乳母人群的膳食设计
孕妇乳母营养配餐
肉类
哺乳期妇女可以选择一些 富含蛋白质的肉类，如鸡 肉、鱼肉等，以维持自身 健康和促进乳汁分泌。
蔬菜和水果
哺乳期妇女可以选择一些 富含维生素和矿物质的蔬 菜和水果，以满足自身和 婴儿的需求。
03
营养配餐原则和方法
营养均衡搭配原则
蛋、奶及豆类等食物。
铁和钙
哺乳期妇女也需要适量的铁和钙的 补充，以预防贫血和骨质疏松。富 含铁和钙的食物有瘦肉、蛋类、奶 制品和豆制品等。
维生素和矿物质
哺乳期妇女还需要摄入足够的维生 素和矿物质，以满足自身和婴儿的 需求。推荐选择新鲜的蔬菜、水果 、全谷类食物等。
哺乳期常见食物选择
01
02
03
汤类
适量补充铁和钙
孕妇在孕中期应适量补充铁和钙，以预防缺铁性贫血和骨 质疏松等疾病。铁和钙可以从食物中摄取，如瘦肉、鱼、 牛奶等，也可以通过补充剂来补充。
多吃富含蛋白质的食物
孕妇在孕中期应多吃富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、 奶等，以保证母体和胎儿的营养需求。
孕晚期营养需求
增加能量摄入
孕晚期孕妇的基础代谢率继续上升，需要增加能量的摄入，以满足胎儿和母体的需求。
食品添加剂
孕妇和乳母应尽量选择天然食材 ，避免食用含有过多添加剂的食 品，以降低对宝宝的影响。
05
孕妇乳母营养配餐食谱推荐
孕妇营养配餐食谱示例
01
02
03
早餐
燕麦粥、水煮蛋、香蕉
午餐
红烧鱼、清炒菠菜、红枣枸杞 粥
晚餐
蒸鲈鱼、炒时蔬、玉米粥
04
加餐
酸奶、水果
乳母营养配餐食谱示例
乳母一周食谱举例
星期二
早餐
馒头
南瓜百合甜粥
煮鹌鹑蛋
豆奶燕麦片
面粉50g
南瓜30g百合30g粳米20g红糖10g
鹌鹑蛋50g
豆奶200ml 燕麦片25g
加餐
纯牛奶
饼干
纯牛奶250ml
饼干50g
午餐
杂粮饭
清蒸鲈鱼
清炒莴笋
花生排骨汤
大米100g紫薯30g
鲈鱼150g植物油10g
莴笋150g植物油3g
花生20g排骨50g植物油2g
VC130 mg Ca 1200 mg Fe 25 mg Zn
三、具体食谱
星期一
早餐
切片面包+果酱
鲜牛奶
煮鸡蛋
什锦泡菜
橙子
切片面包150g草莓酱30g
鲜牛奶250ml
鸡蛋（50g）
黄瓜30g芹菜30g胡萝卜30g
橙子（100g）
加餐
酸奶
蛋糕
酸奶250ml
蛋糕50g
午餐
二米饭
豆腐烧鱼
虾皮炒白菜
元子汤
大米100g小米30g
大米150g
猪里脊100g荷兰豆100g植物油10g
豆腐50g草鱼100g香菜10g植物油2g
小白菜150g植物油2g
枇杷100g
加餐
牛奶
开心果
纯牛奶200ml
开心果30g
晚餐
杂粮饭
鱼腥草拌猪耳
韭菜炒豆干
淮山乌鸡汤
苹果
燕麦20g大米80g
鱼腥草100g卤猪耳100g
韭菜100g豆腐干50g植物油5g
山药50g乌鸡50g植物油5g
苹果100g
生菜150g植物油3g
乳母食谱大全（共114道菜谱）
