炖猪蹄汤是用前蹄肉好呢,还是后蹄肉好,估计很多人不知道
超好吃的红烧猪蹄做法!手把手教你做,看着就流口水,太好吃了
超好吃的红烧猪蹄做法！手把手教你做，看着就流口水，太好吃了 红烧猪蹄是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效,下面一起来制作它吧。
鞋铺：LV6221716一、红烧猪蹄 主料：猪蹄2个大葱半根油适量盐适量 辅料：料酒2勺老抽2勺生抽1勺金兰酱油膏1勺鸡精少许白胡椒粉少许 制作工艺： 1.准备材料。
大葱切段，猪蹄洗净剁块 2.油锅烧热，放入葱段煸出香味 3.放入猪蹄，翻炒至猪蹄的皮微微变黄 4.倒入老抽 5.倒入金兰酱油膏翻炒至猪蹄上色 6.倒入生抽、料酒、水水量漫过猪蹄一点即可 7.大火烧开转小火，煮1个小时。
最后大火收一下汁，倒入鸡精和白胡椒粉搅拌一下即可二、简易版红烧猪蹄 主料：猪蹄2个花生100g冰糖7小块姜适量葱适量八角2个桂皮1块香叶2片 辅料：酱油适量料酒适量盐适量花椒适量水适量 制作工艺： 1.将猪蹄剁成块，汆水。
而后用凉水洗净 2.将猪蹄、花生、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐一起放入高压锅中，并加水，快没过猪蹄就行。
等上汽后炖15分钟即可，此时用筷子可以很容易的插入到猪蹄中 3.将猪蹄单独夹出，晾着备用 4.将冰糖放入锅中小火熬化，等刚变成黄棕色时立即加入酱油、料酒，防止糊锅变苦，然后倒入猪蹄翻炒 5.翻炒均匀后放入之前煮猪蹄的汤，包括花生，并加入适量的水，将将没过猪蹄即可，直接大火炖收汁即可。
此时可把之前炖猪蹄用的香料全部去掉 6.加入葱、盐调味，盛盘即可安徽11选5 https://农村婆婆教我做的红烧猪蹄，一大碗吃完了还没吃过瘾我婆婆是地地道道的农村人，没怎么上过学，也不怎么识字，但相当的聪明能干。
尤其烧得一手好菜，只要是婆婆烧饭，大人小孩饭都要多吃点。
做为儿媳妇的我，当然得从婆婆那学点烧菜的手艺了。
今天的红烧猪蹄就是按婆婆教的方法来做的，结果一大碗吃完还感觉不过瘾。
一.准备猪蹄、生姜、大蒜、冰糖、盐、老抽。
买猪蹄吃,要先分清“前蹄”和“后蹄”,教4个方法,一挑一个准
买猪蹄吃,要先分清“前蹄”和“后蹄”,教4个方法,一挑一个准“猪手美味诱四方，色亮更耐细品尝”，猪手、猪脚在北方被统称为猪蹄，是人见人爱的盘中之物。
猪蹄骨香皮糯，筋肉相连，吃起来鲜香上瘾，男人用它下酒，女人用它美容，孩子用它解馋，一个猪蹄就能让全家人满足。
然而，很多人不知道的是，猪的前后蹄是有区别的，口感也不一样。
同样是猪蹄有的吃起来香糯弹牙、肉多筋多，而有的骨头比肉多，吃几口还容易腻。
在购买猪蹄时，常会遇到猪前蹄和猪后蹄混在一起卖，多会令人迷茫、无从下手，不知道该选前蹄还是后蹄？两者之间又有何具体的区别？今天就告诉大家，到底怎样选猪的前后蹄，又如何去区分“前蹄”和“后蹄”，看完后以后挑猪蹄一挑一个准，再也不会多花冤枉钱去啃骨头。
一、猪前蹄和猪后蹄口感上的差别学会辨别猪前蹄和猪后蹄的主要原因，就是两者使用的烹饪方法不同，吃起来的口感也不同。
猪前蹄：运动量较多肌肉发达，骨头小瘦肉多，有蹄筋，吃起来Q弹紧实，鲜香不油腻，很适合做酱卤猪蹄、红焖、红烧猪蹄或是烤猪蹄。
猪后蹄：运动量远远不如前蹄，故而骨头大，肉少肥肉还多，猪皮也较薄，口感不如前蹄，吃起来也比较油腻，更适合与黄豆之类的食材一起炖汤饮用、食用。
二、区别猪前蹄和猪后蹄的4个方法1、弯曲度不同猪前腿和猪后蹄最直观的区别为一个是微微弯曲的，一个是笔直的。
