厨房工作人员晨检记录表(2)
每周食品安全检查表
现场观察员工在做完清洁后是否及时将化学品存放在化学品专柜，操作台上方不得出现化学品。不得使用食品容器存放化学品，使用中的化学品必须有标识。
18
所有冰箱内食物是否有效覆盖？
3
每个档口抽查2个冰箱，观察食品是否覆盖，发现有裸放的食品则记为此条款不符合。（除外，但是必须保持抽屉内部清洁无污水）
19
所有食品是否离地存放？
12
员工是否遵守手机使用政策？
1
现场观察员工是否在操作区玩手机，接听电话是否到操作区域以外客人看不到的区域接听，接触手机后是否重新清洁消毒手部后再进行操作。有一项不符合则记为此条款不符合。
13
员工是否有在有效期内的健康证？
1
每个档口抽查2名员工健康证，是否在有效期内。整个门店的健康证需要使用文件夹按月份分类专人管理。发现缺失，过期，证件类别不正确，不规范管理均记为此条款不合格。
25
厨房是否在合适位置配置足够容量的化学品专柜及相关配套设施？
3
询问厨房是否有化学品专柜，专柜位置需远离食品操作区，且不能和食物、食物盛器及工器具存放在一起。专柜上锁管理，配套所有化学品的MSDS表，专柜内不得存放其他杂物，化学品需要有标识。
26
一阶段落地是否全员覆盖，并完整保存培训考核记录？
10
查看一阶段落地培训签到表，抽查3个人的考试试卷。培训未全员覆盖，考核未全员通过（查看不及格人员补考记录），培训考核无存档文件均记为此条款不符合。
每周食品安全检查表
门店：检查人： 检查日期： 得分：
整改计划
序号
问题
分值
得分
判定原则
1
员工是否按照标准着装，正确佩戴工牌，保持工服围裙干净平整？
3
现场观察员工着装是否干净整洁，工牌佩戴位置正确，发现一次不符合项记为本条款不符合。
学校食堂食品安全日常监督检查表全集文档
五、食品的加工流程和操作细节
1、操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上
2
2、蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料
餐具消毒后无水渍，按要求存放于保洁柜中。
记录情况
各项台账记录完整，无补写、代写的情况。
存在问题及
处理记录
检查人员：检查时间：
食堂食品安全监督检查表
检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：
配 分
检查得分
一、员工个人卫生
1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2、禁止佩戴首饰
每次使用备餐间前，对空气进行消毒，并做好空气消毒记录。备餐时贮存温度时间符合要求，符合冷藏或热藏的温度要求。
食品留样数量（125g）、品种（齐全）、时间（48小时以上）符合要求。
清洗
消毒
保洁
设施设备、加工用具定期消毒；餐具在专用水池清洗，清洗后干净无污渍。
餐具热力消毒符合温度时间要求，化学消毒消毒剂浓度消毒时间符合要求。
库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真实、齐全。
食品加工制作环节
未使用腐败变质、霉乱生虫的食品原料，食品原料清洗干净。
盛装清洗后的食品原料容器未直接放置在地上，不存在荤素混放的情况。
加工后的半成品冷藏冷冻时，加膜加盖分类存放。
食品加热烧熟煮透，食品中心温度达到70℃以上，加工数量与加工灶具大小相适应。
厨房工作人员体温记录表范文(3篇)
厨房工作人员体温记录表范文(3篇)厨房工作人员体温记录表一、管好“人”现在大家都知道，新型冠状病毒之所以让人恐慌，是因为存在人传人的现象，并且现阶段还没有特效药研发出来。
那么作为病毒传播载体的人，必然是食堂管理的重中之重。
食堂人员管理基本上可分为食堂员工管理和就餐者管理。
①食堂人员管理。
疫情防控期间，食堂管理者首先要做的就是对每名食堂员工进行简单的假期出行进行了解，对节后回流员工的进行必要的测温检查，对于体温37.3℃、同时出现发热、咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状，应立即劝阻上班，要求其主动去医院进行检查，凭着医院的诊断方可上岗。
其次，是对返岗的员工进行防疫培训工作，防止个别员工没有防御措施。
并且要求食堂食堂工作人员进入食堂前，都应自觉接受体温测量，并且携带质量合格的口罩(如果为非一次性口罩，需要每隔2-4小时使用药用酒精擦拭消毒一次)。
再次，还要提醒员工保持个人清洁卫生，特别是制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒。
坚决杜绝食堂员工将个人物品带入后厨房，严禁将工作服穿出工作区域以外，不要在室内及操作间内吸烟，杜绝随地吐痰等不良习惯。
最后，做好信息有效沟通，制定有效的沟通渠道，做到不信谣、不传谣。
