膳食管理中心岗位说明书
X高校膳食科科员岗位说明书
（1）保持服务区环境整洁，墙面无小广告，禁止出现与经营项目无关广告等；
（2）落实公共区域实现门前三包制；
（3）做好服务区经营项目备案工作；
（4）严格落实学校相关管理制度。
10
生活服务区干净整洁、秩序良好。
4.负责协助处长做好上级文件的传阅，以提醒相关职能科室做好具体工作的落实。
7.负责落实首接报修、投诉受理和接待（接听电话或信息，明确报修、投诉及接待内容）。
5
处理及时，并做好反馈。
8.负责开展部门固定资产管理工作：
（1）熟悉并贯彻执行有关固定资产管理制度；
（2）掌握本部门固定资产动态信息；
（3）科学规范建立健全固定资产档案。
5
固定资产管理落实率到达到
100%O
9.负责开展物资及维修耗材出入库工作：
能力要求：具有较强的管理能力及沟通水平，要有较强的服务意识，能够妥善处理师生的意见建议、诉求等。
其它：为人正直、作风优良、踏实勤勉、爱岗敬业。
工作职责
占用时间（%）
考核标准
1按时完成收费工作：
（1）物业管理费：准确核算每户应收费用，并及时公示和完成催缴工作。
（2）水电费：按时准确完成水电费数据录入及收缴工作。
（1）所有物资入库按程序验货，检查物资的数量、规格、质量、有效期，做到入库单与实际货物一致，物资采购清单及时存档。
（2）做到账与实物相符，及时对仓库进行盘点。根据库存物资的储备量情况向分管领导提出采购建议。保证物料及时供应。
5
入库及时准确，按需出库。信息更新率100%
10.定期完成部门文件及日常工作资料的分类、整理、归档。例如：纸质和电子档的工作记录等及时收集整理，分门别类。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的社会公共场所，承担着为人们提供健康、营养的饮食服务的重要责任。
为了保证食堂的正常运营和服务质量，各个岗位的工作人员需要具备一定的专业知识和技能。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以确保食堂工作的高效和顺利进行。
一、食堂经理岗位1.1 负责食堂的日常运营管理，包括食品采购、菜单制定、员工管理等。
1.2 监督食堂的卫生和安全工作，确保食品的质量和食堂的环境卫生符合相关规定。
1.3 协调各个部门之间的工作，保证食堂运营的协调和高效。
二、厨师岗位2.1 根据菜单要求，进行食品的加工和烹饪工作，确保菜品的质量和口感。
2.2 遵守食品安全和卫生规定，保证食品的安全和卫生。
2.3 维护厨房设备的正常运行，及时进行维修和保养。
三、服务员岗位3.1 接待顾客，提供友好、周到的服务，满足顾客的需求。
3.2 清理餐桌、收拾碗筷等，保持食堂的整洁和卫生。
3.3 配合厨师和食堂经理的工作，确保食品的供应和顾客的满意度。
四、清洁工岗位4.1 负责食堂的卫生清洁工作，包括地面、厨房设备、餐桌等的清洁和消毒。
4.2 配合食堂经理的要求，及时处理垃圾和废弃物，保持环境整洁。
4.3 定期检查和维护清洁设备，确保设备的正常使用和安全。
五、食品安全员岗位5.1 负责监督食品的采购、储存和加工过程，确保食品的安全和卫生。
5.2 定期检查和维护食品存储设施，确保食品的质量和保存期限。
5.3 培训员工，提高他们的食品安全意识和操作技能，确保食品安全的可持续发展。
总结：食堂岗位的工作人员在保证食品安全和卫生的前提下，提供高质量的饮食服务。
食堂经理负责整个食堂的运营管理，厨师负责食品的加工和烹饪，服务员负责顾客的接待和服务，清洁工负责食堂的清洁和卫生，食品安全员负责监督和管理食品的安全。
每一个岗位都有其独特的职责和要求，通过各个岗位的协作和配合，才干保证食堂的正常运营和服务质量的提升。
膳食管理中心岗位工作职责
膳食管理中心岗位工作职责
（1）负责制定和完善各项饮食管理制度，切实做好监督落实“勤俭节约、不铺张不浪费”等方面的宣传教育工作；
