酒店餐饮部餐具报损明细
餐饮厨房餐具报损制度模板
餐饮厨房餐具报损制度一、目的为规范厨房餐具的日常使用，进行表格化的量化控制与管理，减少餐具破损与无故流失，控制破损数量，最大化减少各种餐具破损所产生的费用，特制订本规定。
二、范围本规定适用于酒店厨房各部门人员。
三、餐具破损责任1. 根据酒店开业以来的及同行业餐具损耗管理上的平均水平，并根据餐饮实际经营情况，确定餐具自然损耗率为千分之三。
餐具自然损耗控制在此范围内的，由酒店承担。
2. 超出自然损耗率的破损餐具，由厨房各部门各档口平均分摊。
3. 上述自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额。
为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，坚持谁打破谁负责，无人负责再公摊的原则。
4. 如有客人损坏餐具，服务员应第一时间上报当班领班，由其处理是否要客人来负责赔偿。
并在事后主动到负责当班的主管处登记报损表。
5. 如员工在工作当中不小心损坏了餐具，应先将破损餐具清理并立即通知当班的领班过目。
事后主动登记报损表，责任人当天就要按盘子的成本价把钱上交。
这个盘子的记录也就从盘存数量中销掉。
在月底盘存时将予以剔除，不再计放自然损耗中。
四、餐具管理原则1. 每月月底最后一天进行餐具盘点，汇总一个月破损的餐具品种数量，在员工公告栏向所有员工进行展示。
2. 客损的餐具按成本价的两倍赔偿。
五、餐具报损流程1. 各部门负责人是各部门资产管理的第一责任人。
2. 固定资产、存货及易耗品等酒店资产发生霉坏、变质、损坏、失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由各部门保管员填具财务统一格式的报损表，经部门经理和部门总监签字后，送交财务部。
3. 经财务部审查提出处理意见后，报总经理审批。
4. 总经理审批后的报损表原件留财务备案做账务处理。
5. 报损、报废的非固定资产类资产统一移交财务，入总仓后，再根据总经办意见做处理。
六、餐具报损注意事项1. 各部门应严格按照本规定执行，确保餐具管理规范、合理。
2. 各部门应在每月月底将餐具报损情况上报财务部，以便财务部进行汇总和处理。
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店餐饮餐具赔偿制度
酒店作为提供住宿和餐饮服务的场所，餐具的使用是不可避免的。
在酒店的食堂、餐厅和客房中使用的餐具都需要有一个赔偿制度，以应对客人在使用过程中可能造成的损失。
1.酒店餐饮餐具赔偿制度的必要性
酒店的餐具使用频繁，难免会出现磨损或者破损的情况，如果部分或者全部餐具不能再次使用，那么就需要赔偿。
酒店餐饮餐具赔偿制度的建立，可以更好地维护酒店形象，提高客人满意度。
2.酒店餐饮餐具赔偿的范围和赔偿标准
（1）赔偿范围：餐厅和客房中使用的餐具包括但不限于碟子、筷子、勺子、刀叉等，只要是客人使用过的餐具，都算在赔偿范围内。
（2）赔偿标准：以餐具的成本价和维修费用为依据，常用的赔偿标准为原价的2倍或者3倍。
同时，针对部分较为珍贵或者高档的餐具，如陶瓷餐具和银刀银叉等，可以根据其市场价或者购置价格进行赔偿。
特别需要指出的是，在使用中发现损坏餐具的客人和餐厅服务生、客房服务员应该立即进行确认和记录，并在客人退房或者餐后结算时，主动提醒客人赔偿。
酒店的餐饮餐具不仅是为了满足客人的口腹之欲，也是为了展现酒店的服务水平和文化内涵。
餐饮餐具的赔偿制度也是衡量酒店服务质量的重要标准之一。
酒店应该严格按照赔偿制度进行赔偿，保障客人的权益和酒店的形象。
酒店餐厅客人损坏餐具赔偿规定
酒店餐厅客人损坏餐具赔偿规定
为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:
赔偿:
1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.
2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.
3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.
4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.
赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.
免赔:
1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.
2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.
3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.
