谈动物肝脏与人体健康
关于肉鸡一生肝脏的解读
关于肉鸡一生肝脏的解读1.引言肉鸡一生肝脏的解读1.1 概述肉鸡是我们日常饮食中常见的肉类来源之一，而肉鸡的肝脏作为其中一个重要器官，具有着不可忽视的作用。
肝脏是肉鸡体内最大的器官之一，它承担着多种功能和任务。
本篇文章将对肉鸡一生肝脏的功能和生理结构进行解读，并探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的重要性。
肉鸡的肝脏不仅仅是一个消化器官，它还参与了许多其他重要的生理过程。
首先，肝脏是身体的代谢中心之一，它负责脂肪、碳水化合物和蛋白质的代谢。
肉鸡肝脏中的细胞可以将脂肪分解为能量，同时还可以合成和分解蛋白质，起到供给机体所需的氨基酸的作用。
此外，肝脏还能够合成各种重要的物质，如胆固醇、激素和胆汁等。
其次，肉鸡肝脏在解毒和排泄废物方面起到了重要作用。
它可以通过排除有害的化学物质和代谢产物，维持机体的内稳态。
肝脏能够将有害物质转化为相对无害的化合物，并通过胆汁排出体外。
这也是为什么肉鸡肝脏在食品安全和环境保护方面扮演着至关重要的角色。
此外，肉鸡肝脏还具有免疫调节和维持机体内稳态的功能。
它参与了机体的免疫应答，能够产生和释放一系列免疫相关物质，如抗体、细胞因子等，从而保护肉鸡免受外界病原微生物的侵袭。
了解肉鸡肝脏的生理结构对于深入理解其功能和作用至关重要。
肉鸡肝脏由许多小而密集的细胞组成，这些细胞被分隔成小叶，并通过细小的通道连接在一起。
这种特殊的结构使得肉鸡肝脏能够高效地完成其多样的职责。
通过对肉鸡一生肝脏的解读，我们不仅可以更好地理解肉鸡的生理过程和肉类生产中的关键环节，也能够意识到肉鸡肝脏健康管理的重要性。
保持肉鸡肝脏的健康状态对于提高肉鸡的生产性能、优化肉类质量和保障人类健康至关重要。
在接下来的章节中，我们将更加深入地探讨肉鸡肝脏在肉类生产中的重要性以及肝脏健康管理的相关内容。
1.2 文章结构文章结构是文章中组织和展示内容的框架，它有助于读者理清思路、快速了解文章内容。
本文的结构包括引言、正文和结论三个部分。
动物肝脏的生理功能
动物肝脏的生理功能
嘿，朋友们！今天咱来聊聊动物肝脏那些神奇的生理功能。
你可别小瞧了这小小的动物肝脏呀！它就像是一个小小的魔法盒，里面藏着好多让人惊叹的秘密呢。
咱就说这肝脏能解毒，就像一个超级厉害的净化器。
动物吃进去的各种乱七八糟的东西，肝脏都能把它们处理得妥妥当当，让身体不被那些有害物质伤害。
这难道不厉害吗？想想看，如果没有肝脏这么兢兢业业地工作，那动物的身体得糟糕成啥样啊！
还有啊，肝脏能合成好多重要的物质呢！就好比是一个神奇的工厂，生产出身体需要的各种宝贝。
蛋白质呀，凝血因子呀，这些可都是维持生命正常运转的关键呢。
没有肝脏源源不断地制造这些，动物还能好好活着吗？
肝脏还能储存一些营养物质呢，像个小仓库似的。
当身体需要的时候，它就会把储存的东西释放出来，给身体提供能量和支持。
这多贴心呀，就像随时准备着给身体加油打气。
你想想，动物们在野外生存，要面对那么多的挑战和困难。
要是没有肝脏这么强大的功能在背后支持着，它们能行吗？这不就像是我们人类一样，如果身体里没有这些厉害的器官在默默工作，我们哪能每天活蹦乱跳，开开心心地生活呀！
动物肝脏的这些功能，真的是让我们不得不感叹大自然的神奇和美
妙。
它就像是一个默默无闻的英雄，在背后为动物的健康和生存保驾护航。
所以啊，我们真应该好好珍惜和保护这些神奇的器官。
不要随便去伤害它们，要让它们能一直好好地发挥作用。
毕竟，它们可是动物们生存的重要保障呢！动物肝脏，真是小小的身体里藏着大大的能量啊！这就是我对动物肝脏生理功能的理解，你们觉得呢？。
牦牛内脏调研报告
牦牛内脏调研报告调研报告：牦牛内脏字数：1000字一、引言牦牛是一种在高原地区广泛分布的家畜，其肉质鲜美，但往往被人们忽视的是其内脏的食用价值。
