配餐间安全管理制度正式版
配餐间食品安全管理制度
配餐间食品安全管理制度一、目的为确保配餐间的食品安全，防止食品污染，保障消费者健康，特制定本管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事配餐服务的餐饮单位。
三、职责1. 配餐间负责人负责本制度的实施和监督。
2. 配餐间工作人员必须遵守本制度，确保食品安全。
四、人员管理1. 工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行健康检查。
2. 工作期间应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和必要时的手套。
3. 定期进行食品安全知识培训。
五、环境卫生1. 配餐间应保持清洁，定期进行消毒处理。
2. 垃圾应及时清理，避免滋生害虫。
3. 保持通风良好，避免潮湿。
六、食品储存1. 食品原料应分类存放，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻食品应按照规定温度储存。
3. 定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
七、加工操作1. 加工前应检查食品原料，确保无腐败变质。
2. 刀具、砧板等工具应区分使用，避免交叉污染。
3. 加工过程中应保持个人卫生，避免直接用手接触即食食品。
八、配餐过程1. 配餐时应使用清洁的容器和工具。
2. 配餐过程中应避免食品长时间暴露在空气中。
3. 特殊食品（如冷盘、生食）应特别注意温度控制。
九、餐具管理1. 餐具应定期清洗消毒，存放在干燥、清洁的容器内。
2. 避免餐具与非食品物品混放。
十、监督检查1. 定期对配餐间进行卫生检查，记录检查结果。
2. 对违反本制度的行为进行纠正，并根据情节轻重采取相应措施。
十一、应急预案1. 制定食品安全事故应急预案，一旦发现食品安全隐患，立即启动应急程序。
2. 定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
十二、记录与档案1. 建立食品进货、储存、加工、配餐等环节的记录档案。
2. 记录应详细、准确，保存期限不得少于两年。
十三、附则1. 本制度自发布之日起执行，由配餐间负责人负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应经配餐间负责人批准后实施。
幼儿园配餐安全管理制度
一、总则为了保障幼儿园师生的饮食安全，预防和减少食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、管理原则1. 预防为主，安全第一：坚持预防为主的原则，从源头上杜绝食品安全隐患。
2. 依法管理，规范操作：严格遵守国家有关食品安全法律法规，规范配餐操作流程。
3. 专人负责，责任到人：设立配餐管理人员，明确各岗位职责，确保食品安全。
4. 定期检查，持续改进：定期对配餐环节进行检查，发现问题及时整改，持续改进食品安全管理水平。
三、管理制度1. 配餐间设施要求：（1）配餐间面积不小于5平方米，设有开放式备餐台、发饭菜窗口、二次更衣间、流水洗手池等设施。
（2）配餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
（3）配餐间外设二次更衣间，内设流水洗手池。
2. 配餐人员要求：（1）配餐人员需持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）配餐人员进入配餐间前，需换上专用工作服、帽，洗净双手，戴上一次性手套、口罩。
（3）配餐人员服务时，不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。
3. 配餐操作流程：（1）严格按照食谱制作食品，确保食品质量。
（2）食品原料采购时，选用符合国家标准的原料，禁止使用变质、过期、有毒有害的食品。
（3）食品加工过程中，严格执行操作规程，防止交叉污染。
（4）分装好的饭菜必须加盖，放置在备餐间中，不得直接放置于地上。
（5）出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
（6）剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售。
4. 配餐间卫生要求：（1）严格执行备餐间的每日清洁工作，保持餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
（2）配餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
（3）每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒。
5. 消毒管理：（1）配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。
（2）要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
