饲料青贮和酸萝卜制作区别
国外青饲料储存方法
国外青饲料储存方法
青饲料是家畜的重要饲料之一，如何储存青饲料成为了养殖业者关注的问题。
以下是国外常用的青饲料储存方法：
1. 玉米青贮
玉米青贮是利用玉米的高产性和适应性，将其切碎、压实、密封贮存，以供牲畜冬季饲用。
在贮存过程中，要保持贮料的湿度在60%~70%之间，避免过度腐烂。
同时，也需要注意贮存容器的密封性和排气性，以免因缺氧或积气导致腐烂。
2. 绿贮
绿贮是将青饲料切碎后，直接压实贮存。
与玉米青贮不同的是，绿贮的湿度要控制在50%~60%之间，以免过度腐烂。
此外，绿贮的贮存容器也需要具备良好的密封和排气性。
3. 干草
干草是将青饲料晾晒至水分含量低于15%的程度后贮存。
贮存过程中，要注意干草的通风和防潮，以免发霉变质。
同时，干草也需要避免阳光直射，以免营养成分流失。
4. 面包渣
面包渣是指将废弃的面包切碎后，与其他青饲料混合后贮存。
与其他青饲料不同的是，面包渣的储存时间较短，一般不超过2个月。
在贮存过程中，要注意面包渣的通风和避免潮湿，避免发霉。
总体来说，不同的青饲料储存方法有各自的特点和要点，畜牧户应根据自身的情况选择适合的方法，并在贮存过程中注意细节，以确
保贮存质量和牲畜的健康。
青贮饲料原料选择及营养成分的保持
龙源期刊网 青贮饲料原料选择及营养成分的保持作者：王志峰来源：《吉林科技报》2016年第39期青贮饲料是指在青贮容器中的厌氧条件下经过发酵处理的饲料产品。
更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。
新鲜的、萎蔫的或者是半干的青绿饲料在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌等的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降后保存的饲料叫做青贮饲料。
其过程称为青贮。
青贮过程被认为是一种产生酸的发酵或补加酸条件下的发酵。
进行发酵的容器是青贮窖。
可以用来作为青贮饲料的原料除了常用的牧草和饲料作物及其秸秆外，半灌木、水生饲料、块根、块茎、蔬菜以及蔬菜副产品、野菜、杂草、树叶、各种工业副产品（如甜菜渣、酒糟、啤酒糟）等，均可作青贮饲料。
青贮的基本目的是贮存青绿饲料以减少动物所需营养物质的损失，青贮饲料主要用于反刍家畜，如乳牛、肉牛、乳羊和肉羊等。
青饲料适时青贮，其营养成分损失一般不超过15%，尤其是粗蛋白质和胡萝卜素的损失很少。
在优良的青贮条件和方法下，效果更佳。
青饲料经过乳酸发酵后，生成大量的乳酸和少部分纯碱，质地柔软，具有酸甜清香味，牲畜喜食。
有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿属植物风干后，具有某种特殊气味，而调制青贮之后，异味消失，适口性增强。
并且青贮饲料的能量、促蛋白质消化率高于同类风干草产品。
按青贮远程输送的要求进行操作，制成的优质青贮饲料，可长期保存，不受风吹、日晒和雨淋等不利气候的影响。
在枯草季节缺乏青绿植物时，青贮饲料能够提供青绿多汁饲料，从而使家畜常年保持良好的营养状态。
特别有利于乳牛饲养业和母畜的健康发展，提高产奶量和促进幼畜的生长发育。
青贮饲草饲料按原料含水量、原料组成、原料形状及发酵酸种类可划分为不同的类型。
按原料含水量分为高水分青贮、凋萎青贮和半干青贮；按原料组成分为单一青贮、混合青贮和配合青贮；按原料形状分为切短青贮和整株青贮；按发酵酸种类分为乳酸型青贮饲料、乙酸型青贮饲料、丁酸型青贮饲料和变质青贮饲料。
