家制山楂糕的制作方法
山楂糕的制作工艺
山楂糕的制作工艺
山楂糕是一种以山楂为主要原料制作的传统糕点。
下面是山楂糕的制作工艺：
材料：
1. 山楂400克
2. 糯米粉200克
3. 细砂糖150克
4. 水适量
5. 炼乳（可选）
步骤：
1. 将山楂洗净，去除核，切成小块备用。
2. 将山楂放入搅拌机中，加入适量的水搅拌成细腻的山楂泥。
3. 将山楂泥倒入炒锅中，加入细砂糖，用中小火煮至糖溶化并与山楂泥融合。
煮的过程中不断搅拌，避免糊底。
4. 将煮好的山楂泥倒入容器中待凉，然后放入冰箱冷藏1-2小时，使其变硬。
5. 准备糯米粉，加入适量的水，搅拌成面糊状。
6. 将糯米粉面糊倒入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至熟透。
7. 取出蒸好的糯米糕，晾凉备用。
8. 将蒸好的糯米糕切成小块，将山楂泥与糯米糕一同放入搅拌机中搅拌成糊状。
可以根据个人口味加入少量炼乳增加浓郁的味道。
9. 将搅拌好的山楂糕糊倒入糕模中，用勺子轻轻抹平表面。
10. 将糕模放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，至糕熟透。
11. 取出蒸好的山楂糕，待凉后即可切块食用。
山楂糕味道酸甜可口，口感软糯。
以上是山楂糕的制作工艺，您可以根据个人喜好调整材料比例和糕的大小。
祝您成功制作出美味的山楂糕！。
厨房美食菜谱：山楂糕(开胃小零嘴)的做法
厨房美食菜谱：山楂糕（开胃小零嘴）的做法有的时候胃口不好，就想到山楂山楂糕，口水直流，直接水果店走起，自从家中有了宝宝，对于食物的安全有了新的标准，自制变成了家中的最爱，于是乎备好食材，马上做起！食材主料：山楂冰糖半斤白糖适量步骤1.将山楂浸泡洗净，用小刀挖去头片去尾。
2.准备一支筷子，用筷子粗的那一头，对准山楂头，将山楂籽戳下去。
戳籽的过程中仔细看看戳没戳干净，以免籽有遗留，造成之后的步骤里在料理机那部容易损坏刀头，因为山楂子较为坚硬。
3.看，用筷子去籽很方便，戳的多干净。
4.戳籽过程中山楂碎了也没关系，因为去籽后就是下锅煮，所以型不重要。
好了，一盘山楂都去完籽了。
5.接下来把山楂倒入锅中，注意，一定要少放水，越少越好，但要注意煮的过程中别干锅就可以。
6.看到了吗，山楂已经煮烂了，水掌握的很好，没有很多。
这时可以关火取下锅了。
7.这时，有料理机的就拿出料理机。
我没有料理机，我用的宝宝棒，将煮熟的山楂昔倒入器皿，然后打成泥。
8.我打的时间长一点，因为正常为了保证口感细腻，这道工序是要经过滤皮和渣的，但是水果皮也是有它的营养的，所以我没有滤，但是我觉得也很细。
9.将打好的山楂泥继续入锅，切记！不要加水！不要加水！会影响成型的。
掌握不好火候就开小火，不停的翻炒。
10.翻炒的过程中放入冰糖和白砂糖。
关于糖的量还是要自己掌握，偏甜偏酸的，还是自己尝，找喜欢的酸甜度。
11.一直翻炒，到什幺成都呢，看铲子上的山楂泥都不会流落，然后用筷子划过也不会流了，就证明可以了，这步一定把握好，成不成型这步很关键。
翻炒的过程中，如果你不觉得手臂酸，那幺应该是没到火候，翻炒泥的过程中12.盒子里薄薄的抹点油，再将山楂泥倒入，颠平山楂泥，然后放入冰箱冷藏到次日即可。
13.大功告成，酸甜可口的山楂糕就这样做成了。
自己做的安全放心，家人宝宝都喜欢！既可以做零食解馋，又有助于消化，一举两得的美食✌喜欢的姐妹们请收藏并推荐吧！。
厨房美食菜谱：山楂糕的做法_1
厨房美食菜谱：山楂糕的做法
山楂具有养颜瘦身，女人的减肥片山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
食材
主料：
大山楂1000g
油适量
冰糖200g
水适量
步骤
1.洗净去楴
