经编工艺的计算
【经编工艺计算】
在工艺设计时需要进行工艺计算，主要是经编织物的密度、线圈长度、送经比、平方米重及产量。
一．密度
密度指标一般为坯布规格所给定。在试制新产品时要根据实验工艺或客户需要决定。
横向密度PA：用每厘米纵行数(或每5cm纵行数)来表示。PA取决于经编机机号和收缩率。所以当已定型后圈距大致等于针距时：
纵向密度PB：亦用每厘米横列数(或每5cm横列数)来表示。PB与线圈长度、纱线特数、平方米克重有关。在已知其他参数情况下：
式中：PB1--纵密(横列/?)
PA1--横密(纵行/?)
li --第i把梳栉线圈长度(?)
Tti--第i把梳栉使用原料的线密度(Tex)
Q--织物平方米克重(g/m2)
Pi--第i把梳栉空穿率
m--所有梳栉数
考虑到经编生产中，密度常采用5cm的线圈个数来表示，故上式亦可按公支数计算出纵密：式中：PB2--纵密(横列/5?)
PA2--横密(纵行/5?)
li -- i线圈长度(?)
Nmi--第i 把梳用纱公支数
Q--织物平方米克重(g/m2)
Pi--第i把梳栉空穿率
对某种外衣坯布，如前梳满穿2.22tex锦纶丝，后梳满穿16.67tex变形涤纶丝，线圈长度为4.5mm，送经比L1∶L2为0.75，横向密度PA=10纵行/?，坯布每平方米重180克，则：
两梳均满穿，空穿率P均为0。
二．每平方米坯布重量
在M把梳栉的情况下：
式中单位与前式PB1中相同，Q也可表示为：
以双梳头巾坯布为例，横密PA1=11纵行/?纵密PB1=18横列/?，前、后梳均采用2.22tex锦纶丝，空穿率为6/34，线圈长度均为2.9mm，则：
Q=2×10-2×2.9×2.22×11×18×(1-6/34)=20.995=21(g/m2)
再以交织衬衣坯布为例，PA1=11纵行/?，PB2=23横列/?，前梳满穿3.33tex锦纶丝，后梳满穿8.33tex涤纶丝，线圈长度为3.4?，送经比0.7，则：
Q=10-2×0.7×3.4×3.33×11×23×10-2×3.4×8.33×11×23=91.7(g/m2)
由此例亦可看出两种纱线用量比例的简单计算方法。设上式Q=A+B，这两项A、B实际上分别为前梳、后梳纱线在一平方米内的重量。所以求3.33锦纶丝用量比例应为：
代入数值得21.9%，同理：8.83tex涤纶丝用量百分比应为：
代入数值得78.1%。当然，已知两种原料之一种求另一种的百分比亦可：
8.33tex涤纶丝占百分比=1-21.9%=78.1%
三．线圈长度和送经比
在工艺设计中，线圈长度是非常重要的。一般可根据给定的坯布规格计算线圈长度，这时可
用下式：
式中：lK--第K梳的线圈长度(?)；
Ci (C1,C2,C3……Cm)--各梳的送经比。
亦即：
例如，某外衣织物克重要求为180g/m2，后梳满穿16.67tex涤纶变形丝，前梳满穿2.22tex 锦纶丝，送经比C2=1.33，横向密度PA=10纵行/?，纵向密度为PB=21.8横列/?，试求两梳线圈长度？
除此计算方法外，下面介绍一种新法求得线圈长度和送经比：
(一)线圈长度的经验计算法
在生产中，人们很需要一种既简便误差又小的线圈长度计算法，下面介绍一种线圈长度的经验计算法，不但比通常按线圈模型建立的理论计算公式简便，而且精确实用。
现以28机号(E28)经编机为例来说明。取纵向密度为20横列/?的织物为基准，其每个线圈高度为10?÷20=0.5?，见图5-7-1，然后用实测法测出纵密20横列/?下各种基本组织结构的线圈长度。如图5-7-2所示。
图(1)经平组织为2.8?；图(2)经绒组织为3.4?；图(3)经斜组织为4.4?；图(4)五针经平组织为4.9?；图(5)编链组织为2.6?；图(6)经缎组织线圈长度和经平相等；图(7)隔针经缎组织线圈长度和和经绒组织相同；图(8)用作六角网眼地组织的编链组织线圈长度和编链相等；图(9)衬纬线圈长度等于针距数乘针数。图(9)是4针距衬纬，因为机号是E28，所以针距近似等于0.9?，4针距等于3.6?。上述线圈长度适用于上机的开始，作为上机调整的依据，生产时可能有±0.2～0.5?的偏差，可以视布面情况做适当调整。因为这种线圈长度只是作为上机调整依据的近似值，故不再细分开口和闭口垫纱时线圈长度的差异，而视开口和闭口线圈长度大体相同。有了上述基本数据，我们可以方便地算出在任何纵密下线圈的长度，例如：纵密为50横列/?时，每个线圈的长度计算方法如下：
先求得圈高，圈高为10?÷50=0.2?，在图5-7-1上画作线圈b，可见50横列/?与20横列/?的圈高差为：0.5?-0.2?=0.3?，两者线圈长度近似为0.3×2=0.6?，所以各种组织的线圈长度应近似为：
经平组织=2.8-0.6=2.2?
经绒组织=3.4-0.6=2.8?
经斜组织=4.4-0.6=3.8?
五针经平组织=4.9-0.6=4.3?
编链组织=2.6-0.6=2.0?
图上线圈c表示纵密为10横列/?时的圈高为1?。可见圈高比20横列/?纵密时大0.5?。所以此时各种组织的线圈长度应在20横列/?密度的基本线圈上加0.5?×2=1?。
我国Z303型经编机的机号采用的是32针/30?，其针距为0.9375?，而E28机号的针距为0.907?，可见二者针距大小相差很小，所以在Z303经编机的织物设计，也能使用上述的经验线圈长度计算公式。
当机号不同时，同样可用实测法测出纵密为20横列/?时各种基本组织结构的线圈长度，作为计算的依据。
(二)送经比的经验计算法
经编坯布的送经比是指编织这种坯布时几把梳栉所用纱线长度的比值，因而在坯布上亦是各梳栉所编织的线圈长度的平均值的比值，在经编机上即是各种经轴送经量或送经线速的比值。所以送经比是决定经编坯布多种纱线消耗量和整经长度的重要因素，此外，送经比对坯布的外观和质量亦有很大影响。
生产中常用一种常数估算法，用这种方法估算送经比虽然比较粗略，但是简便，亦有一定的
精确性，在生产中被广泛应用。
估算时，将各种不同组织的纱段按一定常数进行估计，再由每种线圈的这种估算常数的总和来计算送经比。对于普通的开口和闭口线圈的线圈主干，取估算常数为2，见图5-7-3中a、b和c，对于重经组织的两同横列线圈之间的连线d取估算常数为0.5，所以重经组织在一横列中的线圈结构的估算常数为4.5(2+2+0.5)。
对于不同横列线圈主干间的连接线段(延展线)的估算常数可以有多种情况，对图5-7-4所示的开口和闭口经编链组织，可将相邻横列线圈间连接线段e的估算常数取为0.75。所以每个线圈的估算常数(线圈主干加上横列间连线)为2+0.75=2.75
在另外一些延展线跨过一个或几个针距的组织中，相邻横列线圈间连接线段的估算常数与其跨过的针距数有关。跨过一个针距f取为1，跨过两个针距g取为2，依此类推。所以图5-7-5中(1)所示组织，每个线圈的估算常数将为2+1=3。图中(2)所示组织每个线圈的估算常数将为2+2=4。