乳母食谱大全（共114道菜谱）乳母食谱大全,哺乳期的饮食吃什么共114道菜谱，当前在首页••猪蹄花生汤猪蹄2个,花生1把口味：香味┊工艺：炖••丝瓜小开洋丝瓜,舟山小开洋口味：清淡┊工艺：炒••赤豆鲫鱼汤鲫鱼1条,赤豆50克,陈皮2-口味：香味┊工艺：煲••花生猪蹄汤猪蹄500克口味：原本味┊工艺：煮••归芪鲤鱼汤鲤鱼1000克口味：原本味┊工艺：煮••小米烙饼小麦面粉300克,小米500克口味：咸味┊工艺：熟煎••南沙参炖肉猪肉(瘦)500克口味：原本味┊工艺：原炖••冬瓜鲢鱼汤鲢鱼500克口味：咸鲜味┊工艺：煮••五香甜沫小米250克口味：五香味┊工艺：煮••黄花鱼粥大黄鱼500克,稻米300克口味：清香味┊工艺：煮••黄花木耳猪蹄汤猪蹄800克口味：清香味┊工艺：煮••鸡肉炒饼小麦面粉150克,鸡胸脯肉10 口味：咸鲜味┊工艺：炒••鱼通乳汤鲫鱼500克,猪蹄300克口味：咸鲜味┊工艺：煮••蚯蚓下乳汤地龙20克口味：原本味┊工艺：煮••虫草煲鸡鸡1000克口味：咸鲜味┊工艺：侉炖••茭白通草猪脚汤猪蹄500克口味：原本味┊工艺：煮••猪蹄当归粥猪蹄350克,粳米100克口味：原本味┊工艺：煮••漏芦鸡蛋鸡蛋100克口味：原本味┊工艺：煮1 2 3 4 5 6 7乳母食谱美食分享，让更多人读到乳母食谱乳母营养主要介绍哺乳期妇女的营养需求。
哺乳期间乳母由于要分泌乳汁哺育婴儿，消耗的能量及各种营养素较多，因此必须及时给予补充，以保证母婴获得足够的营养。
乳母的营养状况对哺乳的影响是非常肯定的，只是由于哺乳过程中乳汁形成的物质来源，可来自合成代谢，也可来自母体组织的分解代谢，因此不容易发现存在的问题。
但是在孕前营养不良而孕期和哺乳期摄入的营养素又不足的情况下，乳汁分泌量就会...更多>>乳母食谱推荐•黄豆猪蹄汤猪蹄250克,大豆250克•猪蹄花生汤猪蹄2个,花生1把•赤豆鲫鱼汤鲫鱼1条,赤豆50克,陈皮2-3片•丝瓜小开洋丝瓜,舟山小开洋•三杯鸡块鸡550克•鲫鱼赤小豆汤赤小豆100克,鲫鱼250克•鱼通乳汤鲫鱼500克,猪蹄300克•茭白猪肉粥粳米100克,茭白100克,香菇(干•荔枝粥粳米100克,荔枝50克•花生猪蹄汤猪蹄500克•猪蹄当归粥猪蹄350克,粳米100克•冬菇烧白菜白菜200克•食盐炒芝麻芝麻120克•猪蹄葱白炖豆腐猪蹄500克,豆腐(北)90克•摊鸡蛋鸡蛋150克•馄饨鸡母鸡800克•黄花木耳猪蹄汤猪蹄800克•猪蹄通乳汤猪蹄1200克。
乳母月子营养剂营养餐的设计和制作
人体内的钙是动态的平衡 幼儿1-2年更新一遍 成年人10-12年更换一遍 男性18岁以后（女性更早一些） （骨骼长度开始稳定但密度仍继续加大） 老年人大约30年更换一遍
钙的生理作用
构成骨架， 支撑和保护人 体及内脏
在凝血的过程中 起到催化剂的作用
维持神经和肌肉 的正常工作
影响钙吸收的因素 钙主要以盐的形式在小肠上段吸收 钙的吸收率大约为20%-30% 多于的部分将从尿液、粪便、汗液中排除
摄入维生素D过多 会造成血钙浓度上升 对心脑功能、激素系统 甚至可引起心脏和呼吸的衰竭
有 利 因 素
体内维生素D的含量
食物中的蛋白质的含量
Hale Waihona Puke 食物中的乳酸、醋酸、氨基酸等
食物中钙的含量
不
利
因
素
食物中的草酸、植酸
食物中磷酸盐的含量
磷酸含量过高影响钙的吸收
食物中脂肪过多（饱和脂肪酸的量过高）
人体肠道状况不佳
钙的缺乏对人体的影响
婴幼儿的饮食中长期 缺乏蛋白质和维生素D 会造成钙的吸收不良 造成佝偻病 成人会出现肌肉的应激性增加 导致肌肉、手足痉挛 导致骨质疏松症
苯丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸和缬氨酸 （组氨酸婴幼儿必需氨基酸）
