天然矿泉水HACCP计划
天然矿泉水HACCP方法
天然矿泉水HACCP方法为了确保天然矿泉水的质量和安全性，企业需要建立并执行HACCP （Hazard Analysis and Critical Control Point）食品安全管理体系。
HACCP是一种预防性的食品安全管理方法，通过识别食品生产过程中的危害，建立控制关键控制点并采取相应的控制措施来预防食品危害的产生。
以下是实施天然矿泉水HACCP方法的一般步骤：1.危害分析和评估：首先，对天然矿泉水生产过程中可能存在的危害进行分析和评估，包括物理、化学和生物危害。
2.确定关键控制点（CCP）：识别生产过程中的关键控制点，即可能控制或预防食品危害的步骤。
在天然矿泉水生产过程中，可能的关键控制点包括源水的处理、过滤、消毒和灌装等。
3.建立临界限值：为每个关键控制点确定临界限值，即必须控制的参数值。
例如，对于源水处理，临界限值可能包括残留的化学物质浓度和微生物水平。
4.监测措施：制定监测措施，定期对关键控制点进行监测，并记录监测结果。
例如，可以通过选取合适的检测方法和设备来监测化学物质浓度。
5.确定纠正措施：如果关键控制点的监测结果超过了临界限值，需要采取相应的纠正措施来恢复控制。
例如，如果源水中的微生物水平超过了临界限值，可以增加消毒剂的投放量。
6.验证和验证措施：确保食品安全管理体系的有效性，例如通过实验室分析对监测结果进行验证，并定期进行内部和外部审核。
7.记录和文档管理：建立相关的记录和文档，包括HACCP计划、监测记录、纠正措施等，并进行适当的存档和管理。
8.培训和沟通：培训员工有关HACCP的相关知识和技能，确保食品安全管理体系的有效实施。
此外，与相关方进行沟通，确保他们对食品安全管理体系的运行和监管有充分的了解。
通过执行HACCP食品安全管理体系，天然矿泉水企业可以全面控制食品安全风险，确保其天然矿泉水产品的质量和安全性。
饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划
饮料公司瓶装饮用水HACCP控制计划制订人：认可人：审批人：日期：年月日日期：年月日日期：年月日--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------目的鉴别、分析与瓶装饮用水生产、分销相关的危害和风险，制定相应的控制手段，确保产品不会对消费者健康生产危害。
范围纯净水和矿物质水生产过程中关键点的控制活动职责1.HACCP小组：建立、实施、维护和改善HACCP体系，监督HACCP体系日常运行情况，跟进改善结果。
2.部门主管：督导相关人员有效实施HACCP计划，持续改进运作中存在问题。
3.HACCP组长：对本手册的有效性负责。
程序1产品描述及用途声明1.1产品名称：纯净水或矿物质水1.2产品描述：纯净水是以生活饮用水为原料，通过过滤、反渗透、臭氧杀菌等处理制得，密封于容器中且不含任何添加物可直接饮用的水；矿物质水是以生活用水为原料，通过过滤、反渗透等处理，在加入矿物质成分，密封于容器中且含有矿物质成分。
1.3成分：水、硫酸镁、氯化钾、氯化钠1.4微生物稳定性：通过臭氧杀菌来确保产品质量稳定。
1.5保质期和贮存：12个月；常温贮存。
1.6运输方式：海运、铁路运输、公路运输1.7包装形式：PET瓶1.8饮用方式：直接饮用1.9消费者：适宜人群2瓶装饮用水制造主要过程4根据知识、经验，及SY-HACCP-R-10704.01-02使用判断树工具确定CCP点方法对瓶装水各过程进行危害分析，确定CCP点。
具体内容见危害分析工作表2表2。
纯净水HACCP计划书
版本号: 分发号: 开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 (3)1.1. 原料 (3)1.1.1. 生产水 (3)1.2. 包材 (4)1.2.1. PET饮料瓶 (4)1.2.2. 聚乙烯密封防盗盖 (4)1.3. 消毒剂 (5)1.3.1. 次氯酸钠 (5)1.3.2. 过氧化氢 (5)1.4. 终产品： (6)2. 瓶装纯净水工艺流程图 (7)3. 瓶装纯净水工艺描述 (8)4. 危害分析 (15)危害分析（续） (16)5. 需要控制的危害及控制措施清单 (18)6. 瓶装纯净水HACCP计划 (19)1.产品描述1.1.原料1.1.1.生产水执行标准：GB 5749-2006主要感官及成分水生活饮用水水质卫生要求：生活饮用水中不得含有病原微生物。
生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。
生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。
生活饮用水的感官性状良好。
