第八章海藻综合利用
海藻养殖与利用
海藻养殖与利用海藻作为一类重要的海洋生物资源，在全球的养殖和利用中发挥着重要的作用。
海藻养殖业的发展不仅可以满足人们对食品、药品、化工原料和肥料等方面的需求，还对提升经济增长、保护生态环境发挥着重要作用。
本文将讨论海藻养殖和利用的现状以及未来的发展前景。
海藻养殖是一种重要的海洋养殖方式，相比于传统的渔业养殖形式，具有很多优势。
首先，海藻生长速度快，可以迅速利用养分，并且不需要额外的饲料供给，大大降低了养殖成本。
其次，海藻养殖对水质要求低，能够生长在富含营养盐的水域中，对水质净化和修复起到了很好的作用。
再次，海藻养殖不需要大面积的土地资源，可以在海洋中进行，充分利用了海洋的空间。
目前，全球海藻养殖已经取得了很大的进展。
主要的海藻养殖国家包括中国、韩国和日本等东亚地区，其中中国是全球最大的海藻养殖国家。
中国的海藻养殖业在近年来蓬勃发展，已经成为了国内经济增长的新动力。
特别是在近海海域，一些地方政府还通过给予海藻养殖企业财政补助等激励政策，进一步推动了海藻养殖业的发展。
在海藻的品种方面，主要包括紫菜、海带、裙带菜等，这些海藻品种具有丰富的营养价值和广阔的市场前景。
除了作为食品的重要来源外，海藻还可以用于药品和化工原料的制备。
海藻中富含的多糖、蛋白质和脂肪等成分，具有抗肿瘤、降血脂、抗氧化等功能，已经被广泛用于药物研发和生产中。
此外，海藻还可以提取大量的藻胶和藻酸盐等化学物质，广泛应用于食品、农业、制浆造纸和染料等工业领域。
海藻的利用不仅能够满足人们对生活所需的物质，还可以带动相关产业的发展，进一步促进经济的增长。
未来，海藻养殖和利用的发展前景是非常广阔的。
随着人们对海洋资源的重视以及科学技术的不断进步，海藻养殖和利用的技术将会更加先进和成熟。
特别是在生物技术和海洋工程领域的不断创新，将进一步推动海藻养殖的效率和质量的提升。
同时，随着全球人口的增长和经济的发展，对食品、药品和化工原料的需求将会越来越大，海藻养殖和利用将会得到进一步的发展和应用。
水产品加工副产物的综合利用现状
水产品加工副产物的综合利用现状水产品加工综合利用是渔业生产的延续，随着水产捕捞和水产养殖的发展而发展，并逐步成为我国渔业内部的支柱产业之一。
水产品加工副产物中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质等。
如果不充分利用这些加工副产物，不仅会造成资源浪费，而且会带来环境污染。
如何深度开发利用水产品加工副产物，对于水产品加工综合利用和保护环境具有重要意义，不仅可以提高资源利用的附加值，减少企业成本、提高企业经济效益，提升我国水产品加工业的国际竞争力，而且还可带动相关行业的发展。
01鱼类加工副产物的综合利用1.提取鱼油鱼头和鱼皮是鱼类加工过程中的主要副产物,其中含有丰富的油脂和蛋白质资源。
一般鱼头和鱼皮中均含有丰富的油脂,分析结果表明,鱼油的多不饱和脂肪酸含量丰富,尤其是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在改善记忆、睡眠和减少心脑血管疾病发生风险方面发挥着显著的作用。
正因如此,使得鱼油制品成为近年来保健品中的新宠。
2.提取胶原蛋白（明胶）胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,它是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质,胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质,占全身总蛋白质的30%以上。
胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸。
胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。
而明胶是采用动物皮骨熬制所得的胶原蛋白的水解物,具有显著的增稠和胶凝作用,且无色、无味、透明,作为一种食品添加剂广泛应用于食品工业。
鱼头、鱼骨、鱼鳞和鱼皮中含有丰富的胶原蛋白,是提取明胶的丰富资源。
3.提取鱼蛋白酶解液利用中性蛋白酶、碱性蛋白酶对脱脂后的鱼副产品中的蛋白质进行水解提取，是该领域研究的热点之一。
研究结果显示,不同来源的鱼副产品、不同的酶制剂、不同的水解条件,所得鱼蛋白水解液的组分均存在差异。
所采用的酶制剂主要有:中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶(Flavorzyme)、枯草杆菌中性蛋白酶、碱性蛋白酶、复合蛋白酶(protamex)等。
海洋生物资源开发与综合利用
海洋生物资源开发与综合利用海洋生物资源开发与综合利用一、公司基本情况１．简介浙江宇翔生物科技有限公司成立于2008 年4 月，位于富阳渌渚上港码头,地处长江三角洲南翼，钱塘江下游，京杭大运河南端，是长江三角经济圈的重要中心城市和中国东南部的交通枢纽。
公司生产基地25 多亩，依傍美丽的富春江，毗邻著名的千岛湖，是一家专业从事海藻多糖提取及产业化产品的研发、生产、销售于一体的高科技企业，是生产第五代生物饮料和海藻多糖保健品的龙头企业。
2．科技人才公司聘请了生物科技领域的高精尖人才，组建了自己的研发团队和企业研发中心，培养和引进了一批开拓能力强、有事业心、业务素质高的研究开发人员，专业涵盖食品安全，精细化工，自动化等，人员配备较好，专业配置合理，各具特长，多专业合攻关，形成了一支创新意识强、技术实力雄厚的技术队伍，熟悉和掌握国内外海藻提取相关技术与产品的最新动态。
3．高新产品公司从事生物饮料、海藻胶囊和海藻口服液的研发，与浙江大学一直保持着良好的产学研合作关系。
并与浙江大学食品学院共同开发超声辅助提取海藻多糖设备，优化海藻多糖（海带、羊栖菜或裙带菜）提取工艺，研究其一级结构组成，开发多款海藻多糖风味饮料及多糖保健口服液和胶囊，并对其稳定性进行研究，最终实现海藻多糖的产业化应用，为开发海洋资源提供理论基础和实际应用指导，推进浙江省海生藻类的深加工，注重产品升级和多元化发展，这将对整个产业的转型、产品附加值的提高以及农民增收具有重要意义。
二、海藻的价值海洋面积占地球表面70％。
海洋中蕴藏着及其丰富的能源和生物资源，生长着各种动、植物，蕴藏着各种无机盐、矿产和石油等。
海藻是生长在海水里的藻类植物，是海洋生物资源的一大家族，l500余种，有经济价值的种类就有100多种。
藻类不仅食用价值高于陆生蔬菜，其含有的生物活性成分对于保健品和药用方面堪称惊人。
2.1 海藻的生物活性成分2.1.1 海藻胶海藻胶是海藻细胞间的粘质多糖，在红藻、褐藻中大量存在。
现代海藻资源综合利用之“海藻酸盐医用敷料的特别疗效”,海藻酸盐医用敷料有什么作用 ...
现代海藻资源综合利用之“海藻酸盐医用敷料的特别疗效”，海藻酸盐医用敷料有什么作用 ...海藻酸，又名褐藻酸，是一种从褐藻中提取的高分子羧酸。
作为一种天然高分子材料，海藻酸及其衍生物具有良好的增稠性、成膜性和凝胶性，并具有较高的安全性和配伍性，对人体及皮肤无毒、无刺激，可生物降价，是一种优良的高分子材料。
在褐藻中，海藻酸与纤维素一样起到强化海藻细胞壁的作用。
褐藻约20%的干重为海藻酸。
在收获海藻之后，海藻酸的提取过程包括水洗、磨碎、用碱溶液溶解藻体内的海藻酸等工艺，通过这些过程使海藻酸与藻体分离，再用氯化钙使海藻酸以海藻酸钙凝胶的形式沉淀出来，形成的胶体经过酸洗去除内部的钙离子后与碳酸钠反应形成海藻酸钠，经过干燥、磨碎等工艺加工成工业用的海藻酸钠粉末。
以褐藻为原料制备海藻酸盐纤维与医用敷料的流程图。