必需氨基酸固然重要，但是这并不说明其他氨基酸就不重要 膳食中非必需氨基酸供应不足， 会严重影响到人体对必需氨基酸的要求
蛋白质的功能与它们的组分氨基酸有关。 食物中蛋白质所含必需氨基酸的种类、含量及相互比例与人体内的蛋白质越相近， 其营养价值越高
有人认为，完全靠乳母体内储存的脂肪来供能，这是不正确的，因为孕期乳母在体内储存的脂肪只能为分泌乳汁提供1/3的能量，另外2/3的能量来源于膳食的供给 中国营养学会2000年提出乳母每日能量推荐摄入量，在成年妇女的基础上每日增加500kcal 蛋白质13%-15% 、脂肪20%-30%、 碳水化合物55%-60%
乳母人群的膳食设计
烹饪与营养教育101班学生：汪建学号2304100118乳母人群的膳食设计摘要：乳母（分泌乳汁哺乳育婴儿女的妇女）的营养不仅对婴儿的生长发育至关重要，还对其自身近期的生理调节和远期的健康状况产生的重要影响。
一方面乳母要逐渐的补偿怀孕，分娩时所损耗的营养储备，促进器官，系统恢复功能，另一方面还要分泌乳汁、哺乳婴儿。
如果营养不良，将会影响母体健康，减少乳汁分泌量，降低乳汁质量，进而影响婴儿的生长发育。
重视乳母的合理营养，继而有利于促进母亲本人的健康，也有利于促进婴儿的健康成长。
不同地区不同家庭经济情况也决定着不同的乳母的营养状况。
因此根据不同的实际情况决定不同的膳食设计，合理的选择，保证营养需求，促进婴儿的健康成长。
关键词：乳母营养素膳食设计膳食评价健康前言哺乳期乳母对能量的的需求增加，用以满足泌乳本体的需要消耗的能量及乳汁本身所含的能量。
乳母的基础代谢较未哺乳妇女越高20%。
人乳所含能量约为293kJ(70kcal)/100ml,由膳食能量转化为乳汁能量的效率为80%，故乳母本体需要摄入364kJ(87kcal)/100ml。
就凤阳本地的乳母人群而言，所需要的情况也是与其他地区也是不同的，本文就凤阳本地乳母的实际情况而设计的春季膳食食谱和一天所需要的能量和菜谱。
为本地乳母提供更好的膳食依据和营养需求。
1.膳食设计1.根据2000年中国DRI中建议，乳母能量推荐摄入量是非孕妇妇女基础上没日增加2.09MJ（500kcal）所以我们知道乳母每日所需要的能量为10.89MJ （2600kcal）蛋白质85g,脂肪约占20~30%，碳水化合物约为55~65% 。
按照早中晚三餐的成人每日餐次及能量分配（%）30%/40%/30%计算。
按照孕妇所需要的的营养素需求，蛋白质、脂肪、碳水化合物、分别为15%、30%、55%则 2.三种产能营养素提供的能量如下：蛋白质为10.89MJ（2600kcal）×10%=1.09MJ（260kcal）脂肪为10.89MJ（2600kcal）×25 %=2.72MJ（650kcal）碳水化合物为10.89MJ（2600kcal）×65%=7.08MJ（1690kcal）3.蛋白质。
乳母食谱
彩椒炒猪肝
以鱼汤为底汤里面烩海带、红萝卜、豆腐50克、菜心
牛肉30克、菜心、油8克
西红柿炒鸡蛋
鸡蛋一个
馒头
一个
馒头
加餐
香蕉、牛奶
香蕉一个、牛奶一袋
水果、牛奶
水果、面包
备注：牛奶可为脱脂牛奶
哺乳期妇女膳食指南：一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入；二、适当增饮奶类，多喝汤水；
