南昌大学生命科学与食品工程学院
实验三、细胞电泳
• 细胞电泳的应用：可用于观察红细胞和血 小板。由于红细胞和血小板表面电荷是决 定红细胞集聚倾向和血液凝固性的主要因 素，而这两者又是血液粘度的重要成因， 因此，测量和纠正红细胞和血小板的集聚 倾向，在血瘀症研究和治疗中具有理论意 义和实用价值。此外，细胞免疫学、药物 药理学等等的研究中也有使用显微电泳技 术的报导。•
• 处在静止层上的微粒，其移动速率才等于 电泳率。在静止层附近，深度—速度曲线 的陡度很大，深度的微小偏离，将引起测 定速度的较大误差。因此，准确地确定静 止层，是显微电泳中一项最精细、最重要 的工作。 • 断面长方形显微观察电泳槽的静止层在 距显微观察电泳槽前壁的0.202D和0.798D 处（可根据上面介绍的方法求得）。
• 静止层： • 早已发现，在外加电场的作用下，处在两端封闭的 毛细管中不同深度的各层微粒的泳动速度是不同的。 这是因为微粒受到电泳和电渗两种因素作用的结果。 • • 单纯的电泳通常使各层微粒以同一速度移向正极， 电渗的情况却比较复杂。在外加电场的作用下，沿 管壁的一层，以较高的速度流向负极，越是远离管 壁，液层的流速越低。管的两端是封闭的，管内的 液体流动总量为零。因此，在同一时间内，有多少 液体沿管壁附近流向负极，就必然有同量液体流向 正极。流速是逐层变化的，在两种流向之间，存在 流速为零的一层，即为静止层。
图九 加样前玻璃小室的摆放
图十 加样时注射器的摆放
图十一 加样时不应有液体渗漏，加样完毕不应有气泡存留
图十二 加样完毕将玻璃小室按平，插上电极。
图十三 取下玻璃小室的方法
取下玻璃小室时不可直接向上用力，应该向 外侧缓缓推出，见图十三。
图十四 显微观察电泳槽固定架
• 五、实验结果：
• 实验用品 • 一、器材： • SD-2型细胞电泳仪1台、光学显微镜1 台、、细胞电泳架1个、5ml注射器1支。 • 二、试剂： • 氯化钠、蔗糖、肝素。
中国高校食品专业博士点及硕士一级学科点
中国高校食品专业博士点及硕士一级学科点（考研，高考选学校）以下是中国高校食品专业博士点及硕士一级学科点，愿能为考研，高考选学校的朋友提供帮助！博士学位授权一级学科名单（13所）中国农业大学食品科学与营养工程学院江南大学食品学院江苏大学食品与生物工程学院浙江大学生物系统工程与食品科学学院中国海洋大学食品科学与工程学院华中农业大学食品科技学院天津科技大学食品工程与生物技术学院东北农业大学食品学院南京农业大学食品科技学院合肥工业大学生物与食品工程学院南昌大学生命科学与食品工程学院西南大学食品科学学院西北农林科技大学食品科学与工程学院四川大学轻纺与食品学院博士学位授权二级学科名单（16所）上海海洋大学食品学院南京林业大学轻工科学与工程学院陕西科技大学造纸工程学院华东理工大学生物工程学院山东大学生命科学学院沈阳农业大学食品学院福建农林大学食品科学学院浙江工商大学食品与生物工程学院广西大学轻工与食品工程学院南京工业大学食品与轻工学院吉林农业大学食品科学与工程学院哈尔滨商业大学食品工程学院山东农业大学食科学院华南农业大学食品学院河北农业大学食品科技学院内蒙古农业大学食品科学与工程学院硕士学位授权一级学科名单（34所）大连工业大学生物与食品工程学院吉林大学生物与农业工程学院上海交通大学农业与生物学院河南工业大学粮油食品学院河南科技大学食品与生物工程学院武汉工业学院食品科学与工程学院湖南农业大学食品科学技术学院山东轻工业学院食品与生物工程学院北京化工大学生命科学与技术学院北京林业大学生物科学与技术学院安徽农业大学茶与食品科技学院北京农学院食品科学系北京工商大学化学与环境工程学院黑龙江八一农垦大学食品学院甘肃农业大学食品科学与工程学院江西农业大学食品科学与工程学院暨南大学理工学院食品科学与工程系宁波大学生命科学与生物工程学院齐齐哈尔大学生命科学与农林学院上海理工大学医疗器械与食品学院山西农业大学食品科学与工程学院四川农业大学食品学院陕西师范大学食品工程与营养科学学院天津农学院食品系新疆农业大学食品科学学院中国药科大学生命科学与技术仲恺农业工程学院轻工食品学院北京市食品酿造研究所凯里学院国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）湘潭大学食品系中国农业科学院研究生院农产品加工所中国食品发酵工业研究院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院。
α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能
α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能朱雪梅;吴俊锋;胡蒋宁;赵士强;胡振瀛;熊华【摘要】为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化.3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油＞菜籽油＞花生油,所以推测芝麻油最易氧化.而结果表明菜籽油最易氧化,其次是花生油,芝麻油最稳定,因此油脂氧化及α-生育酚的抗氧化不仅与脂肪酸组成的双键数有关,还可能与非甘油酯成分如维生素、多酚类化合物等不皂化物有关.不同油脂α-生育酚的抗氧化效能不同,如α-生育酚的最佳抗氧化浓度在菜籽油、花生油和芝麻油中分别为200、100和25 mg/kg,即越稳定的油脂需要添加的α-生育酚越低,反之亦然;然而若添加的α-生育酚高于其最佳抗氧化浓度则促进油脂氧化.