12.食物中毒案例(学员版)
食物中毒的案例
食物中毒的案例1.嘿，你知道食物中毒可不是闹着玩的事儿。
我有个朋友的同事，就经历了一次食物中毒，那可真是让人后怕啊！他们公司组织去郊外团建，大家自己动手做饭。
有个人觉得野菜看着新鲜，就采了些回来煮着吃了。
结果没过多久，就开始肚子疼，上吐下泻的。
其他人都慌了神，赶紧送他去医院。
在医院里，他脸色苍白，虚弱地说：“我以为是普通的野菜，没想到会这样。
”医生检查后说是食物中毒，还好送医及时，不然后果不堪设想。
你说，这是不是给大家提了个醒，不能随便乱吃野外的东西呀？2.咱来说说另一个食物中毒的案例哈。
有个家庭周末聚餐，妈妈从市场买了些海鲜回来。
可能是海鲜不太新鲜了，大家吃完后，陆续都觉得不舒服。
小孩子最先开始哭闹，说肚子疼，接着大人也出现了头晕、恶心的症状。
一家人赶紧往医院跑。
在医院里，爸爸焦急地问医生：“怎么会这样呢？我们平时也经常吃海鲜啊。
”医生说可能是海鲜变质引起的食物中毒。
这事儿之后，他们家再买海鲜就特别小心了，每次都仔细挑选，还会闻闻味道。
你平时买海鲜会注意这些吗？3.嘿呀，有个学校也发生过食物中毒的事儿呢。
那天学校食堂做了一道新菜，里面有几种不太常见的食材搭配在一起。
中午学生们吃完后，下午就有不少学生出现了不良反应。
有的学生趴在桌子上没精神，有的则跑去厕所吐。
老师发现情况不对，赶紧通知了学校领导和家长，同时把学生们送到医院。
在医院里，家长们都很担心，纷纷问医生孩子怎么样了。
医生经过检查和询问，判断是食物搭配不当导致的食物中毒。
从那以后，学校对食堂的食材采购和菜品搭配就严格把关了。
你觉得学校在食品安全方面是不是应该特别重视呢？4.你想想看，还有一次是在一个婚礼上。
婚宴的菜品很丰盛，大家都吃得很高兴。
可是没过多久，就有一些宾客感觉不舒服，肚子疼、呕吐的情况都有。
婚礼现场一下子乱了套，新人也很着急。
后来才知道是其中一道凉菜在制作过程中卫生没做好，导致了食物中毒。
这可把好好的一场婚礼给搅和了。
你说在这种大型聚餐场合，食品安全得多重要啊！要是你参加婚礼遇到这种情况，会怎么想呢？5.咱讲讲一个小区里发生的食物中毒事件。
中毒事故案例
中毒事故案例最近发生了一起中毒事故，令人震惊。
这起事故发生在某餐厅，共有10名顾客中毒。
据报道，中毒原因是食物中混入了有毒物质。
当天晚上，这家餐厅照常营业，吸引了许多食客前来用餐。
不久，有顾客开始出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。
一开始，这些症状只是偶发的，但随着时间的推移，越来越多的顾客开始出现了类似的症状，餐厅的工作人员立即察觉到了异常，并报警寻求帮助。
警方和医务人员迅速赶到现场，对受害者进行了急救，并对食物和餐厅进行了调查。
经过检测，他们发现是餐厅的炒菜中混入了一种有毒草药。
这种草药在一定剂量下对人体没有直接致命的危害，但过量摄入会导致中毒，特别是对于老年人和儿童来说更为危险。
因此，中毒的顾客中，有几位是老年人和小孩。
事故发生后，警方立即展开了调查。
根据初步判断，这起中毒事件可能是有人恶意在食物中混入了有毒草药。
警方正在追查相关线索，希望能尽快找到犯罪嫌疑人，并将其绳之以法。
这起中毒事件引起了社会的广泛关注，人们对于食品安全问题再次产生了担忧。
餐厅作为提供给人们食物的场所，应该对食品的安全性负有责任。
餐厅方面表示，他们会全力配合警方的工作，对内部的安全管理进行再次加强，并严格把关食材的来源和质量。
此外，这起事件也提醒了公众注意餐饮场所的食品安全问题。
人们在选择餐厅就餐时，要尽量选择有资质、信誉良好的餐厅。