（2）目前主要负责顶云新校区全校师生饮食供应和服务工作；（3）负责食堂的对外包工和管理、监督工作，营造舒适、优雅、和谐的就餐环境。
（4）负责协助做好食堂员工的考核、业务技能、食品卫生知识培训等工作；
（5）经常检查餐饮设施，排除安全隐患，落实安全操作规程，确保生产安全；
（6）严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》及各级部门关于饮食卫生的各项规章制度，定期做好食堂服务人员的健康检查、搞好食堂卫生和食品卫生，严防食物中毒事故发生；
（7）经常听取师生就饮食工作的意见和建设建议，定期召开学生座谈会，加强与学生沟通，不断提高饮食服务质量；
（8）优化、净化、美化师生就餐环境，加强饮食文化建设，不断提升服务品位；
（9）完成学校、后勤主管领导交办的其它有关工作。
岗位说明书膳食主管
8.领导下属员工，做好报社厨房用品和食品的采购、库房的管理工作。
9.组织下属员工，做好膳食员工的业务培训工作，并定期对下属有关岗位进行技术考核。
10.组织下属员工，做好餐厅、厨房、库房环境卫生和安全维护工作。
11.负责现场作业管理的监督、检查工作。
(二)其它职责
1.完成部门主任交办的其它工作。
四、工作权限
1.后勤服务部赋予的相关工作权限。
五、任职资格
科以上
2.专业：行政管理等相关专业
3.技术职称：
4.培训：短期专项培训
所需知识
和技能
1.熟悉膳食管理、卫生防疫的知识
所需工
作经验
1.有3年以上的后勤管理经验。
其它
要求
(一)膳食管理
1.拟定报社员工用餐的规章制度和有关工作计划，经批准后组织实施。
2.组织下属员工，做好报社员工的三餐及夜宵的供应工作。
3.组织下属员工，做好报社客饭的供应工作。
4.组织下属员工，做好报社临时需要餐饮的采买工作。
5.组织下属员工，做好报社咖啡厅的正常运转和服务工作。
6.领导下属员工，严格保证餐饮质量。
膳食主管岗位说明书
岗位编号：
一、基本信息
岗位名称
膳食主管
所属部门
后勤服务部
职系
管理
职级
编写人
批准人
直接上级
后勤服务部主任
编写日期
直接下级
膳食采购、膳食库管、厨师、洗碗工、服务员
二、工作概述
依据本岗位的《岗位说明书》，在部门主任的领导下，完成本岗位的工作职责和工作任务，协助主任做好膳食科的管理工作。
三、工作职责
食堂管理员岗位说明书
权限三：申请采购膳食物品的建议权和采购时的决策权
权限四：对不正当用餐的员工有监督制止权
工作协作关系：
内部协调关系
各部门、全体员工
外部协调关系
餐膳用品供应商、卫生防疫站
所需记录文档：填制《客饭申请单》中的菜谱、食堂财务核算有关材料
任职资格：
教育水平
中专以上
专业
餐饮专业
经验
两年以上食堂或酒店管理经验
知识
烹饪知识、营养学知识、餐饮业管理知识
技能技巧
烹饪技能、采购技能、管理技能、人际沟通技能
培训经历
烹饪技能培训、餐饮业管理技能培训
工作条件及其它
使用工具设备
办公桌椅、餐厨用具、计量工具、货品架
工作环境
有厨房油烟
工作时间特征
常白班，根据工作需要加班加点
备注：
食堂管理员岗位说明书
岗位名称
食堂管理员
岗位编号
所在部门
办公室
岗位定员
1
直接上级
总务专员
工资等级
直接下级
炊事员
薪酬类型
所辖人员
4
岗位分析日期
本职：食堂管理工作
职责与工作任务:
职
责
一
职责表述：负责食堂的日常运行管理工作
工作时间百分比：40%
工作
任务
合理安排下级工作，保证员工早、中、晚、夜宵四餐保质、足量、按时供应
频次：1-2次/日
监督检查厨师工作，保证餐桌、用餐大厅、操作间和雅间等食堂各处清洁卫生
频次：≥2次/日
监督检查饭菜卫生并保证其卫生质量
频次：≥2次/日
监督检查并保证厨师的个人卫生
食堂管理员岗位说明书
较强的计划执行能力，良好的人际沟通能力，良好的语言表达能力
从业资格要求
六、工作特征
使用工具/设备
工作环境
食堂
工作时间特征
工作时间不规律，经常加班
备注
8.做好来客就餐服务工作，及时与办公室联系结算，
