食品安全与包装材料的阻隔性
试析包装材料对食品安全的影响
试析包装材料对食品安全的影响
包装材料是食品加工必备的一项配件，它既能保护食品，防止外界污染和氧化变质，同时也能延长食品的保质期，促进食品运输和销售。
然而，不同的包装材料也可能对食品安全产生不同的影响。
首先，塑料包装材料在食品加工行业中广泛使用，常见的塑料包装材料有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等，这些材料通常使用在各种食品的包装中。
然而，塑料材料中的化学物质可能对食品造成危害。
例如，一些塑料材料中含有致癌物质，在长期使用时可能通过食物吸收到人体内。
此外，一些塑料包装还会释放出有害化学物质，会对食品质量产生影响。
其次，纸质包装材料也是常见的食品包装材料之一。
虽然纸质包装材料相比于塑料包装材料更加环保和安全，但是纸质材料也有它的缺点。
一些纸质包装材料会加入化学添加剂以增强其耐潮性和防腐性，但这些化学添加剂可能会渗透到食品中，从而影响食品质量。
另外，金属包装材料也是一种常见的食品包装材料。
金属包装材料通常使用在饮料、罐头等食品上。
金属材料具有良好的密封性和抗氧化性，可以防止外界污染和食品氧化，从而延长食品保质期。
但是，金属材料也可能对食品产生一定的安全隐患。
金属材料通常是以氧化物形式存在，如果不注意包装材料的防腐措施，易产生铁锈、钢屑等污染物，从而对食品产生污染。
总之，食品安全是极其重要的，包装材料对食品质量的影响必须高度重视。
在使用包装材料时，应注意材料本身的质量和选用各种防腐措施，严格遵守包装材料使用规程，从而保障食品安全和健康。
食品安全与食品包装如何保障产品的完整性
食品安全与食品包装如何保障产品的完整性食品安全一直是社会关注的焦点，而食品包装则是保障食品完整性的重要环节。
本文将探讨食品安全与食品包装之间的关系，并分析食品包装如何保障产品的完整性。
一、食品安全的重要性食品安全关系到人们的身体健康，是一个国家和社会的重要问题。
食品安全问题包括食品中的有害物质、食品添加剂过量使用、食品污染等方面。
这些问题可能导致食品中毒、疾病传播等严重后果。
因此，保障食品安全是保护公众利益的重要任务。
二、食品包装的作用食品包装在食品供应链中具有至关重要的作用。
它能够防止食品在运输、储存和销售过程中受到外部物理、化学和生物因素的影响。
食品包装还可以保持食品的新鲜度、延长保质期，并帮助消费者识别合格的产品。
同时，食品包装还起到便于储存、运输和销售的作用。
三、食品包装设计要素1. 材料选择食品包装的材料选择非常重要。
食品包装材料必须符合卫生、安全和环保要求。
常见的食品包装材料有塑料、纸张、玻璃、金属等。
不同的食品需要选择适合的包装材料，以保证产品质量和安全。
2. 包装结构食品包装的结构设计应该考虑到防潮、防氧化和密封性等因素。
合理设计的食品包装可以有效地隔绝空气和水分，从而保持食品的新鲜度和完整性。
3. 标志标识食品包装应该有清晰、准确的标志标识，包括产品的名称、规格、生产日期、保质期等信息。
标志标识的使用可以方便消费者购买到合格的产品，并帮助生产者追踪产品的来源。
4. 包装外观包装外观对于吸引消费者的注意力和提高产品价值非常重要。
精美的包装可以增加产品的竞争力，同时也要避免夸大宣传和虚假包装。
四、食品包装如何保障产品的完整性1. 防止外部污染食品包装可以有效地防止外部污染物进入食品中，如灰尘、昆虫和微生物等。
包装材料的选择和包装结构的设计可以起到隔离和保护的作用，确保食品的完整性和安全性。
2. 防止食品变质适当的包装可以有效地延长食品的保质期，减少食品变质的可能性。
通过隔绝空气、水分、光线和温度等外界因素的影响，食品能够保持较长时间的新鲜度和品质。
包装材料对食品安全的影响
包装材料对食品安全的影响作者：王媛媛王芷若潘红蕊来源：《名城绘》2019年第12期摘要：食品安全，关乎人们的身体健康和生命安全，是人的生存保障，也是最基本的民生问题。
随着人们生活水平的不断提高，食以安为先的要求更为迫切。