牛青贮饲料的制作方法
牛青贮饲料的制作方法养牛的时候，大家都知道，要喂青草、粮食饲料、干草、多汁饲料之类的饲料。
那其实青贮饲料，也是养牛很适合的饲料，这是适应于作物一年一季的北方地区，秋冬季节没有喂食的鲜草，所以要在夏季就制作青贮饲料，保存起来，之后喂食。
那么这青贮饲料具体的制作方法是什么样的，还要继续了解一下。
1、制作方法把多汁的青草，或者是青绿饲料，清洗干净，晾晒干，切碎以后，加入添加剂，袋装压实。
在封闭无氧环境下发酵。
期间要防止杂菌的产生捣乱。
发酵完成以后可以长期保存，这也是一种粗饲料。
但是又比较柔软、口感比较好，牛比较喜欢吃。
也可以把秸秆粉碎以后氨化，保存起来。
2、青贮种类青贮饲料有三种，第一种就是切碎青草，压实、密封，乳酸菌繁殖，饲料的淀粉被变成乳酸，可以控制不腐败，保持养分。
第二种是选择水分少的原料，保持干燥，这样不会发酵，养分可以保存。
第三种就是添加处理，加入促进发酵的添加剂，酶制剂，主要促进乳酸繁殖。
或者是加抑菌剂，不让腐败菌生长。
3、常见原料最常见被用来做青贮饲料的是禾本科的植物叶子，玉米青叶子、黑麦草、高粱青叶子；豆科的苜蓿、紫云英、三叶草；其他的南瓜、红薯、白薯、木薯、苋菜，还有就是水草，一些长在水田的半水生植物。
选择水分适中、含糖量高、碳水化合物含量高、蛋白质少的植物。
这样容易产生乳酸菌。
4、注意事项青贮饲料要让牛逐渐适应，不能一开始喂食太多。
取的时候要注意及时密封，减少空气接触。
免得生杂菌。
青贮的一开始，环境中二氧化碳很多，要小心进入。
青贮饲料喂食不能太所，合理喂食。
制作过程中要密封不透气，避免腐烂。
青贮饲料适合需要反刍的动物，养牛喂食很适合，但是如果有条见地区，也可以不采用这种方法。
大量制作有些麻烦，管理也要小心。
青贮饲料为什么会成为养牛养羊不可缺少的饲料？看看发酵原理便知
青贮饲料为什么会成为养牛养羊不可缺少的饲料？看看发酵原理便知青贮饲料是养殖中不可缺少的饲料，尤其是北方冬季。
那为什么青贮饲料可以长期保存呢？我们来看看其发酵原理。
青贮发酵是一个复杂的微生物群消长演变和生物化学过程，其实质就是在厌氧条件下，利用乳酸菌发酵产生乳酸，使青贮料中的pH下降到3.5～4.2，所有微生物都处于被抑制的稳定状态，从而达到保存青绿饲料营养价值的目的。
青贮期间发酵变化有以下5个主要阶段：第一阶段：新鲜青饲料填入青贮设备后，植物细胞并未死亡，仍继续进行呼吸作用，消耗碳水化合物、排出二氧化碳、水及能量，同时植物细胞因受机械压榨，排出汁液；内含丰富的可溶性碳水化合物等养分，为微生物活动提供了良好的生活条件，使各种微生物迅速开始活动。
此阶段伴有温度上升，在填压良好而水分适当时，青贮设备中的温度可维持在20～30℃。
第二阶段：好气性微生物（腐败细菌、真菌等）大量、迅速繁殖，使青贮料中的蛋白质被破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
此阶段甚短，随即转入下一阶段。
第三阶段：由于青贮饲料在填压下很紧实，能逐渐排出空气，氧气被二氧化碳所代替，好气性微生物活动很快变弱或停止，厌气性乳酸菌的活动便处于主导地位。
第四阶段：乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸，酸度增加，pH下降，促使腐败细菌、酪酸菌等的活动受抑制停止。
一般在青贮发酵5～7天时，微生物总数达最高峰，其组成以乳酸菌为主；当pH低于4.2时，乳酸菌的繁殖也被自身生产的酸所抑制。
