(汇总)XXX餐饮服务单位基本情况调查表.doc
餐饮服务单位实地检查表
餐饮服务单位实地检查表单位名称：地址：检查人员：检查日期：类别：大型或中型餐馆□小型餐馆□小餐饮□学校食堂□项目检查内容检查结果备注许可情况1.查看餐饮服务许可证是否有效；2.有无超范围经营现象；3.有无转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。
是□否□有□无□有□无□环境卫生4.是否定期清洁，环境良好；5.餐厨废弃物处理是否符合要求。
是□否□是□否□布局设施6.布局是否基本符合要求；7.水池设置和材质是否符合要求；8.冷藏设施是否符合要求；9.防尘、防鼠、防虫设施是否符合要求；10.是否具有足够的通风和排烟设施；11.卫生间是否设在食品处理区。
是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□人员12.有无专职或兼职的食品安全管理人员（小餐饮除外）；13.随机抽查2名从业人员查看是否持有健康证明和培训合格证。
14.冷菜间制作人员个人卫生是否符合要求。
有□无□是□否□是□否□食品安全管理15.食品安全管理制度是否上墙（小餐饮）；16.食品安全承诺制度是否上墙（小餐饮）；17.食品添加剂是否实行五专（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理；18.食品添加剂使用品种和用量是否符合要求；19.是否有非食用物质使用情况；20.原料贮存是否符合要求，库存食品是否超过保持期。
21.食品及原料、食品添加剂的索证索票、台账登记是否符合要求（随机抽查畜禽肉、食用油、乳及乳制品、食品添加剂等）；22.食用油标签、性状和餐饮具感官是否符合要求；23.食品处理区是否存放有毒有害物品；24.冷菜间“五专”是否符合要求；25.生熟食品是否交叉污染；26.食品留样是否符合要求；27.检查是否存在重大食品安全隐患。
是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□是□否□清洗消毒28.餐饮具清洗消毒设施及运转是否符合要求；29.是否有和餐饮具保洁设施（柜）。
是□否□是□否□其他30.是否未张贴和发放添加剂严打国家九部门公告、国家和省局统一编制的宣传资料（此项扣0.2 分）；是否张贴或发放不全。
原创餐饮单位检查记录表
原创餐饮单位检查记录表
一、单位基本信息
•单位名称：
•单位地址：
•负责人姓名：
•联系电话：
二、检查记录
1. 通风卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–通风设施是否完善：
–是否存在异味或污染：
–是否保持良好通风：
–是否定期清洗通风设备：
2. 厨房卫生检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持清洁整洁：
–是否有效隔离生熟食材：
–是否定期清洗厨房设备：
–是否按规定储存食材：
3. 食品安全检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否按规定使用新鲜食材：
–是否按规定储存食材：
–是否有合理的加工操作流程：
–是否设有食品安全管理制度：
4. 卫生设施检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否有足够洗手设施：
–是否设有消毒设备：
–是否设有垃圾分类设施：
–是否设有卫生保洁人员：
5. 用餐环境检查
•检查日期：
•检查人员：
•检查结果：
–是否保持整洁干净的用餐环境：
–是否有安全卫生标识：
–是否设有清洁用具和纸巾等物品：
–是否有生活垃圾分类指引：
三、检查结论
•总体评价：
•存在问题：
•整改建议：
•检查人员签名：
•负责人签名：
以上是餐饮单位检查记录表，根据检查人员对餐饮单位的通风卫生、厨房卫生、食品安全、卫生设施和用餐环境等方面进行检查，并根据检查结果给出评价、存在问题和整改建议。
这些记录将有助于餐饮单位提高卫生水平，确保消费者的健康和安全。
餐饮服务单位检查表(教育)
表11餐饮服务单位检查表（权重：10%）单位名称：检查日期：现场检查项目考评细则检查记录分值得分1 证照持有情况依法取得有效许可和营业执照，4分；许可证明张贴、悬挂于醒目位置，1分。
