第五章 中国各民族茶俗]
二、茶与风俗 1、三茶 旧时汉族婚俗。流行于江浙一带，即订 婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房 婚时的“下茶”，结婚时的“定茶”，同房 时的“合合茶”。此俗现已不常见，但在某 时的“合合茶”。此俗现已不常见，但在某 些地区仍有遗风。行于湖南一带，指提亲、 相亲和入洞房前三次所沏之茶。媒人上门提 亲，沏以糖茶，含美言之意；男子上门相亲， 置贵重物品或钱钞于杯中送还女方，姑娘收 受则为心许，姑娘送递的是一杯清茶；入洞 房前，以红枣、花生、龙眼等泡入茶中，并 拌以冰糖招待客人，系早生贵子跳龙门之意。
（一）、汉族饮茶方式： ①清饮（将茶直接用滚开水冲泡）：饮茶讲 究茶叶、水质的品格，火候水温的适宜以及 茶具的风格，饮茶的环境、气氛等多种条件。 最有汉族饮茶代表性的，则要数品龙井、啜 乌龙、吃盖碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。 ②调饮：在茶汤中加入姜、椒、盐、糖之类 佐料等等。
饮茶-主要茶类的冲饮技巧： 饮茶-主要茶类的冲饮技巧： 1、能够按照茶艺要求，选择和配置相应 的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂 2、明确茶具配备基本知识、器具的应用 知识。 3、茶叶品质知识 4、茶叶产地知识 5、相关的茶文化知识
一、茶俗的内涵 每个国家、每个民族、不同的地方（地 理环境）都有自己特有的历史文化个性（民 族风情），并通过每个国家、每个民族的特 有生活、心理、习惯加以表现出来。人们在 用茶、饮茶的时候，受历史文化、地理环境、 民族风情的影响，表现出不同的沏茶方法、 民族风情的影响，表现出不同的沏茶方法、 饮茶方式、用茶目的，这就形成了多种多样 饮茶方式、用茶目的，这就形成了多种多样 的民族饮茶习俗。
用玻璃杯沏泡绿茶有三种方法： 分别是上投法、中投法和下投法。 上投法：是先将杯冲水至七分满，然后投 入适量的茶叶，待茶叶泡好后便可饮用； 中投法：是先冲水至杯的三分满，然后投 入适量的茶叶，再冲水至杯的七分满，茶 叶泡好后便可饮用； 下投法：是先将适量茶叶放入杯中，然后 冲水至杯的七分满，待茶叶泡好后便可饮 用。
绿茶
高级绿茶用玻璃杯冲泡为好。以显出茶叶的品 高级绿茶用玻璃杯冲泡为好。以显出茶叶的品 质特色，又便于观赏。 普通眉茶、珠茶用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性 普通眉茶、珠茶用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性 能强于玻璃，茶叶中的有效成分容易浸出，可以 得到较厚的茶汤。 低级绿茶多用壶泡法，便于将茶汤与茶渣分离， 低级绿茶多用壶泡法，便于将茶汤与茶渣分离， 饮用方便。茶、水比例为1 50。一般以“二道” 饮用方便。茶、水比例为1：50。一般以“二道” （头杯水饮后，再续水冲泡为“二道茶”）茶味 最好，浓香且色佳。特别是好茶，条索紧结，茶 叶中的有效物质不易一时泡出，冲泡第二杯时， 汤色和滋味才达上乘。
品龙井茶: 品龙井茶:无疑是一种美的享受， 艺术的欣赏。品饮时，先应慢慢提起清 澈明亮的杯子，细看杯中翠叶碧水，观 察多变的叶姿。尔后，将杯送入鼻端， 深深地嗅一下龙井茶的嫩香，使人舒心 清神。看罢、闻罢，然后缓缓品味，清 香、甘醇、鲜爽应运而生。
看罢、闻罢，然后缓缓品味，清 香、甘醇、鲜爽应运而生。 此情此景，正如清人陆次云所 说:“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不 :“龙井茶真者，甘香如兰，幽而不 冽，啜之淡然，似乎无味。饮过之后， 觉有一种太和之气，弥沦齿颊之间， 此无味之味，乃至味也。”这就是品 龙井茶的动人写照。
第五章 中国各民族茶俗例说 一、教学目标 了解民族茶俗，从中可以窥探中华民族大家 庭与茶的源远流长的历史渊源和民族茶文化 发展的背景及在各族人民日常生活中的地位。 二、重点难点 民俗的概念 茶俗的内涵
第一节
综述
茶，性恬淡清雅，提神益思。最宜饮用。 “以茶待客”是中国的普遍习俗。有客 来，端上一杯芳香的茶，是对客人的极大尊 重。各地敬茶的方式和习惯又有很大的不同。 在中国历史上，无论是富贵之家，还是 贫困之户，都离不开茶。中国是一个多民族 的国家，饮茶习俗五花八门。 “客来敬茶”已成为中国人民的美德。
