羊肚菌介绍
名贵珍稀羊肚菌生物特性及栽培新技术
名贵珍稀羊肚菌生物特性及栽培新技术作者：丁湖广来源：《科学种养》2016年第06期一、经济价值羊肚菌，又名蜂窝蘑、阳雀菌、包谷菌，学名Morchellaesculenta（L.）Pers，属盘菌目、羊肚菌科，为世界上名贵珍稀食用菌品种，属高级滋补品，营养十分丰富，据《中国食用菌百科》记载：羊肚菌含有蛋白质24.5%，脂肪2.6%，碳水化合物39.7%，粗纤维7.7%，灰分11.9%。
据有关部门检测，羊肚菌还含有钾、钠、钙、镁、磷、铁、钼和铜等10种矿质元素，以及维生素B1、B2、B12、叶酸和烟酸等，是一种营养成分十分全面的菇菌。
羊肚菌久负盛名，风味奇鲜、清香，口感爽嫩，历史上被列入“宫廷贡品”，现为国宴名菜和都市酒楼及民间喜庆席上的山珍佳肴。
羊肚菌还有较好的药用功能，我国《本草纲目》中就有记载：具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，还有预防感冒，增强人体免疫力的效果。
现代研究表明，羊肚菌在医学上和保健上都有重要的开发利用价值。
羊肚菌长期以来依靠采集天然野生品种，全国每年干品收购量不足500吨，其中80%的产品都销往法国、德国、意大利等欧美国家，国内市场仅有高级酒店可以见到。
近年来全国各地科研部门进行了野生羊肚菌驯化栽培，并取得突破性进展，但产量仍然不高，市场供不应求。
目前产地市场交易价为每千克干品1600 ～ 1700元。
大田商品化栽培羊肚菌，每亩按当前物价水平，投资4000～5000元（主要是菌种、原材料、菇棚、人工费用），若各方面条件及管理技术达标，每亩可产鲜菇300千克（鲜、干菇比为10∶1），收入为4万～5万元，投入与产出比例相差倍，效益可观。
因此成为农村脱贫致富，实现小康的又一精准项目。
又因近年来工厂化生产的传统菇品，出现产能过剩、价格下跌、企业亏本，渴望发展有市场、价格高、效益好的品种。
所以，羊肚菌生产成为食用菌产业发展的亮点品种，市场前景看好。
二、生物特性羊肚菌是一种土生菌。
它的生长发育对生态环境条件和营养基质的要求如下：1. 土壤羊肚菌的菌丝生长发育主要靠吸收土壤中的有机物。
关于羊肚菌的美文
关于羊肚菌的美文一、羊肚菌介绍：有一个菌种，有着“素中之荤”的称号，与松茸和黑松露齐名。
它口感鲜香丰腴，脆嫩爽滑。
它的菌柄奶白又光洁，菌璧上是褶皱网状的花纹，不管多平凡的食物，只要加点它，立马就能华丽转身。
寡淡无味的白水遇见它，就能点化成醇香鲜美的汤；家常的蒸蛋撞上它，也能迸发出美妙的肉香。
除了美味，它的蛋白质含量还很高，就像是把各种氨基酸杂糅成的一颗鲜味“小炸弹”，本身自带一种动物性的肥美。
它就是羊肚菌，羊肚菌特殊的多孔结构，又能充分吸附汤汁，撑得起炖煮和煲汤之能，轻轻松松就俘获了人们的胃。
羊肚菌是真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的褶皱网状的花纹。
菌帽呈深灰褐色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，乳白色。
羊肚菌是典型的高蛋白、低热量的健康食品。
羊肚菌干品的平均蛋白质含量可以达到26.9%，比我们经常吃的其他高蛋白食物高很多，羊肚菌26.9%，鸡肉23.3%，牛肉19.9%，猪肉16.9%，鸡蛋12.58%。
蛋白质就是多个氨基酸来组成的。
羊肚菌含有19种氨基酸，其中含人体必不可少的有8种，占氨基酸总量的47.47%。
科学家通过对氨基酸含量的测定，发现了羊肚菌味道鲜美的奥秘。
其中谷氨酸，天冬氨基酸含量占到氨基酸总量的14%；甜味的氨基酸占到25%左右。
正因为羊肚菌鲜味和甜味氨基酸占比超过了一半，所以羊肚菌味道鲜美。
另外，羊肚菌还含有几种稀有氨基酸，a＿氨基酸异丁酸和2，4一二氨基酸异丁酸，所以味道比较独特羊肚菌至少含有8种维生素：B1、B2、B12、烟酸、泛酸、叶酸。
