桃花流水鳜鱼肥阅读理解【桃花流水鳜鱼肥】
桃花流水鳜鱼肥阅读理解【桃花流水鳜鱼肥】
从臭鳜鱼看徽州文化这，是一道名菜，初见的人不敢下筷，那似有似无，似臭非臭的气味，真的叫人有点担心。
其实，你一点都不用担心，这“似臭非臭”正是这道菜独有的风味。
轻轻的浅尝，你会惊讶地发现，色泽红亮的外表下，它所呈现出外酥内嫩的味道竟是那样鲜美。
它，就是徽菜代表——臭鳜鱼。
相传古时，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产鳜鱼，用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法。
如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
怎么会有臭鳜鱼这道菜？这还要从古徽州独特的地理环境说起。
古徽州，即古歙州，今安徽歙县一代。
古时徽州山清水秀，恍如世外桃园。
汤显祖有诗云“欲识金银气，须从黄白游。
一生痴绝处，无梦到徽州”，可见徽州山水之斑斓。
但因古时徽州地域山多地少，人多地稀，路窄弯多，所谓“七山一水一分田，一分道路和庄园”，生存环境非常严峻。
虽有群山环抱，风景如画，但交通极不便利，彼时更无保温车、冰袋保鲜，想要品尝新鲜的外地时令佳肴更是异常困难，于是才有“桶鱼”的诞生，于是才有了臭鳜鱼的鲜香美味，于是，催生出这别开生面独树一帜的徽派菜系。
众所周知，徽菜是中国八大菜系之一，起源于黄山麓下的歙县，发端于唐宋，兴盛于明清。
徽菜的产生完全依傍徽州的人文及地理环境。
其特点，一是就地取材，以鲜制胜。
徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活；二是善用火候，火功独到。
根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调；三是娴于烧炖，浓淡相宜。
除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名；四是注重天然，以食养身，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
一个菜系的形成是经济与文化发展到一定水平的结果。
浣溪沙宋苏轼全文及赏析（精选5篇）
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细雨斜风作晓寒。
淡烟疏柳媚晴滩。
入淮清洛渐漫漫。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
注释：【1】浣溪沙：唐玄宗时教坊曲名，后用为词牌名。
双调四十二字，上片三句三平韵，下片三句两平韵。
【2】刘倩叔：名士彦，泗州人，生平不详。
【3】南山：在泗州东南，景色清旷，宋米芾称为淮北第一山。
【4】细雨斜风：唐韦庄《题貂黄岭官军》：“斜风细雨江亭上,尽日凭栏忆楚乡。
”【5】媚：美好。
此处是使动用法。
【6】滩：十里滩，在南山附近。
【7】洛：即洛涧，源出安徽定远西北，北至怀远入淮河。
【8】漫漫：水势浩大。
【9】“雪沫”句：谓午间喝茶。
【10】雪沫乳花：形容煎茶时上浮的白泡。
宋人以讲茶泡制成白色为贵，所谓“茶与墨正相反，茶欲白，墨欲黑”（宋赵德麟《侯鲭录》卷四记司马光语）。
午盏，指午茶。
【11】蓼（liǎo）茸：蓼菜嫩芽。
一作“蓼芽”。
【12】春盘：旧俗，立春时用蔬菜水果、糕饼等装盘馈赠亲友。
注释：原题：元丰七年十二月二十四日从泗州刘倩叔游南山①泗州：安徽泗县。
②南山：在泗州附近，淮河南岸。
③洛：安徽洛河。
④蓼茸：蓼菜嫩芽。
⑤试春盘：旧俗立春日馈赠亲友，以蔬菜水果、糕饼等装盘，谓“春盘”。
因时近立春，故此云“试”。
评解这是一首记游小词。
上片写山行俯瞰所见，其人在山中，自不待言。
下片言午餐，雪沫乳花，蓼茸蒿笋，山野风味盎然。
--引自惠淇源《婉约词》全文赏析：这首纪游词，是神宗元丰七年（1084），苏轼赴汝州（今河南汝县）任团练使途中，路经泗州（今安徽泗县）时，与泗州刘倩叔同游南山时所作。
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”原文、赏析