生活饮用水应经消毒处理。
1.微生物指标：总大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出耐热大肠菌群/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出大肠埃希氏菌/(MPN/100 mL 或CFU/100 mL)：不得检出菌落总数/（CFU/ mL）：1002.毒理指标：砷/(mg/L):0.01镉/(mg/L):0.005铬(六价) /(mg/L):0.05铅/(mg/L):0.01汞/(mg/L):0.001硒/(mg/L):0.01氰化物/(mg/L):0.05氟化物/(mg/L):1.0硝酸盐(以N计) /(mg/L):10(地下水源限制时为20三氯甲烷/(mg/L):0.06四氯化碳/(mg/L):0.002溴酸盐(使用臭氧时) /(mg/L):0.01甲醛(使用臭氧时) /(mg/L):0.9亚氯酸盐(使用二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.7氯酸盐(使用复合二氧化氯消毒时) /(mg/L):0.73.感官性状和一般化学指标色度(铂钴色度单位):15浑浊度(散射浑浊单位) /NTU:1(水源与净水技术条件限制时为3) 臭和味:无异臭异味肉眼可见物:无PH:不小于6.5且不大于8.5铝/(mg/L):0.2铁/(mg/L):0.3锰/(mg/L):0.1铜/(mg/L):1.0锌/(mg/L):1.0氯化物/(mg/L):250硫酸盐/(mg/L):250溶解性总固体/(mg/L):1000总硬度(以碳酸钙计) /(mg/L):450耗氧量/(mg/L):3(水源限制,原水耗氧量〉6/mg/L时为5挥发酚类(以苯酚计) /(mg/L):0.002阴离子合成洗涤剂/(mg/L):0.34.放射性指标(指导值)总а放射性/(BQ/L):0.5总B放射性/(BQ/L):1说明：MPN表示最可能数，CFU表示菌落形成单位,当水样检出总大肠菌群时,应进一步检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群;水样未检出总大肠菌群,不必检验大肠埃希氏菌或耐热大肠菌群. 放射性指标超过指导值,应进行核素分析和评价,判定能否饮用。
haccp在桶装水中应用
1
－
1
1.25
否
化学性：无
―
―
－
－
－
否
物理性：异物/杂质
3
1
1
－
1.25
否
A6
精滤（1μm，0.2μm）
生物性：致病菌/霉菌生长
3
1
－
1
1.25
否
化学性：无
―
―
－
－
－
否
物理性：异物/杂质
3
1
1
－
1.25
否
A7
臭氧
杀菌
生物性：致病菌、病原体
4
3
5
4
4
是
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：无
－
－
－
－
－
否
A8
灌装
生物性：致病菌、病原体
3
2
7
5
4.25
是
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：异物/杂质
4
1
3
－
2
否
A9
压盖
生物性：致病菌、病原体
4
3
4
6
4.25
是
化学性：无
－
－
－
－
－
否
物理性：无
－
－
－
－
－
否
A10
热收缩
生物性：无
－
－
－
－
－
否
化学性：无
－
－
－
－
－
否
饮用水的haccp计划表
饮用水的haccp计划表英文回答：HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) is a systematic approach to food safety that is widely used in the food and beverage industry. It is a preventive system that identifies potential hazards and implements control measures to ensure the safety of the final product. In this case, we will discuss the HACCP plan for drinking water.The HACCP plan for drinking water involves several steps:1. Conducting a hazard analysis: This step involves identifying potential hazards that may occur at various stages of the water treatment