在纤维的生产过程中，水溶性的海藻酸钠溶解在水中形成黏稠的纺丝溶液，通过细小的喷丝孔挤入氯化钙水溶液后得到不溶于水的海藻酸钙纤维。
以该方法制备的海藻酸钙纤维具有优良的亲水性和生物相容性，通过进一步的加工可制备具有特殊使用性能的海藻酸盐医用敷料。
临床使用结果证明，海藻酸盐医用敷料具有高吸湿性、保湿性、止血、促进伤口愈合等优异性能，在伤口护理领域具有很高的应用价值及广阔的市场前景。
在产品的形态上，海藻酸盐纤维通过纺织加工后可以制备非织造布和毛条两种具有不同织物结构的医用敷料。
如图3所示，在用途上，海藻酸盐非织造布可以用于较为平整的创面，而毛条可用于充填腔隙。
图2 海藻酸盐无纺布及毛条图3 海藻酸盐医用敷料的两个主要用途海藻酸盐医用敷料主要应用于伤口的护理。
日常生活中伤口的种类繁多，形成的原因各不相同，其中常见的伤口包括机械损伤、烧伤等急性创伤，以及由于血液循环不良而引起的褥疮、溃疡等慢性伤口。
不同的伤口在其尺寸大小、所处的人体部位、愈合的进程等方面有很大的变化。
针对各种伤口的护理要求，医疗卫生企业开发出了种类繁多的医用敷料以适应临床护理的需要，并且通过合理的临床应用，极大地改善了伤口护理过程。
《水产食品加工学》教学大纲
《水产食品加工学》教学大纲(Seafood Processing and Development)1F13265 232 32微生物学、生物化学、食品化学、食品工艺学。
四年制本科食品科学与工程、食品质量与安全专业1.课程性质：选修2.目的与任务：本课程可作为食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业的选修课或限选课。
是一门提高学生专业素质、扩大专业知识面，具有较强的理论性、实践性和应用性的一门专业选修课程，它是食品科学与工程专业及相关专业专业素质教育中不可缺少的一个重要环节。
尤其是对于食品科学与工程专业的学生来说，课程既可以帮助他们提高对海洋食品开发的现状和广阔前景的认识能力，又可以增加对海洋食品加工和保藏技术的理解和应用，丰富和完善学生的专业知识结构，加强学生对食品科学与工程专业的认识和了解。
通过课堂教授和图片演示，要求学生能够了解海洋食品风味的种类、特点、开发概况、不同的保鲜方法和加工工艺、综合利用途径、海洋生物活性成分的分离提取技术，了解和掌握产品的生产工艺流程和操作要点以及配方等，从而提高学生对海洋食品开发的应用前景和发展趋势的认识，理解和掌握常见的海洋食品加工保鲜技术，改善学生专业思维模式、培养其创造性思维能力，从而进一步树立健全的专业思想，达到本专业的培养目标和要求。
第1章水产生物资源与水产食品的开发概况1．目的在于通过讲述水产资源与水产食品的种类、特点、发现状和发展前景，让学生初步了解海洋生物资源和海洋食品的开发历史和现状及其广阔的应用前景。
2．要求了解水产资源与水产食品的种类、特点；3．要求初步了解水产食品的开发概况及发展前景。
1.海洋生物资源的种类、特点2.基本概念和知识点：海洋资源具有生物多样性、结构多样性、易变性和季节性、易腐性等特点3.水产食品的开发概况及发展前景4.海洋食品的开发概况及发展前景5.海洋食品经历了传统加工时期、近代加工时期和现代海洋食品研究开发3个发展阶段，具有极其广阔的应用前景重点：掌握海洋资源具有生物多样性、结构多样性、易变性和季节性、易腐性等特点。
大型海藻作为饲料的综合利用技术
改革开放以来，随着工厂化养殖业的迅速发展，饲料紧缺，尤其蛋白质饲料缺乏已成为比较突出的问题，加上人口急剧增加及工业化速度加快，工业占地使耕地数量锐减，人与动物争粮的矛盾更加严重，为解决这一问题，人们开始把目光投向生命起源的摇篮——占全球总面积７１％的海洋，因为海洋中蕴藏着丰富的生物、矿物和动力资源，占地球上生物资源的８０％、生物有机碳生产力的８８％，所以把海洋藻类作为新的饲料资源开发利用是可行的。
