卫生管理细则
学校卫生管理实施细则
学校卫生管理实施细则引言概述：学校卫生管理是保障学生身心健康的重要环节，为了确保学校卫生管理工作的有效实施，制定和执行一套科学、规范的卫生管理细则至关重要。
本文将从五个方面详细阐述学校卫生管理的实施细则。
一、卫生设施建设1.1 学校卫生设施规划：制定学校卫生设施规划，包括卫生室、洗手间、食堂等设施的数量和布局，确保学生的卫生需求得到满足。
1.2 设施维护管理：定期检查和维护卫生设施，确保设施的正常运行和卫生状况良好。
1.3 卫生设施更新：根据需要定期更新卫生设施，以适应学生的卫生需求和卫生标准的更新。
二、卫生管理制度2.1 卫生管理规章制度：制定学校卫生管理规章制度，明确学生和教职员工的卫生管理责任，规范卫生行为。
2.2 卫生检查制度：建立定期卫生检查制度，对学校各个区域进行卫生检查，及时发现和解决卫生问题。
2.3 卫生宣传教育：开展卫生宣传教育活动，提高学生和教职员工的卫生意识和卫生知识水平。
三、食品安全管理3.1 食品采购管理：建立食品采购管理制度，确保采购的食品符合卫生标准，保障学生的食品安全。
3.2 食品储存和加工管理：制定食品储存和加工管理细则，确保食品的储存和加工过程符合卫生要求，防止食品污染。
3.3 食品安全监测：建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检，确保食品的安全性。
四、环境卫生管理4.1 教室和寝室卫生：定期对教室和寝室进行清洁和消毒，保持良好的卫生环境。
4.2 洗手间管理：加强对洗手间的日常清洁和定期消毒，确保洗手间的卫生状况良好。
4.3 校园环境整治：加强校园环境整治工作，清理垃圾，保持校园的整洁和美观。
五、疫情防控管理5.1 疫情防控预案：制定疫情防控预案，明确各个部门和人员的职责和行动方案，应对突发疫情。
5.2 疫情监测和报告：建立疫情监测和报告机制，及时掌握疫情动态，确保疫情信息的准确传递。
5.3 疫情防控宣传：加强疫情防控宣传工作，提高学生和教职员工的疫情防控意识，做好个人防护措施。
学校卫生管理实施细则
学校卫生管理实施细则标题：学校卫生管理实施细则引言概述：学校卫生管理是保障学生身心健康的重要工作，为了有效管理学校卫生，制定实施细则是必不可少的。
本文将详细介绍学校卫生管理实施细则的内容和要点。
一、卫生管理责任1.1 学校领导责任：学校领导应明确卫生管理的重要性，制定卫生管理工作计划，并定期检查和评估卫生管理工作的效果。
1.2 教师责任：教师是学生的榜样，应自觉遵守卫生管理规定，引导学生养成良好的卫生习惯。
1.3 学生责任：学生要积极参与卫生管理工作，保持个人卫生，爱护学校环境，共同营造整洁的学习氛围。
二、卫生管理制度2.1 定期清洁消毒：学校应建立定期清洁消毒的制度，对教室、宿舍、食堂等场所进行清洁消毒，确保学生生活环境卫生。
2.2 垃圾分类处理：学校应设立垃圾分类桶，并制定垃圾分类处理制度，引导学生垃圾分类投放，减少环境污染。
2.3 食品安全管理：学校食堂应建立食品安全管理制度，定期检查食品质量和卫生情况，确保学生饮食安全。
三、卫生管理培训3.1 教职员工培训：学校应定期组织卫生管理培训，提高教职员工的卫生意识和管理能力，确保卫生管理工作的有效实施。
3.2 学生卫生教育：学校应开展学生卫生教育活动，教育学生养成良好的个人卫生习惯和环境卫生意识。
