100元自助清真菜谱(1)
(完整版)自助餐菜单
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
凤眼猪肝
辣炒海圣子
白饭
素菜汤
摊煎饼
可乐
五彩鱿鱼丝
酱焖楞鱼头
菜丝鸡蛋炒饭
文蛤豆腐汤
涝糟汤圆
雪碧
素鸡豆腐
酱爆鸡丁
薯面饼
小蒸包
醒目
三色银牙丝
梅干菜蒸肉
花卷
玉米饼
啤酒
醋炝木耳
山菌扒时蔬
老玉米
香菇鸡块
白酒
赛香瓜
尖椒墨鱼仔
蒸饼
上汤山菌
自制饮料
素什锦
美极炒鲜虾
粥
自选砂锅
酸梅汤
雪碧
桂花金丝枣
酱爆肉丁
小花卷
烧卖
醒目
松仁翠笋丝
红烧丸子
什锦炒饭
玉米饼
啤酒
蒜泥茄条
虾酱烧豆腐
蜂糕
素陷粥
白酒
农家大拌菜
素木须肉
蒸地瓜
蟹黄蒸水蛋自制Βιβλιοθήκη 料糖醋萝卜苗素炒卷心菜
白菜烩焖子
酸梅汤
白菜丝拌海蛰
阿爪鱼炖肉
自选砂锅
山查汤
水果二道
香辣一锅鲜
晚餐
冷菜
热菜
主食
汤类
现场制作
饮品
酱猪手
盐椒小黄花
白米饭
萝卜丝虾皮汤
川汁鸡毛菜
萝卜条炒腊肉
山查汤
水果二道
醋熘白菜
八爪鱼炖咸白菜
A菜单
全天用餐标准：每人80元/早、中、晚
早餐
茶鸡蛋盐水肠榨菜肉丝酱豆腐蒜般黄瓜拌红咸菜清炒菜心炝炒园白菜肉末烧豆腐炝拌土豆丝油条花卷馒头蛋糕发糕肉烧饼豆浆大米燕麦粥小米粥风味疙瘩汤大骨头汤
清真菜谱有哪些
清真菜谱有哪些 清真菜是中国特⾊菜系之⼀，富有⾃⼰特⾊。
清真菜谱有什么?接下来店铺为⼤家推荐⼀下清真菜谱。
清真菜谱⼀：清真红烧⽜尾 材料 ⽜尾，⾹油，料酒，酱油，⽩糖，甜⾯酱，淀粉，味精，葱段，姜⽚，蒜⽚，⼤料，桂⽪，盐，鸡汤 做法 1、尾按⾻节剁成段，⽤⽔浸泡⼲净，放开⽔锅中煮透，捞出洗去⾎⽔。
2、锅上⽕放⾹油烧热，投⼊⼤料、葱段、姜⽚、蒜⽚煸出⾹味，下⼊甜⾯酱炒匀，下⼊料酒、酱油、盐、桂⽪、⽩糖、鸡汤、清⽔、⽜尾烧开。
3、⽤微⽕煮⾄九成熟时，将⽜尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
4、将蒸⽜尾扣⼊盘内。
5、汤汁沥在炒勺内上⽕，加⼊料酒、酱油、味精，⽤⽔淀粉勾芡，淋⼊⾹油，浇在⽜尾上即可。
清真菜谱⼆：清真酱⽜⾁ 材料 主料：⽣⽜⾁100公⽄。
辅科：黄酱10公⽄，⾷盐3公⽄，桂⽪250克，丁⾹250克，砂仁250克，⼤茴⾹500克。
做法 ①选⽤不肥不瘦的新鲜⽜⾁，先⽤冷⽔浸泡，清洗淤⾎，⽤板刷将⾁洗刷⼲净，剔除⾻头。
然后切成0.75―1公⽄左右的⾁块，厚度不超过40厘⽶，并放⼊清⽔中洗⼀次，按⾁质⽼嫩分别存放。
②调酱。
锅内加⼊清⽔50公⽄左右，稍加温后，放⼊⾷盐需⽤量的1/2和黄酱。
煮沸1⼩时，撇去浮在汤⾯上的酱沫，盛⼊容器内备⽤。
③⽜⾁装锅。
先在锅底和四周垫上⾁⾻头，以使⾁块不紧贴锅壁，然后按⾁质⽼嫩将⾁块码在锅内，⽼的⾁块码在锅底部，嫩的放在上⾯，前腿、腔⼦⾁放在中间。
④酱制。
⾁块在锅内放好后，倒⼊调好的酱汤。
煮沸后再加⼊各种配料，并⽤压锅板压好，添上清⽔，⽤旺⽕煮制4⼩时左右。
煮制第1个⼩时后，撇去汤⾯浮沫，再每隔1⼩时翻锅1次。
根据耗汤情况，适当加⼊⽼汤，使每块⾁都能浸在汤料中。
旺⽕煮制4⼩时之后，再⽤微⽕煨煮4⼩时，使⾹味慢慢渗⼊⾁中。
煨煮时，每隔1⼩时翻锅1次，使⾁块熟烂⼀致。
⑤出锅。