根据中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量，在非孕成年妇女的基础上每日增加500kcal为2000kcal+500kcal=2500kcal；
蛋奶蔬菜水果豆类肉类油
2份2份1份1份1份2份3份相加为12份27-12=15（份）主食为：15*25=375（g）早：中：晚主食量为=112：150:112
周一
周二
周三
餐别
食物名称
原料名称
食物名称
原料名称
食物名称
原料名称
早
餐
牛奶冲燕麦片
牛奶一袋
燕麦片15克
豆浆
鸡蛋
鸡蛋1个
牛奶一袋
燕麦片15克
苹果（加热）
苹果一个
菜夹馍
菜夹馍
包子
3个左右
水果
水果
午
餐
鸡汤挂面
挂面110克、鸡肉50克、青笋、菜花、
豆腐干30克、芹菜、
香菇、青菜、
油9克
鱼汤面片
面片110克、西红柿、青菜、芹菜叶、韭菜、豆腐15克、鱼60克
软米饭
香菇煨鸡汤
三色片
米饭110克
香菇、鸡肉80克、里面加少许的大豆、花生
茭白片、红萝卜片、芹菜
加餐
饼干、煮鸡蛋
乳母人群营养原则与食谱编制教案(精)
《营养配餐》教案教学内容
模块6营养食谱设计
单元3 乳母人群营养原则与食谱编制
检查签字授课时间授课时数2课时教学目的
了解乳母人群的营养原则；
了解乳母人群的食谱设计。
教学重点与难点重点：了解乳母人群的营养原则，学会编制食谱并能运用食物成分表，对食谱的能量和营养素进行计算与分析。
难点：乳母人群的食谱设计。
教学方法讲授、案例教学
教学过程设计
乳母人群营养原则与食谱编制
1.乳母的营养需求
2.乳母营养对泌乳的影响
3.乳母的营养原则
4.乳母一日食谱举例
知识链接：哺乳期能否控制体重？
附记
1.点名
2.问题
3.小结
4.作业布置
作业布置思考题:
孙女士今年26岁，是一名教师。
身高167cm，体重52kg，生娃6个月。
请为她设计一份合理的一日食谱。
小组讨论后交作业
教学反思。
乳母营养与膳食(1)
乳母营养与膳食(1)
乳母是照看宝宝最重要的人，她的身体健康和营养水平对宝宝的健康
成长至关重要。
以下是与乳母营养与膳食相关的几个方面。
一、膳食要均衡
乳母的饮食要均衡，包括五谷杂粮、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等。
乳母每
天要吸收适量的蛋白质、脂肪、维生素与矿物质，这些都可以通过均
衡的饮食来达到。
如果长期摄入单一的食品，会导致乳母体内缺乏某
些营养素，从而影响到乳汁的质量和数量，对宝宝的成长发育不利。
二、要避免过多的刺激性食品
乳母的饮食要避免过多的辛辣、糖果、咖啡等刺激性食品。
这些食品
会刺激乳母体内的荷尔蒙分泌，导致乳汁分泌减少或者质量下降。
同时，乳母饮食过多的这些食品也会对宝宝的身体健康造成负面影响。
三、保障睡眠
乳母的身心健康对宝宝的成长影响很大，所以乳母要保障足够的睡眠。
如果乳母失眠或者睡眠不足，会导致她的体力下降，从而影响到乳汁
的质量和数量。
乳母可以通过适当的运动、冥想等方式来保障睡眠。
四、补充足够的水分
乳母每天要补充足够的水分。
饮水可以帮助乳母机体代谢废物，保持
正常的新陈代谢，同时也可以促进乳汁的分泌。
缺水会影响乳汁的质
量和数量，导致宝宝无法得到足够的营养。
总的来说，乳母的营养和身心健康对宝宝的成长发育非常重要，家庭应该尽可能提供给乳母均衡的饮食和舒适安宁的睡眠环境。
同时，乳母自己也要有意识地维护自己的身心健康，这样才能更好地满足宝宝的需要。
