吧台管理规定
吧台规章制度
吧台规章制度吧台是一个提供酒水和饮料服务的专业场所，为了保证吧台的正常运营和顾客的良好体验，制定一系列的规章制度是十分必要的。
以下是吧台的规章制度，旨在规范吧台工作人员的职责和行为，以及维护吧台秩序和顾客权益。
一、工作时间和换班制度1. 吧台的工作时间为每天早上9点至次日凌晨1点，全年无休。
吧台负责人需按照工作量和人员配备情况制定详细的工作班次表，并向全体工作人员通知。
2. 工作人员需要提前15分钟到岗，认真完成交接班工作，如记录当班销售额、结账情况等。
3. 工作人员请假需要提前至少三天提交书面申请，由吧台负责人审批，假期需保证有足够的工作人员继续正常运营。
4. 工作人员不得擅自更改班次或与其他工作人员相互调换班次，如有需要，需提前至少一周向吧台负责人提出申请。
二、服务规范1. 工作人员需要穿着整齐、干净的工作服上班，并佩戴工作牌照。
2. 工作人员需要礼貌待客，对顾客的询问和需求提供及时、准确的回答和帮助。
3. 工作人员需熟悉各类酒水和饮料的制作方法和常见问题解答，并能针对顾客的口味和需求提供专业的推荐。
4. 工作人员不得在工作期间私下喝酒或者吸烟。
5. 工作人员需要及时处理和报告各类突发事件和顾客投诉，并妥善解决。
三、清洁卫生1. 工作人员需要每日按照规定清洁和消毒工作区域、吧台设备以及酒杯等。
2. 工作人员需保持个人卫生，包括整洁的衣着和干净的手部，避免传染疾病。
3. 工作人员需保持吧台整洁有序，如有垃圾和杂物需要及时清理和处理。
四、安全管理1. 工作人员需熟悉消防和紧急疏散的应急措施，如火灾报警器的使用和安全出口等。
2. 工作人员需注意酒精饮料的适量提供，不得过度饮用，对于酒后驾车行为必须坚决制止。
3. 工作人员需妥善保管贵重物品，如现金和店内的设备，如出现遗失和损坏，需立即向上级报告。
五、违纪处罚1. 违反吧台规章制度的工作人员，将根据违规程度给予相应的处罚，包括口头警告、书面警告以及停职等。
公司吧台管理制度管理制度
公司吧台管理制度管理制度第一章总则第一条为了规范公司吧台管理，提高吧台服务质量，保障公司营业环境和形象，特制定本管理制度。
第二条公司吧台为公司员工提供休息、聚会和社交的场所，旨在促进员工之间的交流和沟通。
第三条各部门负责人要认真执行本制度，确保吧台管理工作得到有效推进。
第四条各员工要遵守本制度，自觉维护吧台秩序，共同营造良好的工作氛围。
第二章吧台使用规定第五条公司吧台开放时间为工作日的下班后至晚间10：00，周末和节假日全天开放。
第六条吧台内禁止吸烟、酗酒、赌博、辱骂他人等违法违规行为。
第七条各部门可以申请使用吧台举办活动，需提前与吧台管理员沟通并提交申请，经批准后方可使用。
第八条各部门负责人应指定专人负责吧台的卫生清洁工作，保持吧台环境整洁卫生。
第九条吧台内设有书籍、杂志等阅读资料供员工借阅，使用后请放回原处。
第十条员工在使用吧台时，应自觉维护吧台设施和设备，避免损坏和浪费。
第三章吧台管理责任第十一条公司吧台由吧台管理员负责日常管理，负责吧台使用申请的审批和管理，确保吧台的正常运转。
第十二条各部门负责人要加强对员工的吧台管理，确保员工遵守吧台使用规定，保障吧台环境的和谐。
第十三条吧台管理员有权对违反吧台管理制度的员工进行劝阻、警告，严重情况可向上级部门报告并予以处罚。
第十四条吧台管理员应定期检查吧台设施和设备的使用情况，及时发现问题并及时处理。
第十五条各部门负责人要定期检查吧台使用情况，对吧台管理工作进行总结和评估，提出改进建议。
第四章补充规定第十六条本管理制度自颁布之日起执行，如有修订，需经公司领导班子审批后生效。
