西湖龙井茶知识课件
西湖龙井茶知识大全
西湖龙井茶知识⼤全春暖花开，万物复苏，⼜到了每年⼀度的春茶尝鲜时间，今天给⼤家整理了⼀下龙井茶的⼀些区分点中国传统的茶叶品种区分主要以⼯艺来区分，当定义为某⼀款茶时，⼜在⼯艺的基础之上增加了诸多限定条件，例如以扁平绿茶炒制⼯艺制作的茶叶都可以称为龙井茶，⽆论茶树品种是西湖龙井茶的原⽣树种群体种还是43号，还是中茶108、永嘉乌⽜早，福云6、7、8、9号等都可以。
但是不能称为称之为西湖龙井！“西湖龙井”四个字号是具有原产地标识保护的！总体划分⼀下中国龙井茶=西湖龙井钱塘龙井越州龙井其他龙井其他龙井产地覆盖南⽅诸省，尤以浙江的温州、丽⽔，福建，四川，贵州⼏个地⽅产量最⼤，占据了全国龙井茶市场的绝⼤部分产量，具体⽐例多少也⽆法统计，相信⼤家都喝过！下⾯主要讲⼀下西湖龙井茶⼀、产区国家质量监督检验检疫⾏政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，把杭州市西湖风景名胜区现辖⾏政区域为“西湖产区”。
把杭州市下的萧⼭、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等⾏政区域称为“钱塘产区”。
把绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖⾏政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。
“钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井”。
“越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井”。
只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”（⼀级和⼆级保护区）产制的龙井茶，才能称为“西湖龙井”。
·西湖龙井产区2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，这是中国茶叶类第⼀个地⽅性保护条例，对西湖龙井茶基地实⾏分级保护，将其划分为⼀级保护区、⼆级保护区。
⼀级保护区为：东⾄南⼭村，西⾄灵隐、梅家坞村，南⾄梵村，北⾄新⽟泉。
保护区内其中⽐较为茶友们所熟知的村名⼭头有：翁家⼭村、龙井村、狮峰⼭、云栖、虎跑、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村等。
⼆级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。
西湖龙井茶文化
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西湖龙井是我国的第 一名茶，属绿茶，产 于浙江杭州西湖的狮 峰、龙井、五云山、 虎跑一带，历史上曾 分为“狮、龙、云、 虎、梅”五个品类， 其中多认为以产于狮 峰的品质为最佳。形 光扁平直，色翠略黄 似糙米色，滋味甘鲜 醇和，香气幽雅清高， 汤色碧绿黄莹；叶底 细嫩成朵。
西湖龙井茶的品质特征
西湖龙井干茶茶样匀称挺秀色泽绿润呈糙米色山饮西湖雾生龙井杭州是我国七大古都之一西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中自古是文人墨客留恋之处
重中 要国 组历 成史 部传 分承 不 可 或 缺 的
茶
PPT：朱慧 讲解：刘秋燕 朱慧 资料：张卉
大 的 推 动 作 用 。
茶 对 人 体 的 生 理 保 健 功 能 。 对 我 国 及 世 界 茶 业 的 发 展 都 起 了 巨
茶
文 化
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历 史
“西湖龙
翠 绿 ， 形 如 金 钉 ， 扁 平 光 滑 ， 汤 色 碧 绿 ， 口 味 鲜 爽 。 叶 肥 嫩 ， 芽 峰 显 露 ， 茶 味 较 浓 ； 梅 家 坞 所 产 做 工 精 细 ， 色 泽 黄 嫩 ， 高 香 持 久 的 特 点 被 誉 为 “ 龙 井 之 巅 ” ； 龙 井 村 所 产 茶 按 外 形 和 内 质 的 优 次 分 作 ～ 级 。 狮 峰 所 产 为 最 ， 以 其 色 泽
西湖龙井茶
西湖龙井茶今天我们游览景点前，我让大家猜个字谜。
上面二十八，下面八十，一共一百零八。
猜出来了吗？就是茶，你看，茶字是草字头与廿（nian4）相似，中间的人字与八相似，下部木可分解为八十，廿加八再加上八十等于一百零八。
所以把一百零八岁的老人称为茶寿老人。
久而久之，许多人便将茶字代表长寿。
茶字还代表回归自然，茶字由草字头，人及木字三部分构成，意为人在草木间，孰能不喝茶，也表示引导人类回归自然。
茶是世界上三大饮料之一，是人们生活中的必需品，对于杭州来说，茶和茶文化是杭州人打造精神文化生活品质中的一个重要组成部分。
西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井最佳。
（明高濂《四时幽赏录》）众所周知，龙井茶叶虎跑泉水被誉为西湖双绝，因此，到了杭州与大家一起谈茶，论茶，品茶，不仅能增长知识，还能促进身体健康真是好处多多。
杭州的产茶历史。
中国是最早发现茶的国家，杭州又是我国茶的发祥地之一。
据历史记载，西湖群山自东晋以来就种植茶树，唐宋时期西湖出产的茶叶开始闻名，早在唐天宝元年（742）余杭径山寺开山祖师法钦在海拔800米的高山上开山建庵，亲手种植茶树，以供佛待客，这是杭州种茶饮茶的起始，至今已有1200多年的历史。
茶圣陆羽在《茶经》中提到杭州天竺，灵隐二寺产茶。
唐贞元（785-805）年间游杭州天竺，灵隐寺，他的茶经写到：钱塘生天竺，灵隐二寺。
北宋苏东坡在杭州为官时曾考察西湖种茶史，并写有欲把西湖比西子，和从来佳茗似佳人的著名诗句，将交相辉映的杭州双壁-西湖和龙井作了西施佳人拟人化形象的描述。
另外，宋朝时期，西湖栽培茶树已初步形成规模。
当时，天下竺香林洞产的香林茶，上天竺白云峰产的白云茶和葛岭宝云山产的宝云茶已被列为贡品。
高僧辩才法师告老退隐龙井村，常常与苏东坡等人在龙井狮峰山下品名吟诗。
南宋建都杭州，杭州的茶进入辉煌时期，不仅在种茶制茶茶宴上推陈出新，而且通过日本，韩国来宋学禅的高僧，将中国的茶文化传播到国外。
元朝龙井附近所产之茶已成为商品上市。
西湖龙井茶ppt课件
样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。
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【西湖龙井的级别之分】