食品加工的重要组成部分是食品包装，随着当今社会科学技术的不断进步和发展，食品包装材料的种类也日益多样化。
随之而来，包装材料引发的食品安全事故层出不穷，导致人们开始关注食品包装材料的安全性。
包装材料对食品安全的影响，目前已经成为人们广泛关注的焦点。
关键词：食品包装接触材料;食品安全;影响一、食品包装材料的分类及其有害物质包装材料不可避免地与食品直接接触，有些污染物会存留在材料内部，这些污染物会通过吸收、溶解等扩散到食品中，对人类身体健康和环境卫生造成危害。
目前，人们用于食品包装的材料主要分为纸质类、塑料类、玻璃类、金属类等，这些包装材料存在的问题包括以下方面。
1.1纸质包装材料随着人们环保意识的不断提高，对纸类包装材料的重视也越来越高。
纸质包装材料具有原料丰富，价格低廉，生产成本低，防护性能好等特点。
纸质包装材料原材料及加工过程都易被污染。
另外，一些细菌和化学残留物、清洁剂、涂料等，也都对食品包装的安全性造成影响。
1.1.1食品包装材料自身纸质包装材料自身产生的问题可能是物理因素方面，如存在重金属污染;化学污染如农药残留;生物因素如原料污染微生物。
从外界回收的各类废纸，将油墨颜料脱色脱去，仍有铅、镉等残留。
1.1.2食品包裝材料的添加物生产过程中添加荧光增白剂，可以提高纸的洁白度，改善感官指标，这也就造成了包装材料污染物的残留。
荧光增白剂是一种致癌性物质。
造纸过程中加入的施胶剂、漂白剂、填料、染色剂等也产生污染。
纸浆的添加剂、染色剂和无机颜料中使用的各种金属即使在mg/kg 级以下亦能溶出而致病。
1.2塑料包装材料塑料包装是指用塑料包装。
塑料是以合成或天然的高分子树脂为主要材料。
添加各种助剂后，在一定的温度和压力下具有延展性，冷却后可以固定其形状的一类材料。
食品安全与包装材料的阻隔性
? temperature 温度 ? relative humidity 湿度
? Material itself: 材料本身
? Fickian behavior or Non-Fickian ? 线性或非线性材料 ? Material Properties ? 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
Barrier Property of Flexible Packaging and Its Impact on Food Safety
软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment May 2007
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
? 产品的容器
CH3
H2C
CH
17
C
O
OCH 3
Poly(vinyl chloride)
H2C
CH
8
Cl
Low polarity, very little cohesion between chains
? (Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials /Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
? 满足产品保质保鲜的需要 ,保证预期的货架寿命 ? 保证食品卫生安全 ,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 ? 常规检测: 高分子材料透氧率 ,透湿率
? 应用举例:袋装美式火腿官司
Package Integrity 包装的完整密封性
食品安全与食品包装包装材料与方式对食品安全的影响
食品安全与食品包装包装材料与方式对食品安全的影响食品安全一直备受关注，因为食品质量问题直接关系着人们的健康。
而食品包装作为保护食品的外层壳体，不仅能够延长食品的保质期，还能提高产品的竞争力。
然而，食品包装材料以及包装方式对食品安全的影响也是一个不容忽视的问题。
本文将探讨食品包装材料与方式对食品安全的影响，并提出相应的解决方案。
