餐饮行业细分概述
餐饮行业的市场细分
上班族餐饮市场的经营策略与案例
总结词
上班族餐饮市场注重快捷、健康和营养均衡。
经营策略
提供健康营养的早餐、午餐和晚餐，提供快捷的外卖和打包服务， 提供舒适的就餐环境。
案例
某写字楼下的快餐连锁店，提供低脂、高蛋白的餐品，提供快捷的外 卖服务，满足上班族的需求。
家庭餐饮市场的经营策略与案例
总结词
家庭餐饮市场注重健康、营养和家庭共享。
费者的需求。
中档餐饮
02
提供性价比高的餐饮服务，价格适中，满足中等消费者的需求
。
低档餐饮
03
提供实惠、经济的餐饮服务，价格较低，满足低收入消费者的
需求。
03 不同细分市场的特点与趋势
学生餐饮市场
特点
价格敏感，就餐时间集中，口味偏好多样。
趋势
健康营养，便捷性，社交属性。
营销策略
提供经济实惠的套餐，推广健康营养理念， 营造社交氛围。
案例
某高档餐厅，提供精致 的法式大餐，设有私人 包间和高端酒水，适合 商务宴请和高端聚会。
休闲餐饮市场的经营策略与案例
01
总结词
休闲餐饮市场注重个性、特色和创新。
02
经营策略
推出独特的菜品和饮品，打造独特的就餐环境，提供个性化的服务和体
验。
03
案例
某创意餐厅，提供各种独特的菜品和饮品，设有艺术装饰和音乐演出区
经营策略
提供适合家庭聚餐的套餐和菜品，注重食材新鲜和营养均衡，提供 家庭友好的就餐环境。
案例
某大型连锁餐厅，提供适合家庭聚餐的套餐和菜品，注重食材新鲜 和营养均衡，设有儿童游乐区。
商务宴请市场的经营策略与案例
总结词
商务宴请市场注重品质 、服务和环境氛围。
酒店餐饮行业的市场细分和目标客户策略
酒店餐饮行业的市场细分和目标客户策略市场细分在酒店餐饮行业中发挥着至关重要的作用，它可以帮助酒店餐饮业主更好地了解市场需求，制定相应的目标客户策略。
本文将探讨酒店餐饮行业的市场细分以及如何选择和制定目标客户策略，以实现更好的经营效果和客户满意度。
市场细分是将市场划分成若干个具有相似特征的细分市场。
在酒店餐饮行业中，可以根据不同的特征对市场进行细分，例如：1. 地理位置细分：根据酒店餐饮所在地的区域、城市或者国家进行细分。
这种细分方式可以根据不同区域的文化、消费习惯和旅游需求制定相应的营销策略。
2. 客户类型细分：根据客户的特征和需求进行细分，例如商务客户、休闲度假客户、家庭客户等。
不同类型的客户有不同的消费需求和偏好，可以通过提供相应的服务和产品来满足他们的需求。
3. 价格细分：根据消费者对价格的敏感度进行细分，例如高端客户、中档客户、经济型客户等。
不同价格段的客户有不同的消费能力和消费习惯，可以通过定价策略来吸引不同层次的客户。
4. 市场细分：根据市场的规模和发展前景进行细分，例如一二三线城市、国内外市场等。
针对不同市场的特点和需求，可以制定相应的市场拓展和推广策略。
在进行市场细分的基础上，酒店餐饮业主需要选择和制定目标客户策略，以便更好地满足目标客户的需求。
以下是一些常见的目标客户策略：1.差异化策略：根据目标客户的需求和偏好，提供独特的产品和服务。
例如，为商务客户提供充分的会议设施和高品质的服务，为休闲度假客户提供多样化的娱乐设施和舒适的住宿环境。
2.专业化策略：针对特定的目标客户群体提供专业化的服务。
例如，专门为婚礼宴会提供服务的婚宴酒店，专门为儿童提供儿童餐厅和娱乐设施的家庭酒店。
3.定位策略：通过定位来吸引目标客户。
例如，定位为奢华高端的五星级酒店，定位为性价比高的经济型酒店等。
通过明确的定位，可以吸引符合目标客户需求的消费者。
4.多样化策略：提供多样化的产品和服务，以满足不同的消费者需求。
酒店餐饮行业概况了解行业规模发展趋势和市场前景
酒店餐饮行业概况了解行业规模发展趋势和市场前景酒店餐饮行业概况：了解行业规模、发展趋势及市场前景酒店餐饮行业是酒店经营中不可或缺的一部分，随着旅游、商务出差等需求的增加，酒店餐饮业已经成为一个蓬勃发展且充满机遇的市场。
本文将详细介绍酒店餐饮行业的概况，并分析其规模、发展趋势以及市场前景。
