甜菜栽培的生物学基础与栽培技术.pptx
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甜菜栽培.ppt
• 糖用甜菜按经济性状又可分为：高产
型、标准型和高糖型。
三、世界与我国甜菜生产现状
• (一) 甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特
性，在北纬30°～60°和南纬25°～35° 地带均可种植。
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
现在世界甜菜种植面积约占糖料作物 的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北纬 65°到南纬45°之间的冷凉地区。
甜菜植物学分类上属藜科 (Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。
• 甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 • 栽培种有5个变种：糖用甜菜、叶用甜
菜、根用甜菜、饲用甜菜和观赏甜菜。
(一)种子的形态与构造
• 农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果
实。
• 果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个
果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱 缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种 球直径2--5 mm。
(二)叶
• 甜菜为双子叶植物。
• 甜菜的真叶是单叶，
由叶片和叶柄组成。
• 叶片形状为扇形、
01/02
1543.6
529
2073
02/03
1738.6
529
2167.6
03/04
1710
320
2030
甜菜制糖行业目前发展状况
• (1 )糖市场供大于求直接影响企业生产白糖
的货币回笼。
• (2)工业生产与种植业之间经济利益产生矛
盾，形成了糖产业的恶性循环。
型、标准型和高糖型。
三、世界与我国甜菜生产现状
• (一) 甜菜具有耐低温、耐旱、耐盐碱等特
性，在北纬30°～60°和南纬25°～35° 地带均可种植。
2001年世界甜菜种植面积分部
世界总种植面积 俄罗斯 乌克兰 美国 土耳其 德国
6 236 142 h㎡ 811 000 h㎡ 776 000 h㎡ 557 700 h㎡ 500 000 h㎡ 452 000 h㎡
现在世界甜菜种植面积约占糖料作物 的48％,次于甘蔗而居第2位,分布在北纬 65°到南纬45°之间的冷凉地区。
甜菜植物学分类上属藜科 (Chenopodiaceae)甜菜属(Beta)。
• 甜菜属包括14个野生种和1个栽培种。 • 栽培种有5个变种：糖用甜菜、叶用甜
菜、根用甜菜、饲用甜菜和观赏甜菜。
(一)种子的形态与构造
• 农业生产上所说的甜菜种子，实际上是果
实。
• 果实单生(也称单果型种子或单粒种)或几个
果实聚合(也称复果型种子或多粒种)形成皱 缩不规则的球形，俗称“种球”，每个种 球直径2--5 mm。
(二)叶
• 甜菜为双子叶植物。
• 甜菜的真叶是单叶，
由叶片和叶柄组成。
• 叶片形状为扇形、
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2167.6
03/04
1710
320
2030
甜菜制糖行业目前发展状况
• (1 )糖市场供大于求直接影响企业生产白糖
的货币回笼。
• (2)工业生产与种植业之间经济利益产生矛
盾，形成了糖产业的恶性循环。
【农学课件】13第十三章甜菜
第十三章甜菜甜菜是我国主要的糖料作物之一。
甜菜糖，除供给人们直接利用外，还广泛用于糖果、糕点、罐头、面包等食品工业及酿造、医药等工业。
甜菜制糖后的副产物，有重要的综合利用价值。
糖蜜通过化学方法能生产甲醇、乙醇（酒精）、丁醇、甘油、味精、丙酮、三磷酸腺苷、金霉素、维生素B复合体、蛋白酵母片及柠檬酸等；滤泥含有丰富的钙质和其它营养物质，可以做肥料，提高作物产量；废丝有多种营养，是牲畜的良好饲料。
甜菜茎叶、青头、根尾等均含有丰富的营养物质，可提供大量的优质饲料，能促进畜牧业的发展。
甜菜具有耐旱、耐寒、耐盐碱等特性，是一种适应性广、抗逆性强的作物。
发展甜菜生产，可实现糖、粮、乳、肉的良性循环，对提高人民生活水平有极其重要意义。