一、食品包装材料对食品安全的影响1. 食品包装材料的选择对食品安全具有重要作用。
食品包装材料分为塑料、纸质、玻璃和金属等多种类型。
不同材料的特性决定了它们对食品安全的影响程度。
例如，塑料包装常用的聚乙烯、聚丙烯等材料具有良好的体积缩减性和柔韧性，但其中存在一些塑化剂和添加剂可能会渗透进食品中，对人体健康造成潜在风险。
与此相比，金属包装虽然能提供较好的物理性能和较长的保质期，但金属包装材料中的铅、汞等重金属元素有可能会挥发或迁入食品中，对人体健康产生潜在危害。
因此，选择合适的食品包装材料至关重要。
2. 食品包装材料的安全性与环保性需平衡。
在追求食品包装材料安全性的同时，还要注意其对环境的影响。
传统的塑料包装材料通常难以降解，长时间存在于自然环境中会对生态环境造成污染。
因此，要寻求一种既安全又环保的包装材料是当前的研究热点。
一些新型材料如可降解塑料、纸质包装等已经被广泛使用，并逐渐替代传统的塑料包装材料，以减少对环境的损害。
二、食品包装方式对食品安全的影响1. 包装密封性对食品安全至关重要。
食品包装的主要目的之一是保持食品的新鲜度和品质。
因此，包装方式中的密封性是确保食品安全的重要因素。
不完全密封的包装容易导致食品受到污染或氧化，从而降低产品的质量和营养价值。
因此，厂商应确保包装密封性达到标准，以保护食品的安全性。
2. 包装方式要符合产品特性和使用习惯。
不同的食品具有不同的特性和使用习惯，因此，包装方式也需要因食品而异。
例如，易碎食品应使用防震和防摔的包装方式，液体食品应使用防漏和密封性好的包装方式等。
食品安全与食品包装保障产品质量
食品安全与食品包装保障产品质量食品安全一直是人们关注的焦点问题之一，而食品包装则是保障产品质量和确保食品安全的重要环节。
本文将探讨食品安全与食品包装的关系，并分析食品包装对产品质量的保障作用。
一、食品安全的重要性食品安全关乎着人们的生命健康，是每个消费者都应该关注的问题。
不合格的食品可能会引发一系列健康问题，如食物中毒、过敏反应等。
因此，保障食品安全至关重要。
二、食品包装的作用1. 保鲜功能：食品包装能够隔绝外界空气，减缓食品变质的速度，延长食品的保鲜期。
这对于在农产品生长季节稀缺的情况下，延长食品的储存时间，确保产品的品质和供应的稳定性非常重要。
2. 隔离污染：食品包装可以阻隔细菌和有害物质的侵入，减少食品在加工、运输和销售过程中的受污染几率。
比如，密封瓶装水，可以保证水质的纯净度，在消费者购买和饮用时更加安全。
3. 信息传递：食品包装上的标签和说明可以向消费者传递重要的信息，如产品的成分、生产日期、保质期等。
这使得消费者能够选择适合自己的产品，并在使用时遵循正确的方法。
同时，包装上的标志和认证也为产品的质量和安全提供了可信的证明。
4. 方便性：包装的便捷性是消费者评估产品质量的一个重要因素。
合理的食品包装可以提供容易打开、适合携带和使用的方式，为消费者带来便利和舒适的使用体验。
三、食品包装对产品质量的保障作用食品包装在保障产品质量方面发挥着重要的作用。
以下是几个方面的具体例子：1. 防腐剂的使用：食品包装可以添加适量的防腐剂，以延长食品的保质期。
这使得食品在存储和运输过程中能够保持较长的新鲜度，避免变质和污染。
2. 包装材料的选择：合适的包装材料可以有效防止食品接触到有害物质，如塑料包装能够阻挡食品与外界空气、水分和细菌的接触。
对于易与食品发生化学反应的食品，适当选择包装材料也能够防止食品的质量下降。
3. 包装形式的适应：不同食品有不同的包装要求，食品的形状、质地和特殊要求等都需要在包装设计时考虑。
食品包装与食品安全
食品包装与食品安全食品安全一直是人们关注的焦点之一。
而食品包装作为确保食品安全的一环，扮演着重要的角色。
本文将探讨食品包装与食品安全的关系，并介绍一些常见的食品包装方式和技术，以及它们在保障食品安全中的作用。
一、食品包装的重要性食品包装是将食品与外界环境隔离的一种手段。
它不仅可以保护食品免受外界细菌、病毒和化学物质的污染，还可以延长食品的保质期，减少食品的损耗，并方便消费者购买和使用食品。