3.3 家长参与：学校应邀请家长参与卫生管理培训，共同关注学生的卫生健康问题，形成学校、家庭、社会共同关注的局面。
四、卫生管理监督4.1 学校自查自纠：学校应建立卫生管理自查自纠机制，定期开展卫生管理检查，及时发现和解决卫生管理问题。
4.2 教育部门监督：教育部门应加强对学校卫生管理的监督检查，对存在问题的学校进行指导和整改。
4.3 社会监督：社会各界应积极参与学校卫生管理的监督，对学校卫生管理工作提出建议和意见，共同推动学校卫生管理工作的健康发展。
五、卫生管理奖惩机制5.1 表彰先进：学校应建立卫生管理先进个人和集体的表彰机制，激励教职员工和学生积极参与卫生管理工作。
卫生管理制度细则
第一章总则第一条为加强单位内部卫生管理，提高环境卫生质量，保障员工身体健康，维护单位形象，特制定本细则。
第二条本细则适用于本单位的所有区域、设施和员工。
第三条本细则由单位卫生管理部门负责解释和监督实施。
第二章环境卫生管理第四条单位内部环境应保持整洁、干净、有序，具体要求如下：1. 办公室：桌面、地面无纸屑、垃圾，文件、资料摆放整齐，保持室内空气流通。
2. 卫生间：保持清洁，地面无积水，马桶、洗手池等设施无污垢，垃圾桶及时清理。
3. 厨房：保持清洁，地面无油污，厨具、餐具干净，食品存放规范，防止交叉污染。
4. 室外环境：保持绿化带整洁，无杂草，公共区域无垃圾、杂物。
第五条员工应自觉维护单位环境卫生，不得在公共区域乱扔垃圾、乱涂乱画。
第六条单位设立专门的垃圾桶，员工应将垃圾投入指定垃圾桶，不得随意丢弃。
第三章卫生设施管理第七条单位应配备足够的卫生设施，如垃圾桶、洗手池、纸巾盒等，并确保其完好无损。
第八条卫生设施应定期进行清洁和消毒，确保卫生安全。
第九条员工发现卫生设施损坏，应及时报告给相关部门，以便及时维修。
第四章健康教育第十条单位应定期开展健康教育，提高员工卫生意识，普及卫生知识。
第十一条健康教育内容包括：个人卫生、环境卫生、食品安全、疾病预防等。
第十二条员工应积极参与健康教育，提高自身卫生素养。
第五章监督与考核第十三条单位设立卫生监督小组，负责对环境卫生、卫生设施、健康教育等方面进行监督。
第十四条卫生监督小组每月对单位环境卫生进行一次检查，发现问题及时整改。
第十五条单位将卫生管理纳入员工绩效考核，对表现突出的员工给予表彰和奖励。
第十六条对违反卫生管理规定的员工，将进行批评教育，情节严重的，给予相应的处罚。
第六章附则第十七条本细则自发布之日起施行。
第十八条本细则如有未尽事宜，由单位卫生管理部门负责解释和修订。
第十九条本细则的解释权归单位卫生管理部门所有。
小学卫生管理细则
小学卫生管理细则一、引言小学是孩子们成长和学习的重要场所，保持良好的卫生环境对于学生的身心健康和学习效果至关重要。
为了创造一个整洁、舒适、健康的校园环境，特制定本小学卫生管理细则。
二、教室卫生1、每日清扫（1）每天早上和下午上课前，值日生要对教室进行彻底清扫，包括地面、黑板、讲台、桌椅等。
（2）地面要用扫帚清扫干净，确保无纸屑、灰尘和杂物。
（3）黑板要用黑板擦擦拭干净，无粉笔字迹残留。
（4）讲台要整理整齐，物品摆放有序。
（5）桌椅要摆放整齐，桌面和椅面要擦拭干净。
2、课间维护（1）课间休息时，学生要注意保持教室的整洁，不乱扔垃圾。
（2）如果发现地面有垃圾，要及时捡起放入垃圾桶。
3、定期清洁（1）每周至少进行一次教室的全面清洁，包括窗户、窗台、墙壁等。
