长柄扁桃仁的营养成分分析
桃仁的功能主治是什么
桃仁的功能主治是什么一、桃仁的概述桃仁，又称为桃核仁或桃仁肉，是指桃子内核的种仁，在中医学中被广泛应用于药用和食疗。
桃仁的形状为扁圆形，表面一般呈淡黄色或米黄色。
桃仁含有丰富的脂肪油、蛋白质、糖类及多种维生素和矿物质。
二、桃仁的主要成分1.脂肪油：桃仁中含有大量的脂肪油，主要成分为不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等。
2.蛋白质：桃仁中富含优质蛋白质，可以为人体提供丰富的营养。
3.糖类：桃仁中还含有一定量的糖类，如葡萄糖、果糖等。
4.维生素：桃仁中富含多种维生素，如维生素B1、维生素E等。
5.矿物质：桃仁含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等。
三、桃仁的功能主治桃仁具有多种药理作用，广泛应用于中医药领域，常用于以下方面：1. 镇痛舒筋桃仁具有镇痛和舒筋的作用，对经络阻塞引起的疼痛有一定的缓解作用。
中医常用桃仁制剂治疗各种疼痛，如头痛、胸痛、腹痛等。
2. 理气活血桃仁具有理气活血的功效，可以促进血液循环，改善血液淤滞的症状。
桃仁可以舒缓气滞胸痛、瘀血痛经等症状，并有助于调节气血平衡。
3. 润肠通便桃仁有润肠通便的作用，可以缓解便秘、肠燥便结等肠道问题。
中医常用桃仁配合其他药物制剂治疗便秘，起到润肠通便的效果。
4. 化痰止咳桃仁具有化痰止咳的作用，可用于治疗咳嗽、痰多等症状。
中医认为桃仁有清肺化痰的功效，对于痰湿阻滞引起的咳嗽有一定的疗效。
5. 养心安神桃仁还具有养心安神的功效，可用于治疗失眠、心悸、健忘等心理问题。
中医常用桃仁与其他药物配伍，配制成养心安神的方剂，以平衡情绪、改善睡眠质量。
6. 养颜美容桃仁中的维生素和矿物质有助于促进皮肤的新陈代谢，保持皮肤的健康和光泽。
中医认为桃仁具有滋润肌肤、护理肌肤的功效，可用于养颜美容。
四、桃仁的应用方法与剂量桃仁可以制作成药物或作为食材使用。
以下是常见的应用方法与剂量：1.煎煮：将桃仁煮沸后，可以制成煎剂。
一般用量为10-15克，煎服。
2.研末服用：将桃仁研磨成粉末，每次使用3-5克，用温水冲服。
扁桃仁的功效与作用
扁桃仁的功效与作用扁桃仁，也称苦杏仁，是一种常见的中药材，其功效与作用被广泛应用于医药领域。
扁桃仁具有较高的药用价值，可用于治疗多种疾病，并且常作为中成药的重要成分之一。
下面将从扁桃仁的来源、营养成分、药理作用、药物应用等方面详细介绍扁桃仁的功效与作用。
一、扁桃仁的来源扁桃仁是桃树的胚乳，即桃核的内部软肉质部分，成熟后形状扁平，大小约为2～3厘米。
一般来说，扁桃仁的外皮呈棕色，内部则是白色的胚乳。
扁桃仁在烹饪中常用作烘炒或粉碎后使用。
二、扁桃仁的营养成分扁桃仁的营养成分非常丰富，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等。
具体而言，每100克扁桃仁的营养成分如下：蛋白质：20.8克脂肪：54.7克碳水化合物：18.6克钙：248毫克磷：484毫克镁：262毫克铁：5.0毫克锌：4.9毫克维生素E：25.6毫克维生素B1：0.4毫克维生素B2：0.9毫克维生素B6：0.2毫克维生素C：0毫克扁桃仁还含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康非常重要。
此外，扁桃仁中还富含植物纤维及抗氧化物质，可起到促进消化、增强免疫力的作用。
三、扁桃仁的药理作用1. 止咳平喘：扁桃仁具有平喘、止咳的功效。
扁桃仁中富含的挥发油、苦杏仁苷等有效成分具有镇咳、平喘作用，可用于治疗支气管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系统疾病。
2. 消肿止痛：扁桃仁中的甘露醛和苯乙醇具有消肿止痛的作用。
扁桃仁可用于治疗感冒引起的鼻塞、鼻窦炎、头痛等症状。
3. 温肺化痰：扁桃仁具有温肺化痰的功效，可用于治疗寒咳、痰多等症状。
扁桃仁中的苯甲醇和杏脂具有温肺化痰的作用，可帮助患者排出体内多余的痰液，改善呼吸道症状。
4. 缓解便秘：扁桃仁中富含的纤维素有助于促进消化系统蠕动，增加肠道蠕动，缓解便秘症状。
5. 抗氧化：扁桃仁中富含的维生素E和其他抗氧化物质具有抗氧化的作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，延缓衰老。
6. 抗癌作用：扁桃仁中的苦杏仁苷和青蒿素等成分具有抑制肿瘤细胞增殖的作用，有一定的抗癌作用。
长柄扁桃仁的营养成分分析
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化 学 与化 学 工程 ・
长 柄扁 桃 仁 的营 养成 分 分 析
王 燕 ， 魏 蔚 董发 昕 王冠超 申烨 华 郭春会４ 张应龙 ， ， ， ， ，
７ ２ ０ ；． １ １０ ５ 神木县