6、跳板茶：苏州-旧时婚礼茶俗。 、跳板茶：苏州7、新娘茶：江西-婺源一带的婚俗。 、新娘茶：江西8、腌茶酒：陕南-汉族婚俗茶食。新娘招待 、腌茶酒：陕南闹新房客人的便宴。流行于陕南大巴山地区 的婚俗。 9、腌菜茶：陕南-大巴山婚俗。 、腌菜茶：陕南10、新婚交杯茶：湖南-婚俗茶饮。 10、新婚交杯茶：湖南11、新婚合杯茶：云南-南部婚俗茶饮。 11、新婚合杯茶：云南12、闹花夜：湖南-中部农村婚俗。 12、闹花夜：湖南13、福安新娘茶：福建-福安婚俗。 13、福安新娘茶：福建-
接着用拇指和食指按住杯沿，中指托 住杯底，举杯倾倒茶汤入口，含汤在口 中迥旋品味，顿觉口有余甘。一旦茶汤 入肚，口中“啧! !”回味，又觉鼻口生 入肚，口中“啧!啧!”回味，又觉鼻口生 香，咽喉生津，“两腋生风”，回味无 穷。 这种饮茶方式，其目的并不在于 解渴，主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和 滋味，重在物质和精神的享受。所以， 凡“有朋自远方来”，对啜乌龙茶，都 “不亦乐乎”。
4、新婚请茶 汉族婚俗，见于现代各城市。婚礼除宴请男女双 方至亲好友外，实行喜事新办，宾客前来祝贺，只 泡清茶一杯，摆糖果、瓜子等几种茶点招待，既节 约又热闹亲切。 5、新婚三道茶 亦称“行三道茶”。新婚男女在拜堂成亲后饮用： 亦称“行三道茶”。新婚男女在拜堂成亲后饮用： 第一道是两杯白果汤，第二道是莲子红枣汤，第三 道是茶汤。新郎新娘双手接过第一道茶，对着神龛 作揖以敬神；第二道茶敬父母；第三道茶一饮而尽。 意在祈求神灵保佑新人白头到老，夫妻恩爱，同时 感谢父母养育之恩。
民俗的概念 所谓民俗，是一个国家、一个民族、一 个地区，通过人们的长期生活积累，演变发 展，世代相传，口传心授，而自然积淀起来 的文化现象。既有传承性，又有变异性，既 十分古老，又不断打上时代的印记，区域性 特征十分突出。 常言道：“千里不同风，百里不同俗”。 反映民俗纷繁多姿，使人难以把握。 了解民族茶俗，从中可以窥探中华民族 大家庭与茶的源远流长的历史渊源和民族茶 文化发展的背景及在各族人民日常生活中的 地位。
第三节 少数民族茶俗
本章涉及的各民族茶俗：沏茶的方法、 饮茶方式、用茶目的的多种多样。而饮茶是 中华各族的共同爱好，无论哪个民族，都有 各具特色的饮茶习俗。以教材知识点为主， 学生们应潜心学习了解。 一、蒙古奶茶 二、拉祜族烤茶
（l）藏族：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。 藏族酥油茶 藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、 青海、甘肃等省的部分地区也在居住。这里 地势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄， 气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为 生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉 生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌 以奶肉、 [青锞麦炒熟后磨成的面]粑为主食。"其腥肉 青锞麦炒熟后磨成的面]粑为主食。 之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解" 之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解"。 茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥 油茶便成了如同吃饭一样重要。
福建工夫冲泡法 1、茶具组合：烹茶四宝 、茶具组合：烹茶四宝 2、冲泡程序：治器→备茶→候汤→ 、冲泡程序：治器→备茶→候汤→ 热罐→淋杯→置茶→冲茶→刮沫→ 热罐→淋杯→置茶→冲茶→刮沫→淋 壶→运壶（关公巡城） 运壶（关公巡城 关公巡城） →分茶（韩信点兵）→奉茶 分茶（韩信点兵）
台湾乌龙茶冲泡法 1、茶具组合：茶船、随手泡、紫砂 壶、公道杯 闻香杯、品茗杯、茶器 壶、公道杯、闻香杯、品茗杯、茶器 公道杯、 筒 2、冲泡程序：备具→候汤→烫壶温 、冲泡程序：备具→候汤→ 盅→赏茶→置茶→洗茶→冲茶→斟茶 赏茶→置茶→洗茶→冲茶→ →奉茶
