商品的质量变化.
市场商品质量变化规律探究
市场商品质量变化规律探究一、引言商品质量是消费者关注的重点之一，它直接关系到消费者的购买体验和使用效果。
随着市场竞争的加剧和消费者需求的不断提高，市场上的商品质量也不断发生变化。
为了更好地理解市场商品质量变化规律，本文将对其进行深入探讨，以期能为相关领域的研究提供一定的参考。
二、市场商品质量变化的原因分析1. 技术进步：随着科技的不断进步，生产技术和工艺水平也在不断提高，经过改良和创新的产品往往比之前的产品更加优质。
技术进步是促进市场商品质量提高的一个重要原因。
2. 消费者需求变化：随着消费者对商品的需求的变化，商品的质量也会相应地做出调整。
在环保意识日益增强的今天，消费者更加偏好环保、安全的产品，因此生产商也会相应地调整产品质量。
3. 竞争压力：市场竞争日益激烈，生产商为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，提高商品质量成为一种重要的手段。
4. 行业监管：政府和行业协会的监管也是一个推动商品质量不断提高的因素。
在政策的约束下，生产商不得不提高产品质量，以满足监管的要求。
以上因素综合作用，推动了市场商品质量不断发生变化。
1. 产品生命周期曲线根据产品生命周期理论，一般认为产品的生命周期包括引入期、成长期、成熟期和衰退期四个阶段。
在不同的阶段，市场商品质量也会呈现不同的趋势。
在产品引入期，由于生产商对市场的了解可能不够深刻，初始的产品质量可能并不是最优的。
在产品成长期和成熟期，随着技术的不断革新和消费者需求的变化，产品的质量往往逐步提高。
而在产品的衰退期，商品可能由于因市场的萎缩而降低质量，或处于淘汰的过程中，粗制滥造等情况也可能出现。
2. 品牌效应在市场商品质量变化中，品牌效应也占有重要的影响因素。
一般来说，知名品牌的产品质量较高，因为品牌形象和声誉需要长期积累和维护。
而新兴品牌的生产商则需要通过提供优质的产品来树立品牌形象，这也推动了商品质量的提高。
3. 消费者反馈消费者的反馈对市场商品质量变化同样起着至关重要的作用。
商品质量管理的现状与趋势
商品质量管理的现状与趋势一、引言商品质量管理一直是企业经营的重要方面，其在保证产品质量、提高客户满意度、增强市场竞争力等方面发挥着至关重要的作用。
然而，商品质量管理在不断发展变化的市场环境下，也面临着不少挑战和变革。
本文将基于市场现状和趋势，对商品质量管理的现状以及未来的发展趋势进行探讨分析。
二、商品质量管理现状探讨1.质量标准的不断提升现如今，国内外各个领域对产品质量的要求日益严格，各类认证标准和测试标准层出不穷。
同时，在市场竞争激烈的环境中，优质产品可以赢得消费者的信任和信赖，不断提升企业市场竞争力。
因此，不少企业开始将“品质第一”作为企业宗旨，积极投入到质量管理之中。
2.质检力度不断升级质量检测技术正在不断提升，检测设备也愈加完备，包括企业自建的实验室设备和第三方检验机构，都对产品进行了更加严谨的检测。
一方面表现在传统的物理化学检测领域，在现代科技的支持下，检测方式更加精细准确。
另一方面也展现在新兴技术的应用中，如人工智能、云计算等技术，将推动质量管理的升级。
3.质量管理体系深入推进随着用户需求的不断变化，用户对质量的要求不仅仅是对产品本身的要求，还包括使用过程中的体验、服务等方面的体验。
针对这些细节方面的需求，有些企业已经开始着手完善服务保障部分，制定质量管理体系，注重流程控制，加强售后服务，提高客户满意度。
三、商品质量管理趋势展望1.以供应链为关注点的质量管理质量管理的核心是关注源头，从而尽可能提前发现和减少质量问题的发生。
为此，在商品质量管理中，以供应链为关注点的质量管理将是未来的一个趋势。
通过合理的供应商合作机制、统一的流程处理规范、高效的信息共享机制等方式，加强对供应链上游厂家的监督与控制。
2.智能化质量管理随着人工智能领域的快速发展，将智能化质量管理机制引入商品生产的各个领域将成为趋势。
尤其对于制造型企业而言，其将大幅提升数据分析的速度和精度，预测性维护、互联网大数据分析和维修方面的智能化管理，甚至货架标识条的物料追溯等全层面的质量管理。
商品的质量变化
挥发是低沸点的液体商品（如白酒、香水 等）或经液化的气体商品（如液态氮）在 空气中迅速蒸发到空气中的现象。
2．溶化
溶化是指具有吸湿性和水溶性性能固体商 品在保管过程中，吸收空气或环境中的水 分达到一定程度时溶化成液体的现象。
3．熔化
熔化是指低熔点的商品受热后发生软化甚
至熔融为液体的现象。
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5．霉腐