一、行业规模目前，酒店餐饮行业已经成为了我国服务业中的重要组成部分。
根据最新统计数据显示，截至2021年底，中国酒店餐饮行业的总体规模已经达到了xx亿元，而且在过去几年中还保持了持续增长的趋势。
行业规模不仅仅体现在经济数据上，更体现在企业数量和从业人员规模上。
目前，全国范围内已经涌现出了大量的酒店餐饮连锁品牌，且员工数量不断增加，这也为行业的增长提供了动力。
二、发展趋势1. 健康与环保意识的提升：在当今社会，人们对于健康和环保问题的关注度愈发增加，这在一定程度上影响了酒店餐饮行业的发展方向。
越来越多的消费者更加注重食品的安全和营养健康，对于新鲜食材、无公害食品以及绿色环保的餐饮理念有着更高的要求。
酒店餐饮业需要不断调整自身的供应链，引入有机食材等新潮流，以满足顾客的需求。
2. 细分市场的发展：酒店餐饮行业在发展过程中，逐渐出现了不同的细分市场。
例如，婚宴、商务宴请、主题餐厅等市场需求得到了快速增长。
这些细分市场的出现为酒店餐饮行业带来了更多的商机和发展空间，企业可以根据自身特点，有针对性地提供差异化的服务，并进一步满足不同消费者群体的需求。
3. 互联网+餐饮：随着互联网技术的快速发展，互联网+餐饮开始在酒店餐饮行业中发挥着越来越重要的作用。
通过线上预订、点餐、支付等方式，消费者可以更加便捷地享受到酒店餐饮服务。
而对于酒店餐饮企业来说，通过互联网可以实现更好的市场推广、品牌宣传以及精细化管理等。
因此，互联网+餐饮必将继续推动酒店餐饮行业的发展。
三、市场前景酒店餐饮行业作为服务业的重要组成部分，具有广阔的市场前景。
首先，我国旅游业的快速发展为酒店餐饮行业带来了巨大的市场需求。
酒店餐饮行业的市场细分和目标客户如何定位和吸引您的理想客户
酒店餐饮行业的市场细分和目标客户如何定位和吸引您的理想客户市场细分在酒店餐饮行业中起着关键作用，它有助于识别并定位目标客户，从而制定相应的营销策略和服务。
本文将探讨酒店餐饮行业的市场细分和目标客户如何定位和吸引您的理想客户。
１. 市场细分市场细分是将整个市场划分为不同的细分市场，以便更好地满足不同客户群体的需求。
在酒店餐饮行业中，主要的市场细分可以包括以下几个方面：地理位置：根据地理位置划分细分市场，例如城市中心、旅游景区、商务区等。
不同地理位置的酒店餐饮需求和消费习惯可能存在差异，因此需要针对不同地区的客户进行定位和营销。
目标客户群体：根据目标客户群体的特点和需求来细分市场。
例如，针对商务旅行者、休闲度假者、家庭聚会等不同类型的客户，酒店餐饮可以开设不同的特色餐厅和服务，并进行相应的宣传和推广。
消费水平：根据不同消费水平来划分细分市场，例如高端酒店餐饮、中档酒店餐饮和经济型酒店餐饮。
不同消费水平的客户对于服务质量、价格和环境要求也有所不同，因此需进行个性化的营销和服务。
２. 目标客户定位目标客户定位是在市场细分的基础上，进一步确定具体的目标客户，以便更好地满足他们的需求。
定位的核心在于找到与酒店餐饮服务和品牌特色相契合的客户群体，以下是一些关键的定位方法：市场调研：通过市场调研，了解不同客户群体的需求和喜好，找到符合酒店餐饮特色的目标客户。
调研可以通过问卷调查、访谈、观察等方式进行，以获得准确的数据和信息。
竞争分析：分析竞争对手的目标客户和定位策略，找到自身的差异化和独特之处。
通过对竞争对手的客户群体定位进行比较和分析，可以找到更加准确的目标客户定位。
３. 吸引理想客户一旦确定了目标客户的定位，接下来就要制定相应的策略吸引这些理想客户。
以下是一些常用的吸引客户的方法：差异化服务：提供与竞争对手不同的服务和体验，以满足目标客户的独特需求。
例如，提供特色菜品、独特的餐饮环境和氛围，让客户感受到与众不同的体验。
餐饮企业的市场细分与目标定位
餐饮企业的市场细分与目标定位餐饮行业作为服务性行业中的一个重要组成部分，在市场竞争日益激烈的情况下，如何进行市场细分与目标定位成为餐饮企业取得成功的关键。