所以孕妇吃是很好的。
羊肚菌还含有20种矿质元素：其中微量元素中富含Zn 和Fe。
二、关于羊肚菌的美文羊肚菌犹如大自然精心雕琢的艺术品，其独特的形态和纹理展现出无比的魅力。
羊肚菌的形态各异，宛如自然界中最为精美的艺术品，它们在森林中静静绽放，把大自然的神奇展现得淋漓尽致。
羊肚菌的质感细腻、温润如玉，轻轻触碰仿佛能感觉到大自然的脉动，它的美丽让人如痴如醉。
羊肚菌的功效与作用及食用方法
羊肚菌的功效与作用及食用方法羊肚菌是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”。
它又被称为“牛肚菌”、“牛肚菇”等，科学名称为“两栖牛肚菌”。
羊肚菌生长于阔叶树林下的土壤中，具有特殊的菌盖形状和丰富的营养价值，被广大食客喜爱。
羊肚菌具有极高的经济价值和医疗价值。
其主要功效包括增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳等。
此外，羊肚菌还具有滋补肾脏、护肝、降血压、降血脂、抗衰老等作用。
接下来，我将详细介绍羊肚菌的功效、作用以及食用方法。
首先，羊肚菌具有增强免疫力的功效。
羊肚菌富含多种氨基酸和维生素，特别是可溶性膳食纤维含量较高。
这些有益成分有助于促进消化系统的正常功能和肠道健康，增强机体的免疫系统，提高抵抗力，减少感冒和其他常见疾病的发生。
其次，羊肚菌具有抗氧化的作用。
羊肚菌中含有丰富的多酚类物质，具有较强的抗氧化能力。
它们可以清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，保护细胞免受有害物质的侵害，延缓人体衰老过程，维持身体健康。
羊肚菌还被广泛研究用于抗肿瘤。
羊肚菌中含有多种具有抗癌活性的成分，如多糖、甾醇类化合物等。
这些成分能够调节肿瘤细胞的生长和分化，抑制肿瘤的发展，增加肿瘤细胞对化疗药物的敏感性，提高治疗效果。
此外，羊肚菌还具有抗疲劳的功效。
一项研究发现，羊肚菌中的多糖类物质能够增加机体的抗疲劳能力。
长期食用羊肚菌可以改善人体的体力和心理状况，提高工作效率，缓解疲劳感，增加精力。
羊肚菌还对肾脏和肝脏有保护作用。
羊肚菌中的多糖类物质具有清除体内有害物质的作用，能够促进肾脏的正常排泄功能。
此外，羊肚菌还能增强肝脏的解毒能力，清除体内废物和毒素，保护肝脏健康。
另外，羊肚菌还有降血压、降血脂、抗衰老等作用。
羊肚菌中的多糖类物质能够调节血液中胆固醇和甘油三酯的含量，降低血压和血脂水平，预防心血管疾病的发生。
此外，羊肚菌中的抗氧化成分有助于清除体内自由基，延缓细胞老化过程，保持皮肤年轻，减少老年病的发生。
接下来，我们来了解一下羊肚菌的食用方法。
生态羊肚菌致富案例
生态羊肚菌致富案例一、引言随着生态环境的日益恶化，人们对于健康食品的需求越来越高，这也促使了一些农民朋友寻找新的致富途径。
其中，生态羊肚菌产业成为了许多人关注的焦点。
今天，我们就来探讨一下生态羊肚菌致富的案例。
二、介绍生态羊肚菌生态羊肚菌，是一种野生型食用药用真菌，也是我国四大名菇之一。
它生长在海拔1000-2000米的长漂草、松、柏、冷杉等树木的枯木和枯枝上。
生态羊肚菌名扬中外，因其美味、滋补、药用功效而广受欢迎。
生态羊肚菌的种植具有一定的难度，但是投入产出比较高，在市场上价格也不错。
三、生态羊肚菌的种植技术1、选址生态羊肚菌的选址必须要选择海拔1000-2000米左右的林地，满足空气的负氧离子密度以及自然降水量的要求，选择树种也很重要。
2、繁殖生态羊肚菌的繁殖方法以木屑菌棒和玉米棒为主。
繁殖时一定要注意高温的影响，还需要注意使用的卫生情况，一定要消毒，使用无菌料。
3、种植当树木枯木上的环境适宜后，就可以在其表面接种菌种，可在春秋两季实行插秧法，将木屑菌棒等深度插入枯木，直至其表面，然后用树皮掩盖。
