患有溃疡性结肠炎更需要饮食控制
患上溃疡性结肠炎饮食有禁忌
患上溃疡性结肠炎饮食有禁忌
一、概述
溃疡性结肠炎是一种危害极大的疾病，得了溃疡性结肠炎，有时候也和人不注意平时的饮食习惯有很大的关系，除了进行正规的治疗以外，要加强平时生活当中的饮食调养，比如说少吃油腻性的食物，多吃新鲜的水果和蔬菜，要多注意运动，提高身体的免疫力，当出现溃疡性结肠炎的一些症状表现的时候，要及时到医院进行检查和治疗，下面大家来了解一下这方面的内容。
二、步骤/方法：
1、首先患者一定要少吃一些油腻性的食物，这类食物往往会诱发结肠炎的反复发作，某同事主要指比如说红烧肉，一些动物类的脂肪，这样的食物都要少吃，避免造成病症反复发作，给患者带来更大的危害。
2、另外患者平时也要避免吃一些瓜果，尤其是生吃这些瓜果，很容易造成病症加重，比如说西瓜生梨桃，香蕉等，如果想吃，最好通过煮熟以后再吃，这样避免造成对肠胃产生的刺激，加重病症。
3、另外要避免吃一些海鲜类的食物，最好不要喝牛奶，牛奶容易导致腹泻加重，也要少吃一些刺激性的食物，冰冷生冷的食物，饮食上多以高热量高，营养少纤维的食物为主，多吃一些容易消化的食物。
三、注意事项：
上面简单的了解了溃疡性结肠炎在饮食上应该注意的问题，一定要少吃油腻性的食物，刺激和生冷的食物，另外也要少吃一些容易造成腹泻的食物，比如说牛奶等。
溃疡性结肠炎的日常护理知识有哪些，了解这些内容很重要
溃疡性结肠炎的日常护理知识有哪些，了解这些内容很重要溃疡性结肠炎是一种常见的疾病，它会导致肠道的炎症和溃疡。
该疾病通常会导致腹泻、腹痛和疲劳等症状。
为了控制疾病的症状和促进康复，患者需要进行日常护理。
以下将详细介绍溃疡性结肠炎的日常护理知识，不知道的赶紧看看。
1. 饮食护理饮食护理是溃疡性结肠炎患者日常护理中最重要的方面之一。
由于该疾病会导致肠道的炎症和溃疡，因此患者需要控制饮食以减轻症状并促进康复。
食谱方面，患者应该选择易消化、富含营养的食物，例如米饭、面包、燕麦片、鸡蛋、鱼肉、蔬菜等。
此外，还应该避免食用高脂肪、高纤维、刺激性和含乳制品等食物，这些食物可能会导致症状恶化。
此外，患者还应该避免食用辛辣、咖啡、酒精、碳酸饮料等刺激性食物，这些食物可能会对肠道产生负面影响。
除了食谱的选择，患者还应该控制饮食的频率和量。
饮食过多或过少都可能导致症状加重。
因此，患者应选择少量多餐，并且慢慢咀嚼食物，以帮助消化和吸收。
2. 心理护理心理护理是溃疡性结肠炎患者日常护理的另一个重要方面。
由于该疾病可能会导致疼痛、不适症状，因此患者可能会感到沮丧、焦虑和失去信心。
这些情绪可能会进一步加重症状并影响患者的生活质量。
为了控制这些情绪，并提高生活质量，患者可以尝试以下一些方法：(1)寻求支持：患者可以寻求家人、朋友或专业心理医生的支持，与他们分享自己的感受、心情，以减轻内心的负担。
(2)放松技巧：患者可以尝试一些放松技巧，如深呼吸、瑜伽、冥想等，以帮助缓解焦虑和压力。
(3)积极思考：患者可以尝试积极思考，以改变自己对疾病和生活的看法。
例如，他们可以认为疾病是一种挑战，而不是一种障碍，这样可以帮助他们更好地应对疾病和生活。
3. 运动护理运动护理是溃疡性结肠炎患者日常护理的另一个重要方面。
虽然运动可能会使患者感到疲劳和不适，但适当的运动可以帮助缓解症状并提高机体的抵抗力。
适合患者的运动种类包括散步、游泳、瑜伽、骑自行车等。
溃疡性结肠炎，饮食护理要需知