（2）窗户和窗台要用湿布擦拭干净，无灰尘和污渍。
（3）墙壁要定期清扫，保持干净整洁。
三、公共区域卫生1、走廊和楼梯（1）每天定时清扫走廊和楼梯，保持地面干净，无杂物和积水。
（2）楼梯扶手要定期擦拭，保持清洁。
2、操场（1）每天安排专人负责操场的清扫工作，及时清理垃圾和杂物。
（2）定期对操场进行检查，确保没有卫生死角。
3、卫生间（1）卫生间要每天多次冲洗和打扫，保持地面、墙壁、便池等清洁卫生。
（2）提供充足的卫生纸和洗手液，并定期补充和更换。
（3）定期进行消毒，防止细菌滋生和传播。
四、个人卫生1、学生个人（1）学生要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换衣服。
（2）保持头发整洁，指甲修剪整齐。
（3）不随地吐痰，不乱扔垃圾。
2、教师个人（1）教师要以身作则，保持良好的个人卫生习惯。
（2）定期对办公室进行清洁和整理，营造整洁的工作环境。
五、卫生检查与监督1、成立卫生检查小组由学校领导、教师代表和学生代表组成卫生检查小组，定期对教室、公共区域和个人卫生进行检查。
2、检查标准制定详细的卫生检查标准，包括清洁程度、物品摆放、卫生习惯等方面。
3、检查结果公示将检查结果及时公示，对卫生情况良好的班级和个人进行表扬，对不达标的班级和个人提出整改要求。
卫生管理制度细则(3篇)
卫生管理制度细则一为了保障教师、学生健康，使大家有一个舒适的工作、学习环境，特制定班级管理制度如下：一、教室地面(包括门口走廊)每天要有值日生负责卫生扫除，经常保持室内外清洁卫生。
二、课桌椅每天要摆放整齐无浮尘，课桌内和地面无纸屑、杂物，课本、学习用品、卫生工具要摆放整齐。
三、教室内及走廊的门、窗、玻璃、宣传橱窗要擦洗干净，做到无蜘蛛网、无残缺的标语和乱涂乱写的字画。
四、各班做到垃圾不过夜，安排同学将垃圾倒在垃圾箱内，对于乱丢垃圾的班级、个人，学校将予以处罚。
五、要经常开窗透气，室内保持空气流通、新鲜。
六、不随地吐痰，不乱扔纸屑、杂物，由班级安全文明监督员负责监督。
七、各班依据学校卫生管理制度制定卫生公约，排好卫生值日表并在班级公布。
八、各班积极____学生参加学校每月一次的卫生大扫除，清除卫生死角。
九、教室墙壁无鞋印、脏手不往墙壁摸。
十、搞好个人卫生，积极参加体育锻炼。
卫生管理制度细则二班级、包干区卫生从九个方面进行评比，具体要求如下：1、讲台。
讲台桌面整齐干净，踏板洁净，粉笔槽及时清理。
2、地面。
教室地面洁净，无泥沙、无污渍。
3、纸团、纸屑。
教室内地面无纸团、纸张、纸屑及其它垃圾。
4、窗户、门。
门及靠走廊的窗户洁净。
5、窗台。
窗台洁净、无污渍。
6、桌椅、储物柜。
摆放整齐，桌面干净，无杂物。
7、纸篓。
纸篓及时清倒，垃圾不能外溢。
8、卫生工具。
摆放位置合理，整齐。
9、天花板。
要求天花板无蜘蛛网。
10、灯具。
要求要经常将灯具上的灰尘擦掉。
班级卫生要求班级卫生两周一水洗，每日清洁____次。
包干区卫生要求标准与班级卫生要求基本相同。
卫生管理制度细则三一、班级卫生委员职责1、每天要随时随地的进行检查班级级卫生，一旦发现垃圾，卫生委员要及时督促劳动组长安排组员把垃圾清扫干净。
2、协助老师在本班贯彻卫生公约，检查记载组长工资分配情况;3、每天派值日生管理清洁工具。
4、负责大扫除卫生安排工作。