9.监督食堂大小餐厅每日三餐后的文明卫生工作，抓好炊具设备维修工作，监督炊事员文明服务，礼貌待人，不对就餐员工讲不礼貌的话。
10.每天必须不定期检查食堂电器设备，电气设备不得使用过大的保险丝，电器设备使用后应及时关闭电源。
11.食堂使用的炉灶煤气应防渗漏，下班时应逐一检查关闭各类闸阀。
12.外来人员就餐，必须事先通知办公室，待得同意后方可用餐。
三、权限：
领导权，食堂工作的领导权
制订权，食堂规章制度的制订权
监控权，食堂工作体系的监控权
考核权，对直接下属工作的指导、监督及考核权
裁决权，对所属下级工作争议的裁决权
审批权，部门预算范围内财务开支的审批权
监督检查权，食堂有关规章制度落实情况和工作计划执行情况的监督检查权
食堂管理员岗位说明书
一、基本资料
岗位名称
食堂管理员
岗位编号
所在部门
膳食部
岗位定员
1
直接上级
办公室主任
所辖人数（数量）
5
直接下级
厨师、帮厨
岗位分析日期
二、职责与工作任务描述
1.抓好食堂全体人员劳动组织纪律，管理好炊事员，食品采购员、保管员，要求做到有事请假，无事不得迟到早退。
2.制定食堂各项管理制度，提高食堂人员炊事业务水平，努力提高饭菜质量，保证各项卫生达标。
3.负责筹备处员工就餐管理。
4.监管职工每日三餐饭菜质量，确保卫生达标。饭菜品种不重复，消除职工就餐浪费现象。
工作岗位说明书(膳食管理组组长)
5.负责管理烹饪工具和辅助设施；
6.负责食材加工工具、容器具的卫生管理工作；
7.负责本岗位8S工作（整理、整顿、清洁、清扫、素养、安全、节约、学习）的实施工作。
三、其他工作
工作
细则
1.分析问题及时向上级汇报；
2.完成领导交办的工作
四、
内外工作沟通
（人员/岗位/部门/单位机构）
工作岗位说明书岗位名称膳食科主厨组长文件编号所属部门人力资源及行政部文件版本定员生效日期岗位类别经营管理类职能管理类业务管理类业务类职能类技术类支持其他类这部分内容待定薪资类型固定月薪月薪日薪岗位编号职级职级关系直接上级行政科科长间接上级人力资源及行政部经理直接下级第一部分
工作岗位说明书
岗位名称
膳食科主厨，组长
长白班，有时加班
工作危险因素
基本无危险，无职业病危险
所需记录文档
第四部分：关键绩效考核指标内容
业绩考核指标
综合素质考核指标
管理能力考核指标
备注
部门审阅：人力资源部审核：公司总经理审批：
换 岗
第一部分：工作描述
职责概要
协助后勤服务科长开展工作，负责公司员工食堂和行政餐厅的管理工作。
具体工作内容
一、人员和制度管理
工作
细则
1.协助拟定和监督执行食堂管理制度；
2.每天调配各岗位人员的工作。
二、事务管理
1.制定员工和行政接待餐膳食菜谱；
工作
细则
2.辅助采购食材；
3.负责制作膳食和每天就餐前期的准备工作；
文件编号
所属部门
人力资源及行政部
文件版本
定员
1
生效日期
岗位类别
膳食部岗位说明书_岗位说明书_
膳食部岗位说明书膳食部对员工的要求是很高的，以下由小编为大家提供的膳食部岗位，供大家参考借鉴，希望可以帮助到大家。
1、膳食部主管直接上司：管理处主任，直接下属：厨师长、售餐班长、采购员主要负责膳食部全面管理工作，是食堂的负责人。
其主要职责如下：(1)负责管理膳食部的全面管理工作，精通厨房全部业务技术知识。
(2)做好膳食部预算，制订部门，员工培训计划，编写总结等。
(3)收集用餐人员的意见，提高膳食部服务水平。
(4)负责核算各类菜式的成本、拟订价格。
(5)负责食品安全管理工作，保证食品质量。
(6)负责膳食部员工的工作安排，休假审批。
(7)负责膳食部员工的全面培训工作。
(8)督导及检查膳食部各级人员的工作执行情况，负责对下属员工的绩效考核评价。
(9)做好卫生监督，食品抽检等工作。
(10)负责厨房设备的保养维修监督工作，做好设备维护、更新计划。
(11)对特发事件立即采取应对措施，并向上级汇报。
(12)对膳食部的安全生产负责。
主管的权力：(1)有权对下属员工的违纪行为按章处罚。
(2)有权对下属员工的任免、晋升提出建议。
