香辣芝麻鸡柳的做法
商用炸鸡柳的腌制配方
商用炸鸡柳的腌制配方
配料：
1.鸡胸肉：500克
2.牛奶：150毫升
3.盐：适量
4.黑胡椒粉：适量
5.鸡精：适量
6.味精：适量
7.鸡粉：适量
8.辣椒粉：适量
9.蚝油：适量
10.料酒：适量
11.蒜蓉：适量
12.姜蓉：适量
13.香菜末：适量
14.酱油：适量
15.白糖：适量
步骤：
1.将鸡胸肉切成均匀的鸡柳块，大小可根据自己的喜好适当调整。
2.在一个容器中，加入鸡柳块和牛奶，搅拌均匀，确保每块鸡柳都被
浸泡在牛奶中。
然后加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
3.将腌制好的鸡柳放入冰箱中腌制约15-30分钟，让其完全吸收调料
的味道。
腌制时间过长会使鸡肉变得过咸，腌制时间过短则味道不够入味。
4.另外，在一个小碗中，将鸡精、味精、鸡粉、辣椒粉、蚝油和料酒
混合搅拌均匀，然后加入蒜蓉、姜蓉、香菜末和适量的酱油和白糖，再次
搅拌均匀。
5.将腌制好的鸡柳取出，放入混合好的调料中，将每块鸡柳都涂抹均匀。
6.将涂抹好调料的鸡柳放入冰箱中醒制约2-4小时，以增强鸡肉口感
和香味。
7.醒制好的鸡柳取出，入沸水中焯水，煮熟后用凉水冲洗干净，去除
鸡肉中的腥味。
8.将醒制好的鸡柳均匀放在炸鸡机中炸制，直到鸡肉表面金黄酥脆。
9.取出炸好的鸡柳，沥干油份，即可上桌享用。
以上就是商用炸鸡柳的腌制配方。
腌制过程稍微复杂一些，但这样能
更好的保持鸡柳的鲜嫩多汁和味道更加入味。
希望可以给商家提供一些帮
助和指导，打造出更加美味的商用炸鸡柳。
给儿子炸鸡柳文案
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1.酥脆无比，醉乡炸鸡柳，儿子的最爱
2.周末给儿子做了炸鸡柳，香酥可口外酥里嫩，孩子超喜欢！
3.在家给儿子安排这个炸鸡柳，干净又卫生
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5.原来炸鸡柳这么简单，看完你也可以给孩子做零食了
6.香辣炸鸡柳，小儿子的最爱
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8.放假在家给儿子做好吃的炸鸡柳，外酥里嫩，做法简单
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13.儿子爱吃的炸鸡柳，其实做法非常的简单，看一遍就学会，小孩吃到舔
手指
14.儿子爱吃的炸鸡柳竟然这么简单，一看就会，儿子说比外面卖的还要好
吃，隔壁小孩都被馋哭了。
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鸡柳腌制方法
鸡柳腌制方法鸡柳是一道家常菜肴中常见的食材，它肉质鲜嫩，口感细腻，非常适合用来腌制。
下面我将介绍一种简单易行的鸡柳腌制方法，让大家可以在家轻松制作美味的鸡柳菜肴。
首先，我们需要准备鸡柳和腌制所需的调料。
鸡柳的选购要选择新鲜的鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的条状。
腌制调料可以根据个人口味来选择，一般包括盐、生抽、料酒、姜蒜粉、胡椒粉等。
这些调料可以增加鸡柳的鲜美味道，提升口感。
接下来，将准备好的鸡柳放入一个干净的容器中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜蒜粉和胡椒粉。
然后用手将调料均匀地涂抹在鸡柳上，确保每一块鸡柳都能充分吸收调料。
腌制的时间可以根据个人口味来调整，一般建议腌制时间在30分钟至2小时之间，时间过长会导致鸡肉变得过咸，时间过短则无法入味。
腌制的过程中，可以适当加入一些辅料来增加风味，比如葱段、姜片、八角、桂皮等。
这些辅料可以让鸡柳在腌制的过程中吸收更多的香味，提升口感。
腌制的时间到了之后，可以将腌制好的鸡柳取出，用清水冲洗干净，去除多余的调料和污物。
然后用厨房纸将鸡柳表面的水分吸干，这样可以让鸡柳在烹饪的过程中更容易入味，口感更加鲜嫩。
最后，可以根据个人喜好选择合适的烹饪方式来制作鸡柳菜肴，比如可以煎、炒、烤、炸等。
无论选择哪种方式，腌制好的鸡柳都能够带来鲜美的口感和丰富的风味。
总的来说，鸡柳腌制方法并不复杂，只需要准备好新鲜的鸡柳和适量的调料，按照上述步骤进行腌制，就可以制作出美味可口的鸡柳菜肴。
希望大家可以尝试一下这种简单的腌制方法，享受美食的乐趣。
上海特味鸡柳制作方法
上海特味鸡柳制作方法
上海特味鸡柳是上海传统的小吃之一，以下是一种制作方法：
所需材料：
- 鸡胸肉300克
- 料酒1汤匙
- 生姜适量
