山楂果丹皮的制作(精)
山楂煮法有哪些？
山楂煮法有哪些？山楂可以起到很好的开胃效果，而且山楂可用来做成各种各样美味的食物，例如山楂果酱或者是用山楂治之果丹皮，以及做成山楂糕，很多人都喜欢吃，因此可以了解它的做法技巧。
一、山楂果酱2做法：1、材料：鲜山楂700克，冰糖350克，水350克(山楂和冰糖及水的比例为2：1)2、山楂用筷子从中间穿过去核，去蒂(用钢笔帽效果更好)3、处理好洗净的山楂入砂锅加水和冰糖大火煮开(山楂是酸性的，最好不要用铁锅煮)4、煮开转小火，煮20分钟左右，煮至山楂软烂但不碎，汤汁红亮且浓稠二、自制果丹皮用料：山楂1200克、柠檬半个、冰糖250克、白砂糖50克做法：1、新鲜的山楂清洗干净后去蒂切分成三、四块2、切好的山楂加上适量的清水(清水基本上跟山楂平齐就够了，不要加太多)，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的过程中，将柠檬对半切开，取一半挤入柠檬汁3、大概熬半个小时，山楂就差不多都软烂了，煮的过程中需要不停地用勺子搅拌4、取一个漏筛盆，下面再放置一个锅子，将煮好的山楂糊分次倒入漏筛盆中，用勺用力挤压出细腻的果酱滤至下面的锅中5、加入冰糖和白砂糖继续小火熬煮6、一直熬至比较浓稠的果酱7、取一个不粘烤盘，取一部分熬好的山楂酱倒入烤盘内，用刮刀慢慢抹平，厚度约1-2毫米8、将烤盘放置烤箱中层，85度烤150分钟，然后取出自然风干一夜，果丹皮就做好了9、做好的果丹皮切成自己喜欢的块，卷成卷就OK了三、山楂糕用料：山楂700克、冰糖350克、水350克用料：山楂750克、冰糖420克、琼脂30克、白糖80克做法：1、将山楂洗干净摘去梗子,对剖开，挖去籽2、将山楂倒入不锈钢锅中，加入白砂糖拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时3、将糖腌一天的山楂倒入不锈钢锅中，加入一大碗清水，倒入打碎的冰糖，用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态,加入泡软的琼脂，继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠,坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了。
量凉后装入耐高温碗中，完全冷却后入冰箱冷藏半天，即可切块食用了。
果丹皮食品生产工艺
一、山楂宝生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④打浆→⑤冷却→⑥拌糖→⑦搂片→⑧烘烤→⑨起片→⑩二次烘烤→○11切块→○12再次烘烤→○13机器包块→○14封袋→○15装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果和防腐剂按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的热红果加入打浆机中打浆。
○5把打好的浆放入容器中冷却至室温（约4小时）。
○6把浆、糖、一水柠檬酸和色素搅拌均匀。
○7把备好的浆料的搂到玻璃板上。
○850℃-80℃烘烤 4-6小时○9起片,按5层叠放在一起.○1050℃-80℃二次烘烤2-3 小时.○11切块.○12再次烘烤1-2小时.○13机器包块.○14装袋封装.○15装箱、封箱，贴合格证。
.二、山楂酥生产工艺1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果→○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨→○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12粘片→○13三次烘烤→○14切块→○15再次烘烤→○16机器包块→○17封袋→○18装箱。