第一节甜菜栽培学基础一、植物学特征1．甜菜的种子（1）种球和种子的形态构造生产上所称的甜菜种子，实为果实，通常称为种球。
根据数量性状，甜菜种子可分为单果型种子和复果型种子，简称单果种和复果种。
就果实类型而言，分别属于瘦果和聚花果（复果）。
甜菜种子的形态与构造上的特点，是确定播种技术与创造适宜土壤环境的重要依据。
复果型种子是由3~5个（多者达7~8个）果实合生的聚花果，为不规则的球状。
播种后发出几个芽（见图13—1），形成几株苗。
虽有利于保苗，但间苗花费劳力多，且给机械化栽培带来困难；单果型种子略显盘状，内含1个真正种子，只发1个芽，是机械化栽培的理想种子。
外国已开始大量采用遗传性单粒种和多倍体单粒种，使甜菜栽培完全适应机械化的需要。
单、复果种子的宿存花萼，果皮均为黄褐色或深褐色。
果实分果皮、果盖和果壳。
宿存花萼和果皮均由厚壁死细胞组成，这些细胞都具有非常厚的木质化细胞壁，从而使果皮坚硬。
种皮红褐色，由二层珠被形成，外被角质层，容易剥离。
种子直径为1.53毫米左右，厚度为1.5 毫米左右，其重量不超过5毫克，相当于种球重的26%~36%。
胚的尖端部分为胚根，胚轴和子叶，呈球状包围着自珠心组织发育而成并充满淀粉的外胚乳。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
甜菜的营养需求
氮肥
氮是甜菜叶绿素和蛋白质合成的重要元 素，对甜菜的生长和产量具有重要影响 。
钾肥
钾可增强甜菜抗逆性、提高产量和品质 ，同时有助于糖分积累。
磷肥
磷是甜菜细胞分裂和增殖的重要元素， 可促进甜菜根系发育和提高抗逆性。
微量元素
甜菜生长还需要适量的微量元素如锌、 硼、钼等，以满足其正常生理需求。
甜菜的灌溉技术
01
灌溉原则
根据甜菜的生长需求和土壤水分状况，确定灌溉的时间、次数和水量
，以保持土壤适宜的湿度。
02
灌溉方法
采用喷灌、滴灌或沟灌等适当的灌溉方法，以满足甜菜不同生长阶段
的需水要求。
03
水质管理
对灌溉用水进行过滤和处理，以避免水中的杂物和有害物质对甜菜生
长造成影响。
甜菜的施肥技术
1 2
收获方法
采用机械收获，先将田间残叶、杂草清理干净 ，再用甜菜挖掘机将甜菜从土中挖出。
3
甜菜块根处理
收获后的甜菜块根需削去顶叶和侧叶，削口平 滑，不伤内部，以利于贮藏。
甜菜贮藏
贮藏方式
主要采用窖藏或库藏，一般挖1.5~2.0 m深的窖， 窖底铺一层细沙，将甜菜块根逐层堆放，每层厚 约30 cm，并留出走道和通风口。
贮藏湿度
贮藏湿度保持在95%左右，湿度过低会引起块根 失水萎缩，过高则易引起腐烂。
贮藏温度
贮藏期间温度应保持在0~10℃之间，温度过高易 引起糖分转化，过低易受冻害。
贮藏时间
一般情况下，甜菜可贮藏8~10个月，若采用科学 管理方法，贮藏时间可延长至1~2年。
THANKS
感谢观看
法防治甜菜虫害。
02
生物防治
作物栽培学(甜菜2)
甜菜在深而富含有机质的松软土壤上生长良好；施用化肥和粪肥均有良效。
普遍实行甜菜（Beta)灌溉，能忍耐盐碱含量较高的土壤，但对强酸性土壤和低硼敏感。
缺硼则抑制生长并使根内出现黑心病。
甜菜广泛种植于温带和寒温带地区，温热地区则在凉爽季节种植。
在适宜的气候下，菜用甜菜生长期为8～10周，某些饲料甜菜则长达30周。
生长第1年主要是营养生长，可分为幼苗、叶丛繁茂、块根糖分增长和糖分积累4个时期。
生长第2年主要是生殖生长，可分为叶丛、抽薹、开花和种子形成4个时期。
甜菜为喜温作物，但耐寒性较强。
全生育期要求基础温度10℃以上的积温2800～3200℃。
块根生育期的适宜平均温度为19℃以上。
当土壤5～10厘米深处温度达到15℃以上时，块根增长最快，4℃以下时近乎停止增长。
昼夜温差与块根增大和糖分积累有直接关系，昼温15～20℃，夜温5～7℃时，有利于提高光合效率和降低夜间呼吸强度，增加糖分积累。
适宜块根生长的最大土壤持水量为70～80%。
持水量超过85%时块根生长受到抑制；90%以上时块根开始窒息，终致死亡。
糖分积累期持水量低于60%时块根生长缓慢，根体小而木质化程度高，品质较差，不利于加工制糖。
块根生长前期需水不多，生育中期需有足够水分，生育后期需水量减少。
全生育期降水量以300～400毫米为宜，收获前1个月内降水宜少，否则含糖率显著降低。
适宜的日照时数为10～14小时。
在弱光条件下，光合强度降低，块根生长缓慢。
日照时数不足会使块根中的全氮、有害氮及灰分含量增加，降低甜菜的纯度和含糖率。
在遮光条件下，块根中单糖占优势，品质显著变化。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