52 量化分级情况依照规定量化分级，并留存量化分级等级评定表，2分；在醒目位置公示量化等级，1分；落实量化分级监管频次要求，有每次的监管记录，2分。
达不到量化分级无法量化：合理缺项。
53 证照、健康证明、添加剂、制度、监管人员上墙公示情况、餐饮服务监管公示牌悬挂于醒目位置，1分；食品安全管理制度上墙，1分；食品添加剂符合五专两公开管理要求，1分；从业人员均有有效健康证明（注：可以随身佩带，也可集中展示出来，一目了然。
不可统一锁屉里），1分；监管人员信息上墙公示，1分。
54 进货查验及索证索票情况建立进货台账，3分；及时、完整、如实填写进货台账，2分；依照法律法规要求，索证索票，4分；索证索票整理规范、有序，便于查看，1分。
(注：药残检测是我市近年来的工作亮点，要按规定落实好并充分展示出来)105仓储情况(通风、整齐、卫生、没有三无、过期食品、指示标志清楚)贮藏间通风良好、环境卫生达标，2分；贮藏间食品和加工器具等物品摆放整齐有序，2分；贮藏间食品来源清楚，标识规范，均可溯源，2分；贮藏间食品均在保质期内，感官性状无异常，3分；冰箱、冷柜等设备温控装置运行良好，温度显示正常，1分。
1016粗加工间水产品、肉类、蔬菜专用清洗池设置和标识情况粗加工间水池数量满足加工需求，5分；各水池均有标识区分用途，5分。
107餐具洗刷和消毒情况有餐饮具清洗消毒设施，4分；清洗消毒设施正常运转，2分；清洗消毒记录完整、及时、真实，4分。
108培训记录情况（对学校食堂检查中，还要抽查学生教育培训情况及宣传阵地建设情况）有培训计划、签到表、培训记录、考核等资料（学校食堂8分），10分；学生教育培训情况（仅限学校食堂），1分；宣传阵地建设情况（仅限学校食堂），1分。
餐饮服务卫生专项检查表
餐饮服务卫生专项检查表
一、基本信息
- 餐饮服务单位名称：
- 地址：
- 执照编号：
- 负责人姓名：
- 负责人联系
二、餐饮环境
1. 餐饮场所整洁卫生情况：
2. 餐桌、椅子、地面等有无明显污物：
3. 餐具摆放是否有序：
4. 环境通风是否良好：
三、食材储存和保鲜
1. 食材存放区域是否整洁：
2. 食材是否分类存放并标注日期：
3. 食材储存温度是否符合规定：
4. 常用食材保质期是否合格：
四、食品加工
1. 食品加工区域整洁卫生情况：
2. 食品加工操作人员是否穿戴卫生工作服：
3. 食品加工工具是否清洁卫生：
4. 加工食品是否按照规定时间完成：
五、用餐场所与服务
1. 用餐区域卫生情况：
2. 饮用水是否符合卫生标准：
3. 员工个人卫生情况：
4. 餐厅服务态度和服务质量：
六、废弃物处理
1. 废弃物存放处是否整洁：
2. 废弃物分类及处理情况：
3. 废弃物是否及时清理：
七、其他
1. 是否存在违反卫生规定的行为：
2. 如发现问题，是否采取了整改措施：
3. 是否存在其他需要注意的情况：
八、检查人员：
- 姓名：
- 联系
九、检查日期：
- 年：
- 月：
- 日：
以上是餐饮服务卫生专项检查表，希望能帮到你。
如果还有其他问题，请随时提问。
餐饮服务单位自查表
餐饮服务单位自查表一、基本信息餐饮单位名称：所在地区：联系人及联系方式：二、经营管理1. 是否具备营业执照，并在负责部门进行备案。
2. 是否按照相关法律法规规定设立食品安全管理岗位，并有专职管理人员负责食品安全工作。
3. 是否建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等各个环节的操作规程。
4. 是否定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能。
5. 是否检测并确保生产经营的食品符合国家食品安全标准。
三、场所设施1. 餐厅、厨房、储藏室等场所是否干净整洁，无积尘、结露、异味等问题。
2. 是否设置专用的餐具清洗消毒区域，是否按照规定对餐具进行清洗、消毒和储存。
3. 是否设有清洗消毒设备，并保证设备运行正常。
4. 是否建立餐饮废弃物、污水等垃圾处理制度，并进行分类处理。
四、食品采购与储存1. 是否从合法、合规的供应商采购食品原材料，查验供应商经营许可证。
2. 是否建立进货验收记录，记录食品原材料的品名、供应商、数量、日期等信息。
3. 是否按照食品分类、标签标识等要求进行食品的储存，避免交叉污染。