本报告旨在对牦牛内脏进行调研，探讨其食用价值和潜在市场。
二、牦牛内脏的种类和特点牦牛内脏包括牛心、牛肝、牛肺、牛肠、牛胃等。
这些内脏的特点是：色泽鲜艳，质地鲜嫩。
相比于其他家畜的内脏，牦牛的内脏更加细嫩，味道更加鲜美。
三、牦牛内脏的营养价值1. 蛋白质：牦牛内脏富含高质量蛋白质，是身体所需氨基酸的良好来源。
2. 矿物质：牦牛内脏富含铁、锌、铜、锰等矿物质，能够满足人体对于这些矿物质的需求。
3. 维生素：牦牛内脏富含维生素A、维生素B12等维生素，对于保护视力、增强免疫力等方面具有重要作用。
四、牦牛内脏的食用方法牦牛内脏可以以多种方式进行烹饪，例如炒、煮、炖等。
具体的食用方法可以根据个人口味进行选择。
五、牦牛内脏的市场潜力1. 健康意识的提升：随着健康意识的不断提高，人们对于高质量蛋白质的需求也在增加，牦牛内脏作为高蛋白、低脂肪的食材，具有广阔的市场潜力。
2. 高原地区消费市场的推动：牦牛内脏作为高原地区的特产，具有地域性优势。
高原地区的消费者更容易接受并了解牦牛内脏的食用方法和营养价值。
3. 调味品市场的需求：牦牛内脏在烹饪过程中需要使用调味品进行烹调，这也刺激了调味品市场的需求。
六、牦牛内脏的推广策略1. 提供多样化的菜谱：为了满足不同人口不同口味的需求，可以开发多种不同菜系的牦牛内脏菜谱，如川菜、湘菜、粤菜等。
2. 强调营养和健康的优势：在宣传和推广过程中，需要强调牦牛内脏的营养价值和对健康的益处，以吸引更多消费者。
3. 与高原地区产业链的联动：与当地农户、餐厅等进行合作，形成产业链，提高内脏的销售渠道和市场竞争力。
七、结论牦牛内脏作为高原地区的特产，具有丰富的食用价值和市场潜力。
通过合理的推广策略，可以进一步开发内脏市场的潜力，满足消费者多样化的需求，促进地方经济发展。
减肥能吃动物肝脏么
减肥能吃动物肝脏么在进行减肥的过程中，很多人都会对自己的饮食进行一些限制，尤其是对于高脂肪食物的摄入，比如动物肝脏。
那么，减肥期间能否吃动物肝脏呢？这确实是一个备受关注的问题，接下来我们就来详细探讨一下。
首先，动物肝脏是一种营养丰富的食物，它富含蛋白质、维生素A、维生素B12、铁和其他矿物质，对人体健康非常有益。
然而，肝脏也是高脂肪食物之一，其中胆固醇含量较高。
对于那些正在进行减肥的人来说，摄入过多的脂肪和胆固醇会增加身体脂肪的堆积，不利于减肥效果的达成。
其次，动物肝脏中的维生素A含量较高，长期摄入过多维生素A会对肝脏造成负担，导致维生素A中毒的风险增加。
而且，维生素A中毒会导致头晕、恶心、呕吐等症状，严重的还会影响肝脏和骨骼的健康。
因此，在减肥期间，过量摄入动物肝脏也是需要谨慎的。
另外，动物肝脏中富含的铁元素虽然对缺铁性贫血有一定的帮助，但对于一些已经患有铁过载症的人来说，摄入过多的铁元素会对身体健康造成不良影响。
而且，铁元素过量也会对心血管系统造成负担，增加患心血管疾病的风险。
综上所述，减肥期间能否吃动物肝脏，答案并不是简单的肯定或者否定。
对于一些健康人来说，适量摄入动物肝脏是有益的，可以帮助补充营养，但是也要注意控制摄入量，避免过量摄入导致的不良影响。
而对于一些已经患有肥胖、高血脂、高胆固醇等疾病的人来说，最好是避免摄入动物肝脏，以免加重疾病的症状。
总的来说，减肥期间的饮食要注意均衡和多样化，不能偏食也不能暴饮暴食，对于动物肝脏的摄入也要适量为宜。
在进行减肥的过程中，最重要的是要保持良好的饮食习惯和生活方式，配合适量的运动，才能达到健康减肥的效果。
不同动物肝脏营养价值不同 牛肝切忌要少吃
不同动物肝脏营养价值不同牛肝切忌要少吃
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2018(0)20
