姜黄素药理学研究进展
近来文献报道了将姜黄素与 １一 ３ 环糊精制成包合物从而增加姜黄溶解度 的方法［ 。 ５ ］ 韩刚实验小组采用 固体分散体技术 ，以聚乙二醇 ６０ ００为基质 ，利用熔融法制备了姜黄 素的固体分散体。进行体外溶 出试验时 ，结果显示固体分散体中姜黄素 的溶出度高于物 理混合物 ，远远高于纯姜黄素 ，也高于姜黄素与 １一 ３ 环糊精形成的包合物。同时，累积 溶出百分率显示 ２ ％的固体分散体的溶 出度最高 ；速冷样 品与常温冷却样 品的溶出度结 果几乎没有差别 。从制备工艺的角度考虑 ，应选用 常温冷却的工艺制备姜黄素固体分散 体 引。
１ ３ 姜 黄素 类药 物 的制 剂研 究 ．
姜黄素是姜黄的主要活性成分之一 ，已被广泛用作色素 、食品添加剂及调味品 ，由 于其药理作用广 、毒性低而具有广阔的药物应用前景。实验证明姜黄素具有抗肿瘤、抗 突变 、抗炎 、抗氧化 、保肝等广泛的药理活性 。但由于姜黄素稳定性差 、体 内生物利 用度低 、用药量大而限制了推广使用 。如何改善姜黄素的各方面缺点 ，制备生物利用度 高 、用药量低的高效 、强效制剂 已经成为近年来药剂工作者亟待解决 的课题。 姜黄素的制剂学研究 已经越来越广泛 ，目前国外 已经有从 中药姜黄 中提取的姜黄素 粗提物制成胶囊上市，用作营养药和非 甾体抗炎药物。加入适当的药用辅料 ，采用生物 降解技术和考虑药物相互作用 ，可以有效的提高姜黄素的溶解度和稳定性 ，极大地提高 了姜黄素体 内生物利用度 。随着药物新剂型的不断研发和推广 ，姜黄素制剂产品具有广
泛 的应用 前 景 。 姜 黄素 由于其本 身 的理化 性 质不稳 定 ，使 之所 做 剂型有 限。与传 统 剂型 相 比 ，滴 丸 具有表面积大 、溶出速度快 、剂量准确 、生物利用度高、服用方便等特点 。滴丸的制备
方法是 固体分散制备 中的熔融法 ，故药物在基质中以微细状态存在 ，因而有利于药物溶
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中山大学研究生学刊 （ 自然科学 、医学版 ） 第２ ９卷第 ｌ 期 Ｊ Ｕ Ｎ ＬＯ Ｈ Ｒ Ｄ Ａ Ｅ Ｖ Ｌ ２ Ｎ ｌ Ｏ Ｒ Ａ ＦＴ Ｅ Ｇ Ａ Ｕ Ｔ Ｓ Ｏ ．９ Ｑ
２ ０ Ｓ Ｎ Ｙ ＴＳ Ｎ Ｕ Ｉ Ｅ ＳＴ （ Ａ Ｕ Ａ ＣＥ Ｃ Ｓ ０ ８ Ｕ Ａ —Ｅ ＮＶ Ｒ ＩＹ Ｎ Ｔ Ｒ ＬＳ ＩＮ Ｅ 、ＭＥ ＩＩ Ｅ Ｄ ＣＮ ）
素在 治疗肝脏 、心脏 、肿瘤 等疾病 中的研 究及应 用。
关键 词 ：姜黄素；质量控制；抗肿瘤 ；心脏功能；肝脏疾病；血管病 变
姜 黄素 （ｕｃｍｎ ｃｒｕ ｉ）是从 姜黄 的根茎 中提取 出来 的一种 脂溶 性 酚类 色 素 ，是 一 种天 然 的食 品添加剂 ，是姜 黄发挥作 用 的主要 活性成 分 。姜 黄素几 乎不溶 于水 ，受可见 光 紫
外线影响易发生光降解。姜黄素有多种药理作用 ，如 ：抗炎、抗氧化 、抗诱变、抗凝 、 降血脂 、抗 动脉硬 化等 。
１ 姜 黄素 类 药 物 的质 量 控 制及 进 展
１ １ 姜黄素 类药物 的稳 定性 ，
姜黄素几乎不溶于水 ，体内吸收差 ，是一种 光敏性很强 的物质 ， 应避光保存。蔗 糖 、麦 芽糖 、ｚ 、Ｆ¨ 、Ｆ¨对其有 增 色作用 ；苯 甲酸钠 、柠 檬酸 、酒 石酸 、ｃ 可 ｎ ｅ ｅ ｕ
姜 黄 素药 理 学研 究进展
ｉ 坤
（ 中山大学生命科 学学院 ， ７硕 ，广州 ５０７ ） Ｏ １２５
摘 要 ：姜黄素是一种天然酚 类抗氧化剂，有广泛的药理作用，如：抗炎、
抗 肿瘤 、抗脂 质过 氧 化 及 护肝 等 。本 文 对 姜 黄 素及 其 衍 生物 制 剂 的质 量 控 制 （ 包括 药物的稳 定性 、 药物 的提取 、制 剂 的研 究 ） 进行 了概 述 ，并介 绍 了姜 黄
１ ２ 姜 黄素类 药物 的提 取 ．
姜黄中姜黄素的提取方法有 ：乙醇 回流法、水杨酸钠法 、酸碱法 、活性碳吸附等方