第十七条对于违反本管理制度的员工，公司将给予相应的处理，包括批评教育、警告、记过、调离吧台等处罚。
第十八条本管理制度解释权归公司领导层所有，各部门负责人及员工应严格遵守并执行。
第十九条如有其他事宜未尽事宜，请及时向公司领导层提出建议，以便完善和改进吧台管理工作。
吧台规章制度及标准
吧台规章制度及标准在酒吧、餐厅或其他相关场所，吧台是一个重要的区域，不仅是提供饮品服务的核心，也是与顾客互动的关键场所。
为了确保吧台的高效运作、服务质量和安全卫生，制定一套完善的规章制度及标准是至关重要的。
一、人员管理1、吧台工作人员应具备良好的职业道德和服务意识，尊重顾客，热情友好，不得与顾客发生争执或冲突。
2、所有工作人员必须按时上下班，不得迟到早退。
如有特殊情况需要请假，应提前向主管申请并获得批准。
3、工作期间，员工应穿着整洁、得体的工作服，保持个人卫生，头发整齐，不得留过长指甲。
4、严禁在工作时间内吸烟、饮酒、吃具有严重异味的食物，保持口气清新。
二、服务标准1、顾客到达吧台时，工作人员应主动热情地打招呼，询问需求，并及时提供准确的服务。
2、制作饮品时，要严格按照配方和标准操作流程进行，确保饮品的品质和口感一致。
3、保持吧台的整洁和卫生，随时清理用过的杯子、器具和垃圾。
4、对于顾客的投诉和建议，要虚心接受并及时处理，确保顾客满意。
三、饮品管理1、吧台应储备充足的各类饮品原料，但要注意合理控制库存，避免积压和浪费。
2、定期检查饮品原料的保质期和质量，过期或变质的原料应及时清理和更换。
3、严格遵守饮品的调制配方，不得随意更改用料和比例，以保证饮品的风味和品质。
4、新推出的饮品应经过内部测试和评估，确保符合市场需求和质量标准后再正式推出。
四、设备与工具管理1、吧台工作人员应熟悉各类吧台设备（如咖啡机、调酒器、制冰机等）的操作方法和维护要求。
2、每天营业前，要对设备进行检查和调试，确保其正常运行。
3、定期对设备进行清洁和保养，发现故障应及时报修，不得擅自拆卸和修理。
4、吧台工具（如杯子、勺子、刀具等）应摆放整齐，使用后及时清洗和消毒。
五、现金与账目管理1、吧台工作人员应严格遵守现金收付的规定，确保钱款准确无误。
2、对于顾客的点单，要及时开具小票，并准确记录消费项目和金额。
3、每天营业结束后，要进行账目清算，核对现金收入与小票记录，确保账实相符。
ktv吧台设置管理制度
ktv吧台设置管理制度一、总则为规范KTV吧台的管理，提高服务质量，保障消费者权益，制定本管理制度。
二、吧台设置1. 吧台位置：吧台应设置在KTV包厢区域或酒水区域，便于顾客取酒、消费结账；2. 吧台面积：吧台面积应根据KTV包厢数量和预计顾客数量确定，保证吧台服务流畅顺畅；3. 吧台设备：吧台设备应配备POS机、收银机、酒水展示柜、冰箱等设备，确保服务效率和服务质量；4. 吧台人员：吧台人员包括吧台经理、吧台服务员和吧台清洁员，要求服装整洁、礼貌热情。
三、吧台服务1. 服务宗旨：吧台服务宗旨是以顾客为中心，诚信服务，满足顾客需求；2. 服务流程：接受顾客点酒、结账，遵守“先点酒后结账”的原则，提供快捷、准确的服务；3. 酒水种类：吧台应提供各类酒水，保持库存充足，满足顾客不同口味需求；4. 酒水价格：酒水价格应合理，制定价格管理制度，不得擅自变更价格；5. 酒水质量：吧台要求酒水质量符合国家标准，不得销售假冒伪劣产品；6. 服务态度：吧台服务员要热情周到，礼貌接待，解答顾客疑问，维护店面形象；7. 投诉处理：吧台要建立投诉处理制度，认真处理顾客投诉，及时给予解决。