因此，食品包装在保障食品安全和提高消费者满意度方面发挥着至关重要的作用。
二、常见的食品包装方式和技术1. 塑料包装塑料包装是最常见的一种食品包装方式。
塑料材料具有良好的耐候性和耐腐蚀性，可以有效保护食品不受外界湿度和光线等因素的影响。
同时，塑料包装还可以根据食品的特性选择不同的包装形式，如保鲜膜、罐装等。
2. 纸盒包装纸盒包装在食品包装中也占有重要地位，尤其适用于干燥的食品。
纸盒包装具有良好的环保性，能够有效保护食品的新鲜度和口感，同时方便消费者使用和存储食品。
3. 金属包装金属包装主要用于罐装食品，如罐头等。
金属材料具有良好的抗压性和密封性，可以有效保护食品的营养成分和口感。
此外，金属包装还能够抵御外界湿度和光线的侵害，进一步延长食品的保质期。
4. 真空包装真空包装是一种相对高级的包装技术，通过将食品置于真空环境下，减少氧气和细菌的存在，从而防止食品变质。
真空包装尤其适用于易氧化的食品，如肉类和海鲜等。
这种包装方式不仅能够延长食品的保质期，还能够保持食品的原始口感和营养成分。
三、食品包装与食品安全的关系食品包装对食品安全有着至关重要的影响。
一个好的食品包装可以保护食品免受外界污染，防止食品变质和滋生细菌。
同时，食品包装还能够标明食品的生产日期、保质期和成分信息，帮助消费者了解食品的质量和安全性。
因此，食品包装是确保食品安全的重要环节之一。
食品包装还与食品安全监管密切相关。
根据国家相关法规和标准，食品包装必须符合一系列的要求，如耐高温、耐酸碱等。
高分子材料在食品包装中的作用是什么
高分子材料在食品包装中的作用是什么在现代社会，食品包装已经成为了食品行业不可或缺的一部分。
而高分子材料在食品包装领域的应用更是广泛且重要。
那么，高分子材料在食品包装中到底发挥着怎样的作用呢？首先，高分子材料具有出色的阻隔性能。
这意味着它们能够有效地阻挡氧气、水蒸气、异味以及微生物等物质进入包装内部，从而延长食品的保质期。
比如，聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）等高分子材料常用于制作食品袋和薄膜，能够阻止氧气的渗透，防止食品氧化变质。
此外，聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）常用于制作饮料瓶，其良好的阻隔性能可以防止二氧化碳的逸出和外界空气的进入，保持饮料的口感和品质。
其次，高分子材料的机械性能也使其在食品包装中表现出色。
它们具备一定的强度和韧性，能够承受运输和储存过程中的各种外力和压力，保护食品不受损坏。
例如，聚苯乙烯（PS）制成的泡沫塑料常用于包装易碎的食品，如鸡蛋、水果等，能够有效地缓冲外界的冲击。
再者，高分子材料在食品包装中的卫生性能至关重要。
这些材料通常具有化学稳定性，不易与食品中的成分发生反应，从而确保食品的安全和卫生。
而且，它们易于清洁和消毒，能够满足食品包装在生产过程中的卫生要求。
高分子材料还为食品包装提供了良好的印刷和装饰性能。
通过先进的印刷技术，可以在包装材料上印刷出精美的图案、文字和标识，吸引消费者的注意，同时传递食品的相关信息。
例如，在软包装材料上可以实现高清晰度的彩色印刷，使食品包装更具吸引力。
此外，高分子材料的成本相对较低，这使得食品包装能够在保证质量的前提下，实现大规模生产和广泛应用。
而且，高分子材料的加工性能良好，可以通过注塑、挤出、吹塑等多种工艺制成各种形状和结构的包装容器，满足不同食品的包装需求。
以塑料为例，它是最常见的高分子材料之一，在食品包装中有着广泛的应用。
塑料包装轻便、耐用、成本低，并且可以根据不同的食品特点进行定制化设计。
例如，用于包装薯片的塑料包装袋通常具有良好的防潮性能，以保持薯片的酥脆口感；而用于包装酸奶的塑料杯则需要具备良好的密封性能，防止酸奶泄漏。
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软塑包装材料的阻隔性 与食品安全
Danbell Equipment
May 2007
.