溃疡性结肠炎，饮食护理要需知发布时间：2021-06-15T08:03:19.990Z 来源：《中国蒙医药》2021年第2期作者：张晓秋[导读] 但20-40岁患者居多，病情严重程度不一，有缓解和反复发作的趋势。
四川省渠县人民医院四川渠县 635200溃疡性结肠炎是一种原因不明的直肠和结肠的慢性炎症，又称为慢性非特异性溃疡性结肠炎，主要临床表现为腹泻、粘液脓血便、腹痛。
该疾病可发作于任何年龄段，但20-40岁患者居多，病情严重程度不一，有缓解和反复发作的趋势。
1.病因和发病机制该疾病是一种自身免疫性疾病，因本病多病发结节性红斑、关节炎、眼色素层炎等自身免疫性肠外表现，本病在血缘家族具有更高的发病几率。
溃疡性结肠炎病变主要位于直肠和乙状结肠，可延伸到降结肠甚至整个结肠。
病变一般仅局限于黏膜和黏膜下层，少数重症患者可累及肌层，活动期黏膜呈现弥漫性炎症反应，可见水肿、充血，病变早期为局部结肠黏膜广泛的充血水肿，并可形成无数微小脓肿，在溃疡破裂后形成大小不等的溃疡。
结肠炎症在反复发作的慢性过程中，大量新生肉芽组织增生，常出现炎性息肉，黏膜不断破坏和修复，丧失其正常结构。
2.临床表现溃疡性结肠炎的特征为发作期与缓解期交替出现，起病多数较慢，很少有急性发病的情况。
病程呈慢性经过，数年至数十年不等，常有反复发作或持续加重，偶尔有急性暴发性过程，精神刺激、过度劳累、饮食失调都是该疾病的诱因。
2.1消化系统表现腹泻是最主要的症状，粘液脓血便是该疾病活动期的重要表现，腹泻的程度轻重不一，轻者每天2-4次；重症患者甚至能达到10次以上；轻型以及病变缓解期可无腹痛或仅有腹部不适的症状，活动期有轻度或重度腹痛，为左下腹或者下腹的镇痛。
2.2全身表现急性期或者急性发作期常常有低度或中度发热，重症患者可有高热以及心跳加快，在病程发展过程中，可出现消瘦、衰弱、贫血、水与电解质平衡失调以及营养不良等表现。
2.3肠外表现常有结节性红斑、关节炎、眼色素葡萄膜炎、口腔黏膜溃疡、慢性活动性肝炎、溶血性贫血等免疫状态异常之改变。
溃疡性结肠炎饮食注意事项
溃疡性结肠炎饮食注意事项溃疡性结肠炎是病变于结肠黏膜的一种慢性肠道疾病，多表现为溃疡状，如果长期得不到有效治疗，将会发生营养不良、消瘦贫血的情况，因此溃疡性结肠炎的治疗非常重要，同时治疗过程中的饮食调理也不可或缺。
溃疡性结肠炎患者的饮食应该注意以下原则：1．给溃疡性结肠炎患者供给足够的热量、蛋白质、无机盐和维生素，尽可能避免出现营养不良性低蛋白血症，以增加体质，利于病情缓解。
一般热能按每日每公斤体重40千卡供给。
蛋白质每日每公斤体重1.5克，其中优质蛋白占50%为好。
2．溃疡性结肠炎患者应避免食用刺激性和纤维多的食物，如辣椒、芥末等辛辣食物，以及白薯、萝卜、芹菜等多渣食物。
溃疡性结肠炎疾病发作时，应忌食生蔬菜、水果及带刺激性的葱、姜、蒜等调味品。
刀工要细，不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。
尽量限制食物纤维，如韭菜、萝卜、芹菜等。
3．腹泻时，溃疡性结肠炎患者不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖，水滑等主力法。
可用红茶、焦米粥汤等收敛饮料，加餐宜少量多餐，增加营养。
4．应限制溃疡性结肠炎患者摄入脂肪和膳食纤维。
腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。
因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。
