动物营养与饲料-维生素与动物营养共24页
动物营养与饲料
二、单胃、反刍和幼龄动物消化利用蛋白质特点***
• 单胃畜消化源于胃，聚于12指肠。吸收主要在小肠，以AA和寡肽形式吸 收(AA依赖Na+主动转运)。肠黏膜小肽90%被二肽酶分解为游离AA，剩余 的直接从肠黏膜扩散入血。主要经门脉至肝，少量由淋巴转运。 • 反刍畜消化主要在瘤胃。在微生物酶作用下降解为有机酸、氨和CO2,后 者又合成微生物蛋白。未被吸收的氨形成瘤胃氮素循环。反刍畜具利用 非蛋白氮能力。微生物蛋白及过瘤胃蛋白入真胃和小肠消化吸收。 • 新生畜在生后24-36h内能完整吸收初乳中的Ig。大豆球蛋白等饲料抗原 可被早期断奶仔猪吸收。新生猪胃蛋白酶极微，而含大量凝乳酶原。 三、瘤胃降解蛋白和过瘤胃蛋白** 在瘤胃内未能被微生物降 解的饲料蛋白称为过瘤胃(未降解)蛋白。提高过瘤胃蛋白比例，可以减 少蛋白在瘤胃中被微生物损耗，从而提高经济效益。主要调控方法：1. 应用AA类似物、衍生物和聚合物；2.进行蛋白和AA包被；3.调节瘤胃外 流速度，利用食糜管沟反射、应用真胃灌注技术等。
纤维素 酸性洗涤木质素和灰分 无氮化合物 四、概略养分分析法和粗饲料分析法 *** 粗纤维 燃烧
概略养分分析法
灰分
Van Soest(1976)粗纤维改进方案 无氮浸出物
碳水化合物
第二章 蛋白质的营养
一、蛋白质的组成、营养作用*
• 组成：主要元素是C、H、O、N，大多含S，少数含P、Fe、Cu和I等。CP = N÷16% =N×6.25。通常分为纤维蛋白(胶原、弹性、角蛋白)、球状蛋白 (清、球、谷、醇溶、组、精蛋白)和结合蛋白(蛋白+辅基，糖、脂、色、 金属、核蛋白)三大类。 • 营养作用：1.构建机体组织细胞的主要原料；2.机体内功能物质的主要 成份；3.组织更新、修补的主要原料；4.可供能和转为糖、脂肪等。
动物营养与饲料学--
代谢能 = 总能 -（粪能+尿能）=总能 - 排泻物含量 = DE - UE
猪 代谢能 = 总能 -（粪能 + 尿能）=DE - UE
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(4).表观代谢能（AME）和真代谢能（TME）
表观消化能（AME）= 总能（GE）-粪能（FE）尿能（UE） - 气能
真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）（尿能-内源尿能）-气能
反刍动物：尿素 UE = 31M M为尿素含量
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尿能的来源: 饲料中未被利用的物质 蛋白质周转产生的含氮化合物 （沉积N = 合成N - 周转N） 体蛋白动员产生的含N化合物
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代谢能 = 总能-粪能-气能-尿能=消化能-气能-尿能 即：ME = DE - （Eg+ UE） = GE - FE - UE - Eg
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(4)维持净能（NEm） 维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗 能量。这部分能量最终以热的形式散失。
(5).生产净能（NEp） 指饲料能量用于沉积到产品中的部分，也包括用于劳役做 功的部分。根据其目的的不同，可分为增重净能、产蛋 净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。
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(三）能量转化规律的实践意义
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（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
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表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、 碳水化合物、水和矿物质；
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第二类是合成或分解的中间产 物，如氨基酸、脂肪酸、甘油、 氨、尿素、肌酸等； 第三类是生物活性物质，如酶、 激素、维生素和抗体等。
动物营养与饲料学
动物营养与饲料学
动物营养学是研究饲料对动物身体生长、发育和生产的影响以及
制定合理饲料配方的科学。
它的发展推动了畜牧业的进步和食品安全
的保障。
动物营养学研究的对象主要是畜禽，而畜禽的营养需求根据年龄、体重、性别、品种、运动量、生产状态等因素而有所不同。
通常的饲
料包括粗饲料和浓饲料。
粗饲料主要是指植物材料，如草料、干草、
青贮料等，含有较高的纤维素和低级碳水化合物，不易被动物消化吸收。
浓饲料则指含有相对较高的能量和蛋白质，如粮食、油料、豆粕等。
根据营养学原理，饲料的配方应考虑到动物的营养需求和不同饲