一、海藻的分类及开发利用情况１．我国有１８０００多公里的海岸线，鱼、虾、贝、藻等各种海产资源极为丰富，海底生长着多种野生海藻，酸对家畜、家禽以及鱼、虾类具有诱食的效果。
２．海藻饲料干物质中糖类含量很高，如在紫菜中含量为３９．５％、裙带菜中含量为３５．３％、浒苔中含量高达５８．１％。
海藻糖多为纤维素、葡聚糖、褐藻酸、岩藻聚糖和琼胶、卡拉胶、淀粉等。
它们参与形成细胞壁外层骨架、细胞间质物质以及作为贮藏物质而存在。
海藻饲料富含１２种以上的维生素，包含有多种水溶性及脂溶性维生素（其中以维生素Ｃ、Ｅ含量较高），而且矿物质含量相当丰富，这些矿物质以天然的螯合物形式存在，容易被动物吸收和利用；而且海藻饲料中脂肪含量较少，用于养殖动物的生产，不容易引起脂肪堆积，符合现代人们对营养的需求。
三、海藻中营养成份的作用１．海藻中粗蛋白含量较高，并含有丰富的多种维生素和矿物质，有利于养殖生物的繁殖和生长发育；且海藻中含有抗菌抑菌的活性物质，对霉菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等有抑制作用，又能提高养殖生物的免疫力和抗病力。
２．海藻中含有生物活性激素和促生长因子。
能调节饲料中各种养分的平衡，促进营养物质的消化吸收，产生抗应激作用，可提高养殖生物的生长速度和抗病能力。
３．海藻中含有丰富的色素。
海藻中丰富的藻黄素、多种类胡萝卜素和海藻多糖，可降血压、降血脂、抗氧化、提高免疫力。
用于养殖生物饲料中，可明显改进养殖生物产品的品质。
４．海藻中含碘量高，钙、磷比例适中。
海藻贝壳海草的养殖利用
海藻贝壳海草的养殖利用海洋生物资源丰富，其中海藻、贝壳和海草是具有很高经济价值和广泛用途的重要物种。
海藻可以用于制作食品、化妆品和药物，贝壳可以用于制作工艺品和建筑材料，海草可以用于农业和环境保护。
养殖利用海藻、贝壳和海草不仅可以保护海洋生态环境，还可以促进经济发展和提高人民生活水平。
一、海藻的养殖利用海藻是一种富含营养的植物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
海藻可以用于制作食品，如海带、紫菜和裙带菜等，它们不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。
海藻中的藻胶可以用于制作冰淇淋、奶酪和果冻等食品，藻胶是一种天然的增稠剂，可以代替传统的人工合成增稠剂，具有更好的安全性和稳定性。
海藻还可以用于制作化妆品，海藻中的褐藻酸可以提高皮肤的湿润度和保湿性，抗衰老效果显著。
目前，很多化妆品品牌都将海藻作为主要成分，推出了各种护肤品和美容产品。
海藻还可以用于制作药物，如海藻提取物可以用于治疗高血压和高血脂等疾病。
二、贝壳的养殖利用贝壳是一种天然的宝贝，它们的形状美观，色彩丰富，具有很高的艺术价值和收藏价值。
贝壳可以用于制作工艺品，如项链、手链、耳环和摆件等，这些工艺品不仅可以用于装饰，还可以作为礼品和纪念品赠送给他人。
贝壳还可以用于制作建筑材料，如贝壳砂可以用于制作混凝土，贝壳粉可以用于制作瓷砖和涂料，这些建筑材料具有很好的保温性能和装饰效果。
贝壳中的珍珠是非常珍贵的宝石，它们可以用于制作珠宝和首饰，如项链、戒指和耳钉等，珍珠不仅具有很高的收藏价值，还具有很高的审美价值。
目前，很多人都喜欢佩戴珍珠首饰，以增加自己的魅力和品位。
三、海草的养殖利用海草是一种重要的水生植物，它们的生长速度快，绿化效果好，对水质的净化和保护起着重要作用。
海草可以用于农业，如用于改良土壤和提高农作物产量，海草中的氮、磷、钾等营养元素可以作为植物的肥料，提供养分供给。
海草还可以用于环境保护，如可以用于修复沿海湿地和海岸线，海草可以吸附河流中的污染物，减少水体的富营养化和水质污染。
海藻综合利用技术
