红楼梦主题宴会台面设计
红楼梦主题宴会台面设计
梦红楼主题宴会台面设计
一、主题宴会名称：梦红楼
二、设计背景：
《红楼梦》作为中国四大名著之一，其高度思想性和高度艺术对我们的影响是不可忽
视的。
红楼梦不管是语言艺术、人物描写艺术，故事结构艺术还是思想艺术都吸引着成千
上万的文学爱好者，继而涌现了一大批红学家，我们虽然不是红学家但作为酒店管理的学生，在满足客人物质需求的同时还可以满足客人的精神需求，同时我们是女子大学的学生，红楼梦中不同女子的各自命运也让我们唏嘘不已，从而我们特别设计了主题为“梦红楼”
的宴会台面。
三、适用场合
适用于红学家聚会、红楼梦爱好者的主题宴会花台。
四、台面设计构思
（一）整体构思
台面为花台设计。
突出红楼梦中豪华中带着素雅的氛围，整个台面主要是冷暖结合的
色调。
主题墙上挂着一幅金陵十二衩的十字绣，其它墙上挂有小幅红楼梦壁画。
服务员身
穿典雅服装。
选用了金箔边的餐具，在每一个餐盘上都印有红楼梦中的人物画像，筷套上
都印有红楼梦中出现关于菊的的十首诗，每副筷套上是一首诗里的两句。
十种不同的杯花，动植物相间，摆放整齐、高低错落有致。
在餐台的中间部分，错落有致摆放着小组成员
别具匠心折纸亭台楼阁，并分别对应大观园里各主人公居住的房子院落，组成模拟化大观
园的景象，在楼阁之间有着对应主人公的美女屏风，温馨雅致。
周围还有着湖，树干（树
为从外面临时采摘），贾府石匾等。
在桌面上有视频播放器播放电视剧《红楼梦》的主题
曲古筝版《枉凝梅》，让红学家们或红楼梦爱好者在古典的气氛中一边感受红楼梦中的气
氛一边品尝红楼梦中出现的菜肴，让客人们一起梦红楼。
（二）细节展示与介绍
1、台面全景
整个台面主题突出，主
要以冷暖色调相结合为主，暖色调显示出红楼梦里的大观园的表面繁华，冷色调则
暗示着贾府的慢慢衰弱，最终没落的结局
1、 2、
选用传统的餐具组合，在餐盘周围镶有金箔使整个台面更显档次，同时也显示出贾府
的奢华；在每个餐盘中间都印有不同的关于贾宝玉与女子的图案，不仅体现了贾宝玉在
《红楼梦》中的核心地位，也体现了贾宝玉的“多情”，亦暗示着宝黛爱情的悲惨结局；在自制的金色筷套上分别印有十首关于菊的诗，每个筷套上各有两句，既有诗情，同时
菊又象征着宝黛爱情的高洁与伤感。
4、杯花的设计
杯花采用五种不同动物和五种不同植物的组合，对应摆放。
仙鹤则寓意贾母的延年
益寿，但随着贾母的驾鹤仙逝，贾府也没落；金丝灵雀象征着贾宝玉，宝玉如同金丝灵雀
一样，虽有才华，但被封建思想束缚着，不得挣脱。
蝴蝶意味着宝黛爱情只能像梁山伯与
祝英台一样变成了蝴蝶才能延续；鸡冠花寓意宝黛之间真挚的爱情；红月季寓意宝黛之间
纯洁的爱。
5、大观园的设计
在餐台的中间部分，错落有致摆放着
小组成员别具匠心折纸亭台楼阁，并分
别对应大观园里各主人公居住的房子院落，组成模拟化大观园的景象，在楼阁之间有
着对应主人公的美女屏风，温馨雅致。
周围还有着湖，树干（树为从外面临时采摘），
贾府石匾等。
在桌面上有视频播放器播放电视剧《红楼梦》的主题曲古筝版《枉凝梅》，
5、壁画设计
正副主人位对面
都挂着红楼梦中的场景的十字绣，其他两面墙上分
别小幅挂着红楼梦中的场景的壁画。
（
6、服务员服装设计
7、椅套设计
椅套采用金黄色古典设计，给人高贵典雅感觉
服务员服装是素雅的古装，但也结合了现代设计，简便大方。