猪在生长的过程中，它会有前蹄下跪弯曲俯卧的习惯，但在做这个动作时猪后蹄仍是笔直不打弯的，这也使猪的前后蹄形成了外观上的差别，猪前蹄有弯曲，猪后蹄较直，长度也比前蹄长上一截。
猪前蹄的弯曲，也让它有了很多褶皱，看起来就像有“双下巴”一样。
猪后蹄则完全相反，光滑且褶皱少到几乎没有。
2、有无蹄筋在购买猪蹄时，看猪蹄里是否有蹄筋也是一个区分猪前蹄和猪后蹄的方法。
买猪蹄时别怕麻烦，拿起猪蹄看看它的横切面，中心处有没有一块如硬币大小凸出的蹄筋。
猪行走、活动时的灵活性主要都靠前蹄，所以猪前蹄是有蹄筋的，而后蹄只是作为一个支撑点，灵活性很差，所以蹄筋很细，基本看不到，从这一点也可以很好地区分猪前蹄和猪后蹄。
猪肉各部位的各称及用途
猪肉各部位的各称及用途猪肉是我们日常生活中常见的肉类食物之一，它除了有丰富的营养成分外，还有各种不同的部位和用途。
下面我将详细介绍一下猪肉各部位的称呼和用途。
1. 猪肩（又称五花肉）：猪肩是猪身体上部肌肉丰富的部位，主要由猪肩胛骨和猪颈椎骨构成。
它的肉质鲜嫩多汁，带有一定的肥肉，有着独特的香味。
在中国烹饪中，猪肩常常用来做红烧肉、糖醋里脊等菜品。
2. 猪腰：猪腰是指猪的腰部以及附近的脊柱骨。
它的肉质鲜嫩、有一定弹性，营养丰富。
猪腰通常用于制作猪腰汤，具有补肾壮阳的功效。
3. 猪蹄：猪蹄是指猪的蹄子部位，它分为前蹄和后蹄两种。
猪蹄富含胶质，炖煮后肉质酥烂，味道鲜美。
猪蹄可以制作红烧猪蹄、猪蹄黄豆汤等美食。
4. 猪排：猪排是指猪的背脊肉部位，在猪身体上的位置较中间。
猪排肉质细嫩，肉层分明。
它是烤猪排、糖醋排骨等菜品的主要食材。
5. 猪腿：猪腿是指猪的后腿部位，包括大腿和膝盖。
猪腿肉质肥瘦相间，口感丰富。
常用于制作火腿、猪肘子等菜品。
6. 猪肚：猪肚是指猪的胃部，富含胶原蛋白和丰富的胶质。
猪肚可用来烧猪肚汤、拌猪肚等。
7. 猪肝：猪肝是指猪的肝脏，是一种优质的肝脏食品。
猪肝富含维生素A和维生素B族，具有补血养肝的功效。
猪肝可以用来制作猪肝粥、猪肝炒饭等。
8. 猪肚皮：猪肚皮是指猪腹部的皮肤，它在烹饪中常用来制作烧腊。
猪肚皮烤制后香脆可口，是很多传统烧腊菜品的重要组成部分。
9. 猪骨：猪骨是指猪的各种骨头，包括排骨、脊椎骨、腿骨等。
猪骨炖煮后鲜美可口，尤其适合用来制作猪骨汤、排骨炖豆腐等。
总之，猪肉的不同部位具有不同的特点和用途。
在中国烹饪中，猪肩、猪腿、猪蹄等部位被广泛应用于各种菜品，它们的肉质鲜嫩可口，适合炖煮、烤制等烹调方式。
此外，猪肚、猪肝等内脏器官也有着丰富的营养成分与天然的美味，值得充分利用。
猪骨则是制作汤类菜品的重要材料，具有提供丰富鲜味和营养的功效。
无论是一道精致的烹饪菜品还是一份家常的炖汤，猪肉各部位都能为食物带来美妙的口感和丰富的营养价值。
猪肉部位的选择。什么是里脊肉，什么是后臀尖。。炖肉用那块肉好呢。
猪⾁部位的选择。
什么是⾥脊⾁，什么是后臀尖。
炖⾁⽤那块⾁好呢。
不知道⼤家有没有这种困惑，进⼊菜市场，⾯对繁杂的种类的猪⾁⽆从下⼿。
什么⾥脊⾁，后腿⾁，五花⾁。
根本搞不清楚。
其实对于⾁类的烹饪，选择⾷材是很重要的⼀步。
不同部位的⾁质特性不⼀样，他们的处理⽅式，⼝感也⼤不⼀样。
下⾯就详细给⼤家介绍我们最常⽤的猪⾁的部位选择。
猪⾁的分解图介绍详细分类猪⾁的不同部位⾁质不同，⼀般可分为四级。
特级：⾥脊⾁；⼀级：通脊⾁，后腿⾁；⼆级：前腿⾁，五花⾁；三级：⾎脖⾁，奶脯⾁，前肘、后肘。
不同⾁质，烹调时有不同吃法。
吃猪⾁，不同位置的⾁⼝感也不同。
猪⾝上⾥脊⾁最嫩，后臀尖⾁相对⽼些。
炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花⾁；炒瘦⾁最好是通脊；做饺⼦、包⼦的馅要买前臀尖。