2.锅里加水
3.煮熟以后去掉核，当然这一步也可以在入锅前，但我觉得熟了以后简单些，然后加冰糖
4.煮烂后放入料理机，之后再放进锅里加热，直到粘绸，搅拌起来觉得费劲就差不多了，装入耐热容器里，容器四周抹上油，放凉
5.脱模的样子
6.再来一张，自己动手绝对可以保证食品安全
小贴士：自己动手吧，毕竟可以放心食用。
厨房美食菜谱：山楂糕的做法_2
厨房美食菜谱：山楂糕的做法
朋友给了很多山楂，不知道怎幺吃，就上网查了很多人做山楂糕，今天自己也试试，做出来的很好吃
食材
主料：
山楂600g
油适量
白糖300g
冰糖300g
柠檬适量
步骤
1.将山楂切开，去核
2.洗净后放入锅中，加水
3.滴入柠檬汁，中火将山楂煮熟
4.山楂倒入孔细密的漏筛
5.用铲子按压，让果泥漏下去。
中途要不断加入煮山楂的水稀释再按压
6.得到一盆这样细腻的果酱
7.加入冰糖和白糖，开始熬制
8.开始熬制，要不停的搅拌哦
9.倒入抹了油的容器，最好是玉米油，因为玉米油没有味道。
等到彻底凉透了，就好咯
小贴士：也可以用淘米筛。
汤不要丢掉啊
直到山楂酱浓稠到流动性很差了，划一下能出痕迹，并且保持一会才会散开就好了。
山楂糕的做法家常做法
山楂糕的做法家常做法
材料：
- 山楂 250克
- 糯米粉 200克
- 细砂糖 150克
- 水 300毫升
步骤：
1. 准备好所需的材料。
将山楂洗净，去掉果核，切成小块备用。
2. 取一个碗，将糯米粉和细砂糖倒入碗中，用水慢慢搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将水倒入煮锅中，加热至沸腾。
4. 煮沸后，将搅拌好的糯米粉糖浆倒入煮锅中，用勺子快速搅拌，防止糯米粉结块。
5. 继续搅拌煮8-10分钟，直到糯米粉熟透、浓稠。
6. 在煮锅的底部放入山楂块，然后将煮好的糯米粉糖浆从锅子的边缘倒入，直到山楂块都被糯米粉糖浆覆盖。
7. 关火，用锅盖将锅口盖住，焖煮5-10分钟，让山楂和糯米
粉糖浆充分融合。
8. 焖煮完成后，将山楂糕倒入盘子中，平均分配形成一个均匀的糕体。
9. 等待山楂糕冷却至室温后，可切成小块食用。
小贴士：
- 预先准备好山楂糕要用的盘子，方便倒入糕体时整形。
- 山楂糕煮熟后，可以撒上一些椰蓉或者花生碎，增加口感和
风味。
- 也可以根据个人口味加入适量的红枣、葡萄干或坚果，增加口感和营养价值。
实习报告——山楂糕的制作
实习报告——山楂糕的制作
山楂糕，又称山楂酥，是一种以山楂为原料加工制成的食品，因其色泽美丽、外形漂亮、质地鲜美，受到众多厨师和食客的喜爱。
在我家乡，山楂糕风靡一时，经常出现在早
餐店和家庭餐桌上，非常受欢迎。
山楂糕的制作用料简单，具有经济和卫生意义。
需要的原料有：净山楂、蛋清、砂糖、细粉、芝麻油和白醋。
1、首先将山楂洗净，用沸水煮洗，然后去皮、去籽，捣碎成泥。
2、把鸡蛋清和细粉搅拌在一起，充分地混合，然后加入砂糖和少许清水加热，焖熟
后剩下蛋浆；
3、将山楂泥和蛋浆混合，制成均匀糊状，放入模具中摆冷却；
4、把芝麻油和白醋混合，倒入冷却后的山楂糕模具内，搅拌均匀，至山楂糕里外翻摇；
5、把山楂糕放在饭菜盘上，撒上芝麻拌醋，激发家常的本地风味；
6、放入烤箱，用s形火温160度，烤约20分钟，可以让糕片变酥变脆，火候到位，
山楂糕制作完成。
制作山楂糕，要注意仔细剥山楂皮，保持它原本的原始颜色，使它看起来更有风味；
同时，用来烤制山楂糕的火候与其它糕点的要求略有不同，一定要小心把握，耐心烘焙，
不可着急。
山楂糕是传统小吃，口感酥脆清甜，因其制作简便，生产成本低，也吸引了众多厨师
的欢迎，未来的发展潜力无限。
用电煮锅做山楂糕的方法
用电煮锅做山楂糕的方法
用电煮锅来做山楂糕非常简单。
以下是一种常见的方法：
材料：
- 200克山楂
