番茄红素简便测定方法的应用与分析
番茄红素简便测定方法的建立
１ ． １ 试 验方 法
１ ． ２ 试 验测 定
１ ）用二氯 甲烷将番茄红素基准样品配制成标 １ ＿ ２ ＿ １ 试 剂 与 标 准 品准 备 准 溶 液 ，在 可 见 光 范 围 （ ４ ０ ０～７ ５ ０ ｎ ｍ）内 用 １ 二氯 甲烷 ， 分析纯， 天津市化学试剂三厂生产； ｃ ｍ 比色 皿每 隔 ５ ｎ ｍ测 定 吸光 值 ，以波长 为横 坐 番茄 红素标 准 品 ：美 国 Ｓ ｉ ｇ ｍａ 公 司提供 ，１ ｍｅ ｇ支 。 标 ，吸 光 度 为 纵 坐 标 ，画 出 光 吸 收 曲线 。根 据 光 １ ． ２ ． ２ 仪器与设备 吸 收 曲线 ，确 定 光 吸 收 峰 最 大 处 所 对 应 波 长 范 围 ７ ２ １ 分光 光度计 （ 上海 精密 科学仪 器有 限公 司 ） ， ａｉ ｒ ｎ ～ ｍａ ｘ 。 电子 天 平 （ 常熟 市 百灵 天平 仪 器 有 限公 司 ），２ ５ ． ０ ０ ２ ）将 上 述 标 准 溶 液 ，在 光 吸 收 峰 最 大 处 所 对 ｍ Ｌ容 量 瓶 ４个 ，１ ． ０ ０ ｍＬ吸量 管 １ 个 。 注 ：以上 仪
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番茄红素简便测 定方法 的建立
Ｔｈ ｅ Ｅ ｓ ｔ ａ ｂ ｌ ｉ ｓ ｈ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ ａ Ｓｉ ｍｐ ｌ ｅ Ｌ ｙ ｃ ｏ ｐ ｅ ｎ ｅ Ｄｅ ｔ ｅ ｒ ｍｉ ｎ ａ ｔ ｉ ｏｎ Ｍｅ ｔ ｈ ｏ ｄ
茄红素的测定方法主要 以高压液相色谱法为主 （ 如 最大处 所对 应 的波长 ｍ。 Ｇ Ｂ ／ Ｔ ２ ２ ２ ４ ９ — ２ ０ ０ ８ 保 健食 品 中番茄 红素 的测定 ）。 ３ ）根 据实验 结果 选用 最大 吸收 波长 。 ４）根 据 朗伯 一比尔 定律 Ａ ＝ ｋ ｂ ｅ ，计 算 番茄红 素 的摩尔吸光 系数。其 中， Ａ 一溶液的吸光值 ，ｋ 一溶 １ 番 茄红 素最大 吸收波长 和摩 尔 吸光 液的摩尔吸光系数 ［ Ｌ ／ （ ｍ ｏ ］ ・ ｃ ｍ） 】 ， ｂ 一液层厚度（ ｃ ｍ） ， 系数 的测 定 ｃ 一溶 液浓 度 （ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ）。
番茄红素的提取及其抗氧化能力的检测
番茄中番茄红素的提取及抗氧化活性评价摘要采用溶剂提取法从番茄中提取番茄红素，选用低毒性的乙酸乙酯进行提取，测定其提取率和纯度。
利用DPPH消除法对番茄红素与维生素E的抗氧化能力进行对比。
关键词番茄红素提取抗氧化检测1 前言番茄红素（lycopene）是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是胡萝卜素的一种，分子式C40H56，分子量536.85，熔点174℃。
其晶体呈红色，它在成熟的红色植物果实中，如番茄、西瓜、胡萝卜、草莓、柑橘中含量较高，由于最早从番茄中分离制得，故称番茄红素。
在流行病学研究中发现富含番茄红素的食物可以抑制多种癌症对人体的侵袭[1]。
其抗氧化作用和自由基消除作用被认为是其能抑制癌症发生的原因之一。
在减缓动脉硬化、预防心血管疾病等各种与衰老有关的疾病及增强机体免疫力方面也有重要的作用。
另外，番茄红素不仅可以作为保健食品，亦可用于化妆品，它可以防止紫外线、健肤养颜、延缓衰老[2]。
近年来国内外对番茄红素的研究方兴未艾，具有很高的经济价值和医学价值。
2 实验目的2.1掌握溶剂法从新鲜番茄中提取番茄红素。
2.2掌握检测番茄红素体外抗氧化性的检测方法。
3 实验原理3.1 番茄红素属于类胡萝卜素色素，与其他类胡萝卜素相比，它具有独特的长链分子结构，是一条两端开环的非极性碳氢链，为脂溶性物质，采用有机溶剂浸提法、超声辅助提取时最佳的提取溶剂是乙酸乙酯[3]。