2、工艺过程○1选出质量合格的红果，挑出烂果和杂质。
○2用清水把红果洗净。
○3把洗净的红果按配方规定的数量加入夹层锅中，加入适量的水，加热煮沸15-30分钟，使红果的熟度合适为宜。
○4把煮好的红果用凉水冷却至室温。
○5把冷却至室温的红果加入打浆机中打浆。
○6把浆、糖、一水柠檬酸、防腐剂和色素搅拌均匀。
○7过胶体磨。
○8把备好的浆料搂到玻璃板上,厚约4.5毫米。
○950-80℃烘烤 4-6 小时○10擦片起片.○1150-80℃二次烘烤 2.5-3小时.○12按5层粘合到一起.○13 50-80℃三次烘烤 2.5-3小时.○14切块.○1550-80℃再次烘烤1-2小时.○16机器包块.○17装袋封装.○18装箱、封箱，贴合格证。
.1、工艺流程①选果→②洗果→③煮果→④晾果○5打浆→⑥拌糖→⑦过胶体磨○8搂片→⑨烘烤→○10擦片起片→○11二次烘烤→○12对料→○13切块→○14机器包块→○15封袋→○16装箱。
果丹皮的工艺
果丹皮的工艺果丹皮是一种传统的中国特色糕点，以它的特殊工艺而闻名。
它的制作过程非常独特，需要耐心和技巧。
下面我将详细介绍果丹皮的工艺。
首先，制作果丹皮的原料包括米浆、白糖、核桃仁、花生、桂花等。
米浆是果丹皮最重要的原料之一，可以通过将糯米浸泡在水中，然后研磨成浆状来获得。
白糖是为了增加果丹皮的甜度，核桃仁和花生是常用的果仁材料，可以为果丹皮增加口感和香味，而桂花则是用来调味的。
制作果丹皮的工艺可以分为以下几个步骤：1. 准备米浆：将糯米浸泡在水中，然后用石磨将其研磨成浆状。
这个步骤需要注意控制水的量，以确保糯米研磨出来的浆状物不会过于稀薄或者过于稠密。
2. 煮糖浆：将白糖和水放入锅中煮沸，直到糖完全融化。
这个步骤需要掌握火候，以免糖浆煮得过度或者不够。
3. 拌合原料：将糯米浆和糖浆拌在一起，搅拌均匀。
这个步骤需要迅速完成，以免糖浆冷却变得过粘稠，无法与糯米浆均匀混合。
4. 加入果仁和桂花：将核桃仁、花生和桂花放入拌好的糯米浆中，轻轻拌匀。
这个步骤需要注意力度，以免果仁破碎或者桂花散落。
5. 铺展果丹皮：将拌好的糯米浆倒入一个宽平的容器中，用刮刀将其铺展开来。
这个步骤需要注意均匀铺展，以确保果丹皮的厚度一致。
6. 蒸熟果丹皮：将铺展好的糯米浆放入蒸锅中，蒸熟。
这个步骤需要掌握蒸的时间和火候，以免果丹皮蒸得过干或者不熟。
7. 切割成块状：将蒸熟的果丹皮取出，稍微晾凉后，用刀将其切割成块状。
这个步骤需要注意刀的锋利度和切割的力度，以免果丹皮破碎或者太难切割。
8. 晾凉晾干：将切割好的果丹皮放置在通风干燥的地方，使其晾凉晾干。
这个步骤的时间会根据温度和湿度而有所差异。
通过以上步骤，果丹皮的制作工艺就完整地完成了。
制作果丹皮的过程需要细心和技巧，每一个步骤都很关键。
如果一个环节处理不当，可能会影响到整个果丹皮的质量。
制作好的果丹皮呈现出金黄色的外观，口感柔软，香甜可口。
它不仅是一种美味的糕点，也是一种具有传统文化意义的食物。
山楂果丹皮制作方法
山楂果丹皮制作方法山楂果丹皮是一道经典的中国传统糕点，它以山楂酱为主要原料，经过烹调和干燥制成。
它具有酸甜可口的口感，深受广大人民群众的喜爱。
下面我将为大家介绍一下山楂果丹皮的制作方法。
首先，准备好材料。
1. 山楂酱：选用新鲜的山楂果实，将其去核并搅打成泥状，然后经过蒸煮、搅拌等工艺制作而成。
2. 白糖：用于调味，可以根据个人口味加入适量的白糖。
3. 小麦粉：用于制作面糊，选择优质的小麦粉。
4. 水：用于调节面糊的稠度。
接下来，开始制作山楂果丹皮。