在冷干季节用蘸有香油的小锤进行轻轻锤打木条表面，有助于羊肚菌的发生和培育，预计成熟时间为1年半到2年。
四、生态羊肚菌的市场前景现如今，随着市场对于生态食品的需求不断提升，羊肚菌生产的市场空间也同步扩大。
不仅在国内，羊肚菌还得到了国际市场的认可和追捧，市场前景非常广阔。
而利用生态种植的方式生产生态羊肚菌，可以保障产量和质量，增加特色，实现价值。
五、生态羊肚菌致富案例在我国，有很多采用生态种植方式致富的农民朋友们。
其中，我了解到的一位生态羊肚菌种植户，就是致富的典型代表。
这位朋友共种植了80亩羊肚菌，每年可产生100多吨，每吨的价格达到了数万元，每年的收入至少在2000万元左右，甚至更多。
现在他还采取了深加工的方式，将羊肚菌干制之后销售给国内外生态保健产品和餐饮企业，每年的收益更是惊人。
六、总结生态羊肚菌产业作为一个新兴的农业产业，随着市场的逐步普及和发展，其市场远未达到饱和状态。
羊肚菌人工栽培新技术
羊肚菌人工栽培新技术第一篇：1. 羊肚菌简介羊肚菌是一种珍贵的食用菌，又称为“头脑菌”、“伟人菌”、“香菇之王”。
它不仅是食用菌，还是一种名贵的中药材。
羊肚菌富含蛋白质、多醣、维生素和矿物质等多种营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、保肝肾等多种保健作用。
然而，由于羊肚菌野生资源数量稀少，自然环境条件苛刻，很难种植，价格昂贵，因此市场需求十分旺盛，但供不应求。
为了满足市场需求，羊肚菌人工栽培技术得到了广泛的关注和研究。
2. 羊肚菌人工栽培技术介绍羊肚菌人工栽培技术目前主要有以下两种：（1）母体菌栽培法：通过从野生的羊肚菌中提取母体菌，然后在无菌条件下进行培养、繁殖，最终得到足够数量的菌种，用于培育羊肚菌栽培菌种。
母体菌栽培法相对简单，但对于母体的筛选、培养、贮存都有一定的要求。
（2）混菌培养法：混菌培养法包括栽培材料的选择、培养物的制备、培养条件的筛选和调节等环节。
相对比较复杂，但是得到的羊肚菌品质较好。
3. 羊肚菌人工栽培技术的优点相对于采摘野生羊肚菌，人工栽培羊肚菌有以下几个显著的优点：（1）可以掌握成品稳定的产量、品质与需求，减少市场上对于野生羊肚菌的捕捞需求，保护自然环境。
（2）可以掌握成品质量与安全，对于羊肚菌中含有的重金属、农药等有害物质可以进行严格的监管。
（3）可以从长远角度考虑，羊肚菌人工栽培是维持国内市场稳定供应、保护自然资源的有效途径，也是发展羊肚菌产业的必经之路。
4. 羊肚菌人工栽培技术的难点及发展方向目前，羊肚菌人工栽培技术还存在以下难点：（1）栽培菌种技术不够成熟，必须依靠母体菌，耗时长、成本高。
（2）羊肚菌栽培需要复杂的培养基和条件，还需要高科技的设施支持，生产难度大。
（3）产品定价相对较高，需要通过技术突破和生产效益提升来降低成本和价格。
（4）目前的人工羊肚菌栽培技术还不能完全达到野生羊肚菌的口感和营养成分。
因此，未来的羊肚菌人工栽培技术需要在以下几个方向进行提升：（1）发展新的栽培菌种技术，彻底摆脱对母体菌的依赖，缩短生产周期和降低成本。
羊肚菌的作用与功效
羊肚菌的作用与功效羊肚菌，又称为鸡松菌、肉松菌、肉松菌菌实体等，是一种高级真菌。
它生长在树木的根部附近，外形酷似动物的胃部，因此得名羊肚菌。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，不仅味道鲜美，而且具有多种药用功效。
一、营养价值1.丰富的蛋白质：羊肚菌含有丰富的蛋白质，大约可以达到30%左右。
其中含有8种必需氨基酸，易被人体吸收利用。
2.多种矿物质和维生素：羊肚菌中含有丰富的钙、磷、铁、锌、铜等矿物质，以及维生素B1、B2、C等营养物质。
3.低脂肪、低糖分：羊肚菌的脂肪含量很低，每100克只有0.3克，并且几乎不含糖分，适合各种人群食用。
