郴州历史文化简介

暑假调查报告
——郴州地方名品特产
08工商物管4班廖贵平
08 1、“八面山”牌玲珑茶
“生在高山上，长在去雾中”的玲珑茶，是桂东县八面山茶树嫩芽精制而成，条索紧细卷曲，头状若环钩匀整，色泽隐翠油润，银毫显露闪光，香气高纯持久，汤色杏绿明亮，滋味醇原鲜爽，属高档绿茶精品。

1998年获首届中国食品博览会金牌，1991年获中国食品工业首届优秀新产品奖，1994年获首届“湘茶杯”金奖和第五届亚太国际贸易博览会金奖。

2、资兴特产--狗脑贡茶
盛产于罗霄山雾缭绕的狗脑山上，平均海拨750米，气候适宜，生态环境优越。

该茶早在宋代就成为皇宫贡品，故称狗脑贡茶。

该茶属绿茶系列，外形条索紧细，曲卷有致，银毫满披、色泽翠绿秀丽、经冲耐泡、汤色清醇，香气高远、滋味甘爽、回味悠长。

是外形内质兼美，色香味俱佳的绿茶绿品。

经中科院植物研究所分析监测，其营养成份和药理功能均达到特级名茶标准。

1994年、1995年分别荣获“郴茶杯”、“湘茶杯”金奖，1996年全国新技术、新产品交易会金奖，1998年荣获湖南省农业厅主办的“名茶金牌杯鉴评会”金奖。

3、玉兰片
资兴漫山遍野的毛竹林为生产加工各种笋制食品提供了丰富的原料，资兴每年产冬、春笋500多万斤，加工成各种清水笋、保鲜方便竹笋、玉兰片、笋干、笋衣等笋食品约1500吨，是资兴市重要的出口创汇商品。

玉兰片分冬片、春片、桃片等品种，是资兴市传统的地方名产，年产约10万斤。

它的制作工艺十分讲究：选择鲜嫩的冬、春笋，通过剥壳、蒸熟、烘干等多道工序加工而成。

食用时先用清水浸泡，再切成丝、条或片状，配上佐料或其他主莱，味道鲜嫩、醇香。

笋干分白笋干、烟笋干等种类，年产量约比玉兰片多一倍，加工制作过程略比玉兰片简单，食用方法和风味与玉兰片大致相同。

在制作加工笋罐头、玉兰片、笋干的过程中，尚有不少的笋衣、笋尖、笋片等鲜嫩物，烘干后也是食用佳品。

清水笋罐头，每年出口外销1000吨以上，是资兴工业中的一个重要产品。

分大罐、小罐、毛竹笋和小山笋等。

玉兰片，是资兴市传统的地方乞产品，是用资兴笋加工而成的珍品。

它制作工艺讲究，除春笋外，都要选择鲜嫩而未露出土面的冬笋为原料，先将笋蒸熟除壳，剥净笋衣，然后放在清清的山泉水里浸一天一夜，再切成玉兰花纹，用笼烘干。

这样制成的资兴玉兰片，具有晶亮透明，肉凤鲜嫩味美、醇香，色香昧俱佳。

烹调资兴玉兰片也有讲究，使用前直用淘米水将玉兰片整块浸泡三五天，味道较鲜美、脆嫩。

如急需食用，以清水泡煮，这样能保持色如白玉，细嫩脆爽。

然后再切成丝、条、片，根据需要配上各种佐料，引人回味无穷。

资兴宾馆、大厦、招待所都以此作为招待中外贵宾的地方传统风味菜之
一。

玉兰片含有较高的氨基酸、矿物质和多种维生素。

除味鲜嫩味美，人人爱吃外，还有一定的药用价值。

李时珍的《本草纲目》中曾有对玉兰片记载：它“消食、利尿道”，《名医别录》说它“利膈下气，消炎爽胃，对人体很有益”。

长期食用玉兰片很有助于消化、减肥作用。

4、资兴特产--清江蜜桔
盛产桔子且品质优良，清江、黄草、滁口尤多，这几个乡地处东江胡畔，受东江湖特殊气候的影响使清江桔子的口味更鲜美可口，其中有引进欧美品种，经多年选育而成，具有形美、色艳、汁多、香醇、味浓、无核、耐贮运等特点，多次荣获国家优质证书。