大扫除工资参照第二条也实行浮动工资制度。
卫生管理制度细则(3篇)
卫生管理制度细则（3篇）卫生管理制度细则（通用3篇）卫生管理制度细则篇1班级、包干区卫生从九个方面进行评比，具体要求如下：1、讲台：讲台桌面整齐干净，踏板洁净，粉笔槽及时清理。
2、地面：教室地面洁净，无泥沙、无污渍。
3、纸团、纸屑：教室内地面无纸团、纸张、纸屑及其它垃圾。
4、窗户、门：门及靠走廊的窗户洁净。
5、窗台：窗台洁净、无污渍。
6、桌椅、储物柜：摆放整齐，桌面干净，无杂物。
7、纸篓：纸篓及时清倒，垃圾不能外溢。
8、卫生工具：摆放位置合理，整齐。
9、天花板：要求天花板无蜘蛛网。
10、灯具：要求要经常将灯具上的灰尘擦掉。
班级卫生要求班级卫生两周一水洗，每日清洁1-2次。
包干区卫生要求标准与班级卫生要求基本相同。
卫生管理制度细则篇2一、管理原则1、乡政府预算内、外资金实行统一开户、统一管理、统一审批、收支两条线管理的原则。
2、一切开支本着节约的原则，反对铺张浪费。
3、财务管理乡长一支笔，大额支出集体研究决定。
二、管理机构乡财务统一交由县乡镇财政管理中心做帐，由乡报帐员处理收入和开支，统一报管理中心做帐。
报帐员的主要职能：熟悉把握各种财务制度和开支标准，仔细审核收付时的每一张原始凭证，无审批人、验收人、经手人三人签字的凭证不报销;凭证内容不全、用途不明，不予报销;按制度、标准做好每一笔帐目的收付工作。
认真招待管理制度，每天的现金收入及时存入银行，不得随身过夜。
三、管理办法(一)、收入管理1、收款必须使用盖有吴坑乡政府财务专用章的正式发票，统一编号登记。
否则，按违反财务纪律处理，缴款人有权拒付。
发票实行领用登记，结算后由报帐员到县财政局核销。
2、各类发票必须在当月25日前及时与财务办结报。
收入20__元以上的及时存入县乡镇财政管理中心帐户，现金缴款悉数上交乡财务办。
严禁坐支或公款私存，票据及时结交，违者按财经纪律处理。
凡上级主管部门代收代缴费用一律通过乡财政往来，否则，按挪用公款处理。
(二)、支出管理1、严格坚持乡长一支笔审签报销，所有支出必须先批后支。
卫生管理制度及检查细则
一、总则为加强本单位卫生管理，保障职工身心健康，营造一个整洁、舒适、安全的工作环境，特制定本制度。
本制度适用于本单位的各个部门、各个岗位。
二、卫生管理职责1. 各部门负责人为所在部门卫生管理第一责任人，负责本部门卫生工作的组织、协调和监督。
2. 各岗位工作人员为个人卫生管理责任人，负责个人工作区域及公共区域的卫生维护。
三、卫生管理制度1. 工作区域卫生（1）工作台面、地面保持整洁，无垃圾、杂物。
（2）文件、资料摆放整齐，不得随意堆放。
（3）设备、工具保持清洁，定期进行消毒。
2. 卫生设施管理（1）卫生间、洗手间等卫生设施要保持清洁，及时清理垃圾。
（2）卫生间内的洗手池、马桶等设施要保持干净，不得有污渍。
（3）公共区域垃圾桶要定期清理，保持清洁。
3. 食堂卫生管理（1）食堂内要保持整洁，桌面、地面无油渍、污渍。
（2）餐具、厨具要定期消毒，保持清洁。
（3）食品原料要新鲜，不得过期。
4. 疫情防控（1）加强疫情防控宣传教育，提高职工防疫意识。
（2）严格执行体温检测、健康码查验等防疫措施。
（3）做好个人防护，勤洗手、戴口罩。
四、卫生检查细则1. 检查时间：每周至少进行一次全面检查，节假日及特殊情况可适当调整。