根据做菜要求选购猪⾁的不同部位(附：猪⾁各个部位分布图)猪⾁的各个部位 1、猪头⾁：⾥⾯包括上下⽛颌、⽿朵、上下嘴尖、眼眶、核桃⾁等。
猪头⾁⽪厚、质地⽼、胶质重。
适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头⽪⾁：此处⾁⽪薄，微带脆性，瘦中夹肥，⾁质较嫩。
适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅⾁等。
3、槽头⾁（⼜称颈⾁）：其⾁质地⽼、肥瘦不分宜于做包⼦、饺⼦馅，或红烧、粉蒸等。
（含淋巴较多不宜多吃。
最便宜。
东南亚菜的炭烧猪颈取⾃此处） 4、前腿⾁：这个部位的⾁半肥半瘦⾁质较⽼。
适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧⽩（芽菜扣⾁）等。
（饺⼦也常⽤这个） 5、前肘（⼜称前蹄膀）：其⽪厚、筋多、胶质重。
适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚（⼜称前蹄、猪⼿）：质量⽐后蹄好。
此处只有⽪、筋、⾻骼，胶质重。
适宜作烧、炖、卤、煨等⽤。
7、⾥脊⽪⾁：此处⾁质嫩、肥瘦相连。
适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做⽔煮⾁⽚，肥膘部位可做甜烧⽩等。
8、正宝肋：此处⾁⽪薄，有肥有瘦，⾁质较好。
适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧⽩、粉蒸⾁、红烧⾁等。
9、五花⾁：这个部位的⾁因⼀层肥⼀层瘦，共有五层，所以叫五花⾁。
猪蹄和什么一起炖好吃
猪蹄和什么一起炖好吃
猪蹄一般可以跟黄豆、花生和当归等一起炖着吃。
1、黄豆：黄豆猪蹄汤是一种药用饮食，具有温中理气、养气养血和补虚强身等功效。
猪蹄炖黄豆营养丰富，适合秋冬季食用。
同时，也适用于哺乳期妇女，因为可以通过补充气血帮助分泌乳汁，可以增加乳汁，增强妇女体质。
2、花生：猪蹄炖肉是一道家常滋补菜，具有补肾养阳、补精益髓、益气健脾和滋阴润燥等功效，对气血不足、厌食、四肢疲劳和腰膝酸软的人有治疗作用。
3、当归：猪蹄清凉湿润，甜甘甜腻，具有补虚补肾之功效，补气填精。
当归性温，可以补充血液，同时调节血液循环。
当归炖猪蹄不热不冷，不堵不滞。
能起到补气补血的作用，但不油腻，温和湿润，这是一种很好的食疗产品。
建议患有慢性肝炎、胆囊炎和胆结石的老年人尽量不要吃猪蹄，否则会加重病情或诱发旧病复发。
炖猪蹄要不要加料酒 炖猪蹄料酒什么时候放
炖猪蹄要不要加料酒炖猪蹄料酒什么时候放猪蹄的做法有很多，最常见的就是炖猪蹄，可以和猪蹄一起炖的食物也有很多，那么炖猪蹄要不要加料酒？一、炖猪蹄要不要加料酒炖猪蹄要放料酒。
炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。
除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。
二、炖猪蹄料酒什么时候放猪蹄下水后，煮的时候就一起放料酒。
炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。
最后用盐调味就可以了。
其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。
三、炖猪蹄有哪些营养成分猪蹄营养丰富，味道可口。
它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。