（． １西安 医学 院药学系 ， 陕西 西安 ７ ０ ２ ；． １０ １２ 西北大学 化学与材料科学学 院／ 合成与天然功 能分子化学 教育部重 点实验室 ， 陕西 西安 ７ ０ ６ ；． １０ ９ ３ 长安大学 理学 院 ， 陕西 西安 ７ ０ ６ ；． 北农林科 技大学 园艺学 院 ， 西 杨凌 １０ ４ ４ 西 陕
文献 标识 码 ： Ａ
长 柄 扁 桃 又 名 柄 扁 桃 （ ｍ ｇａｕ ｃ ｕ ｃｌｔ Ａ ｙｄ ｌｓｐｄ ｎｕａａ
京普析通用仪器有限公司） Ｆ ． ，ｓ ５型石墨炉原子 吸 ９
收分 光光 度 计 （ 国 热 电公 司 ） Ｂ ｃｍ ｎ２ Ｍ 型 美 ， ｅｋ ａｌ １ Ｂ
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基金项 目 ： 陕西省科 学技术 研究 发展 计划 基 金资 助项 目（ ０５ １ 一 １ ８ ） 陕 西 省教 育厅 产业 化 培育 基金 资 助项 目 ２ ０ Ｋ ０Ｇ （ ） ；
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作者简介 ： 王燕 ， ， 女 陕西西 安人 ， 从事植物有效成分 的分析与分离研究 。 通讯作者 ： 申烨华 ， ， 女 陕西榆林人 ， 西北大学教授 ， 从事植物有效成 分分析、 分离及天然植物产 品开发和蛋 白质分离纯化
样 品处 理 ：准确 称 取 长 柄
桃仁的营养价值和保健功能
桃仁的营养价值和保健功能一、引言桃仁，这种美味且营养丰富的坚果，常常被人们忽视其潜在的营养价值和保健功能。
事实上，桃仁不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E等营养成分，还具有多种对人体有益的保健功能。
二、桃仁的营养价值1. 蛋白质：桃仁含有丰富的优质蛋白质，是人体构建肌肉和细胞的重要营养来源。
2. 膳食纤维：桃仁的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。
3. 维生素E：桃仁中的维生素E是一种强大的抗氧化剂，能够保护身体细胞免受自由基的伤害。
4. 矿物质：桃仁还含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于维持人体正常的生理功能。
三、桃仁的保健功能1. 心血管健康：桃仁中的维生素E和其他抗氧化物质有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
2. 抗炎症：桃仁具有抗炎作用，能够缓解关节炎、哮喘等炎症性疾病的症状。
3. 增强免疫力：桃仁中的营养物质有助于增强免疫系统，提高抵抗力。
4. 健脑益智：桃仁含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于促进脑部发育，提高智力。
5. 促进消化：桃仁富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
6. 抗氧化：桃仁中的维生素C、维生素E和黄酮类化合物具有很强的抗氧化作用，有助于延缓衰老。
四、食用建议1. 适量食用：虽然桃仁具有诸多好处，但过量食用可能导致消化不良等问题，建议每天食用适量（约20-30克）。
2. 挑选新鲜：选购桃仁时，应选择颜色自然、无霉变、无杂质的新鲜桃仁。
3. 烹饪搭配：桃仁可以用于制作糕点、炖汤、煮粥等多种美食，与多种食材搭配可以发挥出更好的口感和营养价值。
4. 儿童不宜多吃：由于桃仁富含脂肪和纤维素，儿童消化系统尚未完全成熟，应适量或避免食用。
5. 与健康饮食相结合：在食用桃仁的同时，仍需保持其他食物的均衡摄入，以确保身体获得全面的营养。
五、总结桃仁作为一种美味且营养丰富的坚果，其丰富的营养成分和多种保健功能使其成为日常饮食中不可或缺的一部分。
通过合理搭配食材、适量食用和与健康饮食相结合的原则，我们可以更好地发挥桃仁的营养价值和保健功能，为我们的身体带来诸多益处。
3种扁桃属植物营养成分分析
3种扁桃属植物营养成分分析王娅丽;李永华;王钰;朱强;王丽【摘要】采用脂肪分析仪、氨基酸分析仪、原子吸收等方法对蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃3种扁桃属植物的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、矿质元素等营养成分进行了测定分析.