收稿 日期 ：２０ ０ ２ ０８— ２— ５
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姜 黄素药理学研究进展
法。工业生产上常用 乙醇回流法提取姜黄素 ，但这种方法所使用的乙醇浓度高 ，提取时
出和 吸收 。
自微乳化给药系统是一种新型给药系统 ，常作为难溶性药物的载体 ，以提高其 口服
吸收 。研究 口服 姜黄 素 自微乳 化 给药 系统 有其 现实 意义 。崔 晶等 人考 察 了姜 黄素 在不 同 介 质 中的饱 和溶解 度 ，以及不 同油 相 、表 面活性 剂 和助表 面活性 剂的 配伍 情 况 ， Nhomakorabea定 了
使其褪色 ；维生素 ｃ ａ 、Ｎ 、Ｋ 、Ｍ ２对姜黄素无明显影响… 。姜黄素在高温或强酸 、 ｇ
强碱 环 境 中稳 定性 较 差 ，当 ｐ Ｈ≤５时较 为 稳 定 。所 以在对 姜 黄素 进行 实 验 研究 时 ，应
注意溶液 ｐ Ｈ值对姜黄素稳定性的影响。另外 ，表面活性剂对姜黄素稳定作用 的研究表 明：阴离子型表面活性剂 Ｓ Ｓ（ Ｄ 十二烷基硫酸钠 ）对姜黄素的稳定作用最大 。原因可能 是 ：随着溶 液 中表面活 性剂浓度 的增 大 ，表面活 性剂在 溶液 中形成 的临 界胶 束 的结构 发 生改变 。不同结构形成的临界胶束对姜黄素的稳定作用不同。Ｓ Ｓ 』 Ｄ 对姜黄素的稳定作 用与谷胱甘肽相当。因此 ， 可以将 Ｓ Ｓ Ｄ 作为姜黄素制剂的稳定剂。亚硫酸氢钠、亚硫酸 钠、 硫代硫酸钠等抗氧剂使姜黄素迅速降解 ， 在研制姜黄素制剂时，应避免接触这类抗 氧 剂 。
姜黄素药理活性的研究进展
姜黄素药理活性的研究进展关键词：姜黄素 活性姜黄素(curcumin ，二阿魏酰基甲烷) 是从姜科姜黄属植物姜黄、莪术、郁金等的块根或根茎中提取精制得到的一种酚类色素，是一种天然的食品添加剂，是姜黄发挥作用的主要活性成分。
姜黄素可溶于甲醇、乙醇、碱、醋酸、丙酮和氯仿等有机溶剂，微溶于苯和乙醚，不溶于水，是一种光敏性很强的物质, 需避光保存。
其分子式为C 21H 20O 6, 结构见图1 。
图1 姜黄素结构式近年的研究表明，姜黄素在抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗HIV 、抗菌等方面有很好的药理作用, 而且姜黄素毒性低, 具有良好的临床应用潜力。
本文就姜黄素主要作用的研究进展作一综述。
1．抗肿瘤作用1985年印度的Kuttan 等[1]首次提出姜黄和姜黄素具有抗肿瘤作用的可能性。
自此以后, 众多学者对姜黄素抗肿瘤作用及其机制做了大量的研究, 证实了姜黄素可以抑制多种肿瘤细胞系的生长。
美国国立肿瘤研究所已经将姜黄素列为第3 代癌化学预防药物，且已进入临床试验阶段[2]。
1．1 抗肝癌的作用实验证实姜黄素具有体外抑制肝癌细胞的作用，孙军[3]通过姜黄素作用于人肝癌细胞株BEL- 7402 的实验研究证实，姜黄素可通过蛋白酶体途径减少人肝癌细胞HIF- 1α蛋白的表达。
并且有学者根据姜黄素的药理特性及各种剂型的药代动力学特点，提出将较大剂量姜黄素与碘化油混合进行肝脏肿瘤的介入治疗[4]。
厉红元等[5]报道了姜黄素可抑制肝癌细胞QGY 的生长。
其抑瘤率与药物浓度和作用时间呈依赖关系。
72h 的中效浓度（IC50）为49.50μmol/L ，流式细胞仪分析证实姜黄素能使QGY 细胞聚积在S 期，电镜观察发现姜黄素可导致细胞变性，坏死，诱导细胞凋亡。
Chen 等[6]发现它可以抑制某些与入侵相关的基因的表达，包括基质金属蛋白酶14 (MMP14)，神经元细胞结合分子，以及整合素Alpha 6 和Alpha 4；且可在mRNA 和蛋白水平上降低MMP14 的表达和MMP12 的活性。
姜黄素药理作用及机制研究进展
CHINA MEDICAL HERALD Vol.17No.20July 2020[基金项目]国家自然科学基金资助项目(81402344);陕西省青年科技新星项目(2018KJXX-096);陕西省教育厅科学研究项目(16JK1221)。