计算送经比时，要注意各梳基本组织所取的横列数应相同。为使估算常数的总和能表示该单梳基本组织的平均送经量，所取横列数应为其完全组织的整数倍。如对经绒编链组织应取两个横列进行计算。对经绒组织，估算常数为4+4=8；对开口编链组织，估算常数为2.75+2.75=5.5，所以送经比估算量为8∶5.5=1∶0.69。对于经平绒组织亦采取两个横列进行计算，由于经平组织估算常数为3+3=6。所以送经比估算值为6∶8=3∶4=1∶1.33。
对于部分衬纬经编组织中的纬纱送经量估算可以有多种情况，图5-7-6表示几种常见情况。确定部分衬纬估算常数的原则是与每一个纵行交*的纬纱的估算常为0.75。所以图中(1)衬纬经段h的估算常数为0.75；图(2)i为1.5；图(3)j为2.25；图(4)k表示不与纵行交*的衬纬纱段，与两横列相应的高度估算常数为1.5。除上述算法外，也有人主张，对于部分衬纬中跨过一个纵行的线段与连接两横列之圆弧均计为0.5，以简化计算。在实际应用中也比较准确，使用十分广泛。
由于用上述估算方法时对线圈结构的几何假设过于粗略，又未考虑纱线的影响，所以估算的送经比还是近似的。在许多情况下，编同一种坯布可用范围很大的送经比，估算的送经比是否合宜，一方面要看编织出的坯布结构是否符合设计的要求。另一方面则要看经编机运转时个别梳栉的送经张力是否适当，并应进行适当调整。
送经比对经编坯布的线圈结构具有一定影响，主要表现在线圈的歪斜程度和各梳纱线相互覆盖的质量上。另外对某些特殊组织例如毛圈织物影响很大。
四、原料用经比
原料用纱比是指编织某种坯布采用不同的几种原料交织时，各种原料重量之比。一般用某种原料占总用料的百分比来表示。
原料用纱比在进行原料计划和成本核算时是非常重要的。
下面以二梳织物为例介绍计算用纱比的方法。
(一)前、后梳各用一种原料
当前后梳各用一种原料时，其原料用纱比可由下式确定。
式中：Tt1、Tt2--后、前梳原料的特数
P1、P2--后、前梳的空穿率
C--送经比，C=l2./l1
例：后梳满穿15tex涤纶丝，前梳空穿(???????)5tex涤纶丝，送经比C=0.71，求前梳和后梳原料的用纱比。
或后梳原料用纱比=1-11.9%=88.1%
(二)前、后梳均用两种原料
当前、后梳用两种原料交织时，其用纱比可按下式确定：
式中：M1、M3--第1种原料在后梳和前梳穿纱循环中的根数
M2、M4--第2种原料在后梳和前梳穿纱循环中的根数
Tt1、Tt2--原料1和原料2的特数
C--送经比，C=l2/l1
例：后梳用15tex涤纶丝低弹丝和5tex涤纶丝以2隔1的方式穿纱，前梳也用此两种原料以1隔2方式穿纱，送经比C=0.71，求前、后梳中，15tex和5tex丝的用纱比？
五、整经工艺计算
整经作为经编工艺流程当中一个不可缺少的准备工序，首先应考虑整经的工艺计算，其内容主要是整经根数、整经长度及整经的生产率。
(一)整经根数的计算
整经根数取决于经编机工作的总针数；经编机工作的总针数取决于经编机的工作幅宽。工作幅宽与机上幅宽、定型幅宽和成品幅宽的关系如图5-7-7所示。
图中B1为成品幅宽，为最终产品坯布的宽度厘米数；B2即工作幅宽，即针床上坯布的幅宽厘米数；B3为机上幅宽，机器牵拉辊上坯布坯布幅宽厘米数；B4为定形幅宽，就是坯布染整定形后的定形幅宽，它等于成品幅宽加上两边定形过程中的裁剪布边b，据经验，b=1.5?左右。
从工作幅宽到机上幅宽其中有织缩：
B3=B2(1-x) 式中：x--织缩率
从机上幅宽到定形幅宽有定形收缩：
B4=B3(1-y) 式中：y--定形收缩率
且：B4=B1+2b
所以工作幅宽等于：
有时为了计算简便，将B4/B2之比称为幅宽对比系数C，即：
织缩率x、定形收缩率y或幅宽对比系数C，因不同的产品品种而异，其数据可参考有关针织手册。
如上所示，已知成品要求的成品幅宽B1，可求针床工作总针数N，即整经总根数。
式中：T--针距(?)
如果以国产Z303经编机和Z321整经机的要求为例：总根数N可等分为5～6个分段经轴，而每个分段经轴根数一般满穿为360～394根，即N=m?n。m为盘头个数，n为整经根数。n=N/m。
对于空穿情况则整经根数为n’。
n’=n(1-P)
式中：P--空穿率。
(二)整经长度计算
一般而言，整经长度为编织一匹布时需要整经的长度米数(即匹布纱长)。
求整经长度可用几种方法来计算：
1.定重法：编织一匹布的布重一定时的整经长度计算方法。
式中: Q--匹重，一般为10kg
ni--第i梳的整经根数；
Li--此梳的整经长度(m)
Tti--第i梳的用纱特数(tex)
m1、m2--第1、2梳盘头个数，一般m1=m2
n1、n2--第1、2梳栉用整经根数。一般后梳为第1梳，前梳为第2梳。如满穿n1=n2
L1--后梳整经长度(m)
C--送经比，L2/L1=C，L2为前梳整经长度(m)。如果还有第3梳、第4梳，在上式分母中还需相加。
2.定长法：即编织一匹布的匹长已知，且已知纵向密度及线圈长，则
式中：Lp--坯布匹长(m)
L--整经长度(m)
PB--织物纵密(横列/cm)
l--线圈长度(?)
3.纱布比法：将编织一匹布所用的纱线长度米数与匹布长度米数之比称为纱布比，则纱布比a=L/LP
同理编织一横列时，纱布比：
整经长度L=a?LP，如已知a，计算很容易。
(三)整经机生产率计算：
1.理论产量
式中：AL--整经机理论产量(kg/h)
v--整经机速度(m/min)
n--整经满穿根数
P--空穿率
Tt--整经纱特数(tex)
在整经计算时，如果每梳使用一种原料，共有两梳，则应分别计算整经机理论产量。如果每梳中使用两种和两种以上的原料，应先求每个盘头中每种原料的穿经比例，按不同原料的各自根数分别计数后求和。
2.实际产量
As=AL?η
式中：As--实际产量(kg/h)
η--时间效率
实际产量As=6×10-5?v?n?(1-P)?Tt?η (kg/h)
在工厂有时还延用D(化纤旦数)，则：
六、经编机的生产率
可根据机器的主轴速度(r/min)计算经编机的理论生产率：
式中：Aj--经编机产量(kg)
TP--工作时间(min)
ni--第i把梳栉穿纱根数
li--第i把梳栉线圈长度(mm)
Tti--第i把梳栉原料特数(tex)
nc--机器主轴转速(r/min)
例如两梳的特里柯脱经编机的理论产量可为：
若l1=4.61mm，Tt1=16.67tex，满穿2268根，C=0.71，Tt2=2.22tex，nc=600r/min，则：l2=l1?C=4.61×0.71=3.27?
有时需要求机器在单位时间内生产的织物面积(m2/h)和长度(m/h)
式中：Am--机器单位时间产量(m2/h)
B--坯布幅宽(m)
PB--坯布纵密(横列/?)
