第1章 物流商品的质量变化

2、措施：采取密封包装，不得与有强烈气味的商品同 车船并运或同库储藏，同时还要注意运输工具和仓 储环境的清洁卫生。
3、常见商品：易被串味商品 串味商品 大米、面粉、木耳、食糖、饼干、茶叶、卷烟 汽油、煤油、桐油、腌鱼、腌肉、樟脑、卫生
球、肥皂、化妆品及农药等
思考：商品串味造成的结果？
（六）沉淀
1、影响因素：由于温度的变化，引起部分物 质的凝固，进而发生沉淀或膏体分离的现象。
某些化工原料、纤维制品、橡胶制品、油脂类商品
（二）分解
1、含义：是指某些性质不稳定的商品，在光、电、热、 酸、碱及潮湿空气的作用下，由一种物质生成两种或两种 物质以上的物质的变化现象。 2、措施：隔绝相关诱因 3、常见商品：
过氧化氢、漂白粉、电石
（三）水解
1、影响因素：水、空气湿度和温度 2、措施：注意包装材料的酸碱性、通风、干燥环境 3、常见商品：
（一）商品的物理性质
1.商品的吸湿性:是指商品吸收和放出水分的特性. 2.商品的导热性:是指物体传递热能的性质 3.商品的耐热性:是指商品耐温度变化而不致被破坏 或显著降低强度的性质 4.商品的透气性和透水性:商品能被水蒸气透过的性 质称为透气性;商品能够被水透过的性质叫透水性
（二）商品的机械性质 商品的机械性质，是指商品的形态、结构在外 力作用下的反应。
1、了解商品质量变化的类型 2、熟悉影响质量变化的因素 3、掌握普通商品存储的基本要求
第一节 商品质量变化的类型 第二节 影响商品质量变化的因素 第三节 普通商品储存的基本要求
第一节 商品质量变化的类型
一、商品物理机械变化
（一）挥发
1、影响因素：气温的高低、空气流动速度、 接触空气面积。
2、措施：加强包装密封性，控制仓库温度， 高温季节要采取降温措施，保持较低温度条 件下储存。
硅酸盐、肥皂
(四)化合
化合是指商品在储存期间，在外界条件影响下，两种 或两种以上的物质相互作用，而生成一种新物质的反 应。 一般与分解反应先后进行
（五）聚合
指某些商品在外界条件的影响下，能使同种分子互相 加成后而结合成一种更大分子的现象。
例如，桐油表面的结块、福尔马林的变性等
（六）裂解
高分子有机物分子链断裂、分子量降低的现象 影响因素：日光、氧、高温 主要商品有： 棉、麻、丝、毛、橡胶、塑料、合成纤维
作业
P16
1.商品在物流过程中主要会发生哪些质量 变化? 6.在库商品的质量变化受哪些环境条件的 影响?
思考：商品熔化造成的结果？
（四）渗漏
1、影响因素：包装材料性能、包装容器结构 及包装技术优劣、温度变化。
2、措施：加强入库验收和在库商品检查及温 湿度控制和管理。
3、主要是一些液体商品
思考：商品渗漏造成的结果？
（五）串味
1、影响因素：表面状况，与异味物质接触面积的大小、 接触时间的长短，以及环境中异味的浓度。
（七）老化 含高分子有机物成分的商品，在日光、氧气、热等因素
作用下性能逐渐变坏的过程。 主要商品有： 塑料、橡胶制品、合成纤维
（八）爆光
某些商品见光后即引起变色或变质的现象。 如，胶片、漂白粉、石碳酸（苯酚）
（九）锈蚀
指金属或金属合金锈蚀，包括金属商品和金属包装 物
（十）风化
含结晶水的商品在一定温度和干燥的空气中，失去 结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质现 象。
与商品储存紧密相关的商品的化学性质包括：商品的 化学稳定性、商品的毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性 等
（四）商品的化学成分
指构成商品的有用成分和杂质。 分为无机成分、有机成分和杂质。
（五）商品的结构
主要是指商品的外观形态和形状。分为 液态、气态和固态。每一种形态因包装、 存储要求的不同，而对商品质量有一定 的影响。
三、商品的生理生化及其 它生物引起的变化