1. 将山楂酱倒入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
根据个人口味，可以适量增减白糖的用量。
2. 将小麦粉逐渐加入山楂酱中，边加入边搅拌，直到形成一个均匀的面糊。
注意，小麦粉的用量要适量控制，不能一次性加入过多，否则面糊会过于粘稠。
3. 按照面糊的稠度，适量加入水，搅拌均匀。
目的是使面糊的稠度适中，容易操作。
4. 用锅铲将面糊倒入一个平底锅中，将锅铲轻轻晃动，使面糊均匀展开，形成丹皮的底部。
5. 将平底锅放在火上，用中小火将丹皮煮熟。
焦糖在火上的时间不能过长，否则会糊锅。
6. 当丹皮的底部变得坚硬和金黄色时，可以轻轻用锅铲将它翻面，使另一面也均匀煮熟。
翻面时要小心，避免丹皮断裂。
7. 待两面均煮熟后，将丹皮取出放置在案板上，切成小块或条状，待其冷却后即可享用。
制作山楂果丹皮的关键是控制好面糊的稠度和火候。
面糊的稠度过稠会影响丹皮的口感，过稀则无法固化成果丹皮。
火候掌握不好，可能会导致丹皮烤焦或煮糊。
此外，为了达到更好的口感，还可以在制作过程中加入一些其他口味的材料，如芝麻、核桃等，增加丹皮的香味和口感。
总结起来，制作山楂果丹皮并不复杂，只需准备好山楂酱、白糖、小麦粉和水等简单的材料，按照上述步骤进行搅拌、煎煮和切割即可。
希望这个制作方法能够帮助到大家，享受到美味的山楂果丹皮。
果丹皮制作方法
果丹皮制作方法一、简介果丹皮是一种传统的糕点，口感软糯，外表光滑如玉。
它的制作过程并不复杂，只需要一些常见的食材和简单的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
下面将介绍具体的制作方法。
二、所需食材•糯米粉：200克•水：适量•细砂糖：100克•植物油：适量•果蓉（如草莓/蓝莓/芒果等）：适量•玉米淀粉：适量三、步骤1. 准备工作首先，准备好所需的食材。
将糯米粉、细砂糖、果蓉和玉米淀粉都准备好，确保工作台面干净整洁。
2. 混合糯米粉和糖将糯米粉和细砂糖一起放入一个大碗中，用筷子将它们充分混合均匀。
3. 加水搅拌慢慢地加入适量的水，同时用筷子搅拌糯米粉和糖。
搅拌的时候，要保持一个方向，直到将水完全吸收和溶解在糯米粉中，形成糯米糊。
4. 蒸糯米糊将准备好的糯米糊倒入蒸锅中，用铺好湿布的蒸锅底部蒸15-20分钟，直到糯米糊变得透明。
5. 制作果丹皮待蒸好的糯米糊稍微冷却后，倒入少许植物油，用手搅拌均匀，使其不粘手。
然后，将搅拌好的糯米糊平铺在工作台上，用擀面杖将其擀平至薄厚度约2-3毫米的矩形。
6. 涂抹果蓉将果蓉均匀地涂抹在擀平的糯米糊上。
7. 卷起果丹皮用手将糯米糊从一侧开始，慢慢地卷起来，形成一个长卷形状。
卷起来的时候要小心，尽量避免将果蓉挤出来。
8. 切割果丹皮将卷好的糯米糊切成适合大小的块状，每块约2-3厘米。
9. 上层玉米淀粉将切好的果丹皮块上下面都沾上一层玉米淀粉，以防粘连。
10. 成品果丹皮制作好的果丹皮可以直接食用或保存在密封的容器中，放在凉爽干燥的地方。
四、小贴士•在制作糯米糊的过程中，可以根据个人口味增加或减少糖的用量。
•在制作过程中，可以选择不同口味的果蓉，根据自己的喜好添加各种水果的味道。
•在卷起果丹皮的过程中，可以先将一侧卷起来，然后用力捏紧，确保果丹皮紧实。
•如果果丹皮过于粘手，可以在手上沾些植物油，以方便操作。
五、总结制作果丹皮并不复杂，只需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤，就可以在家中制作出美味的果丹皮。
山楂果丹皮的制作
山楂果丹皮的制作
制作山楂果丹皮的材料主要有：新鲜山楂、白糖、糯米粉、淀粉和白
芝麻。
首先，准备新鲜的山楂。
选择成熟、果肉肥厚的山楂，用清水浸洗一下，去掉表面的杂质。
然后将山楂切成小块状备用。
接着，将切好的山楂放入锅中，加入适量的清水，煮沸。
