学校食堂食品采购制度
学校食堂食品原材料采购的管理制度(7篇)
学校食堂食品原材料采购的管理制度（7篇）学校食堂食品原材料选购的治理制度（精选7篇）1一、食堂原料选购必需由专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。
二、定点选购食品及食品原料，选购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，选购肉、禽类食品要索取检疫证明，选购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。
三、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间挨次存档治理。
四、每次选购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无特别。
五、食堂食品选购采纳公开、公正、定期（2年）招标3家以上供给商的方式进展，通过比质量、比价格、比效劳的方式供货。
六、食堂食品选购的价格在一般状况下应低于市场零售价。
七、选购的食品必需是新奇、无变质、无污染的食品。
八、食品的选购由食堂厨师组组长配好每周所需原料的品名、数量、质量要求，交食堂治理员，治理员初核后报行政后勤科负责人审核，审核通过后做好记录并通知送货人，送货人必需按品名、数量、按质、按时送货到食堂。
大型会议、活动制定的菜品规划要报分管领导审签前方可选购。
九、食堂食品的验收鲜货类采纳两名食堂验收员、一名值班厨师同时验收的方式进展；干货类采纳两名食堂验收员、一名库管员同时验收的方式进展。
验收食物时肯定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能验收入库或使用。
十、定性包装食物的验收。
（一）检验包装上内容是否与检验报告内容相符；（二）检验生产日期、保质期，假如保质期只剩余三分之一或已超过保质期的决不能收；（三）检验包装是否有厂家、厂址；（四）检验食物外观：有无破损、污汁、变形、杂物、霉变等；（五）嗅气味，是否有异味；（六）手感，是否有异样。
十一、非定型包装食物的验收。
（一）看：是否有腐烂、霉变的食物；（二）闻：是否有异味；（三）手感有无异样；（四）蔬菜是否新奇。
十二、验收人员必需对每天食堂所需的食品进展质量、数量、单价等方面的验收，杜绝变质、霉烂的食品进入食堂，验收合格后双方签字确认，严禁验收后不签字。
学校食堂采购管理制度
学校食堂采购管理制度
为进一步规范学校食品采购行为, 从源头上确保食品安全, 特制定本制度。
1.学校食堂采购食品及原料应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则。
学校应当实行大宗食品公开招标、集中定点采购制度, 签订采购合同时应当明确供货者食品安全责任和义务, 保证食品安全。
2.食堂采购人员要按照有关要求到指定厂家做好食品原材料采购工作, 不得私自采购其他厂商的产品, 要严格采购审验制度, 做好索证工作。
3.采购员要严格执行所采购原料的卫生标准和卫生要求, 根据食谱计划采购, 采购食物要精挑细选, 确保新鲜卫生, 严禁采购腐烂、变质、不新鲜以及过期物品, 严防食物中毒。
4.采购食物要完整保留相关支出票据, 建立台账, 以备月底核账, 大米、面粉、食用油等大宗物品入库时要有库管员签字确认。
5.食堂食材采购要及时, 经常观察使用量, 要适当留有库存以备急用。
6.采购物品不准虚报价格, 严禁索取或接受供货方的回扣。
7.原料出入库台账要记录规范, 索证工作要认真细致, 保管好各类票据和合格证明, 装订成册。
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度引言：为了确保学校食堂食品的品质和安全，同时提供营养均衡的饮食，我校制定了食堂食品采购制度。
该制度明确了食品采购的原则、程序以及监督管理机制，以确保学校食堂食品的质量和安全。
一、采购原则1.食品安全原则：采购的食品必须符合国家相关法律法规和标准，不得使用过期食品和不合格食品。
2.质量优先原则：选购食品时，首先考虑食品的质量，保证其在食用过程中不会对人体造成损害。
3.营养均衡原则：根据学生的营养需求，选购不同种类、不同口味的食品，以满足学生的饮食需求。
4.价格合理原则：根据市场行情，合理确定食品的采购价格，确保食品采购的经济性。
二、采购程序1.明确需求：学校食堂根据学生的需求和食堂菜单，明确所需采购的食品种类和数量，并编制采购计划。
2.查找供应商：学校食堂可以通过公开招标、询价或者寻找合作伙伴的方式，查找供应商。
3.评估供应商：学校食堂将对供应商进行评估，包括供应商的资质、信誉、生产能力等方面进行综合考虑，确保供应商的合法性和信誉。
4.签订合同：学校食堂与供应商进行谈判，并签订采购合同，明确双方的权利和义务。
5.验收食品：学校食堂在收到食品后，进行验收，检查食品的质量和数量是否符合合同要求。
6.入库管理：学校食堂将验收合格的食品进行分门别类、标明生产日期和有效期，并进行相应的存储管理。
三、监督管理机制1.内部监督：学校食堂设立食品采购管理部门，负责食品采购的管理和监督，确保食品采购的合规性。
2.供应商监督：学校食堂将定期对供应商进行评估和监督，检查供应商是否符合食品安全和质量要求。
3.学生监督：学校食堂鼓励学生参与食品采购的监督和评价，通过意见反馈和投诉处理等途径，加强对食品质量和安全的监管。
4.外部监督：学校食堂接受相关部门的监督和检查，确保食堂食品采购工作的合规性。
结论：。
学校食堂食品采购管理制度
学校食堂食品采购管理制度学校食堂食品采购管理制度「篇一」1、采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料^档案。
供应商的档案包括a.法人资料、资质、资信等b.产品质量状况c.价格与交货期d.历史业绩等。