甜菜叶片分三组：第一组（1-10片叶）：
这组叶基本上是在6月初以前长出来的。其
特点是，出叶速度较慢，叶面积较小，叶
片寿命短，一般仅40天。这组叶对幼苗期
的根叶生长起重大作用，与培育壮苗密切
相关，同时可为以后的根、叶生长奠定基
础。
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甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
第二组叶（11-30片叶）：这组叶片基本上
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甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
2、需水多，又较耐旱
甜菜第一年的营养生长期长达150天以上，
植株生长量大，叶片多达50-70片或更多，而 且叶面积大，蒸腾量大，块根产量高，因此，
需水量大。
同时，甜菜又是耐旱作物，在干旱年份
比其他作物减产幅度小。甜菜之所以耐旱，是
因为其根系庞大、深长，可以吸收深层土壤水
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甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
3、块根糖分增长期
此期自叶丛日增长量达高峰后至块根基本
停止生长时止，苗龄80-130天。新疆甜菜此期 在7月上、中旬到8月下旬。其生育特点是：植 株的生长中心由地上部转移到地下部，块根日 增长量（10-20克）大于茎叶日增长量，出叶速 度略大于叶片衰亡速度，块根增长量和糖分积 累量占全期总量的50%；是夺取甜菜丰产高糖 的关健时期。
在甜菜轮作中，凡是收获较早，能及时
秋耕，促进土壤熟化或能增进土壤肥力的作物，
均是甜菜的良好前作，如麦类、油菜、豆类、
瓜菜、棉花、绿肥及多年生苜蓿翻耕后的第二
年的地等，玉米、马铃薯次之，高梁、甜菜重
茬最差。
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甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
甜菜是中耕作物，种植后能疏松土壤，
第二章蔬菜栽培的生物学基础精品PPT课件
不论是生长及发育，都不是越快越好或越慢越好。
二、生长发育过程
根据生育过程一般分为： 1．一年生蔬菜 在播种的当年开花结实，可以采 收果实或种子(如茄果类、瓜类及喜温的豆类)。 这些种类在幼苗成长后不久，就花芽分化而开花 结果期较长。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜、 南瓜、甜瓜、毛豆、豇豆、菜豆等等。 2．二年生蔬菜 在播种的当年为营养生长，经过 一个冬季，到第二年才抽薹开花、结实。在营养 生长期中形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等，如 白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、大头 菜、榨菜以及一些耐寒的绿叶菜类。
第一节 蔬菜的生长与发育
一、生长、分化与发育 （一）概念
生长、分化和发育是植物最基本和十分复杂的 过程，是植物生命活动的外在表现。主要包括两个 方面：一是由于细胞数目的增加和细胞体积的增大 而导致的植物体积和重量的增加；二是由于新器官 的不断出现带来的一系列的形态变化，即形态建成， 包括从种子萌发，根茎叶的生长，直到开花、结实、 衰老、死亡的全过程。人们把生物体从发生到死亡 所经历的过程称为生命周期。
一、生长、分化与发育
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与 其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器 官——花、种子、果实。
发育中最明显而突出的形态和功能的变化，发生在 植物从营养生长转向生殖生长的时期。
我们一般狭隘地把发育限定在营养体转向生殖体即 开花这一过程。事实上，发育还广泛的包括根、 叶、果实发育等之分。特别注意的是，发育的某 一阶段并不一定出现形态上的外部表现，例如白 菜种子在通过春化阶段前后，在形态上没有变化， 但是种子内部发生了质的变化，在一定的光周期 条件下可以开花。