- 食用盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香葱适量
制作步骤：
1. 鸡胸肉洗净，切成长约5厘米、宽约1厘米的条状块。
2. 将鸡胸肉块放入碗中，加入料酒、姜末、盐和鸡精，搅拌均匀腌制15-20分钟。
3. 炒锅中加入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡胸肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 煎好的鸡胸肉块取出备用。
5. 炒锅中再次加入适量食用油，烧热后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡胸肉块放入锅中，翻炒均匀，使鸡肉均匀上色。
7. 加入适量水，焖煮约5分钟，直到肉块变得嫩滑入味。
8. 撒入适量盐、鸡精，翻炒均匀，让鸡肉吸收调味料。
9. 最后加入适量香葱段，翻炒均匀，出锅装盘即可。
温馨提示：根据个人口味可以适量调整调料的数量。
享用上海特味鸡柳时，可以沾上花椒盐或者酸梅酱增加口感。
川香鸡柳加工工艺及配方完整版
川香鸡柳加工工艺及配方完整版川香鸡柳是一道具有浓郁川味的传统川菜，常见于中国四川地区的餐厅和家庭。
它的制作工艺并不复杂，下面是一份完整的川香鸡柳加工工艺及配方。
配料：-鸡肉：500克-生姜：适量-大葱：适量-干辣椒：适量-豆瓣酱：适量-料酒：适量-食用盐：适量-白胡椒粉：适量-鸡精：适量-淀粉：适量-花椒：适量-葱姜蒜末：适量-辣椒粉：适量-白芝麻：适量-鸡蛋：适量-食用油：适量步骤：1.鸡肉洗净切成条状，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀，腌制10分钟左右。
2.生姜切成末，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3.腌制好的鸡肉加入适量的淀粉和鸡蛋，拌匀，让鸡肉均匀裹上淀粉和蛋液。
4.锅中加入食用油，烧热后将鸡肉放入，小火慢炸至金黄酥脆。
5.沥干多余的油，锅中剩下少许底油，加入生姜末、葱姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒翻炒出香味。
6.将炸好的鸡肉放入锅中，炒匀。
7.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、辣椒粉炒匀。
8.撒上白芝麻，炒匀即可。
川香鸡柳的制作工艺并不复杂，但是需要注意以下几点：-鸡肉在烹炸之前需要进行腌制，这样可以增加鸡肉的嫩滑和味道。
-炸制的时间要适当掌握，要保证鸡肉炸至金黄酥脆，但不能过炸。
-炒菜时的火候要控制好，避免食材过于糊化。
-香料的使用要根据个人口味适量调整，可以根据需要增加或减少辣椒和花椒的用量。
-最后撒上白芝麻的作用是增加食物的口感和颜色。
川香鸡柳是一道非常美味的川菜，希望你通过以上的加工工艺及配方能够成功制作出香味浓郁的川香鸡柳。
如何炸鸡柳【营养美味食谱大全】
如何炸鸡柳
文章导读
在大街小巷中，总有很多味道可口的小吃，如：臭豆腐、炒饭、神农小土豆、烤面筋鱼豆腐年糕、麻辣串、麻辣烫等等，其中炸鸡柳是一种比较出名的小吃，最早
起源于上海，现在已经漫布全国。
主要是鸡肉条通过油炸制作成的，可以根据个人口味
放上辣椒、五香粉、甘梅粉等。
本文就介绍如何炸鸡柳。
炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。
炸好的鸡柳可蘸酱食用。
营养价值
鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含
对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
炸鸡柳配上酸酸甜甜的茄汁，不仅是口味让人愉悦，胃口大开，而且色彩靓丽。
下面
就为大家介绍茄汁炸鸡柳的简单做法。
做法一
食材
主料：鸡胸脯肉，鸡蛋。
配料：油，盐，面包糠，芝麻，番茄酱，糖，醋。
方法/步骤
将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条，将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入
鸡柳中腌制十分钟。
将鸡蛋打进碗内，再把上步的鸡柳条放进去，搅拌均匀后放置一会儿；
将面包糠和芝麻混合放在一个盘中，再把腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中，让鸡柳
条均匀的裹上面包糠。
在锅中将油烧至六成热，一条一条地将鸡柳条放到油锅，中小火炸至金黄色，捞出后。
川香鸡柳加工工艺及配方
