肯德基物流分析
KFC的物流
餐厅只需将订单以电子邮件方式传至DC（配送中心） 客户服务部，客户服务部收到邮件将餐厅订单导入 DIMS系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需 货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS 中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装 车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单， 安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运往餐厅， 餐厅接收货品并签署相应送货单。供应商按照配送 中心的订单要求将货品送至配送中心，或由配送中 心运输部到供应商取货。
启示
• 重新审视与供应商的关系在供应链管理思想中，核 心企业同上下游企业的关系应该是合作共赢，共同 培育供应链的竞争力。因此，信任、沟通、协作、 发展是企业同供应商的合作准则。KFC以星级系统 的实施为纽带，与供应商结成了关系密切的战略合 作伙伴，为构建以KFC为核心的供应链打下了基础， 提升了KFC的竞争能力。 • 良好的库存控制将原料根据重要性分类，制定不同 的订货周期是库存控制的基础，基于营业额精确预 估的需求计划既能保证原料供应，又尽量地降低了 库存成本，杜绝了短生命周期原料的浪费，节约了 宝贵的空间和库存成本，这对于开设在黄金地段的 连锁餐饮企业来讲尤为重要
配送计划配送中心根据各餐厅的订单所指示
的原料数量和所要求的到货时间在系统中生 成拣货单和出货汇总表，拣货员拣货、包装， 运输人员根据出货汇总表进行配送计划安排， 包括：运力审批、车辆选择、送货路线、交 接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、 油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
多温配送
中国百胜的物流为自己的多种餐厅做配送，最难掌握的便是 在提高品质服务与控制成本之间寻找一个平衡点。餐厅近千 家分布全国各地，每种餐厅配送的食物品种和状态都不一样， 而且在一些地方还会有些地域差异，这对控制成本是个不利 因素。 百胜的食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存 储温度，冷冻一般控制在－18℃，冷藏温度是1—5℃。百胜 最终考虑的是如何去控制成本，所以他们打算采取这样的配 送方法：自置一批冷藏车，负责冷冻食品的配送，冷藏食品 和常温食品的配送工作则外包给其他公司，而一些供应商可 以提供配送的，比如面包和饮料，就由供应商直接把货送到 餐厅。只配送单一温度的食品，配送难度就会比同时配送几 种温度的食品难度小得多，这样百胜所付出的物流成本也会 相应的降低。
肯德基物流配送模式分析
肯德基物流配送模式分析目录第一章研究背景：连锁餐饮服务企业国内外发展状况1．1连锁餐饮服务企业概述1．2国内外较为突出的连锁餐饮服务企业1．3物流配送在连锁餐饮服务业的重要地位第二章国内外连锁餐饮服务企业配送模式2.1 国内主流配送模式2.2 国外主流配送模式2.3 国内外配送模式比照讨论第三章实例分析：肯德基3.1肯德基简介3.2 肯德基与百胜3.3. 百胜支持下的肯德基配送物流3.3.1. 百胜配销中心3.3.2百胜在运输上做文章3.3.3百胜的配车…………………………（百胜现阶段配送方法）3.4 肯德基现阶段配送物流存在问题及优化方案3.4.1百胜标准化问题3.4.2 外包与自营抉择…………………………（现阶段问题及优化方法）第四章国内跨国连锁餐饮服务企业可学习借鉴之处第五章结束语参考文献摘要：作为跨国连锁餐饮服务企业的代表，肯德基，以高效的物流系统，在全球范围内取得了相当大的成功和利益。
借鉴其成功经验，对我国连锁餐饮企业的发展前进方向给与了很大的启迪和帮助。
本文着重于对肯德基配送模式的分析和改进实施策略的思考。
学习和借鉴成功的连锁餐饮服务企业的高效物流陪送系统。
关键词：连锁餐饮服务企业肯德基物流配送模式优化方案1. 研究背景：连锁餐饮业的发展2008年到2009年虽然中国经历了美国次贷危机、全球金融危机、迪拜泡沫，还有最近欧洲债务危机，但是中国的经济成长还是很大。