2、对合格供应商的控制a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验。
b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程序》执行如交货期：进行时可由采败员对供应商靠出警汁严重时发出暂撤消供应商关系的通知。
3、对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划在《合格供应商名单》上选择供应商《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。
4、原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。
实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品严格按照标准要求进行验收，原辅材料验收从合格供应商采购的原辅材料厂后质检部进行验收的，同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。
采购产品验收商需提供的证明材料，采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程卫生许可证、生产许可证如供应商未提供或证明内容与规定不符时独存放待证明材料重新提供后再进行核对。
对符合要求的即可办理入库手续，来自非合格供应商的货物拒收，到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符直到提供资料齐全为止，连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格，运输车辆是否卫生外包装是否有破损、有油污等验证货证是否相符标识是否清楚、正确采购部每年对合格供应商进行一次复评。
原辅料的贮存原辅料应在专用库房中分类贮存。
5、采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》改进的供应商。
学校食堂食品采购管理制度「篇二」一、目的为了规范原材料的采购、节约采购成本、满足经营的需求、提高经济效益，特制定本制度。
二、采购方式及供货商的确定(一)采购方式确定原则：1.对于用量大、消耗快、周转频繁的原材料，可选择供应商送货方式;2.对于使用频率低，不容易集中采购的货物可由采购人员采购;3.对于一些特殊的.原材料可由外地发货，按计划定期采购。
学校食堂食品采购制度
学校食堂食品采购制度学校食堂食品采购制度是指学校为保障学生和教职员工的身体健康，规范食堂食品采购过程，确保食品的质量和安全，而制定的一系列规范和程序。
本文将从食品采购的目的、管理人员、采购流程、食品安全控制和问题处理等方面详细介绍学校食堂食品采购制度。
一、食品采购的目的食品采购的目的是为了满足学校师生的日常需求，提供安全、健康、营养的食品，保障师生的身体健康。
通过建立食品采购制度，规范采购行为，提高采购效率，防止食品安全问题的发生，确保学校食堂的食品质量和安全。
二、管理人员学校应设立专门的食品采购管理岗位，由经验丰富、具有相关专业知识的人员担任，负责食品采购的具体实施工作。
管理人员要熟悉食品采购的相关法律法规，了解食品市场动态，具备较强的判断力和决策能力。
三、食品采购流程1.需求确认：根据学校师生的实际需求进行食品采购计划，并确定采购的数量和品种。
2.供应商选择：采购部门进行供应商调研，选择符合要求的供应商，签订供货合同，并保证供应商的食品质量和安全。
3.订单确认：根据食品采购计划，向供应商下达订单，并明确订单数量、质量标准、价格和交付时间。
4.食品验收：食品采购到达学校后，由专门的验收人员对食品进行验收和检验，确保食品符合质量和安全标准。
5.入库及管理：验收合格的食品进行入库，并进行分类存储、定期清点和更新保质期等管理措施。
6.食品销售：食品根据实际需求销售出库，并确保食品的安全性和卫生条件。
7.库存管理：根据食品的销售情况，及时进行库存调整，防止过期食品的出现。
8.监控与评价：建立食品采购记录和食品安全问题反馈机制，定期对采购过程进行监控和评价。
四、食品安全控制1.供应商选择：选择有资质和信誉的供应商，签订正规的供货合同，确保供应商提供的食品符合国家相关质量标准。
2.食品采购检验：对采购到的食品进行抽样检验，检验食品是否满足国家相关质量标准，严禁采购过期或不合格的食品。
3.食品贮存管理：建立食品存储区域，对食品进行分类存储，定期检查食品的保质期，严禁食品翻包使用和过期食品的出售。
中小学食堂采购管理制度
中小学食堂采购管理制度一、总则第一条为了加强中小学食堂采购管理，保障食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我国中小学食堂的食材采购、储存、加工、供应等环节。
第三条学校食堂采购管理应遵循公开、公平、公正、透明的原则，确保食材质量，降低采购成本，提高食堂服务水平。
二、组织机构第四条学校应设立食堂采购管理领导小组，负责食堂采购工作的领导、协调和监督。
领导小组由学校校长担任组长，分管后勤工作的副校长、总务主任、食堂管理员等人员组成。
第五条食堂采购管理领导小组的主要职责：1. 制定食堂采购计划和预算；2. 审定食堂采购方式和供应商；3. 监督食堂采购过程，确保采购行为合规；4. 审核食堂采购合同，确保合同内容合理、合规；5. 对食堂采购工作进行总结和评价。
三、采购计划与预算第六条学校应根据食堂实际需求，制定年度食堂采购计划和预算。
采购计划应包括食材种类、数量、质量标准、采购周期等内容。
第七条食堂采购预算应根据市场价格、食材价格波动等因素进行编制，确保预算合理、合规。
第八条学校应按照食堂采购计划和预算，合理分配采购资金，确保食堂正常运营。
四、采购方式和供应商第九条学校食堂采购应采取公开招标、邀请招标、竞争性谈判等方式进行。