霉腐是商品在霉腐微生物作用下所发生的霉变和腐败现 象。商品霉变是由于霉菌在商品上生长繁殖而导致的商 品变质。
常见危害商品的微生物主要是一些腐败性细菌、酵母菌 和霉菌。特别是霉菌，它是引起绝大部分日用工业品、 纺织品和食品霉变的主要根源，对纤维素、淀粉、蛋白 质、脂肪等物质，具有较强的分解能力。
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3．胚胎发育
胚胎发育主要指的是鲜蛋的胚胎发育。 在鲜蛋的保管过程中，当温度和供氧条件
适宜时，胚胎会发育成血丝蛋、血环蛋。 经过胚胎发育的禽蛋新鲜度和食用价值大
大降低。 为抑制鲜蛋的胚胎发育，应加强温、湿度
管理，最好是低温储藏或限制供氧条件， 亦可采用石灰水浸泡、表面涂层等储藏方 法。
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4．后熟作用
后熟是指瓜果、蔬菜等类食品在脱离母株后，生理活动 仍在继续，逐渐达到成熟过程的现象。
瓜果、蔬菜等的后熟作用，能改进色泽、香气、口味以 及适口的硬脆度等食用性能。
但当后熟作用完成后，则容易发生腐烂变质，难以继续 储藏甚至失去食用价值。
因此，对于这类鲜活食品，应在其成熟之前采收并采取 低温储运和适当通风，来调节其后熟过程，以达到延长 储藏期、均衡上市的目的。
本身所进行的一系列生理变化，主要有呼
吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀
等。
1．呼吸作用
简述影响商品质量变化的因素
简述影响商品质量变化的因素
商品质量变化的因素有很多，其中包括原材料、生产工艺、环境、市场需求等方面。
首先，原材料是影响商品质量的重要因素之一，不同的原材料质量差异很大，会直接影响到商品的品质。
比如，同一种食品原材料中，如果使用了低质量或者污染的原材料，那么对最终产品的质量就会产生很大的影响。
其次，生产工艺也是影响商品质量的重要因素之一。
一个好的生产工艺可以使产品质量更加稳定，更加符合市场需求。
同时，如果生产工艺不完善或者操作不规范，就会导致产品质量下降，从而影响产品的市场竞争力。
除此之外，环境也会对商品质量产生影响。
生产环境及其卫生状况、温度、湿度等都会对产品的质量产生影响。
比如，某些电子产品在高温环境下使用可能会出现过热现象，从而影响产品的使用寿命和质量。
最后，市场需求也是影响商品质量的因素之一。
市场需求不仅影响产品的销售状况，还会影响产品的设计、配料和制造。
如果市场需求发生了变化，而生产商没有及时调整产品的制造过程，那么就有可能出现产品失去市场竞争力的情况。
综上所述，商品质量的变化受到多个因素的影响，生产商应该全面考虑这些因素并及时调整生产过程，提高产品的质量和市场竞争力。
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商品的质量变化及其影响因素
商品的质量变化及其影响因素在日常生活中商品的质量变化是可以经常看到的，如新鲜果蔬的泛黄、褐变，食品的酸败、腐烂、霉变，金属器具的锈蚀，塑料、纤维的老化等。
这些变化产生的原因主要是商品自身的运动或生理活动。
商品的种类繁多。
商品在流通过程中质量变化的形式很多，概括起来有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
商品自身运动的快慢或生理活动的旺盛与否又和商品在流通环境中的条件，如日光、温度、湿度、氧气和其他工业有害气体等的影响有关。
为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损耗和损失，就要掌握商品质量变化的现象和规律，研究相应的科学的包装技术和包装方法，保护商品安全流通，使商品按要求进入消费领域。
一、商品质量变化的形式由于商品受各种内因和外因的影响，所以质量变化种类繁多，但主要有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
（一）商品的物理机械变化商品的物理性质是物质本身的一种属性，它是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，例如颜色、重量、光泽、气味、状态、密度、熔点、沸点、溶解性、延展性、导电性、透水性、透气性、耐热性等。
物理变化是指只改变物质的外表形态，不改变其本质，没有新物质生成的质量变化现象。
商品的外表形态可分为气态、液态、固态三种，不同形态的商品在一定的温度、湿度或压力下，会发生相互变化，表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固、干缩等。