同时，对于食用的食材是否新鲜、卫生等也应多做了解。
如果发现异常情况，应及时向相关部门报告，以保护自己和他人的健康安全。
总之，这起中毒事故给人们敲响了警钟，再次凸显了食品安全的重要性。
餐厅方面应加强对食品的监管，同时公众也要提高食品安全意识，共同营造一个安全的就餐环境。
希望警方能够尽快破案，为受害者伸张正义。
食物中毒事件教材案例
二、调查、救治和处理过程
1、中毒报告情况：中毒事件发生后，学 校及时向市卫生监督机构作了报告，监 督机构也及时向市卫生局作了报告。因 市政府不同意上报，至19日11时30分省 卫生厅接分管副省长批示后，我所才赶 赴现场。
2、 救治情况 （1）一般的催吐、洗胃、 导泄； （ 2 ） 美 蓝 1-2mg/kg 体 重 ， 加 入 50%葡萄糖液20-40ml 中静注（但医院 认为用美蓝后效果不明显）。 （3）50%葡萄糖等输液。
一起花生豆浆中毒事故的案例分析（1）
基本情况： 2001年9月18日10：00左右，某市x镇1小学学 生在饮用镇教办学生奶服务部当日生产供应的 花生豆浆约20分后，首例中毒学生出现头昏、 腹痛、乏力等症状，之后，附近共有 9 所小学 相继出现类似病人，2—3天内病人骤然增多， 至21日共计发病达1030人。 诊断结论：因实验室检出氟乙酰胺阳性有所误 导，初诊断为氟乙酰胺中毒，确诊为集体食用 霉变花生、大豆所致食物中毒。
三、实验室检验： 库存花生、大豆、剩余豆浆样品中， 检出黄曲霉毒素 B1分别为375ug/Kg、20 ug/Kg、11.5 ug/Kg。 排除了有机磷农药、铅、砷、豆浆中 可能存在的生物有毒物质及细菌性食物 中毒的可能性。
四、确诊为集体食用霉变花生、大豆所 致食物中毒。
五、经验教训： 1、 教训：在实验室检出氟乙酰胺阳性的情况 下，尽管感到临床表现不典型，未大胆对此予 以怀疑；经验不够，主观认为市级检验水平不 可能出现这样大的差错。 2、 经验：在实验室告知排除了有机磷农药、 铅、砷、豆浆中可能存在的生物有毒物质及细 菌性食物中毒的可能性的情况下，仔细查找每 一个线索，常规花生易霉变产毒，由于原料花 生霉变不明显，便在大豆上找突破口，感观发 现大豆霉变较为明显，马上检查百分率，确认 为霉粒率为6.6%，认为有意义，立即通知实验 室检查黄曲霉毒素B1，最终找到证据。 Nhomakorabea
关于食物中毒的案例
关于食物中毒的案例食物中毒是指由于食用了被污染的食物或饮品而导致疾病的一种情况。
食物中毒不仅给患者带来身体上的不适，同时也给个人和社会带来了不小的经济损失。
以下是一个关于食物中毒的真实案例。
在某个夏天的午后，一家人来到城市的一个农家乐园度假。
这家人包括父母和他们的两个孩子。
农家乐园是一个环境舒适，种植着各种农作物的农场。
这家人期待着能够品尝到新鲜健康的农产品。
然而，很快他们的假期就变成了噩梦。
他们吃了农家乐园里的午餐后，几个小时后，一家人都出现了剧烈呕吐、腹泻和腹痛的症状。
他们赶紧就近就医。
医生经过检查后，得出结论这一家人中毒的原因是食物中毒。
医生猜测是他们在农家乐园吃的午餐中存在致病微生物或化学物质。
由于整个家庭都出现了相同的症状，很明显中毒源头应该是午餐上所用的某些食材。
医生确定了可能的食物中毒病原体，并立即联系了当地的卫生监督部门。
经过调查，监督部门发现了问题的所在。
原来，农家乐园的厨房卫生状况很差。
他们没有严格的卫生标准和食品管理制度。
食物的储藏方式也不正确，食材与生食和熟食混合存放，之间没有有效隔离。
此外，厨房用具清洗不彻底，不严格遵守食品加工要求。
所有这些问题导致了食物在加工过程中感染细菌、寄生虫和化学物质。
