石斛兰色素稳定性研究
云南几种花卉天然色素的提取及稳定性研究的开题报告
云南几种花卉天然色素的提取及稳定性研究的开题报告一、研究背景及意义近年来，随着人们健康生活观念的日益提高，天然植物色素在食品、化妆品、医药等领域得到越来越广泛的应用。
云南地区是我国著名的花卉种植基地，具有良好的生态环境和气候条件，因此云南的花卉天然色素资源丰富，具有一定的开发利用价值。
目前，很多研究都是针对某种具有独特特性的花卉进行色素提取和稳定性研究，而对于云南地区多种花卉中天然色素的提取和稳定性研究还较少。
因此，本研究拟对云南地区的几种典型花卉进行天然色素的提取和稳定性研究，旨在为花卉天然色素的开发利用提供科学依据和参考。
二、研究内容和方法本研究拟选取云南地区常见的花卉，如茉莉花、紫罗兰、金鱼草等，采用超声波法、水提法、乙醇提法等方法进行天然色素的提取。
利用分光光度计等分析手段对提取物中的色素成分和含量进行分析和鉴定，同时考察不同因素对天然色素稳定性的影响，如O2、光照、热处理等因素对色素降解的影响，以确定最佳的色素提取方法和稳定性保护措施。
三、研究方案和进度本研究将于2021年9月开始，预计为期8个月，具体研究方案和进度安排如下：1.研究花卉的选择和处理（9月-10月）选择茉莉花、紫罗兰、金鱼草等云南地区常见花卉，进行清洗、分离和干燥处理，为后续的实验做好准备。
2.色素提取和分析（10月-12月）采用超声波法、水提法和乙醇提法对收集的花卉进行色素提取，获得纯度较高的色素提取物。
利用分光光度计等分析手段对提取物中的色素成分和含量进行分析和鉴定。
3.稳定性研究（1月-3月）考察不同条件对色素稳定性的影响，如O2、光照、热处理等因素对色素降解的影响，以确定最佳的色素提取方法和稳定性保护措施。
4.数据统计和分析（3月-4月）对实验数据进行统计和分析，包括色素成分和含量、稳定性等方面。
并得出结论和建议，为花卉天然色素的开发利用提供科学依据和参考。
四、预期研究成果和意义本研究预期将有以下成果和意义：1.对云南地区常见花卉中天然色素的提取及成分进行分析，为花卉天然色素的开发利用提供科学依据。
石斛兰的研究概况及发展前景
脏功能 。此外 ，石斛对眼科疾病也有一定 的治疗作用 。 因此 ，对石斛属植物 的药用功效进行更深入 的研究具有
极 大 的意 义 。 （ ） 济价 值 三 经
现 阶段石斛属植物中经济价值最 高的种类是铁皮石
斛 ，其用 途主要 为药用 及保健 品使用 ，生产 的产 品有 “ 铁
［ 朱艳， 民 ｌ ． 皮石斛 茎段 诱 导丛生 芽的研 究卟 中国野生植 ８ 】 秦 坚铁
物 资源，０ ３２ （） ６ ５ ２ ０ ，２２： — ７ ５
【 张治 国， ９ 】 刘弊， ， 铁 皮石解 原球 茎增殖的培 养条件研 究 王黎 等．
Ｕ． 药， ９ ，２ ） ： ３ — ３ ］中草 １ ２ ３ ８ ４ １ ４ ３ ９ （
ｆ 张玲 ， 国． 皮石 斛种子 试管苗 适宜培 养基研 究Ｕ． 江省 ５ ］ 张治 铁 】 浙
医学科 学 院， ９ ， ） — １ ７ ３： ６ ９ （ ４ 【 王康证 ， ， ６ ］ 范磊 高文远 ， 药用石解栽培 的研 究概况 Ｕｌ 等． 】 中国
中药杂 志，９ ８ ２ （） ４ － ４ １ ９ ， ３６： ０ ３ ３ ３ 【 陈薇． 皮石斛 茎段 离体 快繁 Ｕ． 生理 学通 讯， ７ 】 铁 ］ 植物
［ 傅 玉兰， 志平， 萍 春石 斛组培 快繁 技 术研 究 安徽农 业科 ４ 】 张 姚 学， ０ ， （ ： ４ ４ ５ ２ ６ ４３ ４ — ６ ０ ３ ）６
性 ，可用作盆栽 和切花 。如春石斛 （节生型 ）主要作
为 盆 栽 品 种 ，秋 石 斛 （蝶 花 型 ） 主要 作 为切 花 ，也 可 以用来 进行 造 型后 盆 栽 。
目前 的研 究 表 明 ，石 斛 主 要 含 生 物 碱 ；菲 醌 类 、
食品中花色素的稳定性研究
一、环流定理1）环流定义：在流体中任取一闭合曲线，并作流体速度在该曲线上的分量的线积分，此积分即为环流。
其中a是v 与s的夹角。
C>0为气旋，逆时针方向，C<0为反气旋，顺时针。