【摘要】猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝……中国人的餐桌上常常出现用其制作的美食。
虽然同为动物肝脏,但它们之间其实也有营养上的区别。
从蛋白质含量来看,猪肝和牛肝最高,鸭肝最少;脂肪方面,鸭肝最高,为7.5g/100g,其余基本在
4.0g/100g左右;从维生素A的含量看,羊肝最高,牛肝次之;补铁方面,鸭肝和猪肝效果最好,其铁含量分别为23.1mg/100g和22.6mg/100g;胆固醇含量为
285mg/100g-356mg/100g,其中羊肝、鸡肝、鸭肝的胆固醇最多,而鹅肝和猪肝略少一些。
【总页数】2页(P170-171)
【关键词】动物肝脏;营养价值;牛肝;胆固醇含量;蛋白质含量;维生素A;鸭肝;猪肝【正文语种】中文
【中图分类】TS201.4
【相关文献】
1.不同杂交牛肝脏食用品质和营养品质分析 [J], 江富强;韩玲;陈骋;左秀峰;韩广星;曹晖;朱跃明;余群力
2.不同肿瘤肝转移的超声特征及肝脏脂肪化对肝转移超声的具体影响 [J], 盛燕红;寿炎明;高艳清;吴倩倩
3.不同强度低功率聚焦超声辐照牛肝脏组织的初步实验研究 [J], 陈松;王志刚;许川
山;康娟;汪朝霞
4.玉米酒精糟的营养价值及其在不同动物日粮中的应用 [J], 郭福存;江南
5.不同方式入肝血流阻断法对肝切除手术患者肝脏缺血再灌注损伤的影响分析 [J], 张旭阳; 张莹; 盘宁波; 杨龙灿
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动物内脏的好处和坏处分别是什么？
动物内脏的好处和坏处分别是什么？在平常的生活中，很多人非常喜欢吃动物的内脏，人们吃得最多的是猪内脏、牛内脏以及羊内脏等等，这些动物内脏里面的肉都很多，比如包括猪心、猪肺等等，这里需要提醒大家，为了吃得更健康，动物的内脏最好炖来吃，而不是炒来吃，那么吃动物内脏有哪些好处和坏处呢？动物内脏的好处和坏处：从现代医学的角度，食用过多的动物内脏有很多坏处：比如肝脏，是解毒器官，其他会含有很多嘌呤，胆固醇，这些都是代谢垃圾。
好处：微乎其微，比如补血，但不明显，肾虚是中医的概念，把一些虚弱不足的症状统一称为肾虚，头发黄，首先，会不会经常或者曾经长时间的染发，烫发。
头发属于蛋白质，经过染烫，蛋白变性，会逐步失去光泽，丧尸营养。
其次，如果没有，那么可能是头皮营养不好，可以吃点何首乌，黑芝麻。
动物的内脏中的维生素含量较高，其中不乏一般食物中罕有的几个种类，经常吃内脏的好处就它啦！但是，内脏中的有毒残留物也有很多啦！比如那肝本是物体一大解毒器官，能没残留么？还有额，动物在食物链中至少是二级，这就使得毒素能够在动物体中慢慢的积累，自身可以分解掉一部分，剩余的就留在动物体中内脏，血液，肌肉中，尤其是那内脏比较多！所以内脏最好不要经常吃，不过呢，经常吃短期或者长期内都不会有太大问题，最多是毒素在人体内狂积聚，直到影响到身体机能—这至少要很多年！内脏营养丰富大部分的动物内脏营养素含量高于肌肉，尤其是肝脏，肝脏是动物体内营养素最集中的地方，肝脏蛋白质含量高，脂肪含量较肉类低，如猪肝中蛋白质含量只有19.3%，脂肪只有3.5%。
猪肝还含有丰富的维生素A、B族维生素(如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸等)以及铁、锌、硒等。
微量元素，而且猪肝价格相对便宜，所以猪肝过去一直被誉为物美价廉的“营养宝库”，受到广泛的推荐。
其他内脏，如肾、肺、肠、肚、脑的维生素、微量元素等重要营养素的含量比肝脏低，营养价值不及肝脏。
食用动物内脏有讲究
□文/于康主任医师北京协和医院编辑/方敏动物内脏的确营养丰富。
动物内脏中含有丰富的蛋白质、维生素A 和微量元素铁。
尤其是肝脏，营养极其丰富，其他食物很难代替。