在乳酸发酵的过程中，乳酸菌的类型也发生演变，青贮开始时，大肠杆菌活动居首，随后乳酸链球菌大量繁殖，最后以乳酸杆菌活动为主。
以上四个阶段所需时间在17～21天，其中第一、第二、第三阶段需4天左右。
第五阶段：随着乳酸菌的繁殖被抑制，即转入安定状态，青贮料可长期保存而不腐败。
（责任编辑：李运飞，责任校对：刘傲楚，二审负责人：张付旭）。
青贮饲料的制作方法
青贮饲料的制作方法青贮饲料是指通过田间或室内的采收、切碎、发酵等工艺制作成的饲料。
青贮饲料具有高产、高效、高能、高品质、低成本的特点，是牧草资源合理利用的重要方式之一、下面将详细介绍青贮饲料的制作方法。
一、选择适宜的时机采收青贮饲料二、合理设计采收切碎设备三、采收前进行整理在进行青贮饲料的采收之前，应对牧草地进行整理，包括除杂、除垫、整平等工作。
牧草地的整理可以提高采收效率，减少采收损失，并有利于后期的干燥防露。
四、采收时注意技巧五、采收后迅速进行切碎采收的牧草应迅速进行切碎，切碎后的牧草要均匀分布在场地上，以便于后续的发酵过程。
切碎后的牧草应及时收集起来，以免因周围环境的影响而降低发酵质量。
六、控制湿度和紧实度切碎后的牧草要保持一定的湿度，一般以70%到75%的湿度为宜。
过干的牧草会影响发酵效果，过湿的牧草会导致腐霉，影响品质。
除了控制湿度外，还要注意牧草的紧实度，可以采用压实机等工具将切碎后的牧草压实。
七、覆盖封好切碎、紧实后的牧草要及时进行封堆或封箱，以防止接触到空气中的氧气影响发酵。
可以使用塑料薄膜覆盖封堆，或使用专用的封箱机进行封箱。
覆盖或封堆后的牧草要确保密封且没有空隙，以保证发酵的进行。
八、进行发酵管理覆盖或封堆后的牧草需要进行发酵管理，包括适时翻堆、探测温度，发现问题及时处理等。
适时翻堆可以促进发酵的均匀进行，探测温度可以判断发酵的进程和是否出现发酵异常。
九、存放和使用经过一段时间的发酵，青贮饲料就可以存放和使用了。
存放时要注意防潮、防腐、防霉等，可以将其装入密封的容器中储存。
使用时要根据不同的动物种类和不同的需求进行合理的配方和喂养。
总之，制作青贮饲料的方法包括合理的采收时机、适宜的切碎设备、整理采收前的工作、注意采收技巧、及时切碎、控制湿度和紧实度、覆盖封好、进行发酵管理、合理存放和使用等。
通过科学的制作方法，可以确保青贮饲料的品质，提高畜禽的饲养效益。
青贮饲料的制作技术方法
青贮饲料的制作技术方法青贮饲料是一种以植物的青绿部分为原料，经过处理制作成饲料的方法。
它具有营养丰富、饲用价值高、易于保存和利用等优点，被广泛应用于畜禽的饲养中。
下面将介绍青贮饲料的制作技术方法。
青贮饲料的原料主要包括玉米植株、苜蓿、红四季草、牧草等青绿植物。
这些植物应选择生长良好的、没有病虫害的植株作为青贮饲料的原料。
在选择时要注意原料的种类、品种及适宜生长的地域环境等因素。
青贮饲料的制作过程需要进行浸水处理和沤发处理。
浸水处理是指将采摘好的青贮原料完全浸入水中，使其充分吸水，提高原料的湿度。
沤发处理是指将浸水后的青贮原料放置于容器内，进行沤发发酵处理。
沤发处理的时间一般为2-3天，期间要进行适量的翻动，保证原料的均匀发酵。
然后，在青贮饲料的制作过程中，需要进行压缩和密封处理。
将沤发处理好的青贮原料均匀排放于青贮窖或塑料袋中，进行压缩处理。
压缩可以使用专业的压贮机或人工的方式进行，目的是使原料压缩成整齐均匀的饲料块。
然后，将压缩好的青贮饲料封存于密封容器中，防止空气进入并引起饲料的变质。
青贮饲料的贮存需要注意一些细节。
一是要保持饲料的干燥，防止霉变。
二是要注意防鸟害和防霜害，可以在饲料上覆盖一层麦秸或草席等物品。
三是要定期检查饲料的质量，及时清除异味或腐烂的饲料块。
