食堂采购管理规定[1]
企业员工食堂采购管理制度（4篇）
企业员工食堂采购管理制度第一章总则第一条为规范企业员工食堂采购管理，提高食品安全质量，保障员工的饮食安全和健康，制定本制度。
第二条本制度适用于企业员工食堂采购管理工作。
第三条企业员工食堂采购管理应遵循公开、公平、公正的原则。
第四条企业员工食堂采购管理应符合相关法律法规和食品安全标准。
第五条企业员工食堂采购管理应维护企业形象和员工利益，努力提供符合员工需求的食品。
第二章采购管理组织第六条企业应设立采购管理部门或委托专门机构负责员工食堂采购管理工作。
第七条采购管理部门应设立采购管理岗位，指定专人负责员工食堂采购工作，并负责监督食品供应商的营业执照、食品安全生产许可证等证照的有效性。
第八条采购管理部门应制定详细的采购计划，根据员工食堂所需食品的种类及数量进行合理计划。
第三章供应商管理第九条企业应设立供应商库，保持供应商的基本信息及证照的有效性，并定期对供应商进行综合评定。
第十条供应商应提供营业执照、食品安全生产许可证等相关证照，并配备相应的食品安全管理人员。
第十一条企业与供应商应签订食品供应合同，明确双方的权利和义务。
第十二条供应商应提供符合国家食品安全标准的食品，不得使用过期食品、非法添加物、劣质食品等不合格食品。
第十三条供应商应配备专职质量监督员，保证食品从采购到加工、配送的质量安全。
第四章采购管理流程第十四条采购管理部门应根据员工食堂的用餐人数和食品需求，制定采购计划。
第十五条采购管理部门应在采购计划中明确食品的品种、数量、规格、质量标准等要求。
第十六条采购管理部门应根据采购计划进行报价比选，选择价格合理、质量可靠的供应商。
第十七条采购合同签订后，供应商应按合同规定的时间和地点配送食品。
第十八条采购管理部门应对收货食品进行验收，包括外包装完好、设备符合要求、食品质量合格等方面的检查。
第十九条验收合格的食品应在进货台账中记录，不合格的食品应及时退货，追究供应商的责任。
第五章食品安全管理第二十条企业员工食堂应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
单位食堂采购管理规章制度
单位食堂采购管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂的采购管理工作，提高采购管理效率，保障食品安全和食堂运行顺利，制定本规章制度。
第二条遵循科学、合理、公平、公正、廉洁的原则，加强对食堂采购管理的监督和管理。
第三条食堂采购管理应当遵守国家法律法规、部门规章和单位制定的各项规章制度。
第四条食堂采购管理人员应当具备相关专业知识和能力，严格执行本规章制度，不得有违规行为。
第五条食堂采购管理应当依靠科技手段，建立完善的信息化管理系统，提高管理效率和质量。
第二章食品采购管理第六条食堂采购管理应当依据实际需求，有计划地确定采购计划，确保采购订单合理、数量准确。
第七条食品采购管理应当严格执行供应商准入制度，注册管理供应商信息，建立供应商档案。
第八条食品采购管理应当建立食品采购合同，对采购食品的种类、规格、数量、价格、质量要求等进行详细规定。
第九条食品采购管理应当加强对供货商的质量管理和监督检查，确保采购食品的质量安全。
第十条食品采购管理应当建立食品质量跟踪制度，对食品的采购、进货、储存、加工等环节进行严格监管和记录。
第十一条食品采购管理应当建立食品更新和淘汰制度，及时更新食品库存，淘汰过期食品，确保食品安全。
第三章食品安全管理第十二条食堂食品安全管理应当遵循食品安全法律法规，建立食品安全管理制度，加强对食品原料、加工、储存、配送等环节的监管。
第十三条食堂食品安全管理应当建立食品安全责任制，明确责任人的职责和义务，加强对食品安全工作的监督检查。
第十四条食堂食品安全管理应当建立食品安全风险评估制度，研究分析食品安全风险，采取有效措施防范食品安全事故的发生。
第十五条食堂食品安全管理应当加强员工食品卫生培训，提高员工对食品安全卫生的重视和意识。
第十六条食堂食品安全管理应当建立食品安全检测制度，对食品质量进行定期检测，确保食品安全。
第四章财务管理第十七条食堂采购管理应当建立财务管理制度，确保采购经费合理使用、严格管理。
食堂采买管理制度
食堂采买管理制度第一章总则为规范和加强食堂采购管理工作，确保食堂食品安全，维护员工健康权益，特制定本制度。
第二章采购管理1. 食堂采购需按照制度规定的程序进行，采购部门需严格执行食堂采购计划，不得擅自增加采购品种或数量。