2. 检查内容：（1）工作区域卫生：检查桌面、地面、文件、资料、设备、工具等。
（2）卫生设施管理：检查卫生间、洗手间、垃圾桶等。
（3）食堂卫生管理：检查桌面、地面、餐具、厨具、食品原料等。
（4）疫情防控：检查体温检测、健康码查验、个人防护等。
3. 检查标准：（1）工作区域卫生：无垃圾、杂物，文件、资料摆放整齐，设备、工具清洁。
（2）卫生设施管理：设施清洁，无污渍，垃圾桶清洁。
（3）食堂卫生管理：桌面、地面干净，餐具、厨具消毒，食品原料新鲜。
（4）疫情防控：严格执行各项防疫措施。
4. 检查结果处理：（1）对检查中发现的问题，要及时进行整改，整改后复查合格。
（2）对整改不力或多次出现卫生问题的部门和个人，进行通报批评。
卫生管理规章制度细则7篇
卫生管理规章制度细则7篇卫生管理规章制度细则7篇保持良好的卫生习惯可以减少疾病经口进入的机会，减少疾病的传播途径，从而延年益寿。
下面是小编为大家整理的关于卫生管理规章制度细则，欢迎大家来阅读。
卫生管理规章制度细则精选篇1为规范车间管理，优化工作环境，保护全体职工身心健康，特制定本制度：一、办公区公共卫生管理1、环境卫生由清洁员负全责，并保证公共区域环境清洁、整齐;2、每天至少打扫一次，特殊情况应视情况增加打扫次数，确保卫生质量;3、公共区域卫生应每天例行检查，发现问题，应责令清洁员及时清理;4、墙上除车间或者上级机关指示张贴、悬挂必要的画报、标语以外，不得有污物或其它附着物;5、区域内物品摆放应做到规范整齐，摆放有序，安排合理;6、卫生标准应做到无尘土、无积水、无杂物。
二、办公室环境卫生管理1、办公室卫生由所在办公室人员自行负责，并坚持每天打扫地面、墙面及办公设备卫生;2、办公桌面摆放的物品除电脑显示屏、电话、文件架、水杯和办公时间用的文件、纸笔外，不得堆放其它无关物品。
下班后，文件、纸笔应放入柜内;3、办公室物品应摆放有序，有利于安全和工作需要;4、墙上合适位置只能挂必要的登记本，待办件、跟进件、协办件和必要的办结件，其它文件应当入档入柜，涉密文件必须入柜妥善管理;5、办公室卫生每周应由车间牵头组织开展例行检查，必要时，应不定期开展抽查。
三、办公区公共卫生间管理落实卫生间“七无七有一开放”要求，即无纸屑、无烟蒂、无便迹、无尿垢、无污水、无臭味、无蚊蝇，有标识牌、有冲水阀、有照明灯、有洗手池、有消毒液、有卫生纸、有管理制度，并免费对外来人员开放。
1、爱护厕所设备，不得损坏、挪移标识、照明灯具和卫生配套装具;2、保持卫生间清洁，坚持每天清扫，不留污垢和残物;3、树立居家意识，大小便后及时冲洗;4、保障卫生间内用纸和洁厕用品、消毒用品充盈;5、要根据季节变化，调整日常卫生用品，保持卫生间空气质量。
四、办公区周边环境管理1、保持楼道、车库进出通道畅通，无杂物堆积;2、保持办公区外围属地的环境整洁，无暴露垃圾和卫生死角;卫生管理规章制度细则精选篇2一、每天起床后各自管理好日常生活用品，值日及时负责打扫寝室卫生。
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`操作管理细则（内部资料，严禁外泄）绿健美味餐饮管理有限公司人员卫生1.从业人员（包括临时工）必须接受健康检查，并取得体检合格证；上岗前，必须经过卫生培训教育。
所有和食品直接接触的从业人员（包括临时工）必须取得体检合格证者，方可上岗；严禁患痢疾肠道疾病、伤寒、肝炎、红眼病、化脓性皮肤病、活动性肺结核等疾病的人员上岗操作；无明显的引起感染的伤口。