幼儿园配餐严格管理制度
一、总则为了保障幼儿饮食安全，确保幼儿身体健康，提高幼儿园饮食服务质量，特制定本管理制度。
二、配餐间设施与卫生1. 配餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台和开启的发饭菜窗口。
2. 配餐间内不设洗水池及下水道，以减少污染途径。
3. 配餐间外设有二次更衣间，内设流水洗手池。
4. 配餐间配备专用空气消毒设施，每日进行空气消毒，并做好消毒记录及责任人签字。
5. 配餐间内不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
三、人员管理1. 配餐间工作人员需着装整洁，进入配餐间前需在二次更衣间换好备餐间工作衣、帽，洗净双手。
2. 严禁配餐间工作人员对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不得用手抠鼻、耳。
3. 配餐间工作人员服务时需佩戴一次性手套、口罩。
4. 配餐间工作人员应定期参加健康检查，确保身体健康。
四、食品安全管理1. 食品采购应严格执行食品安全法律法规，确保食品来源正规、质量合格。
2. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等环节均应符合食品安全要求。
3. 食品容器、用具、餐具必须每餐洗净、消毒，确保卫生。
4. 成品饭菜放置在配餐间中，必须加盖后才能分发到各班。
5. 发饭菜窗口对外必须有遮雨设施，防止雨水污染。
6. 出售食品的工作人员的手不得接触钱币等污物。
7. 出售剩余食品必须专柜冷藏存放，隔夜或隔餐食品必须充分加热后方可出售，不出售感观异常或变质食品。
五、环境卫生管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
2. 配餐间要每餐清洁，保持室内干净卫生，杂物及非直接入口食品不得进入配餐间。
六、监督管理1. 幼儿园应设立食品安全管理员，负责监督配餐间的日常管理工作。
2. 定期对配餐间进行检查，发现问题及时整改。
3. 鼓励家长、教师、幼儿对配餐间的工作进行监督，提出意见和建议。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园膳食委员会负责解释。
通过以上严格的管理制度，确保幼儿园配餐间的食品安全和卫生，为幼儿提供安全、营养、美味的饮食，促进幼儿健康成长。
配餐间安全管理制度
配餐间安全管理制度一、总则为了确保配餐间工作的顺利进行，保障食品安全，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本管理制度。
二、组织机构1. 成立配餐间安全管理领导小组，负责配餐间安全管理工作的组织实施、检查指导和协调处理。
2. 配餐间安全管理领导小组成员由食堂负责人、食品安全管理员、卫生管理员、厨师等相关人员组成。
三、岗位职责1. 食堂负责人：负责配餐间安全管理工作的全面领导，对配餐间安全管理工作负总责。
2. 食品安全管理员：负责配餐间食品安全工作的具体实施，包括食品采购、储存、加工、配送等环节的安全管理。
3. 卫生管理员：负责配餐间环境卫生和员工个人卫生的管理，确保配餐间卫生符合国家卫生标准。
4. 厨师：负责食品的烹饪和制作，确保食品质量和安全。
四、管理制度1. 食品采购（1）食品采购应遵循合法、安全、优质的原则，选择有资质、信誉好的供应商。
（2）采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、腐败的食品。
（3）采购的食品应进行索证索票，留存采购记录，以便追溯。
2. 食品储存（1）食品储存应分类存放，生食与熟食、半成品与成品分开，避免交叉污染。
（2）食品储存应在规定的温度和湿度条件下进行，确保食品不变质、不发霉。
（3）食品储存应有专人负责，定期检查食品储存情况，发现问题及时处理。
3. 食品加工（1）食品加工应遵循卫生操作规程，确保食品加工过程安全。
（2）食品加工工具应分类使用，生食与熟食、半成品与成品分开，避免交叉污染。
（3）食品加工人员应持有健康证明，并遵守个人卫生规定，确保食品加工卫生。
4. 食品配送（1）食品配送应使用符合食品安全要求的容器和车辆，确保食品在运输过程中不受污染。
（2）食品配送人员应持有健康证明，并遵守个人卫生规定，确保食品配送卫生。
（3）食品配送应按时进行，确保食品新鲜、安全。
五、监督检查1. 配餐间安全管理领导小组应定期对配餐间安全管理工作进行检查，发现问题及时整改。
配餐间管理制度
配餐间管理制度配餐间是员工午餐休息的场所，为了保证员工的休息环境，制定了一系列的管理制度。
一、配餐间的使用时间：1. 员工午餐时间为12:00-13:00，在此期间只能用于用餐休息，不得进行其他活动。
2. 非午餐时间禁止在配餐间用餐或举行其他活动。
二、配餐间的清洁与卫生：1. 配餐间每天早晨、午饭过后，下班前进行清洁，保持整洁干净。
2. 用餐后请将餐具放回指定的存放柜中，垃圾放入垃圾桶中，并保持桌面整洁。
3. 禁止在配餐间吸烟、吐痰或乱扔垃圾，保持配餐间卫生。