出锅时要⽤特制的铁拍⼦，把⾁⼀块⼀块地从锅中托出，并随⼿舀取锅内原汤冲洗后，将⾁码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。
清真菜谱
清真菜谱（1）炸爆肚仁用料：牛（羊）肚食用油面粉泡达粉辣酱油花椒盐做法：把肚去黑皮洗净，剁成一寸见方的块，用面粉、少量泡达粉和成糊状，将肚块放如裹匀。
待油6、7成热时将以上主料入锅炸成淡黄色即可出锅。
食用时沾辣酱油或花椒盐（2）爆三样主料：生羊肉片生腰片生肝片做法：把生羊肉片、腰片、羊肝片用湿淀粉浆过。
锅中油热后把以上主料放如油中，用筷子划开，约一分钟原料变色、捞出、控油。
锅中留底油，倒回主料加入葱、姜、酱油、最后加蒜。
颠勺、勾芡、点明油。
出锅装盘。
（3）溜三样主料：生鸡肉生嫩羊肉鸡珍肝做法：把鸡肉、羊肉、珍肝切成丁，放入加蛋清的淀粉中浆好待用。
锅热后放入油，油热后将以上主料按序放入：先放珍肝、再放羊肉、后放鸡肉翻炒。
见油内翻起小泡即可倒出、控油。
把主料回锅、加入酱油、醋、白糖、姜汁。
翻炒、颠勺、勾芡、点明油出锅。
若加点荸荠丁或黄瓜丁更佳。
（4）牛腱肉原料：牛腱肉1000 克调料：盐8 克，酱油50 克，糖少许，，大料 6 克，花椒 6 克，桂皮4 克，姜片25 克，葱段50 克制作：1.将牛肉洗净污物，切成大块，投至开水锅中煮半个小时左右，清除血沫，捞出控水。
2.将锅架在火上，放入酱油、盐、糖、葱段、姜片和装入布袋的花椒、大料、桂皮，再加适量清水（水量要没过牛肉），烧开，滚烧半个小时左右烧出色味后，成为酱汤（酱汤可反复使用 2 — 3 次），然后放入牛肉块，烧开，滚煮半个小时左右，改用小火酱烧 3 个小时（质老的可酱 4 个小时），酱烧时要翻动几次，使肉均匀受热，便于成熟和入味，待肉质酥熟后，取出，晾凉，切片装盘食用。
特点：鲜得酥嫩，咸淡适度（5）香辣牛肉条原料：瘦牛肉500 克配料：炒熟芝麻15 克调料：花生油1000 克（实耗75 克），葱段50 克，姜片25 克，盐3 克（不包括腌制用盐），酱油30 克，糖25 克，味精2 克，花椒 2 克，干辣椒15 克，辣椒油25 克，鲜汤适量。
制作： 1.将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，放上葱段、姜片拌匀，腌渍 1 — 2 个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成段。
最新[100自助餐菜谱大全热菜]自助餐中式热菜菜谱大全好吃.doc
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【主持词大全】自助餐是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，流行于各大商务餐中，那么你知道自助餐中式热菜菜谱有哪些吗？下面一起随来看看吧。
自助餐中式热菜怎么做最好吃自助餐中式热菜菜谱1意式鲜虾拌面材料洋葱、彩椒、牛肉末、鲜虾、意式拌面酱(或直接使用蕃茄酱)、麻油或橄榄油做法1、煸香洋葱，加入牛肉沫炒熟，再放入切丁的彩椒，熟后加2勺水，放入拌面酱或蕃茄酱，煨出香味。
2、面条用水煮熟，捞出用凉水浸一下，防止沾粘。
3、用麻油或橄榄油将面拌均匀后，加入1中调好的酱料，即成一份香味扑鼻的中意混合风味的凉面。