动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质19.2克，而且动物肝脏堪称食品中的“维生素A 之王”，维生素A 含量特别高。
不仅如此，作为补血佳品，动物肝脏中铁的含量极高。
中国营养协会推荐18~49岁男性每日铁的适宜摄入量为12毫克，女性为20毫克。
而以每百克可食部分计算，鸭肝含铁量高，为23.1毫克，猪肝为23.2毫克，鸡肝为12毫克，羊肝含铁7.5毫克。
不仅含量高，动物肝中的铁吸收率也远远高于大部分蔬菜。
如菠菜中的植物性铁，吸收效率为1%~2%；而猪肝中的血红素铁，吸收效率可达20%~30%。
当然，动物内脏在营养上也是有不足之处的。
动物的内脏含有大量的脂肪和胆固醇。
如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克，如果长期大量食用的话，高脂血症的发病概率就非常高。
此外，动物肝脏还是动物体内的主要解毒器官，食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
所以，食用动物内脏不可过多。
膳食指南建议，一般成人每月食用动物内脏2~3次，每次25克。
宜煮不宜炒动物内脏的烹调方法是很有讲究的，其中涉及一个重要原则，就是动物内脏宜煮不宜炒。
用炒的方法烹饪动物内脏并不安全，因为炒的过程中加热很不充分，以猪肝为例，爆炒的话，可能没有足够高的温度和时间杀灭肝脏里的寄生虫，所以不提倡用炒的方法。
那该怎么烹饪呢？煮，而且煮的时间尽可能延长，煮烂一些，不仅安全还有利于消化吸收。
同时还要注意，吃动物内脏时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、黄油等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对动物内脏中胆固醇的吸收。
可以在吃动物内脏的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
摄入动物肝脏，风险与收益并存
摄入动物肝脏，风险与收益并存作者：小怡阮慧娟来源：《家教世界·V家长》2022年第01期人体的肝脏具有非常重要的生理功能。
肝脏在代谢、胆汁生成、解毒、凝血、免疫、热量产生及水与电解质调节中均起着非常重要的作用，是人体内当之无愧的“化工厂”。
但是如果动物肝脏作为食物，尤其是宝宝的食物，是不是合适，还存在一定争议。
正方：肝脏营养丰富，尤其是含有较多的维生素A、铁质等，应该成为孩子辅食的一部分。
反方：肝脏内有很多毒素、动物的肝脏胆固醇高，而且吃多了还存在维生素A过量的风险。
似乎摄入肝脏是一件风险与收益并存的事儿呢！肝脏作为好的营养来源是有“条件”的其实，如果去细究相关文献或指南的措辞时，我们可以发现，通常在推荐肝脏摄入时，会提及动物肝脏作为一种营养丰富、当地有售、价格实惠的食物。
此外，很多与肝脏摄入相关的研究调查都是在发展中国家或欠发达地区进行的。
当然，这也与国家的饮食习惯有关，在发达国家，内脏类的食物除鹅肝外少有涉及。
由于发展中国家和欠发达地区的人群能接触到的食物种类有限，其他含有丰富维生素A 和铁的食物（如肉类、奶类、海鲜类和强化食品）难以常规摄入。
所以，才有对肝脏的需要——因为动物肝脏营养丰富、能够轻易买到并且价格实惠，确实是当地条件下补充维生素A和铁质的更好来源。
但在日常摄入动物肝脏的地区，维生素A过多症和维生素A中毒案例是十分常见的。
如果能通过其他食物补充维生素A和铁，真的需要给宝宝吃肝脏吗？答案是：不需要。