二、保健功效1.提高免疫力：羊肚菌中含有一种特殊的多醣体成分，可以增强人体的免疫力，使人体对各种疾病具有更强的抵抗能力。
2.抗氧化作用：羊肚菌含有丰富的β-胡萝卜素，可以帮助清除体内的自由基，延缓衰老，具有抗氧化的功效。
3.调节血糖：羊肚菌中的多糖成分可以调节血糖水平，对血糖高的人有一定的帮助。
4.降低胆固醇：羊肚菌中的纤维素成分可以帮助降低胆固醇水平，对高血脂、高血压等疾病有一定的辅助疗效。
5.增强肠道功能：羊肚菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便容积，帮助排除体内产生的有害物质，保持肠道健康。
6.减肥瘦身：羊肚菌热量低，富含膳食纤维，可以增加饱腹感，减少进食量，有助于减肥瘦身。
三、药用功效1.抗肿瘤作用：羊肚菌中的多糖成分具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤的生长和扩散，对于癌症的防治有一定的帮助。
2.调节血压：羊肚菌中含有一种特殊的活性物质，可以扩张血管，降低血压，对高血压患者有一定的治疗作用。
3.抑制病原菌：羊肚菌具有一定的抗菌作用，可以抑制多种病原菌的生长，对预防各种感染有一定的功效。
4.抗炎止痛：羊肚菌中的黄酮类化合物具有一定的抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛。
5.护肝功能：羊肚菌中含有丰富的谷胱甘肽转硫酶，可以促进肝脏代谢和解毒功能，对保护肝脏有一定的作用。
羊肚菌标准
羊肚菌标准
一、定义
羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因形似羊肚而得名。
其味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。
二、外观特征
羊肚菌的子实体呈圆锥形或扁球形，表面有许多凹坑，呈蜂窝状结构。
成熟的羊肚菌表面呈黄褐色或黑褐色，未成熟的则呈淡黄色或白色。
羊肚菌的菌柄较短，呈白色或浅黄色，表面光滑。
三、质量标准
1. 新鲜度：新鲜的羊肚菌应具有浓郁的香味，无异味。
菌盖和菌柄应保持湿润，无干燥现象。
2. 外观：羊肚菌的形状应完整，无破损或畸形。
表面应干净，无杂质或霉变。
3. 色泽：羊肚菌的颜色应鲜艳，呈黄褐色或黑褐色，未成熟的应为淡黄色或白色。
4. 大小：羊肚菌的大小应基本一致，无明显差异。
5. 重量：羊肚菌的单个重量应在一定范围内，过轻或过重都可能影响其品质。
四、储存和运输
羊肚菌应在阴凉通风处储存，避免阳光直射和高温。
运输时应小心轻放，避免剧烈震动和挤压。
五、注意事项
1. 选购羊肚菌时，应选择新鲜、完整、颜色鲜艳、无异味的。
2. 羊肚菌不宜长时间保存，应尽快食用。
3. 烹调羊肚菌时，应先将其洗净，再根据需要进行烹调。
羊肚菌的作用与功能主治与用量
羊肚菌的作用与功能主治•肺结核•咳嗽•消化不良•肝炎•羊角风•神经衰弱用量•汤剂：每次用10-15克，煎服•莫煮：一天1-2次，每次用10-15克，加水煮沸后即可服用注意事项•孕妇禁用•未经医生指导不宜长期服用•如有不适症状，请立即停用并咨询医生羊肚菌是一种珍稀的食用菌，被誉为“山珍菌王”。
除了被大家喜爱的味道外，羊肚菌还有着丰富的药用价值。
本文将介绍羊肚菌的作用与功能，并谈谈其主治以及用量。
主治1. 肺结核羊肚菌可以增强人体的免疫功能，对肺结核患者有一定的辅助治疗作用。
它含有丰富的蛋白质和多种维生素，能够帮助患者提高体力，增强抵抗力。
2. 咳嗽羊肚菌具有止咳化痰的作用，适用于急慢性咳嗽、痰多、咳嗽不易止住等症状。
它中含有多种黏液溶解酶，能够促进痰液的排出，缓解咳嗽症状。
3. 消化不良羊肚菌中含有丰富的纤维素和酶类，对于消化不良引起的胃痛、腹胀等症状有一定的缓解作用。