四是要合理安排饲料的使用顺序，先用先出，避免饲料的浪费。
青贮饲料的制作技术方法主要包括原料的选择、浸水处理、沤发处理、压缩和密封处理以及饲料的贮存等环节。
只有在每个环节都做好工作，才能制作出质量优良的青贮饲料，提高畜禽的饲养效益。
青贮料的制作工艺及应用
青贮料的制作工艺及应用作者：刘桂梅来源：《兽医导刊》 2019年第12期刘桂梅/ 内蒙古呼和浩特市托克托县双河镇政府青贮料对养殖业及其重要，它是奶牛重要的秸秆饲料之一，通常青贮料是玉米青秸秆经过密封发酵配制而成，优质青贮料具有较好的适口性、营养丰富与较长的保质期。
使用青贮料饲养动物，可以保障牛更为健康，提高奶牛产奶性能。
因此青贮料的制备过程非常关键，制备过程涵盖存储器的选择、秸秆的选择、用水量的优化、装填顺序、压实秸秆、存储器的密封以及管理；同时在使用青贮料时也要特别注意一些关键点，否则会造成饲料的浪费以及损害奶牛的健康，甚至破坏生产性能。
一、青贮料的制备1. 存储器的准备。
常用的装载青贮料的存储器主要包括窖、池、袋三种类型，用户需按照自身场地的条件与所需要制备的青贮料量进行选择。
若青贮存储器为窖或池，并且是多次使用的话，应在制作青贮料前进行彻底的清洗与消毒，以及修缮维护。
2. 原料的准备。
青贮饲料的原料来源很多，通常的青饲料基本都可以用来制备青贮料，北方地区一般选用青玉米秸秆与干草做为原料。
原料准备时应该注意收获时间，以保障营养成分与水分含量，通常禾本科的原料应在牧草孕穗到抽穗阶段进行收割，青玉米秸秆应在蜡熟期到乳熟期阶段进行收割。
收获后的原料不宜放置时间太长，否者会导致营养物质丢失甚至发生霉变等污染。
3. 原料切碎。
准备工作完成后，需要将原料进行切碎，切碎工序不仅有利于青贮饲料释放青料中的糖分，适合乳酸菌发酵，而且有利于后续压实工序。
原料切碎的程度由原料的直径、硬度、水分等决定，一般牧草切碎为3cm 大小，青贮玉米秸秆切为1cm 大小。
4. 调节原料水分。
由于原料不同，因此对含水量的要求也不同，通常禾本科牧草的含水量要求约75％，豆科牧草约70％，其他质地粗硬的原料含水量要求更高点。
如果原料的水分过高，应晾晒或拌干草进行调整，如果含水量不足，则喷水或者掺入一些含水量高的原料进行调整。
5. 装料与压实。
今天，都来了解一下青贮的原理与青贮发酵过程
今天，都来了解一下青贮的原理与青贮发酵过程今日与牛场老板交流，做青贮要注意霉菌。
老板说：“青贮没有严重变黑的那就是没有霉菌的，既然没有霉菌为什么要那么繁琐的制作青贮，我制作这么多年了，也没觉得有多差，每年都很好”。
下图为该牛场青贮照片及检测温度今天我们关于青贮发酵中的相关知识再做个剖析，以便于让大家好好了解一下。
（不发青贮窖全景了，以免大家乱猜）1、青贮原理青贮是在密封的状态下，利用乳酸菌的发酵作用，产生大量乳酸，使饲料呈酸性，从而抑制有害菌生长，达到长期保存青绿饲料营养特性的一种方法。
由青贮原理可知，要想制作出高品质青贮饲料，必须具备两个因素：厌氧环境和酸性环境（高有机酸含量，低pH 值）。
要想达到这两个因素，必须满足以下四个条件，缺一不可。
① 压实、密封严实——抑制好氧腐败菌生长，为乳酸菌创造有利生长条件；② 足够数量的乳酸菌——乳酸菌占优势，快速产生乳酸，降低pH 值，将腐败菌（尤其是产生霉菌毒素的霉菌）抑制在最初状态；③含有一定量的可溶性糖和氮源——提供乳酸菌营养，促进乳酸菌繁殖，产生大量乳酸；④ 含有一定量的水分——提供乳酸菌生长环境；2、青贮发酵过程青贮发酵过程中乳酸菌进行厌氧发酵，将可溶性糖转化为乳酸，降低青贮饲料的pH 值，当乳酸积累到1.5-2%（鲜料）时，就可以抑制有害菌及霉菌的生长，防止毒素产生及腐败所造成的养分损失。