式中：Ac--机器单位时间产量(m/h)
以上两种计算均为理论产量，将理论产量乘上机器的时间效率就可得到实际产量。
食品工艺学 加工原理
食品工艺学1（加工原理） 绪论 食品加工的简单定义：是把原材料或成分转变成可供消费的食品。 食品加工的完整定义：即“商业食品加工”是制造业的一个分支，从动物、蔬菜或海产品的原料开始，利用劳动力、机器、能量及科学知识，把它们转变成半成品或可食用的产品。这一定义更清楚地表明了食品工业的起点和终点及获得理想结果需要的投入。 1.1食品加工工业 食品加工业是世界各国最大的工业之一。食品加工业规模已近乎石油精炼工业的2倍，为造纸工业的3倍。在美国，食品加工业的受雇人数超过150万，仅仅比整个制造部门所有雇员人数少10％。最后，食品加工业和其他相关的制造工业相比，是最大的价值增值的工业之一。 食品加工业是一个迅速发展的工业，在1963年至1985年期间运输产值增加了4成，这些运输产值的大量增加是在相同时期内雇用人员略有减少的情况下出现的。显然，产值的附加值组分在持续增长，在1963年至1985年期间，总体增长了7.4％，在这期间，美国消费者用于食品开支的比例从1963年的23．6％下降到1985年的18％。 食品加工业的种类或范围很广，许多资料把食品中最重要的原材料作为食品工业，而另一些资料中，通常是提及超市或杂货店食品种类。食品工业的分类主要是参考标准工业分类(SCl)手册，汇编了47个食品加工企业。食品和相关产品归类包括食品和饮料加工或制造企业以及一些相关产品如人造冰、口香糖、植物和动物油脂、畜禽饲料。食品和相关产品的主要大类有肉制品、乳制品、罐藏果蔬、谷物制品、焙烤制品、糖和糖果、脂肪和油、软饮料和各种预制食品及相关产品。
在所有的食品加工工业中其共性就是将原材料转变成高价值的产品，在某些情况下，从原材料到消费品的加工是一步转变。这类情况现在已不多见，因转变步骤数量在增加。事实上，把原材料转变成应用广泛的配料这样一个完全的工业部门是十分常见的。同样地，整个工业部门取决于将配料转变成最终消费品所需要的加工步骤。这种复杂性大多是由消费者更加老练和工业市场部迎合消费者期望所造成的。尽管一直在利用加工步骤来迎合消费者爱好，但所有产品中要保持的共性就是在产品达到最终消费者时要建立和维持产品的安全性。 1.2食品加工的历史 下面简述食品加工的历史，特别强调建立和维持食品微生物安全性的作用，以及期望建立和维持食品经济货架期。 食品加工的一些最早形式是干制食品，提及各种类型的商品可追溯到很早以前，利用太阳能将产品中的水蒸发掉，得到一种稳定和安全的干制品。第一个用热空气干燥食品的例子似乎是1795年出现在法国。冷却或冷冻食品的历史也可追溯到很早以前。最初是利用天然冰来延长食品的保藏期。1842年注册了鱼的商业化冷冻专利。20世纪20年代，Birdseye研制了使食品温度降低到冰点之下的冷冻技术。 利用高温生产安全食品可追溯到18世纪90年代的法国。拿破仑·波拿巴给科学家提供了一笔资金，为法国军队研制可保藏的食品。这些资金促使尼可拉·阿培尔发明了食品的商业化灭菌技术。在19世纪60年代，路易斯·巴斯德在研究啤酒和葡萄酒时发明了巴氏消毒法。食品加工的所有进展都具有类似或共同的起因。一个共同的方面是要获得或维护产品中微生物的安全性。从历史上来看，如果食物没有一些保藏处理，则食用后就会引起疾病。正是这些长期的现象观察后，才建立了食品质量与微生物之间的关系。与食品加工历史有关的第二个共同的因素是延长食品货架寿命，在大多数情况下，部分消费者都希望有机会在全年获得许多季节性商品。长期以来已经知道，如果不改变食品的一些属性，延长货架寿命是不可能的。
杂志编辑工作流程
杂志编辑工作流程 这个是比较详尽的编辑部工作流程，以财经杂志为例。 ?????? 杂志编辑工作流程 根据整个编辑流程和操作程序，流程报告按顺序分为三个部分：第一个部分是信息收集与整理，第二个部分是信息的再造，第三个部分产品生产流程。? 信息收集和整理???????? 该项主要解决编辑部的信息来源的问题，一方面要保证不遗漏重要行业的重大经济事件，同时统一报道的角度和降低采访的难度；另外一方面要积累各种行业和公司的资源，提高记者和编辑对行业和公司的理解能力。? 1.研究工作：研究工作是指对具体的行业和地区经济进行深入的研究，以提高我们杂志文章的深度和广度。 ■行业研究：对行业、公司资料的收集整理。内容包括：每个行业营业额前30名企业资料：联系人、公关公司、上下游客户、代表人物；政府、研究机构、代表人物、行业协会、主要网站等相关资源的联系方式。 ■区域研究：对一定地域内的主要行业及知名企业进行的调查工作。例如云南的烟草业，山东的家电制造业，四川的传媒业等。具体内容包括：区域内特色行业概述，包括行业规模，龙头企业、典型企业的联系人、上下游客户和代表人物。 2.常规工作：编辑记者在日常的采访报道流程中，随时积累的采访资源。 信息再造??????????? ????????????????? 信息搜集汇总后，由信息变为选题，并且在编辑记者的协作下进行文章写作。 1．选题产生：每月召开选题探讨会，所有编辑记者都必须参加。选题会的主要职能是综合编辑部的意见，将信息转化为选题，并为每一选题确定执行编辑、执行记者，并控制流程。在理想的情况下，编辑部应设立编委会来确定选题、安排工作，这样有助于提高效率。选题来源包括： ■主编和编辑部主任收集每月重大新闻及信息供所有编辑参考。 ■对行业信息的研究分析，以及研究工作的阶段性成果。 ■编辑记者的自身资源及资源开发成果。
(完整版)食品工艺学大纲
d高纲1140 江苏省高等教育自学考试大纲 03280食品工艺原理 江南大学编 江苏省高等教育自学考试委员会办公室
一、课程性质及其设置目的与要求 （一）课程性质和特点 食品工艺原理课程是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门主干专业课程和学位课程。食品工艺原理是研究食品加工和保藏的一门科学，主要任务是探讨食品资源利用、原辅材料选择、保藏、加工、包装、运输以及上述因素对食品质量、货架寿命、营养价值和安全性等方面的影响。其教学目的，是使学生掌握最基本的食品保藏与加工的基础理论、专业知识和技能，了解国内外食品工业的最新发展动态，为今后进一步学习食品领域的各类专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 食品工艺原理是研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用科学，它是食品科学与工程学科的一个重要组成部分。具体地说，食品工艺学（食品工艺原理）是应用化学、物理学、生物学、生物化学、微生物学、营养学、药学以及食品工程原理等各方面的基础知识，研究食品的加工与保藏，研究加工对食品质量方面的影响以及保证食品在包装、运输好销售中保持质量所需要的加工条件，应用新技术创造满足消费者需求的新型食品，探讨食品资源利用以及资源与环境的关系，实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。 （二）本课程的基本要求 本课程选用由夏文水主编的“十五”国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2009年版）作为教材，全书共分8章，教材体系完整、知识新颖、理论先进。为便于自学考生学习，首先说明考生不要求掌握的章节，具体为：教材第八章《典型食品的加工工艺》的具体内容不作要求，涉及的保藏原理结合在相应章节中掌握。 通过对本课程的学习，应考者应掌握食品加工与保藏的基本原理和应用方法，了解食品加工工艺、以及与食品质量的关系。要求应考者对食品工艺原理总体上应达到以下要求： 1．了解食品分类方法、食品加工的目的，掌握食品的质量因素及其控制；。 2．了解食品中水分含量与水分活度之间的关系，掌握食品干藏原理和干燥机制以及干制对食品品质的影响。 3．了解食品pH值与腐败菌的关系，掌握影响微生物耐热性的因素和热加工原理，及热烫、巴氏杀菌、商业杀菌技术；掌握热力致死时间曲线、热力致死速率曲线、Z值、F值、D值，以及它们之间的关系和计算；掌握罐头食品的主要腐败变质现象及原因。 4．了解冷藏与冻藏、冷链、冷害及最大冰晶生成带的概念；掌握低温对微生物、酶活性、非酶反应速率常数的影响；掌握低温保藏延长食品货架期的原理与技术。重点：常用的食品冷却和冻结方法及其优缺点；影响冻制食品的品质及其耐藏性的因素。 5．了解腌渍、发酵和烟熏的类型，掌握腌渍、发酵和烟熏的保藏原理；以及腌渍和发酵对食品品质的影响。重点：腌制剂、熏烟的作用；控制食品发酵的因素。 6．了解化学保藏的概念，在学习食品常用的防腐剂和抗氧化剂及其应用特性的基础上，掌握以防腐和抗氧化为主的食品化学保藏原理。 7．在了解食品辐射保藏的概念、辐射源、辐射用单位的基础上，掌握辐射的化学效应及生物学效应、食品辐射的应用类型及对应剂量、辐射食品的主要检测方法及其的依据。 （三）本课程与相关课程的联系