提取温度50℃，总提取时间6min，间隔时间5s，超声波输出频率300w。
按料液比1:5浸提时可得最佳浸提效果[4]。
3.2以苏丹红代替番茄红素作为标准品，以含2%的氯仿为溶剂在518.8nm处测吸光度可以排除β胡萝卜素的干扰，提高分光光度法测定的准确性[5]。
3.3利用DPPH清除法分别检测番茄红素与维生素E的抗氧化能力，将二者抗氧化能力进行对比。
DPPH广泛用于定量测定生物试样、分类物质好坏和食品的抗氧化能力。
DPPH是一种很稳定的氮中心的自由基，它的稳定性主要来自共振稳定作用的3个苯环的空间障碍，使夹在中间的氮原子上不成对的电子不能发挥其应有的电子成对作用。
番茄红素提取与分离的研究
汪雨潇：番茄红素提取与分离的研究
91
提温度选择55℃为适宜温度。
表1 不同部位中番茄红素含量的比较 Table 1 Comparison of lycopene contentsamong different parts of tomato
吸光度 含量/ (mg·100 g-1 )
番茄糊 0.554 4.811
1.5.2 不同部位中番茄红素含量的比较 实验结果见表1。比较结果看出，番茄皮中番
茄红素含量多于番茄肉数倍。因此工业生产中以番 茄皮为原料更合适。 1.5.3 浸提处理办法的影响
结果如图3所示：由图3可看出，番茄糊经过脱 水与搅拌处理，所得的番茄红素的量最高，而两种 处理手段均为使用所得的番茄红素量最少，提取量 区别极其显著。番茄为含水量较高的一类果实，有 机溶剂与水不互溶，番茄果肉包裹在水中使得其番 茄红素很难透过水而溶解到乙酸乙酯中。除去水分 后，不仅除去了水溶性杂质，番茄果肉与溶剂接触 也较容易，番茄红素易于溶解到溶剂中，从而提高 了番茄红素的提取量。而搅拌处理更能增加番茄果 肉与有机溶剂的接触，并在搅拌过程中破坏了细胞 壁，利于番茄红素的浸出，使番茄红素的浸提效果 明显增加，该结果与文献报道一致[7] 。因此，本实 验选择脱水加搅拌作为浸提时的处理手段。
番茄红素的药理研究和应用
番茄红素的药理研究和应用番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种。
作为一种天然色素存在于自然界中，呈红色，因最早发现于番茄中而得名。
番茄红素是胡萝卜素的异构体，由于它没有β-胡萝卜素那样的β-芷香环结构，所以不具有维生素A原活性，因此以前人们认为它不具有生理活性，而未对其引起重视。
然而近年来的研究证明，番茄红素逐渐成为国际上的功能食品成分和抗癌防癌研究中心的一个热点。
番茄红素广泛分布于人体的各种器官和组织中，研究发现，在植物中存在的番茄红素几乎都是反式的，而在动物体内存在的番茄红素则是以顺式异构体的存在占的比例较大。
一、番茄红素提取工艺的研究番茄红素是脂溶性色素，可采用有机溶剂提取法、超临界CO2萃取法、HPLC法、酶法、微生物发酵法及直接粉碎法等提取工艺。
采用有机溶剂提取法，产品质量较差，纯度低，有异味和溶剂残留。
而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作溶剂提取番茄红素效果最好，提取过程要注意温度的影响。
欧洲一专利采用95%的乙醇作溶剂，逆流法78℃浸提5小时，获得色素液，真空浓缩去溶剂后得粉状色素产品。
采用超临界CO2提取番茄皮中的番茄红素，研究人员考察了四个因素：萃取压力(7.5～30.0Mpa)，温度(40～50℃)，CO2流速(5～50kg/h)，萃取时间(0.5～4.0h)，得到最佳工艺(得率≥90%)为温度40～50℃，压力为15～20Mpa，流速为20kg/h，萃取1～2小时。
除了由番茄皮中超临界萃取番茄红素以外，还可采用藻类和真菌及酵母发酵制备番茄红素。
目前含番茄红素较高的有红色细菌，但还未能工业化生产，利用霉菌Blakesleacrispora的发酵可生产番茄红素，但需避免环化反应，加入一些杂环氮化物如嘧啶或烟碱可以抑制番茄红素的环化。