2. 采购管理应遵循公开、公平、公正的原则，采购方案应经过广泛征询市场意见，确保采购产品的质量、价格和供应商信誉。
3. 采购部门应定期对供应商进行评估，建立供应商信用档案，对于严重违约的供应商应纳入黑名单，并终止合作关系。
第三章食品安全管理1. 食堂采购食品应选择优质、安全、健康的食品材料，对于过期变质的食品材料应立即下架处理。
2. 采购部门应建立食品安全档案，对于进货食品材料的来源、生产日期、保质期和质检报告等进行归档管理。
3. 食堂采购食品应严格遵守食品安全法律法规和标准，确保食品材料符合国家相关食品安全标准。
第四章合同管理1. 食堂采购需与供应商签订正式采购合同，在合同中明确双方的权利和义务，确保采购过程合法合规。
2. 采购部门须建立合同档案，对合同的履行情况进行跟踪监督，确保供应商按照合同约定的时间和数量供货。
3. 对于采购合同的变更或解除，需经过相关管理部门审核批准，确保合同变更或解除符合规定程序。
第五章收货管理1. 采购部门应建立严格的收货管理制度，对于食品材料的质量、数量进行检查，确保符合采购合同的要求。
2. 对于发现质量问题的食品材料需立即通知供应商进行退换货处理，并对问题食品材料进行归档存储。
3. 食堂负责人需对收到的食品材料进行验收确认，并签字盖章，确保责任明确。
第六章库存管理1. 食堂采购需对食品材料进行储存管理，建立完善的储存记录和储存条件，确保食品材料的安全性和新鲜度。
2. 采购部门需定期检查库存食品材料的质量和数量，对于过期食品材料需要及时清理和处理。
3. 食堂负责人需严格控制库存食品材料的消耗，确保库存食品材料能够按时顺利使用。
第七章监督检查1. 食堂采购部门需定期向相关管理部门提供采购总结报告和采购执行情况，接受相关管理部门的监督检查。
食堂物资采购管理制度规定
食堂物资采购管理制度规定食堂物资采购管理制度规定为了规范食堂物资采购行为，提高资金使用效率，应制定规范的食堂物资采购管理制度。
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食堂物资采购管理制度规定篇1为了进一步加强学校食堂物资采购管理，真正从源头上杜绝食品安全事故发生，严把物资采购的质量关，最大限度降低采购成本，明确各方职责，构建食堂物资采购的监督管理机制，特制订学校食堂采购工作制度。
一、职责要求：1、后勤实业发展中心总经理、中心综合办公室质监、食堂经理、食品卫生监督员和采购员是食堂物资采购的管理者、组织者和参与人，要始终树立安全为首、责任重于泰山的意识，切实做到食堂物资采购管理万无一失。
2、责任人要认真做好物资的采购、验货、登记、索证、索票等工作，严格检查进货质量，核定比较价格，坚决杜绝问题物资进入食堂。
3、监管人员要不定期、不定时到食堂了解食堂物资采购情况，重点是检查质量和询问价格，并作好记载。
4、食堂物资的采购工作，后勤实业发展中心规定：除零星商品外，食堂主副食品90%必须从上海高校配货中心平台进货，合格供方评审每年一次。
5、学校食堂日常统购物资的价格和供货方发生变动时要及时上报中心领导。
6、食堂要坚决服从学校关于统购物资的管理规定，并对统购物资的质量、价格进行有效管理，提出合理改进的办法。
7、要经常调研各类物资采购情况，针对问题及时提出改进意见和建议。
二、分管责任：统购物资的分管人和当天验货签字人是物资采购管理的第一责任人，全权负责价格、质量、价格、物资查验管理，定期提出物资采购的意见和建议方案。
验收食品原料时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食品原料坚决不能入库。
三、监管责任：后勤发展中心综合办公室是食堂物资采购的监管部门，要经常深入食堂了解、询问食堂物资采购情况，听取各方面意见，不断探索食堂物资采购管理新方式。
重大问题及时报告分管校长、中心党政领导。
对违犯采购规定的责任人第一次发现进行谈话，第二次发现上报学校进行严肃处理。
小学食堂采购的管理制度[1]
![小学食堂采购的管理制度[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/78d4e29fb8f3f90f76c66137ee06eff9aff8494f.png)
小学食堂采购的管理制度一、背景介绍为了确保小学食堂的食品安全和合规采购，保障同学的饮食健康，订立本管理制度。
本制度旨在规范小学食堂的食品采购流程、管理标准和考核标准，确保采购活动的合法性和透亮度，促进食堂采购工作的规范化和高效化。
