红焖羊肉怎么做
红焖羊肉怎么做
羊肉是一种非常适合冬季食用的美味美食，在北方，羊肉是冬季餐桌上不可缺少的一种美食，在这个冷冷的天里，来上这么一道羊肉美食，既暖身又美味，驱寒保暖，并且还有着补血养气的作用哦。
这道红焖羊肉是羊肉一种很美味的作用，做出来的羊肉色香味俱全，做来这么一道美食和家人们一起品尝，很温暖。
红焖羊肉的做法教程：
1.羊肉飞水后盛出，然后用热水冲洗，放入热水中煮到半熟。
葱姜蒜切好。
2.热锅烧油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入酱油，冰糖，香粉熬至粘稠。
3.放入羊肉上色，上色均匀后继续翻炒，羊肉炒出油之后加黄酒翻炒，盖上盖子小火焖一会。
4.将羊肉拿出来放到砂锅里，放入红枣和水，其他东西扔掉不用。
5.小火煮，煮到水干就可以吃了。
成品图：
三联家常菜谱配图
红焖羊肉的美味小窍门：
1.煸炒出羊油这很重要。
2.在煮制的时候，随时注意看不要沾锅。
红焖羊肉的做法介绍到这里就结束了，现在天气越来越冷，这个时候不妨来上这么一道美食和家人们围在一起尝一尝吧，很是美味的呢，值得大家一试哦。
红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？
红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？关于《红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是十分火爆的一类肉制品，由于牛肉归属于性温的，因此非常合适在秋冬季时节的情况下吃，特别是在气温较为严寒的冬天，吃羊肉能够提升人体的发热量，提高抵挡严寒的工作能力，此外吃羊肉还可以维护人的胃粘膜，对促消化也很有功效，今日详细介绍的特色美食是红焖羊肉，详尽制做流程以下。
红焖羊肉的纯正作法：作法一食物提前准备约5000重量的公山羊1只，辣椒酱450克，红生抽200克，米酒500克，白胡椒粉5克，八角茴香10克，三奈3克，肉桂粉15克，丁香花2克，砂仁5～6枚，白豆蔻3克，小茴3克，白蔻3克，茯苓4克，良姜5克，大枣50克，枸杞子15克，孜然粉20克，生姜100克，小葱250克，食盐、味精、鸡精各适当，植物油750。
制做流程1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份；生姜、小葱清洗拍破；孜然粉用文火焙香后碾碎。
均备用。
2、炒菜锅置火上，加点油烧至六七成热，先下葱姜进行爆香，随后将牛肉块倒进锅中油爆，再烹入部分米酒，待牛肉收拢掉色后，快速放入辣酱用低火炒出香味，再下红生抽将羊肉炒高于一切色，马上出锅倒进一口大石锅内，并掺加约2000克冷水，资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。
3、将石锅挪到火上，用中火烤开后去掉白沫子，再放入米酒、食盐、白胡椒粉，接着放进红萝卜、红枣、枸杞子，盖上用中文火焖烧40～50分钟，至牛肉酥烂时解开盖子，拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需，加入味精、鸡精和五香粉。
4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。
吃时一般先吃石锅内的牛肉，待吃到酒酣耳热，再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。
作法二食物提前准备牛肉、枣、萝卜、马铃薯、枸杞、食用盐、姜、蒜、八角、八角茴香、干朝天椒、米酒、生抽酱油、辣酱、黑胡椒粉、小葱、良姜、食用油制做流程1、羊后腿肉清洗，切割成一小块。
秘制红焖羊肉
秘制红焖羊肉关于《秘制红焖羊肉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉肉质地鲜嫩，人体脂肪和胆固醇成分也较少，很合适慢性支气管炎、肾虚阳痿、气血虚畏冷、面色暗黄等群体服用，最适合在冬天服用。
独门红焖羊肉做为餐馆一道很火爆的主餐，不但味儿与众不同，并且可以维护我们的胃粘膜，修补我们的胃黏膜，有利于身体肠胃消化吸收，还可以具有延缓衰老的作用。
一、独门红焖羊肉做法食物;良姜1片、葱1段、姜4片、植物油2炒勺、红烧酱油2炒勺米酒2炒勺、葡萄酒1听(330ML)、豆瓣酱1炒勺、醋1勺、盐适量。
做法：1、先把干香菇和虾皮用冷水清洗一下后侵泡。
2、灶具上做上边锅水，先将带点白肉的养里脊切割成块状，放进早已烧开的水里，水中添加一勺米酒，煮三四分钟后捞起来预留。
3、一个圆葱，一大半切割成块状，剩下的切割成丝。
4、出锅，锅热后倒进油，爆锅圆葱丝，炒成香气后放进豆瓣酱，炒酱的情况下火要小，上火非常容易将辣椒酱炒糊。