海藻综合利用技术一、背景介绍：大型海藻是一类重要的海洋生物资源，目前国际应用的海藻年工业产值达到50 亿美元以上，其中90%用作人类食品补充物质。
我国目前仍缺乏对大型海藻的高值化深加工综合利用开发研究。
二、技术原理：1、应用超声波提取、膜分离浓缩和高效非对称层析先进低碳技术原理对海藻的叶、茎进行多糖提取，按分子量的大小得到了各种规格的多糖产品。
2、采用荧光定量PCR技术、流式细胞技术、病毒空斑形成技术、免疫荧光激光共聚焦技术、抑菌圈技术及蛋白印记westerblot 技术等，进行海藻多糖抗炎、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、抗氧化活性评价，建立了评价模型。
3、利用超分子自组装纳米技术将从昆布中提取的高纯度活性多糖制备成纳米微囊作为疫苗载体，将蛋白类HSV疫苗运载、递送和靶向释放。
三、性能指标：1、建立了南海大型海藻的较系统完整的资源数据库。
2、采用超声波提取、膜分离浓缩和高效非对称层析先进低碳技术进行海藻麒麟菜多糖提取，建立海藻多糖提取的质量标准及稳定的规模化生产工艺，提取工艺高效、低碳、节能等特点。
3、昆布多糖超分子纳米微囊开发海藻多糖微囊/HSV疫苗药物传递系统。
四、成果的创新性、先进性：1、大型海藻活性多糖分级分离纯化提取工艺的建立及优化，建立了海藻多糖质量标准及规模化生产工艺。
2、建立了国内外首个南海大型海藻的电子资源数据库，填补了国内的空白。
3、首个将20种大型海藻从活性成分提取分离、安全功效性评价技术建立、产品开发及质量标准的建立等方面进行了研究，开创了我国大型海藻产业研究的系统性。
4、利用现代纳米技术，发掘了昆布多糖独特的纳米特性，开发昆布多糖纳米疫苗载体材料，开创昆布多糖新的应用领域。
五、推广应用的范围、应用情况以及存在的问题和改进意见：1、应用范围：（1）本项目成果目前已经应用到了日化领域。
（2）项目未来3-5年内，本项目经过筛选出具有较强免疫活性的多糖原料，提高多糖与抗原的结合比率，利用超分子自组装纳米技术将其制备成纳米微囊作为疫苗载体，将蛋白类HSV疫苗运载、递送和靶向释放，为HSV相关疾病治疗提供新方法，能够实现在生物医药领域中的应用。
海藻综合利用PPT共149页
END
海。——华盛顿 17、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。——罗素·贝克 18、最大的挑战和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人。——马云 19、自己活着，就是为了使别人过得更美好。——雷锋 20、要掌握书，莫被书掌握；要为生而读，莫为读而生。——布尔沃
16、人民应该为法律而战斗，就像为 了城墙 而战斗 一样。 ——赫 拉克利 特 17、人类对于不公正的行为加以指责 ，并非 因为他 们愿意 做出这 种行为 ，而是 惟恐自 己会成 为这种 行为的 牺牲者 。—— 柏拉图 18、制定法律法令，就是为了不让强 者做什 么事都 横行霸 道。— —奥维 德 19、法律是社会的习惯和思想的结晶 。—— 托·伍·威尔逊 20、人们嘴上挂着的法律，其真实含 义是财 富。— —爱献 生
海藻资源高值化利用有途径
科技短波·科技短波·新农村2021.3小龙虾壳等原料可制成高性能电极材料最近，中国科学技术大学朱锡锋教授团队，采用农林废弃物热解获得的重质生物油和厨余垃圾中的小龙虾壳，通过简单的合成即可制备成高性能超级电容器的电极材料。
由此制备出的分层多孔碳，在组装的超级电容器性能测试中，表现出宽工作电压和高能量密度，与现有电极材料相比具有明显性能优势，有望用于包括电动汽车在内的多个应用领域。
（徐海涛）摘自新华网多种毒性有机污染物可快速检测最近，中国科学院合肥研究院固体所纳米材料与器件技术研究部孟国文团队采用原位生长法制备了银纳米颗粒修饰的细菌纤维素柔性复合衬底，能够利用细菌纤维素的体积收缩特性进一步提高银颗粒密度和衬底的表面增强拉曼散射光谱（SERS ）活性，实现对多种毒性有机污染物的快速检测。