中国巨大的市场，尤其是餐饮业发展上面。
13亿人口的吃，就是和餐饮连锁有关的，吃是世界上最大的市场，因此中国的市场是最大的。
中国的餐饮连锁市场是全国最大的，餐饮业再把连锁加上就获得成长的空间，是可复制的快速成长。
为餐饮的规模化、连锁化运作将为企业搭建了一个更为巨大的发展平台，近三年来，一批企业以创新为内动力，快速扩张的力量令业界瞩目，并成为专业领域的佼佼者。
根据2007-2008年中国餐饮业分析及投资咨询报告，2007年，我国的餐馆连锁店达到2400家，销售额215亿，远远超过其他餐饮企业。
肯德基物流分析
信息处理——DIMS系统流程图
信息处理
运输管理系统（TMS）： 和管理信息系有效对接，使运输环节业务处理准确、迅速， 有
利于建立起物流经营统一战略系统 与用户需求信息资源的共享，应对可能发生的各种需求，及时
调整运输计划，消除操作延迟，整体上控制物流运输无效成本 GPS、GIS等先进技术： 对运输活动及过程进行跟踪、监控和调度，实现对车辆和线路
装卸搬运
装卸搬运
装卸搬运
标
各 行 其
准 化
是
管
理
信息处理
1999年8月，百胜中国总部开始筹划互联网手段打造供 应链系统
据调查，北京百胜在全国有20000家左右的供应商，其 中有三千至四千家大中型供应商能接受通过互联网与商 场打交道的方式
2000年7月，试点从北京店开始，百胜决心投资2000万 打造供应链，建立自己的信息系统
4
信息处理
5
包装
运输
标准建设：百胜集团在运输硬件配置上都有统一的标准和 固定规格。卡车都是用8吨大卡，厢体材料统一用玻璃钢 ，统一的厢体内制冷机。百胜还组织管理人员到全国培训 ，让物流标准观念深入人心
配送中心：百胜餐饮集团已在中国设立12个物流配销中心 和6个二级作业中心，配送网络已遍及260多个城市，承担 百胜物流配送任务， 针对市场需求迅速做出反映，保证全 国各地肯德基餐厅产品的标准化、 统一化和规范化，并不 断发挥规模优势， 降低配送成本
肯德基物流管理分析
小组成员 南京大学金陵学院
12营销
目录 CO NTE NTS
1 肯德基概况
2
供应商
3 物流现状
肯德基快餐店仓储管理现状分析
肯德基快餐店仓储管理现状分析肯德基（KFC）是世界上最大的连锁快餐店之一，拥有着广泛的全球影响力。
随着全球化的进程，肯德基在各个国家和地区都建立了大量门店，因此对于仓储管理的需求也变得愈发重要。
本文将对肯德基快餐店的仓储管理现状进行分析，以期对其进行改进提供一些建议。
一、基本情况概述肯德基的主要原料包括鸡肉、土豆、面粉、油等，在仓储管理中需要保证这些原料的新鲜度和品质，并在任何时候都能够满足门店的需求。
肯德基还需要考虑到产品的季节性变化，以及各个地区的文化习惯和口味偏好。
在仓储管理中需要做到库存的合理配置和周转，保证产品的新鲜度和多样性。
二、现状分析1. 供应链管理肯德基的供应链管理涉及到原料的采购和配送，需要在全球范围内进行协调和管理。
在实际操作中，肯德基存在着部分地区供应链管理不够规范的情况，导致原料的采购和配送出现问题。
一些地区的原料供应商可能无法按时供应，或者产品的质量无法得到保证。
这就为肯德基的仓储管理带来了一定的挑战。
2. 库存管理肯德基的库存管理需要保证产品的新鲜度和多样性，以满足消费者的需求。
然而在一些地区，由于库存管理不当，导致部分产品的过期和浪费，同时也影响了产品的销售和品牌形象。
在一些繁忙的门店，也存在着库存不足的情况，导致无法满足消费者的需求。
肯德基需要加强对库存管理的监控和调整，以提高产品的周转率和满足消费者的需求。
3. 物流配送肯德基的物流配送需要保证产品能够及时准确地到达各个门店，并保持产品的新鲜度。
然而在实际操作中，肯德基的物流配送存在着一些问题，例如配送不及时、路线不合理等，导致产品的损耗和浪费。
肯德基的物流配送也需要考虑到门店的需求和销售情况，进行合理的调整和安排。
三、改进建议肯德基需要加强对供应商的管理和监控，确保原料的供应稳定和产品质量可靠。
肯德基还需要建立起全球范围内的供应链管理体系，加强对原料采购和配送的监控和调度，以应对各种突发情况和需求变化。
肯德基需要加强对库存的监控和调整，以减少产品的过期和浪费。
肯德基物流分析课件
肯德基不断升级信息系统，采用了先进的技术和设备，提高了信息处理的效率和准确性。
信息安全管理
肯德基注重信息安全管理，采取了多种安全措施，确保了信息的安全和保密。
THANKS
感谢观看