福建冲泡法、广东潮汕冲泡法、台湾冲泡法 区别： ①茶具，福建用茶房四宝潮汕炉、玉书碨、 孟臣壶、若深瓯， 潮汕有泥炉、砂铫diao、冲罐或盖碗、茶杯、 潮汕有泥炉、砂铫diao、冲罐或盖碗、茶杯、 茶洗， 台湾泡法除上述外，增加闻香杯和公道杯。 台湾泡法除上述外，增加闻香杯和公道杯。 ②泡饮区别：潮汕法一般泡中低档的茶，置 茶时要放在白纸上分粗细（粗茶在下面→ 茶时要放在白纸上分粗细（粗茶在下面→细 碎中间→ 碎中间→稍粗之茶撒在其上，分别放入壶底 或盖碗底），烘茶时间长些，强调热品。 福建冲泡法冲泡的为高档茶，烘茶时间短。 台湾冲泡法采用温品，更侧重于闻香。
2、食茶 亦称“走媒”。旧时汉族婚俗，流行于浙江西 部地区，媒人受男方之托，向女方提亲，倘女方 应允，则泡茶、煮蛋招待，俗称“食茶”。可用 桂圆干泡茶，或用三只水泡蛋，加白糖拌和，当 地称：“圆眼茶”和“鸡子茶”。 3、茶礼 也称“下茶”、“聘礼茶”。定亲的聘礼。以 茶为礼取茶种“不移”之意，寓其白头偕老。明 代许次纾《茶疏》 代许次纾《茶疏》：“茶不移本，植必子生。古 人结婚，必以茶为礼，取其不移植子之意也。今 人又名其礼曰“下茶” 。此俗最迟宋已有之， 延续至近代。
14、台湾婚礼茶宴 14、台湾婚礼茶宴 台湾婚礼茶俗。婚礼开始后，在礼堂一端设 泡茶区，中间放茶车一部，两边各两部，并 用鲜花连接。礼堂的中间摆一长桌，桌上摆 茶点与料理。等宾客到齐之后，新人来到泡 茶区，新娘表演茶艺，新郎则向父母、证婚 人等敬茶，仪式举行约一小时左右，然后， 在音乐声中送客，婚礼结束。 15、跪茶：广东-旧时广东顺德婚俗。新娘 15、跪茶：广东进堂屋，跪行到桌前叩头三次，给公婆敬茶， 每人一杯。此礼节今已不存在。
品饮乌龙茶有哪三忌？ 品饮乌龙茶有哪三忌？ 乌龙茶因含茶多酚及咖啡碱较其他 茶多，因而民间饮茶有三忌： 一是空腹不能喝，否则会出现“茶醉”； 二是睡前不能饮，否则会难以入睡； 三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对 胃不利。
3、成都盖碗茶 盖碗茶盛于清代，如今，在四川成 都、云南昆明等地，已成为当地茶楼、 茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法， 一般家庭待客，也常用此法饮茶。 饮盖碗茶一般说来，有五道程序： 一是净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托 清洗干净。
二、 茶俗的类型 1、清茶品饮，香真味实。 2、大碗急饮，止渴生津。 3、以茶点缀，意在示礼。 4、借茶喻世，追求哲理。 5、名茶名点，相辅相成。 6、陶冶情操，品茶养心。 7、以茶料理，用意在吃。 8、茶药相通，强身保健。
中华民族的茶文化介绍
中华民族的茶文化介绍中华民族文化是中国文化的核心，是中国荼文化的灵魂，应是指导茶文化活动的最高原则。
下面是店铺为你整理的中华民族的茶文化介绍，希望对您有用。
中华民族的茶文化介绍中国地大物博、民族众多，但茶始终是各民族生活中必不可少的组成部分，因而在茶文化上也是异态纷呈。
仅以茶字而言，就有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中，有关茶的名称很多，如：瓜芦木、皋芦、皋茶、苟。
《神农本草》最早记载有“得茶而解毒”之说。
“茶”，又称“苦茶”，为茶的古字。
唐以前，“茶”字一般都写成“荼”。
至公元7世纪中唐后，随着饮茶的普及，茶字被从“荼”字中减去一划，且茶的音、形、义已趋于统一，“茶”字代替“荼”字，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
中国文化，是和中国的各民族精神，民族性格的养成及民族的文化特征相一致的。
同样，茶文化只是中华民族精神与中国文化精神的组成部分之一，同时又是这一大的背景下的分支。
离开了中国的地方、历史有民族文化，茶文化便失去了其文化的根本。
茶文化在中华民族文化中的地位一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料。
茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。
二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。
