食品经营者风险等级确定表
超市食品安全风险分级管控告知牌
超市食品安全风险分级管控告知牌一、背景超市作为食品销售的重要场所，必须确保所销售的食品安全和质量。
为了加强对食品安全风险的管理和控制，本超市制定了食品安全风险分级管控告知牌。
二、目的该告知牌的目的是向顾客提供有关食品安全风险分级管理的信息，以帮助顾客做出明智的购买决策，并增加对超市食品安全管理措施的透明度。
三、知识点1. 食品安全风险分级：本超市将食品安全风险分为低风险、中风险和高风险三个级别。
2. 食品安全管控措施：针对不同风险级别的食品，本超市采取相应的食品安全管控措施，包括但不限于检验抽检、溯源追溯、食品留样等。
3. 安全风险等级标识：本超市将每个食品安全风险等级用相应的标识物进行标示，方便顾客识别。
四、告知牌内容1. 告知牌位置：本超市将告知牌放置在每个食品销售区域显眼的位置。
2. 告知牌内容：告知牌应标明以下内容：- 食品名称- 食品安全风险等级- 食品安全管控措施- 安全风险等级标识示例：| 食品名称 | 食品安全风险等级 | 食品安全管控措施 | 安全风险等级标识 |备注：表中内容仅为示例，具体内容根据实际情况填写。
五、顾客注意事项顾客购买食品时，请注意以下事项：1. 注意查看每个食品的告知牌，了解其安全风险等级和相应的管控措施；2. 若对食品安全有疑问，请向超市工作人员咨询；3. 购买高风险食品时，请特别注意加热、煮熟或煮沸等处理方式，确保消费安全；4. 保持食品购买小票和包装材料，以便在需要时进行退换货或投诉。
六、总结本超市食品安全风险分级管控告知牌的使用旨在提供食品安全信息，提醒顾客对食品安全风险保持警惕，并加强对食品销售过程和管理措施的监督。
相关工作人员将持续关注和更新食品安全风险分级管控告知牌，以确保顾客购买安全、放心的食品。
食品安全量化分级管理等级
食品安全量化分级管理等级
摘要：
一、引言
二、食品安全量化分级管理等级的定义与意义
三、食品安全量化分级管理等级的具体分类
四、食品安全量化分级管理等级的实施与作用
五、结论
正文：
食品安全量化分级管理等级是指对食品生产、经营、消费等环节中的食品安全风险进行量化评估，并根据评估结果将食品分为不同的等级，实施相应的管理措施。
这一制度旨在加强食品安全监管，保障人民群众的身体健康和生命安全。
食品安全量化分级管理等级具体分为A、B、C 三个等级。
其中，A 级食品为食品安全风险最低的食品，B 级食品为食品安全风险较低的食品，C 级食品为食品安全风险较高的食品。
通过对食品进行量化分级，监管部门可以更加精准地对食品进行监管，食品生产经营者也可以更加明确地了解自身产品的食品安全风险，从而采取相应的措施提高食品安全。
食品安全量化分级管理等级的实施对于我国的食品安全监管具有重要作用。
首先，这一制度有助于提高食品安全监管的科学性和有效性。
通过量化评估，监管部门可以更加准确地掌握食品的安全风险，采取有针对性的监管措施。
其次，这一制度有助于引导食品生产经营者提高食品安全水平。
食品生产
经营者可以根据自身的量化分级，了解自身产品的食品安全风险，并采取相应的措施提高产品的安全性。
最后，这一制度有助于提高消费者的食品安全意识，让消费者在购买食品时能够更加明确地了解食品的安全风险，从而做出更加科学、合理的消费决策。
总的来说，食品安全量化分级管理等级是我国食品安全监管的重要手段，对于提高我国的食品安全水平具有重要的作用。
食品生产企业风险等级确定表
□ 违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；
□ 发生食品安全事故的；
□ 不按规定进行产品召回或者停止生产经营的；
□ 拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；
□ 具有法律、法规、规章和省级食品药品监督管理部门规定的其他可以上调风险等级情形的。（请在备注中说明具体情形）
食品生产企业风险等级确定表
（2018年度）地址
营业执照编号或信用代码
联系人及联系方式
上年度风险等级
静态风险
静态风险因素量化风险分值
动态风险
动态风险因素量化风险分值
企业风险等级
风险等级得分
风险等级
□A级□B级□C级□D级
是否存在下列情况（在存在的情况前打“√”）：
□ 故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚；
建议□ 上调 个风险等级 □ 不调整风险等级□ 下调 个风险等级
下一年度风险等级
备注
填表人签名：
年 月 日
审核人签名：
年 月 日
注：风险等级得分=静态风险＋动态风险
商场保安部餐饮商户风险管控等级划分
商场保安部餐饮商户风险管控等级划分随着社会经济的不断发展，商场保安部对于餐饮商户的风险管控也变得越来越重要。
为了确保商场内的安全和秩序，对不同风险等级的餐饮商户进行分类管理是必不可少的。
