第五章餐饮娱乐礼仪
待客做客礼仪(小学礼仪教案)
待客做客礼仪（小学礼仪教案）第一章：待客做客的基本礼仪1.1 介绍自己：当客人来家里做客时，要主动向客人问好，并进行自我介绍。
1.2 礼貌用语：在待客过程中，要学会使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”、“对不起”等。
1.3 热情招待：要主动为客人提供帮助，如倒水、拿水果等，让客人感受到热情和关心。
1.4 尊重客人：尊重客人的意见和需求，不要强迫客人做不愿意做的事情。
第二章：待客做客的穿着礼仪2.1 穿着得体：在待客做客时，要穿着整洁、得体，不要穿过于随意或不适宜的服装。
2.2 避免过于鲜艳或花哨的服装：以免给客人带来不适或分散注意力。
2.3 穿着舒适：选择舒适的衣物，以便在待客过程中保持轻松自然的姿态。
第三章：待客做客的餐桌礼仪3.1 等待客人入座：在餐桌上有礼貌地等待客人入座，不要急于坐下。
3.2 遵守用餐礼仪：在用餐过程中，要注意使用正确的餐具，不要大声喧哗或随意夹菜。
3.3 感谢主人的款待：在用餐结束后，要向主人表示感谢，表达对主人热情招待的appreciation。
第四章：待客做客的交谈礼仪4.1 主动与客人交流：在待客过程中，要主动与客人交流，展示友好和热情。
4.2 倾听客人：要耐心倾听客人的讲话，不要打断客人的发言。
4.3 避免敏感话题：在交谈过程中，要避免涉及敏感或争议性的话题，以免引起不必要的尴尬或冲突。
第五章：送客礼仪5.1 送客出门：当客人准备离开时，要主动送客出门，表达感谢和告别。
5.2 道别用语：在客人离开时，要说再见，并使用道别用语，如“谢谢您的来访”、“祝您一路平安”等。
5.3 挥手告别：在客人离开后，可以挥手告别，表达友好和祝福。
第六章：待客做客的接待礼仪6.1 迎接客人：当客人到达时，要主动出门迎接，表示热情和尊重。
6.2 引导客人：在引导客人进入家中时，要注意礼仪，如为客人打开门、注意门槛等。
6.3 安排座位：为客人安排舒适的座位，并根据客人的需求提供茶水或其他服务。
餐饮仪容仪表的制度
餐饮仪容仪表的制度一、背景在现代社会中，餐饮服务已经成为人们日常生活的重要组成部分。
而作为餐饮从业者，除了提供美味的菜品之外，仪容仪表的得体与否也是一项非常重要的指标。
良好的仪容仪表不仅可以提高餐饮服务的形象，也能够让顾客更加愉悦的用餐体验。
因此，制定餐饮仪容仪表制度具有重要的意义。
二、制度内容1. 着装要求餐饮从业者在办理工作岗位前应穿着整洁、干净、卫生的工作服装，包括上衣、裤子（或裙子）、鞋帽以及必要的配件。
如佩戴首饰等，应以简单为主，追求简约、大方，需注意配合服装、与餐具和环境相协调，不得佩戴过于个性化的首饰，如刺青，浓妆等。
2. 仪容要求餐饮从业者应保持面部、头发的清洁，长发须系发带或发夹，不得散发，不得染色，不得涂口红和指甲油。
应避免穿戴过多的化妆品或香水，以保持身体清洁和卫生。
不得涂抹指甲油，如佩戴指甲油，应选择浅色系。
餐饮从业人员必须经常修剪指甲，不得过长，并保持指甲干净。
3. 卫生要求餐饮从业者应保持身体、衣着卫生。
任何情况下，除清洗用具外均不得用手直接接触食品。
服务过程中袖口长短适中，保持擦拭、洗手等卫生操作。
任何情况下，持有资格证件，并参加必要的培训和考试。
4. 宣传餐饮单位应制定各种宣传教育措施，向从业人员普及卫生常识和依法依规经营的知识，提高从业人员的自我保护和安全意识。
5. 考核餐饮单位应定期对从业人员进行考核，对不符合《餐饮从业人员卫生条例》的要求，从严处理，通报单位及上级主管部门。
三、制度执行1.餐饮从业者必须严格遵守餐饮仪容仪表制度，不得以个人喜好或便利为由擅自更改。
2.餐饮单位应通过内部教育、讲座等方式，向从业人员普及该制度。
3.对于违反餐饮仪容仪表制度的从业者，应该采取相应的纪律措施，直到清除不良记录。