首先，我们来看看不同动物的肝脏中，每100g含有的维生素A和铁：（注：含量会因动物饲养方式、烹饪方式等因素有所不同，数据仅供参考）对比维生素A的推荐摄入量和可耐受最高摄入上限：（数据来自中国居民膳食指南（2016）、中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）和NIH）从两张表格中我们可以看出，动物肝脏确实含有丰富的维生素A和铁。
我们只需吃极少量的肝脏就能达到维生素A的推荐摄入量了。
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谈动物肝脏与人体健康摘要：动物肝脏中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、血红素铁和人体需要从食物中摄取的多种脂肪酸，适量科学地食用动物肝脏不仅能全面补充营养，还能对肝病和神经衰弱、营养素缺乏引起的一系列疾病等起到辅助治疗的作用。
但凡事都有其两面性，食物也不列外。
不合理地食用动物肝脏也可能给人体造成一些负面影响，所以，适量科学食用动物肝脏是充分实现其价值的关键所在。
关键字：动物肝脏、高营养价值、疾病辅助食疗、科学饮食前言：随着中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。
因此，选择好的食材显得尤为重要。
几次全国营养调查显示，我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。
有专家建议：如果在饮食中注意适当食用动物肝，对改善膳食缺陷将大有益处。
现如今，却有许多人因为对动物肝脏在认识上存在的误区而放弃食用。
本文将从动物肝脏的种类及营养价值、动物肝脏的食疗作用和食用动物肝脏应该注意的事项等方面来展开论述，以更全面地认识动物肝脏，更科学地利用动物肝脏改善饮食结构，维持身体健康。
正文：1.动物肝脏及其营养价值1.1动物肝脏所谓肝脏，其实就是指动物体内的肝，其中比较常见且可以食用的有哺乳动物肝脏中的牛肝、羊肝、猪肝，家禽肝脏中的鸡肝、鸭肝、鹅肝，以及鱼肝。
许多人认为是动物体内的主要解毒器官，食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外，所以肝脏中会有一部分有毒物质残留，对人体有害。
殊不知，动物肝脏的营养成分是极其丰富的，其他食物难以代替。
1.2.动物肝脏的营养价值1.2.1 蛋白质动物肝脏中含有丰富的蛋白质，每百克猪肝含蛋白质21.3克，是猪肉的两倍。
1.2.2 维生素A维生素A具有维持视觉正常功能、维护上皮组织细胞健康、维持骨骼正常生长与发育以及促进生长与生殖等功效，而动物肝脏堪称是食品中的“维生素A之王”。
维生素A只存在于动物性食物中，A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，而A2存在于淡水鱼的肝脏中。
人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。
1.2.3 铁元素铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成,促进生长;铁还在血液中起运输氧和营养物质的作用。
作为补血佳品，动物肝脏中铁的食量极高以每百克可食部分计算。
鸭肝含铁最高，为23.1毫克，猪肝含铁22.6毫克，鸡肝含铁12毫克，鹅肝含铁7.8毫克，羊肝含铁7.5毫克。
铁是构成血红蛋白的主要成分，人体缺铁可引起缺铁性贫血。
动物肝中的铁不仅数量多，而且比较容易吸收。
此外，常吃动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，使人面颊红润、精神振作。
1.2.4 脂肪酸动物肝脏中最据价值的应当是动物肝脏中含有的种类丰富的脂肪酸，必需脂肪酸与蛋白质、维生素一样，起缺乏和不平衡会破坏集体调节机制，其失衡是导致慢性疾病高发的原因之一。
