人教版化学选修5第四章第一节《油脂》同步练习(word版有答案解析)

2017-2018 学年人教版高二化学选修5第四章第一节《油脂》基础练习一．选择题（共20 小题）1．下列说法正确的是（）A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O 三种元素D．均是生命活动必不可少的物质3．下列关于油酯的叙述中不正确的是（）A．油酯属于酯类B．油酯没有固定的熔、沸点C．油酯都不能使溴水褪色D．油酯是高级脂肪酸的甘油酯4．下列说法正确的是（）A．油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色B．化合物的名称是3﹣乙基丁烷C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体D．乙醛和丙烯醛（CH2=CHCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后产物也不是同系物5．下列属于油脂用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油．A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤6．化学与生活密切相关．下列说法正确的是（）A．花生油、牛油都属于酯类B．丝绸、棉都属于蛋白质C．甘油、葡萄糖都属于糖类D．氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料7．下列有机物既难溶于水又比水轻的是（）①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸．A．②④⑥B．①②③④⑤C．③④⑥D．①②③8．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂属于酯类B．油脂的组成元素为C、H、OC．油脂可使酸性高锰酸钾溶液褪色D．油脂不能使溴的四氯化碳溶液褪色9．下列有关油脂的叙述中，不正确的是（）A．植物油能使溴水褪色B．油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应C．油脂的氢化又称为油脂的硬化D．植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂10．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（）A．植物油不能发生水解反应B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质水解的产物为纯净物11．下列说法正确的是（）A．花生油是纯净物B．油脂是甘油和高级脂肪酸的混合物C．动物脂肪和矿物油都属于油脂D．同种单甘油酯可组成纯净物12．下列说法错误的是（）A．淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂C．在加热或重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性D．液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷13．洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是（）A．稀硫酸B．热水C．热碱液D．稀硝酸14．下列物质中属于油脂的是（）A．甘油B．石油C．豆油D．油酸15．下列物质在一定条件下能和氢氧化钠溶液发生反应的是（）A．汽油B．色拉油C．甘油D．机油16．油脂在酸性条件下水解的产物是（）A．高级脂肪酸和甘油B．氨基酸C．葡萄糖D．肥皂17．糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质，下列有关说法正确的是（）A．蛋白质中只含C、H、O 三种元素B．淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物C．油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应18．下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是（）A．糖类物质一定能发生水解反应B．油脂可用于制造肥皂等C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素均为C、H、OD．蛋白质遇饱和硫酸钠溶液会凝聚，失去生理功能19．下列有关生活中常见的物质，说法错误的是（）A．油脂可在碱性条件下水解B．聚乙烯可由乙烯加聚而成C．蔗糖水解的产物只有葡萄糖D．蛋白质水解产物最终为氨基酸20．油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯．油脂的下述性质和用途中，与其含有不饱和的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制甘油和肥皂C．植物油能过氢化（加氢）可以变为脂肪D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质二．填空题（共10 小题）21．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中不是高分子化合物，它们都能发生反应，脂肪的产物是，淀粉的最终产物是，蛋白质的最终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．22．常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为，呈固态的称为，它们统称为油脂．油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越．23．油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，在室温下，植物油脂通常呈态，叫做．24．糖类、油脂、蛋白质是三类重要的营养物质，它们都可以发生水解反应，其中油脂水解的产物是，淀粉水解的最终产物是，蛋白质水解的最终产物是，提纯蛋白质可以用的方法是．25．在①油脂②淀粉③蛋白质④纤维素四种物质中，能发生皂化反应的是（填序号，下同），遇碘显蓝色的是，可用于造纸的是．26．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．27．（1）蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要营养物质，其中不是高分子化合物．（2）医学证明，人体缺钙易患多种疾病，特别是儿童和中老年人应经常补钙，在各种补钙制剂中钙元素呈（填“游离”或“化合”态．）28．食品和药品关系人的生存和健康．①城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”，“地沟油”的主要成分是油脂．综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和（填名称）．②棉花纤维的化学成分是（填化学式）．③金属腐蚀会造成巨大的经济损失，钢铁在潮湿的空气中更容易被腐蚀，主要原因是钢铁里的铁和碳构成许多微小的，发生电化学腐蚀．④为提高人体素质，食盐加碘、食物补碘已引起人们的重视．加碘食盐中加的含碘化合物是（填化学式）．维生素对人体的作用很大，某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏．29．天然植物油是纯净物，有固定的熔沸点．．（判断对错说明理由）30．某餐馆有一款小吃﹣﹣牛肉饼，其部分原料如下：①牛肉②面粉③食盐④香油（1）富含油脂的是（填序号，下同）．（2）富含蛋白质的是．（3）富含淀粉的是．（4）属于调味剂的是．2017-2018 学年人教版高二化学选修5 第四章第一节《油脂》基础练习参考答案与试题解析一．选择题（共20 小题）1．下列说法正确的是（）A．碘化钾溶液遇淀粉变蓝B．油脂在酸性条件下水解可以制肥皂C．加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应D．苯在溴化铁的催化下能与溴水反应【解答】解：A．淀粉与碘化钾不反应，遇碘变蓝色，故 A 错误；B．肥皂的主要成分为高级脂肪酸钠，油脂在碱性条件下的水解为皂化反应，故B 错误；C．葡萄糖含有醛基，加热时葡萄糖能与新制氢氧化铜反应，反应生成氧化亚铜，故C 正确；D．苯与溴水不反应，在催化作用下可与液溴发生取代反应，故D 错误；故选：C。