四、总结餐饮仪容仪表制度的制定，对于提高餐饮服务的形象和品质具有重要的意义。
只有制定合理可行的制度，再与严格执行相结合，才能给顾客提供一个清洁舒适的环境，提升服务质量，增加回头客。
餐饮服务礼仪方案
餐饮效劳礼仪方案1. 引言餐饮效劳礼仪是指餐厅员工在提供效劳过程中要遵循的标准和礼貌的行为准那么。
一个良好的餐饮效劳礼仪方案可以提高餐厅形象，增加顾客满意度，并建立良好的顾客关系。
本文将介绍一套完整的餐饮效劳礼仪方案，旨在提供应餐厅员工参考和遵循。
2. 餐厅员工仪容仪表要求餐厅员工的仪容仪表是直接展示餐厅形象和效劳质量的关键因素之一。
以下是餐厅员工仪容仪表的根本要求：•穿着整齐、干净的工作制服，衣物无明显皱褶、污渍或破损。
•头发整洁，男士要剪短或梳理整齐，女士要束起或整理整齐。
•面部清洁，不得有明显的污垢或较长的胡须。
•需要佩戴整洁的工作牌以便顾客能够识别员工身份。
3. 迎接客人•当客人进入餐厅时，餐厅员工需要立即给予客人热情的问候，例如“欢送光临！〞。
•餐厅员工应主动引导客人前往座位，并帮助客人拉椅子。
•当客人坐下后，效劳员应主动递上菜单，并向客人解释菜品特色或推荐当天的特别菜。
•餐厅员工应注意观察客人，并根据客人的需求提供相关帮助或建议。
4. 送餐效劳•在送餐时，餐厅员工应保持微笑并礼貌地与客人交流。
•餐厅员工需要确保菜品摆放整齐、美观，并根据客人的要求提供适量的调味品。
•在送餐完成后，餐厅员工应询问客人是否还需要其他帮助，并为客人的反应表示谢意。
5. 结账效劳•当客人需要结账时，餐厅员工应立即提供效劳，并准备好结账所需的工具，例如POS机或账单。
•在收取款项时，餐厅员工应保持细心和准确，确认金额无误后再向客人表示感谢。
•餐厅员工应主动询问客人是否需要发票，并及时提供。
6. 餐桌礼仪•餐厅员工应保持餐桌整洁，及时清理餐具、杯具和残渣。
•餐厅员工需要熟悉根本的餐具摆放规那么，例如刀叉摆放的位置和使用顺序。
•当客人用餐时，餐厅员工应遵循餐具更换的规定，确保客人用餐时享受到干净的餐具。
7. 不同场合的礼仪要求•在举办宴会或重要活动时，餐厅员工应特别注意礼仪要求，例如提前了解活动的日程安排、座位安排和演讲嘉宾等。
中国筵宴文化[1]
![中国筵宴文化[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/9b38edb1eefdc8d376ee32a4.png)
（4）纪念宴会 纪念宴会是指为纪念某人、某事或某物而举办的 宴会，要求有一种纪念、回顾的气氛。因此在宴会布置时有特殊要 求
（5）商务宴会 商务宴会在宴会经营中占有一定比例。国内外商 务客人要求饭店为他们提供增进友谊、联络感情的宴请和业务洽谈、 协议签约、资料信息交流的工作条件。商务宴会的消费水准以中等 偏上为多。
筵多用蒲、苇等粗料编成。
与席的区别是：筵大席小，筵长席短，筵精席细， 筵铺在地面，席放置筵上。若是筵与席同设，一 示富有，二示对客尊重。
如天子之席五重，设玉几；诸侯之席三重，设雕 几
此后，“筵席”一词逐渐由宴饮的坐具引申为 整桌酒菜的代称，一直沿用至今，由于筵席必 备酒，所以又称“酒席”。
正式宴会
乐队奏席间乐，宾主按身份排位就坐
在请柬上注明对客人服饰的要求，往往从服饰规 定上来体现宴会的隆重程度，这是西式宴会较突 出的方面。
3、中、西式结合宴会 中、西式结合宴会取两种宴会之长，近年颇为流行、是
中、西饮食文化交流的产物。如我国举行的大型冷餐宴 会，一般用大圆桌设坐椅，主宾席排坐位，其余各席不 固定坐位，食品和饮料均是先备好放置桌上，宴会开始 后由客人自助进餐。其他还有招待会、茶会、自助餐、 鸡尾酒会等不同形式，其特点是：气氛活泼，客人来去 自由，时间可长可短；主人周旋于宾客之间，服务员巡 回服务；以冷食为主，热菜、点心、水果为辅；充分尊 重宾客的自由，不受席规酒礼约束，便于交流思想感情 和广泛开展社交活动；食品利用率高，较之正规宴会节 约。
