玉米的形态特征及类型识别演示教学
玉米新品种介绍31页PPT
抗病性：根据西北农林科技大学植物保护学院对2009 年陕西省春播玉米抗病性鉴定评价：三北糯5号高抗大 斑病、小斑病、穗粒腐病，中抗茎腐病。
营养成分：2019年经农业部食品质量监督检验测试中 心（济南）检测：总淀粉含量62.5%，其中支链淀粉 62.29%，占总淀粉含量的99.66%，粗蛋白质8.3%，总 糖5.69%，粗脂肪4.4%，粗纤维2.6%，锌18.3mg/kg,铁 25.2mg/kg,钙8.3mg/100g。
三北糯3号
特征特性：
成株期长势强，株型半紧凑，株高约228厘米，穗位高 约83厘米，果穗锥型，鲜穗穗长约20厘米，穗粗约5厘 米，穗行数平均14行，穗轴白色，籽粒白色，外观品 质较好。中抗大、小斑病、纹枯病，高抗青枯病，抗 丝黑穗病。采收期鲜玉米籽粒为粗蛋白质含量11.9%， 粗脂肪含量4.87%，赖氨酸含量0.38%，粗淀粉(干基) 含量69.36%，支链淀粉占总淀粉含量100%。
经辽宁省丹东农业科学院两年和吉林省农业科学院植 物保护研究所一年接种鉴定，高抗瘤黑粉病，抗灰斑
病、纹枯病和玉米螟，感大斑病、弯孢菌叶斑病和丝
黑穗病。经农业部谷物品质监督检验测试中心（北京） 测定，籽粒容重776克/升，粗蛋白含量10.91%，粗脂 肪含量4.01%，粗淀粉含量72.55%，赖氨酸含量0.33%。
中糯二号
该品种为白色糯质玉米单交种，属中熟品种。上海地 区可春播，也可夏播。春播全生育期95天左右，夏播 78天左右；植株属半紧凑型，株高220厘米，穗位高 90厘米，果穗筒形，穗长16～8厘米，穗粗4.5厘米， 穗行数14～16行，行粒数35～40粒，千粒重290克，出 籽率86.7%，鲜果穗每穗重200～300克，抗逆性强。 品质、营养好。据农业部谷物品质监督检测中心测定， 有多个指标超过苏玉糯1号，其中粗蛋白为11.44%，粗 脂肪5.34%，粗淀粉71.70%，支链淀粉98.6%，赖氨酸 0.42%。
玉米优秀课件
<30 30---50 50---70 70---100 >100
当年
好
储存1-2年
较好
储存3年
一般
储存>3年
差
很差,不能用于饲料
4、玉米产地
内蒙通辽、赤峰的1等级玉米 占90% 吉林 2等级玉米 占70%，稳定性好！ 黑龙江 2等级玉米 占60-70% 辽宁 2等级玉米 占50% 华北、山东、河北玉米 2等级以上
陈化玉米:外观无光泽,胚芽变黑褐色,粒易碎,容重轻。 乳猪料:脂肪酸值小于50mgkOH/100g
陈 化 玉 米
2、检测指标
容重 水分 不完善粒 霉变粒 杂质 霉菌毒素 粗蛋白 粗灰分
定义
不完善粒
受到损伤但尚有使用价值的颗粒。 包括：虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、热损伤粒、生霉粒
杂质
通过规定筛层（3.0mm圆孔筛）和无使用价值的物质。 无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质。 有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。
水分 14.0%
蛋白 8.0%
油脂 4.5%
粗纤维 1.5%
27%的高直链淀粉
淀粉 72.0%
玉米营养成分与含量
2、玉米加工
晾干 水份低，杂质多，霉变多，（种皮贴得紧） 华北、山东、河南等本地玉米多晾干