[作者简介]宋莉平(1991-),女,陕西中医药大学基础医学院系2018级中西医结合基础专业在读硕士研究生;研究方向:肿瘤分子遗传学。
[通讯作者]王宇(1982-),男,博士,副教授,硕士生导师;研究方向:肿瘤分子遗传学。
中药姜黄最早记载于《唐本草》,其性辛味苦温,归肝脾经,有破血行气、通经止痛之效。
而姜黄素(curcumin )是从姜黄根茎中提取出来的一种脂溶性多酚类化合物,是姜黄发挥药理作用的主要活性成分,为橙黄色结晶粉末,味稍苦,耐光耐热性差,毒性极小。
同时也是一种容易渗透细胞膜的亲脂性分子,可溶于乙醇等有机溶剂,不溶于水,分子式为C 21H 20O 6,相对分子质量368.38。
本文拟就姜黄素的药理作用及其抗肿瘤、抗炎、抗氧化、抗纤维化及心肌保护作用机制研究进展进行综述,旨在为姜黄素基础研究和临床应用提供思路。
1抗肿瘤作用及机制姜黄素是中药姜黄的主要活性成分,以往研究显示[1],其对多种肿瘤细胞有毒性作用。
姜黄素的抗肿瘤机制包括抑制肿瘤细胞生长增殖、血管生成、侵袭转移、阻遏细胞周期、诱导细胞凋亡、提高化疗敏感性等,提示姜黄素可通过多种分子机制来达到抗肿瘤的作用,具有很强的治疗潜力[2]。
1.1抑制肿瘤细胞血管生成血管生成是一个由原有血管网络形成新血管的过程,通常发生在许多生理过程中,如伤口愈合和胚胎发育,也发生在病理过程,包括关节炎、糖尿病、癌症等。
恶性胶质瘤是人类肿瘤中血管化程度较高的肿瘤之一,其生长和存活依赖于足够的血液供应[3]。
抑制肿瘤细胞血管生成是治疗胶质瘤的有效策略,而姜黄素具有抗血管生成活性[4]。
Perry 等[5]研究显示,姜黄素有抑制无胸腺小鼠胶质瘤细胞生长的作用,作用机制与其抑制神经胶质瘤诱导的血管生成有关。
姜黄素的药理作用研究进展
姜黄素的药理作用研究进展作者：文雪来源：《科技视界》2015年第34期【摘要】姜黄素是从植物姜黄中提取出来的一种酚类色素。
大量研究表明姜黄素具有降脂、抗肿瘤、抗氧化及抗炎等多种药理学作用。
因此，姜黄素具有重大的临床应用价值。
【关键词】姜黄素；药理作用姜黄素是从植物姜黄根茎中提取的一种酚类物质，具有非常广泛的药理作用。
有研究显示，姜黄素具有降脂、抗肿瘤、抗氧化及抗炎等多种药理作用并成为国内外研究的热点。
在这篇综述中，将讨论姜黄素的药理作用及其机制的相关研究进展。
1 降脂作用在大量动物实验中发现，姜黄素可显著降低实验性高脂血症动物血浆甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）和游离脂肪酸，其中对血浆甘油三酯的作用最为明显；同时还能降低低密度脂蛋白（LDL）及肝胆固醇（CH）中TG含量，且对肝肾无毒副作用。
有关姜黄素降脂机制，一部分人认为是姜黄素通过加速肝和肾上腺对脂蛋白（a）和LDL的代谢而加强胆囊对LDL 排泄，同时抑制脾脏对LDL的摄取，从而达到降低血脂及抗动脉粥样硬化的效果。
Asai等[1]认为姜黄素通过增强肝酞基辅酶A还原酶活性而改变脂肪酸代谢，最终降低血脂。
Rukkumain[2]等研究发现姜黄素降脂作用的主要机制是干涉外源CH的吸收。
总之，姜黄素在治疗人类高脂血症，特别是高甘油三酯血症中具有重要应用前景。
2 抗肿瘤作用研究发现姜黄素能够抑制肿瘤细胞增殖、浸润及转移，其作用机制非常复杂。
姜黄素通过抑制细胞周期蛋白D1的表达或阻断细胞DNA将细胞阻滞在G2/M期[3]，从而在细胞周期抑制肿瘤细胞生长。
姜黄素的抗肿瘤活性与其诱导细胞凋亡相关。
姜黄素通过激活caspases-3和caspases-8最终诱导肿瘤细胞的凋亡。
Choudhuri等[4]研究发现姜黄素诱导的乳腺癌细胞凋亡依赖于p53基因相关途径。
此外，有研究发现线粒体是姜黄素诱导肿瘤细胞凋亡的作用靶点[5]。
姜黄素通过降低肿瘤坏死因子（TNF）、环氧化酶2（COX-2）、基质金属蛋白酶（MMP）-9和黏附分子的表达来抑肿瘤细胞增殖。