的
（三）菜单设计
1、封面
封面以红褐色为底色，金色镶边，给人大气的视觉感受。
全手工的制作，独一无二。
且谐音为“鸿门宴”，给人印象深刻。
“菜单命名“红门宴”是结合了红楼梦和宴会的主题并结合谐音“鸿门宴”的趣味性，给人带来深刻印象。
2、菜式。
主题宴会设计方案
主题宴会设计方案主题宴会设计方案1. 主题选择在设计宴会之前，首先需要选择一个主题。
主题可以根据宴会的目的、场地特点以及参与人群来确定。
常见的主题有：- 海洋主题：以海洋为背景，可以设置蓝色和白色为主色调，使用海洋元素装饰，如贝壳、珊瑚、水草等。
- 恐龙主题：适合儿童宴会，可以设置恐龙造型的装饰品、恐龙咆哮声效果等。
- 好莱坞主题：以好莱坞电影为背景，可以设置红色地毯、明星头像等装饰。
- 童话主题：适合女孩子宴会，可以选择公主、仙女等元素进行装饰。
2. 宴会场地布置根据选定的主题，对宴会场地进行布置。
可以根据主题选择合适的色彩和装饰元素，营造出独特的氛围。
适当摆放植物、花卉等绿植，增加宴会的生机和舒适感。
同时，餐桌的摆设也要与主题相协调，可以选择与主题相符的餐具、饰品等。
3. 菜单选择根据主题选择相应的菜单，可以根据主题特点设计创意菜肴，以增加宴会的趣味性和独特性。
同时，要根据参与人群的口味和饮食习惯进行合理搭配，确保菜品的多样性和口感的丰富性。
4. 娱乐活动设计在宴会中设计适合的娱乐活动，增加宴会的互动性和趣味性。
可以根据主题选择相应的游戏或表演节目，让参与者积极参与其中。
例如，可以举办扮靓比赛、舞蹈表演、游戏互动等活动，增加宴会的娱乐性。
5. 音乐和灯光设计音乐与灯光是营造宴会气氛的重要因素之一。
根据主题选择相应的背景音乐，可以根据活动的不同环节选择适合的音乐类型。
同时，通过合理的灯光设计，可以烘托出宴会的氛围和情感，增加参与者的参与感。
6. 礼品赠送在宴会结束时，可以准备一些小礼品作为感谢和纪念。
礼品可以与主题相关，选择有纪念意义的礼品，让参与者在离开时带走一份美好回忆。
以上是一个主题宴会设计方案，通过选择合适的主题、场地布置、菜单选择、娱乐活动设计、音乐和灯光设计以及礼品赠送，能够为参与者带来一次独特、有趣和难忘的宴会体验。
红楼梦中的宴会文化教案
红楼梦中的宴会文化教案一. 引言：说明红楼梦是一部描写宴会文化的重要作品（大约200字）《红楼梦》是清代作家曹雪芹创作的一个巨型长篇小说，被誉为中国古代小说的巅峰之作。
小说以贾府和王府的宅院生活为主线，其中丰富的描写了当时封建社会中士大夫阶层的宴会文化。
通过对宴会的细致刻画和描写，曹雪芹将人物的情感表达和社会生活融为一体，展示了中国古代宴会文化的瑰丽与复杂。
二. 红楼梦中的宴会文化（大约600字）1. 宴会的种类和场合：宴会在《红楼梦》中有多种形式，如生日宴、婚礼宴、祭祀宴、请客宴等。
每种宴会都有其独特的目的和场合，展示了社交场合的文化规范和礼仪仪式。
2. 宴会的准备和布置：描述了宴会的准备和布置是作者对于宴会文化的细致描绘。
从宴会的策划、食材采购到餐具和装饰品的安排，都体现了宴会文化的繁杂和注重细节。
3. 宴会的仪式和规矩：在红楼梦的宴会场景中，人们进行了一系列的宴会礼仪和规矩，比如座次的安排、酒令的制定、敬酒和受酒的顺序等。
这些规矩反映了封建社会的等级制度和社交礼仪。