据权威研究显示，不同动物肝脏中含有大量的脂肪酸，其中鲫鱼肝中有20种脂肪酸，草鱼肝中有22种脂肪酸，羊肝中有18种脂肪酸，鸡肝中有12种脂肪酸，猪肝中有16种脂肪酸，鹅肝中有19种脂肪酸。
【1】1.2.5 其他动物肝脏中还含有丰富的维生素和无机盐，如：维生素B2、叶酸、烟酸、锌、硒等。
2.动物肝脏的食疗作用2.1.几种动物肝脏的药理药效2.1.1 猪肝猪肝有养血、补肝、明目的功效，适用于气血虚弱、面色黄萎、缺血性贫血患者，以及各种眼病患者。
2.1.2 鹅肝鹅肝的含铜量是各类食物中最多的，而人体若缺铜则易发心脏病，所以，鹅肝有利于预防和治疗心脏病，减少动脉硬化，亦适宜少白发者食用。
［2］2.1.3 羊肝羊肝是维生素A含量最高的食物之一，能有效防治夜盲症、行囊角化症和干眼病。
2.1.4 牛肝牛肝中含有丰富的维生素PP，对扩张血管和降低胆固醇水平，并维护神经系统消化系统健康，对防治癞皮病、动脉硬化等有很好的作用。
［3］2.2 食疗的历史与种类据《周礼●天官》记载，我国周代就开始把医学分为4科，即“食医”、“疾医”、“疡医”和“兽医”，其中“食医”相当于现在的营养科医生。
我国也是世界上研究饮食科学最早的国家，并且形成了深厚丰广的专门文化，《皇帝内经》、《金匮要略》、《伤寒杂病论》和《神农本草经》等医学典籍都非常注重饮食与健康和疾病的相关作用；唐朝以后，更是涌现出以饮食保健为课题的许多专门著作，如孙思邈的《备急千金要方》、张鼎的《食疗本草》等。
历经3000多年的传承与发展，我国的食疗方法主要有脏器疗法、药茶疗法、药酒疗法、药粥疗法、药菜疗法、药饭疗法和药糕疗法等7种。
［4］2.3 以动物肝脏为主要材料的肝病辅助治疗食疗方2.3.1 食疗原理以脏养脏，以肝补肝的饮食治疗方法在我国已流传几千年。
因为动物肝脏所含蛋白质比瘦肉还多，所含维生素A、B1、B2、C及烟酸等亦比猪肉多很多倍，其所含的氨基酸与人体接近，并较易吸收利用，所以患肝病时经常食用动物肝脏不仅能较好补充营养素，而且能治疗急性肝炎。
此外，尚可治疗小儿疳积、肝郁胁痛、夜尿遗精、贫血、水肿、夜盲眼疾等多种疾病。
中医采用动物肝脏配上一定的中草药，既利于肝脏病康复，又利于治疗临床兼症，很值得在日常生活中使用。
2.3.1 食疗方举例现列举常用食疗方如下：1鲜珍珠草60g(干品30 g)，猪肝100～150g，加水煎汤，饮汤吃猪肝，能平肝清热，利水消肿，对病毒性肝炎急性期患者可每日服食1次，连服10d。
2独脚金(疳积草)全草15 g，猪肝100g切片，水知量煮汤，饮汤食肝，能健脾消食，对小儿消化不良、疳积、肝炎食欲不振、夜盲均有疗效。
3合欢花(豆科植物合欢的花或花蕾)干品10g加浸泡4～6h，猪肝100～150g切片，加食盐少许，共放碟中，隔水蒸熟，能消风明目，舒郁理气，养肝安神，对慢性肝病失眠、胁痛、肝区叩击痛者有效。
4绿豆50g，猪肝100g，大米及水适量，共煮粥，加食盐少许，食绿豆猪肝粥，能养血和脾，利水消肿，对脚气病水肿、肾病水肿、肝病腹胀及下肢肿、尿少者有一定效果。
5鲜马鞭草60g(干品30g)，猪肝100～150g，均切碎，加食盐调味，隔水蒸熟服食之，每日1次，对肝病患者的阴痒、经闭、白带过多，用3～4次后有显效。
6菟丝子15g，以纱布3层包好，鸡肝3～5副，大米及水适量，煮粥，加食盐调味，能补肝肾，益精气，菟丝子鸡肝粥对肝病患者腰膝酸软、视力减弱有效。
对阳痿、遗精、夜多小便、遗尿症可用雄鸡肝，煮熟时加葱、空腹服用效佳。
7鲜兔肝1副、米300g和豉汁，如常煮粥食，能治肝肾气虚、风热上攻。
8枸杞子(鲜)100g加猪肝150g，煮成美味菜汤，是清热解毒、明目养血之食疗验方。
9决明子10g纱布包好，与兔肝1～2副煮汤，治夜盲、眼结膜炎、小儿角膜软化症、习惯性便秘、小儿疳积效果满意。
无兔肝时可用鸡肝2～3副代替。