对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂。
在饮食调养过程中，溃疡性结肠炎病人及其家属应注意观察病情，注意哪些食物对病人效果好，不同患者体质不同，哪些食物病人食后感到不适或有过敏反应，应及时总结经验，不断摸索适合病人的饮食。
在疾病发作期，因不能食用蔬菜、水果，应注意适量补充维生素制剂，以保证机体对维生素的需求。
此外，维生素无机盐要充足以补偿腹泻引起的营养丢失。
除了以上溃疡性结肠炎饮食注意事项外，南通广济医院的专家提醒患者，日常还应该注意膳食的合理安排。
溃疡性结肠炎患者需要选择少食多餐，为减轻肠道负担，以少食多餐力式补充营养摄入量。
详解溃疡性结肠炎吃什么食物好【养生食谱大全】
详解溃疡性结肠炎吃什么食物好
文章导读
溃疡结肠炎对于消化系统的健康具有很大的危险，因为溃烂部分容易产生发炎的症状，这样极为容易引发并发症。
在治疗这个疾病的时候，饮食的方法也是很有讲究的哦。
结肠炎患者吃什么好
对急性肠炎患者，除注意休息和针对病因积极治疗外，在饮食方面应采取易消化、少刺激、温热适度、营养丰富、少食多餐和适时补充水分的原则。
肠炎初期：是肠道急性充血、水肿、发炎和渗出的阶段，此时肠蠕动活跃或处于痉挛状态，其消化吸收功能都比较弱，所以，在起病后8～12小时内，患者可吃流质食物，如大米粥、藕粉、细挂面等。
如腹泻严重或出汗较多，还应适当给病人多喝一些汤水，如米汁、菜汤、果汁、淡盐开水等，以补充体内水、维生素和电解质的不足。
肠炎好转期：可给患者吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物，如大米粥、细面条等。
宜采用少食多餐的方法，每日进食4～5次。
需要注意的是，此时不宜喝牛奶。
溃疡性结肠炎食疗法
前段时间，浙江工商部门对３万 盏血燕进行抽样检测，发现亚硝酸盐 含量全部超标，严重危害消费者身体 健康。“血燕事件”的曝光，使公众 的目光聚焦到燕窝、鱼翅等高档保健 品、滋补品上来。燕窝、鱼翅的营养 价值究竟有多大？消费者如何理性对 待，科学选用？ 燕窝营养和鸡蛋差不多 燕窝，是由雨燕科动物金丝燕及 多种同属燕类衔食海中的小鱼、海藻 等生物后，经胃消化腺分泌出的黏液 与绒羽筑垒而成的窝巢。燕窝被认为 可以“化痰止咳，调理虚损劳疾”， 那么，它的营养和成分刮底是什么？ 中国疾病预防控制中心营养与 食品安全所副所长马冠生介绍，据 测定，燕窝含有约５０％的蛋白质、 ２０％的碳水化合物、５％的铁、３％的 其他矿物质，维生素含量微少。从 这些数据来看，燕窝和鸡蛋的营养 成分没有太大区别，只是个别营养 素的含量有所差别，但价格差别就 大了。被国人誉为高级滋补佳品的 燕窝，营养价值其实非常有限。所 以，并不是越贵的食物提供的营养物 质越多。除了滋补养生的原因外，吃 燕窝也成了人们展示身份、摆阔的一 种方式。虚荣心、炫富心理为燕窝提 供了一部分市场需求。 并非营养越多对身体越有益 小小的燕窝、鱼翅背后，折射出 鱼超并无特别的营养 中国农业大学食品学院营养与食 人们营养知识的误区：越贵的食物越 有营养，食之更有益处。 品安全系副教授范志红说，从营养学 的角度讲，鱼翅的主要成分是胶原蛋 白，还有少量的矿物质。大分子蛋白 质在人体中不会被直接吸收，胶原蛋 白在人体内会转化为氨基酸。从供应 营养的角度来说，鱼翅没有什么特别 之处。如果说要获得胶原蛋白，不用 吃鱼翅，吃猪蹄就可以，类似能够提 供胶原蛋白的食物太多了。 