酶反应法主要是利用番茄皮自身酶反应来提取番茄红素，在碱性条件下使番茄皮中的果胶酶和纤维素酶反应，分解果胶和纤维素使得番茄红素的蛋白质复合物从细胞中溶出，所得色素为水分散性色素；HPLC法是一种较为方便的番茄红素提取法，一般是将所有的类胡萝卜素经过高压液相色谱柱而将番茄红素分离出来。
番茄红素实验报告
番茄红素实验报告1. 引言番茄是一种常见的蔬菜水果，富含多种营养物质，其中番茄红素是其主要色素成分之一。
番茄红素在许多植物和水果中都存在，具有抗氧化、抗癌等多种生理功能。
本实验旨在通过实验证明番茄中存在番茄红素，并通过分光光度法进行测定。
2. 实验原理番茄红素属于类胡萝卜素的一种，其分子结构中含有若干个双键，使其具有一定的共振特性，呈现出红色的吸光峰。
利用此特性，可以通过分光光度法对番茄红素进行测定。
分光光度法是通过测量溶液在特定波长下对光的吸收，来推测溶液中物质的浓度。
3. 实验步骤1. 将新鲜番茄取皮并剁碎，将番茄碎液放入砂浴加热器中加热20分钟，使其完全破裂释放番茄红素。
2. 过滤番茄碎液，去除残渣。
取得的番茄汁即为待测番茄红素溶液。
3. 使用分光光度计，设置波长为480nm，将番茄红素溶液置于比色皿中，放入分光光度计测量室，记录吸光度值。
4. 设立不同浓度的番茄红素标准溶液，并使用同样的方法测量其吸光度值，制作标准曲线。
5. 根据标准曲线，计算待测番茄红素溶液的浓度。
4. 实验数据标准溶液浓度(mg/L) 吸光度0.5 0.1201 0.2402 0.4904 1.0106 1.4708 2.10010 2.700待测番茄红素溶液的吸光度为0.930。
5. 结果与讨论通过测量待测番茄红素溶液的吸光度，并参考标准曲线，可以得出其浓度为3.244 mg/L。
因此，在所使用的实验条件下，我们成功地定量测定了番茄红素的浓度。
同时，通过对比标准溶液和待测溶液的吸光度，还可以推测番茄红素在不同浓度下的吸光度与浓度之间的线性关系。
然而，实验中可能存在一些误差。
首先，番茄红素的提取效率可能会受番茄的成熟度、存储方式等因素的影响。
其次，实验中的操作技巧和器材精确度也会对结果产生影响。
为了减小误差，可以多次重复实验并取平均值，同时使用优质的实验器材来提高数据的准确性。
6. 结论通过本实验，我们成功地分离出番茄红素并测定了其浓度为3.244 mg/L。
番茄红素含量报告
番茄红素含量报告引言番茄（学名：Solanum lycopersicum）是一种常见的蔬果，其红色的外皮和独特的味道深受人们喜爱。
番茄中含有丰富的番茄红素，这是一种天然的抗氧化剂，对于人体健康具有重要的意义。
本文将对番茄红素的含量进行测定和报告。
研究方法样品收集为了研究番茄红素的含量，我们选取了10个种类不同的番茄作为研究样本。
这些样本来自于当地的农田，并且在成熟的时候进行了采集。
样品处理在采集到番茄样本后，我们将其进行了处理以得到可测量的番茄红素。
处理方法如下：1.每个番茄样本被切成小块，并去掉番茄的皮；2.将切好的番茄块放入搅拌机中，加入适量的蒸馏水；3.打开搅拌机，将番茄块搅拌至均匀状态，制成番茄汁；4.将番茄汁过滤，去除固体残渣，得到纯净的番茄汁。
番茄红素含量的测定为了测定番茄红素的含量，我们使用了分光光度计。
测定步骤如下：1.将纯净的番茄汁分装到玻璃试管中，每管约装满2/3；2.将试管放入分光光度计中，设定波长为450nm；3.记录各样本的吸光度值；4.根据标准曲线，将吸光度值转换为番茄红素的浓度。
结果与讨论通过上述测定方法，我们得到了不同番茄样本中番茄红素的含量。
下表展示了10个样本的番茄红素含量（单位：mg/100g）：样本编号番茄红素含量1 8.52 9.23 7.84 6.95 7.36 8.17 9.68 6.59 7.710 8.9从上表可以看出，不同番茄样本中番茄红素的含量有所差异，最低的样本为6.5mg/100g，最高的样本为9.6mg/100g。
这说明了番茄红素的含量与番茄的品种或生长环境有一定关系。
番茄红素被广泛认为是一种有效的抗氧化剂，可帮助人体抵抗自由基的损害。
它还被发现具有抗炎、抗癌和心血管保护等多种保健功效。