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长 的结果，引起体积或重量的增加。
二、生长发育过程
根据生育过程一般分为： 1．一年生蔬菜 在播种的当年开花结实，可以采 收果实或种子(如茄果类、瓜类及喜温的豆类)。 这些种类在幼苗成长后不久，就花芽分化而开花 结果期较长。如番茄、茄子、辣椒、黄瓜、西瓜、 南瓜、甜瓜、毛豆、豇豆、菜豆等等。 2．二年生蔬菜 在播种的当年为营养生长，经过 一个冬季，到第二年才抽薹开花、结实。在营养 生长期中形成叶球、鳞茎、块根、肉质根等，如 白菜、甘蓝、芥菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、大头 菜、榨菜以及一些耐寒的绿叶菜类。
第一节 蔬菜的生长与发育
一、生长、分化与发育 （一）概念
生长、分化和发育是植物最基本和十分复杂的 过程，是植物生命活动的外在表现。主要包括两个 方面：一是由于细胞数目的增加和细胞体积的增大 而导致的植物体积和重量的增加；二是由于新器官 的不断出现带来的一系列的形态变化，即形态建成， 包括从种子萌发，根茎叶的生长，直到开花、结实、 衰老、死亡的全过程。人们把生物体从发生到死亡 所经历的过程称为生命周期。
一、生长、分化与发育
发育：是植物通过一系列的质变之后，才产生与 其相似个体的现象。发育的结果，产生新的器 官——花、种子、果实。
发育中最明显而突出的形态和功能的变化，发生在 植物从营养生长转向生殖生长的时期。
我们一般狭隘地把发育限定在营养体转向生殖体即 开花这一过程。事实上，发育还广泛的包括根、 叶、果实发育等之分。特别注意的是，发育的某 一阶段并不一定出现形态上的外部表现，例如白 菜种子在通过春化阶段前后，在形态上没有变化， 但是种子内部发生了质的变化，在一定的光周期 条件下可以开花。
生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。生长 的结果，引起体积或重量的增加。
甜菜生产技术
（2）播种不宜过早，播深应适宜，以保健苗； （3）应及时进行中耕松土，以破除板结层，增强土壤透气透水性，促进种
子发芽； （4）进行多年轮作，切忌重茬与迎茬。 （5）合理施肥。增施有机肥和磷肥作基肥，可以改善土壤理化性质和促进
有益微生物活动，使土壤疏松，且可提高低地温，减轻发病。
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甜菜生产技术
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甜菜生产技术
•甜菜
甜菜缺硼
3 叶面喷肥 幼苗期:0.1%的硼酸溶液,15-25千克/亩. 封垄后40-50千克/亩. 每2周喷一次,可喷2-3次.
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甜菜生产技术
•甜菜
※甜菜立枯病的防治方法
（1）种子处理。播种前，用种子量的0.8%的50%多菌灵可湿性粉剂与50%福 美双可湿性粉剂（1:1）混合后湿拌种，拌种后1-2天进行播种；
（二）、收获方法 1．一刀平切削法
适用于小块根或根头小的块根，在根头与根颈交界处一刀 切下，然后削去直径1厘米以下的根尾。
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甜菜生产技术
•甜菜
甜菜收获贮藏技术
2．多刀梯形切削法 n 适用于大块根或根头大的块根，先在顶部横切一刀，削去
叶丛。然后由初生叶痕向上削去根头表皮，至看不见青色 为止.下边切去根尾。
甜菜生产技术
•甜菜
（二）选茬与轮作 4-5年以上轮作。 最好选小麦，亚麻，玉米为宜， 马铃薯茬种甜菜应多施钾肥， 豆茬种甜菜应多施磷肥。 高梁，谷子，向日葵茬是硬茬，白茬，种甜菜岔根多，不宜
用。 其后作以谷子，糜子，高粱等耐旱耐贫瘠的作物为宜。
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甜菜生产技术
•甜菜
整地
（一）耕翻整地 20-30 cm，需精细整地。 （二）深松整地
子发芽； （4）进行多年轮作，切忌重茬与迎茬。 （5）合理施肥。增施有机肥和磷肥作基肥，可以改善土壤理化性质和促进
有益微生物活动，使土壤疏松，且可提高低地温，减轻发病。
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•甜菜
甜菜缺硼
3 叶面喷肥 幼苗期:0.1%的硼酸溶液,15-25千克/亩. 封垄后40-50千克/亩. 每2周喷一次,可喷2-3次.