三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式;茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系;饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗;茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等;茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游;茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。
四饮茶习俗
• 注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国 人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才 进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲 惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜， 就在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥， 深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风 习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所， 公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的 火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、 红糖、牛奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午 后茶实质上是一餐简化了的茶点，一般只供应 一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，内容才 会丰富。
冲泡，属纯茶原汁味饮法，认为清饮能保持茶 的“纯粹”，体现茶的“本色”。而最有汉族 饮茶代表性的，则要数品龙井、啜乌龙、吃盖 碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
2
品龙井茶
• 茶美，境融，水净，器精，艺巧 • 1：50-60，80 • 少量高冲湿润茶叶（浸润泡）10-15S 七分满，
三分空（七分茶，三分情） • 赏叶观色闻香品味 • “龙井真茶者，甘香如兰，幽而不洌，啜之淡
然，似乎无味。饮过之后，觉有一种太和之气， 溺沦乎赤颊之间，此无味之味，乃真味也。”
3
茶与婚礼
• 茶与婚礼的关系，简单来说，就是在婚礼中应 用、吸收茶叶或茶叶文化作为礼仪的一部分。
• 茶性纯洁，茶树多籽 • 古代认为茶只能直播，移载不能成活（江南婚
俗： “三茶礼”——爱情不移） • 湖南浏阳“喝茶定终身” • 湖南元江“鸡蛋茶” • 浙江湖州：“吃茶”、“受茶”、“献茶”、
中国各民族饮茶习俗分类
• 1、清茶品饮，香真味实
• 2、大碗急饮，生津止渴
• 3、以茶点缀，意在示礼
• 4、借茶喻世，追求哲理
• 5、名茶名点，相辅相成
沿袭至今的饮茶习俗
沿袭至今的饮茶习俗悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深，瑰丽多姿的民风民俗，而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中的一颗耀眼的明珠，在历史的长河中，不同的民族，不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。
本文为大家介绍一些我国各地区仍在传播的茶俗：一、凉拌茶与煮茶基诺族，自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，聚居于云南省西双版纳地，主事农业，善于种茶。
基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”而闻名。
清代攸乐茶被列为贡茶。
基诺族饮茶常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。
凉拌茶。
原始食法，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，双手稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入清洁碗内，再将黄果叶揉碎，切碎辣椒，投入适量盐于碗中，其作料多少以人爱好而定。