2)绝对环流与相对环流由来定义绝对环流C a=∫V a·d l可得：上式表明：绝对环流=相对环流+牵连环流（为在赤道平面上的投影）3）环流定理对对时间微商，得到环流的变化为：得：既得环流定理：环流的加速度等于加速度的环流4）开尔文环流定理(7.14式，此式为绝对加速的定理)（其中g为保守量闭曲积分为0），由：又：其中梯度的旋度等于0，所以：上式右端第一项力管项,正压大气力管项为0，即：dC a/dt=0。
此为凯尔文绝对环流定理（正压大气在无摩擦力作用下），力管存在的充分必要条件是大气的斜压性，而大气的斜压性最终可归结为非均匀加热的结果。
（简述海陆风的形成）5）相对环流定律由前面7.6式得：代入7.14式得：（7.17）上式称为皮耶克尼斯定理（相对环流定理）（引起相对环流变化的原因（科氏力产生的环流；力管项；摩擦力项））上式右端第一项为力管项，第二项为惯性项，它代表地球旋转对相对环流的作用讨论：1）对于正压大气（不考虑摩擦）而言，上式为：即相对环流的变化完全由惯性项来决定2）斜压性的作用我们前面已经介绍了3）惯性项的作用只能修正已经存在的环流，而不能产生环流。
如在气旋式环流中，空气向中心辐合，环流将加强。
4）摩擦力的作用只能使原来的环流减弱。
二、涡度方程1）涡度的定义：==rotV==▽×V在笛卡尔坐标系中，其分量形式为：除特别指出外，所谓涡度总是指涡度的垂直分量，涡度是指流体小体素沿某一轴旋转的趋势或强度由表明：涡度是由两项作用造成的第一项：表示气流的弯曲作用，称作曲率项，第二项：表示风速在r方向上的分布不均匀，即的作用，称作切变项2）涡度与环流的关系即：涡度在σ面法向的分量ωn等于单位面积上的环流。
石斛兰种质资源遗传多样性研究的开题报告
石斛兰种质资源遗传多样性研究的开题报告标题：石斛兰种质资源遗传多样性研究一、研究背景和意义石斛兰是古老中药材，具有养阴润燥、清热解毒、滋肾壮阳等功效。
随着人们健康意识的提升，石斛兰的市场需求逐渐增加。
石斛兰的种质资源有很大的遗传多样性，不同品种的药用成分含量和药效不同，因此种质资源的收集、保存和利用对于石斛兰的开发与利用具有重要的意义。
二、研究目的和内容研究的目的是探究石斛兰的遗传多样性，并通过分析种质资源的遗传关系和形态特征，筛选高药效和适应性强的品种，为石斛兰的培育和种质资源保护提供科学依据和理论支撑。
具体研究内容如下：1.收集石斛兰不同地理来源地的种质资源，建立一个跨区域的种质资源图谱。
2.利用分子生物学技术，包括DNA标记、ISSR标记等方法，对收集到的石斛兰品种进行遗传多样性分析。
3.通过形态特征的描述和聚类分析，研究不同品种之间的形态差异，比较不同品种之间的特征。
三、研究方法和技术路线1.种质资源的采集、保存与鉴定收集不同地理来源地的石斛兰样品，进行多波段特征提取和多元统计分析。
2.分子生物学的分析方法利用DNA标记、ISSR标记等方法对收集到的石斛兰品种进行遗传多样性分析，包括DNA提取、PCR扩增、电泳实验等。
3.形态特征的描述和聚类分析对研究的石斛兰品种进行形态特征的描述，并利用聚类分析方法研究不同品种之间的关系和差异。
四、预期研究成果和应用前景通过对石斛兰种质资源的遗传多样性研究，可以在遗传水平和形态特征上比较各品种间的差异，并深入了解不同品种的药效成分含量和药效，为石斛兰的培育及国产化提供技术支持和理论指导。
同时，也有助于石斛兰种质资源的保护与更新，为石斛兰的推广和应用提供科学依据。
3种石斛光合作用和叶绿素荧光特性的比较研究_沈宗根
2068
西 北 植 物 学 报 30 卷
tizat ion of Dendrobium living i n underw ood and clif f . Key words : Dendrobium lodd igesi i Ro lfe ; Dendrobi um nobi le ; Dendrobium candi dum ; phot osy nthetic ; chlorophy ll f luorescence 石斛属 ( Dendrobi um ) 为兰科( Orchidaceae) 的 大属之一 , 该属植物主要产于秦岭以南的广大地区 , 大多分布在海拔 450 ～ 900 m 的温凉高湿地带 , 受 小环境内的相对湿度 、 温度 、 光照等气候因子影响较 大 , 与伴生植物混生的条件下生长发育最好