青贮饲料的发酵过程基本分为四个阶段，即有氧呼吸期、厌氧微生物竞争期、乳酸积累期和相对稳定期。
（不同文献中分法不同，有分三个阶段的，有分五六个阶段的，但不管怎么分，大体意思差不多，下图为分为六个阶段的图解）咱们今天归纳成四个阶段讲解一下（第三和第四阶段合并，不分析第六阶段）：第一阶段: 有氧呼吸期此阶段主要是植物细胞呼吸和好氧腐败菌繁殖的阶段。
新鲜收割的作物，被粉碎后装填进青贮窖中压实后，其细胞并未死亡，仍然可以利用残留的氧气进行呼吸，产生大量的热，并伴随能量和蛋白质的损失。
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饲料青贮利于解决青饲料淡旺季平衡、降低养分损失，消除病源微生物和杂草种子，省工、省燃料，是解决牲畜饲料问题的重要组成部份。
目前我市部份鲜玉米逐渐上市，为了有效利用好废弃的玉米杆，为奶牛养殖场户提供技术服务，现将玉米青贮制作技术提供给广大养殖户。
一、青贮的原理青贮料的原理和淹酸菜类似，是利用自然界的乳酸菌、醋酸菌等有益微生物在生长繁殖过程中所产生的乳酸菌和醋酸，抑制有害微生物的生长繁殖，使青料不腐败，具有酸香味而得以贮存备用。
二、青贮原料的要求
1、糖分。
青贮原料要有适当的含糖量，保证乳酸菌能大量繁殖。
乳酸增多后，将酸碱度调到pH4.2以下。
含糖分多的饲料最易青贮，如红苕、蔓菁、南瓜、玉米叶杆、禾本科牧草等。
相反，含蛋白质较多而含糖分较少的豆科牧草，要与含糖分高的原料混合青贮，才易于保证青贮品质。
2、水分。
水分过低，难于踩实压紧，造成好气菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂；水分过多，又易压实结块，利于酪酸菌活动，使饲料腐臭，品质变坏。
最适宜的水分含量是65%～75%。
简单判断方法：将青贮原料捣碎，用手握紧，指缝有水珠而不滴下，即为适宜水分含量。
水分过多可加糠或稍晾晒，水分不足可洒水调节。
三、青贮设备调制青贮料需要一定的设备，如青贮窖、塑料袋等。
青贮容器的形状和大小依青贮数量多少而定，以经济实惠为宜。
可采用下列方式：
一是利用现有的大木桶或大瓦缸、石水缸等；二是在房前屋后或饲料房内建永久性的青贮窖，以地上或半地下的形式为宜，建成长方形，中间以1立方米体积分隔较佳。
一般每立方米容积可青贮500～600公斤。
一般建长2米，高宽各1米分隔的2立方米青贮窖，约需砖400块，水泥1袋，沙子100公斤左右。
建成的永久窖可一窖多用，在青贮季节可用来青贮，青贮料用完后可制作氨化饲料，也可装粮食等物品。
四、青贮方法和步骤青贮料的制作要求收割、运输、铡短、装窖、踩紧、封窖连续进行，突击性一次完成。
准备：人力、工具、青贮设备都要事先准备好。
收割：现蕾扬花时收割最佳。
此时水分、粗纤维适中，产量也不低。
目前我市常用的青贮原料为蔬菜脚叶、洋芋茎叶和玉米杆叶等。
前者可以喂猪，后者喂牛羊等草食畜。
运输：青料放置田间不宜过长，要随割随运，防止因叶片掉落或腐烂等造成损失。
铡短：铡短便于踩实，排除空气。
猪用青贮料以1～2厘米为宜，牛羊等青贮料以4～6厘米为宜。
铡短前先将霉烂、带泥沙或不干净、老化的饲料除去。
配料：根据水分和糖分含量不同，在青贮时适当添加或搭配一种或几种原料进行控制。
如蔬菜脚叶、洋芋茎叶等含水量较多的饲料青贮时，在装窖前须经凉晒或均匀拌入10%左右的米糠或粉碎糠，使之含水量达到用力捏成团而不滴水为宜；玉米杆叶青贮时，由于玉米杆叶水分含量低，植物细胞液汁较难渗出的情况下，添加食盐青贮，可促进细胞渗出液汁，有利于乳酸菌的发酵，提高青贮料的品质。