烘干 水份高，破碎粒多，杂质少，颜色深（胚部种皮有纹路) 东北玉米多烘干
附：单筒烘干与双筒烘干 单筒烘干温度高,质量差 双筒烘干温度低（50度以下）,质量好
小结
关键检测指标
水份（季节浮动） 毒素（呕吐为主） 容重（粉质玉米要求放低）
另：陈化玉米和进口玉米注意：脂肪酸值
玉米关键检测指标
水份 毒素 容重
玉米的基本分类PPT课件
角质胚乳，下部为粉质胚乳，较为罕 见。
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒坚硬，脱粒困难。
2.糯玉米：
糯玉米籽粒胚乳中的淀粉全部为支链淀粉， 水解后易形成黏稠状的糊精，故又称粘玉米。 糯玉米起源于我国，素有“中国蜡质种”之 称。糯玉米籽粒中直链淀粉少或无，支链淀 粉高达95%以上，易为人体消化吸收，糯性 强、粘软清香、甘甜适口，风味独特，秸秆 可作优质青贮饲料。糯玉米具有较高的粘滞 性及适口性，可以鲜食或制罐头，我国还有 用糯玉米代替粘米制做糕点的习惯。
玉米的基本分类
根据不同的应用目的和分类依 据，可将玉米分成四大类。最常 见的是按株型、籽粒的形态与结 构、生育期、籽粒的成分与用途 等进行分类。
一、按株型分类
作物株型是指植株在空间的存在类型。根据植 株抽雄后，穗位上和穗位下茎叶夹角及叶向值 的大小，可将玉米划分为三类。
（一）紧凑型：品种穗位以上叶片茎叶夹
1.甜玉米：
甜玉米籽粒在乳熟期积累大量的糖分，口 味很甜；至成熟时籽粒表面皱缩，糖分减少， 甜度明显下降。甜玉米既可以煮熟后直接食 用，又可以制成各种风味的罐头、加工食品 和冷冻食品。由于遗传背景不同，甜玉米又 可分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三 类。甜玉米在发达国家销量较大，在我国沿 海城市，特别在东南沿海省份有较大面积， 内陆地区种植面积较小。
四、按用途与籽粒组成分类
根据籽粒的组成成分及特殊用途，可将玉米 分为普通玉米和特用玉米两大类。
玉米的基本分类ppt课件
糯玉米食用消化率比普通玉米高20%以上， 因而有较高的饲料转化率。通过养猪、养肉 牛、养羊和养鸡试验，饲喂糯玉米的羔羊日 增重比普通玉米高20%，饲料效率提高 14.3%；饲喂糯玉米的良种肥肉牛，饲料效 率比普通玉米增加10%以上。根据我国优越 的自然条件和生产、生活需要，发展糯玉米 淀粉不仅对提高食品工业的产品质量有重要 作用，对我国纺织工业、造纸工业以及粘着 剂工业的发展也有重要作用。
硬粒型玉米
马齿型玉米
（七）蜡质型 ：又名糯质型。原产我国，果穗 较小，籽粒中胚乳几乎全部由支链淀粉构成， 不透明，无光泽如蜡状，支链淀粉遇碘液呈红 色反应。食用时粘性较大，故又称粘玉米。 （八）有稃型 ：籽粒为较长的稃壳所包被，故 名有稃型。稃壳顶端有时有芒，有较强的自花 不孕性，雄花序发达，籽粒于35度。
（二）半紧凑型（中间型）：品种穗位以
上叶片茎叶夹角为20~35度，较直立上举，穗位
以下叶片茎叶夹角为35~50度，较平展。
（三）平展型：品种穗位以上叶片茎叶夹
角大于35度，穗位以下叶片茎叶夹角大于50度，
平展下披。
二、按籽粒形态与结构分类
作用，是一种理想的食用油。