（吴长锋）摘自《科技日报》古生物光合作用揭密有应用意义最近，浙江大学医学院、良渚实验室与中科院植物所合作，通过冷冻电镜技术，在全球率先解析了一种古老的光合细菌——绿硫细菌的光合反应中心空间结构。
该研究成果刊登在国际顶级杂志《科学》上。
该项研究有助于我们借鉴不同生物的光合作用机理，进而改造植物光的反应系统，提高太阳能利用率，从而提升农作物产量，同时还有望在仿生设计光敏器件制造以及医学治疗上发挥重要作用。
（黄慧仙柯溢能吴雅兰）摘自《浙江日报》莲基因组重测序完成最近，武汉市农业科学院蔬菜研究所研究员柯卫东团队联合华大基因，利用短读长测序技术对296份莲种质资源进行了重测序，涵盖了来自广泛地理分布的不同种、生态型及栽培莲类型，通过生物信息学分析获得遗传变异信息、群体结构等群体遗传学数据，对莲起源与进化、栽培莲驯化研究提供了重要基因组学资源，也为莲育种提供了新线索。
该研究关注莲的遗传多样性特征，深入解析了莲的起源、进化和驯化历史，鉴定了其优良性状的遗传基础。
研究中得到了大量的莲基因组多样性SNP 标记，对莲分子育种具有重要指导意义。
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②营养评价
Ⅰ、螺旋藻之“六最”
A、蛋白质含量60%左右（而大豆为40%，奶粉 为13-22%，瘦肉为16-22%）。 B、螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素（其含量 是胡萝卜的15倍，在至今发现的天然食物中含量 最高）。 C、生育酚（维生素E）含量在植物里最高。 D、维生素B12在植物中含量最高。 E、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量高达17%， 是植物中之最。 F、SOD（超氧化物岐化酶）含量达到2万至６ 万单位。
（二）绿藻门
绿藻有430属6800种，藻体呈草绿色。其中 90%产于淡水，只有10%生活在潮间带或潮 下带的岩石上。绿藻有单细胞的，有群体的； 有丝状的，还有片状的。
孔石莼
孔石莼Ulva lactuca ▪藻体草绿至深绿色，片状，膜质，两层细胞， 高15～20 厘米。边缘波状，藻体上有大小不等的孔。 ▪生长在中、低潮带岩石上或石沼中。生长盛期4、6月。 ▪我国沿海均有分布,本种系北太平洋西部的温带性海藻。 ▪可食用、饲料。
江蓠
我国沿海各地均有，广东、广西等南方沿海已发展 养殖。
鹧鸪菜Caloglossalep rieurii (Mont.)
藻体生长于沿海河口附近的中、高潮带的岩石上。 自然分布于我国浙江、福建、广东等沿岸。太平洋、 大西洋、印度洋沿岸均有分布
含甘露糖甘油酸钠盐（即海人草素 Sodium mannosidoglycerate, digeneaside, C9H15O9Na.H2O)、 胆甾醇（Cholesterol）、α-海人草酸（α-Kainic acid， C10H17O4N）、乳酸盐、粘液质和无机盐
生长环境
淡水产 海产 亚气生 多淡水产 少海产 少亚气生 绝多为海产 少淡水产 很多产热带
几乎全海产
（一）蓝藻
1、螺旋藻
1）分类与形态特征 螺旋藻（Spirulina），蓝藻门、颤藻科
的一个属，目前已知的有39个种，多为 淡水种，有4个种分布于海洋中。
国内外工厂化生产的螺旋藻有两个种： 钝顶螺旋藻（S.platensis）极大螺旋藻 （S.maxima）,形态特征见下表。
1、紫菜laver：食用 2、石花菜Gelidiaceae：食用、制琼胶原料 3、海萝(Gloiopeltis furcata) ：海萝胶 4、江篱（Gracilaria asiatica）:提胶、饲鲍 5、鹧鸪菜Caloglossalep rieurii (Mont.) ：药用