二、管理标准2.1 采购流程1.食堂采购需依据食品安全和营养需求订立合理的食谱，确保供应的同学饮食达到营养平衡。
2.食堂采购需与小学食堂食品安全管理制度相匹配，保障食品的质量和安全。
3.采购部门应对供应商进行合规性评估，确保供应商具备合法经营资质和相关证照。
4.食堂采购应遵从公开、公正、公正的原则，通过合理的竞争程序进行供应商选择。
5.采购合同应明确采购商品名称、数量、质量标准、交货时间、价格等信息，并由供应商和食堂双方签订，并保存备查。
6.采购部门应适时与供应商沟通，保证采购活动的顺当进行。
2.2 采购执行与掌控1.食堂采购需依照要求选择符合卫生安全标准的食品供应商，并建立供应商档案，记录供应商的基本信息、合作业绩和质量情况等。
2.对采购的食品进行质量检验，确保食品符合国家相关质量标准和食堂的要求。
3.采购部门应订立货物收入验收和入库管理制度，严格依照标准操作，确保食品的安全与质量。
4.食堂应建立食品库存管理制度，确保库存食品的适时更新和有效管理。
5.采购部门应定期对供应商履约情况进行评估，适时调整合作关系，确保合作的顺当进行。
2.3 资金管理1.食堂采购资金应依照财务制度规定，确保采购活动的资金来源合法、透亮，并建立相应的财务档案。
2.食堂资金使用应符合预算规定，确保采购活动的合理性和经济效益。
3.食堂采购资金管理应遵从“先采购、后付款”的原则，避开因资金问题影响采购活动的正常进行。
三、考核标准3.1 采购流程考核1.采购部门应依照规定的食谱和食品安全要求，保障同学的饮食需求，达到营养平衡。
考核依据食堂饮食方案的营养合理性和食品安全合规性。
2.食堂采购流程应符合公开、公正、公正的原则，供应商选择过程应具备竞争性，考核依据采购程序的合规性和供应商选择的合理性。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
员工食堂采购管理规定三篇
员工食堂采购管理规定三篇篇一：员工食堂采购管理规定一、目的为规范公司员工食堂食材的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本规定。
二、采购基本原则公司食堂管理员及采购员应遵循以下采购基本原则：2.1讲求原则、责任心强、正直诚实、不谋私利。
2.2严格遵循公司采购规范流程，在满足公司食堂需求的基础上，最大程度地降低采购成本，并做到保质保量、及时供应。
2.3应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2.4经过对比分析后，实行“定点采购”，以确保食材的质量、卫生、安全。
再根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商。
2.5对于常用可储存的食材，应采取批量低价采购，存储使用的采购方式。
三、采购标准3.1食堂采购员应根据以下数量标准判断采购需求量是否合理，然后再进行采购：质、过期、无生产厂址及生产日期的食品。
四、供应商管理4.1公司食堂的食材供应商，必须统一由食堂管理人员、采购员及食堂班长进行价格、质量、服务等方面的初步甄选，经过不少于1周的试用合作后，再由行政部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格等方面进行约定。
4.2如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信行为，视情况轻重采取拒收、重送、补送等措施。
如多次发现类似现象的，可对该供应商进行合作终止。
4.3食堂办公室应建立供应商档案（在用的及意向的），根据食材品种选择两家以上供应商以作备选，以防不时之需，并根据供应商的规模、质量、诚信等综合评价后将其划分合作等级，培养定点优质供应商。
4.4合格供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照，如营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法人身份证、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等资质证明材料。
4.5公司食堂不得私自从未经过行政部审核合格的供应商处购买食材。
五、食材定价5.1公司食堂的供应商统一于每周六向行政部提交下周的食材报价表，经由行政部审核通过后，所定价格在规定期间内不受市场行情涨落的影响。