除此以外，与普通玉米相比，它还具有多方 面的优越性。除含油量较高以外，高油玉米 还具有较高的蛋白质含量、赖氨酸含量和类 胡萝卜素含量。据我国长春农科院的肉鸡试 验表明，以高油玉米配合饲料与普通玉米配 合饲料相比，每养一只鸡可节约1.5元人民 币。我国发展高油玉米潜力巨大，以20%的 玉米面积播种高油玉米并进行各种加工计算， 可额外增产玉米油100万ｔ以上，相当于 3000万ｔ油菜籽的产油量。
（九）爆裂型：又名玉米麦，每株结穗较多， 但果穗与籽粒都小，籽粒圆形，顶端突出，淀 粉类型几乎全为角质，遇热时淀粉内的水分形 成蒸气而爆裂。
最新玉米的形态特征及类型识别资料
实验十玉米的形态特征及类型识别一、目的1、了解玉米植株各部位的形态特征2、识别各玉米主要类型的果穗和种子特征。
二、材料和用具玉米的植株、各类型的果穗。
解剖刀、镊子、扩大镜等。
三、内容及方法步骤（一）玉米植物学的形态特征玉米为禾本科（Gvamineae）玉蜀黍属（Zea）学各为Zea Mays.L。
该属栽培的只有玉米一个种。
各部分的特征如下：1、根：玉米为发达的须根系。
根据根的发生时期和部位不同，可分为三种：（1）初生根：种子发芽时，从种胚长出的一条幼根，称为初生胚根，2—3天后在下胚轴处又长出了3—7条幼根，称为次生胚根，两者合称初生根。
这些根系是玉米幼苗期的吸收器官。
（2）次生根：三叶期后至拔节期间，从地下茎节上长出4—7层轮生的根系。
它是玉米一生中最重要的吸收器官。
（3）支持根：拔节后从靠近地表的茎节上，环生的2—3层根系。
支持根在物质吸收、合成及支撑防倒方面具有重要作用。
2、茎：直立，较粗，圆柱形，一般高1—3m，但因品种、土壤、气候和栽培条件不同而异。
茎秆由若干节组成，一般为15—22节，其中地下4—6节密生。
每节生一片叶子，节与节之间为节间。
玉米主茎各节均有一个腋芽。
茎基部上的腋芽能长成侧枝，称为分蘖，并形成自己的根系。
生长良好的大多数品种，名节间的长度由下而上向顶式增加，而直径逐渐减小。
一般情况下，穗颈节最长，其次是穗位的上、下两节间较长。
3、叶：玉米叶片数与茎节数相同。
叶由叶鞘、叶片、叶舌三部分构成。
叶鞘有皱纹（其他作物无），叶片主脉明显叫中肋，叶缘呈波浪状。
一般穗位叶及其上下两叶最大。
叶舌膜质，着生于鞘与叶片交接处。
4、花序：玉米为雌雄同株异位花序。
（1）雄花序，俗称天花，为圆锥花序。
有主轴和分枝，分枝多少随条件而变化。
主轴着生4—11行成小穗，分枝仅有2行成对小穗。
成对的小穗，一为有柄位于上方，一为无柄位于下方。
每一小穗颖片中包有两朵雄花。
每雄花由内、外颖、浆片，3枚雄蕊等构成，花成熟，内外颖张开，雄蕊的花丝伸长将花药送出外为散粉。
玉米PPT讲稿
呕吐毒素 (DON)
赭曲霉毒素A (OA)
T2-毒素
限量（ppb）
50
500
1000
100
1000
备注
GB130782001
GB13078.22006
猪配合料
GB13078.32006
GB13078.22006
猪配合料
GB216932008
小结
• 1、粉质玉米优于硬质玉米（教乳料中）； • 2、注意玉米陈化：脂肪酸值； • 3、吉林烘干玉米质优稳定； • 4、国家标准中：生霉粒≤2.0，水分≤14.0；
3、玉米种类
按种皮颜色分为
黄玉米：95%以上黄色，或略带红色：目前主流 白玉米：95%以上白色，或略带淡黄或略带粉红 混合玉米：不符合以上两者
按性状特点分为
粉质玉米：直链淀粉，用于教乳料，容重低 胶质玉米
陈化玉米
粉质玉米与胶质玉米区别
品种 粉质玉米
胶质玉米
形状 淀粉 结构 产地
马齿状
直链淀 粉高