三、配餐间的设备：1. 配餐间内设有餐桌、餐椅，以及微波炉、电热水壶等设备供员工使用。
2. 使用设备时请注意安全，操作完毕后将设备及时清洁。
四、配餐间的使用规范：1. 用餐时，请员工自觉排队，遵守秩序，不得拥挤、喧哗或争抢餐具。
2. 禁止将外来食品放入微波炉加热，以免影响其他员工用餐。
3. 使用电热水壶烧水时，应注意安全，离开时请务必关掉电源。
4. 食品过期、变质禁止放入冰箱，以免影响其他员工。
五、配餐间的安全管理：1. 配餐间内禁止使用明火，以免发生火灾事故。
2. 发现灭火器、烟雾报警器等设备失效时，请及时报修或更换。
3. 安全事故发生时，请员工立即报告，配合处理。
六、配餐间的纪律管理：1. 禁止在配餐间进行赌博、打牌等娱乐活动。
2. 禁止在配餐间扰乱秩序、吵闹或恶意欺凌他人。
3. 配餐间内禁止传播不良信息或从事非法活动。
七、违规处理：1. 发现有违反配餐间管理制度的行为，将视情节轻重进行相应处罚，严重者将按公司规定予以纪律处分。
2. 员工之间如发生争执，请及时报告相关负责人或主管进行调解处理。
以上是我们公司配餐间的管理制度，希望员工们自觉遵守，共同营造一个舒适、安全、整洁的用餐环境。
配餐间安全管理制度
一、总则为保障配餐间安全，预防事故发生，确保员工身体健康和生命安全，根据国家相关法律法规和公司制度，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有配餐间及其相关工作人员。
三、安全责任1. 配餐间负责人为配餐间安全第一责任人，负责组织、协调、监督本制度执行。
2. 所有配餐间工作人员应严格遵守本制度，自觉维护配餐间安全。
3. 各部门负责人对本部门配餐间安全工作负直接责任。
四、安全管理措施1. 配餐间环境（1）保持配餐间内整洁、卫生，定期进行消毒。
（2）保持配餐间内通风良好，确保空气质量。
（3）定期检查配餐间内设施设备，确保其正常运行。
2. 原材料采购与储存（1）采购的原材料应符合国家食品安全标准。
（2）储存原材料应分类、分架存放，避免交叉污染。
（3）定期检查储存原材料，防止过期、变质。
3. 操作流程（1）操作人员应穿戴清洁的工作服、帽、手套等。
（2）严格按照操作规程进行配餐，确保食品卫生。
（3）操作过程中注意个人卫生，防止细菌滋生。
4. 配餐间设备与工具（1）定期检查配餐间设备与工具，确保其安全、卫生。
（2）使用设备与工具时，严格按照操作规程进行。
（3）设备与工具损坏、老化应及时更换。
5. 应急处理（1）制定配餐间安全事故应急预案，定期组织演练。
（2）发生安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，减少损失。
（3）事故发生后，及时报告相关部门，配合调查处理。
五、监督检查1. 安全生产管理部门负责对配餐间安全工作进行监督检查。
2. 配餐间负责人定期对配餐间安全工作进行自查，发现问题及时整改。
3. 员工有权对配餐间安全工作进行监督，发现问题可向安全生产管理部门反映。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的个人和部门给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的个人和部门，依法依规追究责任。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起施行。
幼儿园配餐间安全管理制度
一、总则为了确保幼儿园配餐间安全，保障幼儿饮食卫生，预防食物中毒事故的发生，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 配餐间管理小组：负责配餐间的日常管理，包括人员安排、设备维护、卫生检查、安全培训等。
2. 配餐间工作人员：负责配餐间的具体操作，包括餐具消毒、食品加工、分装、分发等。
三、配餐间安全要求1. 配餐间面积要求：配餐间面积应大于5平方米，设有开放式备餐台，能够开启的发饭菜窗口。
2. 空气消毒：配餐间必须配备专用空气消毒设施，严格执行空气消毒。
要有专人负责备餐间的消毒工作，并有每日消毒记录及责任人的签字。
3. 食品安全：严格把好食品采购关，食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。
食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
4. 餐具消毒：餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。
5. 食品加工：食品加工间应保持清洁卫生，炊具、容器、工具等必须标志明显，做到分开使用。
定位存放，用后洗净，保持清洁。
6. 食品分装：分装好的饭菜放置在备餐间中，必须加盖后才能分发到各班。
发饭菜窗口如果对外必须有遮雨设施。
四、人员管理1. 配餐间工作人员必须持有健康证明，上岗前进行食品安全知识培训。
2. 工作人员进入配餐间前，必须在二次更衣间换好备餐间工作的衣、帽，洗净双手。
3. 工作人员不得在配餐间内吸烟、饮食，不得将私人物品带入配餐间。