and distribution process. Examples of hazards in drinking water may include microbial contamination, chemical pollutants, and physical contaminants.2. Determining critical control points (CCPs): CCPs are specific points in the water treatment and distribution process where control measures can be applied to prevent, eliminate, or reduce hazards to an acceptable level. For example, a CCP could be the disinfection process where chlorine is added to kill harmful bacteria.3. Establishing critical limits: Critical limits are the maximum or minimum values that must be met at each CCP to ensure the safety of the drinking water. For instance, the critical limit for chlorine concentration could be set at a minimum of 0.2 mg/L to effectively kill bacteria.4. Monitoring procedures: Monitoring procedures are put in place to ensure that the critical limits areconsistently met at each CCP. This may involve regular testing and analysis of water samples to determine the chlorine concentration.5. Corrective actions: If a deviation from a critical limit occurs, corrective actions must be taken to bring the process back under control. For example, if the chlorineconcentration falls below the critical limit, additional chlorine may need to be added to the water.6. Verification: Verification involves confirming that the HACCP plan is effective in controlling hazards and ensuring the safety of the drinking water. This can be done through regular audits, inspections, and testing.7. Record-keeping: It is important to maintain detailed records of all HACCP activities, including hazard analysis, monitoring results, corrective actions, and verification procedures. These records serve as evidence of compliance and can be useful for future reference.中文回答：HACCP（危害分析和关键控制点）是一种广泛应用于食品和饮料行业的食品安全系统。
饮用水公司危害分析及HACCP计划
不锈钢输水管、阀门、管件等
生产厂家/产地
广州达意隆包装机械有限公司/广州市罗云埔工业区云埔一路23号
物理特性
不锈钢材质，内外抛光、不透明、硬质管
化学特性
材质稳定，耐酸、碱、溶剂等腐蚀
生物特性
材质无毒性，管材流阻小，没物料积聚，不易滋长微生物
成分
0Cr18Ni9（304）或00Cr17Ni14Mo2（316L）
PH值
5-7
电导率
纯净小于10us/cm，矿泉小于120us/cm
保质期
常温下矿泉水3个月，纯净水45天，
运输方式