4. 宴会的菜肴和饮食文化：红楼梦中的宴会以其丰盛的菜肴和独特的饮食文化著称。
通过对宴会菜肴的详细描绘，展示了当时社会的物质繁荣和文化品味。
三. 红楼梦中宴会文化的意义（大约400字）1. 反映社会生活和文化风貌：红楼梦中的宴会文化展示了当时封建社会的社交生活和文化风貌，反映了社会阶层的差异和人们对于富裕、繁荣生活的追求。
2. 揭示人物性格和情感表达：宴会场景是人物情感交流和表达的重要背景。
通过宴会上的对话和互动，揭示了人物的性格特点、家族情感和命运的起伏。
3. 传承和弘扬传统文化：红楼梦中的宴会文化承载了丰富的传统文化元素，如礼仪、音乐、美食等。
这些元素提醒人们珍视传统文化，弘扬民族风尚。
4. 提供了历史考察的重要素材：红楼梦作为一部描述明清社会生活的小说，其中的宴会文化成为研究当时社会风貌和封建文化的重要素材。
四. 教学设计（大约200字）1. 目标：通过教学，使学生了解红楼梦中的宴会文化，掌握相关知识，并能够分析宴会文化对于小说情节和人物形象的影响。
宴席台面及台形设计
二、场景设计的步骤与方法 （一）确定餐台 确定餐台，即定好餐台的类别、形状、数量及规格。 1、主台。宴会主台指供宴席主宾、主人或其它重要客人就餐的餐台，通称为“1号台”，它是宴请活动的中心部分。主台一般只设1个，安排8～20人就座，用圆台或条形台。中餐宴会以圆形主台为多，主台的规格为：圆台直径最小为180厘米，且要比其它餐台大。长台规格至少为240厘米×120厘米，根据所坐人数，再相应增大。 2、副主台。参加宴会的贵宾较多时，可设若干副主台。它以圆台为主，设2～4个，每席坐8～12人。其大小应在主台和普通台之间，一般是直径为160～180厘米。 3、一般餐台。多选用圆台，每席坐10人，餐台的直径至少应为160厘米，但对于中低档大型宴会，由于场地面积的限制，也可选用相应略小的规格。 4、备餐台。多为长条形，根据餐桌数量和服务要求而设。一般是1餐台配1个或2～4个餐台配1个，用小条桌、活动折叠桌或小方桌拼接。备餐台有多种规格，不作统一要求，应视具体情况而定，如40×80厘米、45×90厘米、80×160厘米等。 5、临时酒水台。宴会规模较大时，可设若干临时酒水台，以方便值台员取用。精心布置的酒水台还具有一定的装饰效果。在有充足备餐台的情况下，亦可不设酒水台，而直接将酒水摆在备餐台上。酒水台的形状、规格不作统一要求。
第六章:宴席服务设计
优雅大方的就餐环境与实用美观的宴席台面设计，将为客人营造出良好的就餐氛围。
宴席台面与台形设计，取决于宴席的主题、菜肴的特色、场地的形状大小、客人的就餐方式、宾主的特殊要求等。
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《红楼梦》中的宴会描写艺术
红楼梦中的宴会描写艺术《红楼梦》是中国古代小说的经典之作，被誉为中国文学史上的巅峰之作。
该小说以丰富多彩的宴会场景为背景，展现了作者对于社交生活和人性的深刻洞察。
本文将探讨《红楼梦》中宴会描写艺术之精髓，并分析其在小说中发挥的作用。
一、细腻入微的环境描写在《红楼梦》中，宴会场景所处的环境十分详细而生动地被描绘出来。
无论是宴会厅堂的布置、家具摆设还是花草香气，作者都以极富艺术感和想象力的笔触进行了描述。
读者可以清晰地感受到每个细节所传递出来的氛围和情绪，仿佛身临其境般沉浸其中。