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2013(039)010【总页数】6页(P85-90)【关键词】α-生育酚;油脂氧化;抗氧化效能【作者】朱雪梅;吴俊锋;胡蒋宁;赵士强;胡振瀛;熊华【作者单位】南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌,330031;华南理工大学轻工与食品学院,广东广州,510640;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌,330031;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌,330031【正文语种】中文油脂是食品的重要组分之一，为人类营养、健康所必需。
但是食用油极易发生氧化，油脂氧化所生成的氧化产物不仅影响油脂食品的风味、色泽、营养价值，还会对膜、酶、蛋白质造成破坏，诱发癌症等多种疾病［1］。
南昌大学各院(系)各班人数
48 49 48 46 49 49 36 36 59 59 59 59 58 58 54 54 55 51 51 46 46 45 46 46 46 58 57 52 36 35 44 43 43 43 41 40 57
生命科学与食品工程学 院 生命科学与食品工程学 院 生命科学与食品工程学 院 生命科学与食品工程学 院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 外国语学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院 信息工程学院
2010 材料物理101班 2010 材料物理102班 2010 高分子101班 2010 高分子102班 2010 法学101班 2010 法学102班 2010 法学103班 2010 公共关系学101班 2010 公共事业101班 2010 公共事业102班 2010 社会工作101班 2010 行政管理101班 2010 行政管理102班 2010 行政管理103班 2010 行政管理104班 2010 2010检验01班 2010 2010检验02班 2010 2010临床（全科医学）01班 2010 2010预防01班 2010 2010预防02班 2010 2010护理（涉外）01班 2010 2010护理（涉外）02班 2010 2010护理学01班 2010 2010护理学02班 2010 安全工程101班 2010 测仪101班 2010 测仪102班 2010 测仪103班 2010 过控101班 2010 过控102班 2010 化工101班 2010 化工102班 2010 环境工程101班
我国储粮螨类研究概述
我国储粮螨类研究概述张宇;辛天蓉;邹志文;宋树贤;夏斌【摘要】The grain storagemites are small arthropods and seriously affect food and human healthy.In this paper, we overview the research of grain storage mites, including species, biology, ecology and prevention.%储粮中的多数螨类是对粮食和人类健康影响极其严重的小型节肢动物。
本文就我国储粮螨类的种类、生物学、生态学和防治方面的研究进行概述。
【期刊名称】《生物灾害科学》【年(卷),期】2011(000)004【总页数】6页(P139-144)【关键词】储粮;螨类;种类;生物学;生态学;防治【作者】张宇;辛天蓉;邹志文;宋树贤;夏斌【作者单位】南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031;南昌大学生命科学与食品工程学院,江西南昌330031【正文语种】中文【中图分类】S433.7储粮螨类是孳生于粮食中体型微小的节肢动物，通常个体都在1mm以下，有的甚至小于0.2mm，因此肉眼难以分辨[1-2]。
过去人们认为破坏粮食的主要害虫就是昆虫，忽视了害螨给储粮带来的危害。
实际上储粮中的螨类对人类造成的损失不亚于昆虫，有时更为严重。
它仅使粮食储藏产量减少，其尸体、排泄物等也会污染储粮，引发食品安全问题。
如果人类食用或接触含有螨类的粮食，也会引发如皮炎、体内螨病和螨性过敏等人类疾病[3-5]。
因此，防治储粮害螨的工作，显得尤其重要。
本文就我国储粮螨类的种类、生物学、生态学和防治方面的研究进行概述，以供参考。
食品科学专业学校排名
1、中国农业大学【专业特色】中国农大食品科学与工程专业是国家级重点学科。
本专业采用两段式培养方案。
基础阶段，采用完全一致的教学计划；进入专业阶段后，划分为果蔬及饮料加工工艺、畜水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程等4个专业方向。
成绩优秀者可免试推荐攻读研究生，部分可硕博连读或出国深造。
2、江南大学【专业特色】江南大学（原无锡轻工大学）食品学院是中国食品工业最著名的学府之一，拥有国家重点学科、国家“211工程”重点建设的学科。
学院建有7个博士点、8个硕士点和食品科学与工程博士后流动站。
在本科生中推行导师制，通过师生双选，学生可自二年级起每人有1位导师给予专业指导。
实施精英教育，组建试点班。
学业优异者免试攻读硕士学位。