姜黄素药理作用研究进展2009
姜黄素药理作用研究进展贾绍华 张舜尧作者单位:150076哈尔滨商业大学药学院(贾绍华);哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心(张舜尧)关键词 姜黄素;药理作用;研究进展姜黄素(Curcu m i n)是从姜科姜黄属植物姜黄(curcumalonga)根茎中提取的一种酚性色素。
其中医性味归经属辛、苦、温。
归脾、肝经,用于胸胁刺痛、闭经、风湿肩臂疼痛等[1]。
由于其色泽稳定且毒性很低,目前已广泛应用于食品添加剂和染料中。
在姜黄素的药用价值方面,大量研究表明,姜黄素具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种生物学功能,尤其是作为一种具有良好发展前景的抗艾滋病药物,其发展前景日益引起人们的重视。
1 化学性质姜黄素是从中药姜黄中提取的有效成分。
姜黄的化学成分主要为姜黄素类及挥发油两大类,此外尚有糖类、甾醇等。
姜黄素类化合物(curcum i ns)是中药姜黄的主要有效成分,含量约占3%~6%,主要包括姜黄素(cu rcu m i n)、去甲氧基姜黄素(dem et hoxy curcu m i n)和去二甲氧基姜黄素(b isde -m ethoxy 0curcu m i n)三种。
晶体姜黄素为淡黄色粉末,含量 90%,溶于乙醇、丙酮、乙二醇及碱性溶液;不溶于水、乙醚;微溶于植物油。
对热稳定,光照使其颜色变浅但不影响色调,其溶液在中性和酸性条件下呈黄色,在碱性条件下呈红褐色。
其基本化学结构式为:[2]1 curcu m i n :R 1=R 2=OM e2 de m ethoxy curcu m i n :R 1=H,R 2=O M e3 b i sde m ethyoxy curcu m i n :R 1=R 2=H图1 姜黄素类化合物的结构式2 药理作用及作用机制姜黄素具有多种药理作用,包括抗炎、抗氧化、抗凝、降血脂及抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等多方面的作用。
主要有效成分为从姜黄中提取的酚性色素姜黄素(Curcum in)及其两种衍生物。
姜黄素的研究进展
姜黄素的研究进展姜黄素是姜黄植物中的一种化合物，也是一种天然的抗氧化剂和抗炎剂。
近年来，姜黄素受到了越来越多的关注。
它被发现具有许多潜在的药理活性，包括抗肿瘤、抗糖尿病、抗心血管疾病和改善神经退行性疾病等。
本文将总结近年来姜黄素在以上方面的研究进展。
首先，姜黄素被广泛研究其抗肿瘤活性。
许多实验研究表明，姜黄素能够抑制肿瘤细胞生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，并抑制肿瘤细胞的血管生成。
其中，姜黄素在治疗结直肠癌方面的研究最为突出。
研究发现，姜黄素可以通过干扰细胞周期和调控相关信号通路从而抑制结直肠癌细胞增殖和侵袭。
此外，姜黄素也被发现可以增强常用化疗药物的疗效，并减轻其副作用。
其次，姜黄素还具有抗糖尿病的潜力。
研究表明，姜黄素可以通过调节胰岛素信号通路、提高胰岛功能和改善胰岛素抵抗来减少血糖水平。
此外，姜黄素还具有抗氧化和抗炎作用，可以减轻糖尿病引起的组织损伤和炎症反应。
一项针对糖尿病患者的临床研究发现，服用姜黄素能够显著降低患者的血糖水平和血脂水平。
此外，姜黄素也被证明具有抗心血管疾病的效果。
研究发现，姜黄素能够降低血液中的胆固醇、抑制血小板聚集以及改善血管功能。
姜黄素还展现了对动脉粥样硬化和高血压的保护作用。
一项针对心脏病患者的临床研究发现，服用姜黄素能够降低患者的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，同时增加高密度脂蛋白胆固醇水平。
最后，姜黄素对改善神经退行性疾病也显示出潜力。
研究表明，姜黄素可以通过减少氧化应激和抑制炎症反应来保护神经元。