第十条采购食材时，应选择具备以下条件的供应商：1. 具有合法经营资格，持有营业执照、食品生产许可证等相关证件；2. 具有良好的信誉和商业道德，无不良记录；3. 具备稳定的供货能力，能保证食材质量；4. 价格合理，具有竞争力。
第十一条学校食堂采购应遵循以下程序：1. 制定采购方案，明确采购方式、采购内容、采购周期等；2. 发布采购公告，邀请供应商参与竞标；3. 评审供应商资质，确定入围供应商；4. 组织供应商进行现场考察，了解供应商实力；5. 开展采购谈判，确定采购价格；6. 签订采购合同，明确双方权利和义务。
学校食堂食品原料采购管理制度四篇
学校食堂食品原料采购管理制度四篇篇一：学校食堂食品原料采购管理制度为了加强学校食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高学校食品卫生安全，保障师生身体健康，特制定本制度。
一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。
二、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。
二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。
三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。
四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。
六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。
七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席及XXX老师签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。
XXX小学总务处20XX-9-9篇二：学校食堂食品原料采购管理制度一、不得采购违反《食品安全法》第二十八条、第四十八条、第五十条规定的食品。
二、进货前应查验供货商资质，不得采购无《食品生产许可证》、《食品流通许可证》的食品生产经营者供应的食品。
三、做好进货查验工作，查验采购食品及食品原料是否符合相关食品标准要求，不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，不得采购无产地、无厂名、无生产日期、无保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
四、采购肉类应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品，并查验检疫合格证明；不得采购没有检疫合格证明的肉类。
进口食品及其原料应具有检验检疫机构出具的检疫合格证书。
学校食品采购 管理制度
学校食品采购管理制度一、总则为保障师生身体健康，维护学校食品安全，学校制定本管理制度，明确食品采购的流程、标准和要求，确保食品采购工作的规范、科学和有效进行。
二、采购范围1. 学校所需各类食品原料、成品、餐具和饮料；2. 学校课后食堂、学生餐厅、教职工餐厅食品和用品；3. 学校各类大型、小型节庆、晚会食品和用品。
三、采购程序1. 需求调查：各使用单位应提前向学校食堂管理部门报送食品采购计划，包括品种、数量、标准、质量要求等内容。
食堂管理部门收到食品采购计划后进行评审并报领导审批。
2. 供应商筛选：食堂管理部门根据食品采购计划确定需要采购的食品种类和数量，制定供应商甄选标准，并进行公开招标或邀请招标，选择合作供应商。
3. 报价比选：根据招标结果和实际采购需求，建立采购清单，向选定的供应商发出询价通知，对各方报价进行比选，最终确定采购供应商。
4. 签订合同：选定供应商后，食堂管理部门应与供应商签订采购合同，明确双方的责任、义务和权利，并约定交付时间、质量标准、价格等内容。
5. 食品验收：食品到货后，食堂管理部门应组织验收，对食品的数量、质量及合格证明等进行检查，确保食品符合合同规定和国家食品安全标准。
6. 入库管理：验收合格的食品应及时入库并登记存货清单，标明食品的品种、规格、批号、生产日期和保质期限，确保食品品质和安全。
7. 付款结算：按照合同约定，食堂管理部门应按时向供应商支付货款，并留存结算凭证，确保合同交易的合法、规范和透明。
四、食品质量检测1. 对于重点食品品种，学校应委托专业检测机构进行抽检，并建立相应的检测档案，加强对食品质量的监控和评估。
2. 食堂管理部门应定期对食品库存进行检查，发现品质问题及时作出处理，并追溯问题原因，防止类似事件再次发生。
五、食品安全管理1. 食堂管理部门应加强对食品供应商的监督，确保供应商有合法的生产经营资质和符合国家食品安全标准。
2. 食堂内食品储存、加工、销售等环节应符合卫生标准，食堂管理部门应定期开展食品安全培训，加强员工的食品安全意识和操作规范。
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学校食堂食品采购制度
严格遵守国家食品安全法规，以高度的责任感，认真做好食堂食品采购工作。
1、学校食堂食品采购，一律要求具有卫生许可证、营业执照的正规的配送公司配送。
2、目前无法实行配送的食品则要求采购新鲜、清洁卫生、符合食品安全的食品。
3、对所采购的食品：肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品、大米、面食等，原则上要求定点采购（所定的点要求有卫生许可证的单位）并要求供应方提供检验报告单。
4、在采购食品时严禁购进未经检疫或检验不合格的禽畜产品、腐烂变质或超过保质期的食品及配料。
若采购人员采购禁购品，一经发现查实，每次罚款200元并停止工作；情况严重造成事故的，追究法律责任。
5、采购食品时一定要索证。