因此，食用富含番茄红素的番茄是维护健康的一种选择。
结论本研究报告对10个不同种类的番茄进行了番茄红素含量的测定。
结果表明，番茄红素的含量在不同番茄样本中有所差异。
番茄红素提取与测定方法的优化
番茄红素提取与测定方法的优化番茄红素是一种强效抗氧化剂，具有多种保健功效。
因此，提取和测定番茄红素的方法非常重要。
本文将讨论番茄红素提取与测定方法的优化。
1. 番茄红素的提取方法番茄红素主要存在于番茄的果实中，因此提取番茄红素的方法通常涉及番茄果实的处理。
以下是几种常见的番茄红素提取方法：1.1 有机溶剂提取法有机溶剂提取法是最常用的番茄红素提取方法之一。
该方法利用有机溶剂（如乙酸乙酯、二氯甲烷等）将番茄红素从番茄果实中提取出来。
首先，将番茄果实切碎并加入有机溶剂中，然后通过搅拌和震荡等方式使番茄红素与有机溶剂充分接触，最后使用离心机将有机溶剂层和番茄红素分离。
1.2 超声辅助提取法超声辅助提取法是一种利用超声波的作用增加提取效率的方法。
该方法通过将番茄果实置于超声波设备中，利用超声波的高频振动和热效应，促进番茄红素的释放和扩散。
超声辅助技术可以加速提取过程，缩短提取时间，并提高番茄红素的提取率。
1.3 酶解法酶解法是一种利用酶的作用将番茄红素从细胞中释放出来的方法。
该方法首先将番茄果实切碎，并加入适当的酶溶液（如纤维素酶、果胶酶等），然后在恒温条件下进行酶解反应。
酶溶液中的酶可以分解果胶和纤维素等物质，使得番茄红素释放出来。
最后，使用离心机将番茄红素和酶溶液分离。
2. 番茄红素的测定方法番茄红素的测定方法主要包括分光光度法和高效液相色谱法。
以下是对这两种方法的介绍：2.1 分光光度法分光光度法是一种通过测量溶液对特定波长光的吸收来测定物质浓度的方法。
对于番茄红素的测定，常用的波长为471 nm。
该方法通过制备番茄红素的标准溶液和待测溶液，然后使用分光光度计测量它们在指定波长下的吸光度。
通过比较标准曲线，可以计算出待测溶液中番茄红素的浓度。
2.2 高效液相色谱法高效液相色谱法是一种基于物质在液相中的分配行为进行分离和测定的方法。
该方法通常利用色谱柱将番茄红素与其他物质分离，并通过检测器检测番茄红素的相对浓度。
番茄红素的研究精选.甄选范文
番茄红素的研究精选.番茄红素的研究摘要：番茄红素是一种黄，红色类胡萝卜素，广泛存在于自然界中。
作为一种功能性天然色素，番茄红素主要应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业。
番茄红索具有独特的理化性质和抗癌、抗氧化、增强免疫力、预防心血管疾病等多种生理功能，随着相关研究的不断深入，番茄红素的应用领域将会越来越广泛。
关键词：番茄红素；理化性质；生理功能；提取工艺；测定方法番茄红素是一种黄／红色类胡萝卜素。
广泛存在于自然界中。
番茄红素作为一种功能性天然色素，具有淬灭活性氧、消除人体自由基、预防心脏病、减缓动脉粥样硬化、预防多种癌症、保护心血管、抗老化、保护皮肤等生理功能。
近年来，番茄红素相关产品的开发已成为国际上功能性食品和新药研究的一个热点。
从世界范围来看。
番茄红素产品主要应用于食品添加剂、天然着色剂、化妆品等行业，其作为药品尚未面世,具体的医用价值还在研发当中。
1 番茄红素的理化性质番茄红素晶体为红色长针状，熔点为174℃．可燃，易溶于二硫化碳、氯仿、苯等，可溶于丙酮、乙醚、正己烷、石油醚等有机溶剂，难溶于甲醇、乙醇，不溶于水。
番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的升高而增大．样品纯度越高，溶解越困难。
番茄红素是多不饱和碳氢化合物，分子中有11个共扼及2个非共扼双键，因此番茄红素稳定性差，容易燃烧，易被氧化。
其损失主要是由于发生氧化、顺反式异构化和降解造成，氧、热、光会促使番茄红素顺反异构化和氧化降解，因此稳定性研究是番茄红素研究领域的一项重要内容。
番茄红素性质十分活泼，光、氧气、金属离子等均会影响其稳定性，但耐热稳定性较好，对碱也比较稳定，盐酸却对其有较强的破坏作用。
