植物资源学——栀子解剖
认识香料—栀子
认识⾹料—栀⼦
栀⼦
⼜名⼭栀⼦、黄栀⼦、⼭黄枝、红枝⼦、⽔栀⼦等，是茜草科灌⽊植物栀⼦的果实，有翅状纵棱5-9条，⾊橙红或橙黄，味道微苦、淡⾹。
栀⼦产于华东、华南、中南、西南各省，河南省唐河县有“中国栀⼦之乡”的美誉。
国外分布于东亚、东南亚、南亚和太平洋岛屿，以及美洲北部。
栀⼦性寒、味苦，具有护肝利胆、降压镇静、⽌⾎消肿等作⽤。
栀⼦含有酮物质栀⼦黄素、藏花素、藏花酸、番红花⾊素苷基等，是⼀种对⼈⽆害的天然黄⾊素，对蛋⽩质、淀粉等具有优良的染⾊能⼒，可⽤于果汁、饮料、酒类、糕点、雪糕、膨化⾷品、果冻、糖果和栗⼦罐头等。
栀⼦的⾊素是⼀种⽔溶性类胡萝⼘素，极易被⼈体吸收，在⼈体内可以转化为维⽣素A，烹饪中可⽤于卤制、酱制、腌制，⼀般以调⾊为主，有时⽤于禽类或⽶制品的调味。
黄栀⼦
作⽤专⽤于给卤⽔或酱料调⾊。
应⽤⽆需处理，直接添加。
但是由于本⾝带有苦味，所以需注意添加⽐例。
⼀般汤汁或⽔的⽤量为50千克时，黄栀⼦的使⽤量⼤概为40克。
鉴别以个⼩、完整、果仁饱满、内外⾊皆红、没有⾍害的为佳。
栀子花-360百科
栀子花-360百科形态特征栀子花栀子植株大多比较低矮，高1.2米，干灰色，小枝绿色。
单叶对生或主枝三叶轮生，叶片呈倒卵状长椭圆形，有短柄长514厘米，顶端渐尖稍钝头，叶片革质，表面翠绿有光泽，仅下面脉腋内簇生短毛托叶鞘状。
花单生枝顶或叶腋，有短梗，白色，大而芳香，花冠高脚碟状，一般呈六瓣，有重瓣；品种大花栀子，花萼裂片，倒卵形至倒披针形伸展，花药露出。
浆果，卵状至长椭圆状，有59条翅状直棱黄色或橙色，1室，种子多而扁平，嵌生于肉质胎座上。
花期较长从5-6月连续开花至8月，果熟期10月。
[3]生长环境喜光也能耐荫，在庇荫条件下叶色浓绿，但开花稍差；喜温暖湿润气候，耐热也稍耐寒（-3℃）；喜肥沃、排水良好、酸性的轻粘壤土，也耐干旱瘠薄，但植株易衰老；抗二氧化硫能力较强。
萌蘖力、萌芽力均强，耐修剪更新。
[4]分布范围栀子花原产中国，全国大部分地区有栽培，集中在华东和西南、中南多数地区，福建、贵州、浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北、湖南、四川、陕西南部等省份。
浙江温州市，四川省内江市，河南省唐河县，湖南省岳阳市、常德市的市花即为栀子花。
繁殖方式栀子花可用有性生殖和无性生殖多种方法繁殖一般多采用扦插法和压条法进行繁殖也可用分株和播种法繁殖但很少采用一般北方盆栽不易收到种子。
折叠有性繁殖栀子花一般选择饱满、色深红的成熟果实连壳晒或晾干作种播种前用剪刀将种子果皮剪开挖出种子在热水中搓散去掉浮种或杂质然后将下沉的充实种子捞出摊于竹席上置通风处晾去过多的水分。
一般选用选向阳山坡或土坊土层深厚疏松肥沃的砂质壤土播种可利用田边地角种植或与豆科植物间套种。
种植前把地翻耕11.5尺除去杂木树兜按宽45尺畦面起畦土质好距离可大些否则小些畦高6寸可施土杂肥绿肥或人畜粪水作基肥例如每亩施入人粪尿20~30担待土干后浅耙泥块整平畦面。
在畦面按67寸行距开播种沟沟深1寸左右待播种。
栀子花可春播或秋播一般多在春季进行春播在雨水前后下种秋播在秋分前后、播时将种子拌上火灰均匀的播在播种沟内然后用细土或火土覆盖平播种沟盖草淋水经常保持土壤湿润以利出苗每亩用种子46斤。
栀子(药用植物学)
栀子 栀子
栀子苷的制备
1.浸提法、微波提取法、多级浸 提法、无机膜法——仅限于用栀 子果肉进行色素的提取。 2.水提取法——纺织印染方向。 3.大孔吸附树脂——对栀子苷精 制纯化
栀子的抗炎作用
