吃野山鸡的好处与吃法
山鸡肉的作用以及功能主治
山鸡肉的作用以及功能主治1. 山鸡肉的作用•提供高质量蛋白质：山鸡肉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，对身体的健康发育和修复组织至关重要。
•促进血液循环：山鸡肉中含有丰富的铁和维生素B2，可以增加血红蛋白的生产，促进血液循环，改善贫血情况。
•提供丰富的微量元素：山鸡肉中含有多种微量元素，如锌、硒、铁等，对维持身体健康和免疫功能起到重要作用。
•有助于燃烧脂肪：山鸡肉富含蛋白质和低脂肪，有助于增加饱腹感，减少食欲，促进燃烧脂肪，有助于体重管理。
2. 山鸡肉的功能主治2.1 健脾益胃山鸡肉性味甘温，有温中益气、健脾益胃的功能主治。
适用于脾胃虚寒引起的食欲不振、消化不良、腹痛泄泻等症状。
2.2 健肾强筋骨山鸡肉含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养元素，具有健肾强筋骨的作用。
适用于肾阳不足、腰膝酸软、骨质疏松等症状。
2.3 益肺止咳山鸡肉具有温补肺虚、止咳化痰的作用。
适用于肺虚引起的慢性咳嗽、气短无力等症状。
2.4 滋阴壮阳山鸡肉有滋阴壮阳的功效，适用于阴虚火旺、腰腿酸软、阳痿早泄等症状。
2.5 抗疲劳山鸡肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，可以提供能量，增加体力活力，缓解疲劳，增强免疫力。
2.6 养血补气山鸡肉是一种养血补气的食物，适用于身体虚弱、面色苍白、气短心悸等症状。
结论山鸡肉不仅具有丰富的营养价值，提供高质量的蛋白质和微量元素，还具有多种功能主治，如健脾益胃、健肾强筋骨、益肺止咳等。
适量食用山鸡肉有助于促进健康，增强免疫功能，减轻疲劳，改善身体状况。
不过，对于食用山鸡肉的人群来说，还需注意适量搭配，避免过量食用，以免引起不适。
野山鸡烹饪
野山鸡烹饪野山鸡烹饪《本草纲目》栽：野鸡肉可入药。
主治：补中、益气力，止泻痢、除蚁瘘。
这就清楚地告诉我们，野鸡可为高级"药膳"。
吃了野鸡可以健康长寿。
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
(患有痔疮和疥疮者不宜食用野鸡肉)。
野鸡，又名山鸡、雉，分布于全国各地的山丘和岗地中，与野兔一样，是国人所食野味中最多的两种肉食品之一。
每年秋冬季节的野鸡肉最肥嫩，作为补物食疗也最佳。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿，但蛋白质含量很高，达到23.3%，而且都是优质蛋白质，脂肪含量远远低于其他品种鸡。
此外，野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
一般人群均可食用。
1.适宜于脾胃气虚下痢，病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2.患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉；患有疥疮者禁食野鸡肉。
一：香酥野鸡【主料】野鸡500克。
【辅料】鸡蛋清50克,白芷2克,丁香2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,酱油50克,淀粉(豌豆)30克,料酒15克,大葱15克,香油10克,姜10克,八角4克,花椒4克,桂皮4克,盐4克,味精1克,花生油100克。
1.先宰杀野鸡，后放在75℃的热水中烫透，并煺去羽毛，剁去脚爪；再从野鸡的眼睛边下刀，挖出眼睛，然后由脊背开刀，除净内脏，斩断大骨(每隔5厘米斩一刀)，用清水洗净血污，放入开水中烫一下，晾凉；2.将野鸡腹面朝下，放入汤盆，加入豆蔻、桂皮、砂仁、丁香、花椒、白芷、八角、姜(切片)、葱段、精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油腌渍1小时，再加鸡蛋，上笼蒸烂取出，滗出汤汁，拣出所有调料，晾凉待炸；3.将剩余的鸡蛋清和淀粉搅匀成糊，均匀地挂遍鸡身投入200℃的热油中，炸约1分钟捞出，待油温下降至180℃时，再将野鸡投入油锅炸酥捞出，腹面朝上放在盘内，盖上净布用双手捂几下，使鸡肉酥松，然后拿下净布，将野鸡整理成原形，撒上味精，浇上芝麻油，配椒盐上桌蘸食。