四、吧台清洁1. 日常清洁：吧台清洁员应每日对吧台进行定期清洁，保持吧台整洁干净；2. 消毒防疫：吧台清洁员应定期对吧台设备、桌面、酒水展示柜等进行消毒防疫，保障顾客健康；3. 废弃物处理：吧台清洁员应及时清理吧台生成的废弃物，保持环境整洁，避免异味产生；4. 设备维护：吧台清洁员要对吧台设备进行定期检查维护，确保设备正常使用。
五、吧台管理1. 日常管理：吧台经理负责吧台的日常管理运营，监督吧台服务、清洁工作；2. 人员培训：吧台经理要对吧台人员进行培训，提高服务意识和服务技能；3. 安全管理：吧台经理要做好吧台安全管理工作，确保顾客和员工安全；4. 财务管理：吧台经理要做好吧台财务管理工作，核对账目，防止财务风险。
六、违规处理1. 违规行为：吧台人员如有擅自变更酒水价格、销售假冒伪劣产品、服务态度恶劣等违规行为，将受到相应处理；2. 处理方式：根据违规行为轻重，给予口头警告、书面警告、劝退或解雇等相应处罚。
餐饮吧台规章制度
餐饮吧台规章制度餐饮吧台作为餐厅服务的重要环节，直接影响着顾客的用餐体验和餐厅的运营效率。
为了确保吧台工作的有序进行，提高服务质量，特制定以下规章制度：一、吧台人员的基本要求1、着装规范吧台工作人员应穿着整洁、干净的制服，佩戴工作牌。
头发整齐，不得留奇异发型。
面部保持清洁，不得有胡须、纹身或夸张的妆容。
2、个人卫生养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲。
不得在工作区域内吸烟、嚼口香糖或进食。
3、服务态度热情、礼貌、耐心地对待顾客，不得与顾客发生争执或冲突。
使用文明用语，积极满足顾客的合理需求。
二、吧台工作流程1、营业前准备（1）检查吧台设备是否正常运行，如咖啡机、制冰机、饮料机等。
（2）清洁吧台台面、水槽、杯子、餐具等，确保卫生达标。
（3）准备好所需的饮品原料、调料、水果等，摆放整齐。
（4）核对库存，及时补充短缺物品。
2、营业中服务（1）快速、准确地为顾客点单，确认饮品的种类、数量和特殊要求。
（2）按照标准配方和操作流程制作饮品，保证品质和口感一致。
（3）及时清理用过的杯子和餐具，保持吧台整洁。
（4）关注顾客需求，及时提供续杯、加水等服务。
3、营业后清理（1）清理剩余的饮品原料，妥善保存或处理。
（2）清洗吧台设备、工具和容器，消毒杀菌。
（3）整理吧台物品，关闭电器设备和灯光。
（4）填写营业报表，记录销售情况和库存变动。
三、饮品管理1、饮品制作（1）严格按照配方和比例制作饮品，不得随意更改。
（2）控制好饮品的温度、甜度、浓度等，确保口感符合标准。
（3）使用新鲜的食材和原料，过期或变质的物品不得使用。
2、饮品陈列（1）将饮品分类陈列，摆放整齐美观，便于顾客选择。
（2）及时补充陈列的饮品，确保货架不空。
（3）标明饮品的价格和名称，清晰明了。
3、库存管理（1）定期盘点饮品库存，做到账物相符。
（2）根据销售情况合理控制库存，避免积压和缺货。
（3）遵循先进先出的原则，优先使用先入库的原料。
四、现金和票据管理1、现金收款（1）准确收取顾客的现金，当面点清，唱收唱付。
餐厅吧台管理制度[2]
![餐厅吧台管理制度[2]](https://img.taocdn.com/s3/m/84509c9b77eeaeaad1f34693daef5ef7ba0d12a4.png)
餐厅吧台管理制度一、总则为了规范餐厅吧台的运营管理，提高服务质量和工作效率，维护企业形象和顾客满意度，制定本《餐厅吧台管理制度》。
二、管理标准1.吧台设施及环境管理：–吧台周围应保持整洁干净，摆放必要酒水和餐具，并定期进行清洁和消毒。
–吧台灯光要明亮舒适，确保顾客在用餐过程中能正常识别酒水和菜品。