4、筵席、宴会种类不同
中国筵席种类繁多，分类依据各不相同。（见表 1-1）
餐饮礼仪活动方案
餐饮礼仪活动方案一、活动背景餐饮礼仪是社交礼仪的重要组成部分，餐桌上的礼仪规范能够展现一个人的教养和修养。
为了提高大家的餐桌礼仪素养，公司决定举办一次餐饮礼仪活动，希望通过一系列的培训和互动，提升员工的餐饮礼仪水平，进一步提升公司形象。
二、活动目的1.强化员工的餐饮礼仪意识，提高修养素质；2.提高员工在商务场合社交交往中的自信度和表现力；3.加深员工之间的交流互动，促进团队凝聚力和合作意识。
三、活动时间及地点•时间：xx年xx月xx日，上午9:00-12:00•地点：公司会议室四、活动内容及流程安排1.开场致辞（9:00-9:15）–公司领导发表开场致辞，介绍活动背景和目的。
2.餐饮礼仪讲座（9:15-10:00）–请专业礼仪培训师进行餐饮礼仪讲座，介绍餐桌礼仪基本知识和注意事项。
3.互动游戏环节（10:00-11:00）–活动主持人带领员工进行餐饮礼仪互动游戏，巩固学习成果，增加活动趣味性。
4.模拟用餐体验（11:00-11:45）–安排员工分组进行模拟用餐体验，包括规范的坐姿、用餐动作等。
5.总结与反馈（11:45-12:00）–进行活动总结，领导颁发优秀表现奖项，并邀请员工分享学习心得及感想。
五、活动准备工作1.确保会议室布置整洁、氛围温馨；2.准备餐饮礼仪讲座所需的教具和讲义；3.确保互动游戏环节所需道具齐全；4.安排专业摄影师拍摄活动精彩瞬间。
六、活动宣传1.制作活动海报，张贴在公司内各部门及公共区域；2.发送活动通知邮件，提醒员工关注活动时间及地点；3.在公司微信群等渠道进行宣传推广。
七、活动效果评估•设立评估问卷，收集员工对活动的反馈意见；•分析评估结果，及时总结经验，为以后类似活动提供参考。
通过此次餐饮礼仪活动，相信员工的餐桌礼仪素养会得到提升，同时也将为公司文化建设和员工团队建设做出积极贡献。
西餐厅的用膳礼仪
西餐厅的用膳礼仪
1.入座礼仪：
当进入西餐厅时，应等待工作人员带领到座位。
在座位前，应先示意坐位从主位开始坐起，不要让椅子发出噪音。
坐好后，要将椅背挺直，不要斜倚。
女士通常是先坐下，男士跟随。
2.餐具使用礼仪：
西餐厅的餐具使用较为繁琐，需要注意每个餐具的使用方法。
当上菜时，餐具应按照顺序从外到内启用。
如果遇到不清楚的餐具，可以观察周围人的行为或询问服务员。
在用餐过程中，要注意将餐具置于盘子内，不要将用过的餐具放在桌布上。
3.用餐姿势礼仪：
在西餐厅用餐时，应保持正确的用餐姿势。
当用刀和叉时，应握住刀柄和叉柄，不要将手指伸入刀柄或叉柄。
用餐时要保持优雅的姿势，不要摆弄食物或开玩笑。
4.聊天礼仪：
在西餐厅用餐时，要注意尊重其他用餐者的用餐环境。
通常应保持较低的音量，不要大声喧哗。
与他人交流时，应注意礼貌和尊重，不要打断别人的谈话。
5.餐巾使用礼仪：
在用餐时，应正确使用餐巾。
当坐下时，应将餐巾放在大腿上，不要将餐巾放在胸前。
在吃饭之前或喝水之前，可以将餐巾轻轻拭拭嘴部。
当离开座位时，应将餐巾轻轻折叠放在椅子上，不能放在桌子上。
6.结账礼仪：
结束用餐并准备结账时，应向服务员示意，不要直接站起来离开。
当服务员送来账单时，应仔细核对金额，并将付款方式及金额告知服务员。
在付款后，应谢谢服务员的服务，并礼貌地离开。
美食礼仪知识点总结
美食礼仪知识点总结1. 就座：当您被邀请参加一顿正式的餐会时，您应该等待主人邀请您就座。
当您坐下后，把椅子往桌子靠近，不要坐太远或者太靠近桌子。
在坐下时，请注意不要把椅子背靠向别人。
2. 使用餐具：在用餐时，要使用正确的餐具。
使用刀时，要握住刀柄，不要用刀尖去叉食物。