最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，待15分钟左右，即可食用。
此种凉拌茶，用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，使人饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。
煮茶：先用茶壶将水煮沸，随即取出适量的成品茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即将壶中的茶汤注入竹筒，供人饮用。
竹筒，是基诺族的盛具，也是饮具，劳动时可盛茶带到田间饮用。
二、柚茶在台湾地区，习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”(也叫柚茶)。
柚子是选用当地特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖，然后压进乌龙茶约100克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。
待到来年端午节中午取柚冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。
三、土家罐罐茶生活在山区的土家人，火炕里昼夜有火，三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有带嘴的圆口，底部圆形，中间为罗汉肚形，有提耳。
制作罐罐茶，先是净罐体，拭干水汽，放到火上烘烤，初闻茗香，因罐久作其茶，而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言，是用器皿盛装后在火上烘烤的意思)，即放足茶叶，边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。
【文化】56个民族,56种美女,56道茶!(珍藏版)
【文化】56个民族，56种美女，56道茶！（珍藏版）我国地大物博，民族众多，历史悠久，民风民俗也多姿多采。
而喝茶是华夏传统文化，是各民族的共同爱好，不论哪个民族，在其漫长的日常生活中，都形成了各具特色的饮茶习俗。
下面给大家带来56个民族、56种美女、56道茶，赏心悦目！1、藏族特色茶种：酥油茶、甜茶、奶茶、油茶羹。
在这里只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。
藏族人民最嗜爱酥油茶。
而奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶而饮，它既有奶的甜味，又有茶的清香。
甜茶是将红茶、牛奶、白糖加在一起煮制而成的，在西藏茶史上，虽没有酥油茶那么久远，但也是藏族人民喜爱的传统饮料。
藏族美女2、维吾尔族特色茶种：奶茶、奶皮茶、清茶、香茶、甜茶、炒面条、茯砖茶。
茶是维吾尔族不可或缺的饮料，可以说是“不行一日无茶”。
若至维吾尔族员家作客，通常由女主人用托盘向客人敬榜首碗茶。
第二碗开端，则由男主人敬。
斟茶时要慢慢倒入茶碗内，茶不能满碗。
客人如不想再喝，可用手将碗口捂一下，便是向主人暗示：已喝好。
维吾尔族美女3、蒙古族特色茶种：奶茶、砖茶、盐巴茶、黑茶、咸茶。
蒙古族人酷爱喝茶，重饮(茶)轻吃(食)往往到了“一日三次茶”、“一日一顿饭”的地步。
清晨，主妇们会煮上供全家整天喝的咸奶茶。
蒙古族人民喜欢喝热茶，早上一边喝茶，一边吃炒米。
早茶后，将其余的咸奶茶放在微火上暖着，以便随需随取。
蒙古族美女4、回族特色茶种：三香碗子茶、糌粑茶、三炮台茶、茯砖茶。
回族喝茶的一大特征是都喝盖碗茶，盖碗茶由茶碗、茶盖、茶托组成。
有的茶盖上还绘有蓝色的斑纹或赤色的小花朵，有的还绘有绿色或黑色的阿拉伯文“清真”字样，精巧漂亮，便利经用。
回族美女5、哈萨克族特色茶种：酥油茶、奶茶、清真茶、米砖茶。
哈萨克族朋友习惯于一日早、中、晚三次喝奶茶，中老年还得上午和下午各增加一次。
有客从远方来，主人就会迎客入帐，席地围坐。
这时，好客的女主人会献上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜等，再端上一碗奶茶。
各族人民饮茶风俗大扫描
各族人民饮茶风俗大扫描徐艳文(凌海市工商局121200) 我国饮茶历史悠久,茶叶品种繁多。
56个民族由于地理环境不同,历史文化不同,形成了各具千秋的饮茶风俗。