4. 是否建立先进先出的食品管理制度，确保食品不过期。
五、加工操作1. 是否使用新鲜、无变质的食品原材料进行加工，并记录使用食材的时间和来源。
2. 是否确保食品加工工艺符合食品安全标准，避免食物受到污染。
3. 是否进行食品加工中的关键环节监控，如烹饪温度、冷链保鲜等。
4. 是否保持厨房操作区域干净整洁，及时清除食品残渣和垃圾。
六、销售服务1. 是否设有食品售卖区域，确保环境卫生。
2. 是否建立食品追溯系统，能够查询销售食品的原材料来源和生产供应商。
3. 是否定期对销售员工进行食品安全操作培训，提高对食品安全的重视程度。
4. 是否为顾客提供食品安全宣传和咨询服务，且能友好解答顾客的相关问题。
七、食品安全事故应急处理1. 是否建立食品安全事故的应急预案，包括事故报告、处置流程、责任追究等。
2. 是否开展食品安全事故应急演练，熟悉应急处置流程。
餐饮服务单位基本情况登记表
8241711 8240288 8240488
徐成新 13856493585 √ 汪龙固 15055962123 √
第 5 页
汤池中学路边 汤池中学路边 汤池镇大转盘附近 汤池镇王河街道 汤池镇沿沙埂街道 汤池镇王河街道 汤池镇步行街 汤池中学路边 汤池镇政府 汤池中学 汤池镇南大街
郭兴明 李自宏
8249643 8247129
郭德菊 13856485945 孙自祥 韩延兵 8268047 82690101
顾文胜 13733038838 汪泽发 丁宪林 程大伟 8248123
乡镇名称：汤池镇 登记日期： 许可证 从业人员情况 办理情 况 有 厨师 服务员 且 在 无 有健 无 有健 无健 健 有 康证 康 康证 康证 效 证 √ 1 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 8268117 1 1 1 1 经营面积 2012年4月20日 就餐桌数
序 单位名称 号 单位地址 负责人 姓名 联系方式
常前长 13965471232 √ 李玉霞 8249088 √
33 汤池镇中心幼儿园食堂
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汤池镇餐饮服务单位基本情况登记表
乡镇名称：汤池镇 登记日期： 许可证 从业人员情况 办理情 况 有 负责人 厨师 服务员 联系方式 且 姓名 在 无 有健 无 有健 无健 健 有 康证 康 康证 康证 效 证 许晴 13665642126 1 杨娟 项娟 章红莲 郭其红 柯运青 常孝生 沈金春 徐光义 谢成为 毕克文 8268258 8269228 8260116 8268023 8268035 8263068 8260064 8261002 8268063 8267117 √ √ √ √ √ √ √ √ 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 3 70 经营面积 2012年4月20日 就餐桌数
餐饮服务机构基本情况和人才需求调查问卷表【模板】
餐饮服务机构基本情况和人才需求调查问卷表【模板】**餐饮服务机构基本情况和人才需求调查问卷表**1. 调查目的本调查旨在了解餐饮服务机构的基本情况和人才需求，以提供相关数据支持和参考，促进餐饮服务行业的发展和优化。
2. 调查对象本次调查对象为餐饮服务机构的管理者或人力资源负责人。
3. 调查内容本问卷包括两个部分：餐饮服务机构的基本情况和人才需求。
3.1 餐饮服务机构的基本情况请填写以下问题，涉及餐饮服务机构的规模、业务范围等基本情况。
1. 餐饮服务机构名称：2. 餐饮服务机构所在地区：3. 餐饮服务机构成立时间：4. 餐饮服务机构经营形式（如：独资、合资、合作社等）：5. 餐饮服务机构规模：- a) 总员工人数：- b) 厨师人数：- c) 服务员人数：6. 餐饮服务机构的主要业务范围（如：中餐、西餐、快餐等）：7. 餐饮服务机构的客户类型（如：个人消费者、企事业单位等）：3.2 人才需求请填写以下问题，涉及餐饮服务机构对人才的需求和招聘情况。