当地卫生监督部门对农家乐园进行了整改，重新培训了厨房工作人员，加强了卫生管理和食品安全意识教育，向游客提供关于食品安全的宣传资料，并加强了对农家乐园的日常监督。
这个案例引起了公众的关注。
媒体报道了这一事件，并呼吁人们关注食品安全问题。
公众开始重视并询问食品的来源，关注食品加工过程和餐厅的卫生情况。
经过一段时间的调查和整顿，农家乐园恢复了它的声誉，成为市民们喜爱的休闲场所。
食物中毒是一个严重的问题，不仅对个人健康造成危害，也给食品生产和服务行业带来负面影响。
这个案例提醒我们，食品安全是不能忽视的，每个人都应该关注并采取预防措施来避免食物中毒的发生。
同时，政府和相关部门也应该加大食品安全监管力度，加强食品安全宣传和教育，保障公众的健康权益。
食物中毒案例
食物中毒案例食物中毒是指人体摄入了有毒物质或者被有毒物质侵入体内，引起身体不适或者疾病的现象。
食物中毒案例时有发生，下面将介绍一些实际的案例，以便我们更加了解食物中毒的危害和预防措施。
案例一，公司聚餐引发食物中毒。
某公司组织了一次聚餐活动，食物由外部餐饮服务提供。
不久之后，有多名员工出现了食物中毒的症状，包括腹泻、呕吐等。
经过调查发现，是因为食物在加工过程中没有得到充分的烹饪和处理，导致细菌滋生，最终引发了食物中毒。
这次事件给公司造成了不小的损失，也给员工们带来了身体上的困扰。
案例二，家庭聚餐中的食物中毒。
一家人在家里举行了聚餐，准备了各种美味佳肴。
但是不久之后，家人们陆续出现了食物中毒的症状，包括腹痛、恶心等。
经过调查得知，是因为食材在保存和加工过程中没有得到妥善处理，导致细菌感染，最终引发了食物中毒。
这次家庭聚餐变成了一场灾难，也让家人们深刻认识到食物安全的重要性。
案例三，餐馆食物中毒事件。
某餐馆因为食物中毒事件而被曝光，多名食客出现了食物中毒的症状，引起了公众的广泛关注。
经过调查发现，是因为餐馆在食材采购和加工过程中存在严重的卫生问题，导致食物受到污染，最终引发了食物中毒事件。
这次事件给餐馆带来了巨大的经济损失，也让消费者们对餐饮安全产生了质疑。
以上案例充分说明了食物中毒对个人和社会的危害，也提醒我们要重视食物安全。
为了预防食物中毒，我们应该注意以下几点：首先，加强食品安全教育，提高公众对食品安全的认识和重视程度。
其次，加强食品生产和加工的监管，确保食品的安全和卫生。
最后，个人在食用食物时要注意食品的新鲜度和卫生状况，避免食用过期或者不洁净的食品。
通过以上案例和预防措施的介绍，相信大家对食物中毒有了更深入的了解，也能够更好地预防食物中毒的发生。
希望大家在日常生活中能够更加重视食品安全，健康饮食，远离食物中毒的危害。
食物中毒案例
食物中毒案例最近，某城市发生了一起食物中毒的案件，让人们对食品安全问题再次产生担忧。
案件发生在一家名为“美味餐厅”的饭店。
据报道，该饭店提供的菜肴中含有有毒物质，导致多名食客出现不同程度的中毒症状，其中一名女性食客甚至因中毒情况严重而住院治疗。
据当事人介绍，他们在饭店就餐时，并没有发现异样，菜肴看起来也没有任何问题。
然而，不久之后，他们开始感到不适，出现呕吐、腹泻、头疼等症状，有些人甚至出现了精神不振、四肢无力的情况。
当局接到报案后立即展开调查。
调查人员前往饭店，对食材、加工流程进行了检查。
经过一番调查，他们发现问题出在食材之中。
据了解，饭店为了增加菜肴的口感，使用了过期的食材，并没有进行必要的处理。
这一发现引起了广泛关注和舆论谴责。
大家纷纷声讨“美味餐厅”对消费者健康的不负责任行为。
专家指出，食品卫生安全是与人们生命健康息息相关的重大问题，不容忽视。