在用叉子时，要握住叉柄，不要用叉子的头部去叉食物。
同时，不要把餐具放在碗或盘边缘，应该把餐具放在碟子上。
3. 吃面条：当您吃面条时，可以用叉子或者筷子去夹住面条，也可以用勺子去勺面条。
不要用手把面条拉到嘴边，也不要吸面条。
4. 饮酒：在用餐时，饮酒是常见的社交行为。
在饮酒时，要注重节制，不要喝得太多。
在向别人敬酒时，要用右手拿酒杯，左手托住酒杯的底部。
5. 离座：当您需要离开餐桌时，应该先向桌上的其他客人打个招呼，然后才站起身离开。
在离座时，不要忘记把餐巾放在椅子上。
6. 礼貌用语：在用餐时，要注意使用礼貌用语。
比如当您向别人传递食物时，可以说“请”或“谢谢”，当别人向您传递食物时，也要表示感谢。
7. 不过饭：在用餐时，不要讨论一些不雅的话题，比如疾病、死亡、政治等。
不要与他人争吵或者发表过激的言论。
8. 尊重食物：在用餐的时候要尊重食物。
不要挑食或者浪费食物。
如果不喜欢某种食物，可以悄悄地放在一旁，而不是直接留在碟子上。
9. 与他人交谈：在用餐时可以与其他客人进行简短的交谈，但不要嘈杂或者打断别人的交谈。
当您说话时，应该把声音调低，不要大声喧哗。
10. 享用甜点：在享用甜点时，可以用叉子或者勺子挑食，不要直接用手去取甜点。
同时，不要抢食他人的甜点。
总之，美食礼仪是与品味和素养紧密相关的，它不仅仅是吃饭的方式，更是一种文明礼仪。
在用餐时要懂得尊重他人，保持谦逊和自制，这样才能让用餐更加愉悦。
西餐厅吃饭礼仪范文
西餐厅吃饭礼仪范文西餐厅的用餐礼仪是一种重要的社交礼仪，它涉及到餐桌上的行为规范、对待他人的尊重，以及与他人之间的交流。
以下是一些西餐厅用餐礼仪的指导，希望能帮助你在西餐厅用餐时表现得得体大方。
1.入座礼仪：当被引导到餐桌时，通常会由服务员帮助拉开椅子，你应该礼貌地向他们致谢。
然后，坐在椅子上，保持身体姿势挺直。
女士可以轻轻把裙子放在膝盖上，而男士则应该将双手平放在膝盖上。
2.餐巾使用：一般西餐厅会在餐桌上放置折叠整齐的餐巾。
当你坐下后，将餐巾轻轻展开，并轻放在膝盖上，注意不要将餐巾放置在胸前或围在脖子上，这种做法只适用于面包店或快餐店。
在用餐时，可用餐巾轻轻擦拭嘴角或手部。
3.刀叉使用：西餐厅用餐主要使用刀叉，你应该知道如何使用它们。
一般来说，左手拿叉子，右手拿刀。
用餐时，先从外侧的餐具开始使用，逐渐向内使用。
当你暂时停下用餐时，将刀叉平放在盘子上或交叉在盘子的左上方，表示你尚未用完餐。
4.吃面包：面包通常是在餐前上桌的，你可以用手撕下一小块，用餐巾轻轻擦拭面包屑后品尝。
在西餐中，不要用刀切面包或全部吃掉面包。
5.饮用酒水：在西餐厅，如果你愿意饮酒，应该了解一些关于酒的礼仪。
当有服务员倒酒时，你可以做一个手势表示不需要继续倒满。
在喝酒时，将酒杯稍微倾斜，轻轻地品尝。
如果你不想饮用酒精饮料，可以向服务员要求非酒精饮品。
6.交流礼仪：在用餐过程中，你可能会与他人进行交流。
要注意保持声音适度，不要大声喧哗。
避免使用手机，在用餐期间专注于与餐伴的对话。
如果你需要离开座位，可以将餐巾放在椅背上，表示你很快会回来。
7.结束用餐：当你用餐结束时，将刀叉平放在盘子上，将餐巾轻轻折叠放在桌子上左侧。
不要将餐具或餐巾放在盘子中间或右侧。
同时，对服务员表示感谢，并离开座位。
总之，西餐厅用餐礼仪是一种在社交场合中展现自己的重要方式。
通过遵守这些规范，你可以展现出彬彬有礼、懂得规矩的品质，同时也能够与他人和谐相处。
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几种常见的西餐桌次
男主人
女主人
社交 礼 仪
男主人
女主人
社交 礼 仪
主人
社交 礼 仪
51
37
主宾
84
26
男主人 女主人
社交 礼 仪
53 1
7
9
11
13
15
24
6 8