2.必须进入生产加工区域（包括厨房间、切配间、点心间、清洗间、冷藏或冷冻库房以及分配线）的从业人员，必须穿戴清洁整齐的白色工作服、工作鞋帽，分配线上的员工在分菜时。
必须戴一次性口罩和手套，定时更换。
严禁穿工作服等进厕所或离开生产加工区域。
3.手和手指保持干净、不留长指甲、不涂指甲油；不戴戒指、手表和首饰，不戴项链，不喷洒香水；头发扎起，不得露于帽外；不得在生产加工场所梳理头发。
4.生产操作前，必须清洗和消毒双手；接触不洁物品或不洁操作（如抓头皮、擦鼻涕等），必须立即清洗消毒双手；不得用手接触直接入口的食品，必须戴一次性手套。
5.生产加工区域内，不得带入或存放个人生活用品；不得带入和存放玻璃制品。
6.生产加工区域内，不得吃零食、口香糖、喝水等。
7.操作人员手部受到外伤，不得接触食品或原料，必须经过治疗包扎，并戴上防护手套后，方可参加不直接接触食品的工作。
8.外来人员（包括参观人员、检查人员）进入生产加工区域，必须穿戴整洁的工作服、戴一次性帽子以及鞋套；遵守以上相关的卫生管理细则。
食物储存细则1.专库专存，清洁用品不得和食品存放在同一场所或同一货架，必须分开存放；器具或设备不得和食品存放在同一场所。
2.储存场所或库房清洁干燥、通风，无垃圾、无污物；照明设施有防护装置;无虫、无鼠、无蟑螂等；定期清扫、消毒，保持干净。
3.先进先出，定期盘点；无过期或霉变、受潮食品；无异味；无“三无”产品；包装完整清洁，无破损包装的食品。
4.食品必须离地隔墙存放，不得直接堆放在地上，远离热源。
5.罐头食品等即开即用；当天无法用完，必须转移至清洁的塑料或不锈钢容器里，密封，冷藏；不得暴露在外，室温存放。
6.塑料装或瓶装调味品，使用前，小心开盖，避免塑料碎片或玻璃屑掉落，将调味品转移至专用有盖的塑料或不锈钢容器内；使用结束，密封存放。
7.腌制食品，不得敞开存放，必须盖好盖子，或用一次性塑料薄膜密封。
如腌制的食品是易腐烂的食品（如肉、鱼等），15分钟内不加工，必须冷藏；如15分钟内要加工，也必须用一次性塑料薄膜密封，离地存放，远离热源。
8.货架和容器保持清洁，定期清洁和消毒，无垢、无污物。
操作区域环境卫生1.地面不得有积水和污物或垃圾；不得有蟑螂、蚊虫、老鼠、苍蝇等；每15㎡的环境必须配备一盏灭蝇灯。
地面瓷砖不得破损。
2.四周墙壁不得发霉和潮湿；天花板不得脱落；厨房间、分菜间、熟食间等墙壁的瓷砖必须贴到屋顶，保持完整，不得有脱落或破损；角落不得有垃圾和污物；作好计划清洗和打扫。
3.不得存放玻璃制品和个人用品；不得堆放不使用的物品。
4.餐具和清洁器具堆放整齐，避免二次污染。
5.清洗所用的水池必须贴瓷砖，保持完整，不得脱落或破损。
6.保持通风干燥；如条件有限，必须开窗，窗户必须配备纱窗，防止蚊虫或苍蝇。
7.灯具必须有防护装置。
8.所有设备的表面不得有污垢和积尘，保持光亮。
冷库管理细则1.专库专存，分类存放。
肉类制品不得和蔬菜制品存放在同一库房或冰箱内；如条件限制，只有一个冷库，不得存放在同一货架上；已加工的食品或已洗干净的食物存放于货架的上层；未洗净的食品（水果或蔬菜，包装食品）置于货架下层。
不得直接堆放在地上，离地隔墙。
2.冷冻库（冰箱）的温度为-18℃以下；冷藏库（冰箱）的温度为6℃以下；做好温度记录，一天二次。
3.先进先出，定期盘点。