5、辣椒酱炒成辣椒油后将掠过水的牛肉块下下锅中煸炒，先后烹入生抽、米酒、醋煸炒。
6、大约炒三分钟后把牛肉从炒菜锅倒进炖锅中，放进早已泡软的平菇和虾皮。
放进切割成一大段的葱、大面积的姜和良姜。
7、倒进一听啤酒和与葡萄酒相等的冷水，烧开后中文火焖40分钟。
40分钟后将早已煮烂的葱、姜、良姜挑出。
8、倒进切割成滚刀块状的马铃薯和红萝卜再炖15分鐘。
40分钟后将早已煮烂的葱、姜、良姜挑出。
9、倒进切割成滚刀块状的马铃薯和红萝卜再炖15分鐘。
马铃薯和红萝卜炖至微烂时放进圆葱块，最终放进泡软的枸杞子再炖至5分鐘就可以起锅。
二、羊肉营养使用价值1、牛肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠胃消化吸收，具有延缓衰老的功效。
2、羊肉营养丰富多彩，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、生完孩子气血亏虚、腹部冷痛、气血虚畏寒怕冷、营养不良、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益;具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用。
老北京红焖羊肉的做法
老北京红焖羊肉的做法
吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热、泻火、除烦、止渴的作用。
你了解老北京红焖羊肉的做法步骤吗?下面店铺为你整理了老北京红焖羊肉的做法。
老北京红焖羊肉的食材准备
老北京红焖羊肉的具体做法步骤
1.羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;
2.胡萝卜切大块;
3.锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香;
4.然后倒入羊肉翻炒变色。
5.把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
6.把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内)，加入开水;
7.小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。
再接着炖1小时直到羊肉酥烂。
8.成品图片。
怎么区别绵羊肉和山羊肉
一是看肌肉。
绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
红焖羊肉的做法
据说红焖羊肉最早出现在1988年，一位姓李的老先生退休后利用一间临路的房开的的饭庄，开张没多久就生意红火风靡牧野，因为红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇，不久便红遍中原，闯进京都。
那么红焖羊肉该如何做呢?下面我们来介绍下红焖羊肉的做法：一、材料：羊后腿肉、胡萝卜、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等适量。
二、做法：点击图片进入下一页>>1、将羊肉剁成块后，灼水，然后沥干水分;将胡萝卜切块;点击图片进入下一页>>2、在砂锅中用少量的油，把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香;点击图片进入下一页>>3、然后加入灼水后的羊肉，均匀翻炒，并加入少了黄酒，以去除腥味;点击图片进入下一页>>4、再放入老抽炒匀，然后加盐和十三香再加水焖至八成熟;点击图片进入下一页>>5、另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀;点击图片进入下一页>>6、最后将焖好羊肉加入胡萝卜的锅中再加少量的水煮，直至胡萝卜熟透收干水分，加入鸡精调味即可。
红焖羊肉的做法基本相同，不过调料可以根据个人喜好适当更改，比如还可以用下列材料做红焖羊肉：羊肉或羊排、白萝卜、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。
首先将羊肉、白萝卜、土豆切块;然后将羊肉灼水后沥干水分备用;接着在锅中热油，用葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟，再加入辣椒酱和生抽，再炒至羊肉上色后盛入砂锅中，加入大料、桂皮、香叶和清水继续烧，直至水沸腾后撇去沫子，加盐、胡椒粉，再加入萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟即可。