结果表明,蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃中检测出的粗脂肪含量分别为46.4％、46.9％、44.3％；粗蛋白含量分别为29.80％、25.84％、33.54％;氨基酸总量分别为22.26％、21.24％、25.58％；人体必需氨基酸分别占总氨基酸的25.65％、25.99％和25.41％;蒙占扁桃微量元素含量大小依次为Mg ＞Ca＞P＞K＞Na＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu；长柄扁桃微量元素含量依次为Ca＞Mg ＞P＞ K＞Na＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu;四川扁桃微量元素含量顺序为Mg＞P＞Ca＞K ＞N a＞Fe＞Zn＞Mn＞Cu.说明蒙古扁桃、长柄扁桃、四川扁桃等种仁都是营养成分非常高的保健食品,具有广阔的开发利用前景.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2012(039)007【总页数】3页(P127-129)【关键词】蒙古扁桃;长柄扁桃;四川扁桃;营养成分【作者】王娅丽;李永华;王钰;朱强;王丽【作者单位】宁夏林业研究所股份有限公司,宁夏银川750004;西北特色经济林栽培与利用国家地方联合工程研究中心,宁夏银川750004;宁夏林业研究所股份有限公司,宁夏银川750004;宁夏林业研究所股份有限公司,宁夏银川750004;西北特色经济林栽培与利用国家地方联合工程研究中心,宁夏银川750004;宁夏林业研究所股份有限公司,宁夏银川750004;种苗生物工程国家重点实验室,宁夏银川750004;宁夏林业研究所股份有限公司,宁夏银川750004【正文语种】中文【中图分类】Q949.93蒙古扁桃（Amygdalus mongolica）、长柄扁桃（A.pedunculata）、四川扁桃（A.tangutica）都是蔷薇科桃属扁桃亚属(Amygdalus)的落叶灌木。
长柄扁桃种仁中总黄酮的提取及含量测定
长 柄扁 ； ￣（ Ａ ｍ ｙ ｇ ｄ ａ ｌ ｕ ｓ ｐ ｅ ｄ ｕ ｎ ｃ ￣ａ ｍｓ ． Ｐ ａ １ １ ） 是 蔷 薇科 （ Ｒ ｏ ｓ ａ ｃ ｅ ａ ｅ ） 桃属 ２ ． ３总黄 酮成 分 的鉴别 实验 ： 显 色 反应 ： 取ｌ ｍ Ｌ溶液 ， 加 少量 镁粉 和 盐 （ Ａ ｍ ｙ ｇ ｄ ａ ｌ ｕ ｓ ） 扁 桃 亚属 （ Ａ ｍ ｙ ｇ ｄ ａ ｌ ｕ ｓ ） 落 叶灌 木 ， 又 名野 樱桃 、 柄 扁桃 、 毛 酸 ， 呈褐 黄色 ， 再取 ｌ ｍ Ｌ的溶液 ， 加 少量 的 １ ０ ％Ｎ ａ Ｏ Ｈ， 呈橙色 ， 加 热 之 樱桃 ， 自然分 布在 我 国西北 干旱 、 半 干旱地 区 山地和 沙漠地 带Ⅲ 。长柄 后 呈黄 色 。 扁 桃 干燥成 熟种 子 在 中药上 又 称 “ 郁李仁” （ ２ １ ， 具 有 润燥 滑 肠 、 利尿 等 ２ 。 ４最大 吸 收波 长 的选择 ： 取 总 黄酮 供试 品 溶 液 和芦 丁标 准 品溶 液 各 功能， 广泛 应 用 于 医疗 和保 健 ， 扁 桃 油 中含 有 不 饱 和脂 肪 酸及 ａ — Ｖ Ｅ ｌ ｍ Ｌ ， 分别置于 １ ０ ｍ Ｌ容 量 瓶 中 ， 各加 ５ ％亚 硝 酸 钠 ０ ． ３ ｍ Ｌ摇 匀 ， 放 置 等 多种 药用 成 分 ， 临床 上 可 以用于 治疗 多种 疾病 和辅 助治 疗 癌症 。 ６ ｍ ｉ ｎ 后加 １ ０ ％硝 酸 铝 Ｏ ． ３ ｍ Ｌ ， 摇匀放置 ６ ａ ｒ ｉ ｎ ， 加４ ％氢 氧化 钠 ４ ｍ Ｌ ， 再 长 柄 扁 桃 仁 中 含 有 植 物 中存 在 的 １ ８种 氨 基 酸 ，总 氨 基 酸 含 量 为 加蒸 馏水 定 容至 刻度 ， 摇匀， 放置 １ ５ ｍ ｉ ｎ 。置 于 比色 皿 中 ， 以试剂 为 空 ２ １ ． １ ９ ％ ｔ ￣ 。此外 ， 候 国峰等 对 陕西神 木 、 内蒙古 包头 、 内蒙古 阿拉 善盟 、 白溶 液 ， 于４ ０ Ｏ 一 ７ ０ ０ ｎ ｍ 波长 之 间进 行 扫 描 ， 结果， 总 黄 酮样 品溶 液 和 河北 承德 ４个不 同产地 的长 柄扁 桃 种仁 的一般 成 分 （ 粗 脂 肪 、粗 蛋 芦 丁标 准品溶 液 均在 ５ １ ０ ｎ ｍ处 有最 大 吸光 度值 ，确 定 ５ １ ０ ｎ ｍ为 最 大 白、 水分 、 灰分、 总糖 、 总膳食 纤 维 ） 、 氨基 酸 、 微量元 素 、 脂 肪酸 及 苦杏 吸 收波 长 。 仁 苷含 量 等进 行分 析 。其 研究 表明 ， 不 同产 地 长柄扁桃 种 仁均 富含 粗 ２ ． ５ 绘 制标 准 曲线 ： 取 芦 丁 对 照 品溶 液 １ ． ０ ， ２ ． ０ ， ３ ． ０ ， ４ ． ０ ， ５ ． ０ ｍ Ｌ ， 分 别 置 脂肪（ ４ １ ６ ～ ４ ７ ８ ｇ ／ ｋ ｇ ） 和粗 蛋 白（ ２ ０ ６ — ２ ８ ６ ｇ ／ ｋ ｓ ） ； 种 仁 中氨基 酸种 类齐 全 ， 于１ ０ ｍ Ｌ容量 瓶 中 ， 分 别加 ５ ％亚 硝 酸钠 ０ ． ３ ｍ Ｌ ， 摇匀， 放置 ６ ａ ｒ ｉ ｎ ， 再 加 ０ ％硝 酸铝 ０ ． ３ ｍ Ｌ ， 摇匀 ， 放置 ６ ｍ ｉ ｎ ， 加４ ％氢氧 化钠 ４ ｍ Ｌ ， 加水 定 容 至 含 量 丰 富 ；均 含 Ｃ ａ 、 Ｍｇ 、 Ｐ 、 Ｆ ｅ 、 Ｋ等 ９ 种对 人体 有 益的 矿物质 元素 ， 未 １ 检出 Ｐ ｂ 、 ｃ ｄ 、 Ｈ ｇ 、 Ａ ｓ 等 元 素 ；长 柄 扁 桃 油 中 不 饱 和脂 肪 酸 含 量 在 刻度 ， 摇匀 ， 放置 １ ５ ｍ ｉ ｎ ， 以试 剂 为 空 白参 比液 ， 在５ １ ０ ｎ ｍ处 测 定 吸光 度， 以浓 度 （ ｃ ） 和 吸光 度 （ Ａ） 进 行 线 性 回归 ， 绘 制标 准 曲线 ， 得 回 归方 ９ ６ ． ８ ％以上 ， 以油酸 和亚 油酸 为 主 ； 苦杏 仁苷 含量 在 ３ ％左右 ［ ６ １ 。 ＝ １ ． ２ ５ ９ １ ｘ ＋ ０ ． ０ ０ ９ ４ ， ｒ ＝ ０ ． ９ ９ ９ ５ ， 总 黄酮 在 ０ ． １ — ０ ． ５ ａ ｒ ｇ ／ ｍ Ｅ范 围 内有 良 黄 酮类化 合物 广泛存 在于水果 、 蔬菜和植 物的叶 、 果实、 根、 皮 中ｆ ７ 】 ， 程为 ｙ 是 良好 的植 物 生 长调 节 剂 及 植物 抗 毒 素【 田 ， 具 有 多种 药 理作 用 ， 如 抗 好 的线性 关系 。 肿瘤、 抗氧化、 抗衰老、 抗菌、 肝 脏保 护 、 预 防心 脑血 管疾 病 等 １ ３ 】 。 ２ ． ６ 方法 学 考察 课 题组 前期 研 究发 现长柄 扁桃 种仁 具有 降血脂 作用 ［ １ ４ １ 。 本研究 采 ２ ． ６ ． １ 精 密 度试 验 ： 取０ ． １ ｍ ｇ ／ ｍ Ｌ的芦 丁 对 照 品溶 液 ｌ ｍ Ｌ ， 按 照绘 制 标 用 石油 醚脱 脂 ， 乙醇 提取 长柄 扁桃 种仁 中的总 黄酮 ， 以硝 酸 铝 为显 色 准 曲线方 法 “ ２ ． ５ ”项 下显 色 并测 定 吸光 度 ，测定 吸光 度 ５ 次 ，结 果 Ｓ Ｄ ＝ ０ ． ３ ８ ％， 表明精密度 良好。 剂， 紫外可见分光光度法测定含量， 通过对其线性范围、 精密度、 稳定 Ｒ ． ６ ． ２ 稳定 性试 验 ： 准确量 取 ｌ ｍ Ｌ长柄 扁桃 种仁 总黄 酮溶 液 ， 按 照绘 制 性和重复性等指标进行考察， 旨在建立一套简便、 快速、 准确的总黄 ２ ２ ． ５ ”项 下 显 色并 测 定 吸光 度 ， ０ 、 ５ 、 １ ０ 、 １ ５ 、 ２ ０ 、 ３ ０ 、 ４ ５ 、 酮含 量 的测 定 方法 ，也 为 开发 长柄 扁桃 药材 的社会 学效 益 和发 挥食 标 准 曲线 方 法 “ ６ ０ 、 ９ ０ 、 １ ２ ０ ｍ ｉ ｎ 测定吸光度 ， 结果 ， 吸光度的 Ｒ Ｓ Ｄ为 ３ ． ９ ６ ％， 表 明长 柄 用药 用 的经 济学 效应 提供 理论 基础 和科学 依据 。 １ 仪器 和试 剂 扁 桃种 仁供 试 品溶液 在 ２ ｈ 内显 色较 稳定 。 ． ６ ． ３ 重复 性试 验 ： 取 长柄 扁桃 种 仁 ｌ Ｏ ｓ ， 按照 样 品提 取制 备 方 法 “ ２ ． ２ ” １ ． １ 仪器 ： Ｊ Ｙ １ ２ ０ １ 型 电子 天平 （ 上海 民桥 精密 科学 仪器 有 限公 司 ） ； Ｔ ６ 一 ２ 新悦 紫外 分 光光度 计 （ Ｓ Ｈ Ｉ Ｍ Ａ Ｄ Ｚ Ｕ Ｃ ｏ ｒ ｐ ｏ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ） ； 数显 恒温 水浴 锅 Ｈ Ｈ 一 项 下平行 制 备 ６ 份 。按 照 绘制 标 准 曲线方 法 “ ２ ． ５ ” 项 下 显色 并测 定 吸 结果， 吸光度 值 的 Ｒ Ｓ Ｄ值 为 ２ ． ８ ２ ％， 表 明该 方法 重现 性 良好 。 ６ （ 常州 澳 华 仪器 有 限公 司 ） ； 博迅 Ｇ Ｚ Ｘ 一 ９ ０ ２ ３ Ｍ Ｂ Ｅ电热 恒 温鼓 风 干燥 光 度 ， ２ ． ６ ． ４加样 回收率 试验 ： 分 别量 取 ｌ ｍ Ｌ 长 柄扁 桃种 仁总 黄酮 溶液 ３ 份， 箱（ 上 海博 讯 实业 有 限公司 医疗设 备 厂 ） 。 ０ ｍ Ｌ容量瓶 中 ，分别加入 ０ ． １ ｍ ￣ ｍ Ｌ的芦丁标准 品溶 液 １ ． ２试 剂 ： 乙醇（ ９ ５ ％） 、 亚硝酸钠 、 硝酸铝 、 氢氧化钠 、 石 油醚（ ６ ｏ ｏ ｃ ～ 分别置于 １ ． ２ ｍ Ｌ 、 １ ． ５ ｍ Ｌ 、 １ ． ８ ｍ Ｌ ， 摇匀 ， 按 照 绘 制标 准 曲线 方 法 “ ２ ． ５ ” 项 下 显 色测 ９ ０ ℃） 等均为分析纯试剂 ； 芦丁标准品（ 北京恒元启 天化工技术研究 １
桃生源每日坚果营养成分分析
每日坚果营养成分分析每日坚果，内含扁桃仁，红提干，蔓越莓干，核桃仁，榛子仁，蓝莓干，腰果七种干果，科学配比而成，营养均衡，美味健康，每日一袋，选择多多，营养多多。
扁桃仁：扁桃的内核，又名巴旦木，俗称薄壳杏仁，是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。