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甜菜生产技术
•甜菜
※甜菜立枯病的防治方法
（1）种子处理。播种前，用种子量的0.8%的50%多菌灵可湿性粉剂与50%福 美双可湿性粉剂（1:1）混合后湿拌种，拌种后1-2天进行播种；
（二）、收获方法 1．一刀平切削法
适用于小块根或根头小的块根，在根头与根颈交界处一刀 切下，然后削去直径1厘米以下的根尾。
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甜菜生产技术
•甜菜
甜菜收获贮藏技术
2．多刀梯形切削法 n 适用于大块根或根头大的块根，先在顶部横切一刀，削去
叶丛。然后由初生叶痕向上削去根头表皮，至看不见青色 为止.下边切去根尾。
甜菜生产技术
•甜菜
（二）选茬与轮作 4-5年以上轮作。 最好选小麦，亚麻，玉米为宜， 马铃薯茬种甜菜应多施钾肥， 豆茬种甜菜应多施磷肥。 高梁，谷子，向日葵茬是硬茬，白茬，种甜菜岔根多，不宜
用。 其后作以谷子，糜子，高粱等耐旱耐贫瘠的作物为宜。
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•甜菜
整地
（一）耕翻整地 20-30 cm，需精细整地。 （二）深松整地
第二节、甜菜栽培的生物学基础
4、人工变单枝型为多枝型的方法
多枝型种球产量高、质量也较好。可以通过去掉种株顶芽（主 枝）的顶端优势，促使更多的侧芽发育成健壮的侧枝，形成多枝型。
三、种株与种子性状
㈠、花及花序 属复穗无限花序。多粒种的为聚 生花。
两性花，由5个绿色萼状花被，5 个雄芯和1个雌芯组成。3～5朵花聚 生于花枝上。异花授粉，以风媒传粉 为主，也可虫媒授粉，其异花授粉率 达90%～100%。
3℃约20～60 d的低温锻炼。
甜菜母根在冬季窖藏期间已经通过。有些甜菜植株当年在大田抽薹的现象，是因为播 种的种球内种胚萌动时，已通过了春化阶段所致。 2、感光阶段（光照阶段） 甜菜属长日照作物，要求每日14h以上的日照，经历20d以上 才能通过此阶段。温度在15～18℃为宜，超过20℃会影响光照阶段正常进行。 通过光照阶段的标志：花枝上形成花器官，田间出现的只抽薹不开花的植株是没有顺 利通过光照阶段。
2、苗期 出苗-幼根直径达0.5cm左右所历经的时期，历时30～35 天，约长出7-8片叶。出苗后陆续生出3对对生真叶，3对真叶以后 便开始单生。 子叶寿命:28～30天。最初10片真叶,叶片寿命最短，一般不超过 40天(6月中旬衰老，逐渐枯黄)。 3、叶丛快速生长期 幼根脱皮结束至叶丛日增长量达到高峰，苗 龄40～80天。 特点：叶丛繁茂生长，叶丛生长速度大于块根生长速度，块根糖 分日增长量较高。
纺锤形的趋于丰产型， 圆锥形和楔形的块根多 趋于高糖型。
圆锥形
纺锤形
楔形
锥形
㈢、块根蔗糖的分布及化学成分 1、块根的蔗糖分布 纵向：根头最低，根颈较高，根体最高，根尾很低。 横向切：自中心起向外3/4处糖分最多，内层次之，外层最少。 在测定甜菜块根锤度时，必须选取具有代表性的样品。 成熟块根的同心环数目因 品种的不同而变动于8～ 12环。维管束环排列密则 含糖率高，
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1、幼苗期 此期自子叶露出地面至根的初生皮脱落结束，
植株具7-8片真叶，苗龄30-40天。新疆甜菜此期 一般在4月中、下旬到5月中、下旬。此期的生育 特点是：生长中心由以根为主逐渐转向以叶中为 主；根叶氮磷代谢旺盛，但以氮代谢为主；根系 向纵、横伸长，对环境条件极为敏感。
2、叶丛快速生长期