西北植物学报 , 2010 , 30( 10) : 2067 -2073 Acta Bot . Boreal . -Occident . Sin .
①
文章编号 : 1000-4025( 2010) 10-2067 -07
3 种石斛光合作用和叶绿素 荧光特性的比较研究
沈宗根1 , 陈翠琴2 , 王岚岚2 , 姜 波1 , 2 , 吕洪飞2 ＊
基金项目 : 江苏省自然科学基金( BK 2006045) ; 江苏省常熟市科技项目 作者简介 : 沈宗根( 1962 ) , 男( 汉族) , 教授 , 主要从事结构与发育植物学研究 。 E - mai l : zonggenshen @cs lg . cn ＊通讯作者 : 吕洪飞 , 教授 , 主要从事植物发育生物学与中药学研究 。 E-mai l : luh ongfei0164 @163 . com
[ 11-13] -2
铁皮石斛在人工光下栽培的光合特性
IIΒιβλιοθήκη 中国农业大学学士学位论文目录
目录
第一章 绪论 .................................................................................................................................... 1 1.1 研究背景和意义............................................................................................................ 1 1.2 国内外研究现状............................................................................................................ 2 1.3 研究内容和技术路线.................................................................................................... 4 第二章 人工光和自然光下栽培的铁皮石斛叶片的光合特性 ..................................................... 5 2.1 植物叶片的光合特性.................................................................................................... 5 2.2 铁皮石斛叶片光合特性的测量参数及方法 ................................................................ 6 2.3 人工光和自然光下铁皮石斛栽培苗的光合特性的比较 ............................................ 9 第三章 人工光和自然光下栽培的铁皮石斛叶片的叶绿素荧光特性 ....................................... 13 3.1 植物叶片的叶绿素荧光特性...................................................................................... 13 3.2 铁皮石斛叶片叶绿素荧光特性的测量参数及方法 .................................................. 14 3.3 铁皮石斛栽培苗在人工光和自然光下的叶绿素荧光特性的比较 .......................... 17 第四章 结论与建议 ...................................................................................................................... 