紫菜
紫菜属约有30种，中国有10种。栽培利用的 主要种有：①圆紫菜，②皱紫菜，③长紫菜， ④坛紫菜，⑤甘紫菜，⑥条斑紫菜，⑦边紫 菜等。北方以条斑紫菜为主，南方则以坛紫 菜为主。生长于浅海潮间带的岩石上，生长 期为每年的12月至翌年5月
功能：有驱虫、化痰、消食之功效。
（四）褐藻门
褐藻的藻体呈褐色，多细胞，有丝状、片 状或叶状，还有的呈囊状、管状、圆柱状 或树枝状，一般都有圆盘状或分枝状的固 着器或假根。假根上面有柄部及叶部，通 称为假茎和假叶。褐藻中的大型种类，如 海带可长到 7～8米 长；巨藻可长到 30长0米， 素有“海底森林”之称。它们多数生长于 低潮带或低潮线下的岩石上。
碘
三、海藻的生理功能
1、保护心血管系统 2、抗肿瘤 3、抗菌、抗病毒
四、海藻功能性食品的开发
1、海藻粉的生产 含海藻多糖、微量元素在内的多种营养成分，
可作为营养强化剂添加到面条、面包、豆腐、 蛋糕等食品中。 2、海带饮料 3、海藻减肥食品 4、其他 利用海藻生产的功能性食品主要还有糖尿病食 品（将海藻多糖与麦麸等制成供糖尿病患者食 用的降糖食品）和排铅饮料等。
第一节 概述
一、分类
藻类分成9门：蓝藻门、裸藻、甲藻、金藻、 黄藻、硅藻、绿藻门、红藻门、褐藻门
上述三门类海藻全世界现有记录6495 种，其 中，红藻4100 种，褐藻1485 种，绿藻910种。 而我国沿海已有的记录835 种，分隶于红藻门 36 科140 属463 种，褐藻门25 科54 属165 种， 绿藻门15 科45 属207 种。约占世界总数的1/ 8。
主要色素
叶绿素 a、 藻红 素、藻蓝素、 类 胡萝卜素、叶黄素 多叶绿素 a 及叶绿 素 b、类胡萝卜素
叶绿素 a、 类胡萝 卜素、多藻胆素、 少叶绿素 d
叶绿素 a、 多叶绿 素 c 及类胡萝卜 素、 叶黄素
光合产物
蓝藻淀粉蓝藻 颗粒体
淀粉(植物淀 粉)
(肝 多糖，类似于α -1，4-枝链葡聚 糖) 昆布多糖(β -1，3-葡聚糖)
我国常见的褐藻除了海带、裙带菜、巨藻之 外，还有水云、索藻、酸藻、萱藻、囊藻、
绳藻、鹅肠菜、网地藻、团扇藻、马尾藻、
鹿角菜、海蒿子、海黍子、羊栖菜等。目前，
褐藻类被大量用来制作工业上有广泛用途的 褐藻胶 。
“海上庄稼”
海带（海带科）Laminaria Japonica [地方名]海带菜、昆布。 [形态特征]叶片似宽带，梢部渐窄，一般长2～4米，
浒苔(Enteromorpha prolifera)
▪藻体草绿色，管状，膜质，丛生，主枝明显，分枝细长， 高可达1米。
▪生长在中潮带滩涂、岩石上。生长盛期12月至次年4月。 ▪浙江沿海优势种。我国沿海均有分布。 ▪本种系世界性的温带性海藻。可供食用。
礁膜
(Monostroma nitidum)
別 称：海菜、海苔、石菜、绿紫菜、鹅仔菜 ▪藻体绿至黄绿色，片状，膜质，单层细胞，高4～9厘 米，边缘波状皱褶。藻体边缘厚约17微米，近基部厚 29～32微米。 ▪生长在中潮带岩石上。生长盛期4～5月。 ▪我国东南沿海均有分布。可供食用和作饮料。
五、海藻资源的利用情况
1、食用：高蛋白质、低热量、多纤维膳食 2、工业用：提取工业产品，如K、I2、褐藻
胶、甘露醇、琼胶、卡拉胶等 3、药用：提取抗菌素
第二节 褐藻的加工利用
一、褐藻的化学组成
1、碳水化合物：占干重的50%以上 （1）褐藻酸：存在藻体的细胞壁中，主要以褐藻酸
盐的形式存在，占干藻的15-25% （2）褐藻淀粉：贮存多糖，存在细胞质中，1-20%。 （3）褐藻糖胶：水溶性多糖，存在褐藻细胞间组织
2）螺旋藻的化学组成与营养评价
①化学组成
蛋白质：60-70% 脂肪酸：富含PUFA 碳水化合物：占干物质的15%， 维生素与矿物质 色素