野鸡的功效与作用
野鸡的功效与作用野鸡，即野生鸡，是指生活在自然环境中的鸡类。
野鸡素有“山珍”之称，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，且带有浓郁的山野风味。
这使得野鸡在食品领域备受推崇，并被广泛应用于中医药保健品、食疗、烹饪等方面。
本文将详细介绍野鸡的功效与作用，以期对读者有所帮助。
一、野鸡的营养价值1. 蛋白质丰富：野鸡肉中富含高质量的蛋白质，且消化吸收率较高，有助于增加肌肉强度和修复损伤组织。
2. 低脂肪高钾：野鸡肉脂肪含量相对较低，适合在控制体重和管理血脂的饮食中食用。
而且，野鸡肉含有丰富的钾元素，能够帮助平衡体内的水分和电解质。
3. 丰富的维生素B群：野鸡肉含有丰富的维生素B群，如维生素B1、B2、B3、B6、B12等。
这些维生素在人体内参与能量代谢、神经系统的正常运作以及维持心脏健康等功能。
4. 矿物质含量高：野鸡肉含有丰富的微量元素，如铁、锌、硒等。
这些微量元素在身体内承担重要的调节和保护功能，有助于提高免疫力、促进细胞生长和修复。
二、野鸡的医疗价值1. 美容养颜：野鸡肉富含胶原蛋白，能够促进皮肤弹性与光泽的生成，具有一定的美容养颜功效。
2. 补气养血：野鸡肉属于温性食物，有滋阴养血、补肾益精的功效。
对于体虚、气血两亏、面色苍白等人群有一定帮助。
3. 健脑益智：野鸡肉中含有较多的磷和多种氨基酸，这些物质对于脑细胞的发育和运转至关重要，有助于提高记忆力和集中注意力。
4. 强筋壮骨：野鸡肉含有丰富的胶原蛋白与维生素D等营养物质，有助于强筋壮骨，促进骨骼发育，预防骨质疏松症和关节炎。
5. 滋补虚损：野鸡肉滋补效果突出，对于虚弱、疲劳乏力、产后体虚等情况有明显疗效。
三、野鸡的养生价值1. 清热解毒：野鸡具有清热解毒的作用，能够帮助消除体内的湿热，改善口干、口渴、尿黄等症状。
2. 消食开胃：野鸡有助于促进胃液分泌和消化道蠕动，有利于食欲不振、消化功能较差的人群。
3. 改善贫血：野鸡肉中的铁元素容易被人体吸收利用，有助于改善贫血状况。
野鸡汤的功效与作用
野鸡汤的功效与作用野鸡汤是一种古老而神奇的中药汤剂，具有许多功效和作用。
它由野鸡和一系列中草药熬煮而成，可以治疗多种疾病和改善健康。
在这篇文章中，我们将详细介绍野鸡汤的功效和作用。
首先，野鸡汤具有滋养气血的作用。
野鸡是一种营养丰富的食物，富含高质量的蛋白质和各种维生素。
它可以补充人体所需的营养物质，增强机体的免疫力和抗病能力。
此外，野鸡汤中的中草药还可以促进气血的生成和循环，调节阴阳平衡，对于久病体虚、面色苍白、气血不足等症状有很好的改善作用。
其次，野鸡汤具有益气健脾的作用。
脾胃是人体消化和吸收营养的重要器官，对于人体的健康起着至关重要的作用。
野鸡汤中的中草药可以调节脾胃的功能，促进食欲，改善消化吸收，增强体力和精力。
对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有良好的治疗效果。
此外，野鸡汤还具有补肾壮阳的作用。
肾脏是人体的重要器官，对于人体的性功能、生殖功能以及全身的生理功能都有重要的调节作用。
野鸡汤中的中草药可以补肾壮阳，提高性功能和生殖能力，改善肾虚导致的各种问题。
因此，对于男性朋友来说，经常饮用野鸡汤可以增加阳气、延缓衰老，提高生活质量。
此外，野鸡汤还可以缓解疲劳和压力。
现在的生活节奏快，工作压力大，人们经常感到疲惫不堪。
野鸡汤中的中草药具有镇静安神的作用，可以舒缓神经，缓解疲劳和压力，提高身心健康。
对于长期处于高压状态的人群，饮用野鸡汤可以改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁情绪。
最后，野鸡汤还具有抗衰老和美容的作用。
野鸡肉中富含胶原蛋白和氨基酸等营养成分，可以增加皮肤弹性，延缓皮肤老化。
此外，野鸡汤中的中草药还可以促进新陈代谢，改善皮肤质量，减少色斑和皱纹。
因此，经常饮用野鸡汤可以使肌肤光滑细腻，容光焕发。
综上所述，野鸡汤具有滋养气血、益气健脾、补肾壮阳、缓解疲劳和压力、抗衰老和美容等多种功效和作用。
因此，饮用野鸡汤不仅可以治疗疾病和改善健康，还可以提高生活质量和延缓衰老。