1. 餐饮服务机构对招聘的人才有何要求（如：学历、经验、技能等）：2. 餐饮服务机构目前是否存在人才缺口：- a) 是- b) 否- c) 无法确定3. 餐饮服务机构招聘人才的渠道（如：招聘网站、内部推荐等）：4. 餐饮服务机构对于员工的培训与发展制度：5. 餐饮服务机构对于员工的薪酬福利待遇：6. 餐饮服务机构目前是否存在员工流失情况：- a) 是- b) 否- c) 无法确定7. 如有员工流失情况，您认为主要原因是什么：4. 调查方式5. 调查结果保密本次调查的所有数据仅用于统计分析和研究，所有涉及到的机构和个人信息将被严格保密，不会被用于其他任何目的。
-------------------------------------------感谢您参与此次调查，您的宝贵意见将对餐饮服务行业的发展起到重要作用。
如有任何疑问或意见，请联系我们。
平城区餐饮服务单位统计表
平城区餐饮服务单位统计表一、引言近年来，我国餐饮业发展迅速，特别是在平城区，餐饮服务单位如雨后春笋般涌现。
为了了解平城区餐饮服务单位的发展状况，我们对其进行了详细的统计与分析。
以下内容将为您揭示平城区餐饮服务单位的现状、市场前景以及发展建议。
二、平城区餐饮服务单位概况1.数量及分布根据统计，平城区现有餐饮服务单位近1000家，其中包括大型餐饮企业、中型餐饮连锁店以及小型特色餐馆。
这些餐饮单位分布在全城区各个街道，为居民和游客提供了丰富的餐饮选择。
2.类型及特色平城区餐饮服务单位类型多样，涵盖了中式、西式、快餐、火锅、特色小吃等多种业态。
在这些餐饮单位中，特色餐馆备受消费者喜爱，既体现了平城区的饮食文化，也为消费者带来了全新的餐饮体验。
三、餐饮服务单位经营分析1.营业额及增长趋势据统计，平城区餐饮服务单位营业额逐年上升，增长趋势明显。
这得益于城区内众多餐饮单位的激烈竞争，也反映了消费者对餐饮消费的需求不断增加。
2.菜品口味及受欢迎程度在平城区的餐饮服务单位中，本地特色菜品受到消费者的热烈追捧。
此外，一些创新菜品和异域美食也吸引了众多食客。
各家餐饮单位纷纷推陈出新，以满足消费者日益丰富的口味需求。
3.服务质量及满意度随着市场竞争的加剧，平城区餐饮服务单位在服务质量上也下足了功夫。
绝大多数餐饮单位注重员工培训、提高服务水平，消费者满意度不断提高。
四、平城区餐饮市场前景预测1.市场潜力随着城市化进程的加快以及消费水平的提高，平城区餐饮市场潜力巨大。
未来几年，预计餐饮服务单位数量将继续增长，市场规模将进一步扩大。
2.发展趋势餐饮业发展趋势表现为：绿色、健康、智能和品牌化。
平城区餐饮服务单位需紧跟行业发展趋势，不断创新与提升。
3.竞争态势平城区餐饮市场竞争激烈，各家餐饮单位要在竞争中脱颖而出，需关注消费者需求、优化菜品结构和提升服务质量。
五、结论与建议1.餐饮服务单位发展现状总结平城区餐饮服务单位在数量、类型、经营状况等方面表现出良好的发展态势。
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附件1
XXX餐饮服务单位基本情况调查表
一、基本情况
1.单位名称：。
2.地址：。
3.是否有营业执照：是（），营业执照号；否（）。
4.法定代表人（负责人）：姓名，联系电话，身份证。
5.是否持有《餐饮服务许可证》：是（），否（）。
如果是，发证机关，许可证编号，有效期自至，许可类别（□特大型餐馆；□大型餐馆；□中型餐馆；□小型餐馆；□快餐店；□小吃店；□饮品店；□食堂；□集体用餐配送单位；□其他：），备注。
如果否，是否校外小饭桌：是（），否（）。
6.经营场所面积：㎡，其中：加工场所面积㎡（其中专间面积㎡），餐厅面积㎡，就餐座位数。
7.职工人数，持有有效健康证人数。
二、经营情况（根据实际情况可多选）
1.食品经营主体业态（）
①食品销售经营者②餐饮服务经营者③单位食堂
2.食品经营项目
主营：（）①热食类食品②冷食类食品③生食类食品④糕点类食品⑤自制饮料⑥半成品（中央厨房）⑦其他现制现售类食品
兼营：（）①预包装食品销售②散装食品销售③乳制品销售
3.工艺流程：（）①自助形式，如自助火锅、烧烤
②半成品加工→加热烹调③原粗料加工→切配→加热烹调④原粗料加工→切配→半成品⑤其他
4.食品原料采购：（）①自行采购②连锁总部统一采购配送③同业公会统一配送④协议供应商送货
5.是否配备食品安全管理员：是（）□专职；□兼职，否（）。
如果是，姓名，联系电话。
三、总体评价
1.该餐饮服务单位食品安全情况。
有证：□优秀；□良好；□一般；□未评级。
无证：□好；□中；□差。
2.是否符合许可条件：□符合；□整改后符合；□不符合，主要存在问题：。