以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中 特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等， 每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为 特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化 了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一 级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6 个级别样。 • 特级 一芽一叶初展，扁平光滑 • 一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁 • 二级 一芽二叶开展，较扁平 • 三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平 • 四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁 • 五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
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五大茶区图片
“龙”：产地龙井 村
“虎”： 产地 虎跑
狮”：产地狮峰山
“云”：产地云栖
“梅”：产地梅
ห้องสมุดไป่ตู้家坞
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外形特征
• 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖 削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄） 明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或 浓醇；叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下 降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条 由光滑至粗糙；香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味； 叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
6、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香 类物质等多种化合物， 能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚 和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。
《西湖龙井茶》课件
西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代，至今已有1000多年的历史。在历史的长河 中，西湖龙井茶以其独特的品质和制作工艺赢得了广泛的赞誉和声誉。
地理与气候
地理
西湖龙井茶的生长地位于杭州市 西湖区，这里山峦起伏、气候适 宜，为茶树的生长提供了得天独 厚的自然环境。
气候
西湖地区的气候属于亚热带季风 气候，四季分明，雨量充沛，光 照充足，这种气候条件非常有利 于茶叶的生长和发育。
发展
随着时代的变化和人们生活方式的改变，西湖龙井茶文化也需要与时俱进，不断创新和发展。例如，可以通过开 发新的茶叶品种、推广现代茶叶加工技术等方式，提高茶叶品质和生产效率；同时也可以通过举办茶叶文化节、 开展茶叶旅游等方式，促进茶叶产业与文化、旅游的融合发展。
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西湖龙井茶的市场与前景
市场现状
市场规模
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茶礼
茶礼是茶文化的重要组成部分，也是中华 礼仪的体现之一。在品饮西湖龙井茶时， 有许多传统的茶礼和规矩，如“叩手礼” 、“端杯姿势”等，这些细节都体现了对 客人的尊重和礼貌。
传承与发展
传承
西湖龙井茶作为中国茶文化的代表之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。在传承过程中，不仅需要保护传统 的制茶技艺和茶文化，还需要通过教育、宣传等方式，让更多人了解和接受茶文化，促进其传承和发展。
茶画
茶画是表现茶文化的重要艺术形式之一。许多画家通过描绘茶事、茶具、茶叶等元素，展现了西湖龙 井茶的美丽和优雅。这些画作不仅具有艺术价值，也为我们了解和传承茶文化提供了宝贵的资料。
茶俗与茶礼
茶俗
西湖龙井茶产地的茶农在长期的生产实 践中形成了独特的茶俗。例如，在杭州 地区，有“客来敬茶”的传统，表示对 客人的尊敬和欢迎。此外，还有“吃讲 茶”等习俗，即通过品茗交流，解决纠 纷和增进友谊。
中国十大名茶图文介绍课件
7安溪铁观音（乌龙茶、青茶类） 福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶 类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于 绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具 “观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满 心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能 外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治 糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟 醒酒等功效。
1西湖龙井（炒青绿茶）
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。 中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、 香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色 泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩 呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿 红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的 句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、 名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出 的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