12
10
16
14
社交 礼 仪
三、行进中的位次礼仪 四、进出房门的顺序 五、进出电梯的顺序 六、会客时的座次 七、乘轿车时的座次
脆弱的生命需要安全的呵护。09:01:27 09:01:2 709:01 9/26/20 20 9:01:27 AM
安全来于警惕，事故出于麻痹。20.9.2 609:01:2709:0 1Sep-2 026-Sep -20
二、观看演出的礼仪
• 力所能及的范围内，迎送客人 • 提前入场，对号入座 • 观看演出期间，不能制造噪音 • 对演员表示支持和理解 • 要善始善终
社交 礼 仪
三、观光旅游的礼仪 • 遵守社会公德 • 注意安全 • 善于与别人共处
绿叶底下防虫害，平静之中防隐患。2 0.9.262 0.9.26Saturday , September 26, 2020
社交 礼 仪
主人 入口
社交 礼 仪
男主人
女主人 入口
社交 礼 仪
1 5
男主人
3 7
8 6
4
Hale Waihona Puke 2 女主人入口社交 礼 仪
1 5
男主人
2 6
8
7
4
3 女主人
入口
社交 礼 仪
• 西餐位次的排列
西餐的餐桌的排列顺序与中餐的桌次排列 顺序相同，西餐席位（座次）的排列是右高 左低，与中餐宴会不同的是西餐宴会一般都 是男女宾客穿插入座。
第五章 餐饮娱乐礼仪
嘉庚学院管理系 刘 沧
社交 礼 仪
第五章 餐饮娱乐礼仪
本章主要内容
• 第一节 宴请礼仪 • 第二节 位次礼仪 • 第三节 中西餐礼仪 • 第四节 酒水礼仪 • 第五节 娱乐礼仪
第一节 宴 请 礼 仪
讨论
作为宴请者与被宴请者 分别要注意什么？
社交 礼 仪
一、宴请的基本原则
• 5M原则--money、meeting、media、music、menu • 餐饮适量原则 • 照顾他人 • 客不责主 • 突出特色
第三节 中 西 餐 礼 仪
《礼记·典礼》----
一、中餐餐具的使用礼仪
社交 礼 仪
• 用筷子的忌讳 三长两短 品箸留声 执箸巡城 泪箸遗珠 定海神针 交叉十字
仙人指路 出盏敲盅 迷箸刨坟 颠倒乾坤 当众上香 落地惊神
社交 礼 仪
• 匙（勺子） •碗 •盘 • 水杯 • 湿巾 • 洗手盅
二、中餐摆台的方法
中国人的待客之道：
坐，请坐，请上坐 茶，上茶，上好茶
社交 礼 仪
一、排列位次的原则
• 遵守惯例的原则 • 内外有别的原则 • 中外有别的原则 • 掌握技巧的原则
社交 礼 仪
社交场合坐次排列的五大技巧
• 面门为上 • 居中为尊 • 以右为上 • 前排为上 • 以远为上
社交 礼 仪
二、宴请时的桌次和座次礼仪
（二）应邀者舞会前的准备
✓ 容貌整洁 ✓ 服装得体 ✓ 女士着晚礼服要佩戴手饰 ✓ 带好舞伴 ✓ 掌握好舞会时间
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（三）舞会中的男士礼仪
✓ 邀请舞伴的顺序 ✓ 邀请舞伴的礼仪 ✓ 共舞时的文明礼节
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（四）舞会中的女士礼仪 • 注意自己的仪态 • 拒绝别人邀请的技巧
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二、宴请的方式
✓ 宴会
国宴、正式宴会、便宴、家宴
✓ 招待会 ✓ 茶会 ✓ 工作餐
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三、宴请的准备礼仪
• 确定宴请的目的与对象 • 确定宴请的时间和地点 • 邀请赴宴的礼仪 • 制定菜单 • 迎候客人的礼仪
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四、赴宴礼仪