范志红说，鱼翅不是药材，也没 有特别的营养价值。能吃得起鱼翅的 人，一般也不缺蛋白质；吃不起鱼翅 的人，吃鸡蛋、喝牛奶就能保证蛋白 质的供给。从环保的角度来讲，鲨鱼 已经是濒危的动物。为获取鱼翅，割 断鳍的鲨鱼会死亡，从而影响整个海 洋的生物链。此外，在海洋环境中， 鲨鱼处矛食物链的顶端，像金属汞之 类的污染物，经小鱼、大鱼一级一级 食物链积累、沉淀，会在鲨鱼体内成 百．卜．千倍地积累，汞的半衰期有２００ 多天，不易排出。 营养足健康的物质基础。维持人 类生命和健康所必需的营养素有４０多 种，它们在身体内各司其职，缺一不 可，任何一种营养素缺乏或不足都会 影响到身体的机能和健康，甚至导致 疾病。 马冠生建议，在购买食物时，首 先耍有食物多样化的意识，“从营养 学角度来讲，一般将食物分为五类。 第‘类是谷类及薯类；第二类是动物 性食品；第三类是豆类和坚果；第四 类是蔬菜、水果和菌藻类；第五类为 纯能量食物，包括动植物油、淀粉、 食用糖和酒类。在选择购买时，要注 意兼顾这五类食物，同类食物也要多 样，彳ｉ断变换。要特别注意摄入深色 蔬菜，使其占到蔬菜总摄入量的一 半，还要注意增加十字花科蔬菜、菌 藻类食物的摄入。” 营养不能缺乏，但绝不是越多 越好。马冠生表示：“蛋白质对健康 很重要，｛日也不意味着越多越好，太 多同样会影响健康。摄入过多的蛋白 质，体内蛋白质的分解增多，由尿排 …的含氮物质也增多，会加重肾脏的 负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患 骨质疏松症的风险。”
溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么
溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么近些年，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构也在不断变化。
导致溃疡性结肠炎在临床中的发生率比较高，其表现的主要特点是患者的直肠和结肠黏膜存在着弥漫性充血、水肿以及糜烂等情况。
患者主要表现的症状是出现反复性的腹泻和腹痛，并会伴随一定程度的血便情况。
溃疡性结肠炎以往在临床中比较少见，对于该疾病具体产生的原因还尚未完全明确。
一般情况下认为是由于直肠结节发生免疫炎症病变而导致的。
患者通过应用激素或者是抗炎类药物也仅能控制病情的发作，如果饮食不合理仍然会诱发或加重该病在临床中出现的症状，而通过合理的饮食搭配有利于控制患者病情的发展，因此，科学的调整饮食对于溃疡性结肠炎患者来说非常关键，那么，溃疡性结肠炎患者饮食上应该注意什么？一、溃疡性结肠炎发病原因虽然结肠不是人体主要的消化吸收的器官，并且溃疡性结肠炎的发病，也不会对患者身体的营养吸收构成比较大的威胁，但这并不能说明就完全没有任何的影响。
究其主要原因是消化后一些食物的残渣到达结肠以后，其中所含有的水分以及电解质会被再次吸收。
并且大家都知道结肠也有贮存粪便的功能，如果结肠出现病变以后，大便也会出现较为明显的变化，比如大便的性质以及形状都会发生较为明显的变化。
从而导致人体内部的水和电解质失去平衡。
此外，由于溃疡性结肠炎的发病特点，会使大部分患者误以为是由于自己饮食不当，导致相关症状的出现，从而开始在饮食上对其进行盲目的限制。
由于饮食结构的不合理，最终导致患者出现体质虚弱、浑身无力、免疫力低下、营养不良的情况。
所以，对溃疡性结肠炎患者进行科学营养方面的健康教育以及饮食指导是非常关键的。