据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。
四、怎么炖猪蹄好吃步骤一：猪蹄子切成小块，放入锅中，煮出血沫。
步骤二：煮好的猪蹄子用水洗干净上面的浮沫。
步骤三：烧锅里放入开水，料酒，姜，然后放上猪蹄，最重要的料包要放上。
步骤四：花生红枣提前洗干净泡一会。
步骤五：把花生红枣也一起倒进砂锅。
步骤六：大火煮开，然后用小火炖汤，直到软烂，然后最后加盐调味。
滋补猪蹄汤的10种做法推荐
滋补猪蹄汤的10种做法推荐猪蹄是指猪的脚部(蹄)和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。
下面店铺跟大家介绍一下滋补猪蹄汤的做法。
1.莲藕猪蹄汤的做法原料：莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量做法：1)莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。
2)猪蹄去毛洗净，过水后备用。
3)煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用。
功效:冬初微寒之极品，除消化不良者外，妇女贫血、老人头晕、腰膝无力者可以多饮用。
2.猪蹄金针菜汤的做法原料：猪蹄一对(约750克)，金针菜100克，冰糖30克。
做法：1)将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段。
2)把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可。
特点：此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。
3.萝卜干蜜枣猪蹄汤的做法原料：萝卜干30克、猪蹄600克、蜜枣5只、盐5克做法：1)萝卜干浸泡1小时，洗净切块，蜜枣洗净;2)猪蹄斩件，洗净，飞水。
烧锅，将猪蹄干爆5分钟;3)将清水2000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味。
4.黄豆猪蹄汤的做法原料：猪手2只,黄豆100g,枸杞若干,胡萝卜1根,大葱,姜1小块,花椒15粒左右，料酒2大勺，盐。
做法：1)黄豆浸泡过夜泡发。
2)冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。
3)胡萝卜切滚刀块。
将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
4)煲制1小时左右时加入胡萝卜块。
再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧!5.花生大枣猪蹄汤的做法原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。
猪手和猪脚的区别有哪些
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猪手和猪脚的区别有哪些
猪手和猪脚其实是不一样的，猪手是只猪的前蹄，而猪脚就是后蹄，所以说我们需要注意一定的区别,实际上营养价值都差不多，富含交运蛋白以及维生素和矿物质，可以很好地帮助美容养颜，补气补血，还能够更好地帮助产后的女性下奶，所以说现在饭桌上，都可以看到美味的猪手猪蹄食物。
而且也利于身体营养的补充。
猪手是前面那两根,猪脚是后面那两根前蹄是“猪手”后蹄是"猪脚"，实际上切成块煮烂没什么区别。