煮开后，转
小火继续煮熟直到山楂软化。
可用筷子或叉子插入山楂，若能轻松插入，
则表示山楂已煮熟。
然后，将煮熟的山楂捞出，用勺子或者搅拌机将山楂压烂成泥状。
将
山楂泥均匀地放入一个宽口的容器中，稍微晾凉。
接下来，准备糯米粉和淀粉。
将糯米粉和淀粉按照2：1的比例混合
在一起，过筛备用。
然后，逐渐加入适量的白糖到晾凉的山楂泥中，边加糖边搅拌均匀，
直到糖完全融化。
这个过程中最好尝一下，根据个人的口味再次调整糖的
用量。
接着，将糯米粉和淀粉的混合物分次加入到山楂糖泥中，边倒边搅拌
均匀，直到混合物完全吸收并形成一个均匀的面糊。
然后，将面糊倒入蒸锅中，用勺子抹匀，撒上适量的白芝麻。
用大火
蒸熟，一般需要蒸15-20分钟左右。
最后，等蒸熟的山楂糕稍微晾凉后，用刀将其切成小块状，即可享用。
制作好的山楂果丹皮颜色鲜艳、味道酸甜可口、糕皮糯软，非常受欢迎。
它既可以做为小吃，也可以做为点心，非常适合做为日常的零食或者
节日的糕点。
制作山楂果丹皮的过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能制作出美味可口的山楂果丹皮。
希望大家能够尝试一下，享受到这道传统美食带来的美味和幸福。
果丹皮生产工艺
果丹皮生产工艺
果丹皮是一种传统的中国糕点，它以果脯为主要原料制作而成。
下面将介绍果丹皮的生产工艺。
首先，原料的准备非常重要。
制作果丹皮需要用到红枣、葡萄干、桂花、核桃仁和糯米粉等原料。
这些原料在市场上易于购买，但要选择新鲜且质量良好的原料。
接下来，首先将红枣和葡萄干泡发，然后分别用刀切碎。
桂花和核桃仁也需要切碎备用。
这些原料的处理都需要耐心和细心。
然后，将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，再加入适量的白糖，并将其加热煮沸，直到形成稠糊状的糯米糊。
接下来，将切好的红枣、葡萄干、桂花和核桃仁加入糯米糊中，搅拌均匀。
这一步需要注意的是，要确保糯米糊的温度不要太高，以免烫伤。
接着，将搅拌均匀的果脯糊倒入事先准备好的模具中。
模具的底部要铺上一层清水，以免果丹皮粘在模具上。
最后，将制作好的果丹皮放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，
直到果丹皮变得透明。
待果丹皮冷却后，即可取出切块食用。
果丹皮口感韧软，甜而不腻，且具有丰富的果香和口味。
总的来说，果丹皮的制作工艺相对简单，但需要耐心、细心和熟练的操作。
通过正确的步骤和合适的工艺，才能制作出口感好、口味佳的果丹皮。
果丹皮
山楂之恋【果丹皮】从小吃到大的美味零食每个人心中都有一份山楂之恋。
昨晚提了一下自制的果丹皮，没想到特别受关注，好多同学都要做法。
所以连夜把照片做法整理出来，赶紧发布。
正好现在山楂上市，大家可以尝试做一下。
果丹皮是大家从小吃到大的零食了，估计没人不喜欢吧。
做果丹皮不难，只是稍微有点麻烦，主要就是一个蒸发水分，浓缩果酱，再烘干的过程。
而做果丹皮的主料必须是山楂，因为山楂中的果胶含量特别丰富，在达到一定浓度后自己就可以凝固，不需添加凝固剂就能做成这种独特的食物。
（这个果胶其实就是膳食纤维）水果中只有山楂才有这个特点，这也这使得山楂做成的小零食种类特别多。
我们绝大多数人都是从小对山楂就有深厚的感情，好多人到现在还念念不忘小时候吃过的大山楂丸。
虽然是药，但经常被孩子当成糖丸吃，又酸又甜的太好吃了。
哪怕没有消化不良，也想吃上两丸。
和山楂有关的食物，几乎都是被所有孩子喜欢的，山楂片，山楂糕，果丹皮，糖葫芦，炒红果，大红果冰棍，山楂罐头。
说每个人都有一份山楂之恋，一点也不夸张~~~~那会就知道山楂可以助消化，讲专业点儿呢，就是健胃、行脾、消食。