但是，由于每个人的体质和疾病情况不同，饮用野鸡汤前最好咨询医生的建议，以确保安全和有效。
山鸡有什么功效与作用
山鸡有什么功效与作用山鸡（学名：Gallus gallus domesticus）是一种常见的家禽，也是人们饮食中常见的食材之一。
山鸡是人们普遍熟悉和喜爱的食材，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。
除了可作为食材外，山鸡还具有许多其它功效与作用。
本文将详细介绍山鸡的营养价值、药用价值以及其它生活方面的作用。
一、山鸡的营养价值1.蛋白质：山鸡是富含蛋白质的食材之一，每100克山鸡肉含有约20克左右的蛋白质，蛋白质含量较高。
蛋白质是构成人体组织的重要基本物质，具有增强机体免疫力、促进生长发育、维护组织修复等多种作用。
2.维生素：山鸡肉中富含多种维生素，如维生素B、维生素E 等。
维生素B能够促进胃液分泌，促进蛋白质的消化和吸收。
维生素E是一种具有抗氧化作用的物质，能够阻止体内自由基的生成，起到抗衰老作用。
3.矿物质：山鸡肉中富含多种矿物质，如铁、锌、钾等。
铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧运输，对预防缺铁性贫血有一定作用。
锌是人体内多种酶的重要组成部分，具有促进生长发育、增强免疫力等作用。
钾是维持细胞内外液平衡的重要离子，对于心脏的正常功能起到调节作用。
4.不饱和脂肪酸：山鸡肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。
不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，对机体健康具有重要作用，如降低胆固醇、保护心脏等。
二、山鸡的药用价值除了可以作为食材提供营养外，山鸡在中医药中还具有一定的药用价值，有一些疾病可以通过山鸡来进行辅助治疗。
1.补气血：山鸡肉性温味甘，具有益气血的作用，对于因气血不足引起的乏力、贫血等症状有一定改善作用。
2.促进消化：山鸡肉能够促进胃液分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良等症状有一定缓解作用。
3.滋阴润肺：山鸡肉性温和，具有滋阴润肺的作用，对于慢性咳嗽、气喘等症状有一定的缓解效果。
4.改善睡眠：山鸡肉富含矿物质如镁等，能够帮助放松身心，改善睡眠质量。
三、山鸡的其它作用除了上述的营养和药用价值外，山鸡在生活中还具有一些其它的作用。
山鸡肉的营养功效有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢山鸡肉的营养功效有哪些导语：山鸡肉比一般的鸡肉营养更加充足，山鸡肉中富含了很多的蛋白质，蛋白质是构成我们生命活动的微量基础。
老年人经常性的吃一些山鸡肉可以有效山鸡肉比一般的鸡肉营养更加充足，山鸡肉中富含了很多的蛋白质，蛋白质是构成我们生命活动的微量基础。
老年人经常性的吃一些山鸡肉可以有效地帮助我们预防自身出现血管堵塞，下肢动脉等很多种疾病的效果，大家来一起熟悉一下山鸡肉的营养功效吧。
鸡肉的药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补，对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。
但用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
鸡的营养价值以草鸡为优，乌鸡尤为鸡中上品。
鸡肉的食用方法很多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，均各具风味。
除鸡肉和鸡汤外，鸡肝、鸡肾、鸡心、鸡胆、鸡内金等均有良好的医疗保健作用。
如鸡肝具有补肝、养血、明目的作用，适合视力下降、夜盲、贫血患者食用;鸡心具有补心镇静的作用，适合心悸、虚烦患者食用;鸡胆具有清热、解毒的作用，对胆囊炎、百日咳患者有效;鸡内金具有健脾养胃消食的作用，对消化不良、腹胀等具有良好的治疗作用。