仁内含植物油、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量胡萝卜素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素、酶、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
是新疆维吾尔人民最珍视的干果，常吃扁桃仁可以保护肌肤、有益心脏健康、帮助肠道健康、控制体重、维持血糖水平。
红提干：葡萄干的一种，是以新鲜红提为原料加工以后的一种常见食品，含有丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素、维生素和氨基酸，具有抗病毒、防癌抗癌、抗贫血、降低胃酸利胆、抗动脉粥样硬化、促进钙质吸收等多种功效。
腰果：世界“四大坚果”(核桃、扁桃和榛子)之一，是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高，有很好的软化血管的作用，同时可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
蔓越莓干：含有美白成分熊果素，花青素、类黄酮等成分，有助降低胆固醇和动脉硬化，能够有效治疗泌尿道感染问题，预防胃癌，美容养颜，预防老年痴呆。
核桃仁：世界“四大”干果之一，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等，营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，肉类的10倍。
在增进人体健康方面，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾，滋养皮肤等功能。
经常食用核桃，明显有控制癌扩散的积极效能，有降低血液中胆固醇和软化血管的作用。
榛子仁：有“坚果之王”美誉，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1 、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。
能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效，能够治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症。
扁桃仁的营养价值和药理功效
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导语：扁桃仁是我们大家都非常熟悉的一种干果，扁桃仁不但可以食用而且还含有丰富的营养，扁桃仁里面含有多种我们人体的丈的微量元素，常吃扁桃仁
扁桃仁是我们大家都非常熟悉的一种干果，扁桃仁不但可以食用而且还含有丰富的营养，扁桃仁里面含有多种我们人体的丈的微量元素，常吃扁桃仁可以起到很好的食疗功效，扁桃仁有治疗便秘和跌打损伤的效用，常吃扁桃仁还可以起到治疗闭经的好处呢，下文我们介绍一下扁桃仁的营养价值和药理功效。
扁桃仁的营养价值
扁桃仁是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。
扁桃仁含糖2%～10%、脂肪47%～61%、粗蛋白28%，其粗蛋白含量高于仁用杏(24.9%)、核桃(15.4%)和葵花籽(23.1%)，含无机盐2.9%～5.0%、单宁物质0.17%～0.60%、粗纤维2.46%～3.48%;扁桃仁所含的8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的28.3%，总量高于核桃和鸡蛋。
所含的8种人体必需氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉;此外，扁桃仁中还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、杏仁素酶、苦杏仁甙、消化酶、多种矿质元素和微量元素;扁桃仁中核黄素(VB2)和生育酚(Vε)含量高于花生和核桃，生育酚含量是核桃的19倍，硫胺素最多的是普通扁桃。
扁桃仁的药理功能
破血行瘀，润燥滑肠。
治经闭，癥瘕，热病蓄血，风痹，疟疾，跌打损伤，瘀血肿痛，血燥便秘。
在上面的文章里面我们介绍了什么是扁桃仁，我们知道扁桃仁其实就是一种干果，扁桃仁不但美味而且还含有丰富的营养，上文为我们
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长柄扁桃仁的营养成分分析王燕12魏蔚3董发昕2王冠超2申烨华2郭春会4张应龙51.西安医学院药学系陕西西安7100212.西北大学化学与材料科学学院/合成与天然功能分子化学教育部重点实验室陕西西安7100693.长安大学理学院陕西西安7100644.西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌7121005.神木县生态保护建设协会陕西神木719300摘要:目的深入研究长柄扁桃仁的营养价值。