本文将重点探讨餐饮企业的市场细分与目标定位的方式和方法，以期对餐饮企业的发展提供一些有价值的思路和建议。
一、市场细分的意义市场细分是将整个市场按照客户的不同特征进行划分，以便更好地满足不同客户的需求。
在餐饮行业中，市场细分具有以下几个重要意义：1. 更准确地了解目标客户群体：通过市场细分，可以深入了解各个细分市场的消费习惯、消费需求等特征，从而更准确地把握自身目标客户群体的需求。
2. 提高产品定价的准确性：根据不同细分市场的消费能力和消费偏好，餐饮企业可以合理地定价，使产品价格更加符合客户的消费心理。
3. 设计有针对性的营销策略：通过市场细分，可以有针对性地制定推广方案，根据不同细分市场的特点，选择合适的宣传渠道和方式，提升品牌知名度和产品曝光度。
二、市场细分的原则在进行市场细分时，餐饮企业应遵循一些基本原则，以确保市场细分的准确性和有效性。
1. 可行性原则：市场细分应该基于可行性，即划分的市场细分应该具备一定的规模和存在一定的消费人群。
2. 兼容性原则：市场细分应该与餐饮企业的产品和服务兼容，在市场细分中应该体现出餐饮企业的核心竞争力。
3. 可测量性原则：市场细分应该能够被量化和测量，以便企业可以进行有效的市场调研和市场分析。
4. 易操作性原则：市场细分应该是具有操作性的，企业应该能够通过市场细分来进行决策和制定相应的营销策略。
三、市场细分的方式和方法在进行市场细分时，餐饮企业可以采用的方式和方法有很多。
下面列举几种常见的市场细分方式和方法。
1. 地区细分：根据不同地区的消费特征和消费偏好来进行细分，可以将市场划分为城市、乡村、行政区域等来进行定位。
2. 人口细分：根据不同人口特征的消费差异进行细分，例如根据年龄、性别、婚姻状况、职业等来划分市场。
餐饮行业细分概述
餐饮行业细分概述----中型川菜系连锁餐厅细分市场的进入目录一．餐饮业特点概述 ................ 错误!未定义书签。
1.餐饮生产的特点..................... 错误!未定义书签。
2.餐饮销售特点....................... 错误!未定义书签。
3.餐饮服务特点....................... 错误!未定义书签。
二餐饮行业细分原因 ............... 错误!未定义书签。
三餐饮市场细分 ................... 错误!未定义书签。
1.细分变量........................... 错误!未定义书签。
2.细分情况........................... 错误!未定义书签。
四细分市场选择 ................... 错误!未定义书签。
1.选择意向........................... 错误!未定义书签。
2.中型餐厅SWOT分析.................. 错误!未定义书签。
3.中型餐厅再细分..................... 错误!未定义书签。
4．确定进入市场...................... 错误!未定义书签。
五目标市场营销战略 ............... 错误!未定义书签。
1.市场进入模式....................... 错误!未定义书签。
2.目标市场战略....................... 错误!未定义书签。
六市场定位 ....................... 错误!未定义书签。
1.目标市场界定....................... 错误!未定义书签。
2.定位选择........................... 错误!未定义书签。
3.定位方式........................... 错误!未定义书签。
连锁餐饮业的市场细分与定位策略
连锁餐饮业的市场细分与定位策略在当今竞争激烈的餐饮市场中，连锁餐饮企业若要脱颖而出并取得长期的成功，深入理解市场细分和精准定位是至关重要的策略。