此外，溃疡性结肠炎患者的相关症状得不到彻底的根除，经常会反复发作，给患者的日常工作和生活带来一定影响。
缓解期和活动期会相互交替出现，所以在不同的阶段内，对于患者的日常饮食也需要有所侧重，从而满足患者的营养需求，有效避免患者身体上出现的不良反应。
当患者处于溃疡性结肠炎活动期的阶段，由于会出现发热以及腹泻等相关症状，进一步导致人体的代谢速度逐步加快，进而会使患者体内的营养物质流失严重，使其自身的免疫力下降，身体出现乏力的情况，严重时可能会导致患者出现营养不良。
溃疡性结肠炎在饮食上,需要注意什么
溃疡性结肠炎在饮食上，需要注意什么溃疡性结肠炎作为常见的消化系统疑难疾病，不仅治愈率低，极易复发，且有较高的癌变风险，研究显示结肠癌的发病和该病密切相关。
溃疡性结肠炎患者病发后的主要临床表现为腹痛、间断性的腹泻以及黏液脓血便等，给患者带来了极大的痛苦，严重影响了患者的生活质量。
该病病因十分复杂，受到多种因素的影响，比如遗传、环境、免疫等，属于终生复发性疾病。
为确保治疗效果，患者在积极接受治疗的同时，还应该多注意饮食，否则极可能会导致病情加重。
那么溃疡性结肠炎患者有哪些饮食禁忌？适宜吃哪些食物呢？一、溃疡性结肠炎患者饮食注意事项有哪些？保持均衡的营养，对于慢性疾病的治疗十分重要，尤其是溃疡性结肠炎，需要保持充足的营养，以帮助患者身体的恢复。
病发后受到腹痛和发热的影响，患者的食量可能会减少，体重也可能会下降。
同时腹泻和直肠出血也会导致机体丢失营养、电解质和液体，而这些对于维持患者身体的平衡至关重要，因此在饮食上需要注意营养和饮食的搭配。
1、少吃粗纤维食物和加工粗糙的食物粗纤维食物难以被人体消化和吸收，一旦摄入量过多，就会对肠道造成一定的刺激，进而影响到结肠对营养物质的吸收。
溃疡性结肠炎患者由于受到疾病的影响，多存在营养不良的情况，若过多的摄入粗纤维或者加工粗糙的食物，对于其身体的康复而言更加不利。
像韭菜、萝卜、干豆、芹菜、白薯等这些粗纤维食物，溃疡性结肠炎患者都应该尽量少吃。
同时需要注意的是，患者不要吃生蔬菜和水果，可将其制作成蔬菜汁、菜泥、果泥等形式后再食用，肉食也应该尽量以肉末、肉丝为宜。
2、慎食海鲜海鲜虽然有丰富的营养物质，尤其是蛋白质，但是其和我们日常饮食中的蛋白质还存在差异，某些海鲜中的异种蛋白质极易引发过敏反应。
若溃疡性结肠炎患者食用后，极易导致炎症加重，不利于患者的病情的康复。
同时海鲜属于寒性食物，经常吃海鲜，会增加肠胃的负担，尤其是像溃疡性结肠炎患者，本身胃肠道就不好。
3、不吃辛辣刺激性的食物辛辣刺激性的食物会刺激胃肠道，加重炎症，若溃疡性结肠炎患者过多食用这类食物，会导致结肠的溃疡面糜烂炎症进一步加重，影响患者病情的康复。
溃疡性结肠炎的治疗与饮食
溃疡性结肠炎的治疗与饮食溃疡性结肠炎，属炎症性肠病，导致患者的大肠黏膜出现持续发炎、肿胀等现象，会随着时间变得越来越重。
那么，你知道溃疡性结肠炎应该怎么治疗吗？在饮食方面。
溃疡性结肠炎患者应该注意哪些地方吗？什么是溃疡性结肠炎？溃疡性结肠炎，病因尚不明确，主要是结肠黏膜受到炎症侵袭，导致患者出现由左半结肠开始，向结肠近端，乃至全结肠部位，以连续性的发生逐渐发展，导致患者出现慢性非特异性炎性疾病。
任何年龄段都有发病的坑，但绝大多数患者均为15到30岁年龄段人群，其最常见的症状为腹痛、腹泻，甚至会出现便血等症状。
部分患者还会出现发热、贫血以及食欲不振等；少数患者还会出现关节痛或眼睛刺痛等症状。
溃疡性结肠炎患者症状的严重程度，主要与病变发生的肠道位置和炎症反应程度有关。