②就餐人员管理。
食堂应该尽量避免就餐人员聚集食堂密集用餐，应采取在线预订+食堂外卖的方式，由专职人员外送，避免人员集聚。
如果现实条件不允许，必须在食堂就餐的。
应对进入食堂的就餐者进行体温检测，避免病毒携带者进入食堂。
就餐人员在选餐前，先要进行手部的消毒工作，并且在选餐过程中适当拉开距离，严禁交头接耳进行交谈。
就餐人员在打饭取餐过程中，应全程携带口罩，避免唾液带来的细菌污染。
就餐人员座位要保持1.5米以上，最后背对背座。
就餐人员结束用餐后要将器具放置到稳固的区域，防止器皿掉入和沾染污物等情况。
二、管好“流”食堂疫期管理最重要的是人员管理，其次是流程管理。
幼儿园食堂食品安全检查记录表
食堂食品安全检查记录
新区幼儿园专项安全检查记录表
项目检查要点检查结果
园舍安全园舍墙壁是否裂缝、倾斜
户外围墙是否鼓胀倾斜，围栏是否松动
楼梯扶手护栏及防护栅栏是否锈烂、松动
窗扇是否掉扇、门窗玻璃是否破损、裂纹
落地大玻璃要求为钢化玻璃，设警示标志
楼梯、走廊没有封堵，疏散通道畅通
用电线路接头及开关无破损、裸露，照明正常灯、展板、悬挂物品等牢固
卫生间设施牢固、无棱角、地面防滑
食堂设备符合卫生标准及要求
液化气罐储藏间与操作间分离，安装报警器大型玩具牢固、无破损，玩教具无尖角
项目检查要点检查结果
人员要求各岗位有明确的安全责任要求教职员工能正确使用消防器材教职员工每年均进行体检
教职员工无精神病、传染病等
卫生安全坚持每日三检，做好详细记录
坚持餐具每餐消毒，幼儿口杯每日消毒，物表每日消毒，玩教具至少每周消毒一次，室内每天进行紫外线消毒
幼儿活动室、寝室每日定时通风
幼儿被褥每周日光暴晒消毒
每名幼儿每年体检，坚持先体检再入园
每日检查幼儿个人卫生
室内外环境卫生干净、整洁
定期向家长、幼儿做好卫生保健宣传教育
食堂肉、熟食品、牛奶等从大型超市进货
幼儿伙食符合卫生标准、坚持留样、按食谱营养配餐、无克扣幼儿伙食现象
门卫管理幼儿园封闭管理
有保安人员值班，坚持每日定时巡视出入人员进行登记
幼儿园安全检查记录表幼儿园：纳家户幼儿园年月日。
餐饮服务单位食品安全晨检制度(3篇)
餐饮服务单位食品安全晨检制度一、晨检的目的和意义为了确保食品安全，保障消费者的健康权益，餐饮服务单位应建立食品安全管理制度，并制定相应的晨检制度。
晨检是指在每天营业前对食品原料、食品加工设备和环境进行全面检查和评估的过程，旨在发现潜在的食品安全问题，及时采取措施进行纠正和改进。
二、晨检内容和要求1. 原料检查：对所采购的食品原料进行检查，包括检查原料的包装是否完好，是否有过期、霉变、变质等情况，核对原料名称、规格、产地等信息是否与采购单一致。
对冷冻、解冻的原料进行检查，确保加工使用前的冷冻和解冻过程符合食品安全要求。
2. 设备检查：检查食品加工设备是否正常运转，运行中是否有异常声音或异味，各项温度控制是否稳定，电器设备是否漏电等安全问题。
3. 环境检查：检查厨房和餐厅等工作区域的卫生状况，包括地面、墙壁、天花板、洗手池、垃圾桶等的清洁程度，是否有积水、污渍或异味。
检查餐桌、餐具、饮水机、冰箱等是否干净整洁，并进行必要的清洁和消毒。
4. 卫生防护检查：检查员工的卫生防护措施是否符合要求，如是否戴着帽子、口罩、手套，是否洗手后再开始工作，是否保持良好的个人卫生习惯。
5. 食品留样：每日从每个供应商进货的食材中，抽取一部分进行留样，以备查验和追溯。
同时，对于食品的参数进行监测，确保食品安全。
6. 晨检记录：对每一次晨检进行记录，包括晨检时间、检查内容、检查结果、存在的问题和处理情况等信息，以便日后回顾和参考，并作为食品安全管理的一部分。
三、晨检的实施办法1. 设立晨检小组：餐饮服务单位应设立晨检小组，由一名专人负责组织和指导晨检工作，确保检查的全面性和准确性。
2. 制定晨检制度：餐饮服务单位应制定晨检制度，明确晨检内容和要求，规定晨检频次和时间，以及晨检记录的保存和使用方式。
3. 开展晨检培训：针对晨检小组成员，餐饮服务单位应开展晨检培训，培养其晨检意识和技能，确保其能够正确、熟练地进行晨检工作。
4. 严格执行晨检制度：所有餐饮服务单位及员工都应严格按照晨检制度执行晨检工作，不得有任何懈怠和随意性。
餐饮服务单位食品安全晨检制度(5篇)
餐饮服务单位食品安全晨检制度一、每天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、精神状态是否有过度疲劳和病态；2、眼球、面色是否特黄(有患肝炎的可能)；3、有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能)；4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、餐饮服务从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