姜黄素还具有抗神经遗传性疾病的作用，如帕金森病和阿尔茨海默病。
研究结果显示，姜黄素可以通过抑制异常蛋白的聚集，减少细胞毒性和降低炎症反应来减轻神经退行性疾病的症状。
总之，姜黄素作为一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，在治疗肿瘤、糖尿病、心血管疾病和神经退行性疾病等方面显示出巨大的潜力。
尽管目前的研究主要集中在细胞实验和动物实验阶段，但姜黄素的临床应用前景仍然十分广阔。
姜黄素的化学成分分析及药理作用研究进展
特产研究Special Wild Economic Animal and Plant Research169DOI：10.16720/ki.tcyj.2023.055姜黄素的化学成分分析及药理作用研究进展聂思垚1，聂会军2，程兰3，姜威1※（1. 佳木斯大学附属第一医院，黑龙江 佳木斯 154000；2. 黑龙江省银川乡卫生院，黑龙江 佳木斯 156433； 3. 佳木斯大学，黑龙江 佳木斯 154000）摘要：姜黄素是一种从姜黄根茎中提取的多酚类物质，常用作食品着色剂。
姜黄素是目前研究的热点药物之一，具有广阔的应用前景。
国内外对其药理作用进行了研究，表明姜黄素具有广泛的药理作用，例如抗菌、抗氧化、抗凋亡、抗肿瘤和抗转移活性等。
相关研究证明，姜黄素可能在幽门螺杆菌（Helicobacter pylori）感染中起到保护胃损伤的作用。
本文通过对体外早期细胞培养、动物研究和几项临床前试验的研究发现，姜黄素对包括癌症、胃部疾病和心脑血管疾病在内的各种疾病有治疗作用。
本文阐述了姜黄素的抗菌作用，抗癌和抗氧化作用并详细介绍了一些关键的信号和效应分子。
姜黄素在多种疾病发生发展中的作用及机制，将为多种疾病的预防和治疗提供新的思路，对多种疾病的诊断及防治有着重要意义。
关键词：姜黄素；幽门螺杆菌；抗菌作用；抗氧化；抗癌作用中图分类号：R284.2文献标识码：A文章编号：1001-4721（2023）02-0169-06NIE Siyao1, NIE Huijun2, CHENG Lan3, JIANG Wei1※(1. The First Affiliated Hospital of Jiamusi University, Jiamusi 154000, China; 2. Yinchuan Township Health Center，Jiamusi156433, China; 3. Jiamusi University, Jiamusi 154000, China)Absrtact: Curcumin is a polyphenol substance extracted from the rhizome of Curcuma longa, commonly used as the food colorant. Curcumin is one of the hot drugs in the current research and has a broad application prospect. Its pharmacological effects have been extensively studied at home and abroad. Studies have shown that curcumin has a wide range of beneficial effects, such as antibacterial, antioxidant, anti apoptosis, anti-tumor and anti metastasis activities. These pleiotropic elucidations have led many studies to prove that curcumin may play a protective role in gastric injury in Helicobacter pylori infection. In this