厢式货车、要求车内四面有地毯保护，且无异味，货物用隔板隔开
层，最多码放3层
销售方式
直接配送到水站
食用方法
开封后直接饮用，可致冷或加热饮用，建议一周内用完
适用人群
老少皆宜
过敏源
本产品无过敏源
易于滋生
成分
氢氧化钠
包装方式
塑料桶装
呆存方法/交付
常温，通风、干燥、阴凉的仓库内
呆质期
两年
相关标准
GB 5175-2000
3.6
不锈钢水泵
生产厂家/产地
物理特性
与水接触部分为不锈钢材质，内外抛光
化学特性
材质稳定，耐酸、碱、溶剂等腐蚀
生物特性
材质无毒性，管材流阻小，没物料积聚，不易滋长微生物
成分
0Cr18Ni9（304）或00Cr17Ni14Mo2（316L）
半小时
相关标准
无பைடு நூலகம்
2.包材
2.1
PC桶
生产厂家/产地
XXX饮用水有限公司中山分公司/中山小榄镇
物理特性
纯净水HACCP计划书完整版
纯净水H A C C P计划书 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】版本号: 分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布 2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1.产品描述1.1.原料1.1.1.生产水1.2.包材1.2.1.PET饮料瓶1.2.2.聚乙烯密封防盗盖执行标准：GB/T 17876-1999 包装容器塑料防盗瓶盖1.3.消毒剂1.3.1.次氯酸钠1.3.2.过氧化氢1.4.终产品：瓶装饮用纯净水：纯净水生产工艺流程图1、原水原水的标准：公司采用地下井水，井水符合生活饮用水标准GB5749—2006，用水泵泵入蓄水池，蓄水池须按照规定期限清洗消毒。
2.石英砂过滤：原水经经过泵送入石英砂过滤器，过滤除去泥砂和异物等较大的固体颗粒性物质。
通过在其进水管道投加PAC絮凝剂，采用微絮凝过滤方式，使水中大部分悬浮物和胶体变成微絮体在双介质滤层中截留而去除。
3.活性碳过滤：除去原水中的异味、异色等影响水质的物理性物质去色：可去除由铁、锰及植物分解生成物或有机污染物等所形成的色度。
脱氯：可去除因余氯所造成的嗅味。
去除有机物：可去除由于水源污染而常规工艺又无法去除的水中微量污染物，如农药，杀虫剂，氯化烃，芳香族化合物，以及BOD与COD等。
去除有机氯：可去除在原水净化过程中及自来水出厂前投加预氧化剂和消毒剂（如氯气）所产的THMS等“三致”物质。
有分析表明，自来水中“三致物质THMS占去大半，有效的去除对于提高水质量十分关键。
去除氨氮和亚硝酸盐：活性炭可有效去除氨氮和亚硝酸盐。
去除剩余氯或氧化剂，保护超滤、反渗透的滤膜还可以除臭，去除水中的微量重金属离子（如汞、铬等离子），合成洗涤剂及放射性物质等。
4.精密过滤：经过砂滤和碳滤的洁净原水经μm精密过滤器，除去大部分的有机物质和微生物等微小颗粒，起到保护反渗透膜的作用。
纯净水HACCP计划书
版本号: 分发号:开封市三锋食品饮料有限公司纯净水HACCP计划书编号: KF/SF-HACCP-01编制：食品安全小组审核：批准：2017年1月1日发布 2017年1月10日实施开封市三锋食品饮料有限公司发布目录1. 产品描述 ............................................ 错误!未定义书签。
. 原料 ............................................. 错误!未定义书签。
生产水.......................................... 错误!未定义书签。
. 包材 ............................................. 错误!未定义书签。
PET饮料瓶 ...................................... 错误!未定义书签。
聚乙烯密封防盗盖................................ 错误!未定义书签。
. 消毒剂 ........................................... 错误!未定义书签。
次氯酸钠........................................ 错误!未定义书签。
过氧化氢........................................ 错误!未定义书签。
. 终产品： ......................................... 错误!未定义书签。
2. 瓶装纯净水工艺流程图.................................. 错误!未定义书签。
3. 瓶装纯净水工艺描述.................................... 错误!未定义书签。