餐饮从业者应该加强食品安全意识，严格落实卫生操作流程，确保食物安全。
案件的发生也引起了政府部门的高度关注。
据了解，当地卫生监督部门已经对“美味餐厅”进行了封堵处罚，并对涉事人员进行了立案调查。
与此同时，政府部门还加强了对其他餐饮企业的食品安全监管，采取了多项措施保障人民的饮食安全。
这起食物中毒案例再次提醒我们，食品安全问题一直存在，需要我们时刻保持警惕。
作为消费者，我们在选择餐厅用餐时要多留心，尽量选择信誉好、卫生状况良好的餐厅。
同时，对于自己的饮食也要有一定的了解和知识，尽量避免吃到不合格的食物。
作为餐饮从业者，应该牢固树立食品安全意识，严格按照卫生操作规程进行操作，加强食品存储和处理过程的监控。
同时，也应该接受相关培训，提高自身的食品安全管理水平。
通过这起食物中毒案例的警示，相信我们会更加重视食品安全问题，共同创造一个安全可靠的食品环境。
食品中毒案例
食品中毒案例食品中毒是指因摄入或接触食品中的有毒物质而引起的一种急性疾病。
食品中毒案例时有发生，不仅给个人健康带来危害，也给社会公共卫生安全带来了严重的挑战。
下面我们将就几个典型的食品中毒案例进行分析，以期引起大家对食品安全的高度重视。
案例一，餐厅食品中毒事件。
某餐厅因为食品卫生管理不善，导致多名食客在就餐后出现食品中毒症状。
经过调查，发现餐厅食品储存不当，食材过期变质，厨房卫生状况差，食品加工过程中存在卫生死角等问题。
这些问题导致食品中毒事件的发生，不仅给食客带来了身体上的不适，也给餐厅的声誉和经济造成了严重的损失。
案例二，学校食品中毒事件。
某学校食堂因为食品采购不当，食品储存条件差，食品加工环节存在卫生隐患等原因，导致多名学生在用餐后出现食品中毒症状。
这一事件引起了社会的广泛关注，学校受到了舆论的谴责。
食品中毒事件的发生不仅损害了学校的声誉，也对学生的身体健康造成了威胁。
案例三，家庭食品中毒事件。
某家庭因为在食品采购和储存过程中不够注意食品安全，导致家人在进食后出现食品中毒症状。
经过调查发现，他们购买的食品存在质量问题，而且在储存和加工过程中也存在一些不规范的做法，这些都成为食品中毒事件发生的原因。
以上几个典型的食品中毒案例，都是由于食品安全管理不善所导致的。
食品中毒事件的发生，不仅给个人健康带来了危害，也给相关企业和机构带来了严重的损失。
因此，我们每个人都应该高度重视食品安全，加强对食品安全的管理和监督，确保食品的安全和卫生。
在日常生活中，我们应该注意以下几点：1. 购买食品时要选择正规渠道，注意查看食品的生产日期和保质期；2. 在食品储存过程中，要注意食品的保存条件，避免食品受潮或变质；3. 在食品加工过程中，要注意个人卫生和食品卫生，避免交叉污染；4. 对于已经变质的食品，要及时丢弃，避免食用造成食品中毒。
通过以上几点的注意，我们可以有效地预防食品中毒事件的发生，保障自己和家人的健康。
关于食物中毒的案例
关于食物中毒的案例
案例一，2018年某地一家餐馆发生食物中毒事件，有数十名食客因食用该餐馆的食物后出现呕吐、腹泻等症状。
经过调查发现，该餐馆存在食品卫生隐患，食材保存不当，厨房卫生状况较差。
最终，该餐馆被责令停业整顿，对相关责任人进行了严肃处理。
案例二，一家食品加工厂生产的某种罐装食品在市场上销售后，引发了大规模
的食物中毒事件。
经过检测发现，该批次食品中含有大量的细菌和有毒物质，严重超标。
事件曝光后，该食品加工厂被吊销生产许可证，相关负责人被追究刑事责任。
案例三，某学校食堂在一次食品采购中购进了过期食材，导致数十名学生因食
用食堂饭菜后出现食物中毒症状。