review, we discussed the chemical constituents and pharmacological effects of curcumin. Through the research on early cell culture in vitro, animal research and several preclinical trials, curcumin has potential therapeutic value for various diseases, including cancer, gastric diseases, cardio cerebrovascular diseases. In this paper, the antibacterial effect of curcumin is described, and the anticancer, antioxidant effects of curcumin, as well as some key signaling and effector molecules are introduced in detail. Finally, we conclude that the role and mechanism of curcumin in the occurrence and development of many diseases will provide new ideas for the prevention and treatment of many diseases, and have important significance for the diagnosis and prevention of many diseases. Keywords: curcumin; Helicobacter pylori; antibacterial effect; anti oxidation; anticancer effect姜黄素，是姜黄根茎的天然酚类活性成分，是从姜 黄根茎中提取的主要酚类物质。
姜黄素的药理作用研究进展
科技视界Science&Technology VisionScience&Technology Vision科技视界姜黄素是从植物姜黄根茎中提取的一种酚类物质,具有非常广泛的药理作用。
有研究显示,姜黄素具有降脂、抗肿瘤、抗氧化及抗炎等多种药理作用并成为国内外研究的热点。
在这篇综述中,将讨论姜黄素的药理作用及其机制的相关研究进展。
1降脂作用在大量动物实验中发现,姜黄素可显著降低实验性高脂血症动物血浆甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和游离脂肪酸,其中对血浆甘油三酯的作用最为明显;同时还能降低低密度脂蛋白(LDL)及肝胆固醇(CH)中TG含量,且对肝肾无毒副作用。
有关姜黄素降脂机制,一部分人认为是姜黄素通过加速肝和肾上腺对脂蛋白(a)和LDL的代谢而加强胆囊对LDL排泄,同时抑制脾脏对LDL的摄取,从而达到降低血脂及抗动脉粥样硬化的效果。
Asai等[1]认为姜黄素通过增强肝酞基辅酶A还原酶活性而改变脂肪酸代谢,最终降低血脂。
Rukkumain[2]等研究发现姜黄素降脂作用的主要机制是干涉外源CH的吸收。
总之,姜黄素在治疗人类高脂血症,特别是高甘油三酯血症中具有重要应用前景。
2抗肿瘤作用研究发现姜黄素能够抑制肿瘤细胞增殖、浸润及转移,其作用机制非常复杂。
姜黄素通过抑制细胞周期蛋白D1的表达或阻断细胞DNA将细胞阻滞在G2/M期[3],从而在细胞周期抑制肿瘤细胞生长。
姜黄素的抗肿瘤活性与其诱导细胞凋亡相关。
姜黄素通过激活caspases-3和caspases-8最终诱导肿瘤细胞的凋亡。
Choudhuri等[4]研究发现姜黄素诱导的乳腺癌细胞凋亡依赖于p53基因相关途径。
此外,有研究发现线粒体是姜黄素诱导肿瘤细胞凋亡的作用靶点[5]。
