珍珠丸子的不同好吃做法
天天美食菜谱 珍珠丸子的做法
天天美食菜谱珍珠丸子的做法天天美食菜谱珍珠丸子的做法珍珠丸子如其名，外形晶莹洁白，如颗颗珍珠，肉丸软糯，滋味鲜美可口。
糯米的挑选则是以放了三、四个月的糯米为好，因为新鲜糯米不太容易煮得烂，也较难吸收佐料的香味。
在蒸煮糯米前要先浸两个小时，最好是浸隔夜）。
蒸煮的时间还需要特别注意，煮过头的糯米很容易失去了糯米的香气原味，就没有那么好吃啦。
材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）
做法：
1、将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
2、荸荠削皮，切成小丁。
3、糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
4、再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。
再挤成直径1.6厘米大的肉丸。
5、放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
6、再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。
厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法_1
厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B 族及淀粉等成分，是适于温补强壮的食品，具有补中益气、暖脾胃的作用。
糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
珍珠丸子是糯米吸收了肉的油脂，味很鲜美，肉丸也有糯米的香味，也不显得油腻了。
喜欢吃肉的朋友可以试试。
食材
主料：
猪肉250g
糯米适量
葱适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
面酱适量
盐适量
味精适量
淀粉适量
步骤
1.
将料酒、盐、胡椒粉、味精、面酱、葱、姜放入肉馅中搅拌均匀。
肉顺着一个方向不停的搅打，直到搅打上劲，放淀粉再搅拌均匀。
2.将肉馅放在泡好的糯米上。
3.将肉馅均匀的裹在糯米里。
4.将糯米丸子放在蒸锅里，大火蒸30——40分钟。
小贴士：1. 面酱要少用，放一点就好。
2.葱要最后放，这样味更好。
3.糯米提前泡一夜。
厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法_3
厨房美食菜谱：珍珠丸子的做法
眼看就要大年三十了，每年过年我家都会做珍珠丸子，今年也不例外，不过，不同的是，今年我家的丸子里包了咸蛋黄，这个做法是我跟男神老杨学的，蒸好之后尝了尝，这样做出来的珍珠丸子口感更丰富一些！
食材
主料：
猪肉馅2000g
姜适量
菩荠适量
葱白适量
大蒜适量
盐适量
鸡精适量
十三香适量
辣椒粉适量
花椒粉适量
淀粉适量
蛋清适量
咸蛋黄适量
糯米适量
步骤
1.将姜切末，蒜切末，菩荠切丝以及葱白末全部放入大盆中，加入绞好的猪肉馅
2.撒上适量的盐，鸡精，十三鲜，加入辣椒粉，花椒粉，淀粉，蛋清8个
3.使劲地用手顺着一个方向搅打上劲
4.糯米浸泡了一夜，也可以只浸泡2—4小时，个人觉得浸泡时间长点好一些
5.咸蛋黄买回来的时候是生的，需要掰开蒸30分钟，蒸熟备用
6.取少许肉馅，放一小块咸蛋黄，揉成大小差不多的丸子
7.将揉好的丸子放入盛有糯米的筛子
8.拿着筛子晃一晃，糯米就均匀的粘在丸子上了
9.觉得粘的糯米不够，可以再晃一晃筛子，就ok了
10.然后将珍珠丸子放入蒸锅中
11.我们家是等上汽后又蒸了二十分钟关火揭盖的，香喷喷的珍珠丸子就出锅了
12.待凉透后分装，吃的时候再一蒸就很方便了！
小贴士：粘糯米的小技巧：让肉丸子粘糯米时，可以多做几个放入装有糯米的筛子，晃一晃筛子，糯米就均匀的
粘上了。
珍珠丸子的6种不同做法
珍珠丸子的6种不同做法珍珠丸子的做法1材料肉末300G，糯米半碗，黑木耳半碗(干的大概七八朵)，葱末5-6棵葱的葱绿部分，枸杞几颗，盐少许，鸡精少许，料酒少许，蛋清1个做法1.糯米浸泡4-5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的2.把泡好的木耳切碎，尽量碎些3.葱绿也切细一些的末4.把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米6.丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右珍珠丸子的做法2材料糯米粉200克，糯米，豆沙100克，澄粉适量，黄油随意做法1.糯米洗净后用温水浸泡2小时，放在筛子里沥干水待用。
2.糯米粉用沸水和成硬面团，揉匀，搓成条，摘成大小均匀的面团。
3.每一个面团包入豆沙馅和小块黄油。
4.再搓揉成光滑圆球，滚上浸泡过的糯米。
5.大火猛增15分钟即可。