学校立即停止使用该批食材，对食堂进行了全面清洁和消毒，并对相关责任人进行了严肃处理。
以上案例反映了食物中毒对人们健康和生命的严重威胁，也呼吁我们要高度重
视食品安全问题。
为了避免食物中毒事件的发生，我们每个人都应该做到以下几点：首先，选择正规的餐饮场所就餐，注意餐厅的卫生情况和食品的新鲜程度。
其次，加强自我保护意识，尽量避免食用生冷食品，尤其是生鱼片、生蚝等海鲜。
另外，购买食品时要仔细查看食品包装上的生产日期、保质期等信息，避免购
买过期食品。
最后，做饭时要注意食材的新鲜程度，烹饪过程中要彻底煮熟食材，避免食用
生熟不分的食物。
总之，食物中毒事件给我们敲响了警钟，我们要时刻保持警惕，加强食品安全
意识，共同维护食品安全，保障自己和家人的健康。
希望通过大家的共同努力，能够减少食物中毒事件的发生，让我们的餐桌更加安全和放心。
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某市副溶血性弧菌食物中毒事件专题风险评估（学员版）学习目的□提高对风险评估在卫生应急管理与科学决策的重要性认知；□掌握专题风险评估任务来源、筛选评估与研判标准；□掌握专题风险评估的组织与实施流程、内容与方法，包括如何计划与准备、组织召开专家会商会、风险评估报告的撰写；□掌握风险评估关键技术。
包括风险识别、风险分析、风险评价及提出有针对性的风险管理建议。
第一部分事件背景2013年8月13日，H市辖区BH区某餐饮饭店发生74例聚餐后食物中毒事件，涉事聚餐集中于8月12日晚宴和13日的午宴。
经流行病学调查和实验室检测确认为这是一起由聚餐而引发的副溶血性弧菌食物中毒事件，危险食物为咸蛋黄焗肉蟹。
8月15日，H市辖区L Y区也发生一起餐馆聚餐引起的食物中毒事件，本起事件供给搜索到15例病例，检出的致病菌也为副溶血性弧菌。
H市是靠近沿海的一个地级市，面积近7000平方公里，人口600多万人。
鉴于H 市居民中有喜好食海产品的习惯，加之目前正值副溶血性弧菌食物中毒高发季节，市卫生局要求疾控中心就本市副溶血性弧菌食物中毒开展了专题风险评估。
第二部分计划与准备一、确定评估议题1、专题风险评估的议题来源有哪些？确定本次评估的风险问题？根据市卫生局的要求，H市疾控中心开展本次快速风险评估，依据事件背景确定本次风险评估的议题为：1、H市再发副溶血性弧菌食物中毒事件的风险等级；2、现阶段应对措施或建议。
二、确定风险评估的方法H市发生两起副溶血性弧菌食物中毒事件后，根据要求需开展风险评估，由于用于评估的信息有限且并不十分充足，且需要较快地（通常24-48小时内）对事件的风险等级进行研判，决定是否需要做出应对，应对的紧迫性和级别，关键控制措施的设计和选择，以及是否涉及其它部门和事件的进一步管理，因此，市卫生局、市疾控中心决定开展快速风险评估。
2、风险评估常用的方法有哪些？本次风险评估是对食源性疾病开展评估，常用的评估方法中风险矩阵法可以量化风险，对多种风险进行系统评估，比较不同风险的等级，便于决策者使用，因此，决定采用风险矩阵法。
三、风险评估人员的确定3、如何确定风险评估人员？从风险评估专家库中召集以下专家参与评估：H市卫生局应急办、疾控科、医政科有关负责人，市场监督管理局相关负责人，市疾控中心应急办、公共卫生科（食品）、微生物检验科，市人民医院消化内科、感染科等12名专家。
四、数据资料的准备4、根据确定的风险问题，应该准备哪些背景资料？第三部分风险识别、分析与评价一、风险识别5、风险识别的定义？本次评估需要收集哪些风险识别信息？二、风险分析6、风险分析的定义？如何开展风险分析？7、请制定本次评估可能性分析的表单？8、请制定本次评估后果严重性分析的表单？三、风险评价9、风险评价的定义？根据制定的表单，对本次评估开展风险评价？四、不确定性分析10、不确定性分析定义？对本次评估的不确定性进行分析？第四部分风险管理建议11、根据评估的结果，提出针对性的风险管理建议？第五部分风险评估报告12、请试述风险评估报告的框架？13、请撰写本次专题风险评估的评估报告？【事件背景信息】一、事件背景2013年8月13日，H市辖区BH区某餐饮饭店发生74例聚餐后食物中毒事件，涉事聚餐集中于8月12日晚宴和13日的午宴。
经流行病学调查和实验室检测确认为这是一起由聚餐而引发的副溶血性弧菌食物中毒事件，危险食物为咸蛋黄焗肉蟹。
8月15日，H市辖区L Y区也发生一起餐馆聚餐引起的食物中毒事件，本起事件供给搜索到15例病例，检出的致病菌也为副溶血性弧菌。
H市是靠近沿海的一个地级市，面积近7000平方公里，人口600多万人。
鉴于H 市居民中有喜好食海产品的习惯，加之目前正值副溶血性弧菌食物中毒高发季节，市卫生局要求疾控中心就本市副溶血性弧菌食物中毒开展了专题风险评估。
表1.H市2013年8月副溶血性弧菌食物中毒事件信息二、副溶血性弧菌相关知识1、基本特征副溶血性弧菌常引起一种肠道疾病，大多数病例都有水样腹泻和腹部痉挛性疼痛，常伴恶心、呕吐、发热和头痛。
是一种典型的中等严重程度疾病，病程持续1-7天，全身感染和死亡罕见。
2、病原体副溶血性弧菌又称嗜盐菌，无盐时不生长。
根据菌体O抗原不同，现己有13个血清群。
革兰染色阴性，无芽胞，一端有单鞭毛，运动活泼，需氧或兼性厌氧。
在含盐3%-4%的培养基中生长良好，当NaCI浓度高于8%时也不能生长。
最适生长的pH值为7.5-8.5，温度37℃，不耐高温，80℃1分钟或56℃5分钟即可杀灭。
对酸敏感，在2%醋酸中或50%的食醋中1分钟即可死亡。
副溶血性弧菌可引起食物中毒，但并不是所有菌株都能致病。
3、致病机制副溶血性弧菌引起食物中毒的确切致病机制尚待阐明。
从致病性菌株分离出2种致病因子，其一为耐热直接溶血素，动物实验表明具有细胞毒和心脏毒两种作用。
另一个致病因子为耐热相关溶血素，生物学功能与耐热直接溶血素相似，其它致病物质可能还包括粘附素和粘液素酶。
副溶血性弧菌的感染剂量很高，摄入105cfu以上才可引起发病，活菌随食物进入人体后，在肠道内继续繁殖，侵入肠上皮细胞，引起肠粘膜上皮细胞和粘膜下组织病变，数小时后出现急性胃肠炎症状。
该菌破坏后可释放肠毒素和耐热性溶血素，后者是心脏毒。
4、流行特征世界上许多地方曾报道有散发病例和同源暴发，尤其是日本、东南亚和美国。
1950年日本首次发现副溶血性弧菌，该次食物中毒事件经调查证实与食用的沙丁鱼有关，造成了272 人患病，并有20 人死亡。
美国在1973年至1998年共报道了40起副溶血性弧菌暴发，病例1000余例。
我国2008年副溶血性弧菌致食物中毒事件起数和涉及患者人数分别占同期细菌性食物中毒事件起数和患者人数的24.1％和23.1％。
副溶血性弧菌引起的感染有明显的季节性，多发生于夏秋两季，7-8月为发病高峰。
6-9月的病例数可占全年发病总数的60%-70%。
5、贮存宿主海岸是其生存地。
寒冷季节可在泥沙中发现该菌；温暖季节很容易在海岸边水体、鱼类和有壳水生动物中发现。
6、传播方式通过食用生的或烹饪不当的海产品，或食用被生海产品或污染水污染的任何食物传播。
7、潜伏期12-24小时，范围4-30小时。
8、传染期正常情况下无人与人之间传播，粪-口传播除外。
9、易感性和抵抗力大多数人可能易感，尤其肝病、胃酸减少、糖尿病、消化性溃疡或免疫功能抑制者。