此期自根初生皮层脱落结束至叶 丛日增长量达高峰为止，苗龄40-80天， 新疆甜菜此期一般在6月上旬至7月上、 中旬。其生育特点是：植株的生长中 心为叶丛，植株吸收的无机养分及光 合产物的分配均以叶丛为主，叶丛生 长速度大于块根生长速度，出叶速度 快，两天左右可长出一叶；块根的纵 向生长最快。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
授课：李金山 2006年2月27日
一、甜菜栽培的生物学基础
（一）糖用甜菜的品种类型
糖用甜菜品种很多，为便于利用，按经济性 状划分的有以下几种：甜菜的经济基础性状主 要包括块根产量和含糖率，据此可将甜菜品种 分为三大类型： 1、丰产型：此类型甜菜叶色较绿，叶数多，叶片 寿命较短，植株生长速度快，块根和茎叶产量 高，生长期限长，工艺成熟期晚，含糖率低， 但块根产量高，所以单位面积上产糖量较高， 适于在生长期长的地方和肥水比较充足的地块 种植，如新甜2号。
2、叶对环境条件的要求 不同营养生长阶段，叶片的出生速度、
叶面积的增长及叶片衰亡的速度都不相同。 根据叶片的功能、寿命及发生时期，可将 甜菜叶片分三组：第一组（1-10片叶）： 这组叶基本上是在6月初以前长出来的。其 特点是，出叶速度较慢，叶面积较小，叶 片寿命短，一般仅40天。这组叶对幼苗期 的根叶生长起重大作用，与培育壮苗密切 功能叶早衰和新生叶大发生， 促进光合产物以蔗糖形式最大限度地运输贮 藏于块根中。
（四）甜菜种子、叶和根对环境条件的要求
1、种子萌发对环境条件的要求 具有生活力的甜菜种子，必须在一定
的环境条件下才能萌发，这些必要的环境 条件主要包括温度、水分和空气。
（1）温度：种子发芽的最适温度为20-25℃， 生产上，一般以地表下5CM土层温度稳定 通过5℃作为适宜播种的标准。
2、标准型：此型甜菜块根产量高于高糖果 型，含糖率高于丰产型，单位面积产糖量接 近于丰产型品种。它适应性广，是目前生产 上普遍推广的品种类型。KWS9103
3、高糖型：此类型甜菜叶片绿或浅绿，叶 片数少，寿命长，块根多呈圆锥形，块根产 量低，生长期短，工艺成熟早，糖分积累能 力强，含糖率高，工艺纯度也高，单位面积 产糖量较低，适宜生长期短或低糖区种植， 一般作搭配种植。
3、块根糖分增长期
此期自叶丛日增长量达高峰后至块根基本 停止生长时止，苗龄80-130天。新疆甜菜此期 在7月上、中旬到8月下旬。其生育特点是：植 株的生长中心由地上部转移到地下部，块根日 增长量（10-20克）大于茎叶日增长量，出叶速 度略大于叶片衰亡速度，块根增长量和糖分积 累量占全期总量的50%；是夺取甜菜丰产高糖 的关健时期。
第二组叶（11-30片叶）：这组叶片基本上是 6-7月长出的。其特点是，出叶速度快，每两天 左右出一叶，叶面积大，生活力强，寿命最长 达60-80天或更长，这组叶片同化能力强，光合 产物对产量形成起决定作用，故称为甜菜的基 本功能叶。第三组（30片以后各叶）这组叶片 基本上从8月至收获前长出。其特点是，出叶速 度逐渐减慢，叶面积渐小，同化能力低，叶片 寿命短，尤其是最后长出的叶片，寿命不足20 天。这组叶片对甜菜生长后期块根糖分积累有 一定作用。
3、需肥多，吸肥力强
甜菜单位面积上的生物产量和经济 产量都高，因此需要从土壤中吸收大 量的肥料。与禾谷类作物比多吸收氮 1.5-2.0倍、磷2倍、钾3倍左右。加之 其根系发达，吸肥力强，种植甜菜后 土壤肥力明显下降，导致后作减产。
（三）甜菜的营养生长时期
甜菜第一年的营养生长时期，以根、叶增长 和糖分积累的规律为茂盛，物质代谢的变化和生 长中心的转移为主要特征，可分为以下四个时期。
（2）水分：在温度适宜的条件下，水分是影 响甜菜种子萌发最重要的因素。一般甜菜种 球要吸收自身干重100%-160%的水分才能萌 发。甜菜种子萌发要求的土壤含水量为田间 最大持水量的80%-85%，低于60%种子便不 能很好发芽，但超过90%也会因土壤中氧气 不足而不能很好 发芽，甚至发生烂种。