资兴清江、黄草等地的桔子一般在十月份左右开始上市。

5、资兴特产--杨梅
资兴山区多有杨梅，而旧市、龙溪、天鹅山境内的杨梅被认为质量最佳，杨梅又以“糯米杨梅”品种为上品，其果大，核小，成熟时呈紫黑色，味甜汁多。

资兴杨梅历史悠久、个大、色乌、清香而味甜，且摘下来保质期比普通杨梅要长得多，是湖南省优良地方品种。

杨梅外表颜色有紫黑色、乌红、白色几种。

“夏至杨梅满山红”，夏至前后是杨梅成熟期。

杨梅营养丰富，还有药理作用，杨梅浸白酒，称“烧酒杨梅”，炎炎夏日喝几口杨梅烧酒，能消暑开胃，气舒神爽。

杨梅好处多多，故苏东坡以为“闽广荔枝，西凉葡萄，未若吴越杨梅”。

6、资兴特产--东江毛尖茶
产于资兴东江涂口等地。

它以优美的外形，独特的风格列为中国
名茶珍品之一。

都匀毛尖茶生产历史悠久，迄今已有500多年。

据史料记载：早在明代，都匀毛尖茶已是向朝廷进贡的佳品，深受明崇祯皇帝的喜爱，因其形状像鱼钩，曾赐名为"鱼钩茶"。

贵州地处高原，都匀毛尖茶产区更是峰峰迭落，崖崖高矗，雾锁云，云缠雾。

土壤深厚、疏松而潮湿，加上降雨量。

常年温度以及日照等自然条件适宜茶树生长，所以都匀毛尖茶独树一帜。

7、资兴特产--笋
竹子是资兴的特产，烟坪一农民培育了一株大毛竹，胸径达厘米，可称竹王。

资兴的竹制工艺品名扬省内外，而竹笋又让资兴人饱享口福。

冬笋脍炙人口，春季来临，雨后春笋，争相出土，春笋就出现在家家户户的餐桌上，吃不完就晒干。

有一种竹笋煮熟后晒干，其形如羊尾，称“羊尾笋干”，又脆又嫩，鲜美无比。

将雪菜与竹笋共同制成干菜笋，使笋的味道更好。

笋干清香扑鼻，煮汤或烧肉吃都可以。

8、资兴特产--白玉竹凉席
是资兴特产，因采用新型化学药剂处理漂白，质地光滑，洁白如玉，故而得名。

资兴山多，山上竹多，仅青市、连坪、烟坪三个乡有楠竹十余万亩，且林相齐整，密度均匀，竹竿通直、圆满，为资兴市星竹厂生产白玉竹凉席提供了丰富、优质的竹源。

白玉竹凉席经过断料、车节、破篾、洗槽等11道工序加工编织，特具防虫、耐磨、防霉、散热等优点。

夏季使用，舒适凉爽，是防暑降温佳品；冬春使用，则有增强床、沙发垫弹性、清洁去尘等效用。

经专家鉴定，白玉竹凉席对人体皮肤有着良好的保护作用，无任何副作用，达到甲级标准；
若保管得当，可使用50年以上。

1991年，白玉竹凉席被评为资兴市新产品开发科技进步奖。

9、资兴特产--芋艿头
“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。

奉化芋艿头富含淀粉，香糯可口，可当主食，又可当点心，也可做“排骨芋艿煲”成为一道特色菜肴。

10、资兴特产--回龙乌鸡
资兴回龙在处山区，有农民大量饲养乌鸡。

乌鸡具有清洁人体血液和清除血液中垃圾之功能；乌鸡辅助治疗中风、高血压、脑梗塞、脑血栓、心肌梗塞、心脏病、糖尿病等心脑血管系统疾病；乌鸡对肝脏、肾脏疾患，甚至贫血、身体发寒、子宫出血等妇女病的良好疗效；乌鸡具有滋养健身、美容减肥的效果；乌鸡是美味佳肴；乌鸡是宠物。

11、郴州特产:临武龙须草席
在湘南山区的临武县，出产一种冬暖夏凉，四季咸宜的龙须草席。

龙须草在北宋末年就已开始生产，是临武县传统名牌工艺品。

50年代曾在莱比锡世界工艺博览会上获奖，被誉为"世界独有的手工艺品"，至今仍然是出口免检产品。

原国家荣誉主席宋庆龄先生曾题字称赞临武龙须草席。

龙须草席的生产工艺十分讲究，采草、配料、编织、加工都有严格的要求。

采收时，要选择晴天夜晚多露的天气，爬上高山陡岭，用手扯下。

采下的龙须草要马上加工，一般要在三天之内完成"三煮三晒"、"两浸两露"等工序，直至绿草变成金黄色或白色，再一根根挑
选草料，把带有麻点或脆硬的草剔除，才能织席。

龙须草席光滑柔软，色泽清雅，花纹秀丽，给人以素静大方的感觉。

睡在上面，冬不凉身，夏能爽汗，特别适合老幼体弱者夏天使用。

因其柔软，最宜在软床、软座上铺设；又可任意折叠，便于旅行携带。

在东面亚一带，临武龙须草席深受欢迎。

12、嘉禾倒缸酒
是用糯米、米山米酿制而成，后劲足，但喝了不上头。

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郴州特色饮食文化1、坛子肉
又名辣酱肉，三国时期蜀国名将赵子龙将军智取桂阳郡时，老百姓用本地特产方元五爪辣椒腌制猪肉皮和五花肉，赠送给赵子龙将军下酒送饭，深得赵子龙喜爱“子龙”辣酱肉由此而得名，乃流传至今。

坛子肉又香又辣，回味悠长，具有开胃，增强食欲之神效，为郴州三件宝之一。

2、临武鸭
是临武县久负盛名的特产之一，历代贡品。

其鸭肉质细嫩，味道鲜美，以“滋阴降火，美容健身”而著称，当地老百姓俗称“勾嘴鸭”。

公鸭体重至3公斤，母鸭体重公斤，属肉蛋兼优型，无论烧、炒、炖，还是加工成盐水鸭、板鸭，均风味别具，其品位居全国地方麻鸭之首，深受国内外市场欢迎。

1984年载入《湖南省家畜家禽品种志》，1986年获湖南省优质农产品金奖。

先后被省、市、县列入“九五”种苗工程建设和农业产业化建设重点工程。

目前，全县发展临武鸭230多万
羽。

3、嘉禾三味辣椒
集香、辣、甜三味于一身的嘉禾辣椒，以其特有的色、形、香、味而享誉国内外，在民间种植历史悠久。

其椒尖味甜，椒身味辣，椒蒂味带果香，是湘菜、川菜调味配色的必备品。

含多种维生素，具有开胃增强食欲之效，是居家旅游的常备口味小吃佐料。