笔者将一些有代表性的民族饮茶方式,分别简述如下。
汉族的清饮茶汉族的饮茶方式分品和喝两种,大多推崇清饮,方法是将茶直接用开水冲泡,品的是味,喝的是纯。
最具代表性的饮法是:品龙井、啜乌龙、盖碗茶、九道茶、早市茶、喝大碗茶。
品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次,要学会龙井茶的品饮技艺。
品饮时,应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水。
看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。
啜乌龙茶很有讲究,配套的茶具是必不可少的,经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。
啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,迥旋品味。
这种饮茶方式,目的不在于解渴,主要在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。
饮盖碗茶,有净具、置茶、沏茶、闻香、品饮四道程序。
倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。
九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。
泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。
因饮茶有九道程序,故名九道茶。
早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久,影响最深的是羊城广州,那里的人们们无论在早晨上工前,还是在工余后,抑或是朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。
大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。
这种清茶较粗犷,颇有野味,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。
藏族的酥油茶酥油茶用的是紧压茶中的普洱茶或金尖,在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。
茶艺教案第三讲民族茶俗
茶艺教案第三讲民族茶俗一、引言茶艺作为一门独特的文化艺术，是中国传统文化的重要组成部分。
在中国历史的长河中，茶艺不仅是喝茶的一种方式，更是一种表现传统文化的方式。
本文将重点介绍第三讲的内容，即民族茶俗，探索不同民族在喝茶方面的独特习俗和文化。
二、少数民族茶文化的特点中国是一个多民族的国家，拥有丰富多样的少数民族文化。
每个民族都有其独有的茶文化和茶俗。
在少数民族的茶文化中，主要有以下几个特点：1. 饮茶方式的差异不同民族在饮茶方式上存在差异。
比如，阿昌族、布朗族等一些少数民族使用大木杯，采取倒茶的方式，而藏族则喜欢使用宜巴杯，采取小盖碗茶的方式。
这些独特的饮茶方式反映了不同民族饮茶文化的多样性。
2. 茶具的材质和造型少数民族茶具的材质和造型也各不相同。
例如，满族喜欢使用银质茶具，鄂温克族则喜欢使用朴实的木头茶具。
这种差异不仅体现了民族之间的审美观念差异，也反映了各民族对于自然环境和生活方式的独特理解。
3. 茶俗活动的举办形式不同民族在茶俗活动的举办形式上也有所不同。
比如，哈尼族、傣族等一些少数民族喜欢在特定的节日或重要的场合举办大型的茶宴，邀请亲友和邻里共饮，以表达团结和友谊。
而其他一些少数民族则更注重茶道表演和茶艺技巧的传承。
三、具体民族茶俗介绍1. 阿昌族阿昌族是中国的一个少数民族，主要分布在云南、贵州等地。
他们喝茶有一套独特的仪式。
阿昌族采取的倒茶方式是先满杯、后倒出，既能体现他们对茶的礼节，也能防止茶叶泡得过浓。
在阿昌族的茶俗活动中，常常会邀请亲友一起品茶，用茶叶和咀嚼过的茶叶搭配食品一同品味。
2. 藏族藏族是中国西南地区的少数民族之一，也是一个有着悠久历史和独特文化的民族。
藏族人对茶有着浓厚的热爱和敬重。
在藏族的茶艺文化中，使用的主要是宜巴杯。
宜巴泡茶是一种将茶叶放入杯中，再加入黄油、盐和牛奶等调料搅拌均匀的方法。
这种茶的口感浓郁，与藏族人朴实的性格和生活方式相契合。
3. 满族满族是中国的一个少数民族，主要分布在东北地区和内蒙古。
汉族茶俗