这种细腻入微的环境描写不仅增加了小说情节的真实感和可信度，同时也为读者提供了一个视觉化、感官化的阅读体验。
宴会场景的描写成为了小说情节推进的桥梁之一，更深层次地反映了人物性格以及社交关系等方面的细微变化。
二、多元化的人物形象塑造《红楼梦》中的宴会场景不仅仅是空旷的环境背景，更是各种各样角色形象互动的舞台。
作者通过对参与宴会的人物进行生动鲜活的刻画，展示了各个角色在社交场合中不同的行为举止、言谈举止以及相互之间复杂纷繁的关系。
每个人物都有自己独特而鲜明的个性，他们在宴会上展现出来的特点和态度使整个场景更加生动有趣。
这种多元化的人物形象塑造不仅增加了小说中情节发展和角色命运转折的张力，也凸显出了社会阶级和家族之间复杂而微妙的相互关系。
三、隐喻与象征意义《红楼梦》中宴会描写所蕴含着丰富而深刻的隐喻与象征意义。
作者通过描述宴会中的花鸟文人、奇珍异宝，以及人物之间的交谈互动，灵活运用隐喻和象征手法，传递出深层次的思想与感情。
这些隐喻和象征意义在小说中扮演着重要的角色。
它们揭示了社会习俗、家族观念、命运论以及对于虚无与终极追求的思考等主题。
通过宴会描写艺术，作者既呈现了生动活泼的场景氛围，也表达了对于人性、社会以及命运等抽象概念的深刻理解。
结论《红楼梦》中宴会描写艺术是该小说独特而精彩之处。
通过细腻入微的环境描写、多元化的人物形象塑造和隐喻与象征意义的应用，作者将读者引入到一个充满生活气息又富有哲理思考的世界中。
贾府大观园宴会热闹宝黛相知心
贾府大观园宴会热闹宝黛相知心贾府大观园是中国古代文学名著《红楼梦》中的重要场景，也是贾府的富丽堂皇之地。
在这座宏伟的庭院里，举办过无数场盛大的宴会，其中一场以宝黛相知心为主题的宴会尤为热闹。
本文将通过描写宴会的热闹场景和宝黛之间的相知之情，展现贾府大观园宴会的壮丽气派和角色之间的情感交流。
宴会开始之前，贾府的佳肴美酒已经准备得琳琅满目。
宴会厅一副富丽堂皇的装饰，大红绸缎悬挂，金玉堆砌，沉甸甸的富贵气息扑面而来。
宴会厅中间摆放着一张巨大的圆桌，晶莹剔透的玻璃器皿里盛满了各种美食，五颜六色的菜肴散发出诱人的香气。
桌旁是丝绸软椅，宴会嘉宾可以尽情享用美食，畅谈人生。
整个场景璀璨奢华，令人目不暇接。
宴会正式开始时，贾府的家族成员和亲朋好友齐聚一堂。
他们穿着华贵的衣装，戴着珠宝，在灯光的照射下显得更加耀眼夺目。
男人们谈笑风生，女人们婀娜多姿，整个宴会厅洋溢着欢声笑语。
乐队演奏着欢快动听的音乐，歌喉齐鸣，将整个宴会厅的氛围推向了高潮。
与此同时，宝黛两个女孩也在这场宴会上相互结识，建立起深厚的友谊。
在人群中，她们两个眉目传情，心照不宣。
她们彼此都是聪明、善良、有内涵的女子，通过对话，她们发现了彼此的共同点，产生了深厚的默契和相知之情。
她们在宴会厅的一隅坐下，轻轻交流着彼此的想法，分享着内心的悸动。
宴会的高潮之一是贾府为宝黛准备的精心编排的舞蹈表演。
舞台上，精湛的舞者们身着华美的服装，优雅地舞动着身姿。
音乐的旋律随着舞蹈的动作流淌，整个宴会厅仿佛成了一个充满魔力的梦幻世界。
宝黛被演员们的舞姿所吸引，她们也跟着节奏扭动起舞，尽情释放内心的喜悦。
宴会的尾声，贾府的家族成员和亲朋好友纷纷散场。
宴会厅渐渐清空，只留下宝黛两个女孩依依不舍地相互依偎。
她们回忆着宴会中的点点滴滴，沟通着彼此的情感，她们的友谊在宴会的热闹中得到了加深。