番茄红素对光尤为敏感，尤其是对日光和紫外光，日光下0.5d，番茄红素基本损失。
紫外光下3d后番茄红素损失40％，研究发现．番茄红素的降解在热处理和光照环境中为一级反应；500℃时最初9h异构化为主要趋势，100—1500℃时降解为主要趋势。
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番茄红素简便测定方法的应用与分析李毅琳;胡敏予;瞿树林;周光宇;黄亿明【摘要】应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量,比较不同预处理方法对其含量测定的影响,并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨.结果显示:该方法的标准曲线线性范围为0.180～5.796 μg/ml,检出限LD=0.0059 μg/ml.应用甲醇处理样品,所测得番茄红素含量最高.在室温条件下,24 h内番茄红素标准溶液稳定,抗氧化剂BHT对其影响较小.该方法适合于番茄红素含量在0.180～5.796μg/ml范围的样品检测.【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2007(028)003【总页数】3页(P268-270)【关键词】番茄红素;分光光度法【作者】李毅琳;胡敏予;瞿树林;周光宇;黄亿明【作者单位】中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078;中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078;湖南师范大学医学院,湖南,长沙,410006;中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078;中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078【正文语种】中文【中图分类】工业技术2007, Vol.28, No.03食品科学※分析检测268番茄红素简便测定方法的应用与分析李毅琳 1 ，胡敏予 1, * ，瞿树林 2 ，周光宇 1 ，黄亿明 1(1.中南大学公卫学院，湖南长沙 410078 ； 2.湖南师范大学医学院，湖南长沙 410006)摘要：应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量，比较不同预处理方法对其含量测定的影响，并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨。
结果显示：该方法的标准曲线线性范围为 0.180～5.796μg/ml，检出限 LD=0.0059μg/ml。
应用甲醇处理样品，所测得番茄红素含量最高。
在室温条件下，24h 内番茄红素标准溶液稳定，抗氧化剂 BHT 对其影响较小。
该方法适合于番茄红素含量在 0.180～5.796μg/ml 范围的样品检测。
关键词：番茄红素；分光光度法ApplicationandAnalysisonMethodofLycopeneAssayLI Yi-lin1，HU Min-yu1,*，QU Shu-lin2，ZHOU Guang-yu1，HUANG Yi-ming1(1.SchoolofPublicHealth,CentralSouthUniversity,Changsha410078,China ；2.CollegeofMedicine,HunanNormalUniversity,Changsha410006,China)Abstr act：Toassaythecontentsoflycopeneinseveralsamples.Theeffectsofdifferentpretr eatmentsonassaywerestudied.Thelinearrangeofthemethodis0.180～5.796 