第一节汉族茶俗出于茶贴近老百姓的生活，干白年来条使成为贴近人们生活的重要组成部分，于是在长期的社会生活中逐渐形成的以茶为主题或以茶为媒介的风俗、习惯、礼仪，即条俗。
茶伤是关于条的Jfj史文化传承，茶俗是人们在农耕劳动、生产：生活、文化活动、体闲交往的礼俗小所创造、享用和传承的生活文化。
常言说“千里不问风，百甲不同俗”，反映了茶俗随着社会政治、经济、文化形态的变化而纷繁多姿。
因此，茶俗具有地域性、社会性、传承性、播布性和白发性．涉及仕会的经济、政治、信仰、TDK电容文化学各个层面。
出于小国地大人多。
受到历史文化、地理环境、民族风情的影响的饮茶风俗不“研足，以沏茶方法而论、省烹茶、点茶和泡菜之别；以饮茶方式r6论，有品茶、喝茶和吃茶之别；以用条门的而论，又村生理需要、传恬联谊和稍神追求之说。
若将沏茶方法、饮条方式和蝴条目的结合起来，就形成丁多种多样的饮茶刁俗。
名目繁多的茶俗．从民族划分．每个氏族大都有各自民族持色的茶俗，汉族也个例外。
汉族是中华民族大家庭中的主要成员，是原称为“华夏”的中原居民，在其发展过程中，其他民族长期混合而成，分布在中国的绝大部分地区，主要荣居在中国的松辽平原以及黄河、长江、珠江等大河巨川中下游流域农业发达地区；在边疆地K则多与少数民族交错杂居，另行数千万人门散居世界各地。
汉族人民把客来敬荣看成是不可动摇的待客之道，是代代相传的传统美德，唐代陆士修的“泛花邀座客，代饮引情言”，宋代杜末的“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红”；消代郑之消的“一杯香露笛留客．两腋清风几遏仙”等诗句，都表达了汉族人民重情好客，以茶会友，以条示礼的美德。
还有姑于唐，盛于末．经历明清，绵延至今的斗茶和茶宴。
茶会和条话，虽然经历千年，仍经世未绝。
简朴的茶话会如今已成为风靡世界的以茶传情的社交集会形式。
唐代已见雏形的条馆，至今仍然长盛不衰，作为中国人专门饮茶的场所，它迎合丁中国人在劳作之余，聊天议事的习惯。
本世纪80年代在大陆和台湾涌现出的茶艺馆是古代茶文化和现代文明结合的产物。
少数民族饮茶风俗
少数民族饮茶风俗第一篇：少数民族饮茶风俗少数民族饮茶风俗一昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。
泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。
因饮茶有九道程序，故名九道茶。
一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。
二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。
多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。
三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。
四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。
五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。
六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。
七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。
八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。
九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
二藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。
这里地势高亢，有世界屋脊之称，空气稀薄，气候高寒干旱，他们以放牧或种旱地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌粑为主食。
其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。
茶成了当地人们补充营养的主要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。
酥油茶是一种在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。