姜黄素通过降低肿瘤坏死因子(TNF)、环氧化酶2(COX-2)、基质金属蛋白酶(MMP)-9和黏附分子的表达来抑肿瘤细胞增殖。
除此之外,姜黄素还能抑制某些活化转录蛋白和信号转导物,并能调节β连环蛋白、PPAR-γ、ENrf-2和gr-1的表达来达到抑制肿瘤生长的目的。
姜黄素的药理学作用及其机制的研究进展
的影响 ［ Ｊ ］ ． 中国全科医学杂志 ， ２ ０ １ ２ ， １ ３ （ ７ Ｂ ） ： ２ １ ９ ７
［ ９ ］ 宁艳花 ， 姚
［ １ Ｏ］ ｈ ｔ ｔ Ｐ： ／ ／
丽， 夏
薇， 等． 老年糖 尿病患者社 会支持现状 及影
ｐ ｅ ｎ ｄ ｅ ｎ ｔ Ｄ ｉ ａ ｂ ｅ ｔ ｅ ｓ Ｍ ｅ ｌ ｌ ｉ ｔ ｕ ［ Ｊ ］ ． Ｊ ｏ ｕ ｍｎ ｌ ｏ ｆ Ｎ ｕ ｒ ｓ ｉ ｎ ｇ（ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ） ， １ ９ ９ ８ ， ４ ５
（ 河北联 合大 学基 础医学 院生理学教研室 河北唐 山 ０ ６ ３ ０ ０ ０ ）
［ 关键词 ］ 姜黄素 药理学 胶质瘤
７ ０ ． ６ ％的细胞转移 和侵袭 。姜黄素可以使局部局部 黏膜 激酶下 调， ＭＭＰ一 ２活性下降 ， 从而抗 肿瘤转移 。Ｂ ａ ｎ ｅ ６ ｉ 等发 现姜黄
３ ４ ８： １ Ｕ５
素研究［ ｊ ］ ． 中国全科医学杂 志， ２ ０ １ ２ ， １ ５ （ ５ Ａ ） ： １ ４ ６ ０
［ ８ ］ 房海英 ， 张 志军 ， 冯雪艳． 脑梗死患者 的心理状况及 其对社会 支持
姜黄素的药理学作 用及其机制 的研究进展
尹 芳 王 帅 郝 越 秦丽娟
医 学杂 志 ， １ ９ ９ ４， ４ （ ２ ） ： ９ ８ ［ ７ ］ Ｌ ａ ｃ ａ ｓ ｓ ｅ Ｙ， Ｗｏ ｎ ｇ Ｅ， Ｇ ｏ ｒ ｄ ｏ ｎ Ｈ Ｇ， ｅ ｔ ａ １ ． Ｍｅ ｔ ａ—ａ ｎ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ｏ ｆ ｒ ｅ ｓ ｐ ｉ ｒ ａ ｔ ｏ ｒ ｙ ｒ ｅ ｈ ａ —
姜黄素具 有很 多药理学作用 ， 涉及的研究领域也越来越广 ，
近年来已成为国内外的研究热点。姜黄素可 以用于 预防和治疗 肿瘤 ， 对 多种肿细胞 的产 生 、 增殖 、 转 移均有抑 制作用 。本文
姜黄素研究进展
现许多新 的药理 作用 。 姜 黄素可显著 抑制翼状 胬肉成纤 细胞
增生， 诱导其凋亡－ ４ ］ 。另外 ， 姜黄素可抑 制肥大 细胞组胺 的生 成； 抑制新血管 的生成 和抑制 晶状 体上皮细胞增殖［ ５ ］ 。 姜 黄素通 过 降低 海 马区 星形 胶质 细 胞 胶质 纤 维 酸蛋 白 （ Ｇ Ｆ ＡＰ ） 表达 和抑 制星形 胶质 细胞 活性 ， 来改 善 Ａ １ — ４ ０诱 导
的阿尔茨海 默病 （ Ａ Ｄ ） 大 鼠空 间学 习记 忆 障碍［ ６ ］ 。姜 黄 素可
抑制 口腔舌癌 的增殖 和转移 ， 其机制是使 Ｅ Ｇ Ｆ Ｒ ｓ ｕ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｔ ｅ １ ５ 、
Ｈ ２ Ａ ｈ ｉ ｓ ｔ ｏ ｎ ｅ 、 ｅ ｄ ｃ ２ ７ 和Ｐ Ｐ Ａ Ｒ － ａ ｌ ｐ ｈ ａ 基 因表 达水平 降低 ， 使 细
１ 姜黄素 的理化性质
姜黄素（ ｃ ｕ ｒ ｅ ｕ ｍｉ ｎ ） 是 从姜科 植物 姜黄 Ｃ ｕ ｒ ｃ ｕ ｍａ ｌ ｏ ｎ ｇ ａ Ｌ
姜 黄素具有 抗肿瘤 、 免疫 调 节活 性 、 抗肺 纤维 化 、 抗 炎抗 氧化 、 护肝降脂作用【 ３ ］ 。随着对姜 黄素研究 的深入 ， 最 近又发
胞停 留在 Ｍ 周 期 ， 从 而 到 达抗 舌 癌 增殖 作 用［ ７ ］ 。姜 黄 素 对
Ｉ Ｌ － １ ７ 诱导 的人 表皮 角质形成细胞 株 Ｃ Ｃ Ｌ ２ ０的表 达具有 明显
２ 张秀荣 ， 李春启 ， 李学甫 ， 等．１ ２ ２ 例 胃息 肉的临床及病理分 析与随