费。
02
库存预测模型
肯德基采用先进的库存预测模型，预测未来库存需求，提前进行库存补
充，确保了库存的充足和稳定。
03
供应商管理
肯德基与供应商建立了长期稳定的合作关系，确保了食材的供应稳定和
质量可靠。
肯德基的信息系统优化案例
数据中心建设
肯德基建立了高效的数据中心，实现了数据的集中存储和管理，提高了数据的安全性和可 靠性。
特点
高效性、安全性、准确性、及时性。
肯德基物流的重要性
01
02
03
保证食品安全
物流环节是食品安全的重 要保障，通过科学合理的 物流管理，可以确保食品 新鲜、卫生、安全。
提高运营效率
物流的高效运作可以降低 库存成本、运输成本等， 提高企业整体运营效率。
提升客户满意度
物流服务的优劣直接影响 客户满意度，高效的物流 服务能够提高客户满意度 ，增强企业竞争力。
库存调配
根据销售数据和库存情况 ，合理调配商品库存，确 保销售需求。
配送管理
配送路线规划
配送员管理
根据客户分布和地址信息，规划合理 配送路线。
对配送员进行培训和考核，确保配送 服务质量和效率。
配送时间安排
根据订单要求和配送路线，合理安排 配送时间。
退货处理
退货接收
接收客户退回的商品，并进行质 量检查。
肯德基物流的历史与发展
历史
肯德基的物流体系起源于上世纪50 年代，随着公司规模的扩大和市场竞 争的加剧，物流体系也不断完善和发 展。
物流案例分析：谁给肯德基和必胜客喂食
为了配合旗下三家餐饮品牌肯德基、必胜客、艾德熊在中国的迅速扩张，百胜在物流配送上着实下了⼀番功夫。
在近年陆续进⼊中国的洋快餐品牌中，肯德基在中国的快速发展引⼈睹⽬。
1987年，第⼀家肯德基店在中国北京前门开张； 1992年，肯德基餐厅总数增加到11家，这在当时在中国经营快餐连锁餐厅的公司中分店数量最多的； 到1995年，这⼀数字已经发展到50家； 2000年11⽉28⽇，肯德基在全国共设有19家肯德基有限公司，经营着遍布全国的400家连锁餐厅，号称餐饮连锁业的中国第⼀； 2002年9⽉，肯德基为其在中国的第700家餐厅开业举⾏了欢庆仪式，4个⽉后，第800家店⼜在上海浦东机场被发现。
⽽与肯德基⼀母同胞的必胜客西式快餐店，也在进⼊中国的第13个年头开到了100家。
据说，肯德基与必胜客的⾜迹，如今也遍布了除西藏外的中国⼤地。
如此庞⼤的销售络，谁来保证他的正常运转？ 标准建设 现在提起中国百胜餐饮集团，很多⼈已经不像⼏年前那样陌⽣了，这个⽬前中国的餐饮集团，是肯德基和必胜客名符其实的母公司。
在中国，他不仅“⽣育”了肯德基、必胜客、艾德熊三⼤洋快餐品牌，他还独⼒承担起了给这些⽇益长⼤的“孩⼦们”的“喂奶”⼯作。
这不是⼀份轻松的⼯作，因为每个“孩⼦”的⼝味都不⼀样，⽽且经常要换点新鲜⼝味。
⽐如肯德基，近年来已连续推出了盐酥半翅、劲爆鸡⽶花、墨西哥鸡⾁卷等多种新产品，⾃然在原料、半成品、成品配送上⼜提出了新要求。
1987年，百胜旗下的肯德基率先进⼊中国，1990年必胜客也在中国开了第⼀家餐厅。
百胜在美国的配送⼀直由⼀家专业第三⽅物流公司Meclane Food Service来做，所以他们最初的想法是把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务，但当时中国市场⼩，营运条件落后，Meclane最终望⽽却步。
百胜只得⾃⼰承担起这项⼯作。
好在初⼊时店⾯并不多，也⽐较集中，只要维持餐厅的简单运作，配送⼯作就算完成。
{物流管理}KFC肯德基物流配送
（物流管理）KFC肯德基物流配送肯德基（KFC）的物流配送流程1供应商管理肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，壹般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
KFC采用“星级系统（STARSYSTEM）”对备选供应商进行遴选，这是壹项专门针对供应商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全面实施。
这项评估系统包括五个方面：质量、技术、财务、可靠性、沟通。
每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由KFC的技术部和采购部进行评定，年底的综合评分将决定供应商于下壹年度中业务量的份额。
为达到这个体系的要求，供应商必须花力气于的产品质量保证和企业运营管理水平上持续努力和提高。