在这篇文章中，我们将介绍商场保安部对餐饮商户风险管控等级的划分。
一、低风险等级餐饮商户低风险等级的餐饮商户通常指那些经营时间较短，规模较小，经营产品种类单一，且历史经营记录良好的商户。
这类商户在商场保安部的监管下，风险较低，一般不会对商场内的安全造成较大影响。
商场保安部会定期对这些商户进行安全检查和巡逻，确保其经营活动正常、秩序井然。
二、中风险等级餐饮商户中风险等级的餐饮商户包括那些规模较大，经营时间较长，经营产品种类较多，但经营管理略显混乱或存在一些安全隐患的商户。
这类商户可能存在一些潜在的风险，如火灾、食品安全等问题。
商场保安部会加强对这些商户的监管，要求其加强安全管理，定期进行安全检查，确保商场内的安全环境稳定。
三、高风险等级餐饮商户高风险等级的餐饮商户通常指那些规模庞大，经营时间较长，但存在严重安全隐患或经营管理不善的商户。
这类商户可能存在较大的安全风险，如火灾、食品安全等问题，甚至可能对商场内的安全造成严重影响。
商场保安部会对这些商户进行重点监管，加强安全检查，要求其立即整改安全隐患，确保商场内的安全和秩序。
在商场保安部对餐饮商户风险管控等级划分中，不同等级的商户将接受不同程度的监管和管理，以确保商场内的安全和秩序。
商场保安部将继续加强与餐饮商户的合作，共同维护商场的安全环境，为广大消费者营造一个安全、舒适的购物环境。
希望商场保安部和餐饮商户能够共同努力，共同促进商场的安全发展，为消费者提供更好的服务和体验。
食品安全评分表及标准
食品安全评分表及标准概述食品安全评分表及标准是用于评估食品安全状况并进行分类打分的工具。
它能够帮助食品企业和相关监管机构确定食品生产和经营过程中存在的安全风险，并采取相应的措施保障消费者的健康。
评分指标评分表基于一系列食品安全指标来进行评估，包括但不限于以下方面：- 原材料安全性：评估原材料的来源、质量及合规性。
- 生产过程控制：评估生产过程中的卫生控制措施、操作规范及记录等。
- 产品质量检测：评估产品质量检测体系及检测方法的可靠性。
- 进货及供应商管理：评估进货环节中的供应商管理制度及风险评估措施。
- 店内环境卫生：评估店内环境卫生状况、储存及陈列方式等。
- 员工培训与管理：评估员工培训计划、食品安全意识及相关管理制度等。
标准设置食品安全评分标准根据不同食品类别或行业进行细化，确保评估的准确性和适用性。
标准通常根据当地法律法规、行业标准和国际食品安全标准进行制定，同时也考虑消费者的需求和期望。
评分标准可分为不同等级或分类，如“合格”、“良好”、“优秀”等，以反映食品企业所处的安全风险水平和管理水平。
标准的设定应具有科学性、可行性和可操作性，便于实施和监管。
应用与效果食品安全评分表及标准的应用可以促进食品企业的自检自查和内部管理，提高食品安全意识和风险管理能力。
同时，监管部门可以通过评分表的使用，对食品企业进行监督和管理，及时发现和解决安全风险，确保食品市场的整体安全状况。
评分表及标准的透明性和公正性也能够增加消费者的安全感和信任度，帮助消费者做出明智的购买决策，促进食品行业的健康发展。
结语食品安全评分表及标准是食品安全管理的重要工具，通过对食品企业的评估和监管，可以提高食品安全水平，保障消费者的健康权益。
在制定和使用评分表及标准时，需要注重科学性、适用性和公正性，以实现真正的食品安全保障。
> 注意：以上内容仅为参考，实际食品安全评分表及标准的制定和使用应根据具体需求和法律法规进行调整和执行。
食品生产企业风险等级确定表
建议□ 上调个风险等级 □ 不调整风险等级□ 下调个风险等级
下一年度风险等级
备注
填表人签名：
年 月 日
审核人签名：
年 月 日
□ 故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚；
□有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的；
□ 违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；
□ 发生食品安全事故的；
□ 不按规定进行产品召回或者停止生产经营的；
□ 拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；
附件3
食品生产企业风险等级确定表（ 年度）（编来自）企业信息企业名称
企业地址
营业执照编号或信用代码
联系人及联系方式
上年度风险等级
静态风险
静态风险因素量化风险分值
动态风险
动态风险因素量化风险分值
企业风险等级
风险等级得分
（静态风险＋动态风险）
风险等级
□A级□B级□C级□D级
是否存在下列情况（在存在的情况前打“√”）：
食品销售静态风险因素量化分值表
10分
15分
20分
30分
经营类别(5分)
零售
批发
批发兼零售；网络销售
1分
3分
5分