溃疡性结肠的治疗方法！溃疡性结肠炎是无法治愈的，但可以通过药物治疗和手术治疗，来缓解症状，减轻患者病症，。
其一，药物治疗虽然使用药物无法治愈溃疡性结肠炎，但可以通过药物来缓解患者病症，维持治疗效果，改善患者生活质量。
绝大多数溃疡性结肠炎患者，可能需要终生用药，但在用药期间，不仅可以通过口服进行用药，还可以通过灌肠、直肠栓剂等方式进行用药，严重的患者还可能需要通过静脉补液的方式进行用药。
目前，可以用来治疗溃疡性结肠的药物。
如下。
（1）氨基水杨酸类药物氨基水杨酸类药物，如奥沙拉嗪、美沙拉敏、巴拉沙肼等药物，能够有效减轻溃疡性结肠炎患者体内的肠道炎症。
（2）糖皮质激素类糖皮质激素类，又叫皮质类固醇，常见的药物有泼尼松龙、布地奈德等，能够抑制免疫系统的过度反应，有效减轻患者体内炎症，缓解病症。
（3）免疫调节剂免疫调节剂，常见的有硫唑嘌呤等，能够降低患者免疫系统的活性，有效减轻体内的炎症反应。
（4）生物治疗生物治疗，主要是针对肿瘤坏死因子（TNF）这个炎性因子，常用的药物有：英夫利普单抗、戈利木单抗、阿达木单抗等药物，能够通过药物，阻抗TNF这一因子的作用，可以有效缓解溃疡性结肠炎症状。
溃疡性结肠炎的饮食指导与护理
结合患者症状、体征、实验室检查和影像学检查进行综合诊断，其中结肠镜检 查和活检是确诊的关键。
诊断标准
采用国际通用的诊断标准，如Mayo评分系统，根据患者症状、内镜表现和组织 学改变进行评分和分类。
02
饮食原则与禁忌
适宜食物及营养需求
高蛋白质食物
鱼肉、瘦肉、豆类等，有助于修复受损组织 。
易消化食物
康复期饮食调整建议
低渣饮食
在康复期，建议患者采用低渣饮 食，限制高纤维食物的摄入，以
减轻肠道负担。
避免刺激性食物
避免食用辛辣、油腻、生冷等刺激 性食物，以免加重肠道炎症。
增加益生菌摄入
适量增加益生菌的摄入，如酸奶、 发酵豆制品等，有助于调节肠道菌 群平衡。
定期随访和效果评价
营养状况监测
01
定期监测患者的体重、血红蛋白、白蛋白等营养指标，评估营
定期评估和调整饮食方案
根据患者的病情变化和营养需求，及时调整饮食方案。
03
护理措施与实践
心理护理及情绪调节
01
02
03
提供心理支持
对患者进行心理疏导，减 轻焦虑、抑郁等负面情绪 ，增强治疗信心。
情绪调节技巧
教授患者深呼吸、冥想等 放松技巧，帮助缓解紧张 情绪。
家属参与
鼓励家属参与患者的心理 护理，提供情感支持，共 同应对疾病挑战。
05
营养支持与康复期管理
营养支持策略制定
个体化营养评估
根据患者的年龄、性别、身高、体重、病情等因素，制定个体化的 营养支持计划。
热量和蛋白质摄入
确保患者摄入足够的热量和优质蛋白质，以维持身体机能和促进组 织修复。
维生素和矿物质补充
针对溃疡性结肠炎患者常见的维生素和矿物质缺乏，如叶酸、维生素 B12、钙、铁等，给予相应的补充。
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溃疡性结肠炎与肠漏症、慢性食物过敏这两者息息相关，而且缺一不可。
溃疡性结肠炎(ulcerative colitis，UC) ，字面上的解释是，这个疾病会导致结肠发炎、溃疡，临床症状包含腹泻、腹痛、带黏液血便、贫血等症状，而且会愈来愈严重。
在网路搜寻的资料中常会出现几个关健字，例如，肠漏症、慢性食物过敏、溃疡性结肠炎(甚至克隆氏症，Crohn’s disease)。
那么，它们彼此之间的关联性如何?谁是因、谁又是果?