商品的机械变化是指商品在外力作用下发生的形态变化。
物理机械变化的结果不是数量的损失，就是质量的降低，甚至失去使用价值。
商品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。
1.挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在一定的条件下，其表面分子能迅速汽化而变成气体散发到空气中去的现象叫挥发。
挥发属于“三态变化”中液态变气态的变化。
常见的易挥发商品有汽油、酒精、苯、香水、印刷油墨、液氨、液氮等。
液体货物表面的分子运动比其内部分子更为活跃，它的表面气压大于空气压力，故能不断地挥发扩散到空气中去。
影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]
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又与外界环境条件有关，特别是所有商品的质量变化几乎都与空气温湿度有密切关系。
为保养维护好商品质量，就需要明确和掌握商品质量变化的内因与外因，特别是要明确和掌握如何正确地控制与调节仓库温湿度，维持良好的商品储存条件，以确保商品储运安全。
一、影响商品质量变化的因素引起商品质量变化的因素有内因和外因两类，影响商品质量变化的内因主要是商品的成分、结构和性质。
（一）影响商品质量变化的内因商品在储存期间发生各种变化起决定作用的是商品本身的内在因素，如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
1．商品的化学性质物品的化学性质是指物品的形态、结构以及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下发生物品本质改变的相关性质。
与物品储存紧密相关的物品的化学性质包括物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
不同的化学成分及其不同的含量既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。
2．商品的物理性质商品的物理性质是由其化学成分和组织结构所决定的。
商品的物理性质主要是指吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。
（1）吸湿性。
吸湿性是指物品吸收和放出水分的特性。
物品吸湿性的大小、吸湿速度的快慢，直接影响该物品含水量的增减，对物品质量的影响极大，是许多物品在储存期间发生质量变化的重要原因之一。
（2）导热性。
导热性是指物体传递热能的性质。
物品的导热性与其成分和组织结构有密切关系，物品结构不同，其导热性也不一样。
同时物品表面的色泽与其导热性也有一定的关系。
（3）耐热性。
耐热性是指物品耐温度变化而不致被破坏或显著降低强度的性质。
物品的耐热性，除与其成分、结构和不均匀性有关外，也与其导热性、膨胀系数有密切关系。
导热性大而膨胀系数小的物品，耐热性良好，反之则差。
（4）透气性。
物品能被水蒸气透过的性质称为透气性，物品能被水透过的性质叫透水性。
这两种性质在本质上都是指水的透过性能，所不同的是前者指气体水分子的透过，后者是指液体水的透过。
商品在储运中的损耗和质量劣变
现代商品学概论
二、商品在储运中的质量变化
• (一)商品的化学变化 • (二)商品的生理生化变化 • (三)商品的生物学变化
商品学
现代商品学概论
(一)商品的化学变化
• 改变物质的外表形态，也改变物质的组织结构和性质， 并有新的物质生成，商品化学变化的形式很多，常见： 化合、分解、氧化、聚合、裂解等。
• 1. 化合。商品在储存期间，受到外界条件的影响， 由两种或两种以上的物质相互作用，生成新物质的变
库存商品常见的化合反应的有氧化反应。商品经氧化 后不仅会降低质量，而且有些商品在氧化过程中会产 生热量，使商品垛温上升，若达到自燃点，便会引起 燃烧，甚至会发生爆炸。
商学
现代商品学概论
• 2. 分解：某些化学性质不稳定的商品，在光、酸、 热、碱及潮湿空气的影响下，发生化学变化，由原 来的一种物质生成两种或两种以上的新物质。分解 不仅会造成商品数量的减少，质量降低，而且会产 生有害物质，污染商品。
商品学
现代商品学概论
(二)商品的生理生化变化
• 鲜活商品(主要指果品、蔬菜)在贮藏过程中会发生