市场细分能够帮助企业识别不同消费者群体的独特需求和偏好，而定位策略则使企业能够在消费者心中树立独特而清晰的品牌形象，从而吸引目标客户并建立忠诚的顾客群体。
一、市场细分的重要性与方法市场细分是将整个餐饮市场按照消费者的某些特征或需求差异，划分为不同的子市场或细分市场的过程。
其重要性主要体现在以下几个方面：1、更好地满足消费者需求不同的消费者在口味、消费能力、消费场景等方面存在差异。
通过细分市场，连锁餐饮企业能够针对特定群体提供更符合他们需求的产品和服务，提高消费者满意度。
2、提高市场竞争力精准的市场细分可以让企业发现未被满足的市场需求，从而开发出独特的产品或服务，与竞争对手形成差异化，增强市场竞争力。
3、优化资源配置企业可以将有限的资源集中投放到目标细分市场，提高资源利用效率，降低经营成本。
常见的市场细分方法包括：1、地理细分根据消费者所在的地理位置，如城市、地区、国家等进行细分。
不同地区的消费者可能有不同的饮食文化和口味偏好，例如南方消费者可能更偏爱甜食和清淡口味，而北方消费者可能更喜欢重口味和面食。
2、人口细分基于人口统计学特征，如年龄、性别、收入、职业、教育程度等进行细分。
例如，年轻人可能更追求时尚、快捷的餐饮体验，而中老年人可能更注重健康、营养的饮食。
3、心理细分考虑消费者的生活方式、个性、价值观和态度等心理因素。
比如，注重健康生活的消费者可能更倾向于选择有机食品和低脂肪的菜品，而追求便捷的消费者则可能更青睐外卖服务。
4、行为细分根据消费者的购买行为、消费频率、消费时机等进行细分。
例如，经常外出就餐的消费者可能对餐厅的环境和服务要求较高，而偶尔外出就餐的消费者可能更关注价格和菜品特色。
二、连锁餐饮业的细分市场举例1、上班族市场这一群体通常工作繁忙，对餐饮的需求主要集中在工作日的午餐和晚餐。
餐饮业态分类
餐饮业态分类餐饮业是指提供食品和饮料服务的行业，随着经济的发展和人们生活水平的提高，餐饮业也在不断地发展和壮大。
根据经营模式和服务方式的不同，餐饮业可以分为以下几个业态。
1.快餐业快餐业是指提供快速服务、价格相对较低、菜品多样化、品质可靠的餐饮业。
其主要特点是快速、方便、价格实惠，适合于忙碌的白领、学生等群体。
快餐业的品牌众多，如麦当劳、肯德基、必胜客等。
2.中式餐饮业中式餐饮业是指以中国传统菜肴为主要特色的餐饮业。
其菜品以中华传统文化为基础，具有浓郁的地域特色和文化风味。
中式餐饮业的特点是菜品多样、口味独特、服务规范，如大家乐、海底捞等。
3.西式餐饮业西式餐饮业是指以西方菜肴为主要特色的餐饮业。
其菜品以欧洲、美洲、澳洲等地的菜肴为主，具有浓郁的异国情调和文化风味。
西式餐饮业的特点是菜品精致、口味独特、服务优质，如汉堡王、星巴克等。
4.火锅餐饮业火锅餐饮业是指以火锅为主要特色的餐饮业。
其菜品以各种肉类、海鲜、蔬菜等为主要食材，具有浓郁的地域特色和口味风味。
火锅餐饮业的特点是价格实惠、菜品丰富、服务规范，如老码头、海底捞等。
5.甜品餐饮业甜品餐饮业是指以各种甜品为主要特色的餐饮业。
其菜品以各种蛋糕、冰淇淋、甜品等为主要食材，具有浓郁的口味和文化风味。
甜品餐饮业的特点是价格实惠、菜品创新、服务规范，如面包新语、巧克力工厂等。
6.咖啡餐饮业咖啡餐饮业是指以咖啡为主要特色的餐饮业。
其菜品以各种咖啡饮品为主要食材，具有浓郁的异国情调和文化风味。
咖啡餐饮业的特点是价格优惠、饮品创新、服务优质，如星巴克、雀巢咖啡等。
以上是餐饮业各个业态的简要介绍，不同的业态有其独特的特点和文化风味，可以满足不同人群的需求和口味。
随着消费者对餐饮品质和服务的要求日益提高，餐饮业也在不断地创新和发展，为消费者提供更加优质的服务和体验。
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餐饮行业细分概述中型川菜系连锁餐厅细分市场的进入
．餐饮业特点概述
1.餐饮生产的特点
2.餐饮销售特点.
3.餐饮服务特点.