料的营养含量和消化率，合理搭配保证动物营养均衡，并符合经济效益。
动物营养学在畜牧业中的应用十分广泛。
通过科学地配制饲料和
管理饲养，可以提高畜禽的产量和质量，减少肥肉比例，使得肉类质
量更加优良。
同时，科学的饲养方法也可以减少环境污染，提高养殖
的效益和利润。
除了畜禽的营养需求外，饲料的品质和安全也是动物营养学十分
重要的方面。
饲料中含有不合适或者过多的成分可能对动物的健康产
生负面影响。
因此，饲料的质量和安全性评价也是动物营养学中的重
要研究内容。
合格的饲料应该符合国家的质量标准，并定期进行检测
和更新。
总体而言，动物营养学的研究对于畜牧业的发展和食品安全的保障都具有重要意义。
未来，应继续探索新的饲料原料、开发更加合理的配方方案，以提高畜禽养殖的效益，同时也关注饲料质量和食品安全，为人类提供更健康、优质的动物源性食品。
第二讲 动物营养与饲料课件
二、 青贮饲料
青贮饲料是将新鲜青绿植物的茎叶装入人 工修筑的 青贮窖内，经过发酵过程而制成的饲料。
— 青贮是实现草料平衡供应的重要措施。 — 青贮壕、 青贮塔、青贮窖和塑料袋青贮。
三、粗饲料
粗饲料是指天然水分含量在45％以下，干物质中 粗纤维含量在18％以上的饲料。
优点:来源广，种类多， 产量大，价格低。
胃的类型： 单胃动物、反刍动物 摄取食物种类： 肉食动物、杂食动物、草食动物
猪的消化过程
反刍动物的利于弊
— 微生物可以消化不能被动物酶消化的饲料(小麦秆等) — 微生物制造必需养分(维生素、氨基酸、脂肪酸) — 破坏饲料中的必需养分，降低饲料的质量
马的消化过程
鸡 的 消 化 过 程
饲料种类与特点
常用饲料的种类 粗饲料、青绿多汁饲料、青贮饲料、蛋白
质饲料、能量饲料、矿物质饲料、维生素料 饲、添加剂等八大类。
一、 青绿饲料
(1)定义： 水≥45%的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的 人工种植草、草原牧草等。 特点： 干物质含量少， 能量低，蛋白质中氨基 酸较平衡，维生素含量 高，钙、磷比例适宜。
青绿饲料幼嫩多汁，适口性好，消化率高。
相关学科
生物化学、 细胞学、内分泌学、遗传学、微生 物学、生理学、 兽医学等。
养分及其应用
养分
存在于饮食中，能够支持机体正常功能的任何化学 元素或化合物。
水
— 体内润滑剂、体温调节剂、固体成分溶剂； — 体内流体中作为转运媒介； — 参与体内反应；
维生素： 机体所需要的极少量的有机物。 脂溶性 —调节机体功能(视力、凝血、发育等) 水溶性 —趋向于调节机体代谢 矿物质： 无机成分
食盐、石粉、贝壳粉、麦饭石、微量矿物质等; 酵母、肝粉、鱼油和单一维生素的纯品。
动物营养与饲料PPT课件
5.3 蛋白质与其他营养物质关系
营养物质间的相互影响类型
① 营养物质间的相互转变 ② 营养物质间直接发生物化作用 ③ 相互对机体的吸收和排泄产生影响 ④ 一些营养物质参与影响另一种营养物质代谢系统
5、蛋白质、氨基酸与其他营养物质关系
5.1 蛋白质与氨基酸 动物蛋白质的营养实质上是氨基酸的营
养。当组成蛋白质的各种氨基酸同时存在 且按需求比例供给时，动物才能有效地合 成蛋白质。缺乏任何一种氨基酸，即使其 他必需氨基酸含量充足, 蛋白质合成也不能 正常进行。
5.2 氨基酸相互之间关系
组成蛋白质的各种氨基酸在机体代谢过 程中, 亦存在协同、转化、替代和拮抗等关 系。
无机物(粗灰分或矿物质) 含氮化合物
有机物 无氮化合物
乙 醚
碳 水
粗纤维
浸化
出合
物 物 无氮浸出物(糖类)
粗 脂 肪
(
)
3.蛋白质营养
3.1 蛋白质组成
元素：
C：50－55％ H：6－8％ O：19－24％ N：14－19％，平均16％，特征性元素 S：0－4％ 其他微量元素：P、Fe、Cu、Mn、Zn等
Aa 限制性Aa（LAA）：饲料蛋白中必需Aa含量
和机体的需要量和比例不同，且相对不足的某 种Aa限制了动物对其他必需和非必需Aa的利 用。
3.4 理想蛋白质
是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例 上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比 例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨 基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例， 动物对该种蛋白质的利用率应为100% 。
4、蛋白质消化过程
动物营养与饲料
动物营养与饲料标题：动物营养与饲料：保障动物健康生长的关键引言：动物营养与饲料作为农业生产中的重要环节，直接关系到动物的健康生长和产品质量。
本文将通过对动物营养需求和饲料种类、制备以及合理饲喂等方面进行探讨，为读者全面了解动物营养与饲料的重要性提供参考。
第一部分：动物营养需求动物的饲养需要根据其种类和生长阶段，合理配置营养成分。
不同动物对蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素等营养物质的需求存在差异。
例如，禽类对蛋白质的需求相对较高，而反刍动物对纤维素的消化能力较强。