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烹饪与营养教育101班学生：汪建学号2304100118乳母人群的膳食设计摘要：乳母（分泌乳汁哺乳育婴儿女的妇女）的营养不仅对婴儿的生长发育至关重要，还对其自身近期的生理调节和远期的健康状况产生的重要影响。
一方面乳母要逐渐的补偿怀孕，分娩时所损耗的营养储备，促进器官，系统恢复功能，另一方面还要分泌乳汁、哺乳婴儿。
如果营养不良，将会影响母体健康，减少乳汁分泌量，降低乳汁质量，进而影响婴儿的生长发育。
重视乳母的合理营养，继而有利于促进母亲本人的健康，也有利于促进婴儿的健康成长。
不同地区不同家庭经济情况也决定着不同的乳母的营养状况。
因此根据不同的实际情况决定不同的膳食设计，合理的选择，保证营养需求，促进婴儿的健康成长。
关键词：乳母营养素膳食设计膳食评价健康前言哺乳期乳母对能量的的需求增加，用以满足泌乳本体的需要消耗的能量及乳汁本身所含的能量。
乳母的基础代谢较未哺乳妇女越高20%。
人乳所含能量约为293kJ(70kcal)/100ml,由膳食能量转化为乳汁能量的效率为80%，故乳母本体需要摄入364kJ(87kcal)/100ml。
就凤阳本地的乳母人群而言，所需要的情况也是与其他地区也是不同的，本文就凤阳本地乳母的实际情况而设计的春季膳食食谱和一天所需要的能量和菜谱。
为本地乳母提供更好的膳食依据和营养需求。
1.膳食设计1.根据2000年中国DRI中建议，乳母能量推荐摄入量是非孕妇妇女基础上没日增加2.09MJ（500kcal）所以我们知道乳母每日所需要的能量为10.89MJ （2600kcal）蛋白质85g,脂肪约占20~30%，碳水化合物约为55~65% 。
按照早中晚三餐的成人每日餐次及能量分配（%）30%/40%/30%计算。
按照孕妇所需要的的营养素需求，蛋白质、脂肪、碳水化合物、分别为15%、30%、55%则 2.三种产能营养素提供的能量如下：蛋白质为10.89MJ（2600kcal）×10%=1.09MJ（260kcal）脂肪为10.89MJ（2600kcal）×25 %=2.72MJ（650kcal）碳水化合物为10.89MJ（2600kcal）×65%=7.08MJ（1690kcal）3.蛋白质。
脂肪、碳水化合物的每日需求量蛋白质为1.09MJ×1000÷16.7kJ/g=65g按照中国DRI建议维持孕妇氮平衡65g+20g=85g脂肪为2.72MJ×1000÷37.6kJ/g=72g碳水化合物为7.08MJ×1000÷16.7kJ/g=422.5g4.蛋白质、脂肪和碳水化合物的各餐供给量食谱安排一日四餐，餐次能量比设为早餐30%，午餐30%，晚餐30%，间餐10%。
早餐：蛋白质为85g×30%=25.5g脂肪为72g×30%=21.6g碳水化合物为422.5g×30%=126.8g午餐：蛋白质为85g×30%=25.5g脂肪为72g×30%=21.6g碳水化合物为422.5g×30%=126.8g晚餐：蛋白质为85g×30%=25.5g脂肪为72g×30%=21.6g碳水化合物为422.5g×30%=126.8g间餐：蛋白质为85g×10%=8.5g脂肪为72g×10%=7.2g碳水化合物为422.5g×10%=42.3g5.主食品种的供给量（每餐的间餐包括在三餐内）早餐：应该提供碳水化合物为126.8g主食选着富强粉，和粳米分别为60%和40%的碳水化合物。