1.观察栀子苷对小鼠耳廓 二甲苯致炎 及大鼠角 叉 菜胶致足 跖肿胀的影 响 , 了 解栀 2.大 孔 吸 附 树 脂 初 步 纯 化 后 ， 采 用 中 压 柱 层析系统从中药栀子中快速提 取 子苷的抗炎症的作用。——栀子苷的抗炎作用实 分 离 栀 子 苷 单 体 。 将 SPF 级 BALB / c 小 鼠 分 为 5 组 ， 分 别 为 对 照 组 ( 生 理 程合理 盐 水验研究 )，栀子苷 50，1 00，赵新民 200 mg·kg － 1 组 ， 吗啡或阿司匹林组 ( 5 ， 1 00 mg·kg － 1 ) 。 小鼠尾静脉注射一次给药后 ， 采用醋酸扭体实验 、 热板实验 、 二 小鼠耳廓二甲 苯致炎试验 甲苯耳肿胀实验 ， 角叉菜胶足肿胀实验 ， 评价分离得到的栀子苷单体的体 内镇痛 、 大鼠足跖角 叉菜胶致炎试验 抗炎作用 。结果 : 大孔吸附树脂初步纯化后得到栀子苷含含量提高到 98. 47 % 。 与对照组比 较 后 得 到苷有一 ，提取出的 两实 验均有一定剂量依从性。 说明栀子 栀 子 苷 能 显著减少由腹腔注射醋酸引起的小鼠扭体次数 ( P ＜ 0. 05 ) ， 抑 制 二 甲 苯 引定的抗炎作用。 起 的 耳 肿 胀 ( P ＜ 0. 05 ) 以 及 角 叉 菜 胶 引 起 的 足 肿 胀( P ＜ 0. 05 ) ， 并
呈现剂量依赖性 。 对小鼠热板痛阈值无明显影响 。 结论 : 实现了栀子苷的快速制 备分离 ， 分离获取的栀子苷具有较好的体内镇痛 、 抗炎作用 。
栀子
播种期分春播和秋播，以春播为好。在2月上旬至2月下旬（立春至雨水）。选取饱满、色深红的果实，挖出 种子，于水中搓散，捞取下沉的种子，晾去水份；随即与细土或草木灰拌匀，条播于畦沟内，盖以细土，再覆盖 稻草；发芽后除去稻草，经常除草，如苗过密，应陆续匀苗，保持株距10-13cm。幼苗培育1-2年，高30余厘米， 即可定植。
栀子-原植物花芳香，通常单朵生于枝顶，花梗长3-5毫米；萼管倒圆锥形或卵形，长8-25毫米，有纵棱，萼 檐管形，膨大，顶部5-8裂，通常6裂，裂片披针形或线状披针形，长10-30毫米，宽1-4毫米，结果时增长，宿存； 花冠白色或乳黄色，高脚碟状，喉部有疏柔毛，冠管狭圆筒形，长3-5厘米，宽4-6毫米，顶部5至8裂，通常6裂， 裂片广展，倒卵形或倒卵状长圆形，长1.5-4厘米，宽0.6-2.8厘米；花丝极短，花药线形，长1.5-2.2厘米，伸 出；花柱粗厚，长约4.5厘米，柱头纺锤形，伸出，长1-1.5厘米，宽3-7毫米，子房直径约3毫米，黄色，平 滑。
本种分布较广，生长在不同的环境，使其习性、叶的形状及大小、果实的形状及大小等均发生一些变异。其 变异主要可分为两个类型：一类通常称为“山栀子”，果卵形或近球形，较小；另一类通常称为“水栀子”，果 椭圆形或长圆形，较大。据称前者适为药用，后者适为染料用。一些学者亦根据其叶、花、果实等的变异，定为 若干变种或变型。
观赏价值 食用价值
栀子是秦汉以前应用最广的黄色染料，栀子的果实中含有酮物质栀子黄素，还有藏红花素等，用于染黄的物 质为藏红花酸。《汉官仪》记有：“染园出栀、茜，供染御服。”说明当时染最高级的服装用栀子。 古代用酸 性来控制栀子染黄的深浅，欲得深黄色，则增加染中醋的用量。用栀子浸液可以直接染织物成鲜艳的黄色，工艺 简单，汉马王堆出土的染织品的黄色就是以栀子染色获得的。但栀子染黄耐日晒的能较差，因此自宋以后染黄又 被槐花部分取代。
清热药——栀子
清热药——栀子名称：栀子类别：清热药拼音：ZHI ZI拉丁：Fructus Gardeniae别名：山栀子、枝子、黄栀子、木丹药用部位：成熟果实药材性状：本品呈长卵圆形或椭圆形，长1.5～3.5cm，直径1～1.5cm。
表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。
顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。
果皮薄而脆，略有光泽;内表面色较浅，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜。
种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。
气微，味微酸而苦。
栽培要点：产地：长江以南均产采收加工：9～11月果实成熟呈红黄色时采收。
除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。