网络编辑工作流程及如何编辑文章word版本
网络编辑工作流程及如何编辑文章 网络编辑，是网站内容的设计师和建设者，通过网络对信息进行收集、分类、编辑、审核，然后通过网络向世界范围的网民进行发布，并且通过网络从网民那里接收反馈信息，产生互动。其工作流程大体包括：日常内容采编；合理的内容编排；自我原创；信息审核；信息把关；网站策划等。 在互联网传播的环境下,网络编辑需特别强调以下特质: 1、掌握计算机和网络知识,了解网络传播规律。网络媒体不同于传统媒体,就在于它是以计算机为终端的、基于互联网传播平台而发布信息的媒体,掌握计算机和网络知识是网络编辑必备的知识素养。 2、具有“原创性质”的整合能力，即伪原创。可参考[伪原创的几个方法增加网站收录量] [网站伪原创编辑技能再解] 3、充分了解国家相关政策和法规，把握正确舆论导向。 4、具有强烈的市场和服务意识。 5、具有驾驭网络互动的能力。 6、较强的新闻敏感度； 7、熟悉各媒体传播手段； 网络编辑应具备的能力： 一、迅速准确的内容采集 网站的内容大部分来自于其他网络媒体，媒体与媒体间也是这样互相采集自己所没有的内容。如何迅速准确的采集到我们所需要的内容并能够判断内容的价值和内容的正确性和合法性，是一名编辑最基本的技能。 二、合理的内容编排 绝对不要把网络编辑的工作看成是“复制/粘贴”的搬运工。有了原始内容，怎样再次的加工筛选编排，是网络编辑的初级技能。 1. 文字信息的编排： a）标题的命名： 标题是网站的主要组成部分，除去内容页，网站的大部分页面基本上都是由标题构成的。标题是内容的主题，短短几个字或者十几个字就要表现出文章的大致内容，同时还要吸引浏览用户点击。通常，当我们从其他媒体采集到文章时，已经有一个标题了，这时我们不要不加思索的直接拿来用，而是应该先看看网站页面它将要出现的地方，如果标题字数超过了它的位置，那么就要考虑精简标题了，一些网站采用控制字数的做法——就是当文字超过它显示的宽度时后面就用省略号的方式表现，这样用户往往无法读全标题，也就无法了解文章的内容了，白白失去了点击。这在一些门户大站是较少出现的。因此一个好的标题是编排的第一步。精简标题时一定把握内容主旨。 b）内容的编排： 分一下几步，第一，检查错别字。（如果包含内容图片，对图片进行优化，调整到适合本站的尺寸，使其能更快的显示，同时还能减少网站的带宽压力。）第二，分段。段落的划分使人看上去很舒服，而且一目了然，还能提高浏览速度。第三，标色和加粗。对于一些特别重要的内容，我们可以采用标色的形式让它变的醒目，更容易被浏览者注意。常用于活动网址、时间等特别重要的内容。但不推荐随便使用。 c）关健词提炼： 关键词的识别是搜索引擎中非常关键的一部分，通过字典文件对网页内的词进行识别。关健词是搜索引擎识别标引，便于搜索引擎的数据分析，更利于搜索引擎的收录。 2. 图片信息的编排： a）图片标题的命名：同上段的文字标题命名 b）图片的编排：第一，图片的修正。很多从其他网站转来的图片大都包含水印，如果直接使用不仅帮其他站做了广告，更影响了我们站的品牌形象。因此去要掉其他站的LOGO加上我们自己的
食品工艺流程
广西农业职业技术学院《食品工艺》（第五章）课程教案 第 1 次课教案（授课时数：2节） 授课章节第五章酿造食品工艺第一节啤酒的生产 教学目的了解啤酒的现状、啤酒的种类及特点；掌握啤酒生产的原料，各原料的作用、麦芽汁的制备方法及操作要点 教学重点啤酒的分类、原料、麦芽汁的制备方法。 教学难点麦芽汁的制备。 教学方法讲授、提问并解凝 第五章酿造食品工艺 第一节啤酒的生产 一、啤酒的概况： 1．啤酒是以优质大麦为主要原料，啤酒花为香料，经过制麦芽、糖化、啤酒酵母发酵等工序制成的富含营养物质和二氧化碳的低度酒精饮料。 2．啤酒素有“液体面包”和“人造牛奶”之称。啤酒的历史悠久，大约起源于9000年前的中东和古埃及地区，后跨越地中海，传入欧洲，19世纪 末，传入亚洲。目前我国已成为世界第一大啤酒生产国。2005年啤酒产 量已超3000万吨。 二、啤酒的种类： 1．上面发酵啤酒与下面发酵啤酒 (按酵母性质不同而划分) 2．淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒 (根据啤酒色泽而划分) 3．鲜啤酒和熟啤酒 (根据啤酒是否经过灭菌而划分) 4．低浓度啤酒、中浓度啤酒和高浓度啤酒 (按原麦汁浓度不同而划分的) 5．新的啤酒品种(1)干啤酒(drybeer) (2)无醇(低醇)啤酒（3）稀释啤酒
三、啤酒酿造的原料 1．大麦：大麦是酿造啤酒的主要原料，之所以适于酿造啤酒是由于： ①大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类。 ②大麦种植遍及全球。 ③大麦的化学成分适合酿造啤酒，其谷皮是很好的麦汁过滤介质。 ④大麦是非人类食用主粮。 ⑤大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快化。 2．酒花： ①赋予啤酒香味和爽口苦味。 ②提高啤酒泡沫的持久性。 ③促进蛋白质沉淀，有利啤酒澄清。 ④酒花有抑菌作用，加入麦芽汁中能增强麦芽汁和啤酒的防腐能力。酒花的 化学成分非常复杂，对啤酒酿造有特殊意义的三大部分为：苦味物质、酒花精油、多酚物质。 3．辅助原料 在酿造啤酒中通常多采用未发芽的谷类或糖类作为辅助原料，国内较常用的是大米（用量为25％～45％）、玉米（除去胚芽）、大麦、糖或糖浆等。 4．酿造用水 5．酵母 四、啤酒酿造的基本工艺过程 (一)麦芽汁制造 1．制麦的目的： （1）通过大麦发芽，使其产生多种水解酶，以便通过后续糖化使淀粉和蛋白质得以分解。
焊装工艺培训资料
一、焊接基本知识 1、何谓点焊焊接 点焊是通过电极对要连接的材料加压，对此在短时间内供应大电流，通过此时的电阻发热使焊接局部融化结合。在焊接部产生被称为焊点的融化部。 2、点焊的要素 左右点焊强度的原因有很多，其中主要的有4个，这被称为点焊的四大条件。 A、焊接电流I :焊接时流经焊接回路的电流。点焊时I 一般在数万安培以上，焊接电流是影 响焊接区吸热的主要因数：Q=|2Rt,在其它参数一定时I也应有一个合理数值。 I过小—吸热小—不能形成熔核或尺寸小； I过大—加热速度快会产生飞溅，使焊点质量降低。 B、焊接时间t: 一般在数十周波以内，一周波=0.02秒,每一焊接循环中，自焊接电流接通到 停止的持续时间。 焊接时间同时影响吸热和散热。通常，在规定焊接时间内焊接区析出的热量除部分散失外，将逐渐积累用以加热焊接区，使熔核逐渐扩大到要求的尺寸。焊接时间对熔核尺寸的影响与焊接电流的影响基本类似。 C、电极压力F:数千牛顿N电极力影响接触电阻，即影响热源的强度和分布, 同时影响电极散 热的效果和焊接区的塑性变形，当其它参数不变时： 1）电极压力过小由于焊接区金属的塑性变形范围及变形程度不足。接触电阻增大，电流密度过大而引起加热过快，引起严重喷溅，使融核形状和尺寸发生变化。 2）电极压力大，使焊接区接触面积增大，总电阻和电流密度均减小，焊接区散热增大，熔核尺寸下降，严重时会出现未焊透缺陷。 3）一般情况下，增大电极压力同时适当增大焊接电流或焊接时间，维持焊接区加热程度，从而焊接强度不变。 D 电极工作面的形状及尺寸： 常用电极头有圆锥分型和球面型、平电极。 电极管理对质量影响很大，所以在作业中要特别注意。 电极端面及电极体的结构形状、尺寸和冷却条件影响熔核几何尺寸和焊点强度。 电极材料冷却效果好，则散热快，电极端面的颜色则不变；冷却效果不好，则电极端面会先变蓝后变黑，火花变大。 电极前端径（D）越大，电流密度越小，焊点越小（这时焊点看起来好象焊的很大，实际上这只是表面烧焦而已，实际焊接部分很小）。 电极前端径（D）越小，产生焊渣，焊坑越深，强度越低（铁板深深凹陷，强度低下）。 注：