1
Functions for Modern Packaging 现代包装的功能
Migration of residual chemicals in polymer 残余化学物从包材致食品的迁移
Barrier Properties of Packaging Materials 包装材料的阻隔性
Package Integrity 包装的完整密封性
.
3
Compatibility 包装材料与产品相容性
.
EVOH
11
Driving Force, or Concentration Effect 渗透物的推动力或浓度对不同材料的影响的影响
F(x) = -D(dc/dx)
For Fickian materials (or those that obey Fick’s Law), permeation is linear with concentration for all concentration ranges.
渗透率与渗透物浓度成正 比 (Ficken材料)
渗透率与渗透物浓度关系 非线性(non-fickian材料)
.
12
Factors influencing permeation and transport properties 影响渗透和传递的材料因素
Effect of the actual chemical substituent on the polymer backbone
The degree of packing, crystallinity, and orientation of the molecular chains.
The susceptibility to moisture and other possible interactants with the chains.
Environment: 环境
temperature 温度 relative humidity 湿度
Material itself: 材料本身
Fickian behavior or Non-Fickian 线性或非线性材料 Material Properties 结晶度,分子间吸引力,添加剂,样品厚度
要求: 对终极成型包装在实际应用条件下进一步 测试,确证包装的阻隔性,物理性能在加工物流和 销售环节中未受损坏
应用举例:婴儿奶粉软包装;瓶装酸奶
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7
材料的阻隔性与渗透 渗透------肉眼看不见的过程
所有的塑料都有渗透性
.
8Байду номын сангаас
Permeation is impacted by…… 影响阻隔性的因素 ……
产品的容器
合理尺寸,形状 方便使用
产品安全的第一道防线
阻隔性 整体密封性
包装是产品生 产的一部分
信息,市场功能
产品成份,使用说明 外观设计吸引顾客
.
2
Packaging Material and Food Safety 包装材料与食品安全
Compatibility of Packaging Material and Food Product. 包装材料与产品相容性
The nature of the polymer surface contacting the permeant.
Additives used in manufacturing or modifying the polymer.
Thickness, multiple layers
[高分子的立体结构,结晶度,链取向,亲水性,表面性能,添加物, 厚度,多层结构等都对渗透和传递有影响……]
.
9
影响阻隔性的因素 ----- 温度
温度每升高1C, 渗透率增加 5 to 7%
-----同样材料的 渗透率在热带地 区与寒带地区会 不一样
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Permeation Rate (g/m2-day)
Temperature (C)
10
影响阻隔性的因素 ---- 湿度
----- 某些材料 的阻隔性在潮 湿环境与干燥 环境会不一样
H2C CH 2
480
H2C H 2C H2C
CH
CH 3 CH
C
O
OCH 3
CH
Cl
150 17 8 .
Low polarity, very little cohesion between chains
(Methods and approaches used by FDA to evaluate the safety of food packaging materials /Plastic/Laws/FoodPackaging-Safety-FDAJul97.htm)
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13
高分子主链上的取代基大=阻隔性高
POLYMER
STRUCTURE
OXYGEN P E R M E A T IO N *
COMMENTS
Polyethylene Polypropylene
P o ly (m eth yl m e th a cry late )
Poly(vinyl chloride)
.
5
Barrier Properties 阻隔性在包装中的重要性
满足产品保质保鲜的需要,保证预期的货架寿命 保证食品卫生安全,减少因食品变质而引起公众
疾病的危险 常规检测: 高分子材料透氧率,透湿率
应用举例:袋装美式火腿官司
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6
Package Integrity 包装的完整密封性
由劣质热封接缝, 针孔等造成的包装泄漏, 不仅 降低了产品的货架寿命, 也对消费者的健康带来 损害.
食品是否与包材有化学或物理反应?
要求对包装材料的性能以及食品特性 有透彻的了解
应用举例:袋装美式火腿官司
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4
Migration 残余化学物从包材致食品的迁移
美国FDA 规定:
与食品直接接触的包材: 禁止含有致癌物或者可疑致癌物 非致癌化学物或添加剂含量
最终迁移致食品的量必须低于0.5 ppb (μg/ kg)