• 回复邀请 • 赴宴送礼 • 出席宴会
第二节 位 次 礼 仪
• 桌次的安排
宴会通常是8－12人为一桌，人数多时则平 均分为几桌。桌次有主次之分，主桌的确定应 以“面门为上，以远为大，居中为尊，以右为 尊”为原则，其它桌次按照离主桌远近，近为 主，远为次，右为主，左为次的原则安排。
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第四节 酒 水 礼 仪
一、饮茶的礼仪
• 茶的品种的选择 • 茶具的选择 • 上茶要讲究 • 品茶的礼仪
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二、喝咖啡的礼仪
• 待客最好上现磨现煮的咖啡 • 选取咖啡豆的讲究 • 咖啡里加东西的讲究 • 喝咖啡应注意的问题
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三、饮洋酒的礼仪
• 先喝白酒，后喝红酒 • 先喝浅色的酒，后喝深色的酒 • 先喝年轻的酒，后喝年长的酒 • 先喝味淡的酒，后喝味浓的酒 • 先喝酸的，后喝甜的
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三、中餐的菜序和餐桌礼仪
• 中餐的菜序 冷盘 热菜 甜食 水果
• 中餐餐桌礼仪
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四、西餐礼仪
讨论：西餐应注意 哪些问题？
（一）西餐礼仪涉及的方面
n 进餐的顺序
n 餐桌上的举止
n 餐桌上的交际
n 关于西餐点菜的技巧
n 西餐餐具的使用
西餐摆台方法
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（二）西餐的菜序
• 头盘（开胃菜） •汤 • 副菜 • 主菜 • 点心 • 甜点、水果 • 饮料
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（三）西餐的餐具
• 西餐餐巾的使用 • 西餐刀叉的使用
1、刀叉的取用顺序 2、使用刀叉时的注意事项 3、刀叉放置的讲究
• 餐匙（调羹）的使用
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（四）西餐中的举止和交际 • 交际要注意等距离 • 肢体不能晃动 • 餐具不能发出声音
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• 座次的安排
一般情况下，对着门口的座位为主位，离门口最近 的为次位，其它次位以离主位的远近而定主次，右主 左次；也可以穿插安排，即主人的对面安排第二主人， 其余的座位分别以离主人和第二主人远近而定主次， 右主左次。如果夫人出席，通常把女方排在一起，即 主宾坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。 家庭宴会则是按照“先朋友，后亲戚，再宗族”的原 则安排，这其中又以年龄的长幼为序。
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四、餐桌上的酒水礼仪 • 餐前酒 • 佐餐酒 • 餐后酒
第五节 娱 乐 礼 仪
讨论
参加舞会要注意 哪些问题？
一、舞会礼仪
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（一）舞会的组织准备
• 舞会举办的时间
从众
• 舞会场地的选择
交错 适量
约请
限量 • 舞曲的选择
依例
定比
• 舞会的来宾
• 舞会的接待
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