2．糖类、油脂和蛋白质的共同特点是（）A．均是高分子化合物B．常温下，遇碘水均会显蓝色C．均只含有C、H、O 三种元素D．均是生命活动必不可少的物质【解答】解：A．糖类中的单糖、油脂相对分子质量较小不是高分子化合物，故A 错误；B．只有淀粉遇到碘才变蓝，故B 错误；C．蛋白质除了含有C、H、O 外，还含有N、S、P 等元素，故C 错误；D．糖类、油脂和蛋白质是重要的营养物质，均是生命活动必不可少的物质，故 D 正确；故选：D。

3．下列关于油酯的叙述中不正确的是（）A．油酯属于酯类B．油酯没有固定的熔、沸点C．油酯都不能使溴水褪色D．油酯是高级脂肪酸的甘油酯【解答】解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，油脂属于酯，故 A 正确；B．油脂是油与脂肪的总称，属于混合物，没有固定的熔沸点，故B 正确；C．油脂中油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中含有不饱和键，具有不饱和烃的性质，所以油可以与溴发生加成反应，使溴水褪色；脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，分子中不含不饱和键，不能使溴水褪色，故C 错误；D．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，酸性条件下可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下发生皂化反应，故D 正确；故选：C。

4．下列说法正确的是（）A．油脂都能使溴水因发生加成反应而褪色B．化合物的名称是3﹣乙基丁烷C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体D．乙醛和丙烯醛（CH2=CHCHO）不是同系物，它们与氢气充分反应后产物也不是同系物【解答】解：A．高级脂肪酸甘油酯中，高级脂肪酸烃基中不一定含碳碳双键，油脂都不一定能使溴水因发生加成反应而褪色，如硬脂酸甘油酯不发生加成反应，油酸甘油酯发生加成反应，故A 错误；B．正确的名称为2﹣乙基丁烷，故B 错误；C．乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）含有双键或三键，均可作为合成聚合物的单体，故C 正确；D．乙醛和丙烯醛（）的结构不同，所以二者一定不是同系物；它们与氢气充分反应后分别生成乙醇和丙醇，所以与氢气加成的产物属于同系物，故D 错误；故选：C。

5．下列属于油脂用途的是（）①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油．A．①②③B．①③⑤C．①②③④D．②③④⑤【解答】解：①油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质，故①正确。

②油脂含有酯基，能和氢氧化钠发生反应生成高级脂肪酸钠，高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，所以能制取肥皂，故②正确。

③油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制取甘油，故③正确。

④油脂含有酯基能水解生成高级脂肪酸和甘油，所以能制备高级脂肪酸，故④正确。

⑤油脂属于烃的含氧衍生物，汽油属于烃，所以油脂不能制备汽油，故⑤错误。

故选：C。

6．化学与生活密切相关．下列说法正确的是（）A．花生油、牛油都属于酯类B．丝绸、棉都属于蛋白质C．甘油、葡萄糖都属于糖类D．氯乙烯、合成橡胶都属于有机高分子材料【解答】解：A．花生油、牛油是高级脂肪酸甘油酯，都属于酯类，故 A 正确；B．丝绸属于蛋白质，棉属于纤维素为多糖，故B 错误；C．甘油属于多元醇、葡萄糖属于糖类中的单糖，故C 错误；D．氯乙烯不是高分子化合物、合成橡胶属于有机高分子材料，故D 错误；故选：A。

7．下列有机物既难溶于水又比水轻的是（）①硝基苯②苯③溴苯④植物油⑤乙醇⑥乙酸乙酯⑦乙酸．A．②④⑥B．①②③④⑤C．③④⑥D．①②③【解答】解：①硝基苯难溶于水比水重，②苯难溶于水比水轻，③溴苯难溶于水比水重，④植物油难溶于水比水轻，⑤乙醇极易溶于水，⑥乙酸乙酯难溶于水比水轻，⑦乙酸易溶于水，分析可知有机物既难溶于水又比水轻的是②④⑥，故选：A。