（3）氧气：甜菜种子发芽时进行强烈的呼吸 作用，要求足够的氧气。若播种后土壤过于 板结或含水过多，则土壤氧气不足而不利于 种子萌发。
（二）甜菜的基本特性
1、喜冷凉气候比较耐寒
甜菜出苗时，可耐-2℃—-4℃低气温；一对 真叶展开时，耐寒力加强，可以忍耐短期-8℃的低 气温；收获时，母根可忍耐-4℃—-5℃的低气温。 在-12℃下母根经过5天才死亡。甜菜最适宜生长的 气温为20-23℃。甜菜的这一耐寒特性，是它原产 于地中海沿岸，为两年生秋播作物，长期生活于较 低温度条件下形成的。另外，其块根深藏于土中， 块根含糖高，细胞液浓度大，冰点低，叶片低矮丛 生，平伏近地面，能较好利用白天地面的热量和夜 间土壤散热，所以能耐较低的气温。
2、需水多，又较耐旱
甜菜第一年的营养生长期长达150天以上， 植株生长量大，叶片多达50-70片或更多，而 且叶面积大，蒸腾量大，块根产量高，因此， 需水量大。
同时，甜菜又是耐旱作物，在干旱年份比 其他作物减产幅度小。甜菜之所以耐旱，是因 为其根系庞大、深长，可以吸收深层土壤水分； 叶片的输导组织发达，叶表具角质层；块根本 身就是一个贮水器官，成熟块根中含水量75% 左右。
此期光合产物在分配上主要存在着地上部
与地下部之间矛盾。栽培上应采取措施延长功 能叶的寿命，提高光合强度，使叶面积系数较 长时间保持在3-4的较高水平，控制叶丛及根头 徒长。
4、糖分积累期
此期自块根基本停止生长至收获时止， 苗龄130-180天。新疆甜菜此期一般在9月上 旬到10月上、中旬。其生育特点是：甜菜根 叶生长接近停止，以糖分积累为主，地上部 和地下部均出现生物学成熟状态；块根中 1/3-1/4的糖分是在此期积累的。
植株具7-8片真叶，苗龄30-40天。新疆甜菜此期 一般在4月中、下旬到5月中、下旬。此期的生育 特点是：生长中心由以根为主逐渐转向以叶中为 主；根叶氮磷代谢旺盛，但以氮代谢为主；根系 向纵、横伸长，对环境条件极为敏感。
2、叶丛快速生长期
此期自根初生皮层脱落结束至叶 丛日增长量达高峰为止，苗龄40-80天， 新疆甜菜此期一般在6月上旬至7月上、 中旬。其生育特点是：植株的生长中 心为叶丛，植株吸收的无机养分及光 合产物的分配均以叶丛为主，叶丛生 长速度大于块根生长速度，出叶速度 快，两天左右可长出一叶；块根的纵 向生长最快。
甜菜栽培的生物学基础与栽培技术
授课：李金山 2006年2月27日
一、甜菜栽培的生物学基础
（一）糖用甜菜的品种类型
糖用甜菜品种很多，为便于利用，按经济性 状划分的有以下几种：甜菜的经济基础性状主 要包括块根产量和含糖率，据此可将甜菜品种 分为三大类型： 1、丰产型：此类型甜菜叶色较绿，叶数多，叶片 寿命较短，植株生长速度快，块根和茎叶产量 高，生长期限长，工艺成熟期晚，含糖率低， 但块根产量高，所以单位面积上产糖量较高， 适于在生长期长的地方和肥水比较充足的地块 种植，如新甜2号。
2、叶对环境条件的要求 不同营养生长阶段，叶片的出生速度、
叶面积的增长及叶片衰亡的速度都不相同。 根据叶片的功能、寿命及发生时期，可将 甜菜叶片分三组：第一组（1-10片叶）： 这组叶基本上是在6月初以前长出来的。其 特点是，出叶速度较慢，叶面积较小，叶 片寿命短，一般仅40天。这组叶对幼苗期 的根叶生长起重大作用，与培育壮苗密切 功能叶早衰和新生叶大发生， 促进光合产物以蔗糖形式最大限度地运输贮 藏于块根中。
（四）甜菜种子、叶和根对环境条件的要求
1、种子萌发对环境条件的要求 具有生活力的甜菜种子，必须在一定
的环境条件下才能萌发，这些必要的环境 条件主要包括温度、水分和空气。
（1）温度：种子发芽的最适温度为20-25℃， 生产上，一般以地表下5CM土层温度稳定 通过5℃作为适宜播种的标准。