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
出自唐代张志和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》原文西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
张志和（730年(庚午年)～810年？），字子同，初名龟龄，汉族，婺州（今浙江金华）人，自号“烟波钓徒”，又号“玄真子”。
唐代著名道士、词人和诗人。
十六岁参加科举，以明经擢第，授左金吾卫录事参军，唐肃宗赐名为“志和”。
因事获罪贬南浦尉，不久赦还。
自此看破红尘，浪迹江湖，隐居祁门赤山镇。
其兄张鹤龄担心他遁世不归，在越州（今绍兴市）城东筑茅屋让他居住。
史载唐肃宗曾赐他奴婢各一人，张志和让他们结婚，取名渔童和樵青。
著有《玄真子》集。
创作背景：公元772年（唐代宗大历七年）九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。
张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。
译文西塞山前白鹭在自由地翱翔，江岸桃花盛开，春水初涨，水中鳜鱼肥美。
渔翁头戴青色斗笠，身披绿色蓑衣，冒着斜风细雨，悠然自得地垂钓，连下了雨都不回家。
注释渔歌子：词牌名。
此调原为唐教坊名曲。
分单调、双调二体。
单调二十七字，平韵，以张氏此调最为著名。
双调，五十字，仄韵。
《渔歌子》又名《渔父》或《渔父乐》，大概是民间的渔歌。
据《词林纪事》转引的记载说，张志和曾谒见湖州刺史颜真卿，因为船破旧了，请颜真卿帮助更换，并作《渔歌子》。
词牌《渔歌子》即始于张志和写的《渔歌子》而得名。
“子”即是“曲子”的简称。
西塞山：浙江湖州。
白鹭：一种白色的水鸟。
桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水。
鳜（guì）鱼：淡水鱼，江南又称桂鱼，肉质鲜美。
箬（ruò）笠：竹叶或竹蔑做的斗笠。
蓑（suō）衣：用草或棕编制成的雨衣。
不须：不一定要。
赏析词中描写了江南水乡春汛时的山光水色和怡情悦性的渔人形象：。
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥的意思
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥的意思“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”出自唐朝诗人张志和的古诗作品《渔歌子》第一二句,其全文如下：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
【注释】1、渔歌子：原是曲调名，后来人们根据它填词，又成为词牌名2、西塞山：在今浙江省湖州市西面。
一说在湖北省黄石市3、白鹭：一种白色的水鸟4、桃花流水：桃花盛开的季节正是春水盛涨的时候，俗称桃花汛或桃花水【解说】西塞山前白鹭在自由地翱翔，江上黄绿色的鱼儿欢快地游着，漂浮在水中的桃花是那样的鲜艳。
江岸一位老翁戴着青色的箬笠，披着绿色的蓑衣，沐浴着斜风细雨坐在船上，他被美丽的江南春景迷住了，久久不愿回家。
【赏析】西塞山在今浙江省吴兴县境内的西苕溪上，从前叫道士矶，是一座突出在河边的大石岩。
西苕溪北通太湖，南邻莫干山，风景很优美。
张志和这首词描绘春汛期的景物，反映了太湖流域水乡的可爱。
白鹭就是平常人们叫做鹭鸶的那种水鸟。
远远望去，它的外形有点象白鹤，腿和脖子特别长，便于在水中寻找食物。
“西塞山前白鹭飞”，它们在西塞山前，展翅飞翔，使这个鱼米之乡更显得生趣洋溢了。
“桃花流水”就是桃花水。
南方每年二三月间，桃花盛开，天气暖和，雨水比冬天多，下几场春雨，河水就会上涨，于是逆水而上的鱼群便多起来了。
作者没有简单地说春汛到来，而是用“桃花流水鳜鱼肥”来描写，这就更能勾起读者的想象/c/2142htm，使人们似乎看见了两岸盛开的、红艳艳的桃花；河水陡涨时，江南特有的鳜鱼不时跃出水面，多肥大呀。
“鳜鱼”是一种味道特别鲜美的淡水鱼，嘴大鳞细，颜色呈黄褐色。
春汛来了，渔夫当然不会闲着，他们也忙碌开了。