地道沿革：性味归经：寒;苦;归心、肺、三焦经功能主治：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。
用于热病心烦，黄疸尿赤，目赤肿痛，火毒疮疡;外治扭挫伤痛。
用法用量：内服：煎汤，6～9g;或入丸、散。
外用：适量，研末掺或调敷。
禁忌：本品苦寒，不宜久服，凡脾胃虚寒便汤者慎服。
来源：梔子Gardenia jasminoides Ellis科属：茜草科梔子属形态描述：常绿灌木，高0.5～2米，幼枝有细毛。
叶对生或三叶轮生，革质，长圆状披针形或卵状披针形，长7～14厘米，宽2～5厘米，先端渐尖或短渐尖，全缘，两面光滑，基部楔形;有短柄;托叶膜质，基部合成一鞘。
花单生于枝端或叶腋，大形，白色，极香;花梗极短，常有棱;萼管卵形或倒卵形，上部膨大，先端5～6裂，裂片线形或线状披针形;花冠旋卷，高脚杯状，花冠管狭圆柱形，长约3毫米，裂片5或更多，倒卵状长圆形;雄蕊6，着生花冠喉部，花丝极短或缺，花药线形;子房下位1室，花柱厚，柱头棒状。
果倒卵形或长椭圆形，有翅状纵棱5～8条，长2.5～4.5厘米，黄色，果顶端有宿存的萼。
花期5～7月。
果期8～11月。
生态环境：常生于低山温暖的疏林中或荒坡、沟旁、路边。
分布江苏、浙江、安徽、江西、广东、广西、云南、贵州、四川、湖北、福建、台湾等地。
栀子的民族植物学研究及园林应用概述
２１＃ １ Ｂ ００ ０
第４ 卷第 １ ￣ ＯＥ Ｊ
栀 子 的 民族 植 物 学 研 究 及 园 林 应 用 概 述
方 敏 ，姜卫兵※ （ 南京农业大学园艺学院，江苏南京 ２ ０ ９ ） １０ ５
摘 要： 子是 中国传 统香 花之一 ，其适应性 好 ，栽培历 史悠 久 ，文史底 蕴深厚 栀
又名白蟾） 、雀舌栀子 、花 子默默 的风雅别致也 为众 多的文人墨客所称颂 。栀 还有水栀子 、重瓣栀子 （ 子不仅具有很高的观 赏价值 ，还有药用 、工业用及 叶栀子 、大花栀子［。 ２ Ｊ
食用等经济价值 。民族植物学研究人与植物之 间的 栀子按用途分 ： 小花单瓣 ，以果用为主； 大花重
、
。
介 绍 了中国 园
林绿 化 中应 用较 为普遍 的栀 子 资源 。从 民族植 物 学的 角度 对 栀 子的 文化 内涵
观 赏价 值 、 经 济 价 值
等进行 分析 ，并 阐述 了栀 子在我 国 园林 中的应 用形 式 。
关键词 ： 栀子；民族植 物 学；园林应 用
Ｅｔ ｎｏ Ｂｏ ａ ｙ ｏ ｒ ｅ ａ ａ ｄ Ｗ ａ ｓｏ ｔ ｈ ｔ ｎ ｆＧａ ｄ ｎｉ ｎ ｙ ｆＩｓＡｐｐ ｉ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｃ ｐｅ ｌｃ ｔｏ ｎ Ｌａ ｄｓ ａ
Ｇｒ ｅ ｉ ｇ ｅ ｎｎ
ＦＡＮＧ ｉ Ｊ Ａ Ｍ ｎ， Ｉ Ｎ Ｇ ｅＢｉｇ Ｗ ｉ ｎ
（ ｏｌ ｅ ｆ ｏ ｉ ｌ ｒ ｆ ａｊ ｇ ｇｉ ｌ ｒ ｎｖｒ ｔ， ｎｉ ， ｉ ｇｕ １０ ５ Ｃ ｉａ Ｃ ｌ ｇ ｒｃ ｔ ｅ ｎｉ ｒ ｕｔ ａ Ｕ ｉｅｓｙ Ｎａｊ ｇ Ｊ ｎ ｓ ０ ９ ， ｈｎ ） ｅ ｏ Ｈ ｔ ｕ ｕ ｏ Ｎ ｎ Ａ ｃ ｕｌ ｉ ｎ ａ ２
栀子
·173·栀子ZhiziFRUCTUS GARDENIAE本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。
9～11月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗及杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。
【性状】本品呈长卵圆形或椭圆形，长0.5～3.5cm，直径1～0.5cm。
表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。
顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。
果皮薄而脆，略有光泽，内表面色较浅，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜。