10、临床症状和结局主要症状为上腹部阵发时绞痛、腹泻，水样便，恶心、呕吐，有时有脓血便。
重症者脱水，少数病人可再现意识不清，病程为1-7天，一般愈后良好。
11、实验室检测与诊断通过病人粪便在合适培养基（典型的是TCBS培养基）上，分离培养出副溶血性弧菌进行确诊，或在流行病学可疑食物中发现此菌总数≥105/g也可诊断。
12、治疗与预防控制措施轻症患者一般不需抗菌药物，重者可给予庆大霉素、阿米卡星、诺氟沙星等。
结合对症治疗如补液、纠正电解质紊乱等。
三、人群暴露情况1、海产品中副溶血性弧菌的污染情况根据H市2013年1～7月食品监测结果，200份海产品中检测出82份样品中副溶血性弧菌检测为阳性，检出率为41.0％。
同时收集H市和全国其他省市海产品中副溶血性弧菌污染情况的6 篇文献，将其作为参考评估的资料，具体实验结果和文献数据见表2。
根据样品总数和检出总数得到算术平均数，即海产品中副溶血性弧菌的平均检出率为44.8％。
表2.海产品中副溶血性弧菌的污染情况编号样品数(n) 检出数(n) 检出率(%) 参考文献1 20 5 25.0 XXX2 85 7 8.2 XXX3 274 228 83.2 XXX4 236 91 38.6 XXX5 362 116 32.0 XXX6 301 133 44.2 XXX7 200 82 41.0 H市监测结果加权平均值1478 662 44.8 ---2、H市居民生食海产品的消费情况根据2009 年“中国营养与健康状况调查”H市所在省调查数据，由于H市为沿海城市，居民消费海产品相对较多，75%的人食用海产品，每周食用频次为1次，而成年居民每日平均摄入水产品70g。
根据H市统计局资料，2013年H市常住人口总量为600.5万人。
3、H市餐饮单位食品卫生学调查情况本次涉事的某餐饮饭店调查显示，咸蛋黄焗肉蟹制作过程存在没有炸透可能，加工后搁置2小时供婚宴用；餐具保洁柜不够用；凉菜间与水产品间共用一个通道，布局设置不合理；加工过程中生熟不分，存在交叉污染可能。
餐具统一由酒楼洗碗机进行洗消，包厢与大厅宴会使用碗筷等餐具由每层备用间分别进行洗消，无消毒效果自测，餐具消毒不规范。
另一涉事的饭馆无消毒和保洁柜，存在加工过程中生熟不分，存在交叉污染，消毒不规范等问题。
H市市场监督管理局对全市餐饮单位卫生学调查结果显示，156个餐饮单位的食( 饮) 具检测合格率为70.2% (110/156) 。
其中, 市区为81.1 %( 65/ 80) , 乡镇为59.1% ( 45/76) 。
在原材料、生熟交叉污染、厨师卫生素质、凉菜制作等方面均存在不同程度的问题。
（三）实验室检测与医疗救治能力H市疾控中心目前已具备副溶血性弧菌快速检测能力，检测试剂已有储备，也能在市场上买到。
副溶血性弧菌食物中毒病例可使用抗菌药物、对症治疗等有效实现救治。
H市市区拥有6家二级级以上医疗机构，均设置了肠道门诊，基本具备应对较大规模病例的接诊与救治能力。
（四）H市既往食物中毒发生情况H市近3年来共发生食物中毒16起，中毒人数432人。
以5-10月发生的中毒事件最多，占总发生数的76.8%。
中毒发生行业以集体食堂最多，共有10起，占中毒起数的62.5%。
中毒的致病因素以副溶血性弧菌引起的最多，共有5起，占中毒起数的31.3%；变形杆菌次之，有3起，占中毒总数的18.8%。
（五）周边地市副溶血性弧菌食物中毒发生情况经与周边5个地市卫生部门沟通，2013年7月至今，有3个地市共报告4起食物中毒事件，其中2起明确为副溶血性弧菌所致。
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