- 150克糯米粉
- 100克白砂糖
- 适量水
步骤：
1. 将山楂洗净，去除果核，切成小块备用。
2. 将糯米粉和白砂糖混合均匀。
3. 在电煮锅中加入适量水，然后将山楂块放入锅中煮熟。
4. 把煮熟的山楂用勺子压成泥状。
5. 将糯米粉和白砂糖的混合物加入到山楂泥中，搅拌均匀。
6. 将电煮锅重新加热至烧开，然后将混合物倒入锅中。
7. 用大火煮开，然后改用中小火继续煮熟，持续搅拌约10-15分钟，直到混合物变得比较黏稠且容易成型。
8. 关掉电煮锅，等待混合物冷却至稍微温热状态。
9. 用手搓成小圆球或者其他形状，放置在盘子或模具中冷却凝固即可。
注意事项：
- 煮山楂时，可根据个人喜好增加或减少糖的用量。
- 在煮糯米粉和山楂泥混合物时，要不停搅拌，以防止糊底糊锅。
- 煮糕时火候要掌握好，以免煮过头导致糕体过于硬或水分不够糕体太松散。
这就是使用电煮锅做山楂糕的方法。
希望对你有帮助！。
自制山楂糕最简单方法
自制山楂糕最简单方法
自制山楂糕是一种非常受欢迎的传统小吃，它不仅味道酸甜可口，而且营养丰富。
下面介绍一下最简单的制作方法。
材料：
1.5斤新鲜山楂
1杯糯米粉
3杯白糖
适量食用油
步骤：
1.将山楂用清水冲洗干净，去掉果核和蒂头，切成小块备用。
2.将山楂块放入锅中，在火上加热至煮沸，然后火小煮20分钟。
期间注意搅拌，以免烧焦。
煮熟后捣成泥状备用。
3.将糯米粉加入适量清水中调匀成糊状备用。
4.取一个松软的大碗，用食用油涂抹碗底和碗边，防止糕粘在碗上。
5.将山楂泥、白糖、和糯米糊混合在一起，搅拌均匀。
6.将混合物倒入涂了油的大碗中，放入蒸锅蒸熟。
大约需要蒸40分钟。
期间注意观察蒸锅水位，水要一直烧开。
7.蒸熟之后取出，放凉之后，倒扣在盘子上，用刀将山楂糕切成小块即可享用。
这样简单易行的山楂糕制作方法，您可以自己尝试一下，不仅可以品尝到自己亲手制作的美食，还会带来一份成就感。
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家制山楂糕的制作方法
山楂怎么制作成山楂糕？
做山楂糕，要用不锈钢锅或是铜锅，不容易氧化变黑。
山楂去籽去蒂，加水煮到山楂软烂，汤汁浓稠。
把锅里面的山楂的渣子用漏勺捞出，允许有一些剩余的颗粒。
把渣子过罗，除去皮子，过罗的果肉倒入锅里。
加白矾和白糖熬一斤红果加
6两白糖，白矾8克。
煮到白矾融化，倒进一个不锈钢的托盘里冷却放凉就好了。
正经的山楂糕就是北京的金糕，不放白矾是不可能出现那种软糯的口感。
放琼脂或鱼胶，吃起来会很硬，像吃轮胎一样
用个大锅子放在水里慢慢熬煮在放少许的生粉等到起泡泡以后再放点冰糖再用
粥衣包一下..就OK啦
家制山楂糕
【原料配方】山楂1000克白糖800克。
琼脂3克冷水3升
【制作方法】
1.将九成熟的山楂洗净、去核
2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化
4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟
即可离火。
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
【产品特点】
素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美誉，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。
１.原料处理: 选择新鲜无病虫伤害的山楂果实, 除去果梗和果片, 用水洗净,
称重．
２.软化: 将处理好的山楂放入锅中, 按山楂和水是１: ３的比例加水,
然后加热软化．当水温达８０－８５℃时, 记录时间, 维持１０－１５分钟停火, 静置１２小时．