至于酥油，乃是把牛奶或羊奶煮沸，经搅拌冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。
而茶叶一般选用的是紧压茶中的普洱茶或金尖。
制作时，先将紧压茶打碎加水在壶中煎煮20-30分钟，再滤去茶渣，把茶汤注入长圆形的打茶筒内。
同时，再加入适量酥油，还可根据需要加入事先已炒熟、捣碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之类，最后还应放上少量的食盐、鸡蛋等。
各民族饮茶习俗
第一节 茶叶产品的种类介绍 第二节 茶叶的选购与贮藏 第三节 茶叶的保健作用 第四节 不同民族的饮茶习俗
第四节 不同民族的饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗 二、国外饮茶习俗
一、中华各民族的饮茶习俗
1. 成都盖碗茶 2. 北京大碗茶 3. 潮汕啜乌龙 4. 藏族酥油茶 5. 回族的刮碗子茶 6. 蒙古族的咸奶茶 7. 侗族、瑶族的打油茶
中华各民族的饮茶习俗
藏族酥油茶
藏族主要分布 在我国西藏，在 云南、四川、青 海、甘肃等省的 部分地区也有居 住。这里地势高 亢，有“世界屋 脊”“之其称腥肉，之空食，气非茶不消；青稞之热，非茶不解”。茶成了当 稀地薄人们，补气充营候养高的主寒要来源，喝酥油茶便成了如同吃饭一样重要。 干旱，常年以奶 肉、糌粑为主食。
韩国茶礼
定义：韩国农历每月的初一、十五， 节日和祖先生日，在白天举行的祭礼， 都称为“茶礼”。其茶礼实际包括了 有关茶俗、宗庙、佛教、官府以及儒 家的茶礼。这些茶礼中，不一定喝茶， 甚至不一定有茶，而是一种庄重、尊 敬的仪式。即贡人、贡神、贡佛的礼 仪。
茶礼种类
宗庙茶礼：皇家每年在指定的节日到庙里举行祭礼， 祭品包括糕饼、饭食、水果和茶叶等； 佛教茶礼：华严宗信徒于每年三月三、九月九向文 珠菩萨和弥勒佛供奉茶汤的仪式 官府茶礼：是高丽时期朝庭所举行的茶礼。 百姓茶礼：模仿中国朱熹家礼举行的冠婚丧祭茶礼
每人都奉出三杯品质相同的茶，接到三杯不同品质的茶，欣赏与比 较同步，包容与奉献并行 。
可以折叠，便于携带的坐垫 装开水的旅行用热水瓶 泡茶的茶壶或盖碗，茶杯
奉茶盘；茶巾；茶叶；放茶叶的品茗袋；包装茶壶、茶杯以 防破损的杯套、壶套等
二、国外饮茶习俗
1、印度、巴基斯坦的奶茶 2、荷兰、英国的下午茶 3、法国、德国、美国茶俗 4、摩洛哥及其它非州国家 5、俄罗斯饮茶茶俗 6、新加坡和马来西亚肉骨茶 7、韩国、日本饮茶习俗
我国的传统茶文化介绍 中国传统文化茶文化
我国的传统茶文化介绍中国传统文化茶文化中国的茶文化历史悠久，里面包含了中华名族各个时期各个名族的不同文化，是博大精深的中华文化的缩影。
下面是小编精心为你整理的我国的传统茶文化介绍，一起来看看。
我国的传统茶文化介绍一、序在世界上，茶最早被发现利用的是中国，大约三千年以前已留有茶被种植的记录。
从称之为茶园的中国，拥有悠久茶历史开始拉开了舞台的序幕。
在中国的古老传说中，有一位神农在野外烧水的时候，有一片叶子悠然落进水中淀放着芳香，神农见此景深感喜悦，据说从此神农把它称之为“茶”广泛流传人间。
在八世纪的唐代，被受尊称的茶仙“陆羽著作了《茶经》。
在舞台上陆羽从古时的《茶经》中登场，利用手中羽毛扇唤醒了百年茶树里的茶精们和茶园里各时代的茶仙。
序以茶和中国各时代服饰作为主题，穿着华丽服饰的茶仙们洋溢出具有丰富魅力的茶世界。
二、快乐茶山尤如淡彩的水墨画般，在烟雨朦胧的江南美景中茶园的一对男女撑着小船到来。
随着欢乐的音乐，茶园的姑娘和少年们众多涌现。
手拿笸箩跳着优雅的采茶舞，小伙子扔着草帽来回翻跃。
通过舞蹈充分体现收茶的过程。
另外，大跳绳的小伙子们有节奏的弹跳着，像是在茶叶的前端如音符般滚动的朝露。
春季到来，娇嫩的茶叶，万物萌生，茶山光明的景色都洋溢着无比喜悦!三、超然茶禅在中国佛教与茶都有着密切的关系。
特别是在禅寺中茶被深受喜爱!在深山中的禅寺里也盛行种植茶。
以禅与茶的共同性作为主题构造出的“茶禅”。
禅与茶的共同点是指拂去世间尘土，平息心中欲望，从而达到静谧专心的境界。
“茶禅一味”所意味的是茶中有禅、禅中有茶。
舞台中央巨大的茶壶上僧侣们进行着艰苦的修行。
由数名男子组合而成的高难度技巧，在人体组合的基础上变换着各种姿势，为了展示均衡的力度美，每个技巧都以缓慢的速度进行着。
另外还有一群群体为了达到身心修行的极限，挑战着高难动作的“抖杠”，将集中力升至极限，以高处为目标向空中飞舞。
四、优雅茶具精巧而美丽的茶具不仅仅是沏茶的工具，而且是艺术品。