小诀窍糯米粉中加入少许澄粉，一能定型，二能使糯米团表面看上去更有光泽。
准备一碗清水，揉搓面团时沾一点水，面团不散开。
豆沙和黄油一起填加，口感会更好，味道更香。
珍珠丸子的做法3材料糯米100克，猪肉馅200克，干香菇4朵，胡萝卜1小根，蛋清1个，葱，姜末，香油2大勺，料酒1大勺，鲜酱油1大勺，盐0.5小勺做法1.将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐搅拌均匀腌制10分钟左右。
2.加入香菇末、胡萝卜末和蛋清，用筷子沿同一方向搅拌上劲。
3.用手将肉馅捏成小圆球，放在糯米中滚上一层米，把做好的珍珠丸子排入盘中，放入蒸锅大火蒸20分钟，出锅后放上枸杞点缀一下就可以上桌啦。
珍珠丸子的做法4材料长糯米100克，猪肉馅200克，鸡蛋清1个，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，盐1/2小匙做法1、将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2、将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3、用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，使一部分糯米可以压入肉馅里。
珍珠豆腐丸子(12道蒸出来的好味道)
珍珠豆腐丸子（12道蒸出来的好味道）
珍珠丸子，用猪肉、淀粉和糯米制成，采用蒸的手法，成品清香细嫩，鲜咸适口。
我在肉馅里添加了豆腐，营养和口味更加丰富了。
您可以根据自己的口味喜好，在馅料中添加香菇、胡萝卜、虾仁、鸡蛋等配料，也可以做成纯肉馅的。
白糯米也可以用黑米紫米代替。
用白糯米的话，为了成品好看，馅料不要用深色酱油调味。
原料：糯米、猪肉、卤水豆腐、葱姜、淀粉
做法：
1、糯米提前用水浸泡半天；
2、猪肉剁成肉茸，添加葱姜末；
3、把豆腐捏碎加入肉馅；
4、添加薯粉、盐、味精、料酒和生抽拌匀；
5、团成大小适中的丸子；
6、表面滚上一层浸泡后的糯米粒；
7、盘底抹油或是用胡萝卜片垫底，依次摆上珍珠丸子；
8、入锅蒸制，开锅后中火蒸15分钟关火，虚蒸三两分钟取出。
温馨提示：
1、豆腐的量不可太多，否则丸子发散，掌握在肉和豆腐的量为2:1；
2、适量加入淀粉可以增加丸子的黏性，还能让丸子的口感更加细滑；
3、蒸制时间视丸子的大小而定；
4、猪肉、牛肉、虾肉、香菇、胡萝卜、鸡蛋等等都可以用来做丸子；
5、猪肉选择带点肥肉，香且口感润。
珍珠丸子的家常做法
珍珠丸子的家常做法珍珠丸子的家常做法1材料肉末300g，糯米半碗，黑木耳半碗(干的大概七八朵)，葱末5-6棵葱的葱绿部分，枸杞几颗，盐少许，鸡精少许，料酒少许，蛋清1个做法1.糯米浸泡4-5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的2.把泡好的木耳切碎，尽量碎些3.葱绿也切细一些的末4.把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米6.丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右珍珠丸子的家常做法2材料糯米100克，肉馅200克，鸡蛋半个，姜末5克，盐1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，料酒1茶匙(5克)，生粉1茶匙(5克)做法1.糯米泡水3个小时后，沥干2.肉馅加入盐，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋，姜末搅拌好，用勺子挤出一个个的小圆子，放入糯米中，均匀裹上糯米3.将珍珠丸子，放在盘子里，放入蒸锅中，冷水上锅，蒸20分钟即可珍珠丸子的家常做法3材料原料：牛肉泥、胡萝卜、大蒜、糯米、鸡蛋调料：黄酒、生抽、老抽、盐、糖做法1. 胡萝卜和大蒜切碎，放入blender打成泥;2. 把胡萝卜和大蒜泥与肉泥充分混合，并打入鸡蛋，搅拌;3. 加适量黄酒、生抽、老抽、盐、糖;4. 糯米浸泡一夜后，把拌好的肉泥挤成丸子，滚上糯米;5. 上蒸锅，水开后10分钟，即可。
珍珠丸子的家常做法4材料肉馅，虾，糯米，盐，葱，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油做法1、将糯米提前浸泡4小时备用，葱姜洗净切末，用一点水泡上。
2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀。
3、再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。
让肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)，让肉馅上劲。
5、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥。
6、将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。