4. 危害分析.............................................. 错误!未定义书签。
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饮用天然矿泉水
HACCP计划
（WJX/HACCP-2016，第A版，0次修改）
编制: 食品安全小组
审核: XX
批准: XX
受控状态：
持有人：
分发号：
2016年3月21日发布2016年3月22日实施XX食品有限公司发布
目录
1、发布令
2、组织机构图
3、食品安全小组成员名单及职责
4、产品描述
5、原辅料描述
6、生产工艺流程图
7、工艺描述
8、危害分析工作单
9、CCP点工艺流程图
10、CCP点关键限值的确定
11、HACCP计划表
1、发布令
发布令
为了进一步规范本公司饮用天然矿泉水的生产，加强安全卫生质量管理，确保向顾客提供符合要求的产品和满意的服务，根据有关法律法规和政府规章的要求、《食品卫生总则》和ISO22000：2005《食品安全管理体系----食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际，特编制本HACCP计划，希望全体员工共同遵守执行。
总经理：XX
2016年3月21日
2、组织结构图
组织结构图
3、食品安全小组成员名单及职责
表1 食品安全小组成员职责表
4、饮用天然矿泉水产品描述
XXX食品有限公司5、饮用天然矿泉水原辅材料的描述
8
6、饮用天然矿泉水生产工艺流程图
7、饮用天然矿泉水生产工艺描述
（1）采购原料：根据生产工艺和生产任务，到合格供方处进行原料采购，由合格供方购入产品质量经抽检合格后分别入库或者有本企业内部直接提供合格的原水。
（2）瓶胚和瓶盖及包装物资的贮存：贮存在常温、清洁、干燥、无虫害的原料仓库内；
曝气：地下抽出的矿泉水和空气自然混合，通过氧化作用去除铁、锰等，改善水质。
（3）粗过滤：砂滤：填充料为锰砂，为粗滤过程，去除颗粒较大的杂质、胶体物等；
活性炭过滤：填充活性炭颗粒，也为粗滤过程，除去异味。
精过滤：采用多级组合过滤器件，滤掉粒径为0.2微米以上的杂质的过程
超滤：采用超滤膜过滤，滤掉粒径为0.01-0.2微米内的杂质的过程，保证溶于水的矿物质不被滤掉。
填写《水处理记录》
（4）臭氧冲洗：过滤后的水，经臭氧塔后混入大量的臭氧，杀灭水中的微生物，水也具备了杀菌作用，同时，用臭氧水冲洗消毒后的盖也保证了微生物的杀灭，水中残留的臭氧浓度不低于0.3mg/l，灌装后要由品控部抽样检查。
填写《臭氧发生记录》
（5）灌装：灌装一体机为吹瓶、灌装和封盖一体，完成自动压盖。
填写《吹灌旋监控记录》
（6）打码：确保产品批号、生产日期的可追溯性，在瓶身上打上日期批号等。
（7）套标：将收缩标套于瓶口。
（8）灯检
产品装瓶后，透过背景灯光，检查内外异物，打码，贴标，装瓶量等。
，装瓶量等。
e．填写《灯检记录表》
（9）产品包装好后，由仓管人员验收入库，做好入库记录，专仓贮存，仓储时严格按照《仓库管理制度》执行，出库时仓管员做好出库记录，遵循先进先出的原则。
（10）运输车辆必须清洁干净，不得与有毒、有害、有气味物品混装混运。
9、危害分析工作单
公司名称：XX食品有限公司
地址：黄山市徽州区富山路产品描述：饮用天然矿泉水
10、 饮用天然矿泉水CCP 点工艺流程图
CCP1
11、 CCP点关键限值的确定
11.1关键限值的确定
a、CCP1原水的存储曝气：
这个关键控制点主要控制本公司在原水储存时有可能产生的生物、化学和物理性的危害，要求控制好曝气和储存时间，确定关键限值为：
存储时间不超过24h
b、CCP2臭氧消毒：杀菌不彻底，微生物的滋生，需要严格控制臭氧的流量，臭氧发生器的电压，压力等. 关键限值为：臭氧流量0.5L/min,电压为220V，压力为3kg/cm2。
C、CCP3：灌装封盖
盖子如果消毒不彻底，引入有害微生物，利用一定浓度的臭氧水进行清洗，控制好清洗的浓度和时间。
操作前后分别开启紫外线灯等灌装车间进行杀菌消毒。
关键限值为：浓度达到0.3-0.6pp ，温度不低于2MIN，紫外线等开启时间不低于2小时。
d、CCP4：灯检
主要控制物理危害因素，要求所有出厂的产品必须符合标准的要求，结合灯检过程作业指导书，确定关键限值为：
照度为800LX，员工连续灯检时间小于40MIN。
11.2 关键控制点的监控详见本章12节“HACCP计划表”。
11.3 关键控制点的纠正和预防措施详见本章12节“HACCP计划表”。
11.4 关键控制点的验证详见本章12节“HACCP计划表
萧县康麦园食品有限公司
12、 HACCP计划表
工厂名称： XX食品有限公司地址：黄山市徽州区富山路产品描述：饮用天然矿泉水
15。