4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满意.立即做好登记,填写免赔单,在帐单上以未扣形式出现,当事人,管理人员双方签字生效.写在值班记录上,例会时汇报上级。
餐具报损制度
餐饮部餐具报损率通知
餐饮部一楼大厅以宴席为主，共计备用350套餐具（包括骨碟、口汤碗、小汤勺、筷子、钢化杯），酒精炉140个，其月报损率为3%。
超出部分由参与协作的所有员工共同承担！
餐饮部二楼大厅以早餐和人数较少的散客为主，共计备用150套餐具（包括骨碟、口汤碗、小汤勺、筷子、钢化杯），酒精炉60个，其报损率为3%。
超出部分由大厅服务人员和后堂勤杂人员共同承担！
餐饮部二楼包厢以聚会为主，人数较少，报损只能以客用酒杯为主，其报损为一个月可报损一件杯具。
超出部分由当月此包厢值班人员承担！
以上规定不含人为损坏，人为损坏自行承担！
此规定从2014.4.1日起执行。
餐饮部
2014年3月25日。
酒店餐饮部餐具报损制度
酒店餐饮部餐具报损制度一、制度背景酒店餐饮部作为酒店的重要组成部分，在服务过程中，客人用过的餐具需要经常进行清洗和更换。
但是，在使用过程中，难免会出现餐具破损、遗失等情况，严重影响客人用餐体验，同时也会带来经济损失。
二、主要内容为了规范酒店餐饮部的餐具管理，制定本报损制度，以确保餐饮部的正常运营和客人用餐体验。
1. 报损责任制度所有酒店餐饮部员工，在日常工作中使用餐具时，必须做到爱惜餐具，如发现餐具破损、遗失等情况，应第一时间维护和报告。
具体报损责任如下：•餐饮部服务员：负责每桌餐桌用品的配备和更换，记录和报损。
•餐饮部主管：检查和审批餐饮部报损情况，及时更新餐饮部餐具。
2. 报损范围餐具报损包括但不限于以下几个方面：•碗、碟、杯子等餐具破损；•餐具清洗时破碎或遗失。
3. 报损处理酒店餐饮部员工在发现餐具报损后，应及时上报。
报损程序如下：•报损人员填写报损单，注明破损或遗失的餐具名称、数量。
•餐饮部主管确认报损，并在报损单上签字确认。
•财务部核算报损单金额，并给出报损单的审批意见，并签字确认。
•餐饮部员工核对财务部给出的报损金额。
•财务部根据报损单金额，从餐饮部预算中扣除相应的费用。
4. 奖惩制度为了激励员工爱惜餐具，推行“损餐具一罚两扣”的奖惩制度。
具体实施办法如下：•破损或遗失餐具，发现责任人未及时报损，多次发生导致餐饮部经济损失，则视情况记缺勤、退款、罚款等措施，并在相关档案中留下记录。
三、总结本报损制度的实施将有利于规范餐饮部员工的工作行为，提升餐饮部的工作效率和服务质量。
通过落实责任制度和建立奖惩机制，将进一步加强对餐具的管理和维护，提高餐饮部的运营质量。
酒店报损餐具报告怎么写范文
酒店报损餐具报告怎么写范文
尊敬的领导：
我是XXX酒店的工作人员，特此向您汇报一件关于餐具报损的情况。
近日我们的餐厅服务中发现了一批餐具报损的情况，我将详细汇报如下：
报损情况：
1.10个餐盘破损，无法使用。
2.5只勺子失踪，无法找回。
3.4个茶杯底部出现裂痕，存在安全隐患。
分析原因：
经过我们的调查，发现这些餐具报损的原因主要有以下几个方面：
1.使用时间过长，餐具表面磨损，餐具的使用寿命已到。
2.餐具清洗不当，使用过程中受到磕碰，导致破损。
3.餐具管理不严格，部分餐具被遗忘或者私藏，丢失无法找回。
解决措施：
为了避免此类情况再次发生，我们将采取以下措施：
1.定期检查餐具的使用寿命，及时更换老化、损坏的餐具。
2.加强餐具的清洗工作，避免磕碰，确保餐具的完好。
3.加强餐具的管理，建立餐具清点、统计制度，防止遗忘、私藏等情况的发生。
餐饮厨房餐具报损制度范本
餐饮厨房餐具报损制度范本1. 背景作为餐饮业的从业者，餐具的管理和使用是非常重要的一环。