7、取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。
珍珠圆子的家常做法
珍珠圆子的家常做法
用料
猪肉250克（半斤）
江米一小碗
淀粉2小勺
鸡蛋1个
葱小半根
姜3片
盐2小勺
味精1小勺
13香2小勺
白胡椒粉1勺半
料酒一勺半
做法
准备猪肉，步骤1
葱姜水泡途中拿手在里面捏一捏，把姜和葱的味道最大的溶入水中，我是给孩子和老人最都不喜欢吃姜，所以不放葱姜，放些葱姜水进去，步骤2
肉里放，盐，味精，白胡椒粉，13香，葱姜水，料酒，搅拌步骤3
搅拌好了以后，加入一颗鸡蛋步骤4
鸡蛋慢慢搅拌，不要把鸡蛋搅发了，轻轻的拌匀，步骤5
拌匀以后放淀粉，我稍微放多了，不过这个自己看随便放不能太多，步骤6
淀粉拌上劲了以后，把丸子搓成圆的放到米里一滚就行了步骤7 少说一步，江米我泡了一夜，其实泡3.4个小时就行了，但是我家是一岁半孩子吃和老年人吃我就泡久了一点，泡的久米好蒸步骤8 我是水开把丸子放上蒸锅，放到锅上以后等上气了开始算时间，我蒸了20分钟，我弄了两笼所以蒸时间稍微多了一些，一般15，到20分钟，火开转中火就OK了。
珍珠肉丸子的家常做法
珍珠肉丸子的家常做法美食，或许是现在所有人都追求的东西。
下面介绍一种珍珠丸子。
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。
它寓意着团圆美好的意思，常用于红事宴席与年节庆典。
其做法也是非常的简单方便。
其中，珍珠肉丸子也是一种非常好吃的家常饭。
下面我们就来了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
★ 一、珍珠肉丸★ 步骤 1.荸荠去皮切碎，葱姜切碎 2.猪前肩肉剁成肉糜，放上，鲜味酱油、十三香、胡椒面、香油蛋清 3.朝着一个方向使劲的搅拌，直到粘粘的上劲，放上荸荠，葱姜碎再次搅拌均匀 4.放上适量的橄榄油再次搅拌到油与肉完全融合 5.糯米提前4小时浸泡，控干水。
取一团肉糜团成肉团，在糯米上滚一下，使之全部沾满糯米，滚的越圆成品越漂亮哦 6.蒸笼底部垫上烫软的白菜叶，酱做好的丸子放上，开水入锅蒸20分钟既熟。
★二、珍珠肉丸子 珍珠肉丸子是一款以猪肉馅、糯米为主要食材的菜品。
主要食材：猪肉馅 配料：葱 工艺：蒸 食材明细： 猪肉馅、糯米，装饰用的枸杞、葱 ①准备 糯米提前用清水泡着1-2个小时，用的时候沥干水备用。
②做法 1、手心沾点水，将猪肉馅搓成小肉丸子； 2、肉丸子在糯米上打滚，均匀沾上糯米粒 3、大火蒸20分钟即可。
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珍珠丸子的不同好吃做法
珍珠丸子的好吃做法一
材料
原料：牛肉泥、胡萝卜、大蒜、糯米、鸡蛋
调料：黄酒、生抽、老抽、盐、糖
做法
1. 胡萝卜和大蒜切碎，放入blender打成泥;
2. 把胡萝卜和大蒜泥与肉泥充分混合，并打入鸡蛋，搅拌;
3. 加适量黄酒、生抽、老抽、盐、糖;
4. 糯米浸泡一夜后，把拌好的肉泥挤成丸子，滚上糯米;
5. 上蒸锅，水开后10分钟，即可。
珍珠丸子的好吃做法二
材料
糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克姜末20克香油2汤匙(30ml) 料酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2茶匙(3克) 鸡精1茶匙(5克) 做法
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。
胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15
分钟。
然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
珍珠丸子的好吃做法三
材料
肉末300g，糯米半碗，黑木耳半碗(干的大概七八朵)，葱末5-6棵葱的葱绿部分，枸杞几颗，盐少许，鸡精少许，料酒少许，蛋清1个
做法
1.糯米浸泡4-5个小时以上沥干待用，我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎，尽量碎些
3.葱绿也切细一些的末
4.把肉末，木耳碎，葱末以及所有调料放一起拌匀，顺时针划圈，把肉末搅拌上劲
5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滚一下，使丸子均匀粘上糯米
6.丸子上装饰上枸杞，上锅蒸10分钟左右
珍珠丸子的好吃做法四
材料
酱油，味精，肉馅，蛋清，葱姜，盐，糖，油，香米
做法
1.本来是要用糯米的，可惜家里没有了，我准备的那点糯米
都被太后熬了粥，不过家里有点长粒香米，凑合吧，用水泡了一上午。
2.绞肉剁细，加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀，甩打至有弹性，用勺子团成一口大小的丸状。
3.在泡过水的米中打个滚，摆在抹过香油的盘子里，上屉蒸。