红烧猪脚做法
配料:净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。
操作:
①猪脚斩成块，焯水。
②把姜，葱把，桂皮，八角，整干椒炒香，放猪脚煸干水份，烹料酒，糖色，酱油，炒上色加水，调正味，小火烧至酥烂，进味。
③食用时，拣出姜，葱及香料，盛碗中，撒葱花。
以上详细介绍了猪手和猪脚的一些区别，还有在现在生活当中，我们最常吃到的美味猪手猪脚食物做法，其实不管是猪手还是猪脚，它的营养价值都是非常高的，如果能够正确地食用的话，还可以有效的补充胶原蛋白，以及人体所需的其他微量元素。
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天气冷就爱煲汤喝，秋冬季是滋补的最佳时期，食疗是最的滋补方式，每种养生汤的功效不一样，因而适合不同的人群食用。
有一款汤我家隔几天必喝一次，秋冬这汤不能少，喝了对皮肤好，又能暖胃，女人尤其要多喝，老人小孩喝了也好。
我说的这汤就是用猪蹄炖的汤，猪蹄是大家都非常熟悉的食材，它含有较多的、和碳水化合物，并含有钙、磷、镁等有益成分，多吃猪蹄，能增加皮肤弹性，对延缓衰老和促进儿童生长发育有很大的帮助。
所以人们把猪蹄称为“美容食品”。
我在炖这道猪蹄汤的时候添加了有清热解烦作用的莲藕和有养胃作用的花生，这三者搭配在一起煲汤，滋补又营养，它也是最平价的“滋补品”。
猪蹄莲藕花生汤是最家常的滋补汤，那么炖这道汤是用呢还是后蹄肉好呢，估计很多人并不是十分清楚吧，前蹄筋多肉厚，后蹄骨粗而肉少，一般炖汤都是选择前蹄肉，它所含的胶原蛋白也更多。
小时候，母亲都是买前蹄肉回来炖汤的，后蹄肉一般用来做蹄膀。
我记得坐月子的时候，母亲还给我炖过这道汤，母亲说喝了有催乳的作用。
母亲炖的猪蹄莲藕花生汤味道非常鲜美，而且一点都不油腻，炖好的猪蹄软烂，莲藕粉甜，花生香糯，简直是人间美味啊！有时候我们喜欢准备一碟辣椒酱料，将猪蹄醮上酱汁送入口中，非常过瘾。
下面我就给大家分享这款补血养颜又暖胃的猪蹄莲藕花生汤的制作方法及其制作技巧，请仔细阅读我的文章哦！
【猪蹄莲藕花生汤】
【食材】：猪前蹄1根，莲藕2小根，花生米1小碗，生姜1小块，盐适量，料酒1大勺。
【做法】：
1，提前将花生米用冷水浸泡1个小时，因为花生米比较难煮熟，这样操作可以使炖出来的花生米口感粉糯。
2，接着将买回来的猪蹄斩成大块，然后用清水冲洗干净。
我买的猪蹄是老板帮忙斩好的，拿回家省事多了。
将斩好的猪蹄放入冷水锅里，加入1大勺料酒，开大火煮开后继续煮2到3分钟，撇去表面的血沫子，捞起猪蹄用清水冲洗干净，沥干水备用，料酒可以起到去腥的作用。
3，趁猪蹄焯水的时候，将莲藕洗净去皮后切成滚刀块，因为炖的时间比较长，莲藕可以切大块一些。
建议购买莲藕的时候选择比较粉的适合炖汤的莲藕。
4，将生姜洗净去皮后切成片，用3片就足够了，如果放太多就吃不出汤的鲜味了。
5，将焯过水的猪蹄和泡发好的花生米放入到提前准备好的里。
6，再放入莲藕，加入适量清水，盖上盖子炖煮，清水要一次性加足哦，以免汤没炖好，水量就不够了。
7，开大火煮开后转小火炖煮，煮至汤色变白，肉质软烂即可，可以用一根筷子插入猪蹄里，如果可以很轻松地插入进去就说明汤已经炖好了。
8，最后加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。
这道汤不需要添加其他调味品，味道就已经很好了。
9，趁热喝一碗，太鲜美了！想喝吗？
小贴士：
1，如果想要更快炖好，可以用电压力锅来炖，速度会快很多。
2，这道汤大概炖了两个小时左右的时间，小火慢炖的味道才好。