食品工艺原理课程大纲
食品工艺原理课程大纲 课程代码：00805067 课程学分：3.5 课程总学时：42课时理论，28课时实验 适用专业：食品科学与工程 一、课程概述 （一）课程的性质 食品工艺原理是食品科学与工程专业的一门重要专业必修课。食品工艺原理是运用食品科学原理研究食品资源的选择、加工、包装、保藏及流通过程中的各种问题，探索解决问题的途径，实现生产合理化、科学化和现代化，为人类提供卫生安全、营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便的食品的一门科学。食品工艺原理所研究的内容包括食品加工原理和食品加工或制造过程及过程中每个环节的具体操作方法。 （二）设计理念与开发思路 本课程主要是让学生掌握食品加工保藏的基本原理和方法，包括食品干制、食品速冻保藏、食品的腌制和熏制和食品辐射保藏技术；掌握各种食品加工的基本原理和方法，包括乳制品、蛋制品、鲜切食品、软饮料、发酵制品、焙烤食品、糖果、巧克力及调味品；掌握食品加工新技术的原理。通过本课程的学习，使学生掌握食品保藏及加工的基本原理与方法，为今后进一步学习食品领域的专业课程或从事食品科研、产品开发、工业生产管理及相关领域的工作打下理论基础。 二、课程目标 （一）知识目标 通过《食品工艺原理》这门课程学习和实验技能的培养，学生应知道食品加工中的各单元操作在食品科学与工程专业中的性质、地位、价值、研究范围、研究方法和基本实验技术；理解食品制作工艺的基本原理。 （二）能力目标 本课程理论教学配合实验，让学生能够熟练掌握和运用学过的基本理论；培养、训练学生的分析和解决问题的能力。同时学生必须完成的相关实验基本要求：写出预习报告；测取实验数据；整理实验数据；写出实验报告。 （三）素质目标 学会运用本课程中的基本原理去进行生产管理和新产品开发，并更好地理解现代食品工厂是怎样通过食品工艺原理对各类食品进行合理加工的，为设计符合现代食品生产工艺要求的工厂打好专业基础。
工艺要求培训资料全
拆除工程 1、装饰装修工程设计必须保证建筑物的结构安全和主要使用功能。当涉及主体和承重结构改动或增加荷载时，必须由原结构设计单位或具备相应资质的设计单位核查有关原始资料，对即有建筑结构的安全性进行核验、确认。 2、装饰装修工程施工中，严禁违反设计文件擅自改动建筑主体、承重结构或主要使用功能；严禁未经设计确认和有关部门批准擅自拆改水、暖、电、燃气、通讯等配套设施。 3、施工过程中应该做好原地漏、坑管及管线的保护工作，防止异物堵塞管道和其它事故发生。 4、拆除过程中必须保证安全，严禁野蛮施工，协调邻里关系，防止纠纷发生。 5、拆除工程结束后，要及时清理现场的建筑垃圾，不影响下一道工序正常进行。 6、外墙墙体拆穿或开孔后及时封堵墙体断面，及时做好防水处理、折除墙体及开门洞时应先画好水平、垂直线用切割机沿线切割槽缝后再进行折除，以保证折除时不影响其它主体结构及折除的美观性。
水电部分 水电施工工序流程 进场开工定位→弹水平线→材料到场验收→画线开槽→敲墙→排管→布线→固定线管→排设水管→试压→测电路→分项隐蔽工程验收→工程测量数量→客户签字确认→后期安装 一、给、排水管道安装工程 1、施工前必须明确了解的容。 （1）浴缸、淋浴房及挂壁式小便器的规格、尺寸以确定龙头的位置及供电方式。 （2）台盆、洗衣机、拖把池的规格尺寸以确定龙头的位置及排水方式。 （3）热水器的规格尺寸以确定安装位置。 （4）要量出马桶的坑距提供给甲方，提醒甲方购买时注意。（5）要了解卫生间的采暖方式及通风方式。
（6）一般别墅工程及给水主管道可能压力不足时，应建议业主在地柜安装增压泵。 以上容必须做好书面记录并经甲方签字认可。 水管工的施工要求 （1）材料的品牌、规格必须符合设计要求。龙头位置按设计要求设置，龙头进出水口丝弯头距地面标高一般为普通浴缸距地面65cm左右，高档按摩浴缸应根据产品说明图纸。台盆距地面45—50cm，马桶及便洁宝距地面15cm左右，普通淋浴房距地面115cm左右，高档蒸气式及成品淋浴房应根据产品说明图纸。拖把池、洗衣机距地高度应根据业主购买型号确定，挂壁式电热水器距地1.8m左右，燃气热水器距地1.4m左右。 （2）暗管铺设走向要合理（在不违反规要求的情况下，以最短的距离为最佳走向），管道固定牢固。并做到横平竖直，埋设管不允许超出墙体（离墙面1.5CM）。 （3）管道切口平齐圆整，冷热（左热右冷），施工结束后，必须通
[分享]编辑部岗位职责及工作制度
[分享]编辑部岗位职责及工作制度 编辑部岗位职责及工作制度 为落实实施以首席编辑制为核心的编辑部工作运行机制，确保全面和超额完成公司下达的编辑部年度工作任务指标，特制订编辑部岗位职责及工作制度。 一、首席编辑岗位职责 1(按年度任务书的要求，完成本版和合作图书选题及编辑工作量; 2(本版选题的初级论证及申报; 3(本版选题的版权洽谈及合同的初级审核; 4(合作选题合同的初级审核、书稿编辑、各类手续的督办等; 5(编辑流程(包括文稿编辑、初二连校、三校通读、“黑马”校对软件纠错、核红及对片、检查图书毛样)的组织、实施及流程管理; 6(编辑在申报本版选题时，应注明预计发稿的时间，并按计划的时间发稿。发稿经复审决审后进入录排校阶段，流程和时间按“某某出版公司本版图书操作流程”要求办理; 7(编辑费用(即版税、翻译费、编辑校对费、设计费、录入排版及出片费、宣传推广费等)的预算; 8(在与销售部门进行充分讨论的前提下，完成选题的形态设计，包括封扉与内文设计以及材料的选用等工作; 9(申报本版或合作选题，必须附上500字关于该选题的内容介绍。本版选题出版后，必须撰写或组稿宣传文章1000—2000字; 10(编辑费用(即版税、翻译费、编辑校对费、设计费、录入排版及出片费、宣传推广费等)支付凭单的开具; 11(经由编辑部主任分派的合作出版图书的责编工作等。 二、助理编辑的岗位职责: 1(按年度任务书的要求，完成编辑工作量; 2(完成编辑部指派的本版选题的文稿编辑、三校通读、“黑马”校对软件纠错、核红及对片等工作; 3(完成编辑部指派的合作出版选题的书稿编辑和各类手续的督办等工作; 4(鼓励参与本版选题的形态设计，撰写宣传文案，申报本版及合作选题。
食品加工原理知识点归纳
第一章 食品的定义：食品是指具有一定营养价值的、可供食用的、对人体无害的、经过一定加工制作的食物。 食品品质要求：1.外观：色泽和形态好，包装完整、整齐美观； 2.风味：香气、滋味、质构等良好： 3.营养：有一定含量，各营养素之间比例及平衡性好； 4.卫生安全：微生物及其有害代谢物、有害化学物质不能存在; 5.方便性：携带及食用方便； 6.耐藏性：有一定货架寿命。 食品加工定义：食品加工是以农场品及水产品为主要原料，用物理的、化学的、微生物学的方法处理，调整组成及改变其形态以提高其保藏性，具备运输能力，可食性，便利性，感官接受度或机能性。 第二章 1、细菌形状基本上包括三种形式:球菌、杆菌、螺旋菌。 2、酶的催化特性：高效性、专一性 3、根据蛋白质结构的特点，酶可以分为三类：单体酶、寡聚酶、多酶复合体。 4、食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。 第三章 一、名词解释： 1、食品冷加工：利用低温来控制微生物生长繁殖、酶活动及其他非酶变质因素的一种方法。（P71） 2、货架期：指导消费者按照规定的贮存条件，在食品开始变坏之前所需要的时间。（P83） 3、低共熔点：液体或食品物料冻结时在初始冻结点开始冰洁，随着冻结过程的进行，水分不断的转化为冰结晶，冻结点也随之降低，这样直至所有的水分都冻结，此时溶液中的溶质、水达到共同固化的状态。（P91） 4、冻结速率：指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。（P93） 二、填空： 1 （P71） 2 （P93） 3 （P90） 4（P104） 三、简答与论述： 1、微生物低温致死的影响因素。（P72） 答：1）温度：温度越低，对微生物抑制越显著； 2）降温速率：在冻结点之上，降温速率越快，微生物适应性越差； 3）水分存在的状态：结合水越多，水分越不易冻结，对细胞损伤越小； 4）食品成分：食品Ph值越低，对微生物抑制越强； 5）湿度：湿度变化频率越大，微生物受破坏速率越快。 2、影响冷藏食品货架期的因素。（P83）