1. 呼吸作用：呼吸作用是鲜活商品储存中最基本 的生理作用。呼吸作用是有机体中有机营养物质， 在氧化还原酶的作用下，逐步降解为二氧化碳和水 并放出能量的过程。有机体的呼吸作用有有氧呼吸 与缺氧呼吸两种形式，呼吸作用释放的能量是维持 有机体正常生命活动的能源。
商品学
现代商品学概论
▪ 渗漏：液体商品由于包装容器不牢。包 装质量不高而发生流失的现象叫渗漏。 商品渗漏不但造成商品的流失，还会造 成空气和环境污染。
商品学
现代商品学概论
2. 机械变化：
• 商品的机械变化是指商品在外力作用下， 所发生的形态上的变化，主要有破碎、 变形、结块和脱落散开等。商品的机械 变化有的会造成商品数量上的损失。有 的会使商品质量发生变化，甚至完全丧
质量互变规律揭示了事物发展的道路和方向
质量互变规律揭示了事物发展的道路和方向以质量互变规律揭示了事物发展的道路和方向一、引言质量是事物的本质属性之一，也是衡量事物优劣的重要指标。
事物的发展与质量息息相关，质量互变规律揭示了事物发展的道路和方向。
本文将通过分析质量互变规律，探讨事物发展的内在规律和趋势。
二、质量互变规律的概念质量互变规律是指事物的质量在发展过程中会发生变化，并且与事物的发展方向密切相关。
质量的变化可以是正向变化，也可以是负向变化，甚至是存在波动性的变化。
质量互变规律揭示了事物发展的趋势和方向，对于科学研究和实践具有重要的指导意义。
三、质量互变规律的主要内容1. 质量的正向变化事物的质量在发展过程中往往会出现正向变化，即质量逐渐提高。
这是事物发展的一种正常趋势，也是人们追求进步的动力来源。
例如，科技的进步使得产品的质量不断提高，人们的生活水平得到了显著提高。
2. 质量的负向变化事物的质量也可能出现负向变化，即质量下降。
这种情况往往源于各种不利因素的影响，如自然灾害、人为破坏等。
例如，环境污染导致空气和水质量下降，对人类健康和生态环境造成了严重的影响。
3. 质量的波动性变化在事物发展的过程中，质量可能出现波动性变化，即质量在一定范围内上下波动。
这种变化可能是由于外部环境的影响或内部因素的作用所致。
例如，经济发展过程中的周期性波动，既有增长期也有衰退期，经济质量在不同阶段表现出不同的特点。
四、质量互变规律的意义1. 指导事物发展质量互变规律为事物发展提供了指导。
通过分析事物的质量变化趋势，人们可以预测事物的发展方向，制定相应的发展战略和政策。
例如，在产品研发过程中，通过对质量互变规律的研究，可以提前发现产品质量存在的问题，采取相应的措施加以改进。
2. 评估事物价值质量是评估事物价值的重要指标，质量互变规律可以帮助人们更准确地评估事物的价值。
通过分析事物的质量变化，可以判断事物的优劣，从而更好地进行选择和决策。
例如，在购买商品时，通过了解商品的质量变化趋势，可以选择性价比更高的产品。
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（3）熔化 影响因素：商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低。 措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。
可采用密封和隔热措施，加强仓房的温度管理，防止日光照射，尽 量减少温度的影响。
常见商品：
（4）渗漏 影响因素：包装材料性能、包装容器结构及包装技术优劣、
6.1 商品的质量变化
6.1.1商品的物理机械变化
（1）挥发 影响因素：气温的高低、空气流动速度、接触空气面积。 措施：加强包装密封性，控制仓库温度，高温季节要采取降
温措施，保持较低温度条件下储存。 常见易挥发商品
（2）溶化 影响因素：空气温度、湿度、堆码高度。 措施：按商品性能，分区分类存放在干燥阴凉的库房内，
（6）沾污 （7）破碎与变形
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请填写下列表格：
现象 影响因素 防止方法 常见商品
挥发
溶化 熔化
渗漏
串味
沾污
6.1变物质的 本质，并生成新物质，且不能恢复原状的变化现象。
（1）化合 （2）分解（包括水解） （3）氧化（包括锈蚀） （4）老化 （5）聚合
6.1.3生物学变化
（1）呼吸作用 （2）发芽 （3）胚胎发育 （4）后熟作用 （5）霉腐 （6）虫蛀
温度变化。 措施：加强入库验收和在库商品检查及温湿度控制和管理。 常见商品：
（5）串味 影响因素：表面状况，与异味物质接触面积的大小、接触
时间的长短，以及环境中异味的浓度。 措施：采取密封包装，不得与有强烈气味的商品同车船并
运或同库储藏，同时还要注意运输工具和仓储环境的清洁卫生。 常见商品：易被串味商品 串味商品