访． 中华消化内镜杂志．１ ９ ９ ８ ， ｌ ５ （ １ ） ： ４ ２ ￣４ ３ ． ３ 徐世平 张子其 王孟薇 ， 等．１ １ ５ 例老年人 胃息 肉临床及病理观察 ． 中华老年医学杂志．２ ０ ０ ０ ， １ ９ （ ４ ） ： ２ ７ １ ～２ ７ ２ ．
姜黄素的功能特性及其毒理学研究进展
食品研究与开发F ood Research And Development圆园19年8月第40卷第16期DOI :10.12161/j.issn.1005-6521.2019.16.038作者简介:周阿容(1993—),女(汉),硕士研究生,研究方向:食品科学。
*通信作者:曾绍校(1980—),男(汉),教授,博士,主要从事食品科学的研究。
姜黄素的功能特性及其毒理学研究进展周阿容，葛胜晗，孔子浩，林少玲，曾绍校*(福建农林大学,福建福州350000)摘要：姜黄素是从姜科植物姜黄中所提取的一种多酚类活性物质,现被广泛用作食品添加剂,常用作天然色素、调味剂、香料及防腐剂。
长期以来,科学者对姜黄素的生物活性与作用机制以及其体内、体外的毒性作用进行大量研究。
该文对姜黄素的理化性质、功能特性与作用机制以及潜在的毒性进行综述,旨在为其进一步开发利用提供一定的参考依据。
关键词：姜黄素;理化性质;功能特性;作用机制;毒理学The Functional Properties of Curcumin and Its Toxicological StudyZHOU A-rong ,GE Sheng-han ,KONG Zi-hao ,LIN Shao-ling ,ZENG Shao-xiao *(Fujian Agriculture and Forestry University ,Fuzhou 350000,Fujian ,China )Abstract ：Curcumin ，a polyphenol extract from Zingiberaceae turmeric ，is widely used as a food additive ，such as natural pigment ，flavoring agent ，spices and preservatives.For a long time ，scientific have conducted extensive researches on the biological activity and mechanism of curcumin and the toxic effects of curcumin in vitro and in vivo .The physicochemical properties ，functional properties ，mechanism and potential toxicity of curcumin ，aiming to provide a reference for further development and utilization were reviewed.Key words ：curcumin ；physical and chemical properties ；functional characteristics ；mechanism ；toxicology引文格式:周阿容,葛胜晗,孔子浩,等.姜黄素的功能特性及其毒理学研究进展[J].食品研究与开发,2019,40(16):219-224ZHOU Arong ,GE Shenghan ,KONG Zihao ,et al.The Functional Properties of Curcumin and Its Toxicological Study[J].Food Research and Development ,2019,40(16):219-224姜黄素是从印度香料姜黄根茎中提取的一种多酚类化合物,具有良好的热稳定性与着色性,是世界上销量最大的天然食用色素之一。