桑叶猪肝汤，治肝风、目疼痛。
蕤仁5g加牛肝150～200g煮汤治目肝眦烂、雀目、迎风流泪。
10谷精草15～30g加羊肝100～150g切片，煎汤，能益血补肝，明目退翳，治小儿角膜软化症、夜盲、风热赤眼；偶可用朱砂蒸鸡肝，亦可起同样功效。
11瓦楞子研成粉末，与鸡肝2～3副拌匀，碟载，隔水蒸熟服食，对肝病兼有淋巴结核者可用，对小儿疳积、佝偻病、痿黄病、产后贫血均有效。
12肉桂2～3 g，雄鸡肝2～3副，放炖盅内盖紧，隔水炖熟，肉桂炖鸡肝，治肾气虚乏、脐腹疼痛、夜多小便，能补肝肾、主起阴及补中益气。
［5］3.食用动物肝脏六大注意●选用健康动物的肝脏购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
肝脏瘀血、异常肿大、内包白色结节、肿块或干缩、坚硬，或胆管明显扩张，流出污浊的胆汁或见有虫体等，都可能为病态肝脏，不宜食用。
健康动物的肝脏为褐红色，光滑有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。
●食用前需彻底清洗先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。
如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗。
然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下反复冲洗干净。
●烹调时要煮熟炒透烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。
要做到煮熟炒透（使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好），以确保食用安全。
●不可与维生素C同用动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
●吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物如荤油、肥肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。
可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇，结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
●摄入应适量以猪肝为例，每周食用两次、每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
如果成人一次或连续摄入的维生素A超过100倍推荐摄入量，儿童一次或连续摄入超过20倍推荐摄入量，就容易发生急性毒性反应，出现恶心、呕吐、肌肉僵硬、视觉模糊等症状。
如果成人长期且每次摄入维生素A均超过推荐摄入量10倍，则可能出现慢性毒性反应，症状为头疼、脱发、皮肤瘙痒等。
4 小结《内经》中说：“上古之人，其知道者，法与阴阳，和于术数，饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。
”意思是说，养生之道，贵在顺乎自然，恬淡虚无。
有了此等心态，再将中华博大精深的饮食文化融入日常生活中，结合现代科学研究成果，合理安排饮食结构，必能调节体质，维持身体健康。
参考文献：【1】刘安军不同动物肝脏中脂肪酸成分分析［A］中国食物与营养 2010.1【2】田东宇编著饮食内经京华出版社 2005.5【3】高溥超主编食物营养之最中国农业科学技术出版社 2004.5【4】梅雨霖傅宝英编著家庭保健食疗东方出版社 2009.6【5】匡调元著中华饮食智慧上海世界图书出版公司 2010.2。