(完整版)食品加工与保藏原理复习重点
绪论 1、食品工业：是指有一定生产规模、固定的厂房(场所) 、相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其他食品 工业相关的配料、辅料等产品的行业。包括3 大类(农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业) ，19个中类，50 个小类。 2、食品加工：是指利用相关技术和设备，对可食资源进行处理，以保持和提高其可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和 工业产品的全过程。 3、食品加工常用技术：粉碎、蒸煮、烘烤、发酵、腌渍、烟熏 4、食品保藏：对可食资源进行相关处理，以阻止或延缓其腐败变质的发生，延长其货架期的操作。 5、食品保藏常用方法：低温保藏(冷藏及冻藏) 、高温保藏(热处理灭活保藏) 、脱水保藏(干燥保藏) 、提高食品渗透压或酸度的保藏 方法、辐照保藏、化学保藏 6、食品保藏常用原理：维持食品最低生命活动的保藏原理、抑制生命活动的保藏原理、运用发酵原理进行保藏、利用无菌原理进行保 藏 第一章 1、名词解释： ( 1)果蔬呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢氧化过程，使复杂有机物分解成为简单的物质，并放出能量。(2)呼吸强度：是衡量果蔬呼吸作用强弱的指标。通常以 1 Kg 水果或蔬菜经过1 h 呼吸作用后，所放出的CO2 的毫克数来表示。 (3)呼吸商：(RQ)也称呼吸系数，为果蔬呼吸过程中所释放出的C02与吸入的02的体积比。 ( 4)呼吸漂移：果蔬生命过程中(常压成熟阶段)出现呼吸强度起伏变化现象。 ( 5)后熟：通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过渡的过程。 ( 6)催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。 ( 7)果实的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 2、果蔬有哪些基本组成成分？各组成成分对果蔬及果蔬制品品质有怎样的影响？ (I)水：是水果和蔬菜的主要成分，其含量平均为80%?90%。 果蔬水分的蒸发作用：失重和失鲜；破坏正常的代谢过程；降低耐贮性、抗病性。 ( 2)碳水化合物：主要有糖、淀粉、纤维素、半纤维素、果胶物质等，是果蔬干物质的主要成分。 ( 3)有机酸：果蔬中有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、酒石酸 3 种，一般称之为“果酸” 。酸与果蔬制品加工工艺的选择和确定关系密切。 (4)含氮物质：主要有蛋白质和氨基酸，果实中的含量较少。蛋白质和氨基酸与果蔬制品的风味密切相关，尤其 对饮料口味的影响。 (5)脂肪：在植物中，脂肪主要存在于种子和部分果实中(如油梨、油橄榄等) ，根、茎、叶中含量很少。( 6)单宁(鞣质/鞣酸) ：单宁属多酚类物质，具有涩味，含量过高会产生很不舒服的收敛性涩感；但适度的单宁含量可以给产品带来清凉的感觉，也可强化酸味的作用。单宁与糖和酸的比例适当时，能表现良好的风味，故果酒、果汁 中均应含有少量的单宁。单宁可与果汁中的蛋白质相结合，形成絮状沉淀，有助于汁液的澄清，在果汁、 果酒生产中有重要意义。 ( 7)糖苷类：大多数有苦味或特殊的香味。部分糖苷却有剧毒，如苦杏仁苷和茄碱苷。 ( 8)色素：脂溶性色素：叶绿素、类胡萝卜素(胡萝卜素、叶黄素、番茄红素) 水溶性色素：类黄酮色素(花青素、花黄素) 。 (9)芳香物质：醇、酯、醛、酮、烃、萜和烯。( 10)维生素 (II)矿物质：钙、磷、铁、镁、钾、钠、碘、铝、铜等，以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐或与有机物结合的盐类存在。 ( 12 )酶：水解酶(果胶酶、淀粉酶、蛋白酶) 、氧化酶 3、果蔬的呼吸作用类型。 主要是有氧呼吸，缺氧呼吸是有害的。 ①呼吸强度：果蔬在贮藏期间，呼吸强度的大小直接影响着贮藏期限的长短。 ②呼吸商：呼吸系数(RQ)是衡量果蔬呼吸特性(或呼吸状态)的指标，通常是在有氧情况下测定。底物不同，呼吸 系数(RQ)不同；同一底物，缺氧呼吸比有氧呼吸大。 ③呼吸状态：A、高峰呼吸型也叫呼吸跃变型或A型：苹果、洋梨、桃子、木瓜、甜瓜、番茄、香蕉、芒果、草莓 特点：生长过程与成熟过程明显；乙烯对其呼吸作用有明显影响；可以推迟高峰期的出现。
杂志编辑工作流程样本
杂志编辑工作流程
杂志编辑工作流程 这个是比较详尽的编辑部工作流程，以财经杂志为例。 杂志编辑工作流程 根据整个编辑流程和操作程序，流程报告按顺序分为三个部分：第一个部分是信息收集与整理，第二个部分是信息的再造，第三个部分产品生产流程。 信息收集和整理 该项主要解决编辑部的信息来源的问题，一方面要保证不遗漏重要行业的重大经济事件，同时统一报道的角度和降低采访的难度；另外一方面要积累各种行业和公司的资源，提高记者和编辑对行业和公司的理解能力。 1.研究工作：研究工作是指对具体的行业和地区经济进行深入的研究，以提高我们杂志文章的深度和广度。 ■行业研究：对行业、公司资料的收集整理。内容包括：每个行业营业额前30名企业资料：联系人、公关公司、上下游客户、代表人物；政府、研究机构、代表人物、行业协会、主要网站等相关资源的联系方式。 ■区域研究：对一定地域内的主要行业及知名企业进行的调查工作。例如云南的烟草业，山东的家电制造业，四川的传媒业等。具体内容包括：区域内特色行业概述，包括行业规模，龙头企业、典型企业的联系人、上下游客户和代表人物。
2.常规工作：编辑记者在日常的采访报道流程中，随时积累的采访资源。 信息再造 信息搜集汇总后，由信息变为选题，而且在编辑记者的协作下进行文章写作。 1．选题产生：每月召开选题探讨会，所有编辑记者都必须参加。选题会的主要职能是综合编辑部的意见，将信息转化为选题，并为每一选题确定执行编辑、执行记者，并控制流程。在理想的情况下，编辑部应设立编委会来确定选题、安排工作，这样有助于提高效率。选题来源包括： ■主编和编辑部主任收集每月重大新闻及信息供所有编辑参考。 ■对行业信息的研究分析，以及研究工作的阶段性成果。 ■编辑记者的自身资源及资源开发成果。 2．选题操作：在选题探讨会上由编辑部讨论后决定选题操作的规模和执行人员。 ■填写选题执行单：确认的选题，由编辑部主任统一编写“任务摘要”。任务摘要的主要目的是划分选题归属栏目，确认操作选题的执行编辑记者以及执行时间和线索，明确工作目标和进度，在编辑部内部为记者工作提供足够帮助。
食品工艺原理名词解释及简答题详解