21 4.1 结论 ............................................................................................................................. 21 4.2 建议 ............................................................................................................................. 21 参考文献 ........................................................................................................................................ 23 致谢 ................................................................................................................................................ 24
石斛的离体培养及遗传稳定性的分子检测
石斛的离体培养及遗传稳定性的分子检测石斛属（Dendrobium S W．）是兰科（Orchidaceae）多年生草本植物。
在《本草纲目》中石斛被列为上品，具有明目强身、镇痛消炎、抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力等功效。
本研究以金钗石斛为材料，在离体培养、遗传稳定性两领域开展了工作，以期为资源的离体保存、快繁等提供理论指导和构建技术平台，现取得以下结果：1 茎段离体培养技术的建立与优化选用金钗石斛的嫩茎为外植体，用70％酒精浸泡30s后，分别用以下两种方式灭菌，1)0.1％升汞灭菌12min，2)0.1％升汞+数滴Tween80灭菌10min；两种灭菌方式的灭菌效果差别很大，污染率分别为73.3％、16.7％。
随后接种在MS+BA（1.0mg／L）+NAA（0.4mg／L）+蔗糖（3.0％）+琼脂粉（0.7％）培养基上，萌发后转接到MS+BA（1.2mg／L）+NAA （0.4mg／L）+蔗糖（3.0％）+琼脂粉（0.7％）培养基上，通过器官型方式，诱导侧芽的萌发增殖；壮苗培养以1／2MS+NAA（0.5mg／L）+IBA（0.5mg／L）+蔗糖（2.0％）+琼脂粉（0.7％）培养基上效果最佳；生根培养以1／2MS+NAA（1.0mg ／L）+蔗糖（2.0％）+琼脂粉（0.7％）培养基上效果最佳；移栽时将一次性塑料杯底部及四周打上孔，先放入两个松果后再铺上苔藓或者树皮均能获得90％以上的移栽成活率。
2 金钗石斛愈伤组织培养体系愈伤组织诱导：采用无菌试管苗的茎段诱导愈伤组织，不同的基本培养基、生长激素、细胞分裂素及激素浓度对愈伤组织的诱导上有一定差异，诱导率为改良MS<sub>2</sub>＞MS＞1／2MS＞＞改良MS<sub>1</sub>；NAA＞IBA；BA＞KT；在MS+NAA（0.8mg／L）+BA（0.5mg ／L）+蔗糖（3.0％）+琼脂粉（0.7％）培养基上诱导率稍高。
石斛有效成分在眼科疾病治疗中的实验研究进展
石斛有效成分的药理性质和作用 机理的实验研究结果
通过细胞实验和动物实验，发现石斛多糖能够显著提高角结膜上皮细胞的增 殖和分化能力，增加泪液分泌量；生物碱能够抑制炎症反应和氧化应激反应，减 轻角膜损伤；黄酮类化合物能够改善眼部血管微循环，促进眼部营养物质代谢。 因此，石斛有效成分对干眼症的治疗作用与其抗氧化、抗炎、促进细胞增殖等药 理性质密切相关。
谢谢观看
石斛有效成分在眼科疾病治疗中 的临床应用和实验研究结果
通过对比实验组和对照组的治疗效果，发现使用石斛药液的实验组患者泪膜 破裂时间延长，泪液分泌量增加，角膜荧光素染色减少，干眼症状明显缓解。同 时，实验组患者的不良反应发生率较低，治疗效果明显优于对照组。