自助餐中式热菜菜谱2中式千层面材料馄饨皮，西葫芦，盐，鸡精，虾油做法1、西葫芦去籽擦成细丝，加少许盐，杀出水份后，攥干，调入少许虾油、鸡精，并根据口味调入少许盐拌均制成馅。
2、因为之前已经加了一些盐了，虽然与杀出的水份倒掉了，但还保留一点盐的，这时坐上蒸锅，放上足够的水，准备一个大盘子，放一层馄饨皮、一层馅，共两层馅三层皮即可，上开了的蒸锅，大火蒸十分钟即可。
小诀窍馅料可根据自己口味调制，但尽量用水份少的蔬菜，如果水份较多，拌馅之前一定要去除多余水份。
自助餐中式热菜菜谱3中式全麦蛋饼材料中筋面粉200公克，全麦粉20公克，沸水80㏄，冷水40㏄，蛋4个，盐少许，葱花1/2碗做法将中筋面粉与全麦粉混合均匀，先沖入热水，快速用筷子拨成片状。
再拌入冷水，用手揉成不黏手的面团，用保鲜膜包覆，静置松弛约20分钟。
取出面团，揉匀后分切成4等份，分别擀圆成薄饼皮。
再平底锅中抹一层油，放入薄饼皮煎熟，铲出备用。
打个蛋在碗中，加入少许盐和葱花后搅散，倒入锅中煎至7分熟时，盖上已煎熟的薄饼皮再略煎，最后翻面卷起即可。
自助餐中式热菜菜谱4中式牛腰肉材料主料盐，胡椒粉，玉米淀粉和鸡蛋浸好的牛腰肉块150克，切成方形的卷心莴苣80克，香葱5克，用牛油，黑胡椒和圆葱制成的黑胡椒糊，酱油5克，糖3克，鲜鸡高汤粉10克。
做法1、将牛肉块、黑胡椒糊、酱油、糖和鲜鸡高汤粉放入锅中煎;2、将玉米淀粉加水调好，放入锅中勾芡;3、牛肉出锅后放在卷心莴苣上，并加以香葱装饰。
100元自助清真菜谱
主食
3种
2种 秘制蒜香鸡
水煮肉 鸡蛋西红柿
米饭
秘制牛排 韭菜河虾 蒜蓉木耳菜 牛肉陷饼
茄子面
苦菊 小米南瓜粥
豆沙包 曲奇 洋葱
洋葱
主食
3种
点心
2种
水果
1种
汤
2种
饮料
酸奶
1种
面包 时பைடு நூலகம்水果
小米粥
三角酥 西红柿鸡蛋汤
紫甘蓝 皮蛋鸡肉粥
小花卷 桃酥
紫甘蓝
紫甘蓝
凉菜
荤1种 素菜3种 咸菜4种 生吃蔬菜5种
泡椒凤爪 炝拌圆白菜
4种 青椒
早餐
西芹拌花生
糖醋心里美
生菜
洋葱
流食
5种
豆浆
豆腐脑
牛奶
主食
6种
牛肉包子
油条
炒饭
煮鸡蛋
点心
5种
方面包片
泡芙
蛋卷
水果
1种
时令水果
凉菜
荤菜1种 素3种 生吃蔬菜4种
麻辣鸡块 香干万年青
心里美
午餐
红酒雪梨 生菜
大伴菜 青椒
咸菜
2种
主荤菜2种
清蒸皖鱼
新疆大盘鸡
热菜
副荤2道 青瓜木耳炒鸡片 剁椒炒鸡蛋
素菜2道
松仁玉米
清炒油菜
主食
3种
米饭
花卷
米线
点心
2种
枣糕
虎皮蛋糕
水果
1种
汤
2种
饮料
酸奶
1种
时令水果 大米粥
紫菜蛋花汤
晚餐
凉菜
荤1种 素3种 生吃蔬菜4种
东北酱鸭
芥兰黄豆 心里美
自助菜单100元标准
1种
水果2种
饮料2种
酸奶
自助菜单（50元午餐）100元标准
自助菜单（30元晚餐）
100元标准
品种
日期
凉菜
热菜
汤水
主食
甜点
水果饮品
拌菜1种
咸菜2种
水煮肉片、东北乱炖
炸鸡柳、炒米土豆丝
肉炒豆嘴、清炒油菜
紫菜蛋花汤
米饭、玉米面发糕
酱香饼、蒸山药
1种
水果2种
饮料2种
拌菜1种
咸菜2种
脊骨炖酸菜、酥肉炖杂菌
自助一周菜单（20元早餐）
100元标准
品种
日期
拌菜
咸菜
熟食
热菜
汤粥
主食
甜点
水果
饮品
1道
2种
1道
肉炒鲜蘑、家常炒菜花
青瓜里脊、油豆腐炒蒜苗
八宝粥