1、食物：可供人类食用或具有可食性的物质统称为食物。 2、食品：指各种供人食用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 3、食品加工：就是将食物或原料经过劳动力、机器、能量及科学知识，把它们转变成半成品或可食用的产品（食品）的过程。 4、食品工艺：将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法。 5、水分活度：食品表面测定的蒸汽压与相同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 6、MSI：在恒定温度下，以ＡＷ对水分含量作图所得到的曲线称为水分吸附等温线。 7、水分梯度：干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先有水分蒸发，而后水蒸气从食品表面向周围介质中扩散，此时表面湿含量比物料中心的湿含量低，出现水分含量的差异，即存在水分梯度。 8、导湿性：同时，食品高水分区水分子就会向低水分区转移或扩散。这种由于水分梯度使得食品水分从高水分向低水分处转移或扩散的现象，称导湿性。 9、导湿温性：温度梯度将促使水分从高温处向低温处转移，这种由水分梯度引起的导湿温现象被称为导湿温性。 10、干制品的复原性：干制品重新吸收水分后在重量、大小、形状、质地、颜色、风味、结构、成分以及其他可见因素等各方面恢复原来新鲜状态的程度。 11、干制品的复水性：新鲜食品干制后能重新吸回水分的程度。 12、复水比：物料复水后沥干重（M复）和干制品试样重（M干）的比值。 13、瘪塌温度：在冷冻干燥的二级干燥阶段需要注意热量补加不能太快，以避免食品温度上升快，使原先形成的固态状框架结构失去刚性变为易流动的液态，从而导致食品的固态框架结构瘪塌，干制品瘪塌时的温度即为瘪塌温度。
编辑工作流程
一、策划组稿 图书策划组稿，主要包括市场调查、形成选题、论证选题、预约书稿、订立合同等环节。 1．市场调查 （1）了解读者需求情况 确定拟策划选题的大致内容和读者对象，以及拟策划选题的实用功能（备学、备查、备考等），估计读者能接受的拟策划图书的价位。 （2）了解同类图书情况 市场上如有与所拟策划选题同类或近似的图书，了解其编写编辑思路，主要内容及其特色，封面、版式、开本、印制特点，规模（总字数、印张数）、定价（含内文和封面用纸、印张定价），读者群定位和销售情况等。 （3）征求发行中心的意见 在选题策划过程中，随时与出版社发行中心保持沟通、联系，并认真听取其意见，修正所策划选题的内容和形式。 2．形成选题 （1）通过调查比较、充分地了解市场情况后，确定拟策划选题的内容、形式特点（卖点），同时物色合适的作者。 （2）撰写选题策划报告，详细填写选题申报单，包括书名、作者、读者对象、规模（总字数、开本、印张数）、定价（含印张定价）、出版时间、主要内容及特色（区别于同类图书），成本核算（含稿酬和直接印制成本）以及市场预测（含预计总销售数、销售折扣和盈亏情况）。 3．选题论证 （1）将所策划选题首先提交编辑室论证，充分吸收编辑室内部的合理意见，修改、完善选题策划。 （2）编辑室内部论证通过后，将所策划选题提交分管总编审查，按照分管总编的意见进一步修改、完善。
（3）所策划选题获分管总编同意后，交出版社编辑委员会论证，回答编辑委员会的质询。 4．预约书稿 所策划选题获出版社编辑委员会论证通过后，策划编辑根据编辑委员会意见进一步修改完善选题，并组织落实。同时，将有关信息报总编室，以便向教育部报选题计划，向新闻出版总署实名申请书号。 （1）联系作者并向其说明选题策划的详细构想，尤其要说清楚选题的内容特色，并要求其提供编写计划、编写凡例和书稿样稿。 （2）审查作者提供的编写计划、编写凡例和书稿样稿等材料，并向作者提出明确而详细的修改意见。 5．订立约稿合同 （1）作者提交的编写计划、编写凡例和书稿样稿等获通过后，即可与作者订立约稿合同。约稿合同必须包括：作者保证拥有著作权、作者不得将书稿交与第三方使用、交稿时间、总字数（若为字词典还包括条目数）、稿酬标准和支付方式及时间、书稿编写要求等内容。 （2）订立约稿合同程序：策划编辑根据出版社标准约稿合同，拟定约稿合同，待室主任审查通过后交（寄）作者两份；作者签字（盖章）交（寄）回后，待室主任签字后交总编室加盖合同章。合同原件一份交存总编室，一份交（寄）作者。室主任及策划编辑留存复印件。 6．督促作者按时交稿 （1）订立约稿合同后，在作者撰稿过程中，策划编辑注意与其保持经常联系，了解书稿编写进度，督促作者按时交稿。 （2）作者撰稿过程中如遇困难或问题，应力所能及地帮助其解决，以确保作者按时交稿。 二、稿件收取 收到作者提交的稿件后，要对书稿进行仔细检查。 1．检查书稿是否“齐、清、定” “齐”指书稿项目完整，一般包括：内外封（包括书名、作者名单、作者署名、著作方式、出版者等）、目录、序（前言）或编写说明、凡例、检字表（音序或形序）或条目索引、正文、附录（含参考文献、参考答案）。其中，内外封、目录、正文必不可少。如个别项目作者因故暂时无法交稿，应与其约定最后的交稿时间。
食品加工技术原理B卷试题及答案
江苏畜牧兽医职业技术学院2009～2010学年第一学期 《食品加工技术原理》期终考试试卷（B 卷） 适用专业：食品营养与检验 1. 常用于干制品的速化复水处理的方法有________、_________、_________和粉体附聚大颗粒。 2. 罐藏食品常用的排气方法有________、_________、________和真空排气法。 3. 食品冷藏温度一般是________；冻藏温度一般是________，最佳温度________；冰晶体最大生成带的范围是________。 4. 食品腐败变质常常由________、_________、________引起。 5. 在食品化学保藏中使用食品添加剂是____________和_________ 6. 在食品工业中重要的发酵类型有________、_________、________、___________和______ __，其中不受欢迎的发酵类型有________ 。 7. 烟熏成分烃类中，___________和________是两种与致癌有关的化合物。 8. 食品的腌制方法有________、_________、________和 。 9. 辐射源是食品辐照处理的核心部分，辐射源有_________ ____和______ ___,食品辐照处理上用得最多的是____________辐射源。 二、判断题（每小题1分，共10分） （ ） 2. 辐射可用于推迟新鲜果蔬的后熟期。 （ ） 3. 罐头杀菌后应及时冷却，冷却温度越低，制品质量越高。 （ ） 4. 果蔬成熟度低，组织坚硬，食品内气体排除困难，在热力排气时，应适当
工艺电子基础知识培训教材
工艺基础知识培训
电子元器件基本知识 电 阻 一、阻的特性 电阻是指对电流具有阻碍作用的器件，它们用来阻止电子流动。符号：R ，单位：Ω（欧姆）。 线性电阻器的电流与电压之间呈正比关系，可用欧姆定律来表示：R=U/I 二、电阻器主要有分压、限流等作用 电阻在电路中的符号为：“ ” 电阻的单位换算 1M Ω（兆欧）=103 K Ω（千欧）=106 Ω 三、电阻的识别 （一）色环法：电阻器的国际色标分为4色环和5色环 国际色标4圈色环 例： 黄 紫 红 金 4 7 102 +5% =4700Ω+5%误差 国际色标5圈色环 第 1 色 环 第 2 色 环 第 3 色 环 第 4 色 环 第1位有效数字 第2位有效数字 倍乘因数
例： 棕 灰 紫 橙 红 1 8 7 ╳103 +2% =187K Ω 助记口决：黑0棕1红2橙3黄4绿5蓝6，7紫8灰9白！ （二）文字符号法 它是用字母、文字、数字、符号等有规律地组合后直接打印在电阻器表面，用以标明电阻器的主要参数和性能的方法。 如：“3R3J ”、“33K K ”等。 其标称阻值的读法如下表 其偏差值的读法如下: 1 色 环 2 色 环 3 色 环 4 色 环 第1第2 第3位有效数字 第 5 色 环