山鸡肉的营养功效远不止以上这些，山鸡肉还可以有效地帮助我们很多老年人朋友改善自身出现的骨质疏松的问题，可有效地降低我们自身出现风湿骨可情愿的几率，山鸡肉中也可以帮助我们补充体内的生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
野鸡营养功效与作用
野鸡营养功效与作用野鸡是一种常见的家禽，也是很多人喜欢的食材之一。
野鸡不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养物质。
它被认为是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。
下面将详细介绍野鸡的营养功效和作用。
首先，野鸡富含蛋白质。
蛋白质是构成人体细胞的重要成分，对于维持正常的生理功能和健康非常重要。
野鸡蛋白质含量高达20%以上，而脂肪含量较低，是非常理想的蛋白质来源。
适量地食用野鸡可以补充人体所需的蛋白质，促进身体细胞的修复和更新。
其次，野鸡富含维生素B群。
维生素B群是身体正常运转所必需的重要营养物质。
野鸡中的维生素B群含量丰富，特别是维生素B1、维生素B2和维生素B6的含量较高。
维生素B1可以帮助身体合成能量，促进神经系统的正常功能；维生素B2可以促进人体对碳水化合物的代谢，提高能量利用效率；维生素B6则对于蛋白质和脂肪的代谢具有重要作用。
野鸡中丰富的维生素B群可以帮助身体维持正常的新陈代谢速率，提供足够的能量。
此外，野鸡含有丰富的矿物质。
钾、钙、镁、磷、铁、硒等矿物质在野鸡中的含量较高。
这些矿物质对于维持身体健康非常重要。
钾是一种必需的矿物质，可以维持神经和肌肉的正常功能，调节身体的水分平衡；钙和镁对于骨骼的健康和心血管的正常功能也非常重要；磷是维持骨骼和牙齿健康所必需的矿物质；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于输送氧气至全身各部分很重要；硒则是一种抗氧化物质，可以提高人体免疫力，预防慢性疾病。
适量地食用野鸡可以摄入这些矿物质，帮助维持身体各方面的健康。
此外，野鸡还含有丰富的多不饱和脂肪酸。
多不饱和脂肪酸对于调节胆固醇和血脂非常重要，可以预防心血管疾病。
野鸡中的多不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血脂，改善血液循环。
此外，野鸡中还含有丰富的微量元素。
锌、铜、锰等微量元素对于身体健康起到重要的作用。
锌是很多酶系统的重要组成部分，参与人体内许多代谢和合成反应；铜参与血红蛋白和线粒体的合成，对于血液的正常运转和能量代谢非常重要；锰是维持骨骼和结缔组织健康所必需的微量元素。
野鸡肉的功效与作用
野鸡肉的功效与作用野鸡肉是指野生鸡类的肉，与养殖的家禽有所不同。
野鸡肉具有独特的营养价值，并且有许多功效和作用。
本文将详细介绍野鸡肉的功效与作用。
一、野鸡肉的营养成分野鸡肉富含高蛋白质、低脂肪和低胆固醇，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
野鸡肉还含有丰富的矿物质如铁、锌、铜、钾等，以及维生素B群、维生素E等。
下面将详细介绍野鸡肉的营养成分及其功效。
1. 蛋白质野鸡肉含有丰富的高质量蛋白质，是肉类中蛋白质含量较高的一种。
蛋白质是身体组织的重要构成成分，能够提供身体所需的氨基酸，维持身体正常的生理功能。
野鸡肉的蛋白质含量比鸽肉、瘦肉等肉类要高，对增强体力、修复组织有重要作用。
2. 脂肪野鸡肉的脂肪含量较低，尤其是饲养鸡类相比。
低脂肪的特点使野鸡肉成为许多人追求健康的选择。
此外，野鸡肉中所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
3. 维生素B群野鸡肉富含维生素B群，其中维生素B6和维生素B12的含量较高。
维生素B6对蛋白质和糖代谢有重要功效，能够帮助身体产生抗体和红细胞，维持神经系统正常功能。
维生素B12是维持神经系统、细胞分裂和血液形成的重要营养素。
4. 矿物质野鸡肉含有丰富的矿物质，如铁、锌、铜、钾等。
铁是血红蛋白的重要组成部分，对血液循环和供氧具有重要作用。
锌对免疫系统和生长发育非常重要。
铜参与体内铜酶的合成，调节血液中的脂肪和蛋白质代谢。
钾是维持心脏和肌肉正常工作的必要矿物质。
二、野鸡肉的功效与作用1. 增强免疫力野鸡肉富含多种维生素和矿物质，能够增强机体的免疫力，提高抵抗力。