贾府大观园宴会热闹宝黛相知心，无疑是一场美好而又意义深远的聚会。
在宴会的欢声笑语中，人们尽情享受美食和音乐的熏陶，同时也从中感受到了友谊的真挚和爱情的浪漫。
第四部分：宴席台面及台形设计
摆放的餐具主要有：中餐用的筷子、骨碟、 汤碗，西餐用的餐刀、餐叉、餐勺及各种酒 具等。
中西混合宴席台面(按餐饮风格分)
第一的 和用 面：人 花途 。便数 台划 宴和 。分 台就
则用长方形餐桌或圆形餐桌。人数较多的西餐宴席 才用此种台形。
第七讲:西餐宴席台形设计
第七讲:西餐宴席台形设计
第八讲：自助餐宴会台形设计
冷餐会的餐桌应保证足够的空间以便布置菜肴。 按照人们用正常的步幅，每走一步就能够挑选一种
菜肴的情况，应考虑所供应菜肴的种类与规定时间 内服务客人人数之间的比例问题，否则进度缓慢会 造成客人排队或坐在自己的位子上等候。 餐桌可以摆成V形、U形、L形、C形、S形、Z形及 四分之一圆形、椭圆形。 为了避免拥挤，便于供应烤牛肉等主菜，可以摆设 独立的供应摊位。
第四部分:宴席台面设计
优雅大方的就餐环
境与实用美观的宴席
台面设计，将为客人
营造出良好的就餐氛
围。
宴席台面与台形设
计，取决于宴席的主
题、菜肴的特色、场
地的形状大小、客人
的就餐方式、宾主的
特殊要求等。
宴席台面设计
和中宴 中餐席 西宴台 混席面 合台按 宴面餐 席、饮 台西风 面餐格 。宴划
会分 台为 面：
第三讲:宴席摆台的基本技法
1、选餐台 中餐宴席一般选用木制圆台。圆台常用直径为160厘米、
180厘米、200厘米、220厘米等规格的圆桌面。宴席组织者 可根据用餐人数的多少、场地的大小等，选择合适的餐台进 行摆台。 2、铺台布、下转盘 在铺台布前要对所用的台布进行检查，看是否清净，有无破 损。铺台布分站位、抖台布、撒铺台布及台布落台定位四步。 待台布铺好后，在餐台中间摆上转盘底座和转盘，使餐台圆 心与转盘圆心重合。 3、围餐椅 从主人位开始围餐椅。每把餐椅之间间距相等，并正对餐位。 餐椅的前端与桌边平行，注意下垂的台布不可盖于椅面上。
《红楼梦》中的宴会文化及其象征意义探析
红楼梦中的宴会文化及其象征意义探析一、引言在中国古典小说《红楼梦》中，宴会是一个重要的情节元素。
在这个描写贵族社交生活的长篇小说中，作者曹雪芹通过精细的描绘和细致入微的情节安排，展现了各种形式的宴会活动，包括丰盛的酒席、热闹的场景以及丰富多样的文化内涵。
本文将对《红楼梦》中的宴会文化进行分析，并探讨其象征意义。
二、红楼梦中的宴会情节2.1 大观园宴席大观园是《红楼梦》中最重要的场景之一，也是各种盛大宴会活动举办地。
例如，在贾府（贾母家族）举办婚宴时，大观园被装饰得豪华而繁盛。
同时，《红楼梦》还描述了其他许多印象深刻的宴会场景，如峡江翠谷寿诞辰庆典等。
2.2 宴会文化的细节描写《红楼梦》对宴会文化的描写非常细致入微。
无论是食物的烹饪方式、酒席的摆设还是客人之间的礼仪规范，作者都给予了极大关注。
例如，《红楼梦》中对于菜肴的描述非常精确，如鲟鱼、翠竹编花、胡桃沙绵糖等。
此外，作为一种贵族社交活动，宴会中涉及到的礼仪也被详细地呈现出来。
三、宴会文化的象征意义3.1 社会地位和阶级划分在古代中国社会中，举办宴会是展示家族荣耀和社交地位的重要方式。
贵族们通过举办盛大宴席来彰显自己社会地位和家族声望，并通过邀请不同阶层的人士来展示自己的交际圈和人际关系网。