了解动物的特性和营养需求是保障动物健康生长的关键。
第二部分：饲料种类与制备饲料种类以及制备方法对动物的生长发育具有重要影响。
主要的饲料种类包括精饲料和粗饲料。
精饲料指能提供动物所需主要营养物质的饲料，如谷物和豆粕等；而粗饲料则主要提供纤维素，例如青贮料和干草。
在制备饲料过程中，需要充分考虑饲料成分搭配、加工技术、添加剂等因素，以提高饲料的营养价值和口感。
第三部分：合理饲喂与饲料管理合理饲喂是保障动物健康生长的重要环节，主要包括饲料的定量和定时。
过量或不足的饲料供给都会对动物的生长效果产生负面影响。
例如，过量的饲料供给可能导致消化问题和肥胖，而饲料的不足则可能影响动物的健康状态和生产能力。
饲料管理方面，及时清理和更换饲喂器具、保持饮水设备清洁等措施也是确保动物健康的重要手段。
第四部分：饲料安全与环保饲料的安全性不仅关系动物的健康，也直接关系到人类的食品安全。
因此，在饲料制备过程中，必须注意原料的来源和质量，确保不使用过期、变质或含有有害物质的原料。
此外，饲料制备过程中的卫生状况也需要高度重视，以免发生交叉感染或污染。
同时，饲料的环保性也是一个重要考量因素，减少饲料生产过程中对环境的污染，有助于可持续农业的发展。
结论：动物营养与饲料是农业生产中不可忽视的重要环节，对于保障动物的健康生长和产品质量起着决定性作用。
合理了解动物的营养需求，选择适宜的饲料种类并进行正确的制备和饲喂，注重饲料的安全和环保，是确保动物健康和最大化经济效益的关键。
动物营养与饲料学(精)
动物对饲料DE、DCP的产出率（%）
饲料中总养分 人可食用部分的养分
DE DCP DE
DCP
奶牛 23.1 28.8 101.1 181.4
肉牛
5.2 5.3 57.1
108.8
猪
23.2 37.8 58.0
86.0
家禽 15.0 30.0 31.0
75.0
三、动物营养与动物生产的关系
（二）动物营养学在动物生产中的作用 保障动物健康。
二、动物营养学的研究内容与任务
1.学习动物营养学的意义
(3)研究饲料的营养本质以及降低饲料投入和成本的方法， 为养殖业和饲料工业的持续发展。 (4)研究营养物质利用的过程和饲料加工、饲喂、环境等对 饲料利用的影响，为饲料加工业的发展提供理论依据。
二、动物营养学的研究内容与任务
2.动物营养学的主要研究内容 (1)确定必需营养素、研究其理化特性和营养生理作用； (2)研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； (3)研究营养摄入与动物健康、动物体内外环境间的关系；
提高动物生产水平和经济效益。 改善产品质量。 降低生产成本。 保护生态环境。
四、动物营养学的发展历程
现代动物营养学大体经历了三个阶段共200多年时间 才形成的。 第一阶段：从18世纪中叶到19世纪中叶的100年 第二阶段：从19世纪中叶开始，至以后的100年 第三阶段：从20世纪中叶起，动物营养学的发展进入第 三阶段，即现代动物营养学的形成与发展阶段。
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绪论
Integration of Animal/Feed Production 饲料，动物生产性能，食品安全，环境和动物福利的和谐统一
本章主要内容
动物营养与饲料
提供喊钠、氯的饲料有：氧化钠、碳酸在45%以下，饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18%的饲料
饲料添加剂：是指在饲料加工、制作、使用过程个添加的少量或微量物质
钙和磷有什么作用：主要储存骨和牙齿的主要成分
钴和铜作用：造血，缺少会贫血。
配合饲料：含营养成分分类，添加剂预混合饲料，全价配合饲料，浓缩饲料，精料补充料问答题
1、为什么粗纤维是动物日粮中不可缺少的成分
答：粗纤维经微生物发酵产生的各种挥发性脂肪酸，除合成葡萄糖外，还可氧化供能；是草食动物的主要能量来源物质，它提供的能量可满足草食动物维持能量消耗；其体积大，吸水性强，不易消化，可充填胃肠空积，使动物食后有饱感；其可刺激消化道黏膜，促进胃肠鲁动，消化液的分泌和粪便的排出
维生素分类：脂溶性：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 水溶性：维生素B族、维生素C
营养需要：是指动物在生长、繁殖及从事生产等过程中对营养物质需要的量。
饲养标准：是根据大量饲养试验结果和动物生产的实际，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额做出的规定。
常量元素：含量大于或等于0.01%的元素。如C、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｃａ、Ｐ、Ｋ、Ｎａ、Ｃｌ、Ｍｇ、Ｓ。
2、缺乏钙、磷会有什么症状
答：缺乏钙：食欲不振，生产力下降，繁殖力下降，募集产软壳蛋，产蛋率和孵化率下降；幼龄动物患佝偻病，成年动物得骨质疏松症、产后瘫痪等
缺乏磷：动物出异嗜癖；低磷性的骨质疏松
怎样供应钙磷：注意钙磷比例；补充维生素D；多晒太阳；注射钙剂；投喂含钙磷量多的饲料
缺乏钙的原因：含钙磷饲料少；钙磷比例失调；缺乏维生素D
代谢能：饲料中被动物利用的营养物质所含的能量(ME）