实验讨论
实验结果解释及分析
本实验结果表明，石斛有效成分对干眼症的治疗效果显著，能够明显改善患 者的干眼症状和提高泪膜稳定性。这一结果与之前的文献报道一致，进一步证实 了石斛在眼科疾病治疗中的重要作用。此外，实验中发现的不同来源和类型的石 斛有效成分的提取率和鉴定结果为进一步研究石斛的药理作用和临床应用提供了 有益的信息。
实验方法的选择和实验流程的制 定
1、实验方法的选择：采用随机对照试验方法，将患者分为实验组和对照组， 每组人数相等。
2、实验流程的制定：患者入组后，记录其基本情况和干眼症状评分。实验 组患者采用石斛药液进行治疗，每日早晚各一次，连续使用4周。对照组患者采 用人工泪液进行治疗，每日早晚各一次，连续使用4周。在治疗期间，记录患者 的症状变化和不良反应情况。
研究现状
石斛有效成分的提取和鉴定方法
石斛有效成分的提取和鉴定是研究其药理作用和临床应用的基础。目前，研 究者们采用多种方法提取石斛有效成分，如溶剂提取法、超声波辅助提取法、微 波辅助提取法等。此外，通过色谱技术、光谱技术和质谱技术等现代分析方法， 可以准确地鉴定出石斛有效成分的化学结构。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
石斛兰色素稳定性研究摘要：以石斛兰为原料，对石斛兰红色素进行提取，并对其理化性质及其稳定性进行研究。
在不同pH值条件下的显色情况，对氧化剂、还原剂、常见金属离子和辅色剂的稳定性和适用范围进行了研究。
研究表明石斛兰红色素对Ca2+、Mg2+、K+、蔗糖、麦芽糖等表现出很强的稳定性，但对Mn2+、Fe2+、亚硫酸钠和过氧化氢表现出不稳定性。
在提取红色素进行稳定性研究基础上，并根据其稳定性选择护色液分别对石斛兰花瓣进行护色处理，可获得与新鲜花瓣颜色相近的干燥花瓣，经过对比试验，筛选出最佳护色液配方及处理方法。
试验表明：在pH值〈6的酸性条件下，石斛兰的红色素非常稳定，可以作为石斛兰花材干燥后不褪色的护色技术，应用于干燥花产业。
关键词：石斛兰；红色素；稳定性；护色1 绪论1.1 石斛兰的生物学特性石斛兰（Dendrobium nobile），别名：石斛、石兰。
为兰科石斛属的多年生落叶草本花卉。
茎丛生，直立，上部略呈回折状，稍偏，黄绿色，具槽纹。
叶为长披针形，叶片肥厚，近革质，有光泽，互生于茎节或茎顶上，每茎上有数片至数十片叶。
总状花序，常生于茎上部的节上或茎顶，花梗从茎的顶部或靠近顶部的节上抽出，一个花芽可形成1-3个花梗，花朵数视品种不同而有所差异。
花色多种多样，有红、白、黄、橙、绿、等多种，色彩艳丽，花期长，有些还具有香味。
花朵结构由3枚萼片、3枚花瓣、1枚蕊柱组成，其萼片已花瓣化，形似花瓣。
蒴果，长条形、梨形或椭圆形，顶端多留有宿存的蕊柱。
喜温暖。
湿润和半阴环境，不耐寒，忌干燥、怕积水[1]。
1.2 研究意义和目的众所周知，国际市场天然色素代替合成色素方面已取得了一定的进展，已经形成了以天然色素为主导的市场。
天然色素正以每年增长10%的速度发展。
但是无论水溶性天然色素还是脂溶性天然色素均存在不稳定的问题，对天然色素的使用造成很大困难[2]。
天然色素的褪色、变色是一个很复杂的问题，解决这一问题首先要了解天然色素的特征，最佳途径是清除引起变色、褪色的根源，使其保持在稳定pH值范围内，低温加热，与酶隔绝，低温流通，以及开发专用包装材料、机械等。
另一种办法就是添加天然色素稳定剂，特别是采用上述方法不完善的时候，稳定剂会起到更有效保持作用[3]。
天然色素是一种无公害的产品。
国内外已有对葡萄、草莓、桑椹等水果和月季花、玫瑰的红色素提取工艺的报道；国外葡萄红色素的应用已非常广泛，我国对红色素提取的研究主要集中在葡萄、草莓、桑椹等果实和一些花卉上[4]。
本试验以石斛兰为原料，对石斛兰红色素浸提剂进行了筛选，并在石斛兰红色素提取的基础上，对石斛兰红色素的稳定性进行研究，为石斛兰红色素的开发利用奠定了基础。
2 材料与方法2.1 实验材料石斛兰鲜切花，红色花，花径4-5cm，水养保存。