３.滤浆汁: 用箩 (筛) 或纱布过滤出软化好的山楂汁液．这些汁液加入适量的糖 (根据个人口味而定) 还可制成山楂饮料．软化的果块中还残留少许汁液, 要将它搅碎后, 再用纱布包住, 揉搓出浆汁．残渣再加水一倍, 重复揉搓出浆汁, 如此反复几次, 直至剩下少许皮渣和种子后扔掉．然后把得到的所有浆汁称重．４.加糖浓缩: 把浆汁再放入锅中, 猛火加热至沸, 维持５－１０分钟开
始加白糖．加糖总量按浆汁: 糖＝１００: ６０－７０的比例, 分两次加入．先加入总糖量的一半, 溶化后再把剩下的糖全部加入．加糖后, 火力一定要猛, 注意随时搅拌, 浓缩至浆汁呈浓厚粘稠状, 当用勺舀起少许, 不往下流或成片状, 或用温度计测酱体温度达到１０５℃时, 表明可溶性固形物达６５% 左右, 即
可停火．
５.冷却切块: 停火后, 要迅速把酱体倒入瓷盘中, 铺厚约３－４厘米,
使其均匀, 冷却凝冻成形后, 切成４X６厘米的方块, 用玻璃纸包装 (或不包装) , 即成酸甜适口的山楂糕．
制作山楂糕, 一般不用铜、铁容器, 以防成品变色．可用铝锅或搪瓷锅
如今会做菜的年轻人越来越多了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。
各种菜的做法在网络上都可以寻找到。
山楂糕可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。
小餐厅里有那么几道被点到的菜，山楂糕应该算做一菜。
还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道山楂糕的做法。
你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。
想知道山楂糕怎么做，就来餐饮世界家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜能找得到。
菜系及功效：甜品/点心健脾开胃食谱工艺：糖溜山楂糕的制作材料：主料：山楂1200克
调料：白砂糖1200克,白矾35克
山楂糕的特色：此山楂糕色泽红艳，口味酸甜。
山楂糕的做法：
1.将山楂（鲜山楂）剥开去核，洗净。
2.将锅内倒入水，放入山楂，烧沸，待山楂煮烂后，过罗滤去渣子，将山楂泥再放入锅内，加入糖烧开，使糖溶化。
3.将白砚放入碗内，加入少量沸水，溶化后倒入山楂浆内搅匀，立刻倒入干净的瓷盘内摊平，冷却，即成山楂糕。
食物相克山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
家制山楂糕
山楂1000克白糖800克。
琼脂3克冷水3升
【制作方法】
1.将九成熟的山楂洗净、去核
2.把琼脂放入碗内，用开水浸泡2小时，备用。
3.将山楂、浸软的琼脂和冷水一同放入锅内，置于大火上煮至山楂烂、琼脂溶化
4.用捣臼将山楂捣成糊状，去籽，加入白糖，搅拌均匀，用小火煮20～30分钟即可离火。
5.将煮好的山楂糊趁热倒入3～4厘米厚的盘中，晾凉后即成山楂糕。
【产品特点】
素有“色如胭脂甜似蜜，解酸消食有兼功”之美誉，并具有降压醒脑、软化血管等功效，特别适宜老人、儿童食用。
所用原料：山楂、砂糖、明矾。
其比例为１００：１００：２
制作方法：１、将山楂果煮熟并捣成泥浆，再放入细筛子，滤去果皮、核等，使其成为山楂酱。
２、把砂糖加入适量的水熬成糖浆，直至用筷子挑起，自然滴下能拉成丝即可。
３、将５０％的糖浆与山楂酱搅拌均匀。
用适量的水将明矾化开，与另外５０％的糖浆同时加入，并搅拌均匀。
４、将坯料倒入盘中冷却，由于山楂中的果胶成分凝结，便成为山楂糕。
５、将山楂糕用玻璃纸包装后，即可投放市场销售。
但需要注意的是，由于山楂糕内未加入防腐剂，不宜久存，必须要在保质期内销售完毕。