注意红焖羊肉有三讲究“一讲肉，二讲料，三讲汤”，所谓“讲肉”就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等，同时羊肉必须保证鲜嫩，可选用肉质柔软的豫东羊，且体重最好在13—15斤左右;所谓“讲料”是指佐料多种，不仅可以有效地去除膻味，而且增加香味;而“讲汤”则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，这样的汤味鲜可口。
大同红焖羊肉的做法
大同红焖羊肉的做法
羊肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。
可为人体提供足够的营养。
你想看看大同红焖羊肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐大同红焖羊肉的做法步骤。
大同红焖羊肉的食材准备
大同红焖羊肉的具体做法步骤
1.带皮羊肉洗净沥干水分切块
2.锅中放清水，羊肉冷水下锅
3.大火煮开后再煮上5分钟捞出，用流动的水冲洗干净
4.备好姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮辅料
5.白萝卜切大块
6.上油锅，下郫县豆瓣酱翻炒，在下姜片，花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮
7.下焯好水的羊肉翻炒，放入料酒
8.放入老抽，生抽，白糖翻炒上色
9.倒入砂锅中，加入开水盖过羊肉
10.盖上盖小火慢炖1小时候
11.后加入萝卜。
再接着炖20分钟直到羊肉酥烂即可
羊肉的营养价值
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
红焖羊肉【精品汤粥教程】
土豆洗净，去皮，切块，备用
5
羊肉过沸水焯熟去血水
6
捞出沥干，备用
7
锅内放少量的油，油热放入干辣椒，花椒爆香
8
加入葱段姜片爆香
9
加入羊肉块，翻炒
10
加入水至没过羊肉，大火将水烧开，加入八角、料酒，转小火，焖2个小时以上(我焖了3个小时)
11
加入土豆块和红尖椒、加鸡粉、盐、生抽、糖、孜然粉调味，加老抽调色，小火焖30分钟，出锅即可
红ห้องสมุดไป่ตู้羊肉
现在开始给大家说这道红焖羊肉哦.
绝对的入口即化的酥嫩,上到八十老人下到三岁孩童,我觉得牙口都是绝对没问题的...~
用料
羊肉
500克
土豆
3个中等个头
红尖椒
3个
小葱
1根
姜
6片
干辣椒
2个
八角
花椒
孜然粉
鸡粉
盐
生抽
老抽
料酒
糖
适量
红焖羊肉的做法
1
小葱切段，姜切片，备用
2
羊肉切块，备用
3
红尖椒切块，干辣椒切段，备用
红焖羊肉做法
红焖羊肉的做法一1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱（没有可以不放）；4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
二红焖羊肉.新乡一绝。
火锅汤浓色重，酥烂不膻原料约5000克重的公山羊1只辣酱450克红酱油200克料酒500克胡椒粉5克大料10克三奈3克肉桂15克丁香2克草果5～6枚白蔻3克小茴3克砂仁3克陈皮4克香叶5克红枣50克枸杞15克孜然20克姜块100克大葱250克精盐、鸡精、味精各适量食用油750制作过程公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。
均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。
吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉火锅简介：此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。
技法：炒、焖、涮。
特点：色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。
锅底配方：主料：鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。
红焖羊肉做法
红焖羊肉做法
材料
羊肉，葱段，姜片，花椒，香叶，八角，料酒，土豆，白萝卜，老抽和糖。
做法
1. 一磅多两磅不到的羊肉，切块飞水，洗去血沫
2. 葱段姜片花椒香叶八角爆锅，炒一下羊肉，喷料酒，盛出（我知道喷料酒是怎么回事了。
就是拇指按住瓶口留一点点出来，然后让酒喷出来。
）
3. 锅不要洗，白萝卜削皮切片，baby土豆对半切开，也炒一下
4. 所有东西转移到砂锅里，加一些水，basil叶子，老抽和糖，烧开
后小火焖（1.5小时以上吧）（我没有加糖，直接用了为很多人所不屑的lkk豉油鸡汁酱。
我还是满喜欢it的）
5. 吃的时候剪一些香菜叶子在上面，oishi!!