维生素B群具有抗疲劳的作用，可以帮助身体应对压力，增强体力。
此外，维生素B6、维生素B12和锌对细胞免疫功能起到关键作用，有助于提高免疫力。
2. 促进生长发育野鸡肉富含高质量的蛋白质和丰富的矿物质，对于儿童和青少年的生长发育具有重要作用。
蛋白质是组成细胞的重要成分，能够促进细胞的合成和修复，有助于身体的生长。
铁、锌等矿物质参与血液和骨骼的形成，对于骨骼和身体的正常发育非常重要。
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野山鸡的益处与吃法山鸡俗称野鸡，又称雉鸡，因其毛七彩斑斓，故名为七彩山鸡，是集肉用、观赏和药用于一身的名贵野味珍禽，被誉为“野味之王”、“动物人参”。
药用价值、食用价值、观赏价值并举。
山鸡的营养丰富，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味味佳肴。
被誉为优质保健肉和美容肉。
因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下“名震塞北三千里，味压江南十二楼”的名句。
全国政协副主席叶选平食后评价：“好看、好吃、有野味”；著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。
山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。
正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。
在中医食疗中，山鸡作为动物药，具有特殊价值，山鸡补气血，食之令人聪慧，止泻痢，除久病及五脏喘息等。
经北京医科大学测定：它含有人体所必需的氨基酸达28种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。
并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗。
效特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用，能止痰化淤，清肺止咳，补脑提神，滋补强壮之功效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。
野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
特别是对心脑血管疾病的康复有很大的调理作用。
《本草纲目》中记载，山鸡脑治“冻疮”嘴治“蚁瘘”，屎治“外疟”等。
第一种：葱油山鸡原料/调料：山鸡1只(约2斤)、葱丝1/2杯、姜丝1/2杯、胡椒粉少许、油4大匙调味料A：盐1大匙、米酒2大匙、味精少许、葱5段、姜片5片调味料B：太白粉1/2大匙、水1大匙制作方法：(1)先把山鸡处理干净，擦干水分，用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外，放置腌2小时。
接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20～25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘，再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上，同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热，淋在葱姜之上。
拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡，将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
第二种：煲山鸡将杀好的山鸡把骨头分离出来打碎，放进瓷盆，加入2-3斤清水，放入巴戟15克，枸杞15克，当归2克，食盐少许，煲1-2个小时后，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，用猛火煲10-20分钟即可食用。