煮鸡蛋
猪肉萝卜包子、扬州炒饭
玉米饼、小馒头
1种
茶水
奶茶
水果
1道
2种
1道
尖椒土豆片、大头菜炒粉
肉炒青椒、榨菜炒肉
小碴子粥
茶叶蛋
猪肉白菜包子、咖喱炒饭
鸡蛋饼、油条
1种
茶水
豆浆
水果
1道
2种
1道
清炒西蓝花、蒜蓉娃娃菜
宫保肉丁、肉炒圆葱
高粱红豆粥
煮鸡蛋
猪肉芹菜包子、酱油炒饭
南瓜饼、小花卷
1种
茶水
花生露
水果
品种
日期
凉菜
熟食
热菜
汤粥
主食
甜点
水果饮品
拌菜1种
咸菜2种
1道
排骨炖豆角、牛肉炖柿子
最新100自助餐菜谱大全热菜自助餐中式热菜菜谱大全好吃
最新100自助餐菜谱大全热菜自助餐中式热菜菜谱大全好吃自助餐已经成为了现代人生活中的一种流行餐饮方式，因其丰富的菜品选择和便捷的用餐方式而备受欢迎。
在自助餐中，热菜是不可或缺的一部分，它能为食客带来温暖和满足感。
本文将为大家提供最新100种中式热菜的菜谱，让您在自助餐中享受到丰富多样的热菜美食。
1. 麻辣香锅材料：鸡肉，牛肉，蔬菜（藕片、山药、豆皮等），辣椒，花椒，生姜，蒜头，料酒，酱油，盐，糖，食用油。
做法：先将鸡肉和牛肉切成薄片，腌制片刻。
然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒香辣椒和花椒，再倒入腌制好的肉片翻炒。
接下来放入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。
2. 干锅牛柳材料：牛柳，干辣椒，花椒，生姜，蒜头，盐，糖，料酒，酱油，食用油。
做法：将牛柳切成片状，用盐、糖、料酒和酱油腌制30分钟。
然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒干辣椒和花椒，再倒入腌制好的牛柳翻炒。
最后加入生姜和蒜头炒匀即可。
3. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉，干辣椒，花椒，腰果，生姜，蒜头，盐，糖，料酒，酱油，食用油。
做法：先将鸡胸肉切成丁状，用盐、糖、料酒和酱油腌制20分钟。
然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒干辣椒和花椒，再倒入腌制好的鸡丁翻炒。
接下来加入腰果、生姜和蒜头炒匀即可。
4. 鱼香肉丝材料：猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，蒜头，姜末，盐，糖，料酒，酱油，食用油。
做法：将猪肉切成丝状，用盐、糖、料酒和酱油腌制片刻。
然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒蒜头和姜末，再倒入腌制好的猪肉丝翻炒。
接下来加入木耳、胡萝卜和青椒炒熟即可。
5. 醋溜白菜材料：嫩白菜，生姜，蒜头，盐，糖，醋，食用油。
做法：将嫩白菜切成块状，生姜和蒜头切成末。
然后将锅加热，放入适量食用油，爆炒生姜和蒜末，再倒入切好的白菜块翻炒。
最后加入盐、糖和醋翻炒均匀即可。
通过以上菜谱，您可以制作出最新的100种中式热菜，为自助餐增添更多的选择和美味。
无论是麻辣香锅的辣味刺激，还是宫保鸡丁的鲜香口感，都能够满足食客对自助餐菜品的需求。
食堂自助餐菜单
5、 5、口味水鱼
5、罗八干炒腊肉