餐饮行业细分原因餐饮市场细分.
1.细分变量
2.细分情况
细分市场选择.
1.选择意向 .......
2.中型餐厅SWO分析
3.中型餐厅再细分.. 4．确定进入市场 ...
目标市场营销战略
1.市场进入模式
2.目标市场战略
市场定位.
1.目标市场界定
2.定位选择 .
3.定位方式 . 目录
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餐饮行业细分概述
中型川菜系连锁餐厅细分市场的进入．餐饮业特点概述
1.餐饮生产的特点
1）产品规格多，批量小
2）产品的生产时间短3）生产量难以预测
2.餐饮销售特点
1）销售量受活动场所的限制2）销售量受进餐时间的限制3）固定成本高，营业费用开支比重较大
3.餐饮服务特点
1）无形性。
只能凭顾客生理及心里满足程度判断其质量的优劣2）一次性。
餐饮服务只能当次使用、当场享受。
3）同步性。
即现生产、现销售。
餐饮行业细分原因
首先，随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，，据此塑造出符合顾客要求的企业形象。
其次, 行业竞争激烈，使进一步区隔市场更为必要。
同质化的产品和服务不仅
加剧供大于求的竞争态势，并且容易引发大规模的行业价格战。
第三，随着社会的发展和消费者消费水平的提高，消费者的消费体现出个性
化和多元化趋势，他们更加重视从消费过程中获得的精神满足，细分有助于为顾
客提供有针对性的服务，发现未被满足的需求并预测大众的喜好
餐饮市场细分
1.细分变量
根据企业向消费者提供的服务程度高低，包括其品牌、服务、质量、功能、口味、对应地理位置等等变量以及其产品的价格程度对餐饮业进行细分。
2.细分情况
1）服务质量较高，价格也较高的主要有高档酒店餐饮和旅游饭店以及大型高档餐厅。
这类餐饮企业通常其高雅的格调、精美的餐具、世界的饮食观和完善的服务，吸
引大量客源；加上饭店的场地大、设备齐全、员工专业水准高，因此可同时兼具
美食宴会、婚丧喜庆、展示会议等其他功能，充分发挥餐饮的边际效用，引导餐
饮潮流的盛行。
2）价格高，服务低的企业亟待服务调整，否则将被市场淘汰；而价格低，服务
质量却很高的企业目前在市场上难以找到。
只有某些以餐饮为附加服务，却为了
带动其更大盈利业务的企业有此现象。
3）服务和价格均处于较为中档的位置，在这个市场较多的是一些中型餐厅。
这
些餐厅有质量较高的菜品，服务人员经过简单的培训，消费者前来主要是品尝其独特的菜品风味，适中的价格也是吸引消费者前来的一个重要原因。
4）价格和服务均处于中下水平的餐饮业主要包括有：快餐、自助餐、一般小饭
馆、盒饭企业。
大都市的随着都市人生活形态的转变，中午吃自带的饭盒餐的情况已日渐稀少，快餐行业
迅速发展。
自助餐、快餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食经在外工作、上学的人食用；
盒饭的主要供应对象是学生、工厂和机关的员工及医院中的病人，价格在4 至
12 元最多，菜色内容丰富。
小饭馆并不注重服务质量，主要以其低廉的价格和实惠产品吸引一部分中低收入人群前来。
四细分市场选择
1. 选择意向
我有意进入中型餐厅这个细分市场
2.中型餐厅SWOT分析
1＞优势: 1）适中的价格是是能够吸引广大中低收入消费群体前来的重要保证。
2）良好和适中的服务能够带给消费者充分的尊重并使其有相对的自在感。
3）中型餐厅一般有其独特的风味，如川菜餐厅，粤菜餐厅等等，从而目标市场较为明确，能够充分吸引相对固定的消费人群，从而保证中型餐厅营业的稳定性。
2＞劣势：1）比起高档酒店，服务质量还不够高，服务人员欠缺专业知识，还不能满足一
部分高端消费者的需求。
2）通常专注于独特的菜系，从而目标消费者人群有限，不具有大众特征，不能
满足所有消费者的口味。
3）价格相对于小型家常菜馆来说较高，从而阻隔了低收入人群的消费。
3> 机会：
1）服务经济的发展使得消费者更加注重个性化的需求，体味独特的服务，从而
使中型餐厅的独特风味优势得以发展。
2）我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它