富含 氨基酸
（18种）
除蛋氨酸外,其余均高出FAO的标准含量
γ—亚麻酸含量达1.7%,具有降血脂、软化血 管的功能
实体
显微镜 下观察
培养藻体
刺松藻
刺松藻Codium fragile (Sur.) Hariot ▪藻体深绿至黑绿色，海绵质，单细胞多核体，高10～30厘 米。复叉状分枝，枝圆柱状，直径1.5～5毫米。 ▪生长在中、低潮带岩石上或石沼中。周年生长。生长盛期 7～9月。浙江沿海优势种；我国沿海均有分布。 ▪本种系世界性的泛暖温带性海藻。可供食用和药用。
宽20～30厘米（在海底生长的海带较小，长1～2米， 宽15～20厘米）。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深 褐色、黑褐色，上附白色粉状盐
•提取碘、甘露醇和氯化钾等化工产品的重要原料， 广泛应用于国防和医药工业。
“海上森林”
✓ 藻类王国中最长的一族。大多数巨藻 可以长到几十米，最长的甚至可以达 到300米，重达200公斤。
有功效
B、美容与化妆品业
护肤、防皱、防晒、抗辐射、色斑、抗衰老等功能
C、饵料与饲料业 D、废水处理与环保业
医疗临床方面也有应用，主要的功能有：
1、降低血液中胆固醇含量 2、β–胡萝卜素可预防癌症及减缓病情、营
造肠胃中健康的乳酸杆菌群、减轻汞及药 物对于肾的毒性。 3、γ–亚麻油酸(GLA)可刺激前列腺素作用、 藻蓝蛋白(Phyeoeyanin)可提高免疫系統、 辐射的保护、提高铁的吸收及调理贫血症 及減肥。 4、特別是螺旋藻的液态萃取物能抑制HIV1病毒來自人体T-细胞及周边血管单核细胞 的复制（Ayehunie et al.,1998），对于爱 滋病人而言，是一个新的希望。
海萝(Gloiopeltis furcata)
Order GIGARTINALES 杉藻目
Family ENDOCLADIACEAE內枝藻科
別 称：红菜、胶菜
耐干燥，主要生长在风大浪高、中潮带之岩 石上。多年生，生长旺期为3～5月。中国大 陆（浙江、福建、广东）沿海均产
提取海萝胶，纺织工业用作浆料。“雄云纱” 即用海萝胶浆制而成。
铁钉菜 北太平洋西部特有的 亚热带性海藻。可供 食用和药用。
萱藻
暖温带性海藻。 可作饲料和药用
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二、海藻的一般成分
1、多糖类物质：约占干物的40-60%，含甘露醇、 海藻二糖、褐藻淀粉、褐藻酸等，
2、蛋白质：一般在20%以下，但紫菜、蜈蚣藻、 鼠尾藻、裙带菜等在20%以上
3、脂质：0.1-0.8%，褐藻稍高 4、灰分：20-40%，微量元素含量高，可用于提取
裙带菜（翅藻科） Undaria pinnatifida
[地方名]海芥菜、裙带。 可食用
裂 叶 马 尾 藻 Saugassum tortile( 即 S.siliquastrum 系北太平洋西部特 有的暖温带性海藻，在我国沿海不连 续分布。
可作海藻工业原料。
羊栖菜 北太平洋西部特有的 暖温带性海藻。可供 食用、药用和制胶工 业原料。
Ⅱ、螺旋藻的十大桂冠
▲联合国粮农组织（FAO）推荐“21世纪最理想的食品” ▲联合国教科文组织推荐：“明天最理想最完美的食品” ▲国际微生物蛋白质会议认定“未来的超级营养食品” ▲联合国世界粮食会议公认：“超级营养食品” ▲联合国世界粮食协会称誉：“21世纪最理想的营养源” ▲世界卫生组织（WHO）确认“人类21世纪最佳蛋白质来源 之一”。 ▲美国粮食及药物管理局（FDA）确认为：“最佳蛋白质来源 之一” ▲日本健康食品协会指定：“优质健康食品” ▲中国国家教委推荐为：“中小学生午餐食品” ▲中国国家卫生部认定为：“新资源的营养食品” ▲中国国家卫生部批准为：保健食品 ▲国家科委确定：“国家级星火项目”