2基于DRP的供应物流模式KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和俩个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。
2.1主需求计划各门店订货经理采用定期补齐式订货，原料分为冻货、干货、湿货（保质期短的面包、蔬菜等），每周订货次数分别是1、1、2-4，订货量=需求量-存货量。
需求量是进货周期、订货提前期和安全库存之和，订货经理于综合考虑历史销售数据和天气或者推广活动等因素后计算出壹个订货周期的营业额，再根据千圆用量换算成所需的原料数量。
需求计划以表格形式出现，该表格中包括所订原料、预估需求量、未到货量、期末存量、订货量、进货量分配等详细数据，该表格经店经理签名后发至配送中心。
2.2库存文件每日下班前，员工对重要原料（如饮料原浆、鸡类原料、面包）的库存进行盘点且登记，壹般原料和低值易耗品（如纸杯、吸管、清洁用品）采用周盘或者月盘的形式。
这个数据是进行订货量计算时不可缺少的，这个数据也能够用以当日的成本核算。
肯德基物流配送优缺点及其问题
肯德基物流配送优缺点及其问题1、“自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务”1987年，百胜旗下的肯德基率先进入中国，1990年必胜客也在中国开了第一家餐厅。
百胜在美国的配送一直由一家专业第三方物流公司Meclane Food Service来做，但当时中国市场小，营运条件落后，让Meclane望而却步。
百胜从1987年进入中国到现在，一直都找不到一家理想的第三方物流公司，因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式：自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。
这样的自创物流运营模式，同时也被运用到了百胜公司所有的分支企业下，第一个进入中国市场的肯德基当然也不例外。
只能更因为这样的先天优势条件，使得肯德基的配送自成体系，这样独特的体系是许多其他连锁餐饮行业所不具备也缺乏条件拥有的。
2、配送中心数量多、配送种类丰富。
百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。
所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。
肯德基这样的优势同样得益于总公司的支持，而这样的优势使得肯德基的配送更加快速，更加到位。
它不需要像其他餐饮企业一样，在建立与寻找配送中心的这件任务上耗费过多的精力与财力。
这样就有了更多的时间、金钱去完成销售任务，创造更多的销售利益。
3、配送分工明确。
肯德基产品的主要原料（鸡肉类、土豆泥、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等）由各区级公司确定供应商。
肯德基配送流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。
明确的分工为肯德基的配送效率锦上添花，使其更上一层楼。
关于肯德基物流配送的优点主要是上文提到的三大方面，但是我们要分析的重点实际上是其缺点及问题，从而才能查缺补漏，得到一个更完美的方案。
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包装
包装
肯德基物流系统优点
支持了企业正常运行和快速扩张 以各餐厅需求为导向的采购策略大幅度地降低
企业的库存成本 配送中心在物流系统中处于中心位置，发挥信息系统的
作用，提高了物流系统对企业运营的支持 极大地提升了企业水平对需求预测 、配送计划 的标准
动态路线：首先计算每家餐厅的平均订货量，设计出若干 送货路线，覆盖所有连锁餐厅，然后进入每日运输排程， 审视各条路线的实际货量，根据实际货量对配送路线进行 调整，最终达到提高车辆利用率、提高司机工作效率、降 低行驶里程的目的，解决了新鲜度、配送频率的矛盾
运输
物流外包
特远路程：车辆无法在一天内返回就外包。因车辆回程不 能运输其他公司的货，配送所花时间过长，会提高成本
车路线，这时运输部将货物送至餐厅 餐厅:接受货品并签署相应送货单
信息处理——DIMS系统流程图
信息处理