4. 工作人员应严格遵守操作规程，确保食品安全。
五、卫生管理1. 严格执行备餐间的每日清洁工作，做到餐台无油腻、无浮尘，玻璃光亮，环境整洁。
2. 备餐间不得摆放食堂内炊具及炊事人员的私人物品。
3. 定期对配餐间进行卫生检查，发现问题及时整改。
六、监督检查1. 配餐间管理小组定期对配餐间进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 配餐间工作人员应自觉接受监督检查，对发现的问题及时上报。
3. 对违反本制度的行为，将按照相关规定进行处罚。
配餐间食品安全管理制度
配餐间食品安全管理制度第一章总则第一条为了确保配餐间食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校配餐间的食品安全管理。
第三条配餐间食品安全管理应遵循预防为主、防治结合的原则，严格执行食品安全操作规程，确保食品安全。
第四条学校应设立食品安全管理组织，负责组织、协调、监督配餐间的食品安全工作。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学校食品安全管理组织由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，食品安全管理员、营养师、厨师等为成员。
第六条食品安全管理组织的职责：（一）制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和考核；（三）监督食品安全工作，处理食品安全事故；（四）定期检查食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（五）定期对配餐间进行卫生消毒和环境整治；（六）组织食品安全应急预案演练。
第七条食品安全管理员负责日常食品安全管理工作，主要包括：（一）采购食品原料和食品添加剂；（二）查验食品原料和食品添加剂的合格证明、生产日期、保质期等信息；（三）储存、处理废弃食品和垃圾；（四）监督食品加工、制作、供应过程；（五）填写食品安全管理记录。
第八条厨师应当具备相应的食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程，保证食品安全。
第三章食品安全操作规程第九条食品采购（一）采购的食品原料和食品添加剂应当符合国家食品安全标准，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料和食品添加剂；（二）采购的食品原料和食品添加剂应当有合格证明、生产日期、保质期等信息，必要时应当索取产地证明、检验报告等文件；（三）采购的食品原料和食品添加剂应当进行验收，验收不合格的不得使用；（四）不得采购和使用野生菌类、有毒有害食品、过期食品等。
第十条食品储存（一）食品应当分类储存，生食和熟食应当分开存放，避免交叉污染；（二）食品储存应当遵循先进先出的原则，先使用即将过期的食品；（三）冷藏食品应当在冷藏条件下储存，冷冻食品应当在冷冻条件下储存；（四）食品储存设施应当保持清洁，定期进行卫生消毒。
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Through the joint creation of clear rules, the establishment of common values, strengthen the code of conduct in individual learning, realize the value contribution to the organization.配餐间安全管理制度正式
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配餐间安全管理制度正式版
下载提示：此管理制度资料适用于通过共同创造，促进集体发展的明文规则，建立共同的价值观、培养团队精神、加强个人学习方面的行为准则，实现对自我，对组织的价值贡献。
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配餐间是对成品饭菜进行分发的场所，配餐间清洁卫生的好坏直接影响到食物的卫生质量，特制定配餐间安全管理制度。
一、充分利用“三防”设施，保持配餐间的清洁卫生，发挥其对餐具、容器、用具的保洁功能。
二、工作人员进入配餐间前着装要整洁，手经过消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分发饭菜。
三、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳
垢，上厕所要洗手。
四、分发饭菜时，先检查盛装饭菜的容器是否清洁、卫生，经过清洗、消毒的容器不能用围裙或抹布擦试容器。
五、成品饭菜不能直接放在地上。
要放在操作台上或架子上。
六、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，非配餐间的工作人员，在配餐时不得随意出入配餐间。
七、领取饭菜的老师不得进入配餐间，饭菜由工作人员送出配餐间。
——此位置可填写公司或团队名字——。