不得存放过期变质食品；不得存放包装破损食品；玻璃包装食品，必须置于深的GN盘中，置于货架的最下层或库房安全区域；不得存放纸箱包装食品，该食品必须转移至GN盘中。
4.库房内不得使用木制垫仓板、货架等；5.定期清洗消毒和化霜，无异味、无霉斑、无垃圾污物、无积水；所使用的容器和器具保持清洁。
6. 易变质的食品（肉禽类、蔬菜类、豆腐、鱼类、蛋类）加工清洗干净后，置于干净的容器中，用一次性塑料薄膜密封，待加工时间超过15分钟，必须立即冷藏；待加工时间超过24小时，必须冷冻储存。
热的食物不得直接冷藏或冷冻，必须冷却至室温。
蔬菜允许用塑料周转箱存放；荤菜类必须用浅的GN盘存放；不得用深的GN盘存放食物。
7.冷冻产品存放时间不得超过30天；冷藏产品存放时间不得超过24小时；已加工食品存放时间不得超过24小时。
8.验收合格的易变质食品，必须尽快低温存放；验收不合格的食品，必须存放在指定区域，作好明显标志，尽快处理。
冷食加工1.专人加工，连续操作，加工操作期间，清洁和不清洁操作不得交替进行。
操作前或接触不洁物品后，必须清洗和消毒双手。
2.工作衣帽整洁，必须佩戴一次性口罩，如有必要，佩戴一次性手套（注意安全操作）。
3.工作台使用前，必须用热水清洗消毒；加工地点，远离污染源；加工期间，工作台保持整洁，不得堆放包装物等杂物；旁边不得切配和清洗，以免造成污染。
使用后，工作台必须认真清洗消毒，做到无垢、无异味。
4.待加工的冷食，在室温存放时间不得超过15分钟，不可过早取出；5.如有条件配备冷食加工间，加工期间室温不得超过20℃；配备带有防护装置的紫外线灯，每日生产结束后，必须用紫外线消毒20分钟，认真清洗四周墙壁和地面，做到无垢、无尘、无异味；冷食加工间，不得放置垃圾箱、杂物等污染源；冷食加工间，必须配备专用工作衣帽。
6.砧板、刀具、擦布专用；每日生产结束后，必须后85℃热水浸泡15分钟，再清洗和消毒；使用前，必须用85℃热水消毒10分钟；砧板不破损，刀具无锈渍，擦布无异味。
砧板、刀具等生熟分开；荤菜和蔬菜分开。
餐桌和擦分菜台所用的抹布分开，不得混用。
7.加工期间的垃圾，可置于GN盘中；垃圾及时处理干净。
8.注意不经意动作引起的感染，不得摸头发、擦鼻涕等不洁操作，如若发生，必须立即清洗消毒双手。
9.加工期间，外人不得入内。
热食加工1.专人加工，连续操作，加工操作期间，清洁和不清洁操作不得交替进行。
操作前或接触不洁物品后，必须清洗和消毒双手。
注意不经意动作引起的感染，不得发生摸头发、擦鼻涕等不洁操作，如若发生，必须立即清洗消毒双手。
2.工作台使用前，必须用热水清洗消毒；加工地点，远离污染源；加工期间，工作台保持整洁，不得堆放包装物等杂物；旁边不得切配或清洗，以免造成污染。
使用后，工作台必须认真清洗消毒，做到无垢、无异味、无油渍等。
3.待加工的食品，在室温存放时间不得超过15分钟，不可过早取出。
4.加工地面清洁干燥，不得有积水；不腻滑。
5.如现场操作，做好计划安排，即加工即用；食品加工结束后，必须立即放入保温箱储存，存放时间不得超过30分钟；如外送，绿叶菜允许放在室温下降温后，再用铝箔纸密封，放入保温箱存放。
6.砧板、刀具、擦布专用；每日生产结束后，必须后85℃热水浸泡15分钟，再清洗和消毒；使用前，必须用85℃热水消毒10分钟；砧板不破损，刀具无锈渍，擦布无异味。
砧板、刀具等生熟分开；荤菜和蔬菜分开。
餐桌和分菜台所用的抹布分开，不得混用。