行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
从而为中型餐厅的发展带来了契机。
3）中型餐厅的营业成本，包括店面租金，雇佣成本等等相对较低，从而其发展
道路相对平坦，运营较为容易。
4> 威胁
1）随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日
趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎，从而对餐厅企业的发展带来了威胁。
2）体验经济的时代已经到来，消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色，更重视从消费过程中获得的精神满足，高档酒店日新月异的高档服务对消费者的吸引力给中型餐厅相对薄弱的服务带来了挑战。
3.中型餐厅再细分
根据中型餐厅各种独特的口味以及特有的目标客户人群对其进行再细分为中餐厅和西餐厅。
中餐厅：中国幅员辽阔，民族多，民俗殊异，往往基于地理、气侯、风俗、
民情、经济等因素，塑造了多样的文化性格，形成了独特的饮食习惯与奇妙的烹饪方法，有所谓的“南甜、北咸、东辣、西酸”－－随地域而变化万端，各地区均形成自己独特的菜系，如川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、皖菜、苏菜、湘菜、滇菜、京菜、东北风味等等。
西餐厅：西餐厅的定义是指装潢西化、供应欧美餐饮及以西式服务为主的餐厅。
为方便大量不谙西餐的消费者，大部分的西餐厅都供应套餐，其顺序大致是汤、沙拉、主菜、甜点及最后的饮料。
4．确定进入市场
我选择在中型餐厅市场中进入一个子市场。
根据以上中型餐厅的中西餐市场细分分析，我选择建立一家全国连锁型川菜系餐厅。
五目标市场营销战略
1. 市场进入模式
以“服务专业化”的模式进入中型川菜系餐厅市场。
即：向各类顾客同时提供餐饮服务，只是在档次、价格、质量等方面塑造差异。
通过这一策略，企业可以在服务方面获得较高的声誉，同时有利于降低成本。
2. 目标市场战略
采用集中性市场营销策略。
在中型餐厅中，选择以川菜系餐厅为子市场进入后，以统一的服务和价格、地道的菜品、整洁舒适的就餐环境为特色吸引现有和潜在的川菜爱好者，由此利于提供专业的服务，降低营运成本，力求在这一市场上抢占大量市场份额。
六市场定位
1. 目标市场界定
我们的目标消费人群：所有具有一定经济实力的现有和潜在的川菜爱好者。
根据目标市场特性具体界定为：
1）一级市场：四川、重庆
由于四川重庆两地之间的特殊渊源，两个地方的人群主要以消费川菜为主，并且口味基本一致，因此一个全国连锁的川菜系餐厅理应将四川重庆两地设为一级市
场，这个市场的消费人群最大。
2）二级市场：云南、贵州、西藏
川菜兼收并蓄，除了自己的独有特色外，还借鉴了云南、贵州、西藏等周边省份
的菜肴，这几个地方的居住人群也对川菜有着独特的偏好，因此一个连锁的川菜
系餐厅也会笼络大量的目标消费人群。
3）机会市场：全国其他省份
近年来，川菜正以它顽强的生命力占据着全国的各个角落，在全国各地分部着各
种川菜餐厅，各个地方的人群对川菜有着强烈的好奇心，
特别是由于某些滥竽充
数的假川菜馆的出现，使得公众对正规的、地道的川菜餐厅的需求更为强烈。
因
此，在这些地方，我们的全国连锁型川菜系餐厅将以其正规的声誉和服务抢占大
量的消费群体，市场潜力十分可观。
2. 定位选
择
将企业定位为市场补缺者，即在市场中某些部分实行专业化经营，以避免与重要
企业发生冲突，仅为市场提供某些有效地专业化服务的企业定位。
鉴于目前市场上全国连锁中型川菜系餐厅较少，而且本企业从就餐环境、菜品、服务人员等各
个方面力求做到高度统一和专业，向消费者提供独到的服务，本着“让所有就餐
非川籍士体会到川菜特色，让所有川籍就餐人士体会到归家温暖”的企业原则，力求成为
市场补缺者。
3. 定位方
式
选择避强定位方式进入市场，即避强就弱、抢占市场薄弱环节的定位。
由于该餐
厅处于建立初期，市场尚上存在一些知名的老牌竞争对手，如果才去迎头抗击的
方式则会得不偿失，风险也会较大。
避强定位则既避免了与现有企业的正面竞争，
同时规避了风险，降低了成本。