川香鸡柳加工工艺及配方川香鸡柳是一道以鸡肉为主要食材制作的川菜。
它的特点是辣、香、麻，口感鲜嫩多汁。
下面是川香鸡柳的加工工艺及配方。
加工工艺：1.准备食材：鸡肉、淀粉、花椒粉、辣椒粉、盐、生姜、大葱、蒜、料酒、鸡精、香菜。
2.鸡肉处理：将鸡肉洗净切成长约5厘米的鸡柳块，加入适量盐、料酒、姜片搅拌均匀，腌制15分钟。
3.淀粉涂抹：将腌制好的鸡肉块均匀地在表面涂抹上一层薄薄的淀粉，为后面的炸制打底，让鸡肉更加鲜嫩多汁。
4.鸡肉炸制：将油烧热（180℃），将淀粉涂抹好的鸡肉逐个下锅，炸至金黄色，捞出沥油备用。
5.调配辣椒酱：将花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、姜蒜末、料酒和适量的清水调成辣椒酱。
6.炒制鸡肉：将锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱花爆炒出香味，将炸好的鸡肉块加入锅中翻炒均匀。
7.加入辣椒酱：将调好的辣椒酱倒入锅中和鸡肉一起炒匀，使每个鸡肉均匀裹上辣椒酱，再加入适量的清水。
8.炖制鸡肉：将锅盖盖好，小火炖制20分钟，让鸡肉完全入味，汤汁浓郁。
9.装盘：将炖制好的川香鸡柳装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可上桌食用。
配方：（以500克鸡肉为例）-鸡肉：500克-盐：适量-料酒：适量-姜：适量-葱：适量-蒜：适量-鸡精：适量-香菜：适量-淀粉：适量-花椒粉：适量-辣椒粉：适量注意事项：1.炸制鸡肉时，油温不要过高，否则容易炸得外焦里嫩。
2.调配辣椒酱时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例。
3.炖制鸡肉时，火候要掌握好，过火会导致鸡肉过老，不炖则味道不入。
川香鸡柳的制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每个步骤的细节，就能制作出口感鲜嫩多汁、味道辣香麻的美味佳肴。
享受美食的同时，也能感受到川菜独特的魅力。
鸡柳油炸全套配方资料
右，在腌制过程中翻动一两次。 4：炸鸡裹粉加入适量清水，调成稠状，不能太稀要浓一点，炸 鸡裹粉和水的比例浓度要将食物能覆盖住只看到白色即可，炸鸡 裹粉里面可以加入香辣腌料、鸡蛋(100 克炸鸡裹粉加 1 克左右香 辣腌料,一个鸡蛋)
5：腌制好了鸡柳去掉姜蒜腌料，把鸡柳放到调好炸鸡裹粉盆中， 让鸡柳裹上调成稠状的炸鸡裹粉（覆盖住只看到白色），稍微沥 干一点点，再撒上黄色面包糠，放到 180 度左右的油锅中炸到金 黄色的出锅（2 分钟左右）即可。如果吃辣可以蘸上香辣酱（后 面有制作方法）。如果吃甜就加番茄酱（有现成的卖），也可买别 的味道的酱刷上去。
鸡柳油炸全套配方资料
工具：最好是油炸专用锅，不能用家里炒菜锅。
油炸腌制常用的配料：
1 号：嫩肉粉（牌子是果王） 功能：主要用于是腌肉，保持肉的水份，使肉类不会韧 使用方法：用量：1000 克就 3-5 克，制作鸡柳，鸡腿、鸡中翅不 需要嫩肉粉，因为冰冻鸡肉本身就很嫩的。 2 号：香辣腌料（牌子是雅味） 功能：增加食物的香辣味 用量：1000 产品放 10-20 克，在 0 度左右冷藏腌 5-6 小时，效果 最佳 3 号：烧烤刷料（又叫烧烤味王，牌子有我佳、新标都可以） 功能：鲜香可口，回味悠长。 用量：1000 产品放 15-20 克， 4 号：日落黄（牌子是顶好） 功能：食用色素，调色用日落黄，1000 产品放 0.5 克。 5 号：鸡肉香精（牌子是瑞可莱，有牛肉味的香精粉，羊肉味的 香精粉等） 功能：增加香味 用量 1000 产品放 3-5 克，腌制牛肉就放牛肉香精，腌制鸡肉就
注，猪肉、羊肉、鸡杂腌制方法炸法同牛肉一样，要注意的就
是腌制猪肉加猪肉香精，腌制羊肉加羊肉香精，腌制鸡杂加鸡肉 香精，腌制羊肉、鸡杂一定要加料酒 15 克去腥味。
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香辣芝麻鸡柳的做法
小贴士：1.鸡肉条用自制花椒水腌制，一是为了给鸡肉去腥，同时也可以增加花椒的香味。
2.鸡蛋中加入干生粉时会出现结坨的现象，可以用小勺背面把结成的小坨块捻散。
3.建议大家先用少量的冷水将生粉化成生粉水，再到入蛋液中以避免结坨。
4.煎制鸡肉条时油温不要太高，可以用小中火煎制，但要把鸡肉两面都煎成金黄至熟。
5.淋入山西老陈醋时要沿锅边淋入，让醋遇锅沿的高温而产生蒸汽，醋的酸味会随蒸汽的产生而挥发，锅里留下的是淡淡的醋酸味和浓浓的醋香味。
6.如果直接把醋淋在鸡肉条上，鸡肉条遇到醋的液体会吸收醋汁，而使煎好的鸡肉条变得软塌。
7.收汤汁时要把汤汁收干，这样鸡肉条吃起来干爽香辣。