分菜1.分菜的工作人员的衣帽必须整洁，穿戴整齐；头发扎起，不得外露；佩戴一次性口罩和手套；分菜前或接触不洁物品后，必须清洗和消毒双手。
注意不经意动作引起的感染，不得发生摸头发、擦鼻涕等不洁操作，如若发生，必须立即清洗消毒双手。
（分菜前，清洗消毒双手后，再戴口罩和手套）；分菜期间，必须更换手套；不得裸手操作。
2.热菜温度为65℃；冷菜建议在7-10℃分发。
做好温度记录。
3.工作台分菜前，必须用热水清洗消毒；工作台保持整洁，不得堆叠盘或碟；及时清除油汁，保持清洁干燥；使用后，工作台必须认真清洗消毒，做到光亮，无垢、无尘、无油渍等。
4.分菜服务台专用的擦布，保持清洁干燥，无异味；每日生产结束后，必须用85℃热水浸泡15分钟后，再清洗消毒，凉干备用。
分菜期间擦服务台时，必须脱掉手套，裸手操作，擦干净后，清洗消毒双手，再戴好手套。
建议多备清洁干燥的擦布，如分菜期间较紧张，需擦洗服务台，必须脱掉手套，用清洁干燥的擦布擦服务台后，再戴好手套，注意避免交叉污染。
餐桌和分菜台所用的抹布分开，不得混用。
5.每一种菜，使用一把夹具；如若菜的品种较多，该把夹具使用的菜的品种不得超过3种；热菜和冷菜，夹具不得交叉使用，必须专用。
采样1. 每一个品种的菜必须留样；数量为100-150g，0℃-6℃低温储存，保留72小时。
2. 必须在分菜前采样；夹具专用，每一个品种的菜，必须配备一个夹具，不得混用；夹具使用前，必须用85℃热水浸泡15分钟，消毒。
3 采样前，必须认真清洗消毒双手，戴好一次性口罩和手套，用专用夹具夹菜，沥干，置于一次性保鲜袋中，排除空气，扎紧，立即置于冷库低温存放；如用冰箱存放，必须将样品冷却至室温，再置于冰箱存放。
如用塑料容器存放，该容器必须清洁干燥。
每一个保鲜袋或容器存放一个品种。
4 如菜的品种较多，无法配备专用的夹具，每一个品种的菜采样后，其所用的夹具必须用90℃以上的热水消毒夹具后，方可继续采样。
6.任何人不得以任何理由，丢弃未满72小时的样品；如有必要，当地的卫生防疫站采样，需取走样品时，不得取走全部样品，只允许一半的留样量；分样，必须由项目经理或主管操作。
7.分样前，项目经理或主管保持冷静。
清洗所用的夹具，用95℃以上开水消毒，认真清洗消毒双手，戴好一次性口罩、手套、帽子。
将样品分成两等份后，排除空气，扎紧或密封保鲜待或容器，冷冻储存（-18℃）。
该样品一直保留到检验结果出来为止。
熟食、冷菜制品、改刀菜的有关规定1．严禁以任何理由，向客户供应熟食制品和冷菜制品。
2．熟食制品是指在供餐前，不再经过烧煮，直接供应给客户的产品。
如原材料供应商所提供的原料或半成品，经烧煮后，又经分割切配后，供应给客户，也属于熟食制品，不得使用；如原料或半成品，经烧煮后，又经分割切配后，再经烧熟煮透或经烤箱烤10分钟以上，供应给客户，不属于熟食制品，可以使用。
3．冷菜制品指从供应商那里直接采购的成品，经分割切配后，不经烧熟煮透，供应给客户的产品，为冷菜制品；或从供应商那里直接采购的原材料或半成品，经分割切配后，添加佐料后，直接供应给客户的产品为冷菜制品。
所有冷菜制品不得供应给客户。
关于面条，肉糜等验收和加工过程中应注意的几点1：面条、肉糜等不经清洗直接加工的产品，在原材料验收和加工过程中必须注意其质量。
2：供应商将面条、肉糜等制品送到供餐点后，必须有专人负责验收，验收时，随即抽取3公斤产品，平铺于清洁干燥的GN盘中，检测其质量。