3.2 宗族关系与人情往来《红楼梦》中各种宴会活动反映了封建社会中复杂的人情往来。
通过邀请亲戚、朋友和商业伙伴等人参加宴会，虚构的贾府展示了宗族关系间错综复杂的社交网络。
3.3 文化内涵与情节推进宴会活动在《红楼梦》中还承载着丰富的文化内涵和情节推进的作用。
例如，在《红楼梦》中，通过描写凤姐的生日宴会，深入展示了她对自身品位和家族传统的坚持，并为后续发展埋下了伏笔。
四、结论《红楼梦》中丰富多彩的宴会文化为读者呈现了一个繁华而热闹的封建社会场景。
通过对宴会文化细致入微和象征意义探讨，我们可以更好地理解小说背后隐藏的社会、历史以及人性方面的含义。
第四部分：宴席台面及台形设计
摆放的餐具主要有：中餐用的筷子、骨碟、 汤碗，西餐用的餐刀、餐叉、餐勺及各种酒 具等。
中西混合宴席台面(按餐饮风格分)
第一讲：宴席台面的种类
台按 式格按 、台 宴划宾 看面 会分客 台的 台为的 和用 面：人 花途 。便数 台划 宴和 。分 台就
第四讲:中餐宴席台形设计
第四讲:中餐宴席台形设计
第五讲:中餐小型宴席台形设计
1、一桌宴席台形设计
餐桌应置于宴会厅的中央位 置，宴会厅的屋顶灯对准桌 心。
2、二桌宴席台形设计
餐桌应根据厅房的形状及门 的方位而定，分布成横一字 形或竖一字
中餐宴席台面(按餐饮风格分)
中餐宴席台面 用于中式宴席。
一般使用圆桌 台面和中式餐 具进行摆台设 计。
小件餐具：筷 子、骨碟、汤 碗、汤勺、味 碟及各种酒杯。
中餐宴席台面(按餐饮风格分)
西餐宴席台面(按餐饮风格分)
西餐宴席台面用于西式宴席。 常用方形、长形台面，或用长形、半圆形、1
3、三桌宴席台形设计 如果厅堂是正方形的，可
将餐桌摆放成品字形；如果 是长方形的，可将餐桌安排 成一字形. 4、四桌宴席台形设计 如厅堂是正方形的，可将餐 桌摆放成正方形；如是长方 形的，可将餐桌摆放成菱形，
第五讲:中餐小型宴席台形设计
5、五桌宴席台形设计 如厅堂是正方形的，可在厅
3、要有针对性地选择台面。一般直径为150厘米的圆桌， 每桌可坐8人；直径为180厘米的圆桌，每桌可坐10人；直 径200～220厘米的圆桌，可坐12～14人；如主桌人数较多， 可安放特大圆台，每桌坐20人左右。直径超过180厘米的圆 台，应安放转台；不宜放转台的特大圆台，可在桌中间铺设 鲜花。
中餐宴会主题设计
中餐宴会主题设计主题一中国古典文化宴——红楼梦中人主题内涵：中国传统文学凝聚了华夏大地数千年的文明史，体现了中华民族深厚的文化底蕴，中国人不仅为中国，乃至世界的文明贡献出浩瀚的典籍，创造出百世不朽的文化经典。
四大名著是中国文学作品的巅峰之作，而其中的《红楼梦》则是中国长篇小说巅峰之中的巅峰，也是中国历史上最具影响力的古典文学作品。
《红楼梦》不仅深受读者的喜爱，更以一部小说而成就一门学问——“红学”，这是中国文学史上前所未有的。
所以本次宴会设计的主题就是围绕着介绍《红楼梦》这部著作而设计的。
《红楼梦》代表着中国文学的集大成者，在宴会设计整体氛围上，我们用深沉、厚重的基调来衬托中国古典文学的博大精深。
在色调上采用了以黑色为主色，配以金色花纹的布料为桌裙。
这两种颜色的完美搭配，给人以古朴厚重之感，整体上又不失彰显辉煌之意。