食堂采购管理制度
食堂采购管理制度•相关推荐食堂采购管理制度（精选10篇）采购管理是与采购申请、采购订单、采购收料、供应商管理等功能结合在一起的综合管理系统，下面是小编收集的食堂采购管理制度，欢迎阅读。
食堂采购管理制度篇1为加强公司食品的卫生管理，合理控制费用支出，降低采购成本，特订立本制度：一、适用范围大米、油、肉类等主食物，蔬菜、调料等副食品。
二、采购要求1、了解各种食品采购要求，保证食品新鲜，符合卫生营养要求，对于不符合卫生要求的食品必须退、换货。
2、了解和熟悉市场行情信息，多家询价比价，建立各类食品货源点。
3、不易变质食品，如干货、油、盐、味精、糖等，应按月需求量购买，减少采购次数。
大米、肉类及蔬菜按市场价格适量采购，大米以壹周量采购，其他以一两天用量为准，不得造成积压和浪费，防止变质。
4、注意和避免出现食品短斤少两、掺假或劣质品。
5、供应负责人及餐厅负责人应定期到多家市询价比价，选择好而优的食品货源点。
6、食堂应关注每次就餐后员工倒掉未吃完的饭菜，对于经常吃不完而倒掉的菜，建议少采购或不采购，减少浪费。
三、采购流程及验收方式1、每次采购时，供应部及餐厅各派一名去市场买菜，餐厅人员负责记账，供应部人员付款。
2、每次买菜完成，参与人员应在购买清单上签字确认，购买清单包括品名、数量、单价、金额等。
3、菜进餐厅后，通知配件库人员到现场过磅（配件为人员应及时到场），确认购买清单数量准确无误签字后，餐厅人员方可使用，至此签字完成的购买清单将作为报销凭证。
食品的质量由餐厅人员验收。
4、买菜前一天由餐厅人员到财务借款，交供应部买菜人员，当日购买金额合计后与借款人结账，餐厅每月定期报账。
四、供应方式自提，大米送货上门。
五、付款方式现金采购，供应、食堂和财务监督。
食堂采购管理制度篇2为进一步规范学校食品采购行为，确保食品采购做到公平、公正、公开和采购食品质量卫生安全，价格合理，根据平等自愿和诚实信用的原则，学校食堂制定了一下食堂采购管理制度：一、采购员要根据食谱计划采购，采购食物要精挑细选，确保新鲜、卫生，严禁采购变质食物，严防食物中毒。
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食堂采购管理规定
为保障公司食堂饭菜的卫生安全，规范食堂采购流程，特制定本规定。
一、采购：食堂所有食材的采购均由采购部负责。
1、行政部每周四提供下周菜谱，并制订采购计划（细分到每天）交采购部；
2、采购部收到采购计划后先查询仓库库存情况，不足部分与供应商联系确
定送货计划，并在ERP内录入采购订单。
二、验收入库：所有食材均需品管部视同产品原辅料一样进行验收，验收后
由物流部办理入库手续。
1、食材送至公司食材库，仓管员在ERP内查询订单，下推生成入库单，并
通知品管部验收；
2、品管部按验收标准进行检测，并执行品管部验收单流程，检测合格后签
字确认；
3、品管验收合格后由仓管员称重，按实际称重确认入库，若未称重，则视
同仓库按入库单数量入库，后期领用时发生短少，责任由仓管员承担。
三、领用：食堂按采购计划每天分两次（上午下午各一次，具体时间由物流
部与行政部协商）从仓库办理领用手续。
1、食堂严格按采购计划填写领料单，经负责人签字后至仓库领料；
2、领料时必须由仓管员及领料员一起称重确认，若未称重，则视同食堂领
料人员按领料单数量领用，责任由食堂领料员承担。
3、领用肉类、蔬菜、调料等要分开填写领料单。
4、仓库员每天下午4点钟整理领料单据，交财务部录入ERP，仓库员在ERP
内确认。
四、结算：
1、固定供应商实行月结，临时供应商实行报销制，由采购部凭入库单及发
票在OA内执行结算流程；
2、财务部审核结算资料与ERP资料的一致性，并在OA内审批结算申请；
3、OA流程结束后进行结算付款。
五、其他规定：
1、食堂所有食材采购必须走ERP，不允许走系统外，无ERP入库单的将不
予付款报销；
2、公司仓库已有的品类，不允许从外部采购，必须从公司仓库领用；
3、食堂饭菜尽量仅采购食材，自行加工，非特殊情况，不允许采购半成品
及成品；
4、所有入库的食材必须由品管验收签字，以确保品质合格；
5、食堂有临时变动菜谱的至少提前一天通知采购部变更采购计划，对于已
经采购的食材，需在2日内安排消化完毕。
6、对于可以领用的边角料，由物流每二周提供明细，经品管部签字后交行
政部做入下周食谱，并执行领料流程。
六、执行日期：2012年7月1日
快乐蜂食品（安徽）有限公司
2012-6-19。