五、电阻的串并联 （一） 串联：多个电阻串联后阻值为各电阻阻值之和，即： R=R1+R2+R3+… （二） 并联：多个电阻并联后阻值为各电阻阻值的倒数之和的倒数，即： 电 容 一、 电容的特性 简单地讲，电容就是储存电荷的容器。两个彼此绝缘的金属极板就能构成一个最简单的电容器。电容器储存电荷数量的多少，取决于电容器的容量。电容量在数字上的定义为一个导电极板上电荷量与两块极板之间的电位差的比值，即： C=Q/U 式中：Q 是一个极板上的电容量，单位为库仑；U 为两极板之间的电位差，单位为伏特；C 是电容量，单位为法拉。 1法拉（F ）=103 毫法（mF ）=106 微法（uF ）=109 纳法（nF ）=1012 皮法（pF ） 电容的主要特性有： “隔直流，通交流”、“通高频、阻低频” 电容的电路符号 在PCB 板上，有极性电容（如电解电容）表示为 （有白印的一边为负极） 二、 电容的标识 （一）色环法（实物中有三色环、四色环、五色环等） 特征色 第1色环 第1位有效数字 第2色环 第2位有效数字 第3色环 倍乘因数 第4色环 误差 第5色环 标称电压(V) 无色 — — — +20% 银 — — ╳10-2 Ω +10% 金 — — ╳10-1Ω +5% 黑 0 0 ╳100Ω 4 棕 1 1 ╳101Ω +1% 6.3 红 2 2 ╳102Ω +2% 10 橙 3 3 ╳103Ω 16 黄 4 4 ╳104Ω 25 + 无极性电容 有极性电容 1 色 环 2 色 环 3 色 环 4 色 环 第1位有效数字 第2位有效数字 容差 标称电压 倍乘因数 5 色 环 R= 1 1/R1+1/R2+1/R3+…+1/Rn
编辑部工作流程及要求
编辑部标准流程及绩效考核参评指标 总负责人：董奕男 绩效考核负责人：姜志奇 （1）选稿： 要求： 杂志编辑人员应时刻关注全国及内蒙古自治区各主要媒体的更新情况，力图选稿切中鄂尔多斯发展现状，避免漏选全市及自治区重大行政和经济事件。选稿应注意时间性地域性等新闻突出特点，学习型稿件注意深入浅出，不搞纯理论性分析。 具体选稿分工为：
组稿流程绩效考核制度 编辑周期以每月10号开始，首批三日内应交稿件版块为：古今谈商，时尚生活，经营与法，商海拾贝。14日工作日上午交稿，计绩效考核分5分，推迟一日扣1分。 第二批四日应交稿件版块为：草原印象，人物，对话，关注。19日工作日上午交稿，计绩效考核分5分，推迟一日扣1分。 第三批五日应缴稿件版块为：俏丽佳影，商会报道，商情，资讯。计绩效考核分5分，推迟1日扣一分。 以上所有版块交稿时责任编辑都应做好稿件初步整理工作。比如：标题的修改和完善、编者按的撰写、小标题的明确、全角半角标点符号的修改。所选稿件的配图都应达到出版印刷要求，否则美编和编辑主任有权做退回处理。 美术编辑应该在此15日编辑周期内完成版面编辑工作，计绩效考核分15分，每推迟一日扣1分。 广告流程制度 杂志所有广告截稿日期为当月30日，在30日后的广告，将排在下期出版发行。如需加急，需要加收单期广告费用的10%作为编辑部人员加班费用。 广告美术编辑负责汇总当期杂志广告的位置和制作，广告业务客户代表有义务辅助广告美编工作，提供相应材料、联系方式和更新进度。尤其是广告制版后于客户的确认工作应当在每月30日前完成，如完成不了，即排序下期出版，编辑部只负责版式的设计和修改，不负责与客户确认定稿工作。 广告美编在每月广告截稿日期上交广告单，详细注明广告的来源、版位、页数以及连续周期。美编备案。 杂志出版校对制度 校对形式：版面责编—编辑主任，分批互校。
食品加工工艺基础名词解释
食品加工与保藏原理基本概念 (1) 食品加工、制造的主要原料特性 (1) 食品的低温处理与保藏 (4) 食品热处理和杀菌 (5) 食品的干燥 (9) 食品的腌渍、发酵和烟熏处理 (11) 食品的辐射保藏 (12) 食品的化学保藏 (12) 食品加工与保藏原理基本概念 1、食物 是指一切天然存在可以直接食用或经初级加工可供食用的物质。 2、食品 是指经过加工和处理，作为商品可供流通的食物的总称。 3、食品工业 是指有一定生产规模，相当的动力和设备，采用科学生产和管理方法，生产商品化食品及其它工业产物的体系。 4、食品工程 运用食品科学的相关知识、原理和技术手段在社会、时间、经济等限制范围内去建立食品工业体系与满足社会某种需求的过程 5、食品加工 现代食品加工是指对可食资源的技术处理，以保持和提高可食性和利用价值，开发适合人类需求的各类食品和工业产物的全过程。 6、食品保藏 广义：防止食品腐败变质的一切措施。 狭义：防止微生物的作用而不会使食品腐败变质的直接措施。 7、食品保鲜 保持食品原有鲜度的措施。 食品加工、制造的主要原料特性 1、基础原料：是指食品加工、制造中基本的、大宗使用的农业产品，通常构成某一食品主体特征的主要材料。按习惯常划分为果蔬类，畜禽肉类，水产类，乳、蛋类，粮食类等。
2、初加工产品原料：在食品工业中它既是加工产品，具有严格的产品质量标准，又是原料，在食品加工制造过程具有重要的功能，主要指糖类、面粉、淀粉、蛋白粉、油脂等。 3、辅助原料：是指以赋予食品风味为主，且使用量较少的一类食品原料，包括调味料、香辛料等。 4、食品添加剂：是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或天然物质。 5、果蔬细胞：一般由细胞壁、原生质体和液泡等构成：①原生质体：是构成生活细胞的基础物质，包括细胞质、细胞核、线粒体、质体等几部分。细胞的一切生命活动都是通过原生质体来实现的。②液泡：是指成熟的细胞内形成的充满汁液的泡状物。细胞液除含有90％以上水分外，还含有许多水溶性的糖、有机酸、单宁、植物碱、无机盐、花青素等，使果蔬具有酸、甜、苦、涩等味道。花青素的存在可使果蔬形成不同的颜色。。③细胞壁：是由纤维素、果胶物质等构成，对细胞起着保护和巩固的作用。 6、果蔬组织：多细胞植物的各个细胞，因功能上的分工而发生形态、构造上的分化，形成不同的细胞群。生理功能相同，形态结构相似的细胞群称为组织。不同的组织构成植物体的各种器官，如根、茎、叶、花、果和种子等。通常根据它们功能和结构的不同分为分生组织和后熟组织：①分生组织：具有细胞分裂的能力，依其性质来源的不同，可分为原生组织、初分组织和次分生组织。②成熟组织：为已经分化成熟的细胞，一般没有分裂能力，由于其功能、形态结构不同，又分为保护组织、薄壁组织、输导组织、机械组织和分泌组织。 7、果蔬的耐贮性和抗病性：耐贮性是指果蔬在一定贮藏期内保持其原有质量而不发生明显不良变化的特性；而抗病性则是指果蔬抵抗致病微生物侵害的特性。 8、呼吸作用：果蔬呼吸作用的本质是在酶的参与下的一种缓慢地氧化过程，使复杂的有机物质分解成为简单的物质，并放出能量。这种能量一部分维持果蔬的正常代谢活动，一部分以热的形式散发到环境中。果蔬收获后，光合作用停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导过程。 9、呼吸强度：是果蔬呼吸作用强弱的指标，通常以１公斤水果或蔬菜１小时所放出的二氧化碳毫克数来表示，也可以用吸入氧的毫升数来表示。果蔬在贮藏期间，控制果蔬正常呼吸的最低呼吸强度，是保证果蔬贮藏期限的关键。 10、呼吸商：也称为呼吸系数，是果蔬呼吸特性的指标，即水果蔬菜呼吸过程中释放出的二氧化碳(Vco2)与吸入的氧气(Vo2)的容积比。用RQ表示： 11、呼吸漂移：是指果蔬生命过程中（常压成熟阶段）出现呼吸强度起伏变化的现象，有的果蔬会出现漂移高峰值即呼吸高峰。 12、果蔬的后熟：后熟通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。后熟作用是在各种酶的参与下进行的极其复杂的生理生化过程。 13、果蔬的衰老：是指一个果实已走向它个体生长发育的最后阶段，开始发生一系列不可逆的变化，最终导致细胞崩溃及整个器官死亡的过程。 14、果蔬的催熟：利用人工方法加速后熟过程称为催熟。加速后熟过程的因素主要有三点，即适宜的温度、一定的氧气含量及促进酶活动的物质。 15、“发汗”：是指果蔬在贮藏过程中，有时可见果蔬表面凝结水分的现象。发汗的原因是空气温度降到露点以下，过多的水蒸汽从空气中析出而在物体