运输管理系统（TMS）： 和管理信息系有效对接，使运输环节业务处理准确、迅速， 有
利于建立起物流经营统一战略系统 与用户需求信息资源的共享，应对可能发生的各种需求，及时
调整运输计划，消除操作延迟，整体上控制物流运输无效成本 GPS、GIS等先进技术： 对运输活动及过程进行跟踪、监控和调度，实现对车辆和线路
在供应链管理中同上下游企业合作共赢
物流：选择可靠第三方物流，并强化与其合作关系 仓储：针对仓库进行人性化整改，标准化科学管理 信息处理：建立以配送中心为主导的信息平台，充分发
挥其信息收集、处理、资源调配的作用。及时收集反馈相 应的物流信息，提高信息流与物流、资金流的整合程度
The end
谢 谢
肯德基物流管理分析
小组成员 南京大学金陵学院
12营销
目录 CONTENTS
1 肯德基概况 2 供应商 3 物流现状 4 评价建议
肯德基简介
企业名称：肯德基（KFC意为肯塔基州炸鸡） 创始人 ：哈兰德·桑德斯 企业性质：主营炸鸡的快餐连锁店 经营范围：炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、软性饮料 总部地址：设于美国肯塔基州辛辛那提 企业归属：肯德基是百胜旗下子公司 业界地位：全球第二大的餐饮连锁企业，仅次于麦当劳。
化管理，控制降低了物流成本
肯德基物流系统存在问题
对主要供应商的上游供应商管理弱，无明确标准， 所供应食品原料质量没有保证
随着肯德基规模不断扩大，分布在配送上的精力 会越来越供不应求
配送分类为配送餐厅带来麻烦与重复作业
肯德基仓储资源利用不够合理，出现了浪费
总结建议
供应链：加强对上游供应链的管理监督，保证食品安全，
肯德基供应商选择 星级系统：对备选供应商进行遴选，专门针对供应商管 理的全球，从1996年开始对中国的供应商全面实施。 评估项目：质量、技术、财务、可靠性、沟通
供应商选择
1996年肯德基上海总部推出一套完整的品控管理系统 “ 供应商、追踪、审核、确认系统”，（STARSYSTEM）英文缩写为STAR
S
T
A
R
供应商
Supplier
跟踪
Tracking
评估
认可
Assessment
Hale Waihona Puke Recognition供应商评估监管
对原料供应商建立开发,批准,审核及管理程序 建立上游供应商的管理程序并保留年度审核记录 对上游供应商绩效进行管理，保存纠正措施记录 保存所有原料和包装材料的上游供应商质量标准、要求 制定原料和包装材料的检查、批准和处理的程序 对批准的上游供应商在正式启用前进行样品质量确认存档 工厂实验室检验记录或COA证明，所有接收的原料均来自
肯德基是第一批向国际扩张的连锁餐饮业之一
肯德基概况——国外
肯德基是由哈兰德·桑德斯创办，大萧条时期开始在位 于肯塔基州科尔宾市的路边餐厅卖炸鸡
1952年，第一家“肯德基炸鸡”的特许经营餐厅在犹他 州开门营业。鸡在快餐业变得受欢迎，与汉堡开始竞争
1964年，他将公司卖给一批投资者，主要有约翰·布朗 （John Y. Brown）和杰克·梅西（Jack C. Massey）
配送计划：配送中心根据各餐厅的订单在系统中生成拣货 单和出货汇总表，拣货员拣货、包装，运输人员根据出货 汇总表进行配送计划安排，包括：运力审批、车辆选择、 送货路线、交接。配送车队的考核通过车辆载重利用率、 油耗和货物准点率、安全率等指标来进行。
物流现状——销售物流
宅急送
肯德基宅急送在2008年 7月推出，现在在全国许 多城市都设有该项服务。 除了电话订餐，也有强 大的网上订餐功能，并 时不时推出外卖专用的 优惠活动
同步启动“中国肯德基餐饮健康基金 ” 2010年6月1日，中国肯德基第3000家餐厅在上海开业，同
步启用全新品牌口号“生活如此多娇”。 至今，肯德基已发展成为中国最大的餐饮连锁企业，在中
国拥有4400家分店，中国如今是肯德基利润最高的市场。
价值观
创新：肯德基的经营理念是不断推出新产品，或 将以往产品重新包装，来满足人们尝鲜心态
冷藏菜库 零到零上5 需要保鲜的蔬菜及液体，仓库 是上下式，上面存放蔬菜，水果等保鲜食材，下面是 需要冷藏的液体， 上下仓库之间并没有用有效地隔 板来阻隔，这样物品之间就会传味
装卸搬运
装卸搬运
装卸搬运
标
各 行 其
准 化
是
管
理
信息处理
1999年8月，百胜中国总部开始筹划互联网手段打造供 应链系统
于合格供应商并满足标准要求，保存所有供应商担保书
原材主要料供应商