3、价值评定
品种
描述
水分，%
CP，%
DE，
ME，
NE，
kcal/kg kcal/kg kcal/kg
玉米 2级,中国2010版
14
7.8
3390
3200
2640
玉米
普通，NRC2012
11.69 8.24
3451
3395
2672
水分对玉米价值的估算
水分含量
猪消谢能 消谢能差异 相当油脂量 价值差异(元/
涩
涩
收缩 凹陷
不动 光滑 弱
收缩 凹陷 轻微掐痕 光滑 弱 无 凹陷 有微响 光滑 有
玉米演示文稿课件
04
CHAPTER
玉米的品种与改良
玉米的品种分类
甜玉米
糯玉米
甜玉米是用于食用的玉米，其果皮薄、汁 多、含糖量高，通常用于制作罐头、饮料 和冰淇淋等食品。
糯玉米的淀粉含量较高，多为支链淀粉， 口感软糯，常用于食品加工和饲料生产。
高油玉米
爆裂玉米
高油玉米的籽粒中含有较高的油分，适合 用于提取玉米油，也可用于饲料和其他工 业用途。
玉米油
将玉米胚芽榨取的油，可用于 烹饪和烘焙。
玉米的工业用途
酿酒
玉米是酿造啤酒和其他酒类的常用原 料。
饲料
玉米是动物饲料的重要成分，尤其在 养殖业中广泛应用。
生物燃料
玉米可以加工成生物燃料，如乙醇汽 油，具有环保和可再生性。
其他
玉米还可用于生产淀粉、葡萄糖、糖 浆等食品工业原料，以及塑料、染料 等其他工业产品。
THANKS
谢谢
中国玉米市场分析
中国玉米产量
中国是全球第二大玉米生产国，产量逐年增加，主要集中在东北 、华北和黄淮地区。
中国玉米消费量
中国玉米消费量逐年增长，主要用于饲料、食品和工业生产等领域 ，其中饲料消费占据较大比重。
中国玉米贸易
中国玉米进口量逐年增加，主要从美国、乌克兰等国家进口，同时 出口量也在逐渐增加。
玉米演示文稿课件
目录
CONTENTS
• 玉米的起源与历史 • 玉米的种植与生长 • 玉米的营养价值与用途 • 玉米的品种与改良 • 玉米的市场与经济 • 玉米的未来发展与挑战
01
CHAPTER
玉米的起源与历史
玉米的起源
玉米的起源
玉米最初起源于中美洲，大约在公元 前9000年左右开始被人类种植。
第六章 玉米
(三)叶
叶由叶片、叶鞘和叶舌三
部分构成。叶片表面和边缘上
部有茸毛，边缘下部光滑，叶
互生。
叶与产量的关系：玉米的
产量主要由果穗着生节以及上、
下各一节上着生的叶片的光合
产物构成。顶部叶片对产量构
成的影响较小。
与水稻有什么不同？
叶片的大小：由下往上叶
片逐渐增大，穗位节叶片达到
最大，再往上叶片逐渐减小。
第三节 栽培技术
一．因地制宜选用良种 二．种植密度 三．种植方式 四．播种 五．施肥 六．玉米的需水规律和排灌 七．田间管理
一、因地制宜选用良种
(一)品种类型及对策
玉米品种分地方品种与杂交品种2大类。地方品种单 产一般比杂交品种低，但是，适应性好，种子繁殖程序 简单，目前在栽培水平较低的地区仍有一定栽植面积。
我国各地都有玉米栽培，但主要产区集中在从华北、 东北至西南一带，包括黑龙江、吉林、辽宁、河北、山 西、山东、河南，陕西、四川、云南、贵州、广西等 12个省区。产量和种植面积都占全国的80%以上。这 些地区的自然条件是年降雨量在500毫米-1500毫米之 间。
我国玉米种植分布图
三、玉米的分类
（一）按籽粒形态及结构分 根据籽粒形态、胚乳淀粉的结构和分布，以及籽粒外部
7.甜质型 穗形小，角质胚乳，成熟后籽粒皱缩，乳熟期含糖量
高达15-18%，一般做果蔬嫩食和加工罐头。 8.甜粉型