2.酒水和菜单管理：–吧台必须陈列齐全的酒水，包括各类酒品、饮料、水、果汁等。
–吧台需要保持最新版的菜单，并根据实际情况及时更新。
3.服务卫生管理：–吧台工作人员每日应保持整洁的仪容仪表，佩戴工作证。
–员工应按规定洗手后上岗，不得用手触摸食品或酒杯内部。
–酒水倒入杯中前必须进行清洗，禁止任何异物进入杯中。
4.订单处理及支付管理：–吧台工作人员应迅速响应顾客需求，准确记录酒水和食品订单，并确认顾客需求是否已满足。
–收取现金时，必须按照规定程序关闭订单并正确找零，不得私自留存任何款项。
5.服务态度和礼仪要求：–吧台工作人员应始终保持礼貌和友好态度，主动问候顾客，并快速解决顾客的问题和需求。
–吧台员工必须遵守规定的工作服装和佩戴饰品的要求，不得佩戴任何与工作无关的饰品。
6.突发事件处理：–吧台员工应熟悉各类突发事件处理规定，确保在发生紧急情况时能迅速应对、做出正确决策。
7.安全和卫生管理：–吧台员工必须按照相关规定掌握食品安全和卫生知识，严禁在吧台食品区域吃东西、抽烟或喝饮料。
–吧台员工定期参加食品安全和卫生知识培训，确保工作中遵守相关规定。
三、考核标准1.吧台设施及环境考核：–吧台周围的卫生情况：每周检查一次，并记录在册。
–吧台灯光和各类酒水、餐具摆放情况：每月检查一次。
2.服务卫生考核：–员工仪容仪表和工作证佩戴情况：每天检查，出现问题及时进行纠正。
–员工是否按照规定洗手上岗：每日检查，纠正不符合规定的行为。
3.酒水和菜单考核：–酒水是否完备：每周检查一次，酒水缺失及时补充。
–菜单更新情况：每月检查一次，菜单必须在实际更新后的24小时内更换。
吧台工作管理规定
顶顶鲜酒店吧台工作管理规定一、吧台工作纪律（仪容仪表）1、吧台人员上班须保持工装整洁，工号牌端正佩戴于制服左上方，按规定着装，除手表、耳饰、项链以外，不容许佩戴其他饰品，严禁留长指甲。
严禁涂抹指甲油，如用香水，则用清爽型旳，保持淡妆上岗，微笑面客；2、上班时间：一律不得吃葱、蒜、圆葱、韭菜等带刺激味食品；3、严禁私自使用吧台酒店座机及拨打私人；4、吧台在工作时间内不得私自玩个人，工作需要除外；5、吧台工作人员从属酒店管理人员范围，应和管理人员友好相处，互相尊敬，有关订餐状况和客户信息应及时沟通；6、上班时间不得私自离岗，如有事需离开应向上级领导请示，如发现私自脱岗，按脱岗处理，用餐时保证在吧台可视范围内；7、因吧台工作人员直接面客，面客交流一律使用一般话，统一使用礼貌用语。
如迎客：“您好，请问您几位？您有预定吗？”“您好先生，这边请，小心台阶。
”送客：“先生请慢走，欢迎下次光顾”；结账：“您好，吃好了吗？”“请问您对我们旳菜品和服务还满意吗？”“麻烦您填一下意见卡”“请稍等”“您好，这是找您旳钱，您请收好！”“您好，麻烦您签一下字”“您好，这是您旳卡，请收好”“真对不起，因我旳失误而给您添麻烦了”“不好意思，打扰你了”；8、当酒店客满时，应耐心向来宾道歉，解释，并及时递上名片，婉转告知客人下次订餐应提前打预定，并告知客人一店、二店旳订餐。
假如客人乐意等待应及时与前厅主管沟通，有无用餐将近结束旳客人，假如能翻台先安排客人大厅就坐，然后征询客人与否先定菜；9、吧台人员在接听时，必须在铃声响三声之内接听，接听完，要先等客人挂断后才可以挂断；10、客人来电订餐后，及时答复短信，给客人注明房间号。
餐前回访时，客人旳人数如有变动，及时给客人调房间并告知客人；违反以上10条有关规定，一次将予以10元惩罚(在管理群发红包形式上交)11、吧台人员不管任何原因绝不容许同客人发生争执，顶撞，辱骂事；如果发生上述状况，轻者处在20元罚款(以现金形式上交财务)，重者直接开除。