μg/ml,withLD=0.0059 μ g/ml.Analysisshowedthatthemethanoltreatmentis favorableforassaysothatwithin24hours,thelycopenesolutionisstable.Theresu ltsthasshowedthatthismethodisfavorable forassayingthecontentsoflycopeneintomatoandtomatoproducts.Key words ：lycopene ；spectrophotometric method中图分类号：R151.3文献标识码：A文章编号： 1002-6630(2007)03-0268-03收稿日期： 2006-03-28 *通讯作者基金项目：湖南省社会发展科技项目(00SSY1013-86) 作者简介：李毅琳(1980-)，女，硕士研究生，研究方向为营养与慢性疾病预防。
番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素，大量流行病学调查和实验研究表明，番茄红素有预防前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等的作用，并且在预防心血管疾病方面有积极作用[1-4]。
因此，近年来，对番茄红素的研究受到人们越来越多的关注。
在实际研究中，对样品中番茄红素含量的准确测定具有重要意义，国外普遍利用高效液相色谱仪(HPLC)进行测定[5-6]；而我国学者常受到 HP L C 及标准样品的限制。
张连富[7]等人建立了以含 2 %二氯甲烷的石油醚为溶剂、502nm 为检测波长的番茄红素简便测定方法。
为了掌握该方法的应用及番茄红素的部分特性，为进一步的实验和研究提供依据，作者应用该方法对样品进行了检测及初步探讨。
1 材料与方法 1.1 仪器与试剂 7501型紫外可见分光光度计无锡科达仪器厂；电子分析天平长沙湘仪天平仪器厂。
番茄红素(90%) 华北制药有限公司；二丁基羟基甲苯(BHT)Sigma 公司；石油醚焦作化工三厂；二氯甲烷广州化学试剂厂；无水甲醇天津大茂试剂厂；无水乙醇安徽特酒总厂。
以上均为分析纯。
XX牌番茄酱( 广州) 、X X 牌番茄调味酱( 天津) 。
1.2 标准曲线的绘制精确称取番茄红素纯品 2.0mg，用1.0ml 二氯甲烷溶解后，以石油醚定容至 50ml，准确吸取该溶液 0.25、 0.50、1.00、2.00、4.00ml，用石油醚定容至 50ml，摇匀，得浓度为 0.180、0.360、0.720、1.440、2.880μg/ml 的标准系列，于 7501 型分光光度计上以波长502nm 处测定吸光度值，以吸光度值对番茄红素浓度绘制标准曲线。
共作标准曲线 6 条，得回归方程。
C=0.0004+ 0.4796A，r=0.9998。
1.3 番茄酱样品处理本实验应用四种预处理方法： (1)准确称取样品 0.5000g，加入 10ml 无水乙醇，迅速调匀，移入漏斗中，用无水甲醇反复洗涤至滤液无色，滤液弃去。
(2) 准确称取样品 0.5000g，加入甲醇充分搅拌抽提，过滤，弃滤液，反复操作至滤液无色为止。
(3 )准确称取样品 0.5000g，无水乙醇反复抽提至滤液无色，弃去。
(4)称 2007, Vol.28, No.03(1.中南大学公卫学院，湖南长沙 410078 ； 2.湖南师范大学医学院，湖南长沙 410006)摘要：应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量，比较不同预处理方法对其含量测定的影响，并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨。
结果显示：该方法的标准曲线线性范围为 0.180～5.796μg/ml，检出限LD=0.0059μg/ml。
应用甲醇处理样品，所测得番茄红素含量最高。