2、标准型：此型甜菜块根产量高于高糖果 型，含糖率高于丰产型，单位面积产糖量接 近于丰产型品种。它适应性广，是目前生产 上普遍推广的品种类型。KWS9103
3、高糖型：此类型甜菜叶片绿或浅绿，叶 片数少，寿命长，块根多呈圆锥形，块根产 量低，生长期短，工艺成熟早，糖分积累能 力强，含糖率高，工艺纯度也高，单位面积 产糖量较低，适宜生长期短或低糖区种植， 一般作搭配种植。
3、块根糖分增长期
此期自叶丛日增长量达高峰后至块根基本 停止生长时止，苗龄80-130天。新疆甜菜此期 在7月上、中旬到8月下旬。其生育特点是：植 株的生长中心由地上部转移到地下部，块根日 增长量（10-20克）大于茎叶日增长量，出叶速 度略大于叶片衰亡速度，块根增长量和糖分积 累量占全期总量的50%；是夺取甜菜丰产高糖 的关健时期。
第二组叶（11-30片叶）：这组叶片基本上是 6-7月长出的。其特点是，出叶速度快，每两天 左右出一叶，叶面积大，生活力强，寿命最长 达60-80天或更长，这组叶片同化能力强，光合 产物对产量形成起决定作用，故称为甜菜的基 本功能叶。第三组（30片以后各叶）这组叶片 基本上从8月至收获前长出。其特点是，出叶速 度逐渐减慢，叶面积渐小，同化能力低，叶片 寿命短，尤其是最后长出的叶片，寿命不足20 天。这组叶片对甜菜生长后期块根糖分积累有 一定作用。
3、需肥多，吸肥力强
甜菜单位面积上的生物产量和经济 产量都高，因此需要从土壤中吸收大 量的肥料。与禾谷类作物比多吸收氮 1.5-2.0倍、磷2倍、钾3倍左右。加之 其根系发达，吸肥力强，种植甜菜后 土壤肥力明显下降，导致后作减产。
（三）甜菜的营养生长时期
甜菜第一年的营养生长时期，以根、叶增长 和糖分积累的规律为茂盛，物质代谢的变化和生 长中心的转移为主要特征，可分为以下四个时期。
（2）水分：在温度适宜的条件下，水分是影 响甜菜种子萌发最重要的因素。一般甜菜种 球要吸收自身干重100%-160%的水分才能萌 发。甜菜种子萌发要求的土壤含水量为田间 最大持水量的80%-85%，低于60%种子便不 能很好发芽，但超过90%也会因土壤中氧气 不足而不能很好 发芽，甚至发生烂种。
（3）氧气：甜菜种子发芽时进行强烈的呼吸 作用，要求足够的氧气。若播种后土壤过于 板结或含水过多，则土壤氧气不足而不利于 种子萌发。
（二）甜菜的基本特性
1、喜冷凉气候比较耐寒
甜菜出苗时，可耐-2℃—-4℃低气温；一对 真叶展开时，耐寒力加强，可以忍耐短期-8℃的低 气温；收获时，母根可忍耐-4℃—-5℃的低气温。 在-12℃下母根经过5天才死亡。甜菜最适宜生长的 气温为20-23℃。甜菜的这一耐寒特性，是它原产 于地中海沿岸，为两年生秋播作物，长期生活于较 低温度条件下形成的。另外，其块根深藏于土中， 块根含糖高，细胞液浓度大，冰点低，叶片低矮丛 生，平伏近地面，能较好利用白天地面的热量和夜 间土壤散热，所以能耐较低的气温。
2、需水多，又较耐旱
甜菜第一年的营养生长期长达150天以上， 植株生长量大，叶片多达50-70片或更多，而 且叶面积大，蒸腾量大，块根产量高，因此， 需水量大。
同时，甜菜又是耐旱作物，在干旱年份比 其他作物减产幅度小。甜菜之所以耐旱，是因 为其根系庞大、深长，可以吸收深层土壤水分； 叶片的输导组织发达，叶表具角质层；块根本 身就是一个贮水器官，成熟块根中含水量75% 左右。
此期光合产物在分配上主要存在着地上部
与地下部之间矛盾。栽培上应采取措施延长功 能叶的寿命，提高光合强度，使叶面积系数较 长时间保持在3-4的较高水平，控制叶丛及根头 徒长。
4、糖分积累期
此期自块根基本停止生长至收获时止， 苗龄130-180天。新疆甜菜此期一般在9月上 旬到10月上、中旬。其生育特点是：甜菜根 叶生长接近停止，以糖分积累为主，地上部 和地下部均出现生物学成熟状态；块根中 1/3-1/4的糖分是在此期积累的。