酒吧吧台规章制度和规定
酒吧吧台规章制度和规定
第一条酒吧吧台相关人员应对工作负责，认真履行职责，维护酒吧秩序。
第二条酒吧吧台人员应礼貌待人，倡导文明礼仪，不得有不文明行为。
第三条酒吧吧台人员应自觉遵守国家法律法规，维护良好社会秩序。
第四条酒吧吧台人员应加强业务技能培训，不断提升服务水平。
第五条酒吧吧台人员应保护酒吧经营秘密，不得擅自泄露。
第六条酒吧吧台须定期清理卫生，维护环境卫生。
第七条酒吧吧台人员应定期接受专业健康检查，不得患传染病从事工作。
第八条酒吧吧台人员应妥善保护酒吧设备，防止损坏。
第九条酒吧吧台应配备急救药品和急救设备，提供及时帮助。
第十条酒吧吧台人员应严格执行各项规章制度，不得有违法行为。
第十一条酒吧吧台应建立完善的工作责任制度，明确各岗位职责。
第十二条酒吧吧台领导应关心员工困难，做好员工关怀工作。
第十三条酒吧吧台应定期组织员工培训，提高员工素质。
第十四条酒吧吧台应建立客户投诉处理机制，及时解决问题。
第十五条酒吧吧台应营造良好的工作氛围，激励员工积极工作。
第十六条酒吧吧台应定期检查工作效果，及时调整工作计划。
第十七条酒吧吧台应定期进行安全检查，防范各类安全事故。
以上为酒吧吧台规章制度，各位员工务必遵守，任何涉嫌违反者将受到相应处理。
希望我们能够共同努力，共同维护酒吧的良好秩序，为客人提供更好的服务体验。
祝愿大家工作顺利！。
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吧台管理规定
集团标准化小组：[VVOPPT-JOPP28-JPPTL98-LOPPNN]
吧台管理制度
为了能更好的管理公司财务，保证公司利益，特对各吧台制定以下条款；
1．正常票据与100元现金不得放在吧台，需投放进保险柜中；
2．若顾客消费超过48小时，经理人必须处理，再通报财务部门；3．各吧员必须即时输单，输单时必须看清手牌，出现跑单现象由输单
人员负责，按照跑单金额的双倍罚款；
4．用完的发票存根必须每天交回财务，不得留存、丢失；
5．各吧员必须准时在电脑上交接班，如不交接班各罚款10元；
6．手牌登记要即时、准确无误，男、女浴、前台必须与后台吻合，如有错误各罚款20元；
7．发票、零钱每天在财务下班前安排好；
8．在没有负责人的情况下，吧员不得自己做主，保留手牌、不结帐、转帐、签字等一切无权限的行为，如发现有此行为罚款20元；
9．吧员必须细心、认真，客人有需要留言的必须记入电脑，以便即时提醒顾客，如没有做到，造成一切损失由吧员负责；
10．关于各种卡充值的限额，第一次入卡时按卡面金额付清款项，续卡时必须按卡面金额的10续卡；（特殊情况需由总经理签字或电话批准）
11．财务定期培训吧员，对新入职吧员由财务进行培训；
12．每月1号由财务部门到前厅吧台检查手牌，如丢失手牌按原价赔偿；
13．交接班时，要鞋房对单正确后，方可交接，各吧员每天提前15——20分钟上班，进行交接班；（鞋房单据不能丢失，如有丢失每张按丢失的单据3倍罚款）
14．如楼层任何人员和财务人员发现客人进店后总台未录入手牌，示为贪污。
15．如客人离店后总台人员必须结帐，（除非客人押要求保留手牌，保留手牌必须由客人交押金，金额示客人消费情况而定）未结帐情况下如手牌又有客人使用，示为贪污处理，一经发现，将对其员工作出开除处罚，工资、押金不给予发放；
16．自本通知之日起，经理打折权限为8.5折，打折单据必须由打折经理亲手签名（特殊情况须由总经理签字或电话通知）单据必须做到当天清算。
（外卖品、套票等无折扣的项目不允许打折）
雅典皇宫休闲会馆
总经办
2007年8月15日。