煮过羊肉的汤我没有倒掉，用纱布过滤了一遍泡了大米加香菜碎煮了饭，配羊肉吃很香。
红焖羊肉
红焖羊肉做法1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。
5、倒入老抽，翻炒均匀上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
主料：连骨羊肉1200克、南姜片25克、味精5克、老姜25克、大蒜1条、芫荽头50克、红辣椒1粒、五香粉0.1克、蚝油10克、酱油15克、精盐6克、麻油5克、洋葱100克、番茄100克、生粉20克、生油1000克（耗100克）。
做法：1、将羊肉洗净，放进开水里煮10分钟捞起，再洗干净晾干待用，然后用酱油5克，再加入生粉10克拌匀，抹在羊肉的皮上待用。
2、将炒鼎烧热，放入生油，候油热时把羊肉投入油中炸，炸至呈金棕色捞起。
把南姜、大蒜、芫荽、老姜、羊肉一起放入已先垫有竹篾片的锅里，加入清水约150克和五香粉、红辣椒、精盐、蚝油，先用猛火煮滚，后转慢火炖，炖至肉烂时捞起，拆去骨，肉用刀改成块片状，砌在碗里（肉皮向碗底），加入原汁放在蒸笼里炊10分钟取出待用。
3、把洋葱和番茄洗净切片，下鼎爆炒过放在盘底，再把羊肉翻置在盘中，原汁泌下鼎，调入味精、麻油等味料，加入湿粉水即可。
我有个秘方~自己发明的，特别好吃羊肉最好买羊脊骨或者排骨附近带骨带肉的，纯精的太干。
先把羊肉放水里煮，去漂，然后捞出，锅烧红，不要放油，直接放羊肉，要他烤一下，那样能去羊骚味，味道有点出来后直接放油，我是懒办法，省的出锅。
然后炒几下，放料酒，老抽，糖，八角，桂皮，盐，味精，倒入适量的水，关小火炖，炖5分钟后放适量纯牛奶，一个洋葱（洋葱切块），继续炖，千万别要它干锅啊，你可以按自己的口味放点干辣椒的，炖15分钟后就可以吃了~~~~味道非常的香浓纯口，羊肉入口即软~~~~~羊肉炒软的关键是放盐的时间，不要一开始就放盐，要等羊肉变色后再放盐，这样保证炒出来口味鲜嫩！红焖羊肉做法：1，羊肉或者羊排洗净，用开水焯过去血水；2，锅内放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂锅；3，加姜块，葱段、热水，老抽，盐，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,放一勺柱侯酱（没有可以不放）；4，慢炖一到两个小时，吃前可以下胡萝卜，白萝卜，土豆，面筋等。
家常红焖羊肉 - 美食杰
家常红焖羊肉
作者：yaya
栏目：家常菜
工艺：焖
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：30
主料：羊肉：500克
辅料：胡萝卜：300克、洋葱：200克、枸杞子：1小勺、葱：适量、姜：适量、花椒：适量、八角：适量、茴香：适量、桂皮：适量、朝天椒：适量、山楂：适量、啤酒：1罐、料酒：1大勺、生抽：1小勺、老抽：1大勺、食盐：1小勺、白糖：1小勺、植物油：适量
步骤：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包
5、高压锅上气后转中小火压一小时
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱
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