(3)有权对下属员工在同一等级的岗位上进行调整。
(3)有权处理膳食部的特发事件。
2、厨师长直接上司：膳食部主管，直接下属：副厨、点心师、厨杂工主要负责掌头锅，一般称候镬，是厨房内的负责人。
是膳食部主管的主要助手，主管不在时要有替代主管全面负责膳食部工作的能力。
其主要职责如下：(1)负责管理厨房的全部工作，精通厨房全部业务技术知识。
(2)负责烹调各类菜肴，保证所有食品的供应。
(3)指挥及教导副厨师、助厨等下属的烹调工作及烹调技术。
(4)根据季节、原材料价格等变化，增加、变换菜肴供应给顾客。
(5)监督及检查厨房各级人员的工作执行情况。
(6)与负责厨房人员的工作安排。
(7)负责厨房员工的实际操作培训。
(8)负责对下属员工的绩效考核评价。
(9)掌握厨房设备的运行状况，遇到故障及时向主管报告，并提出处理建议。
膳食管理者岗位职责（共10篇）
膳食管理者岗位职责（共10篇）第1篇：膳食科长岗位职责1.在分管院长领导下，做好职工食堂的行政业务管理工作,努力完成各项工作任务。
2.带领炊事人员搞好卫生，认真执行卫生“五四制”，指导做好防腐、防污染工作，杜绝食物中毒事故发生。
督促炊事人员定期查体。
3.抓好饭菜的成本核算，降低成本，提高质量。
监督财务工作，认真执行国家财务制度，经常检査票证出售、回收、清点、结算及会计、保管人员的账目情况，发现问题，及时纠正。
4.经常深入班组，虚心听取炊事人员的意见。
指导食堂增加饭菜花样品种，实行一周一食谱，努力提高工作质量，改善服务态度。
关心爱护炊事人员，为其创造一个良好的工作环境。
5.认真执行《职工食堂管理制度》，定期召开生活委员会会议，听取医护人员意见，及时解决工作中存在的问题。
6.组织炊事人员的业务学习，不断提高烹调技术，融色、香、味及营养为一体，满足广大职工的需求。
7.做好思想政治工作，协调炊事人员之间的关系，教育全体同志遵守医院各项规章制度，大公无私，不徇私情，一视同仁，优质服务。
8.及时完成领导布置的其他任务。
第2篇：膳食部岗位职责主任岗位职责1、在兴源公司的领导下，负责膳食部全面工作，实施成本控制，提高膳食质量，带领全体员工积极完成各项工作任务。
2、负责膳食部食品安全卫生、员工人身、防火、防盗、防虫等的安全管理。
3、负责建立和完善膳食部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
4、负责定期同厨师长研究新菜点，推出新菜单。
5、负责组织和实施膳食部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，以树立良好的形象和声誉。
6、负责建立良好的宾客关系，主动征求客人意见和建议，积极认真地处理客人的投诉，保证最大限度地满足客人的就餐需求，提高膳食服务质量。
7、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施《中华人民共和国食品卫生法》，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保就餐人员用餐安全和餐厅、厨房、库房的安全。
8、做好膳食部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
膳食部岗位说明书
膳食部岗位说明书膳食部对员工的要求是很高的，以下由x为大家提供的膳食部岗位说明书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到大家。
1、膳食部主管直接上司：管理处主任，直接下属：厨师长、售餐班长、采购员主要负责膳食部全面管理工作，是食堂的负责人。
其主要职责如下：(1)负责管理膳食部的全面管理工作，精通厨房全部业务技术知识。
(2)做好膳食部预算，制订部门工作计划，员工培训计划，编写总结等。
(3)收集用餐人员的意见，提高膳食部服务水平。
(4)负责核算各类菜式的成本、拟订价格。