肠道发炎的恶性循环
1、肠漏
肠漏目前原因不明，但不论肠漏是如何发生，目前的理论之一是肠黏膜先有缺口(肠黏膜细胞之间的缝隙太大或黏膜有破损缺口)，食物中未消化完全的大分子(食物过敏源)或其它有害物质(微生物、微生物的代谢物、毒素等)才有机会经由缺口而进入体内，进而引发后续的免疫反应与肠道慢性发炎。
2、慢性食物过敏
未消化完全的食物(食物过敏源)，我们以麸质为例说明。
麸质经由「缺口」进入血液循环，接触白血球之后，白血球将其当做「过敏源」而启动免疫反应。
对抗麸质的过敏反应一旦启动，第一个接触麸质的白血球会记住麸质样貌、同时转告其它白血球此物质有害，未来当麸质再次进入，白血球会立刻进入免疫战斗状态。
3、肠道发炎(溃疡性结肠炎、克隆氏症)
肠道部署人体70%的免疫细胞，当然也包含众多已被告知麸质有害的白血球。
当麸质要再次从缺口进入体内时，白血球立刻在入口处发动攻击，同时召唤更多白血球，发炎反应消灭了麸质，但强大的杀伤力同时也伤害了其它的黏膜细胞，造成黏膜更大的破损缺口。
缺口更大、更多缺口，除了原本的过敏源，其它的过敏源也趁机进入，所以更多过敏源→更多过敏反应→更严重发炎，一直恶性循环，轻度发炎最终形成严重溃疡。
慢性食物过敏源检测的意义
慢性食物过敏在目前并没有得到应有的重视，民众或许普遍认为既然可以吃，除非有立即性的过敏、腹泻(急性食物过敏)，就会认为这些食物是安全的。
至于食物可能引发其它的慢性疾病，民众根本无从想像，例如，溃疡性结肠炎。
目前溃疡性结肠炎的治疗以药物为主，有许多的研究建议，「饮食控制」也应该列为溃疡性结肠炎整体治疗的一部分，因为慢性食物过敏会因重复接触过敏塬而一再地发生。
依照我们的临床经验显示，经由饮食控制可以缓解发炎、溃疡的症状，并可以逐渐减轻药物使用
「饮食控制」该从何做起?
施行「慢性食物过敏源」检测，把造成严重、中度、轻度过敏的食物分门别类。
将造成严重过敏的食物严格排除在日常饮食之外，至少要6个月不碰;中度少碰，至少执行3个月;轻度的大致上可以归类为正常食物。
食物过敏源检测若已经测出严重的过敏，代表身体已经发出讯号，临床验证，若能严格执行至少3个月的饮食控制，就能逐渐改善溃疡性节肠炎与克隆氏症者的临床症状，腹泻次数变少、疼痛减轻、血便大幅改善，过程中也可以逐渐减少用药。
如果饮食控制的时间延长到6个月以上，会更有利于治疗。
治疗应该从根本做起，把引发最初慢性食物过敏的过敏源从根刨除，后续的药物治疗才会更有效率。
肠道发炎的治疗是个漫长的过程，但是比起愈来愈恶劣的生活品质，饮食控制却最值得一试，因为现代医学已经证明它的重要性不亚于药物治疗。