二、火锅山鸡将山鸡杀好后，把骨头分离出来打碎，放进火锅内，并加入适量肉片、冬笋和少许食盐，再加3斤温水或开水煮1.5-2小时，再将分离出来的山鸡肉切成薄薄的肉片，拌少许食盐、淀粉调匀，每次少量放入锅内煮10分钟，即可食用。
特点：肉质尤为细嫩，味道特佳。
第三种：煮山鸡用料：净山鸡300克、花椒水10克、沼酒10克、白糖75克、鲜汤400克、熟猪油500克（约耗40克）、酱油5克、精盐1克、味精1.5克、葱段10克、姜块10克。
制法：（1）将山鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块。
（2）炒锅炙净，倒入漏勺沥油：炒锅留底20克烧热，下葱段、姜块（拍松）、炒出香味来，投入炸好的鸡块，添入鲜汤、酱油、沼酒、花椒水、白糖、精盐，移小火煨至肉熟料，汁浓稠时，盛入盘内即成。
特点：色泽红亮、肉烂块匀，甜咸鲜香。
第四种：清炖山鸡制法：将杀好的山鸡切成小块放入瓷盆，加入2-3斤清水，放少许笋片，炖1.5-2小时，即可食用。
注意：1、不可再加其它配料；2、水量一定要保证，要浸没山鸡，否则，肉煮不嫩。
特点：肉质细嫩，清甜可口，鲜美无比。
第五种：山鸡当归汤配料：山鸡1只，秦艽9克，当归10克，独活9克，桑寄生20克，鸡血藤30克。
制法：将山鸡去掉毛、内脏，把上药纳入腹内，炖烂，去渣，饮汤食肉。
药用：每天1次，连服3只。
功效：治筋骨痿软无力。
第六种：山鸡白术汤配料：山鸡肉200克，党参30克，白术10克，淮山30克，茯苓15克，黄芪30克，白果10克。
制法：将山鸡肉切块，投入上药煮汤，去掉药渣，饮汤食肉。
功效：治女性白带。
第七种：山鸡炒生姜配料：山鸡肉500克，生姜三片，酒、葱、盐皆适量。
制法：将山鸡肉切小块，加入生姜、酒、葱、盐炒食。
药用：每天1剂，连用5~7剂。
功效：治病后体虚。
第八种：山鸡人参汤配料：山鸡一个，人参适量，红糖或冰糖。
制法：将山鸡肉切块，投入人参，水适量，文火炖1-1.5小时，再投入红糖或冰糖炖至糖融化，饮汤食肉。
功效：相当虎骨，具强身健骨，滋阴壮阳补肾，增强性欲。
对阳痿，早泄，性冷淡有很好效果。
警告：野鸡最好不用炒，肉越炒越硬。
第九种：松茸菌山鸡一、原料：1、主料：水发松茸菌100 克，山鸡肉150 克。
2、调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：1.将松茸菌去杂洗净切片。
山鸡肉洗净切片。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。
功效：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素，具有补脾胃、益肾气的功效。
与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补脾胃的功效。
可作为体虚赢瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜肴。
对健康人补益作用强。
第十种：沙锅炖山鸡用料：山鸡l 只( 约1000g) 党参鹿茸灵芝枸杞精盐味精料酒奶汤葱姜块制法：将山鸡用整鸡剔骨的方法去骨。
勺放宽水烧开, 将山鸡用水焯一下, 用凉水洗去浮沫，放入沙锅中, 上面再码入党参、鹿茸、灵芝、枸杞, 加奶汤、料酒、葱段、姜块、精盐、味精, 放在火上炖2 小时, 将鸡炖烂, 拣去葱姜块即可。
功效：是鸡形完整, 汤汁洁白, 肉质细腻, 营养丰富, 是滋补佳品。
第十一种：柠橡炖山鸡一、原料：1.主料：光山鸡1 只，白柠檬1 只，蘑菇片25 克，青豆25 克。
2.调料：精盐、味精、白糖、猪油、生油、鸡油、麻油、白酒、料酒、洋葱头、蒜茸、姜、胡椒粉、黄姜粉、水淀粉、二汤。
二、制法： 1.山鸡洗净后抹干水分，将黄姜粉、白酒、蒜茸、精盐放入碗内，用少许清水拌和，抹在山鸡上腌30 分钟取出（腌汁留用），下沸油锅炸一下捞出。
2.烧热锅放入猪油，将葱头、生姜拍碎，下锅煸透，加入料酒、二汤、味精、麻油、柠檬、精盐、白糖、胡椒粉腌汁，待烧沸后将山鸡入锅，将盖焖10 分钟左右，将山鸡翻身，再焖15 分钟左右取出，砍去大骨，斩件装盆。
把原汤滤净待用。
3.柠檬削去核切成薄片，和蘑菇片、青豆盛好待用。
随即起油锅将原汤、蘑菇、柠檬片、青豆、鸡油一起入锅，待烧沸后用湿淀粉勾芡，淋在山鸡面上即成。