2.2 实验仪器SIMADZU*UV紫外可见分光光度计、WFJ2100可见分光光度计、WHF-203三用紫外分析仪、78HW-1恒混加热磁力搅拌仪、SHB-IIIS循环水式多用真空泵、旋转蒸发器水域槽、KQ-250DB型数控超声波清洗器、电子天平等。
2.3 化学试剂乙醇、蒸馏水、盐酸、氢氧化钠、氟化钠、硝酸钾、氯化钙、氯化镁、硫酸锰、亚硫酸铁、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、氨基酸、抗坏血酸、植酸、冰醋酸、麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、亚硫酸钠、过氧化氢等。
2.4 实验方法根据朗伯-比尔定律A=εbc，即A=Kc，以全光谱900-200nm扫描，以实验测定的最大吸收波长533nm（pH≤3）下的吸光度A533来代表色素提取液的浓度。
A越大，表明色素提取率越高。
本实验中各测值均为两次超声提取测定结果的平均值。
分光光度计测试中以蒸馏水作为空白对照，在其可见光区的最大吸收波长下，用1cm比色皿测其吸光度A值。
2.4.1 石斛兰红色素的提取石斛兰花瓣→超声提取→抽滤→测吸光度值→第二次超声提取→抽滤→测吸光度值→第三次超声→抽滤→测吸光度值→合并红色素溶液待用2.4.2 石斛兰色素的理化性质研究2.4.2.1 PH值的影响分别取石斛兰色素原液4mL于试管中，用1mol/LHCl和1mol/L NaOH调节pH值，在pH分别为1.0，2.0，3.0，4.0，5.0，6.0，7.0，8.0 和9.0条件下，在200～900nm波长下分别测其吸光值。
2.4.2.2 金属离子的影响分别取石斛兰色素原液3mL于试管中，在试管中分别加入0.05mol/L、0.1mol/L、0.2mol/L、0.5mol/L的Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+、Fe2+溶剂，静置24小时，观察溶液颜色并在200～900nm波长下分别测其最大吸收峰。
2.4.2.3 氧化剂、还原剂的影响分别取石斛兰色素原液3mL于试管中，在试管中分别加入0.1%、0.2%、0.3%的过氧化氢溶液2mL；分别加入0.1%、0.5%、0.7%、1%的亚硫酸钠溶液2mL；静置，观察溶液颜色并在200～900nm波长下分别测其最大吸收峰。
2.4.2.4碳水化合物的影响取石斛兰色素原液3mL于试管中，在试管中分别加入质量分数为3%、5%、7%、10%的蔗糖溶液、麦芽糖溶液、葡萄糖溶液各2mL，静置3小时，观察溶液颜色并在200～900nm波长下分别测其最大吸收峰，看其对色素溶液的影响。
2.4.2.5 有机酸的影响分别取石斛兰色素原液3mL于试管中，在试管中分别加入浓度为0.1mol/L、0.2mol/L、0.5mol/L、1mol/L、2mol/L的柠檬酸、酒石酸、苹果酸、氨基酸、抗坏血酸各2mL，在试管中分别加入质量分数为3%、5%、7%、10%的植酸溶液、冰醋酸溶液各2mL，静置，观察溶液颜色并在200～900nm波长下分别测其最大吸收峰，看其对色素溶液的影响。
2.4.3 应用研究对经过保护的色素和未经过保护的色素进行稳定性的破坏性实验，分析其影响因子，确定色素稳定保护剂。
3 结果与分析3.1石斛兰红色素的提取试验表明，其中以50%盐酸乙醇溶液为浸提液最好，溶液颜色最为鲜艳。
3.2 理化性质研究3.2.1 pH值的影响当pH=1.0、pH=2.0时溶液加深，其中pH=2.0时溶液颜色最深；原液pH=3.0；当继续调节pH值时溶液颜色逐渐变化，当溶液pH=6.0时溶液颜色为暗紫色；当pH值继续增大到7.0，8.0 和9.0时，溶液颜色变为紫色、草绿色、黄绿色。
从表3-1可以看出，随着pH值的增大石斛兰红色素提取液颜色逐渐加深，而吸光值逐渐减小，在pH=2.0时吸光值最大。
表明溶液酸性增强对石斛兰红色素具有明显的增色效应。
表3-1 pH 值对石斛兰色素提取的影响pH 值 1 2 3 4 5 6 7 8 9吸光度 1.529 1.530 1.476 1.192 1.293 0.579 0.539 0.376 0.184颜色最深深粉红变深深红暗紫紫色绿色黄绿色3.2.2 金属离子的影响金属离子对色素溶液的影响各不相同。
