黄梅 鱼面煨汤的做法
捶鱼(鱼面)的做法
鱼面/捶鱼的做法
鱼面是/捶鱼是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。
鱼面去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
鱼面在制做的过程中已经加了盐，所以煨汤的时候可以根据个人口味少放盐。
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤（常见的捶鱼鸡汤、捶鱼排骨汤、“鱼羊会”等），可热煮，可油炸可生炒（这种很少见），还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮（在湖北通常这样吃），是鱼面最传统也是最美味的吃法。
炖熟为面条状，故称鱼面。
其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面煨汤的做法
1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水。
4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可。
厨房美食菜谱：酸梅鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：酸梅鲫鱼汤的做法
这道汤微酸可口，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合产后的孕妇食用。
因酸梅的酸性正好能刺激胃酸的分泌和提高消化酶的活性，帮助消化，增加食欲，对健康也是有益处的。
而鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、通乳下乳、利水消肿等作用，是孕产妇补益、调养的理想食品。
食材
主料：
鲫鱼
自制的酸梅
橄榄油适量
盐适量
鸡粉适量
清水适量
步骤
1.食材：鲫鱼和自制的酸梅。
2.酸梅放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
3.盖锅盖，大火烧开。
4.热锅冷油。
5.放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄，铲起，关火。
6.放入煮锅中。
7.盖锅盖，大火烧开，煮15分钟。
8.转小火，煲30分钟。
9.揭盖，放入适量的鸡粉调味。
10.即可关火，上桌享用。
小贴士：酸梅的用量要控制，一次不能太多，体内酸碱度失去了平衡，不利于身体健康。
鱼面是哪里特产
鱼面是哪里特产鱼面，湖北忻州或者麻城都有制作鱼面的作坊，甚至有人把鱼面卖到其他城市。
那么，鱼面1的特产在哪里呢？鱼面的特产在哪里？鱼面是哪里特产 1鱼有肉的部位都可以。
鱼面是由鱼糜(鱼糜)、小麦粉、盐按比例混合而成。
既提高了面条中蛋白质的含量，又弥补了纯植物蛋白的氨基酸组成不全。
此外，还为利用我国丰富的淡水鱼资源提供了一种新的途径。
鱼面是哪里的特产鱼面的制作范围很广，沿海和内陆都有，但最有名的还是福州鱼面。
产于与台湾省宝岛一水之隔的福州黄岐岛。
福州鱼面是纯鱼做的鱼面。
材料：鲜鳗鱼，太白粉制作:先刮去黄鱼、鳝鱼等白而细的鱼。
然后去刺，去皮，蘸红薯粉(太白粉)或散粉，用棍子打成薄片，然后烘烤，或者切成菱形、方形、挂面、粉条等。
，晒干，储存，煲汤。
特色：松软香脆，则柔滑如面，味鲜爽口。
烹食鱼面一般多以上汤再配以适当的调味料。
泡熟之时 , 热气腾腾 , 鲜香扑鼻 , 食之爽滑无比 , 鲜味无穷 ,令人百食不厌 , 实属上乘佳品。
独特的材料和独特的制作工艺使福州鱼面闻名海内外。
黄梅鱼面的做法【主要原料】大源湖青鱼肉、红薯粉选鱼：鲜活青鱼新鲜鲱鱼的鳞、皮、头、尾、骨、鳍和内脏被去除并切片。
捣碎：鱼肉片捣碎成鱼糜。
和面：鱼糜与红薯淀粉比例为1/1，加入水、食盐等辅料搅和均匀，揉成面团。
压延:将面团压延成厚度为1毫米至2毫米的薄皮。
蒸:将薄面团放入蒸笼，大火蒸2分钟，快蒸。
成型:将蒸好的薄面团卷成鱼面卷。
切片:待鱼面卷完全自然冷却后，切成厚度为2-3毫米的薄片。
晾干：气温控制在25℃以下，不能暴晒。
鱼面的美味做法图解步骤教程
鱼面的美味做法图解步骤教程鱼面是用鱼肉糜做成的一道汤菜，汤鲜面鲜，做法简单易学，大人孩子基本都喜欢吃。
店铺给大家分享鱼面的做法图解，希望大家喜欢。
制作鱼面的食材制作鱼面的步骤1.煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。
2.草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
3.捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。