黑色，是这次宴会设计的主要色调，我们用黑色象征着《红楼梦》广博深厚的文化内涵，历来读者对这部小说的阐述都是众说纷纭，每读一遍都会有新的理解，所以只有黑色才能把这种文化的厚重感体现出来。
另外，我们选用纯白色的布料为台布。
白色，象征着宝玉和黛玉纯洁美好的爱情。
虽然宝黛的爱情最后以悲剧结尾，但是在他们心中对纯洁爱情的向往是始终不变的，同时，用白色来表现黛玉的高洁品行，她的这种真性情也不会因世俗而改变。
餐具上我们也是选用白色为主配以金色花边的餐盘，从细节之外来呼应宴会的主题。
饰品上我们选择《红楼梦》这部书中，具有代表性的人物模型来做搭配，其中有金陵十二钗中的史湘云、妙玉、元春和王熙凤。
此外我们把金陵十二钗的其他人物形象做成的展板置于模型之间。
为了凸显本次宴会的主题，在菜单的设计上我们也别出心裁。
对于菜品的名称，我们使用都是在《红楼梦》这部书中出现过的菜名。
菜名包括：鹅掌鸭信、山药糕、火腿炖肘子、糖蒸酥酪、茄鲞、油盐炒枸杞儿、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、奶油松瓤卷酥、绿畦香、椒油莼菜酱、五香大头菜。
浅析中餐主题宴会台面设计和搭配——以“春色满园”为例
包括菜肴 、 颜色 、 桌椅布置 、 台布布置、 其他装饰品以 台设计者要考虑好 以下几方面元素 ： 及活动环节的设置等多种元素 的宴请方式 为了烘 （ 一） 餐具、 台布、 口布的选择
托 这种 特 定 的 主题 文化 气 氛 ．设 计 者要 运 用 一 定 的 点缀 ． 最 终让 就餐 者们 接受 和享 受 。
均 为 浅黄 色 ． 这 种黄 红 两色 的 主导 ． 凸显 了 中国古 代 器摆 放 里 面 盛有 水 ， 再 放入 几 尾金 鱼 增 加 生气 ， 放 特 有 的帝王 之气 ， 象征 着权 力与 高贵 Ｖ Ｉ 布 要 根据 餐 具 和 台布 的颜 色 、质 地 进 行综 合 考虑 ． 配 以符合 主 题 的折 花造 型 ， 给 人 以艺 术 上 的享
图一春色满园主题宴会餐台图一春色满园在餐具台布口布方面的搭配通过图一看出本主题选择了春色满园具选择了中餐里比较传统的搭配白色的骨瓷餐具和透明三套酒杯白色象征着春意的洁白和透彻透明的酒杯象征着春色的暖意黑色筷子代表着中华文化中稳重不失大气的一面
第１ ７卷 ． 第 ４期
２ ０ １ ４年 ８月
宿 州 教 育 学 院 学 报
王 琳
（ 镇江高等专科 学校旅 游系 江 苏・ 镇 江 ２ １ ２ ０ ０ ３ ）
【 摘 要】 通过主题宴会选择 ， 阐述影响主题宴会 台面设计的要素， 以“ 春 色满 园” 主题宴会 台面设计为例 主题宴会 台面设计
来分析 中餐 主题 宴会 台面设 计和搭 配 问题 。
【 关键词】 中餐
、
选 好 主题 是 主题 宴 会 的基 础 工 作 ． 可 以减 少 后 艺 、 造 型以及餐具 盘面色彩 与图案 的不同 ， 可 选 的
期工作 的反复和盲 目． 大大提高工作效 率和增强艺 餐 具 种 类 繁 多 。 设 计 者 可根 据 主 题 选 择 陶 瓷 、 木质 、 术效果 一个好 的主题必须要结合实际情况 ． 必须 玻璃 、 银 质等餐具 ． 还 可 以根据创 意选择 天然植物 荷叶餐 盘 、 西 瓜 盘 要考虑到背景 、 目标客户 以及市场 的需求 ， 搭配 、 选 或 食 物 经 过 处 理 来 做 餐 具 。 如 ：