其中由于Na+从NaF中得来，可能溶液中的F-离子与色素溶液发生反应，导致溶液变为紫色。
不同浓度的K+、Ca2+、Mg2+、Mn2+对色素溶液的影响不同，随着离子浓度的增加，溶液的吸光度先下降后上升再下降，且变化呈抛物线趋势，浓度为0.2mol/L 时为抛物线顶点，且石斛兰色素溶液吸光值增加；Fe2+刚加入时使色素的颜色变为透明的黑色。
试验表明有些金属离子可能会使色泽变色或褪色，而有些金属离子却有增色的作用，而且不同的浓度对溶液的影响也不相同。
表3-2 金属离子对石斛兰色素的影响浓度金属离子CK 0.05mol/L 0.1mol/L 0.2mol/L 0.5mol/LNa+ 由于反应变色K+ 0.890 0.883 0.898 0.938 0.868Ca2+ 0.890 0.879 0.887 0.898 0.896Mg2+ 0.890 0.883 0.868 0.891 0.879Mn2+ 0.890 0.858 0.865 0.907 0.837Fe2+ 变色3.2.3 氧化剂、还原剂的影响过氧化氢、亚硫酸钠对溶液均有褪色作用。
当分别加入0.1%、0.2%、0.3%的过氧化氢溶液后褪色程度依次递增，且随着过氧化氢浓度的增加石斛兰红色素吸光值减小；当分别加入0.1%、0.5%、0.7%、1%的亚硫酸钠溶液后，依次褪色，0.5%时溶液颜色很浅，1%时溶液变为无色，其随亚硫酸钠浓度的增加石斛兰红色素吸光值减小到无。
试验说明氧化还原剂对色素有很强的破坏作用。
表3-3 氧化还原剂对石斛兰色素的影响H2O2/mL 吸光度颜色Na2SO3/g 吸光度颜色CK 0.881 红色0.10% 0.372 变浅0.10% 0.716 变浅0.50% 0.197 变浅0.20% 0.675 变浅0.70% 0.065 变浅0.30% 0.597 变浅 1.00% 0.032 变浅3.2.4 碳水化合物的影响碳水化合物对溶液均有增色作用。
分别加入质量分数为3%、5%、7%、10%的麦芽糖溶液，蔗糖溶液和葡萄糖溶液。
其中加入麦芽糖溶液和葡萄糖溶液后，溶液颜色依次增加，5%时溶液颜色最浓，7%和10%时溶液增色趋势下降，其麦芽糖溶液和葡萄糖浓度的增加石斛兰红色素吸光值增加呈抛物线，5%时为抛物线顶点。
加入蔗糖溶液后，溶液吸光度先下降后上升，10%时到最高。
表3-4 碳水化合物对石斛兰色素的影响浓度碳水化合物CK 3% 5% 7% 10%麦芽糖0.890 0.887 0.928 0.901 0.892蔗糖0.890 0.906 0.884 0.885 0.912葡萄糖0.890 0.907 0.929 0.901 0.8993.2.5 有机酸的影响不同的有机酸对色素溶液的影响不同。
当分别加入浓度为0.1 mol/L、0.2 mol/L、0.5 mol/L、1 mol/L、2 mol/L的柠檬酸、苹果酸和酒石酸后溶液颜色递增，吸光度上升，且变化呈抛物线趋势，浓度为0.5 mol/L时为抛物线顶点。
当加入氨基酸后，溶液变色且随着氨基酸浓度的增加石斛兰红色素变色越明显，到1 mol/L溶液变为紫色。
当加入抗坏血酸后，溶液吸光值逐渐减小。
试验表明柠檬酸、苹果酸和酒石酸对石斛兰色素有护色作用。
抗坏血酸对色素溶液有褪色作用。
表3-5 有机酸对石斛兰色素的影响（1）浓度有机酸CK 0.1 mol/L 0.2 mol/L 0.5 mol/L 1 mol/L 2 mol/L柠檬酸0.890 0.907 0.899 0.916 0.903 0.915酒石酸0.890 0.894 0.897 0.917 0.911 ――苹果酸0.890 0.735 0.896 0.906 0.901 0.903氨基酸变色，浓度越大，变色越明显，到1 mol/L时变为紫色抗坏血酸0.890 0.876 0.869 0.886 0.866 0.880 随着植酸浓度的增加，溶液颜色依次增加，7%时溶液颜色最浓，10%时溶液增色趋势下降，植酸浓度的增加石斛兰红色素吸光值增加呈抛物线，7%时为抛物线顶点。