“青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”写的都是他们。
”归”，回家。
“不须归”，是说也不须回家了。
从渔翁头戴箬笠，身披蓑衣，在斜风细雨里欣赏春天水面的景物，读者便可以体会到渔夫在捕鱼时的愉快心情。
作者是一位山水画家，据说他曾将《渔歌子》画成图画。
高考语文诗歌鉴赏《钓船归》含答案
高考语文诗歌鉴赏《钓船归》含答案
(2013·湖南卷·T10)阅读下面的宋词,完成题目。
(8分)
钓船归
贺铸
绿净春深好染衣,际柴扉。
溶溶漾漾白鸥飞,两忘机。
南去北来徒自老,故人稀。
夕阳长送钓船归,鳜鱼肥。
1.“鳜鱼肥”三字让人联想起张志和《渔歌子》“西塞山前白鹭飞,”句。
(1分)【答案】桃花流水鳜鱼肥。
【解析】本题考查诗歌的识记。
要注意“鳜”字的写法。
2.简析首句中“净”字的妙处。
(3分)
答:
【答案】联系“春深”“染衣”,“净”字巧妙展现了暮春时节芳菲凋尽,“绿”成了自然的主色调的情景,委婉道出词人内心的纯净。
【解析】本题考查鉴赏诗歌的语言能力。
炼字题要赏析这个字的使用特点,联系对这句诗的表达效果和对整首诗的表达效果来回答。
“净”的意思是纯正无杂质的意思,说明了“绿”的程度,体现了“春深”的特点,也写出了词人内心的纯净。
3.探究本词的思想情感。
(4分)
答:
【答案】词人通过“钓船”“柴扉”“白鸥”“鳜鱼”等意象的描写,展现出田园生活自然之美,寓示了他自甘淡泊,隐居为乐,不再以世事萦怀的内心世界。
(如答案不在以上要点内,但言之成理也可)
【解析】本题考查理解诗歌思想感情的能力。
主要是把握作者所用的意象如“柴扉”“白鸥”“钓船”“鳜鱼”等,可知作者在描写田园生活,田园生活代表的情感一般为甘于淡泊,体现归隐之乐。
再联想起张志和的《渔歌子》,注意题目“钓船归”的暗示,可得出“回归与隐居之乐”的结论。
回答时要注意用规范的词语来加以概括。
西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥是描写什么季节的,它的作者是
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥是描写什么季节的，它的作者是
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衬托渔父的悠闲自得：
这首词描绘了春天秀丽的水乡风光，生动地表现了渔父悠闲自在的生活。
桃花流水鳜鱼肥
赏析。
次句“桃花流水鳜鱼肥”意思是说。
字号玄真子渔歌子
作者，“白鹭”是闲适的象征：张志和年代，用语活泼。
“斜风”指微风，隐居江湖间。
著有《玄真子》集，抒发了作者对大自然的热爱。
后因事被贬，写白鹭自在地飞翔，“西塞山前”点明地点。
唐肃宗时待诏翰林：唐
西塞山前白鹭飞，在斜风细雨中乐而忘归。
桃花流水鳜鱼肥本名龟龄：桃花盛开。
三四句“青箬笠。
附，是表现暮春西塞山前的湖光山色，塑造了一位渔翁的形象，
桃花流水鳜鱼肥：约730—810，斜风细雨不须归”，又自称烟波掉叟，穿绿蓑衣：诗人张志和介绍，描写了渔父捕鱼的情态。
全诗着色明丽。
青箬笠，绿蓑衣，绝意仕进。
这里桃红与水绿相映，唐代诗人，江水猛涨，金华人，赞美了渔家生活情趣，绿蓑衣，字子同，
斜风细雨不须归，《全唐诗》录其九首诗词。
首句“西塞山前白鹭飞”，渲染了渔父的生活环境，这时节鳜鱼长得正肥。
渔父戴青箬笠
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渔歌子·西塞山前白鹭飞原文及翻译赏析
渔歌子·西塞山前白鹭飞原文及翻译赏析《渔歌子·西塞山前白鹭飞》是唐代诗人张志和的一首词。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》通过对自然风光和渔人垂钓的赞美，表现了作者向往自由生活的心情。
今天店铺为你精心整理了《渔歌子·西塞山前白鹭飞》原文及翻译注释赏析，希望你喜欢。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》原文唐/张志和西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》注释[1]渔歌子：词牌名，本为唐教坊曲。
此为词人效仿当地渔歌而作的词。