籽粒上部为角质胚乳，下部为粉质淀粉，生产价值 较小。 9.有稃型 籽粒有颖壳包住，是一种较原始的类型。无栽培价值。
玉米类型示意图
（二）按生育期分 1.早熟种：生育期70-100天，植株矮、茎秆细，总叶数14-
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玉米的形态特征及类
型识别
实验十玉米的形态特征及类型识别
一、目的
1、了解玉米植株各部位的形态特征
2、识别各玉米主要类型的果穗和种子特征。
二、材料和用具
玉米的植株、各类型的果穗。
解剖刀、镊子、扩大镜等。
三、内容及方法步骤
（一）玉米植物学的形态特征
玉米为禾本科（Gvamineae）玉蜀黍属（Zea）学各为Zea Mays.L。
该属栽培的只有玉米一个种。
各部分的特征如下：
1、根：玉米为发达的须根系。
根据根的发生时期和部位不同，可分为三种：（1）初生根：种子发芽时，从种胚长出的一条幼根，称为初生胚根，2—3天后在下胚轴处又长出了3—7条幼根，称为次生胚根，两者合称初生根。
这些根系是玉米幼苗期的吸收器官。
（2）次生根：三叶期后至拔节期间，从地下茎节上长出4—7层轮生的根系。
它是玉米一生中最重要的吸收器官。
（3）支持根：拔节后从靠近地表的茎节上，环生的2—3层根系。
支持根在物质吸收、合成及支撑防倒方面具有重要作用。
2、茎：直立，较粗，圆柱形，一般高1—3m，但因品种、土壤、气候和栽培条件不同而异。
茎秆由若干节组成，一般为15—22节，其中地下4—6节密生。
每节生一片叶子，节与节之间为节间。
玉米主茎各节均有一个腋芽。
茎基部上的腋芽能长成侧枝，称为分蘖，并形成自己的根系。
生长良好的大多数品种，名节间的长度由下而上向顶式增加，而直径逐渐减小。
一般情况下，穗颈节最长，其次是穗位的上、下两节间较长。
3、叶：玉米叶片数与茎节数相同。
叶由叶鞘、叶片、叶舌三部分构成。
叶鞘有皱纹（其他作物无），叶片主脉明显叫中肋，叶缘呈波浪状。
一般穗位叶及其上下两叶最大。
叶舌膜质，着生于鞘与叶片交接处。
4、花序：玉米为雌雄同株异位花序。
（1）雄花序，俗称天花，为圆锥花序。
有主轴和分枝，分枝多少随条件而变化。
主轴着生4—11行成小穗，分枝仅有2行成对小穗。
成对的小穗，一为有柄位于上方，一为无柄位于下方。
每一小穗颖片中包有两朵雄花。
每雄花由内、外颖、浆片，3枚雄蕊等构成，花成熟，内外颖张开，雄蕊的花丝伸长将花药送出外为散粉。
（2）雌花序：雌花序由茎杆中间叶腋间的腋芽发育而成，俗称果穗，为肉穗花序。
果穗是变态的茎，具有缩短了的节间（果穗柄）及变态的叶（苞叶）果穗的中央为穗轴，红色或白色。
穗轴上着生纵行成对排列的无柄小穗花，每一小穗的颖花内有两朵小花，上位花结实，下位花退化。
果穗上籽粒行数是偶数，一般有8—24行。
5、子粒：玉米子粒为颖果，由果皮（与种皮连在一起），胚和胚乳组成。
果皮多为黄、白两种，也有其它颜色。
子粒外形有近圆形或扁平形。
胚乳是贮藏有机营养的地方，有角质胚乳和粉质胚乳之分。
玉米的胚较大，位于子粒一侧。
千粒重一般约200—250g，子粒出产率（占果穗重量）一般为75—85%。
（二）玉米类型的特征
根据玉米果穗颖壳的长短、籽粒形状，表面特征，籽粒内部胚乳结构等性状，将玉米划分为九个类型（亚种）。
1、硬粒型：又普通种或燧石种。
果穗圆锥形，籽粒饱满圆形、顶部，周围为角质淀粉，中间为粉质淀粉，外壳呈半透明状，坚硬有光泽。