4.用小勺子仔细刮下鱼肉(约300g左右)，剔除鱼刺。
5.把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水(倒入花椒水可方便搅拌)。
6.开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。
8.用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉粘稠为准)。
9.鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小，如筷子头般大)，先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
13.自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。
15.挤出所有的鱼肉糜。
鱼面煮开后捞出。
根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉。
草鱼的功效与作用草鱼的美味就在于一个“鲜”字，不用放调料就十足鲜甜，其肉质柔嫩而不腻，可以开胃、滋补，对于身体瘦弱、经常食欲不振的人来说可是滋补的食物哦!那么草鱼有什么功效与作用呢?我们一起来了解一下吧!1、开胃滋补对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
2、治疗肿瘤草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以达到抗衰老、养颜的功效，而且对预防肿瘤也有一定的功效。
3、治疗心血管病草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
麻城鱼面的做法大全
麻城鱼面的做法大全“人间四月天，麻城看杜鹃”，麻城市是湖北省黄冈市下辖的县级市，位于湖北的东北部，鄂、皖、皖三省交界的大别山中段南麓。
麻城除了奇妙美丽的自然景观外，当然也有吃货们的美食了。
麻城鱼面就是其中之一。
麻城鱼面来由麻城鱼面也叫垂面，距今已有逾千年的加工历史，被誉为麻城四宝（鱼面、陶器、板栗、麻花）之一。
关于鱼面还有一个小故事：“相传在很久以前，在麻城的五脑山下住着一位麻姑。
有一天麻姑在做面条的时候，倒入了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条的时候都说味道很好，聪明的麻姑就想如果用鱼肉加面粉做成面条会不会更好吃？于是取来鲜鱼的净肉，制成肉泥和进面粉中，做出了第一碗麻城鱼面。
鱼面很快在四乡传开，人们都来学艺，并编了一首童谣：擀的面像折纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。
麻城鱼面的做法鱼面的食用做法多种多样，可煨汤、小炒、红烧、油炸、清蒸、凉拌等等。
这里将主要介绍几种常用的食用做法。
1、煨/煲汤：鱼面适合于各种肉类煨汤。
首先将肉类煨到半熟时，取鱼面200克，文火煨1小时左右，等鱼面散开即可食用，煨的时间长短，可根据鱼面和肉类的熟烂程度灵活掌握，煨的时间稍长，鱼面的汤味更鲜，将鱼面捞起，晶莹透亮，富有**，汤呈乳白*，无腥味。
这是鱼面的主要食用做法。
2、小炒：鱼面可适合做各种小炒的配料。
将鱼面400克放入开水锅内煮约20分钟左右，用筷子在锅内旋转搅拌，直至鱼面散开后，将鱼面捞起备用。
3、油炸：油炸鱼面是餐桌上不错的一道开胃小菜。
将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸3-5分钟（鱼面呈金黄*），再捞起等油温降下即可食用。
4、凉拌首先将鱼面用清水煮散，然后用费水冲洗简单滤水装入餐具中，分别将生姜、大蒜、葱花、干辣椒丝均匀洒入其中，取食用油适量铁锅烧沸后均匀浇入其中。
搅拌均匀即可食用。
5、下火锅：鱼面是下火锅的上乘配料。
将煮散开的鱼面直接放入各种火锅内煮食即可。
值得注意的是，鱼面下火锅前必须先煮散开备用，然后下锅，饼状的鱼面直接下火锅很难煮散开。
厨房美食菜谱：黄金鱼面的做法
厨房美食菜谱：黄金鱼面的做法
鱼面，是老公去《福建连江黄岐》钓鱼时顺道买回家的。
连江临海，扬名的鱼丸和鱼面据说是由渔民首创，早在几百年前就是迎宾送友宴席的名菜。
把鱼肉打成肉茸，掺上适量的地瓜粉擀成的面条就成鱼面。
从前做鱼面都是手工，后来改为机制，虽然产量多了，加工方便了，但仍以手工擀出的鱼面为好。
那鱼面薄如纸、半透明，富韧性，同普通的面条一样可煮可焖可炒，加上瘦肉丝，鱿鱼丝，香菇丝，黄韭，青葱段同炒。
做法极简，不见鱼肉，却口口鱼鲜。
配料呢？也无需拘泥，家里有啥材料就炒啥咯！
食材
主料：
鱼面3片
小干贝一小把
蒜末少许
葱段0适量
水菜一把
橄榄油0适量
捞面蚝油2大匙
水一碗
步骤
1.备锅滚水，下鱼面。
快煮1分钟变软后即捞起备用。