方法使用原子吸收和氨基酸分析仪等方法对长柄扁桃仁的微量元素和氨基酸进行分析。
结果长柄扁桃仁中含有9种人体所需的微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu 其中KCaFeZn的含量分别为69309mg/kg33968mg/kg816274mg/kg4419mg/kg未检出PbCdHgAs等有害元素含有18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总量6301其他具有特殊药理作用的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸及甘氨酸等含量也很丰富。
结论长柄扁桃仁营养丰富具有进一步开发的价值。
关键词:长柄扁桃仁微量元素氨基酸中图分类号:R977.4文献标识码:A文章编号:1000-274200901-0059-04长柄扁桃又名柄扁桃AmygdaluspcdunculataPal.l是蔷薇科桃属扁桃亚属Amygdalus的落叶灌木又名野樱桃、柄扁桃、毛樱桃1。
它曾是广泛分布于陕西北部及内蒙古沙地的植物具有极强的沙漠生存能力和固沙作用。
长柄扁桃果仁中含有1530粗蛋白和丰富的矿质元素。
据报道23:长柄扁桃蛋白是一种易被人体吸收的高质量蛋白。
氨基酸作为蛋白质的分解产物是评价食品质量及营养价值的重要指标。
本文分析了在神木县培育生长的珍稀沙漠野生树种长柄扁桃仁中的氨基酸和微量元素旨在评价长柄扁桃仁的营养价值并为长柄扁桃产品开发提供参考依据。
1实验部分11主要仪器与试剂仪器:TAS-986型火焰原子吸收分光光度计北京普析通用仪器有限公司FS-95型石墨炉原子吸收分光光度计美国热电公司Beckman121MB型氨基酸自动分析仪等。
试剂:盐酸氢氧化钠浓硝酸高氯酸等常用试剂均为分析纯西安试剂厂生产。
长柄扁桃仁:收种于在神木县培育生长的珍稀沙漠野生树种长柄扁桃仁。
12实验方法121微量元素分析样品处理:准确称取长柄扁桃仁样品粉末20g于250mL锥形瓶中加入50mL浓硝酸加热至微沸放置过夜。
次日于电热板上消煮20h后逐渐加入硝酸与高氯酸体积比41混合溶液60mL。
继续在电热板上消煮保持微沸状态至棕色硝烟消失、溶液清亮、透明冒白烟。
继续加热至近干后转移至50mL容量瓶中用蒸馏水定容混匀同时作试剂空白试验。
金属元素测定:在TAS-986型火焰原子吸收分光光度计上直接用样品溶液测定FeMnCuZn。
测定Na时将样品液稀释20倍测定KCa时将样品溶液稀释200倍测定Mg时将样品溶液稀释10000倍有害元素Pb、Cd用FS-95型石墨炉原子吸收分光光度计直接测定其中AsHg测定时需分别加入一定量的基体改进剂镍离子及2重铬酸钾溶液。
同时测定各元素标准系列和试剂空白并根据外标法计算出样品中各金属元素的含量。
磷的测定:用钒钼黄比色法4。
122氨基酸分析样品处理:准确称取80mg长柄扁桃仁粉于20mL 试管中加入40mL6mol/L盐酸抽真空后封管。
将水解管置于110恒温干燥箱内水解24h后取出冷却。
将管内水解液定量过滤转移至50mL容量瓶中并用蒸馏水定容。
吸取水解液200mL于20mL小试管中于45水浴中用N2气吹干残留物用46mL超纯水溶解并蒸干反复3次。
残渣用pH22的缓冲溶液定容至20mL即可上机测定。
由于在酸水解过程中色氨酸易被分解使用5mol/L氢氧化钠在110恒温水解20h使色氨酸进行水解之后用6mol/L盐酸中和并用pH43的缓冲溶液定容后上Beck-man121MB型氨基酸分析仪进行测定。
测定条件:阳离子交换层析柱:28mm300mm树脂床高185mm缓冲液流速10mL/h茚三酮流速5mL/h使用缓冲溶液pH328、390、520缓冲液压力:48265515KPa层析柱温度53反应水浴温度100进样量50L。
同时测定氨基酸混合标准溶液用保留时间定性标准峰面积比较法定量计算出样品中各种氨基酸含量。
2结果讨论21元素分析结果及评价按121方法测定长柄扁桃中矿质元素的含量测定结果见表1。
表1长柄扁桃矿质元素含量分析Tab.1Thecontentanalysisoftraceelementsinamygdalusmg/kg种类CaMgPFeKNaMnCuZn长柄扁桃油渣339684170.6479.962.746930.9113.811.327.1844.19长柄扁桃仁4425.75433.9625.281.79003.4148.314.769.3657.57表1数据表明长柄扁桃仁富含人体所必需的微量元素其含量依次为KMgCaPNaFeZnMnCu。
长柄扁桃仁中K元素含量最高属高K类食品5。
K作为人体常量元素具有调节细胞渗透压维持正常的神经兴奋性和心肌运动参与细胞内糖和蛋白质的代谢调节体液酸碱平衡等重要的生理功能。
K还能降低血压膳食中多吃一些高K食品有预防高血压的作用56。
P和Mg含量也较高P和Mg对于人体骨骼和牙齿等硬组织的发育及维持人体内渗透压和酸碱平衡有着重要的作用56。
Mg还是心血管系统的保护因子适当补充Mg盐可减少心肌梗塞的死亡率6。
Ca含量也较高中国人膳食中Ca含量较低使人体对Ca 的摄入量远远不足。
而一般的补Ca药物吸收性普遍较差所以扁桃仁是优良的补Ca食品。
微量元素Fe的含量为6274mg/kgFe是补血生命元素缺Fe或Fe的利用不良会造成血红蛋白等失常导致氧的运输储存、电子传递等代谢过程紊乱产生病理变化发生各种疾病56。
Zn的含量为4417mg/kgZn 也是人体重要酶所必需的元素除了与RNADNA和蛋白质的生物合成有关外在维持视觉方面具有特殊功能扁桃仁的明目作用可能与Zn有关56。
Mn的含量也高Mn除了是人体多种重要酶所必需的元素之外对于维持正常的脑功能、糖代谢、脂质代谢等方面起着重要的作用。
人体重骨骼、肌肉中Mn的含量都比较高而缺Mn将会导致骨骼畸形骨关肿大、变形6。
Cu含量也较高Cu是人体多种重要酶所必需的元素在维护人体正常造血机能和中枢神经系统的健康及保护基体细胞免受超氧离子的毒害等方面具有重要的作用56。
近年来的研究表明5微量元素参与人体多种代谢在调节人体生理机能和维持人体免疫健康上起着重要作用。
Fe、Zn、Mn、Cu等微量元素与肿瘤的发生有着密切的关系中药治疗作用与这些微量元素的存在也息息相关。
同时还对长柄扁桃仁中的有害金属元素进行了分析。
经高灵敏度仪器美国热电公司FS-95型石墨炉原子吸收仪测定长柄扁桃仁中未检出PbCdHgAs等4种对人体健康有害的元素符合国家标准规定的食品安全要求。
60西北大学学报自然科学版第39卷22氨基酸分析结果及评价根据122实验方法测定长柄扁桃仁中氨基酸的组成及含量结果见表2。
从表2中可以看出扁桃仁中含有植物中存在的18种氨基酸总氨基酸含量为21187。
其中8种人体不能合成的必需氨基酸赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸总量为6301占氨基酸总量的2974含量与常见食物相比较高7。
近年来的研究表明一些必需氨基酸除了形成蛋白质提供人体必需营养成分之外还参与一些特殊的代谢反应表现出某些特殊的生理功能7。
如赖氨酸能促进疱疹感染的康复并抑制其复发与蛋氨酸合用可抑制重症高血压病7。
色氨酸在医学上用作抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂和抗昏迷剂等。
蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
亮氨酸可用于治疗小儿突发性高血糖症也可用作头晕治疗剂。
异亮氨酸能治疗神经障碍、食欲减退和贫血。
表2长柄扁桃仁氨基酸含量分析Tab.2Thecontentanalysisofaminoacidinamygdalus成分含量g/100g成分含量g/100g成分含量g/100g天门冬氨酸ASP2316丙氨酸ALA1048酪氨酸TYR0751苏氨酸THR0600胱氨酸CYS0215苯丙氨酸PHE1173丝氨酸SER0933缬氨酸VAL1071赖氨酸LYS0691谷氨酸GLU4588蛋氨酸MET0302组氨酸HIS0552脯氨酸PRO1139异亮氨酸LE0823精氨酸ARG2105甘氨酸GLY1179亮氨酸LEL1520色氨酸TRP0181为人体不能合成的必需氨基酸。
从表2还可以看出长柄扁桃仁中其他一些具有特殊药理作用的氨基酸含量也很丰富。
例如具有健脑作用的谷氨酸5含量最高为4588占氨基酸总量的2165。
其次是精氨酸和天冬氨酸各占2105和2316占总氨基酸含量的2087。
精氨酸对伤口愈合、抗冠心病、提高人体免疫、促进基体生长有显著作用甚至对肿瘤的诱导及发生过程都具有抑制作用5天冬氨酸的钾盐与镁盐的混合物能够用于消除疲劳用来治疗心脏病、肝病、糖尿病等疾病其钾盐可用于治疗低钾症铁盐可治疗贫血8。
长柄扁桃仁具有的治疗冠心病、糖尿病和痤疮以及提高机体免疫力等医疗保健功能可能与其含有丰富的精氨酸和天冬氨酸有关。
长柄扁桃仁中甘氨酸含量为1179占氨基酸总量的556。
甘氨酸是体内合成磷酸肌酸、嘌呤、血红素等的成分与谷氨酸、丙氨酸配合使用对治疗前列腺肥大并发症、排尿障碍、尿频、残尿等症状颇有效果9。
组氨酸含量为0552。
组氨酸是儿童和尿毒症患者的必需氨基酸可用于治疗尿毒症、消化道溃疡、哮喘、心绞痛、关节炎、贫血等疾病。
总之各种氨基酸均具有重要的生理功能因此富含这些氨基酸的扁桃仁在人体内自然也具有相应的生理功能。
3结语濒危植物长柄扁桃的仁中人体所需的9种微量元素含量大小依次为KMgCaPNaFeZnMnCu且相当丰富其中Ca含量是33968mg/kgFe的含量为6274Zn含量为4419mg/kg。
因此扁桃仁属于高K高Ca富Fe富Zn含优质蛋白不含PbCdHgAs有害元素的健康食品。