在室温条件下，24h 内番茄红素标准溶液稳定，抗氧化剂 BHT 对其影响较小。
该方法适合于番茄红素含量在 0.180～5.796μg/ml 范围的样品检测。
ApplicationandAnalysisonMethodofLycopeneAssayLI Yi-lin1，HU Min-yu1,*，QU Shu-lin2，ZHOU Guang-yu1，HUANG Yi-ming1(1.SchoolofPublicHealth,CentralSouthUniversity,Changsha410078,Chi na ；2.CollegeofMedicine,HunanNormalUniversity,Changsha410006,China)Abstr act：Toassaythecontentsoflycopeneinseveralsamples.Theeffectsofdifferentpretr eatmentsonassaywerestudied.Thelinearrangeofthemethodis0.180～5.796 μg/ml,withLD=0.0059 μg/ml.Analysisshowedthatthemethanoltreatmentisfavorableforassaysothatw ithin24hours,thelycopenesolutionisstable.Theresultsthasshowedthatthismet hodisfavorableforassayingthecontentsoflycopeneintomatoandtomatoprod ucts.中图分类号： R151.3文献标识码： A文章编号： 1002-6630(2007)03-0268-03收稿日期： 2006-03-28 *通讯作者基金项目：湖南省社会发展科技项目(00SSY1013-86)作者简介：李毅琳(1980-)，女，硕士研究生，研究方向为营养与慢性疾病预防。
番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素，大量流行病学调查和实验研究表明，番茄红素有预防前列腺癌、乳腺癌及消化道癌等的作用，并且在预防心血管疾病方面有积极作用[1-4]。
因此，近年来，对番茄红素的研究受到人们越来越多的关注。
在实际研究中，对样品中番茄红素含量的准确测定具有重要意义，国外普遍利用高效液相色谱仪(HPLC)进行测定[5-6]；而我国学者常受到HPLC及标准样品的限制。
张连富[7]等人建立了以含 2 %二氯甲烷的石油醚为溶剂、502nm 为检测波长的番茄红素简便测定方法。
为了掌握该方法的应用及番茄红素的部分特性，为进一步的实验和研究提供依据，作者应用该方法对样品进行了检测及初步探讨。
1材料与方法.仪器与试剂7501型紫外可见分光光度计无锡科达仪器厂；电子分析天平长沙湘仪天平仪器厂。
番茄红素(90%) 华北制药有限公司；二丁基羟基甲苯(BHT)Sigma公司；石油醚焦作化工三厂；二氯甲烷广州化学试剂厂；无水甲醇天津大茂试剂厂；无水乙醇安徽特酒总厂。
以上均为分析纯。
2标准曲线的绘制精确称取番茄红素纯品 2.0mg，用 1.0ml 二氯甲烷溶解后，以石油醚定容至 50ml，准确吸取该溶液 0.25、0.50、1.00、2.00、4.00ml，用石油醚定容至 50ml，摇匀，得浓度为 0.180、0.360、0.720、1.440、2.880μg/ml的标准系列，于 7501 型分光光度计上以波长 502nm 处测定吸光度值，以吸光度值对番茄红素浓度绘制标准曲线。
共作标准曲线 6 条，得回归方程。
C=0.0004+ 0.4796A，r=0.9998。
3番茄酱样品处理本实验应用四种预处理方法：(1)准确称取样品0.5000g，加入 10ml 无水乙醇，迅速调匀，移入漏斗中，用无水甲醇反复洗涤至滤液无色，滤液弃去。
(2)准确称取样品 0.5000g，加入甲醇充分搅拌抽提，过滤，弃滤液，反复操作至滤液无色为止。