品质较好，适应性强，成熟早，产量稳定，是生产上的主要类型之一。
2、马齿型：又称马牙种，果穗圆筒形较大，籽粒扁长，两侧为角质淀粉，顶部中部为粉质淀粉，成熟时顶部凹陷呈现马齿状。
，食用品质不如硬粒天时，不耐低温，成熟晚，产量高但不稳，是生产上的主栽类型之一。
3、齿型：又叫中间种。
是由硬粒型和马齿型杂交而成的杂交种。
粒顶部粉质胚乳少，齿形陷度浅。
生态习性，品质产量介于前两者之间。
目前生产上推广的杂交种均属于半马齿型。
4、蜡质型：又叫“糯质种”。
籽粒胚乳全为角质的枝链淀粉组成，遇碘液呈红褐色，籽粒不透明，无光泽，如蜡状。
此种原产于我国，是玉米面、引入我国后在西南山地特殊自然条件下形成的一种生态型。
5、粉质型：又叫软粒种。
果穗与籽粒与硬粒种相似，但籽粒胚乳全为粉质淀粉构成，质地较软，外观不透明，表面光滑。
是制造淀粉和酿造的优良原料，我国很少栽培。
6、甜质型：又叫甜味种，甜玉米，籽粒中含有大量可溶性糖分（乳熟期含粮量为15—18%）角质胚乳呈半透明状，粉质极少。
籽粒成熟干燥后表面皱缩，且坚硬透明有光泽。
以黑色或黄色较多。
这种类型植株小而多叶，且易分蘖，穗中等、苞叶长。
7、甜粉型：子粒上半部具有与甜质型相同的角质淀粉，下半部为粉质淀粉。
该类型我国目前没有种植。
8、爆裂型：又叫爆裂种。
穗粒均小，籽粒胚乳绝大部为角制裁淀粉，只有中心有少量粉质淀粉。
籽粒加热后有爆裂性，比原来体积可增大25倍左右。
由于子粒形状不同，可分为米粒型和珍珠形两种。
米粒型果穗和籽粒较大，籽粒两端尖，多白色呈现大米米粒形，又叫白爆裂。
珍珠型子粒小，圆形，果穗细长，子粒颜色多为金黄色及褐色，又称黄爆裂。
9、有稃型：果穗上每一个籽粒的外面，均包被有颖壳，颖壳顶端有芒状延生物，难于脱粒。
籽粒内部多为角质。
该类型属最原始类型，无生产价值。
（一）方法步骤
1、取玉米植株，按根、茎、叶、雌花序、雄花的顺序，仔细观察各部位的形态特征。
2、取玉米各主要类型的果穗、仔细观察果穗和子粒特征，并将子粒纵剖开，观察剖面的角质淀粉和粉质淀粉的分布情况。
（二）方法步骤
1、取玉米植株，按根、茎、叶、雌花序、雄花的顺序，仔细观察各部位的形态特征。
2、取玉米各主要类型的果穗、仔细观察果穗和子粒特征，并将子粒纵剖开，观察剖面的角质淀粉和粉质淀粉的分布情况。
四、作业
1、观察雌雄花序、小穗小花结构，取果穗横断面，绘图并表明各部位名称。
2、观察玉米主要亚种，绘各亚种籽粒的剖面图，注明角质与粉质淀粉的分布。
3、列表比较各亚种的果穗特征。
1)雄花序的形态结构：玉米的雄花序又称雄穗或无花，着生在茎秆的顶部，属圆锥花序。
由主轴、分枝和小穗、小花组成。
一个雄穗能产生1500万一3000万个花粉粒。
2)雌花序的形态结构：玉米的雌花序又叫雌穗或果穗，
着生在茎秆中下部，属肉穗花序。
由穗柄、穗轴、苞叶、小
穗和小花组成。
穗轴呈圆筒形，其上着生许多成对纵行排列
的无柄小穗，每个小穗中有2朵小花，其中一朵能够结实。
所以，玉米果穗上的籽粒行数总是成双行。
结实花内具有雌
蕊，雌蕊包括子房、花柱和柱头。
花柱和柱头通常称为花丝，花丝上布满茸毛，能分泌砧液，以帮助砧着落在花丝上的花粉，有利受精结实。
角质胚乳粉质胚乳
硬粒型玉米
玉米亚种的果穗特征比较
马齿型硬粒
型
半马
齿型
甜质
型
糯质
型
爆裂
型
粉质
型
甜粉
型
有稃
型
大小
单株穗子数量着生部位
籽粒性。