还安排20g绿豆和100g黄瓜.根据中国食物成分表每100g富强粉、粳米、绿豆、黄瓜含有碳水化合物分别为75.2g、77.4g、62g、2.9g有20g绿豆中碳水化合物为=20g×62%=12.4g100g黄瓜中碳水化合物为=100g×2.9%=2.9g富强粉重量=（126.8-12.4-2.9）g×60%/75.2%=88.9g粳米重量=(126.8-12.4-2.9)g×40%/77.4%=57.6g午餐应该提供碳水化合物为126.8g，由粳米提供为每100g为77.4g 和100g橘子为11.9g粳米=（126.8-11.9)g/77.4%=148g晚餐：应提供碳水化合物126.8g主食选着玉米粉、富强粉和麦片每100g含量为和75.2g 、75.2 g、67.3g分别为35%，35%、30%外加白糖10g。
玉米粉重量=（126.8-10）g×35%/75.2%=54.4g富强粉重量=（126.8-10）g×35%/75.2%=54.4g麦片为重量=（126.8-10）g×30%/63.7%=52.1g6.各餐植物性应该提供的蛋白质供给量（每餐的间餐包括在三餐内）应该提供的蛋白质为85g,主要选择富强粉、玉米粉，粳米，绿豆，黄瓜、丝瓜、橘子、麦片、千张每100g分别含有10.3、8.1、13.2、21.6、0.8、1.0、0.7、12.4.早餐：富强粉蛋白质含量=25.5×10.3%=2.6g粳米蛋白质含量=25.5g×13.2%=3.37g绿豆蛋白质含量=25.5g×21.6%=5.58g黄瓜蛋白质含量=25.5g×0.8%=0.20g午餐：粳米蛋白质含量=25.5g×13.2%=3.37g丝瓜蛋白质含量=25.5g×1.0%=0.26g橘子蛋白质含量=25.5g×0.7%=0.18g晚餐：富强粉蛋白质含量=25.5g×10.3%=2.6g麦片蛋白质含量=25.5g×12.4%=3.16g优质蛋白的计算有早餐：优质蛋白为=25.5g-（2.6+3.37+5.58+0.2g）=13.5g午餐：优质蛋白为=25.5g-（3.37+0.26+0.18）=21.6g晚餐：优质蛋白为=25.5g-（2.6+3.16）g=19.74g各餐所需的食物含优质蛋白质量：早餐安排牛奶250g，鸡蛋50g和猪肉，由食物成分表知每100g含优质蛋白为3.0g、13.3g、13.2g250g牛奶蛋白质含量=250g×3.0%=7.5g50g鸡蛋蛋白质含量=30g×13.3%=3.99g猪肉重量=（13.5-7.5-3.99）g/13.2%=15.22g午餐提供优质蛋白为猪肝21.6g由食物成分表知每100g 猪肝和牛肉提供优质蛋白为19.3g、19.9g各50% 猪肝的重量=10.8/19.3%=55.96g牛肉的重量=10.8/19.9%=54.27晚餐应提供的优质蛋白为19.74g，安排250g牛奶和鸡肉根据食物成分表知每100g分别提供19.3g、3g7.其他蔬果的品种供给量查表知得到本食谱蔬菜450g水果300g,安排小白菜200g 黄瓜100g橘子100g生菜100g丝瓜150g。
8.脂肪营养素的供给量由以上食物中的得知还需植物油为25g由豆油提供。