静态风险因素量化分值
检查人员签名
备注：1.食品经营场所面积为同一经营地址内食品销售、贮存场所的面积总和
2.具有多经营种类的，按照风险等级最高的分数进行计算，如既有预包装食品又有现场制售食品的，按30分计
3.本表仅用于取得有效食品经营许可证，且主体业态为食品销售经营者风险等级。
评分项
(共40分)
参考分值
评分
食品经营场所面积(m2）(5分)
200以下
201-1000
1001-2000
2001-3000
3000以上
1分
2分
3分
4分
5分
经营种类(30分)
预包装食品(不含冷藏冷冻食品)
特殊食品
食用农产品(不含冷藏冷冻食用农产品)
冷藏冷冻预包装食品、食用农产品；散装食品
现场制售食品
年月日评分项参考分值评分共40分食品经200以下201100010012000200130003000以上场所面积2m5分1分2分3分4分5分冷藏冷冻预食用农产品预包装食品包装食品不含冷藏现场制售不含冷藏冷特殊食品食用农产经营种类冷冻食用农食品冻食品品
食品销售静态风险因素量化分值表（参考）
食品销售者：评定时间：年月日
食品安全风险等级评定标准
食品安全风险等级评定标准
食品安全风险等级评定标准是指根据食品的危害程度和食品安全
控制措施的有效性，对食品安全风险进行评估，并确定相应的风险等级。
食品安全风险等级评定标准通常包括以下几个方面：
1. 食品危害的评估：评估食品对人体健康可能造成的危害，如
细菌、寄生虫、化学物质等。
2. 食品中危害程度的划分：根据危害程度将食品分为高危、中
危和低危等级，高危食品在食品安全风险评定阶段需优先关注。
3. 食品安全控制措施的有效性评估：评估食品安全控制措施对
防止食品污染和危害造成的有效性，如生产过程的管理、储存条件、
加热处理等。
4. 食品安全风险等级的判断：根据食品的危害程度和食品安全
控制措施的有效性，进行风险等级的判断，常用的判断标准有高风险、中风险和低风险等级。
食品安全风险等级评定标准的制定和实施，可以帮助制定相关的
食品安全管理措施，保障公众的食品安全，减少食品安全事故的发生。
此外，还可以为相关食品企业提供参考，指导其进行食品安全的管理
工作。
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食用农产品批发市场
是
否
静态风险 动态风险
静态风险因素量化分值 动态风险因素量化分值
核减分值
主体风险
风险等级得分
（静态风险+动态风险-核减分值）Leabharlann 主体 风险 等级备注
分值风险等级
□A 级 □B 级 □C 级 □D 级
是否存在下列情形（1-7 可调高等级项；8-11 可调低等级项；12-15 可核减分值项）：
□学校（含托幼机构）食堂
□ 医疗机构食堂） □工地食堂
□固定食品制售摊贩（□含设座小餐饮）
□早餐车
联系人及联系方式
上年度风险等级
校园及其周边 100 米范围内的食
品销售者、社会餐饮服务经营者、
固定食品制售摊贩
特定餐饮服务提供者
养老机构食堂 中央厨房
是□
否□
学校（含托幼机构）食堂 集体用餐配送单位
医疗机构食堂 □工地食堂
年月日
审核人签名：
年月日
12．□取得市级食品安全管理示范店称号的食品销售者；
13．□取得放心肉菜示范超市称号的食品（食用农产品）销售者；
14．□取得区级食品安全管理示范店称号的食品销售者；
15．□实现“互联网+明厨亮灶”的餐饮服务提供者。
建议 □ 上调 个风险等级 □ 不调整风险等级 □ 下调 个风险等级
本年度风险等级
填表人签名：
1．□违反食品安全法律法规，受到行政处罚的；
2．□有 1 次监督抽检不符合食品安全标准，且经查证未落实相关责任义务的；
3．□违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的；
4．□发生食品安全事故的；
5．□不按规定进行召回或者停止经营的；
6．□拒绝、逃避、阻挠执法人员进行监督检查，或者拒不配合执法人员依法进行案件调查的；
7．□具有法律、法规、规章和市市场监管委规定的其他可以上调风险等级的情形；（请在备注中说明具体情形）
8．□连续 3 年食品安全监督管理记录没有违反可调高风险等级所列情形的；
9．□获得危害分析与关键控制点体系、食品安全管理体系、食品防护计划等质量管理规范认证的；
10．□获得区级以上人民政府质量奖的；
11．□具有法律、法规、规章和市市场监管委规定的其他可以下调风险等级的情形；（请在备注中说明具体情形）
附件 21
食品经营者风险等级确定表
（ 年度）
（编号）
名称
主体 信息
地址 业态
□食品销售者
□食用农产品销售者
集中交易市场开办者（□批发市场 □零售市场）
□网络食品交易（含网络餐饮服务）第三方平台提供者
□食用农产品（食品）贮存服务提供者
□社会餐饮服务经营者
□中央厨房和集体用餐配送单位
□单位食堂 □养老机构食堂