功效：柠檬含有丰富的糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、柠檬酸等，味极酸、甜，具有生津止渴、祛暑、安胎等功效。
与山鸡、蘑菇。
青豆等相配成此菜，具有滋补、生津止渴的功效。
用于脾胃虚弱、崩漏带下、消渴、久泻、骨蒸劳热等病症。
第十二种：鹿茸炖山鸡材料：鹿茸21克、山鸡1只（750克）、大姜片3片、上汤或清水4杯。
做法：洗净山鸡去皮，除去鸡油及鸡头，用姜片将肉料、山鸡飞水，将所有材料放至炖盅内加盖隔水猛火烧10分钟，改慢火炖3小时即可。
功效：鹿茸功能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，山鸡滋养温补肝肾。
此汤是温补之剂，适用于男性虚劳盗汗、腰膝酸软、小便频数、梦遗滑精以及妇女虚寒带下、乳汁不通者。
第十三种：首乌山鸡原料：山鸡二只、炙何首乌10克、青椒100克、冬笋15克、酱油10克、料酒20毫升、味精1克、精盐2克、豆粉20克、鸡蛋1个、菜油1000克（实际消耗60克）。
制法：何首乌用清水洗净、放入铝锅内煮二次，共收药液20毫升。
山鸡去净毛，剖腹去内脏，洗净去骨，切成丁。
冬笋，青椒切成丁。
鸡蛋去黄留清。
蛋清加入豆粉，调成蛋清豆粉，用一半入少许精盐将山鸡丁浆好，另一半同料酒、酱油、味精、首乌汁兑成液汁待用。
净锅置火上，注入菜油，烧至六成热时下鸡丁过油滑熟，随即捞入勺内待用。
锅留底油，加入鸡丁、冬笋、青椒、倒入液汁勾芡，起锅装盘即成。
功效：补肝肾、乌须发，悦颜色，延寿命之效。
第十四种：芜爆山鸡主料：净山鸡脯肉250克。
配料：香菜25克。
调料：葱、姜、绍酒、淀粉、胡椒粉各适量，鸡蛋清25克。
做法：1.将山鸡脯去筋，片成凤羽片，加蛋清、精盐、淀粉上浆。
将香菜洗净去根切寸段。
将葱、姜切细丝。
2.炒锅加油，上火烧热，下山鸡片略爆，倒入漏勺控油。
将精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉、上汤对成汁待用。
3.起锅上火，下入山鸡片，加葱姜丝煸炒，再烹入对好的汁翻炒，下入香菜拌匀出锅。
第十五种：奶汁炒山鸡片原料;净山鸡400克，熟火腿15克，白菇15克，鲜奶80克，鸡蛋清160克，米粉丝50克。
调料：植物油800克(实耗药60克)，湿淀粉8克，盐8克，葱丝10克，姜丝8克烹饪方法：(1)将宰杀加工好的山鸡，切成薄片，放在碗里，加入湿淀粉、盐、葱姜丝，搅拌均匀。
(2)将火腿、白菇切成小薄片。
(3)将鸡蛋清混合牛奶搅拌均匀。
(4)炒勺在旺火上，倒入油烧到7～8成热，将拌好的山鸡片放入，爆滑过油，而后捞出沥油。
(5)将混拌好的牛奶倒入炒勺温油中热，然后用漏勺沥去油。
(6)炒勺上旺火，留底油，烧热后放入加工好的山鸡片和牛奶，同炒几下即成。
(7)将粉丝炸熟作衬边用。
第十六种：鸡生菜包用料：山鸡脯200g 胡萝卜冬菇荸荠兰片味精葱姜末绍酒酱油精盐味精胡椒粉蚝油生菜叶花生油制法：将山鸡脯、胡萝卜、冬菇、荸荠、兰片分别切成丁。
再将冬菇、荸荠兰片用沸水滚过, 挤去水分后, 下锅用大火炒后待用。
勺内放花生油, 用葱、姜末炝锅, 放酱油、蚝油, 再放山鸡丁煸炒, 加入配料, 一起炒均匀, 放入绍酒炒至干香, 配生菜叶一起上桌即成。
第十七种：山鸡粥原料：山鸡1只，大米适量，盐少许。
制作：山鸡去毛及内脏(鸡肝留用)，洗净，切块煮熟，取汁，再用鸡汁和鸡肝、大米同煮粥，调入食盐。
功效：滋养气血，强筋健骨。
为温补强身壮力之剂。
第十八种：红焖山鸡用山鸡烹制的高档菜肴。
将山鸡退毛开膛，洗净后在开水锅中氽水，待血水出净后近期出待用；在炒锅中放油烧热，投入葱段、姜末煸炒，加清水烧滚，放入山鸡，加料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉；锅开后，撇去浮沫，用小火焖至肉烂，收浓汤汁淋上香油，即可装盘。
第十九种：人参蛤蚧山鸡煲1 配料:沙参10克，贝母5克，杏仁8克，当归5克，大枣10克，枸杞5克，黄芪7克，鸡油40克，鸡精15克，盐7克。
2 主药:人参一支（人参：性味甘、微苦，具有大补元气，固脱生津、安神的作用）、蛤蚧一支（蛤蚧性味咸、平，具有补肺益肾，益精助阳、止咳的功效）。