5信阳毛尖（细嫩炒青绿茶） 河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、 直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格 而饮誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒 脑、去腻消食等多种功能。信阳毛尖品牌多年位 居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年在 巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖， 2007年日本世界绿茶大会荣膺最高金奖。
6君山银针（黄茶） 产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针， 故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁 壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外 层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形 很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶 玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历 史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公 主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
西湖龙井_茶叶知识_徽茶
西湖龙井杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。
龙井茶属于绿茶，加工方法独特，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法。
特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。
西湖龙井茶不仅汇茶之色、香、味、形"四绝"于一身，而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，构成了世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井这个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。
龙井既是地名，又是泉名。
因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。
历史上龙井水质清洌甘美，是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的西北麓。
龙井原名龙泓，据说晋代葛洪曾在此炼丹。
离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。
北宋时改名寿圣院。
南宋时又改称广福院、延恩衍庆寺。
明正统三年（1438年）才迁移至井畔，现寺已废，僻为茶室。
龙井泉水由地下水与地面水组成。
地下水比重较大在下，地面水在上，如果用棒搅动井内泉水，下面的泉水会翻到水面，形成一圈分水线，当地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐缩小，最终消失，非常有趣。
西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号，现在统称为西湖龙井茶。
西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买1000斤，贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌。
“狮”：产地狮峰；“龙”：产地龙井;“云”：产地云栖;“虎”: 产地虎跑;“梅”：产地梅家坞；西湖龙井产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策，杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域，只有在这个区域之内的，才能叫“西湖龙井”。
狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地，处处林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中。
WestLakeLongjingTea西湖龙井茶英文PPT幻灯片课件
3 External Feature
Straight and pointy Flat and slick Smooth and uniform homogeneous Yellowish green Bright and lustrous
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4 Quality Characteristics
straight buds.
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5 Classification
Top A bud and a leaf early development, flat and smooth
Level Ⅰ
A bud and a leaf, containing a bud and two leaves early development, relatively flat and smooth
the West Lake in Hangzhou, Zhejiang Province. Not only come to the collection of color, fragrance, tastes and shape, but also the collection of the famous mountains, the prominent monastery, the famous lake and the famous spring
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2 Plantation
Lion: the area of Lion Peak Mountain Dragon: the area Dragon Well Village and Wengjiashan Village Tiger: the area of Tiger Running Spring Cloud: the area of Wuyun Mountain Plum: the area of Meijiawu Village