同时，羊肚菌还具有增进食欲的效果，可以改善消化功能。
4. 肝炎羊肚菌中含有丰富的天冬氨酸等氨基酸，具有保护肝脏细胞的作用。
对于肝炎患者，适当食用羊肚菌可以促进肝细胞的修复和再生，缓解肝功能衰竭的症状。
5. 羊角风羊肚菌具有抗炎作用，适用于治疗羊角风等皮肤炎症疾病。
可以外敷或者研磨成粉末，涂抹在患处，可以缓解症状。
6. 神经衰弱羊肚菌中含有多种维生素B群和矿物质，对于神经衰弱引起的失眠、头痛、焦虑等症状有一定的缓解作用。
适当食用羊肚菌可以改善神经系统功能，提高睡眠质量。
用量羊肚菌可制成汤剂或莫煮进行服用。
下面介绍具体的用量。
1. 汤剂将羊肚菌取10-15克，加水煮沸。
每次饭前或饭后1小时，分2-3次温热服用。
对于肺结核、咳嗽等症状，每日一剂即可。
2. 莫煮将羊肚菌取10-15克，加入适量的水中，煮沸后即可服用。
适用于消化不良等症状。
一天可服用1-2次，每次10-15克。
注意事项•对于孕妇来说，由于羊肚菌具有较强的温补作用，建议孕妇谨慎食用，需在医生指导下服用。
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羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。
它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。
由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
形态特征：羊肚菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4-10厘米，宽3-6厘
米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。
凹坑不定形至近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。
柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5-7厘米，粗约为菌盖的2/3。
子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。
侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。
羊肚菌生长环境：羊肚菌一般从低海拔的平原地区到3200m的高海拔地区都有所分布。
羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。
不同种类的羊肚菌对土壤条件的要求也不一致，很多文献报道羊肚菌主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。
羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。
羊肚菌一般在低温、高湿条件下易萌发子实体，因此野生羊肚菌子实体的生长季节一般在每年3-5月或8-9月。
有研究表明，羊肚菌的野外发生条件主要取决于上年度11月份的降水量，而当年羊肚菌发生的迟早取决于当年春季5cm表层土壤温度是否稳定通过11.5℃。
因此，羊肚菌的发生期受年度的气候条件影响，与发生地区的气温、降雨量和降雨时间的早晚密切相关。
一般来说，羊肚菌多发生在土壤湿润或降雨量多而且容易保湿或地下水位较高的环境中。
光线对子实体的形成有一定的促进作用，子实体的生长发育具有趋光性。
足够的氧气和通风良好的场所是保证羊肚菌正常生长发育的必要条件。
以上就是由四川省德立隆农业科技有限公司为大家提供的关于羊肚菌的介绍，如果还想了解更多相关信息，或者你对羊肚菌种植感兴趣，建议咨询专业的培育科技公司。