种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。
气微，味微酸而苦。
【鉴别】(1)本晶粉末红棕色。
果皮石细胞类长方形；果皮纤维细长，梭形，直径约10µm，长约至110µm，常交错、斜向镶嵌状排列；含晶石细胞类圆形或多角形，直径17～3lµm，壁厚，胞腔内含草酸钙方晶，直径约8µm。
种皮石细胞黄色或淡棕色，长多角形、长方形或形状不规则，直径60～112µm，长至230µm，壁厚，纹孔甚大，胞腔棕红色。
草酸钙簇晶直径19～34µm。
(2)取本品粉末1g，加50％甲醇10ml，超声处理40分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。
另取栀子对照药材1g，同法制成对照药材溶液。
再取栀子苷对照品，加乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法(附录ⅥB)试验，吸取上述三种溶液各2µl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-丙酮-甲酸-水(5：5：1：1)为展开剂，展开，取出，晾干。
供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的黄色斑点；再喷以10％硫酸乙醇溶液，在110℃加热至斑点显色清晰，供试品色谱中，在与对照药材及对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【检查】水分照水分测定法(附录Ⅸ H第一法)测定，不得过8.5％。
栀子的化学成分研究概述
文献综述栀子的化学成分研究概述摘要：总结多年来对栀子属药用植物的研究工作和文献，对有关栀子的化学成分研究现状进行分析，主要对化学成分分类和结构类型进行综述。
关键词：栀子；化学成分栀子为茜草科栀子属植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实，又名黄栀子、山栀子、卮子、枝子、支子、小栀子等[1-2]。
为临床常见中药，具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒等功效，用治热病心烦、火毒疮疡、血热吐衄、血淋涩痛、黄疸尿赤，目赤肿痛等症[3]。
热带、亚热带地区均广泛分布有栀子属植物，全球共约250种。
《中国植物志》收载中国仅海南栀子G. hainanensi Merr、栀子G. jasnanoide s Ellis、匙叶栀子G. angkorensis Pitard、大黄栀子G. sootepensis Hutchins和狭叶栀子G. stenophylla Merr等5种。
后人通过多种调查手段发现我国尚有大花栀子、雀舌栀子水栀子、花叶栀子、重瓣栀子（又名白蟾）[9]。
调查分析发现栀子为主流品种, 除此之外，各地均以栀子的变种大花栀子（G．jasminoides Ellis var,grandiflora Nakai）及小果栀子（G. jasminoides Ellis var. radicans Makino）的果实入药[2]。
主产于江西、湖南两省，湖北、浙江、福建、广东、广西、四川、贵州等地也有少量分布[6-7]。
栀子植株适宜温暖、湿润环境，需充足阳光，不能经受强烈阳光照射，惧寒，多生长于海拔1000m以下低坡山地，适合在肥沃、疏松、排水良好、轻粘性酸性土壤中，是酸性土壤指示植物[8]。
栀子始载于我国现存最早的药学专著《神农本草经》[10]，列为中品：“卮，旧作栀⋯⋯，一名木丹，生川谷。
”中国历版药典和本草均有记载，《本草经疏》云：栀子，清少阴之热，则五内邪气自去，胃中热气亦除。
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用作酒类，果汁、饮料、菜肴、糕点、酱菜等， 是功能性的天然着色剂，为一种很受人们欢迎的 天然色素，目前国际市场需求量较大，有广阔的 应用前景。