餐具在使用过程中难免会有损坏或丢失的情况出现，对于这些情况，餐饮厨房需要建立完善的报损制度，以保证餐具的正常使用和管理。
2. 目的此报损制度的目的是为了规范餐饮厨房餐具的管理和使用，确保餐具的数量和品质不受到不必要的损失，保护企业利益和顾客权益。
3. 适用范围本报损制度适用于餐饮厨房内所有餐具的管理和使用，详见下面具体规定。
4. 报损标准在正常使用过程中，报损情况分为以下几种：破损、丢失、部分丢失、变质等。
根据不同情况，报损标准如下：4.1 破损餐具出现破损情况，需根据破损程度进行分类，并按照以下标准报损：•破损轻微：物品表面划痕等，不影响使用，不予报损•破损严重：物品破裂、脱落等，需报损4.2 丢失餐具物品丢失后，需立即报备。
4.3 部分丢失餐具物品丢失一部分，需根据丢失部位和程度进行分类，按以下标准计算：•丢失轻微：丢失1%以内，不予报损•丢失严重：丢失超过1%及以上，需报损4.4 变质餐具物品由于长时间使用或原因导致变质损坏，需报损。
5. 报损流程5.1 员工报案当餐具出现以上所述的报损情况时，员工应及时上报至主管或经理，并在报损单上详细说明报损原因、时间、地点、数量等。
5.2 领导审批主管或经理应及时审核报损单，并直接签字批准或拒绝。
5.3 维修或更换经审批后，需要对餐具进行维修或更换，维修部门应及时处理并记录维修情况。
同时，维修部门应与仓库进行沟通，确保更换后的餐具存放在指定地点。
6. 运用场景此报损制度可应用于各类餐饮企业，如酒店、餐馆、快餐店、茶餐厅等。
7. 总结通过餐饮厨房餐具报损制度，餐饮企业可以规范餐饮厨房餐具的使用和管理，减少报废损失，提高效益和顾客满意度。
在实际操作中，餐饮从业者需要不断完善和细化此报损制度，确保利益最大化。
酒店餐饮部餐具报损制度
酒店餐饮部餐具报损制度引言作为酒店的一项重要配套服务，餐饮部在服务质量方面扮演着举足轻重的角色，酒店餐饮部的服务质量好坏，直接影响到酒店的整体评价和声誉，而餐具作为服务质量评价的重要指标之一，不仅在实际服务中起到重要作用，在酒店竞争激烈的市场中，也有一定的影响。
因此，建立和完善酒店餐饮部的餐具报损制度，对于提高服务质量，保障客人利益和酒店形象都有着重要的意义。
报损定义在餐饮部日常服务过程中，由于人为疏忽、设备问题等原因而造成的餐具破损、丢失等情况，属于报损范围内。
餐具报损包括餐盘、碗、勺、杯、刀叉等与餐饮服务相关的物品。
报损原因1.人为原因：员工操作不当、搬运不利等；2.设备问题：餐具在清洗、消毒、存储等过程中因设备设施问题导致的报损；3.品质问题：餐具自身质量问题，造成的报损。
报损程序前期预防1.做好员工操作规范和培训工作，严格遵守操作流程；2.定期检查设备设施的运行情况，确保设备处于良好状态；3.严格进行餐具的质量检测工作，保证餐具质量良好。
报损处理1.如出现餐具报损情况，立即记录报损数量、时间、品种等信息，由餐饮部经理审核；2.对于人为损坏的餐具，负责人应向客人致歉，对客人进行赔偿；3.对于非人为因素造成的餐具报损，负责人应将情况报告企业服务管理中心，并采取相应措施，如更换设备、翻新餐具、停止使用等。
报损责任1.餐饮部负责人负责日常餐具的消毒、管理和储存；2.员工在工作中遵守操作规程，认真服从管理人员的安排；3.客房部负责餐盘等餐具的配送和回收。
报损效果1.有效控制餐具报损数量，减少损失；2.优化酒店餐厅服务，提高客户满意度；3.加强员工意识培养，控制成本，并提高工作效率和经济效益。
结语建立和健全酒店餐饮部的餐具报损制度，不仅能提高酒店的服务水平，增强酒店竞争力，更能确保客户合法权益和酒店形象。
作为酒店餐饮部管理人员，应加强对餐饮部餐具报损制度的引导，促进制度规范化、制度化、科学化发展，为酒店产品质量做出贡献。