2.热锅放油，葱段蒜末爆香后，加入小干贝，加水一碗和捞面蚝油，煮滚起后放下处理过的鱼面，转小火收干熟透入味即可。
厨房美食菜谱：鱼汤面的做法_0
厨房美食菜谱：鱼汤面的做法
鱼汤面是淮扬一带的地方特色美食，一般的早茶店或者小饭店都会有鱼汤面，早上一碗鱼汤面是相当家常的早点小吃。
甚至淮扬地区的民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
一般鱼汤面都会加入一些黄鳝骨和鱼头鱼骨一起熬制鱼汤，,再用此汤下面。
其特点为鲜香少腥,面条鲜美,汤白汁浓，碗中放好底料，再舀两勺雪白如脂的鱼汤。
表面看来，全无热气。
其实，轻轻啜汤，但觉一股热流，徐徐入喉，厚实地道，鲜美无比。
自己在家制作，没有那幺足料的食材，不过用鱼骨鱼肚一起熬制的鱼汤，用来制作鱼汤面，也是相当的鲜美，有喜欢的朋友不妨一试，绝对的鲜美爽滑，让你吃的满足。
食材
主料：
面条100g
鲢鱼骨250g
葱适量
盐适量
白酒5ml
料酒10ml
胡椒粉适量
鸡精少许
香油适量
蒜苗适量
姜适量
步骤
1.鲢鱼洗净，取鱼骨和鱼肚肉切块备用。
2.锅中油烧热，放入鱼骨鱼肚煎至片刻。
3.在放入葱姜。
4.加入开水。
5.再加入白酒，黄酒。
6.加盖大火煮开。
7.撇去浮末，然后加盖继续中火炖煮30分钟。
8.鱼汤洁白加入盐。
9.在加入适量胡椒粉。
10.继续小火炖加热。
11.另取一个锅水烧开放入面条煮熟。
12.取一个大碗加入少许鸡精，蒜苗花，盛入鱼汤再加入煮熟的面条，滴入几滴香油即可食用。
小贴士：煮鱼汤一点要先把鱼用油煎至片刻，然后冲入
开水，大火炖煮，这样熬制的鱼汤才会汤汁奶白，鲜美无腥气。
鱼面的做法是在怎样的
鱼面的做法是在怎样的关于《鱼面的做法是在怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活一直填满着神秘感，我们的从平时的饮食搭配上就能获得最好是的反映，饮食搭配不可以可以让我们填饱肚子，也可以让我们更强的体会食材的美味可口，另外也可以更强的消化吸收食材中的营养成分，在其中鱼面便是一种较为有特点的正餐，它的关键原料是鱼类，因此营养成分也是非常的丰富多彩的，下边我们一起掌握下鱼面的做法是如何的。
鱼面以黄花鱼或马鲛鱼为主要材料。
去活鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定占比的木薯淀粉、食用盐搓揉成面，将面分为团，用擀面棍将面糊擀成扇子尺寸之大而薄混沌皮，随后叠成卷，放笼屉猛火蒸20～30分钟，出茏后伸开，待制冷后用刀横切面成玉米饼，于阳光下晾干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主要材料，也可以煎炸而食。
炖熟为鲜面条状，故名鱼面。
其味美味，虽而为鱼，然食无鱼味，乃为一绝。
鱼面的做法（一）参照秘方（Kg）鱼类1.6，白砂糖0.1，木薯淀粉0.5，生抽0.1，食盐0.3，生姜水适当。
（二）实际操作关键点⑴一般选用新鮮或冷藏黄花鱼、海鳗、小鲨鱼为原材料，将原材料鱼削皮，冲取鱼肉，用刀切碎成粘稠或用采肉机采肉，经碎肉机搅碎，备用。
⑵按所述秘方添加食盐擂溃，待鱼糊浓稠后添加别的辅材擂溃匀称。
⑶将鱼糜揉成块，在碾板和棍子上撒上木薯淀粉，将鱼糜块碾碎厚约0.3公分的薄皮。
⑷放到竹篦上，下锅煮熟。
⑸取下晾干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即是制成品鱼面鱼面的普遍作法煲原材料：猪排骨（棒骨、主龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大小块，如果不除腥臭味能够没放），鸡精（或味精粉）、食盐，植物油，水2-3L（适当），胡萝卜1根（切割成小块），苞米1根（断开），东瓜100G（切割成小块），八角（好东西，提升汤的香气）。
作法：先取一部分水烧开，将猪排骨放进开水中煮5-10分钟，捞出猪排骨用冷水清洗（它是去除猪排骨的血迹及一些稠状悬浮物）。
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鱼面煨汤的做法
1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪
脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油
爆香后饰面即可
营养功效
以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康。
饮食小常识
作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。
十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘。