厨房通风系统理解设置
厨房与餐厅的餐厅通风设计
厨房与餐厅的餐厅通风设计现代社会中，随着人们对健康饮食和良好生活品质的追求，餐厅行业变得愈发繁荣。
而一个好的餐厅通风设计对于保障食品安全和顾客就餐体验至关重要。
本文将针对厨房与餐厅的餐厅通风设计进行探讨，旨在提供一些可行的解决方案。
一、通风设计原则1. 自然通风与机械通风结合自然通风是通过建筑本身的特性，如门窗与外部环境交换气流，而机械通风则是通过通风设备进行排风和进风。
结合两者的优势，可以实现较好的通风效果。
2. 分区通风厨房与餐厅是分开的两个区域，因此应分别考虑其通风需求。
厨房通风主要目的是排除烟雾和异味，而餐厅通风则应以舒适度和氛围为主。
3. 循环通风除了排风外，通风设计还应包括进风。
循环通风可以帮助调控温度和湿度，提供舒适的用餐环境。
二、厨房通风设计1. 排烟系统厨房通风的首要任务是有效排除烟雾和异味。
安装合适的排烟系统是必不可少的。
通风管道应直接通向室外，避免烟雾流入餐厅。
2. 油烟净化器为了进一步净化空气，可以在排烟系统中加装油烟净化器。
油烟净化器可以分离油烟颗粒，减少对环境和人体健康的影响。
3. 清洁通风通道通风设备的清洁对于保持通风效果至关重要。
建议定期清洗通风管道和油烟净化器，避免积灰和油脂降低通风效果。
三、餐厅通风设计1. 自然采光充足的自然光线可以提升餐厅的舒适度和氛围。
合理设置窗户和天窗，最大限度地利用自然光线，减少能源消耗。
2. 空气净化器为了保障室内空气质量，可以考虑在餐厅内安装空气净化器。
空气净化器可以过滤空气中的颗粒物和有害气体，提供清新的用餐环境。
3. 空调系统餐厅通常有较大的人流量，因此合适的空调系统是必要的。
空调系统应能保持适宜的温度和湿度，提供宜人的用餐环境。
四、通风设计的注意事项1. 合理布局厨房与餐厅应合理布局，通风设备不应阻碍人员活动或影响用餐区域。
通风设备应尽可能布置在不引起顾客不适的位置。
2. 噪音控制通风设备的运行可能产生噪音，应采取有效的措施减少噪音对用餐环境的干扰。
厨房通风与排烟设计
厨房通风与排烟设计厨房通风与排烟设计在我们日常生活中扮演着重要的角色。
一个合理有效的通风与排烟系统可以有效地改善室内空气质量，保证厨房工作环境的舒适与健康。
本文将从通风系统的需求、排烟系统的设计和常见问题的解决方法等方面进行介绍和分析。
一、通风系统的需求厨房是一个容易产生油烟和异味的地方，如果没有适当的通风系统，就会导致室内空气中油烟和异味的滞留，给人们的健康带来危害。
因此，一个好的通风系统是必不可少的。
1. 空气流通良好的通风系统可以使空气流通，有效地将新鲜空气引入厨房，将污浊空气排出。
这样一来，可以保证良好的空气质量，减少对人体健康的危害。
2. 降低温度一个好的通风系统可以帮助降低厨房的温度，特别是当烹饪时产生大量热量的时候。
这不仅可以提高工作环境的舒适性，还可以减少空调和冷却设备的使用，降低能源消耗。
3. 排除油烟和异味一个有效的通风系统可以将产生的油烟和异味排除室外，避免沉积在墙壁、天花板和其他厨房设备上。
这样可以保持厨房的整洁，延长设备的使用寿命。
二、排烟系统的设计排烟系统在厨房通风中起着至关重要的作用。
它可以有效地将油烟和有害物质排出室外，保证厨房内空气的清洁。
1. 引风机的选择引风机是排烟系统中的核心组件，它的选择直接影响到排烟效果。
根据厨房的大小和厨房设备的数量，选择适合的引风机型号和容量。
通常情况下，需要根据厨房的面积和油烟产生量来确定引风机的功率。
2. 排烟管道的布局排烟管道的布局应该尽量简短直接，减少管道的阻力。
同时，要保证管道的密封性良好，避免漏气。
在管道的设计中，要根据实际情况合理选择材料和规格，以保证排烟效果的同时提高设备的使用寿命。
3. 排烟口的位置排烟口的位置应该选择在离厨房的油烟源最近的地方，以保证排烟效果。
可以选择在厨房的墙壁上或者屋顶上设置排烟口，但是要考虑到排烟管道的布局和管道的走向，在确保排烟畅通的前提下选择合适的位置。
三、常见问题的解决方法在通风与排烟设计中，我们可能会遇到一些常见问题，下面给出一些解决方法。
厨房排烟系统的设计
厨房排烟系统的设计
1.厨房的布局和大小：根据厨房的布局和大小确定排烟系统的数量和布置位置。
通常情况下，厨房的排烟系统应该位于炉灶的上方，与炉灶风机和烟管相连接。
2.排烟风机的选择：排烟风机是排烟系统的核心部件之一，其选择应根据厨房的大小和需求来确定。
通常情况下，排烟风机应具备较大的风量和长时间的工作寿命。
同时，排烟风机应具备较低的噪音和高效的排风效果。
3.烟管的布置：烟管的布置应尽可能短且通畅，以保证排烟系统的排风效果。
烟管应保持一定的斜度，以免油烟滞留在烟管内，同时应避免弯曲和死角的设计，以免阻碍排烟效果。
4.美观和耐用性：排烟系统的设计应考虑美观和耐用性。
风机和烟管的材料应选择耐高温和防腐蚀的材料，以确保系统的长期使用，并且应与厨房的装修风格相协调。
5.排烟口的设计：排烟口的位置和尺寸要合理安排，以保证排烟系统的排风效果。
排烟口应尽量靠近炉灶，避免油烟扩散到整个厨房。
同时，排烟口的尺寸也需要根据厨房的大小和需求来确定，以保证排风的畅通。
6.定期检修和维护：排烟系统在使用过程中需要定期检修和维护，以确保其正常运行和高效排风。
杂质堵塞、风机损坏和烟管走向不对等问题都需要及时发现并解决。
综上所述，厨房排烟系统的设计需要考虑厨房的布局和大小、排烟风机的选择、烟管的布置、美观和耐用性、排烟口的设计以及定期检修和维
护等因素。
只有综合考虑这些因素，才能设计出一个高效、安全和舒适的厨房排烟系统。
厨房排烟系统设计
厨房排烟系统设计
1.厨房的布局：首先要了解厨房的布局，确定烟道的走向和适当的位
置安装排风口。
通常在厨房中心或者是每个灶台上都要设置排风口。
2.烟囱的设计：烟囱是排烟系统中的重要组成部分，它连接厨房和室外，并起到排烟的作用。
烟囱的尺寸和位置需要根据厨房的大小和灶台的
数量来确定。
3.排风机的选择：排风机是厨房排烟系统中最关键的设备之一，它的
性能和选择直接关系到排烟效果的好坏。
在选择排风机时，要考虑厨房的
大小、灶台的数量和炉灶的热量等因素，并选择适当的排风机型号和风量。
4.排烟管道的设计：排烟管道是将烟雾从厨房中排出的通道，它需要
合理设置，避免烟雾的逆流和堵塞。
一般来说，排烟管道应具备一定的坡度，以保证烟雾顺畅排出，并且应使用耐高温、防腐蚀的材料。
5.活动式排风罩的布置：为了提高排烟效果，可以在每个灶台上安装
活动式排风罩。
活动式排风罩可以根据需要调节高度和角度，将烟雾吸入
排烟管道，提高排烟效果。
6.排烟管道和排风机的维护：厨房排烟系统的维护至关重要，定期检
查和清洁排烟管道和排风机是保证排烟系统正常工作的关键。
定期更换排
烟罩和排风机的滤网，可以降低油烟对排烟系统的阻塞和损坏。
综上所述，厨房排烟系统设计需要考虑厨房的布局、烟囱的设计、排
风机的选择、排烟管道的设计、活动式排风罩的布置以及排烟管道和排风
机的维护等因素。
只有合理设计和科学运用这些要素，才能确保厨房排烟
系统的正常运行，保持厨房内的清洁和安全。
厨房通风设计secret
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厨房通风设计
1，公共建筑厨房通风量应按照设备散热、湿量和送、排风温差计算，同时要考虑排气罩最小风量和罩口风速，在不具备计算条件时按换气次数估算。
进风量为排风量的80%～90%。
总排风量的65%由局部排气罩排出，35%由厨房全面换气排风口排出。
厨房通风换气次数：
2，住宅厨房通风
安装生活燃具的厨房，通风应符合燃具热负荷对厨房容积和换气次数的要求，必要时应设置机械排烟设施。
高层建筑共有烟道，各层排烟不得互相影响，燃具排气筒最低高度2m，同层排气筒高差不小于250mm。
3，卫生间通风设计
公共卫生间、高层住宅卫生间、旅馆客房卫生间应设置机械排风，多层住宅的卫生间可设自然排风竖井，由条件时宜设机械排风。
公共卫生间排风量10次/h。
住宅卫生间排风量10次/h。
高层建筑竖向设置卫生间排风系统时，宜在顶部集中设置总排风机，并在每个卫生间设排气扇。
厨房排烟设计方案
厨房排烟设计方案厨房作为家庭中烹饪美食的重要场所，良好的排烟系统至关重要。
它不仅能够有效地排除油烟和异味，保持厨房空气清新，还能为家人的健康提供保障。
下面，我们将详细介绍一套完整的厨房排烟设计方案。
一、厨房排烟系统的组成厨房排烟系统主要由烟罩、管道、风机和净化器等部分组成。
1、烟罩烟罩通常安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟。
其形状和尺寸应根据炉灶的类型和数量进行选择，以确保能够有效地覆盖油烟产生区域。
2、管道管道用于连接烟罩和风机，将油烟输送到室外。
管道的材质一般有不锈钢、镀锌钢板等，应具有良好的密封性和耐腐蚀性。
3、风机风机是排烟系统的核心部件，负责提供动力将油烟排出室外。
风机的选型应根据厨房的面积、炉灶的数量以及管道的长度和阻力等因素进行计算，以确保有足够的风量和风压。
4、净化器净化器用于净化油烟中的有害物质，减少对环境的污染。
常见的净化器有静电式、过滤式等，应根据实际需求选择合适的类型。
二、厨房排烟系统的设计原则1、风量计算风量是排烟系统设计的关键参数。
一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 3000 立方米/小时之间。
同时，还应考虑厨房的空间大小、人员活动等因素，适当增加风量。
2、风压计算风压是确保油烟能够顺利排出室外的重要参数。
风压的计算需要考虑管道的长度、弯头数量、管径大小等因素。
一般来说，风压应大于管道阻力和净化器阻力之和。
3、管道布局管道布局应尽量减少弯头和长度，以降低阻力。
管道应保持一定的坡度，以便于油烟的排出和清理。
同时，应避免管道穿越防火分区和重要房间。
4、风机位置风机应安装在便于维护和通风良好的位置。
一般来说，可以选择安装在屋顶、室外或专门的风机房内。
5、净化器选择净化器的选择应根据厨房的油烟排放量和排放标准进行。
对于油烟排放量较大的厨房，应选择净化效率高的净化器。
三、厨房排烟系统的安装要点1、烟罩安装烟罩应安装牢固，与炉灶之间的距离应符合设计要求。
烟罩的四周应密封良好，防止油烟泄漏。
室内厨房净化设计方案
室内厨房净化设计方案室内厨房净化设计是一个重要的环节，对于厨房环境的净化和空气质量的保护起到了至关重要的作用。
以下是一个室内厨房净化设计方案：一、风道系统设计：1. 采用静压箱和静压管连接厨房设备，有效降低厨房排风噪音，减少排烟管压力损失。
2. 管道采用大口径设计，减少管道阻力，提高排风效率。
3. 根据厨房的具体情况设计合理的风道布局，保证烟雾和异味能够及时排出室外。
二、净化设备选择：1. 选用高效的油烟净化器，能有效过滤油烟颗粒和异味，确保厨房空气清新。
2. 选择具有高效过滤和除臭功能的空气净化器，去除空气中的细菌、病毒和有害气体，提高室内空气质量。
三、净化设备布局：1. 油烟净化器应安装在排烟口附近，确保排烟时油烟能够及时被净化。
2. 空气净化器应布置在厨房中央或者易于空气对流的位置，确保室内空气得到充分净化。
四、通风系统设计：1. 设计合理的通风系统，确保厨房内外充分通风，及时排除油烟和异味。
2. 在厨房入口和出口位置设置风口，利用自然风力进行通风，减少能耗。
五、控制系统设计：1. 采用智能化的控制系统，根据厨房的油烟和异味排放情况，自动调节净化器和通风设备的运行参数，保持室内环境清洁和舒适。
2. 设置厨房温湿度监测装置，及时反馈环境参数，帮助调节通风设备运行状态。
六、维护保养：1. 定期检查和清洗油烟净化器，保证净化效果。
2. 定期更换空气净化器的滤芯，避免污染物沉积堵塞滤网。
以上是一个室内厨房净化设计方案，通过精确的设备选择、优化的布局和智能化的控制系统，能够有效地净化厨房环境，保护空气质量，提高厨房工作人员的舒适度和健康水平。
同时也能够减少室内外空气污染对环境的影响，保护生态环境的可持续发展。
酒店厨房通风系统工程如何合理设计
酒店厨房通风系统工程如何合理设计大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。
厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。
今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。
确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。
送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。
厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。
为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。
可以选用大风量低压头的混流风机。
如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。
所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。
厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。
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09版措施提出了两种估算方式。
（1.2)公式4．2．３来计算风量L＝1000 X P(罩子周边长） ＸH（罩口距灶面的距离)
（1.3)罩口断面风速法:罩口断面风速不小于0．5ﻫ当缺乏数据时,提出了第四种风量计算方法：
（1.4)换气次数法:中餐厅40-６0次/ｈ，西餐3０-４0次/h，职工餐厅厨房25-35次/h。取吊顶下空间时按换气次数上限,取楼板下空间按换气次数下限ﻫ（２)系统的设计
技术措施4.2.11规定：(独立的机械排风系统在厨房）正常工作时，换气次数不应小于6次/h，（厨房）不工作时不应小鱼3次/h。ﻫ计算出了风量，风机，风管，风口的设计按照一般的通风换气原则一致即可。
补充：问过单位的专业负责人,貌似还是按照旧规定来做的。其实这一块的设计本来就比较乱,规范解释的也不够清楚。35%风量由全面换气排出的条文旧版措施里也有，新版09版措施里去掉了这一条文，却新增加了4.2.11。这的确会让人很困惑,不得不怀疑这一条文的可靠性。不过暖通设计经常碰到这一类型的问题,各位同仁只能仁者见仁，智者见智了。
得到排油烟的风量，就可以着手设计了:
（2.1)针对预留油烟井的问题，可以直接采用换气次数法并取换气次数上限,即适当放大风量来预留油烟井。ﻫ(2.2)风机风量推荐按照1.２或者1.3方法计算。ﻫ（2.３）净化器的风量一般要比风机风量稍大一些。
(２．4)风管内风速技术措施推荐为8-10，并且要保证2％的坡度,材料一般为镀锌钢板或者不锈钢(防腐蚀)。速度太小油烟容易粘在风管上,太大风管阻力会偏大。ﻫ(2.5)排气罩接风管喉部风速4-5ﻫ( 2.6）补风风量为排风量的80%-90%（此排风量可以视为油烟的风量+全面通风换气的排风量)
3.1针对第一个问题,先贴一个连接
看来很多朋友对厨房需要设置事故通风还是有些迷茫，其实《城镇燃气设计规范》(以下简称《燃气》)上已经有清晰的要求,我分三种情况给大家分析下：
1．住宅类厨房厨房一般都是有外窗或外门的,作为设计可不做通风、排烟,由业主自理。详见《燃气》7.4.3条
2.公共建筑类厨房安装在地下室、半地下室或地上无外窗、外门的内区厨房，应设机械通风和事故排风设施。详见《燃气》第7.5．１条、第7.2.28条。ﻫ３.工艺企业用气设备类不也设在地下室、半地下室或通风不良的场所。当需要设置时,应有机械通风和相应的防火、防爆安全措施（机械通风、事故通风、建筑墙体扛爆、泄爆窗等等),详《燃气》第7．6.7条、第7.2.28条。
2014－１1－2６15:2０ 上传
下载附件(113．２2ＫB)上图是安装在室外地面，低空排放ﻫﻫ****＊*系统设计主要注意ﻫ（1）风量的计算:4种方式ﻫ(1.1）热平衡计算：ﻫ严格的说，风量应该由热平衡计算。炉灶的型号,数量等在施工图阶段没有相关的数据，因此只能估算。如有人使用每个炉灶230０－２500ＣMH来计算。
厨房的通风一般涉及到：
(1）排油烟(局部通风)及其补风
(2）全面通风换气
(3)事故排风及其补风ﻫ（４)机械排烟
（5)空调ﻫ一、排油烟
厨房里必不可少的就是排油烟风机。在施工图纸设计阶段,往往得不到有关厨房的详细工艺资料,在建筑专业所提供的方案图上,一般只有厨房的面积、层高。最多会有灶台的位置。这就给合理地确定厨房通风量带来了困难,因此一般排油烟的系统都会丢给二次设计,预留排油烟的风井即可。
ﻫ
三、事故排风ﻫ有关厨房的事故排风,主要有以下几个问题：
（3．1)厨房要不要做事故排风?如果做，哪些厨房必须要做,哪些可以不做？ﻫ（３.2）对于要做事故排风的厨房，事故排风可不可以同其他排风系统合用？如果可以,可以和哪个系统合用，排油烟还是平时的全面通风换气的机械排风系统？ﻫ(3．3）事故通风的通风量如何计算？是不是一定要做补风？补风风机是不是也要是防爆风机
厨房通风系统理解设置
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ﻩ
最近查阅了厨房通风的资料,发现有些混乱，各个规范和对规范的理解都不一致。现在总结一下,希望大家都提下意见。以下所提的厨房都是仅指有炉灶的房间。
简单介绍一下排油烟系统。一般油烟通过炉灶上排风罩进入排风管，然后通过油烟净化装置进行处理，最后通过排油烟风机排至室外。风机一般安装在屋面（油烟高空排放）、系统的末端(保证管道内负压，放置烟气溢出)，当然也可以直接吊在厨房里安装。几种安装方式见下图:ﻫ上 两图是屋面安装,高空排放ﻫ 上图是吊式安装在厨房内,低空排放
ﻫ注:这里补风量:厨房工作时开局部排风６5%风量，厨房部工作时开全面通风３5%风量。如果按照此种运行方式，则补风应该采取双速模式,分别补相应风量的8０%－90%。这样运行可以有效节约电量。ﻫ*＊＊***＊
二、全面通风换气ﻫﻫ针对厨房的通风换气，红宝书中有“当通风系统的风量大于炉灶排气罩的风量时,多余部分应由全面排风系统排出。当排气罩的排风量大于通风系统的风量时,也应设置全面排风设备,在炉灶未运行时使用。”即全面通风换气系统与排油烟系统是相互独立的，并且都应该设置，风井也不能公用，所以一般厨房应设有两个风井，一个排油烟，一个用作全面通风换气的排风(住宅家用厨房除外)。