山楂尤其能消肉食，炖肉时放几颗山楂，肉都能烂得更加彻底些。
之后这些年的研究又发现，山楂对降血脂、降胆固醇、减脂也有一定的作用。
其红红的颜色，中医认为是对应着心的，吃了对心脏好。
所以山楂又成了很多中老年人的保健水果。
从营养素来说，山楂的维C含量相当高，比绝大多数常见水果都要高，和猕猴桃旗鼓相当。
而且山楂含丰富的有机酸，这也是它特别酸的原因，一般是没法直接生吃的。
而这种有机酸在烹调加热过程中可以保护维C，所以虽然我们经常把山楂做熟了吃，其中的维C损失却不是很大。
另外山楂中钙、维生素E的含量在水果中也是拔尖的，几乎可以称冠。
山楂还含有类黄酮成分，这是一种非常好的抗氧成分，可以降低患心脏病、癌症的风险。
总之，山楂这个漂亮的大红果，是让人怎么也爱不完的。
山楂之恋第一幕：果丹皮~~~~~需要提醒的是，做果丹皮非常不出数，我用了500克山楂，只做了三个中等大小的盘子，卷成果丹皮不过10个，几下子就吃完了，很不过瘾。
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山楂果丹皮的制作
一、实验目的
通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、白砂糖、水。
山楂:白砂糖比例为:2:1
三、操作步骤
1.选料、预煮:将山楂挖去蒂把,削净虫蛀及腐烂部分,用清水洗净放入锅中,加入适量清水,用大火煮沸30min,使山楂果肉充分软化,然后将煮好的山楂捞出,捣烂,倒
入适量煮过山楂果的水中,搅拌均匀;
2.打浆:打浆机打浆,用纱布过滤山楂酱,除残余的果皮、种子等杂物,并搅拌果酱,使之成为细腻的糊状物;
3.浓缩:分次加入砂糖,用小火加热,边加热边搅拌,避免粘锅,当砂糖全部溶化,果酱浓缩成稠泥状后,停火降温,使其成为果丹皮的坯料,固形物含量在60%以上;
4.刮片、烘干:将坯料置于平整的板面上,按照所需要的厚度抹平后(0.5cm,再放入干燥箱内,在60℃的温度下烘干10-12h。
直到坯料成为有韧性的皮状物;
5.起片、包装:将果丹皮从平板上缓缓揭下,切制成一定规格和形状的果丹皮,卷成卷或一层一层放置。
然后用玻璃纸进行包装,即可投放市场销售。
四、质量要求
成品为浅红色或浅棕色,具有山楂固有的风味,酸甜适口,含水分15%以下,总糖60-65%。
胡萝卜山楂复合果丹皮制作
一、实验目的
通过实验,掌握果丹皮的加工方法。
二、实验材料
山楂、胡萝卜、白砂糖、水。
山楂、胡萝卜比例为:2:1,山楂、胡萝卜:白砂糖
比例为:2: 1或5:3
三、工艺流程
原料清洗,软化去皮,浸泡,切条,磨浆,过滤,添加辅料,装盘,烘烤,成品。
四、操作要点
1.原料分级将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开,以免软化的胡萝卜大小不均,软化时间不一样,软化效果不好。
2.软化处理经反复试验证明,用蒸汽软化效果较好。
此法处理时间视原料大小而定。
一级品蒸35分钟左右,二级品蒸25分钟左右,三级品蒸20分钟左右。
可手工剥皮。
3.磨浆将去皮的胡萝卜纵切成4长条,慢慢放人胶体磨,即得到细腻的胡萝卜泥。
若没有胶体磨可在软化时用水煮沸。
4装盘烘烤将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布(也可用消毒后的塑料纸的烘盘上,厚度约0.5 厘米。
然后在50℃条件下,烘烤15个小时左右,烘至皮状且不易撕断时,将布连同果丹皮一并揭起,在布的反面洒少许水湿润,即可从布上揭下果丹皮。
在90℃条件下,将果丹皮放在烘盘上再烘1小时左右。
这样就可以达到彻底杀菌消毒的目的。
趁热起皮
(传统工艺还往往洒上一点细砂糖切片,用玻璃纸包装即可。
该产品为天然红色,质地柔软、营养丰富,酸甜适口,是一种老少皆宜的食品。