商品的生化变化，是指有生命活动的有机体 商品，在生长发育过程中，为了维持它的生 命，本身所进行的一系列生理变化。
（一）呼吸作用 （二）发芽
（三）胚胎发育 （四）后熟作用
（五）霉腐 （六）虫蛀
第二节 影响商品质量变化的因素
一、影响商品质量变化的内在因素
（一）商品的物理性质 （二）商品的机械性质 （三）商品的化学性质 （四）商品的化学成分 （五）商品的结构
• （八）破碎与变形
1、影响因素：主要是储运和装卸中受到一定 外力的作用而发生的形态上的变化。
2、措施：注意妥善包装，轻拿轻放，堆垛高 度不能超过一定的压力限度
3、常见商品：
玻璃、陶瓷、搪瓷制品、铝制品 皮革、塑料、橡胶
思考：商品破碎和变形造成的结果？
二、商品的化学变化
商品的化学变化，是指不仅改变物质的外表 形态，也改变物质的本质，并生成新物质， 且不能恢复原状的变化现象。
（一）氧化 （二）分解 （三）水解 （四）化合 （五）聚合 （六）裂解 （七）老化 （八）曝光 （九）锈蚀 （十）风化
（一）氧化
1、影响因素：商品中含有与空气中氧气发生作用的物 质，在温度、氧气浓度等条件适宜下，会发生氧化象， 如产热、变色、自燃、爆炸、炭化等。 2、措施：保持空气干燥、通风和温度比较低的环境 3、常见易氧化商品：
二、影响商品质量变化的外在因素
(一)空气中的氧 (二)日光 (三)微生物和仓库害虫 (四)温度 (五)空气的湿度 (六)卫生条件 (七)有害气体
第三节 普通商品储存的基本要求
（一）、严格验收入库商品 （二）、适当安排储存场所 （三）、妥善进行堆码苫垫 （四）、控制好仓库温、湿度 （五）、认真进行商品在库检查 （六）、搞好仓库清洁卫生
2、措施：防止阳光照射，做好商品冬季保温 工作和夏季降温工作
3、常见商品：
墨汁、墨水、牙膏、雪花膏、饮料、酒
思考：商品沉淀造成的结果？
Hale Waihona Puke （七）沾污1、影响因素：主要是生产、储运中卫生条件 差及包装不严所致
2、措施：清洁、密封、包装 3、易被沾污的商品：
绸缎、针织品、服装、精密仪器、仪表
思考：商品沾污造成的结果？
思考：商品溶化造成的结果？
（三）熔化
1、影响因素：商品本身的熔点、商品中杂质种类和含 量高低。
2、措施：根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房 储存。可采用密封和隔热措施，加强仓房的温度管 理，防止日光照射，尽量减少温度的影响。
3、常见商品 百货中的香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；文化用品
中的复写纸、蜡纸、打字纸、圆珠笔芯；化工商品 中的松香、石蜡、粗萘、硝酸锌；医药商品中的油 膏、胶囊、糖衣片等
3、常见易挥发商品：
酒精、白酒、香精、花露水、一些溶剂、试剂、部 分化肥农药、杀虫剂、油漆等
思考：商品挥发造成的结果？
（二）溶化
1、影响因素：空气温度、湿度、堆码高度。 2、措施：按商品性能，分区分类存放在干燥
阴凉的库房内，不适合与含水分较大的商品 同储，垛底要高一些，吸潮和通风。 3、常见商品
食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、甘草硫浸膏、氯 化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌和 硝酸锰等
商品的这种性质与其质量关系极为密切，是体现适用 性、坚固耐久性和外观的重要内容。
它包括商品的弹性、可塑性、强力、韧性、脆性等。这 些商品的机械性质对商品的外形及结构变化有很大的 影响。
（三）商品的化学性质
商品的化学性质，是指商品的形态、结构以及 商品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作 用下，发生改变商品本质相关的性质。