同时氨基酸种类齐全含量丰富18种氨基酸总量为211878种人体必需氨基酸总含量为6301其他一些具有一定药理作用的活性氨基酸如谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、组氨酸等也很丰富。
参考文献:1郭春会罗梦马玉华等.沙地濒危植物长柄扁桃特性研究进展J.西北农林科技大学学报:自然科学版20053312:125-129.2SATHESK.Solubilizationelectrophoreticch aracteriza-tionandinvitrodigestibilityofalmondPurunsamygda-lus proteinsJ.JournalofFoodBiochemistry199316:249-264.3SZE-TAOKWCSATHESK.Functionalpropertiesandinvitrodigestibilityof almondPrunusdulcisL.proteinisolateJ.FoodChemistry200069:15 3-160.4南京农业大学.土壤农化分析M.北京:农业出版61第1期王燕等:长柄扁桃仁的营养成分分析社1986:216-217.5中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所.食物成分表M.北京:人民卫生出版社出版1992.6孙远明余群力.食品营养学M.北京:中国农业大学出版社2002.7申烨华张平王高学等.陕西扁桃仁的氨基酸和微量元素分析J.西北大学学报:自然科学版2007371:59-63.8杨月欣王光亚潘兴昌.中国食品成分表M.北京:北京大学医学出版社2002:242.编辑陈镱文AnalysisofnutrientsinamygdalusWANGYan12WEIWei3DONG Fa-xin1WANGGuan-chao1SHENYe-hua1GUOChun-hui4ZHA NGYing-long51.DepartrmentofPharmacyXianMedicalUniversit yXian710021China2.KeyLaboratoryofSyntheticandNaturalFunc tionalMoleculeChemistryofMinistryofEducationCollegeofChem istryandMaterialsScienceNorthwestUniversityXian710069China 3.CollegeofScienceChanganUniversityXian710064China4.Colle geofHorticultureNorthwestScienceandTechnologyUniver-sityof AgricultureandForestryYangling712100China5.ShenmuCounty EcologyProtectionandContructionAssociationShenmu719300Ch inaAbstract:AimTostudytheeffectivegistforopeningoutthenouris hmentofamygdalus.MethodsThetracee-lementsweredeterminedbythemethodofatomicabsorptionspectrometryandtheaminoacidsw ereanalyzedbytheaminoacidanalyzer.ResultsTherearenineabunda ntmineelementswhosecontentisKMgCaPNaFeZnMnCuandinwhi chthecontentofKCaFeandZnis6930.9mg/kg33968mg/kg816274 mg/kg4419mg/kgandthattheharmfulelements-PbCdHgwerenotdi scoveredinthekerne.lThereare21187eighteenaminoacidsand6301 eightaminoacidsbeingindispensabletobodyinthealmondkerneland otheractiveaminoacidssuchasglutamicacidarginineasparticacidgl ycinhistidinearealsorichini.tConclusionTheamygdalusisfallofnou rishmentandvaluetoprocess.Keywords:amygdalustraceelementsa minoacids学术动态我校获准承担两项十一五国家科技支撑计划课题由国家科技部和陕西省政府组织我校与陕西延长石油集团有限责任公司等单位共同牵头申报的国家科技支撑计划低渗-超低渗油田高效增产改造和提高采收率技术与产业化示范项目目前得到科技部的批准立项。