6、西红柿炒蛋 6、火腿玉米粒 6、口味香干
6、黄瓜皮炒肉 6、酸菜炒木耳
7、蒸南瓜
7、花菜炒肉
7、藕片炒肉
7、蒸鸡蛋水旦 7、蒸芋头仔
8、香干炒肉
8、青椒蒸茄子 8、粉丝蒸芽白 8、蒸南瓜
8、千页豆腐
9、豆芽
9、土豆丝
9、清炒黄瓜
星期四
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、八宝稀饭 4、牛奶 5、馒头 6、发糕 7、包子 8、烧麦 9、香芋饼 10、煮鸡蛋 11、扬州炒饭 12、甜酒冲蛋 13、玉米棒 14、爽口萝卜 15、豆芽 16、小白菜
星期五
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、黑米稀饭 4、豆浆 5、豆腐脑 6、馒头 7、包子 8、烧麦 9、豆沙饼 10、煮鸡蛋 11、当归蛋 12、炒粉 13、蛋糕 14、八宝菜 15、芽白 16、小白菜
川豆肉泥 炒猪肝 酱椒炒肉
星期二
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、玉米稀饭 4、牛奶 5、甜酒冲蛋 6、馒头 7、包子 8、火腿卷 9、烧麦 10、葱花油饼 11、煮鸡蛋 12、蛋糕 13、炒粉 14、酸豆角 15、芽白 16、上海青
星期三
1、白米稀饭 2、绿豆稀饭 3、小米稀饭 4、豆浆 5、豆腐脑 6、馒头 7、包子 8、烧麦 9、玉米棒 10、南瓜饼 11、煮鸡蛋 12、炒粉 13、玫瑰菜 14、素炒黄瓜 15、银丝卷 16、莴笋叶
9、手撕包菜
9、剁椒芽白
10、小白菜
10、上海青
10、莴笋叶
10、小白菜
10、小白菜
11、小鸡烧磨菇 11、海带筒子骨汤 11、萝卜筒子骨汤 11、冬瓜筒子骨汤 11、老鸭炖准山
12、酸菜豆腐汤 12、西红柿蛋汤 12、酸菜苦瓜汤 12、紫菜旦汤 12、酸菜猪血汤
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午餐
凉菜 荤菜1种 素3种 生吃蔬菜4种 咸菜 主荤菜2种 热菜
麻辣鸡块 香干万年青 心里美 2种 清蒸皖鱼 青瓜木耳炒鸡片 松仁玉米 米饭 枣糕 新疆大盘鸡 剁椒炒鸡蛋 清炒油菜 花卷 虎皮蛋糕 米线 红酒雪梨 大伴菜
生菜
青椒
洋葱
副荤2道
素菜2道 3种 2种 1种 2种 1种
主食 点心 水果 汤 饮料 酸奶
时令水果 大米粥
紫菜蛋花汤
晚 餐
荤1种 素3种 生吃蔬菜4种 咸菜 主荤2种 热菜
东北酱鸭
芥兰黄豆 心里美 2种 秘制蒜香鸡 水煮肉 鸡蛋西红柿 秘制牛排 韭菜河虾 蒜蓉木耳菜 牛肉陷饼 茄子面 果仁菠菜 蒜茸黄瓜
凉菜
青椒生菜洋葱Fra bibliotek副荤2种
素菜2种 3种
主食
米饭
主食 点心 水果 汤 饮料 酸奶
3种 2种 1种 2种 1种
面包 三角酥
时令水果 小米粥
西红柿鸡蛋汤
紫甘蓝
皮蛋鸡肉粥 小花卷 桃酥
紫甘蓝
紫甘蓝
早 餐
凉菜
流食
荤1种 素菜3种 咸菜4种 生吃蔬菜5种 沙拉3种 5种 6种 5种 1种
泡椒凤爪 炝拌圆白菜 4种 青椒 水果沙拉 豆浆 牛肉包子 生菜 土豆火腿沙拉 豆腐脑 油条 泡芙 西芹拌花生 糖醋心里美
主食 点心 水果
洋葱 时蔬沙拉 牛奶 炒饭
蛋卷
苦菊
小米南瓜粥 豆沙包 曲奇
煮鸡蛋 方面包片