餐饮服务单位食品安全晨检制度（2）餐饮服务单位的食品安全晨检制度是指在每天开业前，对餐饮服务单位的食品、设备和环境进行检查，以确保食品安全和卫生的一项制度。
具体实施晨检制度的步骤包括：1. 准备工作：晨检人员准备检查工具，如温度计、消毒剂、检查表等。
2. 进行检查：晨检人员依照制定的检查标准和流程，对食品、设备和环境进行逐项检查。
主要内容包括食品的储存条件、加工过程的卫生防护措施、设备的清洁和消毒情况、厨房和餐厅的环境卫生等。
3. 记录结果：晨检人员根据检查情况记录检查结果，包括合格和不合格项。
对于不合格项，应记录具体情况和建议的整改措施。
4. 整改和复查：针对不合格项，餐饮服务单位应及时采取措施进行整改，并在一定时期内进行复查，确保问题得到解决。
晨检制度的目的是及时发现和纠正食品安全隐患，确保食品安全和卫生，提高餐饮服务单位的管理水平。
学校后勤所有岗位相关表格汇总
学校后勤所有岗位相关表格汇总记录表以下是学校后勤所有岗位相关表格汇总：1.厨房仓库进出仓记录表记录物品名、年、日期、月日、进货数量、出货数量、结余数量、经手人签名等信息。
2.校园安全检查记录表记录检查时间、检查项目、检查情况等信息，包括学校内危房、楼房顶面、外墙、阳台、护栏是否存在安全隐患、线路是否存在漏电、老化等现象、教室、功能室的设施设备使用是否正常、围墙、校门等附属设施是否存在安全隐患、宿舍物品摆放是否整齐，否存在安全隐患、宿舍走廊栏杆、阳台的护栏是否安全、宿舍的线路、照明应急设施是否正常、保安室物品摆放是否整齐、来访人员是否按要求进行登记、各项值班记录是否完善、饭堂卫生是否干净整洁、厨工是否持证上岗、食品是否符合卫生标准、是否做好各项登记及索证手续、饭堂设施设备使用是否正常，是否存在安全隐患、运动场、篮球场照明设备是否使用正常、运动场、篮球场周边下水道是否畅通、各类体育活动设备使用是否正常，是否存在安全隐患、校园视频监控系统及一键式报警设备是否使用正常、校园周边是否出现可疑人员、校园周边企业施工工地是否存在安全隐患、校园周边环境是否有异味排放等。
3.校车检查情况表1和校车检查情况表2记录应检车辆、实检车辆、车牌、司机姓名、驾驶证、行驶证、校车标识、药箱、灭火器、逃生锤、安全带、卫生指示灯、备注等信息。
4.学校公物损坏及报修登记表记录公物损坏情况及报修情况，包括名称、型号、损坏原因、报修时间、报修状态等。
5.每月消防设备检查登记表记录消防设备检查情况，包括名称、型号、位置、检查时间、检查结果等。
6.学校保安交接班登记表记录保安交接班情况，包括日期、时间、接班人、交班人、工作内容等。
7.学校保安巡查记录表记录保安巡查情况，包括巡查时间、巡查地点、巡查人员、巡查内容等。
8.托幼机构、中小学校晨检登记表格记录晨检情况，包括日期、时间、检查人员、学生姓名、体温、健康状况等。
9.学校来访人员登记表记录来访人员信息，包括姓名、单位、来访事由、来访时间、离开时间等。
(完整版)食堂日常检查表
食品添加 剂（2分）
食品添加剂采购、储存、使用规范执行情况（2分）
2
食品加工 （22分）
食品原料分池清洗情况 （2分）；生熟食品容器，用具分开使用情况（2分）
4
食品烹饪烧熟煮透情况 （3分）；使用中心温度计（2分）；加工后的熟制品 与食品原料或半成品分开存放情况（5分）
10
加工后至食用“不超过2小时”执行情况（2分）；超过2小时存放的在高 于60C或低于10C”的条件下存放情况（2分）；“不制售冷菜凉菜”执行 情况（4分）
2
采购配送 （18分）
配送合同和委托经营合同签订情况（2分）
2
规范执行大宗食品统一配送情况（5分）和索证验收情况（6分）
11
“禁购禁用的成品和半成品”执行情况（5分）
5
食品贮存
（9分）
食品与非食品分类存放情况，其中：分类（1分）、分架（1分）、隔墙（1
分）、离地（1分）。
4
食品贮存场所不存放有毒、有害物品（1分）及个人生活物品（1分）；无 变质或者超过保质期的食品（1分）；冰箱存放规范（1分）、生熟分离（1分）
2
环境卫生 （16分）
全面落实“五常法”及“色标管理”（2分）；物品存放定点定位，规范
有序（3分）；食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具干 净、整洁、卫生（4分）
9
有消除老鼠、蟑螂、仓库和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施（3分）
3
有足够的通风和排烟装置 （2分），按要求落实食堂烟道定期清洗等制度 （2分）
食堂每餐供应的食品留样情况（2分）；留样数量是否为100克以上（1分）；时间为48小时以上（1分）；
4
清洗消毒
（6分）
餐用具按要求清洗、消毒情况（2分）；消毒后餐用具存放在专用保洁设