3、南昌大学【专业特色】南昌大学食品科学与工程学科拥有国家重点学科、教育部食吕科学重点实验室、江西省食品生物技术重点实验室，是南昌大学“211工程”国家重点建设学科和江西省高校重点学科。
本学科发展具有浓郁的国际合作与交流特点。
其江西中德联合研究院、江西南大中德食品工程中心，是中德政府科技合作项目。
本学科在食物资源开发与利用、食品化学与营养、食品生物技术、食品加工与贮藏方向上形成了自身特色。
近5年已承担国家自然科学基金项目7项，国家项目9项，省部级项目69项，获得国家科技进步一等奖，国家级教学成果二等奖、省部级奖，发明专利7项。
4、上海交通大学【专业特色】食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的学科。
从2003年起，农业与生物学院按“生物技术”和“环境生态类”两个专业招生。
第二学年末，按学生前两学年的成绩、个人志向、社会需求预测等，经个人申请，院校批准，可在学院所属专业中选读某一个专业。
第一学年末，部分优秀学生可跨学院重新选择专业。
此外，大多数学生可攻读第二学士学位。
第7学期，一定比例的优秀生可直接攻读硕、博研究生。
目前，学院主持“863”计划项目3项、参与10项，国家自然科学基金项目5项，其他国家级、省部级重大、重点项目50余项。
温度对四川泡菜中菌系及其代谢产物分布的影响
温度对四川泡菜中菌系及其代谢产物分布的影响熊涛;肖阳生;李军波;彭飞;黄涛【摘要】以市售圆白菜为原料,按照传统四川泡菜制作工艺,并分别控制在18、28、37℃下恒温发酵,监测发酵过程中卤水的pH、微生物(乳酸菌、酵母菌、大肠秆菌)、糖(蔗糖、葡萄糖、果糖)、有机酸(乳酸和乙酸)、乙醇含量的变化.结果表明:温度对传统四川泡菜发酵过程中的菌系结构和代谢有显著影响.温度越高,乳酸菌繁殖代谢越快,卤水pH值下降也越快;低温发酵泡菜中酵母菌和大肠杆菌存活时间最长,发酵周期也最长;28℃恒温发酵时大肠杆菌消亡最快,发酵结束时果糖和乙醇含量最低;37℃恒温发酵能较好地抑制大肠杆菌,对果糖和葡萄糖利用率最高,乳酸产量最高,发酵周期最短;温度对泡菜发酵中蔗糖利用率无显著影响.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2016(042)002【总页数】5页(P77-81)【关键词】温度;泡菜;乳酸菌;酵母菌;代谢【作者】熊涛;肖阳生;李军波;彭飞;黄涛【作者单位】南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047;南昌大学生命科学与食品工程学院,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌,330047【正文语种】中文传统四川发酵泡菜是利用蔬菜表面附着的微生物进行自然发酵。
一年四季时令分明，作为餐桌上最普遍的家庭美食之一，温度的变化会对泡菜的品质造成一定影响，增加了泡菜工业化的难度[1]。
从已有的研究来看[2-4]，有关温度对泡菜中微生物消长的研究较多，而针对性的研究温度对泡菜发酵过程微生物的消长、底物消耗、代谢产物合成的关联性研究较少。
南昌大学食品科学与工程类培养方案
大学英语（2）
18 510GY003
大学英语（3）
按选课通知选修 3 门课程（6 学分）
19
其他高阶外语类课程
20 610GJ001
大学计算机
College Computer
2.5 54
一秋
610GJ002
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研究生会
部门
职务
姓名
性别
院研究生会主席团
主席
刘星星
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院研究生会主席团生物分会
副主席
马建波
男
院研究生会生物分会办公室
主任
封素
女
院研究生会生物分会学术部
部长
王跃群
男
院研究生会生物分会体育部
部长
侯金星
男
院研究生会生物分会宣传部
部长
肖文磊
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部长
王艳
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院研究生会生物分会心理健康部
院研究生会食品分会文艺部
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张玫美
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院研究生会食品分会心理健康部
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高斌
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部长
徐炜
男
院研究生会生物分会网络信息部
部长
刘中记
男
院研究生会主席团食品分会
主席
陈绪军
男
院研究生会主席团食品分会
副主席副主席
黄旭
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院研究生会食品分会办公室
主任
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部长
段邓乐
女
院研究生会食品分会体育部
部长
舒恒
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院研究生会食品分会宣传部
部长
黄旭
男