(5)负责食品安全管理工作，保证食品质量。
(6)负责膳食部员工的工作安排，休假审批。
(7)负责膳食部员工的全面培训工作。
(8)督导及检查膳食部各级人员的工作执行情况，负责对下属员工的绩效考核评价。
(9)做好卫生监督，食品抽检等工作。
(10)负责厨房设备的保养维修监督工作，做好设备维护、更新计划。
(11)对特发事件立即采取应对措施，并向上级汇报。
(12)对膳食部的安全生产负责。
主管的权力：(1)有权对下属员工的违纪行为按章处罚。
(2)有权对下属员工的任免、晋升提出建议。
(3)有权对下属员工在同一等级的岗位上进行调整。
(3)有权处理膳食部的特发事件。
2、厨师长直接上司：膳食部主管，直接下属：副厨、点心师、厨杂工主要负责掌头锅，一般称候镬，是厨房内的负责人。
是膳食部主管的主要助手，主管不在时要有替代主管全面负责膳食部工作的能力。
其主要职责如下：(1)负责管理厨房的全部工作，精通厨房全部业务技术知识。
(2)负责烹调各类菜肴，保证所有食品的供应。
(3)指挥及教导副厨师、助厨等下属的烹调工作及烹调技术。
(4)根据季节、原材料价格等变化，增加、变换菜肴供应给顾客。
(5)监督及检查厨房各级人员的工作执行情况。
(6)与负责厨房人员的工作安排。
(7)负责厨房员工的实际操作培训。
(8)负责对下属员工的绩效考核评价。
(9)掌握厨房设备的运行状况，遇到故障及时向主管报告，并提出处理建议。
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膳食管理中心岗位说明书
学生膳食管理委员会章程
温州四中学生膳食管理委员会本着全心全意为广大同学服务的宗旨，协助学校膳食管理中心做好日常的膳食及监督工作，发挥学生“自我管理、自我服务”的功能、进一步树立同学们的主人翁意识，维护广大同学在饮食方面的权益。
第一章总则
第一条：膳管会性质及构成
一、膳管会是膳食管理中心（以下简称中心）、校团委、校学生会联合下辖的一个学生组织；由膳管会干部组成。
二、膳管会干部通过团委、学生会选拔产生，报总务处、政教处联合审议通过后，给予发文聘任并享受学生干部待遇。
三、膳管会设立会长、副会长，负责膳管会的日常管理工作；膳管会需在中心的指导下开展各项工作。
第二条：膳管会的职责
一、定期召开膳管会干部会议及生活委员会议，协助学中心做好膳食方面相关问题的沟通及处理。
二、对食堂卫生、质量、价格等的不定期抽查及监督。
三、负责对学生排队、拿取碗筷、剩菜清倒等秩序的维护。
四、负责对学生吃方便面的不健康饮食习惯的劝导。
五、负责做好每周食谱公布工作以及“明天我想吃……”、“这道菜这样做……”等活动。
第三条：膳管会的功能
一、“自我管理、自我服务”功能。
通过学生座谈会、学生民意调查等途径，了解同学们对食堂饮食服务方面的意见和建议，及时向
中心反映，并将中心的答复及时反馈给广大同学。
进一步发挥“自我管理、自我服务”的功能。
二、沟通协调功能。
汇总并及时向中心汇报学生在膳食方面的意见，并酌情提出合理性建议；协调学生与食堂工作人员之间的关系，发挥校生的沟通作用。
三、监督促进功能。
协助中心搞好食食品卫生安全的监督工作，并将违规操作及不合理现象及时向中心和总务处反映，对学生中存在的不文明就餐现象给予及时的反馈和治理。
第二章膳管会成员守则
第四条：膳管会成员办事宗旨
膳管会干部、委员应自觉遵守维护本章程，乐于奉献，秉公办事，依据职责要求及时妥善办好职责内的相关事务，自觉维护食堂的就餐秩序、带头遵守学校的有关规章制度，及时向总务处、政教处、校团委汇报情况并提出合理性意见和建议。
第五条：膳管会成员例会制度
膳管会干部例会原则上每周一次，生活委员会议每月一次，干部、生活委员应自觉参加例会，并做好会议记录，按时完成膳管会交办的力所能及的事务，有事需向膳管会会长请假，会议无故缺席两次及以上的干部给予解聘。
第三章附则
第六条：本章程自2012年9月1日起试行。
第七条：本章程最终解释权归总务处、校团委所有。