4.4 栀子的工业用途
2、栀子苷 栀子的干燥成熟果实中运用高科技生产工
艺提取精制而成的产品。 栀子苷为环烯醚萜苷类化合物，异名京尼
人工种植栀子的方法如下: • 1、选地:桅子适应性强,各类山地均司种,以
向阳肥沃的山坡、路旁、零星土地种植为宜。 • 2、繁殖:①种子繁殖:②扦插繁殖 • 3、管理 • 4、防虫
3.3 栀子的主要品种之黄栀子
花经花为 、久单栀 观不瓣子 果凋，花 的，入的 良且秋野 好抗结生 树碱橙种 种力红。 。强色叶
，果稍 为实小 观，，
3、分布生境
栀子花原产中国,喜温 暖湿润和阳光充足环境， 较耐寒，耐半阴，怕积 水，要求疏松、肥沃和 酸性的沙壤土。
集中在华东和西南、中 南多数地区，如贵州、 浙江、江苏、江西、福 建、湖北、湖南、四川、 陕西南部等省份。
对生或三叶轮生， 有短柄，革质，倒 卵形，托叶鞘状。
6月开大型白花， 单生，花最大可达 10cm。
重瓣，具浓郁芳香， 有短梗，
3.2 栀子的主要品种之水栀子
形态特征
株高可达2米。
根淡黄色、多分枝，枝 梢有柔毛
叶披针形，托叶膜质；
花单生于叶腋中，花萼 呈圆筒型，夏初开花；
果实倒卵形或长椭圆形， 呈金黄色或橘红色。
➢大叶栀子 ➢水栀子 ➢黄栀子 ➢雀舌栀子：又名日本小栀子花 ➢狭叶栀子:叶狭窄，野生于香港 ➢小叶栀子:植株矮小，花较小单生于叶腋或枝顶，
花冠高脚碟状，重瓣；果卵形，6个纵向棱线。
➢卵叶栀子：叶倒卵形，先端圆。 ➢斑叶栀子 ：又名小花栀子、雀舌花
3.1 栀子的主要品种之大叶栀子花
形态特征： 别 名：荷花栀子、牡丹栀子
平苷。为白色结晶 栀子苷有多种用途，不同条件的发酵，可
以制成天然食用着色剂栀子蓝和栀子红， 也是用于治疗心脑血管、肝胆等疾病及糖 尿病的原料药物。
5、栀子花与文化
诗歌 花语 传说 栀子花节 流行文化
何 佳那且香色越蜀 必 人忧赏似疑桃国 待 如别同玉琼今花 寒 拟叶心京树已已 梅 咏催处来倚开尽 。 ，。，。，。，
）
栀子花 - 花开过程
目 录
1、栀子花概况 2、形态特征 3、栀子花的主要品种 4、分布生境 5、栀子的用途 6、栀子花与文化 7、资源的开发与保护
1、栀子花概况
中文名：栀子（栀子花） 拉丁学名：Gardenia jasminoides 别称：黄栀子、金栀子、银栀子、山栀
花、林兰、木丹、越桃、玉荷花等。 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：龙胆目（早期分类系统属茜草目） 科：茜草科 属：栀子属 原产地：中国
湖南值 药用价值 各类食谱 工业用途 保护环境:
栀子对二氧化硫有抗性，并可 吸硫净化大气
4.1 观赏价值
4.2 药用价值
• 成熟果实，系传统中药，属 卫生部颁布的第一批药食两 用资源
• 具有护肝、利胆、降压、止 血、清热、利寒、凉血、止 泻等作用。
2、形 态 特 征
果实
花 叶
2.1 栀子花的形态特征之果实
• 果实卵状至长椭圆状，有5－ 9条翅状直棱，1室；
• 种子很多，嵌生于肉质胎座 上。
2.2 栀子花的形态特征之花
• 花腋生， 有短梗， 肉质。
2.3栀子花的形态特征之叶
• 叶对生， 革质呈长 椭圆形， 有光泽。
3、栀子的主要品种
《唐
和 令 狐 相
·.
刘 禹 锡
公
咏
栀
子
花
》
•栀子花的花 语是－－“坚 强，永恒的爱， 一生的守候， 我们的爱”很 美的寄托。
栀子花节
流行文化
《歌 栀曲 子： 花 开 》
6、资源的开发与保护
栀子是一种常用的中药材, 同时也可以提取 健康的天然的色素
栀子易种好管,适应性强,耐旱、耐贫瘠,少虫 害,种后可多年受益。
• 在中医临床上常用于治疗黄 疸型肝炎、扭挫伤、消化道 出血、高血压、糖尿病、感 冒高热等症。
• 栀子花、果实、叶和根可入 药，一般泡茶或煎汤服
4.3 各类食谱
3
1、凉拌栀子花
、 栀 子 花 茶
2、栀子花莲子羹 4、栀子花蛋糕
4.4 栀子的工业用途
1、提制色素 栀子果中可以提制多种色素，用于食品着色，不 仅色泽能与相应的合成色素媲美，而且还有一定 的营养价值和保健作用。