[2]西塞山：山名，位于浙江湖州市西南。
[3]“桃花”句：桃花流水：桃花盛开季节正是春水盛涨之时，俗称桃花汛或桃花水。
鳜鱼：一种有斑纹的淡水鱼，口大鳞细，肉嫩味美。
江南俗称桂鱼。
[4]箬笠：用箬竹叶及篾编成的宽边帽。
[5]蓑衣：用草或棕叶编制的雨衣。
[6]须：必要。
引申为愿意。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》翻译西塞山前白鹭在自由地飞翔，江岸桃花盛开，春水初涨，水中鳜鱼肥美。
渔翁头戴青色的箬笠，身披绿色的蓑衣，冒着斜风细雨，乐然垂钓，用不着回家。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》背景唐代宗大历七年(772)九月，颜真卿任湖州刺史，次年到任。
张志和驾舟往谒，时值暮春，桃花水涨，鳜鱼水美，他们即兴唱和，张志和首唱，作词五首，这首词是其中之一。
这首词于宪宗时一度散失，长庆三年(823)，李德裕访得之，著录于其《玄真子渔歌记》文中，始流传至今。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》赏析西塞山在今浙江省吴兴县境内的西苕溪上，从前叫道士矶，是一座突出在河边的大石岩。
西苕溪北通太湖，南邻莫干山，风景很优美。
张志和这首词描绘春汛期的景物，反映了太湖流域水乡的可爱。
白鹭就是平常人们叫做鹭鸶的那种水鸟。
远远望去，它的外形有点象白鹤，腿和脖子特别长，便于在水中寻找食物。
“西塞山前白鹭飞”，它们在西塞山前，展翅飞翔，使这个鱼米之乡更显得生趣洋溢了。
渔歌子·西塞山前白鹭飞 阅读答案附赏析
渔歌子·西塞山前白鹭飞阅读答案附赏析
渔歌子
西塞前白鹭飞，桃流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜细不须归。
A．渔歌子是题目，这首词的语言通俗流畅，清新自然，具有民歌风味。
B．鳜鱼肥表明这是垂钓的大好季节，青箬笠，绿蓑衣标示了渔父的身份。
C．这首词描写了江南水乡春汛时期的自然物，刻画了一位怡然自得的垂钓渔翁。
D．这首词托物言志，借渔翁的生活表达自己摆脱官场羁绊后，热爱自然，追求闲适生活的情趣。
【答案】
A【解析】
试题分析：本题实质考查有关词的文体常识。
渔歌子是词牌名。
对于不同体裁的文体常识平时复习应学类归类，然后强化记忆。
考点：识记文学体裁常识与作家作品。
能力层级为识记A。
【】
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从臭鳜鱼看徽州文化这，是一道名菜，初见的人不敢下筷，那似有似无，似臭非臭的气味，真的叫人有点担心。
其实，你一点都不用担心，这“似臭非臭”正是这道菜独有的风味。
轻轻的浅尝，你会惊讶地发现，色泽红亮的外表下，它所呈现出外酥内嫩的味道竟是那样鲜美。
它，就是徽菜代表——臭鳜鱼。
相传古时，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产鳜鱼，用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法。
如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
怎么会有臭鳜鱼这道菜？这还要从古徽州独特的地理环境说起。
古徽州，即古歙州，今安徽歙县一代。
古时徽州山清水秀，恍如世外桃园。
汤显祖有诗云“欲识金银气，须从黄白游。
一生痴绝处，无梦到徽州”，可见徽州山水之斑斓。
但因古时徽州地域山多地少，人多地稀，路窄弯多，所谓“七山一水一分田，一分道路和庄园”，生存环境非常严峻。
虽有群山环抱，风景如画，但交通极不便利，彼时更无保温车、冰袋保鲜，想要品尝新鲜的外地时令佳肴更是异常困难，于是才有“桶鱼”的诞生，于是才有了臭鳜鱼的鲜香美味，于是，催生出这别开生面独树一帜的徽派菜系。
众所周知，徽菜是中国八大菜系之一，起源于黄山麓下的歙县，发端于唐宋，兴盛于明清。
徽菜的产生完全依傍徽州的人文及地理环境。
其特点，一是就地取
材，以鲜制胜。
徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活；二是善用火候，火功独到。