鸡肉原料 供应商
1.大成食品亚洲有限公司 2.福建圣农发展股份有限公司 3.诸城外贸集团 4.山东新昌集团有限公司
面粉供应商
1.深圳南海粮食工业有限公司 2.厦门海嘉面粉有限公司
面包供应商
今天食品有限公司—— 淮海经济区唯一一家肯德基面包特许供应商
据调查，北京百胜在全国有20000家左右的供应商，其 中有三千至四千家大中型供应商能接受通过互联网与商 场打交道的方式
2000年7月，试点从北京店开始，百胜决心投资2000万 打造供应链，建立自己的信息系统
信息处理
富基为北京百胜打造以该门店为中心的B2B的电子商务平台 平台主要包括基于内网的报表统计系统；基于EXTRANET外
员工：崇尚团队精神及员工的热忱参与，并致力 于为员工提供完善的培训和发展计划。
顾客：肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使 顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到 最亲切的一流服务和用餐环境。
价值观
供应商选择
主要原料：鸡肉类、 土豆泥、调味品 ————由总公司确定供应商
一般原料：面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒等 ——由各区级公司确定供应商
特殊路线：司机不擅长山路，路线中有山路部分可以外包 长途运输：雇用更熟悉路况的当地运输企业。这样公司能
够节省成本，因为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方 面的成本，而一旦市场反弹，与这类当地企业的长期合作 关系有助于确保有足够的车辆满足公司产品的运输
运输——成本最小化
仓储——肯德基仓库分为四种
网的E-SCM供应链管理系统。系统功能有在线结算、信息分 享、品类管理分析；总部建设数据中心系统，包括基于数 据仓库的CRM顾客关系管理系统，以及BI商业智能系统 供应商：及时了解自己商品在百胜的销售状态和单品库存 分析、销售分析、ABC分析、绩效分析。 百胜：库存优化，物流及资金流运转更为通畅。
1970年代初，肯德基卖给烈酒经销公司休伯莱恩，由R. J.雷诺兹烟草公司接管，又将肯德基转卖给百事公司
肯德基概况——中国
1987年，肯德基进入中国，在北京前门开设了中国第一家 西式快餐连锁餐厅
2004年中国肯德基第1000家餐厅在北京开业 2007年11月8日，中国肯德基第2000家餐厅在成都开业，
供应资源文件：受供应方影响的到货时间。这个时间取决 于：订单传输和处理时间、供应商对订单的响应时间、配 送中心的效率等。
物流现状
采购计划：配送中心收到餐厅的订单后进行处理，当天下 午15点结束。如有餐厅订货数量异常波动，则沟通并确认。 之后，配送中心的订货人员修正订单，次日发至供应商， 安排生产和运输至配送中心。
配送中心：百胜餐饮集团已在中国设立12个物流配销中心 和6个二级作业中心，配送网络已遍及260多个城市，承担 百胜物流配送任务， 针对市场需求迅速做出反映，保证 全国各地肯德基餐厅产品的标准化、 统一化和规范化， 并不断发挥规模优势， 降低配送成本
运输
多温配送：食品一般可以分为冷冻、冷藏和常温三种存储 温度，多温配送就是配备一种能在同一辆车中营造不同温 度的车辆。肯德基可以根据每家餐厅的需要将配送原料集 中到一辆车中。既提高了物流部门的成本和服务品质，又 方便了餐厅的运作
物流现状——销售物流
肯德基宅急送流程
注意的事项： 1.不设最低消费,谢绝 小费； 2.收取7元外送费； 3.为保证产品质量,各 分店有送餐范围限制。
物流现状
1
运输
2
仓储
3
半卸装运
4
信息处理
5
包装
运输
标准建设：百胜集团在运输硬件配置上都有统一的标准和 固定规格。卡车都是用8吨大卡，厢体材料统一用玻璃钢， 统一的厢体内制冷机。百胜还组织管理人员到全国培训， 让物流标准观念深入人心
干库房，冷冻库，冷藏库，冷藏菜库
干库房：用于储存需要在常温、干燥的情况下保存保 质期较长的包装和半成品，在货物的保存和摆放上严 格遵循先进先出和6、2、1 执行标准
冷冻库：储存易腐的肉类的仓库，温度：零10-零下 20 度内，公司用轻便的小推车来方便运输
仓储
冷藏库： 冷藏腌制好的肉类，温度：零到零上5 度， 为防止生品与熟食的接触和交叉污染，这个仓库只能 放肉类，但仓库由于温度与湿度地面很湿很滑