9.食盐的用量为8g10..食谱编制表一孕母一日平衡膳食食谱内容(以下数据选着上面数据的整数)餐次内容早餐肉包子面粉90g 猪肉15g绿豆稀饭大米55g 绿豆20g拌黄瓜黄瓜100g牛奶牛奶250g煮鸡蛋 30g午餐生菜猪肝汤生菜100g 猪肝 55g植物油5g丝瓜炒牛肉丝瓜150g 牛肉55g植物油10g大米饭大米150g水果橘子100g晚餐青菜炒千张小白菜200g 千张80g香菇炖鸡汤鸡肉65g 香菇适量玉米面馒头玉米粉55g 面粉55g植物油 10g间餐牛奶煮麦片牛奶250g 麦片50g白糖 10g2.食谱评价首先看一下根据以上食物的各种营养成分生成的柱状图，我们可以清楚的看到一日各种营养素的需求量是否达标或者欠缺。
表2（各营养素的生成柱状图）此食谱提供的三餐能量比约为30 %、30%、40%，同时各种营养元素都略微高出一点标准的数值，这也是误差允许的范围之内（其数值在标准上下0.1）。
优质蛋白蛋白来源足够有益于乳母的恢复和母乳的供给。
碳水化合物和脂肪也满足要求。
微量的营养元素也是来源比较广，足够提供乳母一日正常的摄入水平。
优质蛋白有，禽、肉及动物内脏、蛋、奶及豆制品，每日要比平日多吃约2—3两。
粮食可供给能量，哺乳期间要比平日多吃些，品种要多，也可以吃些粗粮。
要有适量的脂肪（其所提供的能量不宜超过每日总能量的三分之一），脂肪不只是提供能量，还可以提供脂肪酸，与婴儿大脑发育密切相关。
所以选择了豆油。
供给足够的矿物质，为预防乳母贫血，应多吃含铁的食物，如瘦肉、肝等。
还要多吃些含钙的食物，如牛奶、豆类、因母乳中钙的含量（34mg/100ml）是比较稳定的，钙供给不足，就要动用母体骨骼中的钙，以维持母乳中钙的恒定，这样就可能导致乳母缺钙。
还要多吃些海产品，如海带、紫菜等，可提供钙和碘。
适量的维生素，维生素A、D、B1、B2、是日常膳食中难以达到足量的几种，应多吃新鲜深绿色，黄红色蔬菜及水果，可提供维生素A，阳光好的天气多户外活动可补充维生素D，瘦肉，蛋，肝，粗粮，蘑菇可提供维生素B，新鲜水果含维生素C多，也可多吃些。
乳母都易于发生和便秘，产后腹壁松弛，肠道蠕动缓慢就更易于发生便秘。
食物当中要有相当比例的纤维素，如多吃青菜的叶和茎，粮食中的粗粮豆类等。
但是摄入过量纤维素会因发酵而致肠道胀气，而且会结合一些珍贵的营养物质，如铁、锌、钙等从便排出。
适量的纤维素对乳母有益，当大量肉类摄入后，摄入适量的膳食纤维可促进肠道蠕动，使肉类消化后产生的有毒的残渣尽快的排出体外。
增加水份的摄入，因母汁中大部分是水，每天应增加一定量流质的摄入，可增加乳量，如鱼汤、排骨汤等。
以上食物在制作的时候我们要尽量避免油炸，多用炖煮等温和的烹调方法，防止营养速流失，降低食物的营养价值。
同时避免高温油炸等产生的危害物质影响的婴儿的健康和母亲的恢复。
2.成本核算：以上食谱中食物原料各种单价：原料面粉大米绿豆牛奶鸡蛋白砂糖猪肉3.44.8 7.6 10.0 7.85.0 13.0价格（元/kg）表3原料生菜小白菜猪肝丝瓜牛肉橘子4.5 1.5 13.0 3.5 50.0 2.0价格（元/kg）表4原料鸡肉玉米粉麦片千张豆油20.0 3.0 30.0 2.5 7.5价格（元/kg）表5计算一日乳母按照食谱制定的菜单的价格为：早餐：价格约为3.8元午餐：价格约为4.8元晚餐：价格约为：5.7元所以一日三餐的价格约为=（3.8+4.8+5.7）元=14.3元此价格比较偏下，根据凤阳的经济水平对比适合当地的情况，针对凤阳的乳母此食谱也有较大的可行性。