一般食盐添加量占青贮料重的0.2%～0.5%。
装窖：要求边铡、边装、边踩压。
要逐层平摊装填，逐层踩紧，不能成堆堆入。
装满后要使青贮原料高出表面成馒头状，一般高出5～10厘米为宜。
封窖:上面用塑料薄膜覆盖好后，用细土、稀泥或沙子封严，隔几天出现裂缝时用干土或沙子填充堵塞，防止透气变质。
五、青贮料的利用封窖后一般经过一个月时间发酵即可取用。
制作得好的青贮料，可在密封窖内保存半年以上。
凡发霉腐烂的青贮料不能饲喂，要求现取现喂。
取出放置过久，易霉烂。
每次取用，要注意盖严保存好剩余在窖中的青贮料。
注意青贮料与配合料搭配。
青贮料喂量从少到多，让牲畜逐步适应。
六、青贮料的品质鉴定（感官鉴定标准）
优良等级：颜料为青绿或黄绿色，有光泽，近于原色；气味为芳香酒酸味，给人以舒服感；酸味浓；结构为湿润，紧密，茎叶花保持原状，容易分离。
中等级：颜色为黄褐色或暗褐色；气味为有刺鼻酸味，香味中等；结构为茎叶花部分保持原状，柔软，水分稍多。
低等级：颜色为黑色、褐色或暗墨绿色；气味为具有特殊刺鼻腐臭味或霉味；酸味淡；结构为腐烂、污泥状、粘滑或干燥，粘结成块，无结构。
酸萝卜做法
原料：白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看；姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热(这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。
制作方法：
1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红，一般不用)；
2、切好的萝卜放入坛中（所用坛子最好是泡茶坛，以便在坛沿口灌上清水，密封坛口）。
然后加米汤和凉开水浸泡，坛子要放在火坑旁边（现在城市中基本没有火坑，没火坑的，可以放到温度偏高的地方，或者放在做饭烧菜的火炉旁，一句话：一定要使坛内温度保持在25℃左右）
3、经过三五天后，坛内的酸萝卜便可以食用了。
食时，将酸萝卜取出，蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用，便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。
如不佐调味汁，亦酸香可口。
坛内酸萝卜吃完之后，剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水，只要放进生红萝卜片，一二夜便可食用，可随吃随取，十分方便。
但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度，以使卤水常泡常鲜。
这种卤水，使用的次数越多，泡制成醋萝卜色泽越红嫩，味道越加鲜美。
提示：
1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；
2、取食的筷子也得是专用的；
3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；
4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；
5、取食多次后就得适当补充一点盐；
6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。