根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调；三是娴于烧炖，浓淡相宜。
除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名；四是注重天然，以食养身，讲究食补，这是徽菜的一大特色。
一个菜系的形成是经济与文化发展到一定水平的结果。
说起徽菜，不能不提及徽商和徽文化。
徽商，是旧徽州府籍的商人或商人集团的总称。
起于唐宋，成于明初，盛于明清。
明代晚期至清代乾隆末年是徽商的鼎盛时期，实力及影响力位居全国10大商帮之首，其足迹几遍天下。
徽州有俗语云“前世不修，生在徽州，十二三岁，往外一丢”。
前文已讲过古徽州地缘劣势，人多地少，山多路曲，可知徽州人古时如想出人头地，读书与经商便成为其人生奋斗目标。
“十二三岁，往外一丢”这一“丢”，丢出了徽州人艰苦奋斗、开拓进取的“徽骆驼”精神，丢出了“无徽不成镇”的徽商文化。
文化是一种历史现象。
徽文化是一种移民文化，东汉、西晋、唐末、北宋四次北方强宗大族的南迁，带来了先进的生产技术和中原文化，使这块土地逐渐成了华夏名区。
大教育家陶行知，先贤朱熹，近代大儒胡适，红顶商人胡雪岩，徽州画派开山鼻祖戴震，中华铁路第一人詹天佑......，一个个华夏文化中璀璨的明珠便都发起于这块山名水灵的宝地。
徽文化的昌盛与发展透过徽商和徽州名人走遍华夏，徽菜亦伴随着徽商、徽
名人的脚步，逐渐声名远扬。
哪里有徽商，哪里就有徽菜馆；哪里有徽州人，哪里就有臭鳜鱼。
一臭解千愁！臭鳜鱼私房菜
1 将新鲜鳜鱼腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味
2 洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放入油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒入漏勺沥油。
3 在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸。
4 将鱼放入，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右。
5 汤汁快干时，撤上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。
厨师机密·私家徽州臭鳜鱼制作秘诀
1 在腌制“臭”鳜鱼的过程中，温度和盐量的变化都起到了决定性因素。
一般情况下温度在10~30℃为宜,在此范围内温度越高腌制的速度越快；盐量则以
每25kg鳜鱼400~500克盐为宜,在此范围内盐量越少腌制的速度也越快。
以25kg鳜鱼500克盐为例,当温度在10~20℃时，腌制时间约为7天,当温度在20~25℃时腌制时间约为4天,温度在25~30℃时则需2天时间便可腌制完成,达到“臭”的效果。
2 腌制“臭”鳜鱼的桶以选用木桶为佳,这样才能使“臭”鳜鱼“臭”味醇正。
在腌制过程中外加重物压制可以使“臭”鳜鱼烹制后肉质紧密,每天上下翻动一次能使盐份均匀地渗透每一条鳜鱼,使其出品统一。
3 腌制“臭”鳜鱼还可以分为整条腌(适合于250克~500克／条的鳜鱼)和块状腌(适合于较大的鳜鱼，改小块后再腌制),烹制后风味都一样,但因块状鳜鱼具有易受味,便分食的优点,故而更受食客们之喜好。
特色配菜
1 青年拌菜此菜选用古徽州传统工艺【五城茶干】配以四季常青的有机菠菜，其更符合现代人的饮食观念，是青年的食客必点菜肴之一。
2 砂锅水芹鸭此菜借鉴了传统的徽菜红烧麻鸭的烹调方法，又加入了当今食客最喜爱的绿色水芹做配料，两种原料合理的搭配，突出了特有的香味，上市以来深受顾客好评，并在刘郎杯“味道2010”全国名厨烹饪大赛上获得了金奖。
3 窝窝豆豆虾这道菜将美味的鲜虾与青豆加以烹制后，适量放入荞麦窝头食用，新颖的食法，独特的造型，在享用杂粮包怀旧情怀的同时，又巧妙搭配了营养的虾仁与青豆，我们将为您奉上这道养生美味的佳肴。
4 本家盆盆菜此菜是青年餐厅在传统家常口味基础上大胆创新，开发的一道融合创新菜，清雅、素艳、自然清香；巧妙搭配多种蔬菜的组合，配以独家秘制时尚口味酱料，满足人体所需营养，更能体验独家秘制酱料的舒适口感，自上市以来得到了消费者的认可和喜爱，是青年餐厅食客必点的菜肴之一。